维生素Cppt
合集下载
维生素C与健康PPT课件
谁
几乎所有的动物都可以制造C，唯独有一个 系列的动物，就是属于灵长类的动物，包括
？
大猩猩、猿猴、猴子、人类。这个群体不会 制造C。
为
什
因为在大自然的进化当中，类人
么
猿、猿猴、人类逐渐的选择了以
人
蔬菜、水果为主要食物。
类 人类自己不会制造C，可是水果
自
摄取量又远远不如猩猩、猴子，
己
所以体内的C含量时常处于将要
如果你是在精神状态非常好的情况下，其 实你吃饭不需要洗手，你可以乱抓乱吃都 没有问题，就很像少数民族里面，很多人 吃东西都是用手抓的。自然界里面所有的 动物吃东西都是用手抓的。没有人用汤勺， 也没有人用筷子。自然界里面所有的动物 抓到一个食物的时候绝对不会拿到水里面 洗一下再吃的。我相信老鼠抓到一只鸡已 经不容易了，如果还要找到一个河边去洗 的话，肯定很麻烦。你会发现所有的动物 其实都不害怕细菌和病毒。只有人害怕， 因为人自己身体不能够制造C，又不去好 好的补充C。C是最直截了当可以帮助你 提升免疫力的。真正的卫生不是洗不洗手， 不是接触不接触病毒，我觉得适当的接触 细菌和病毒对人体并没有伤害。实际上我 们给人种疫苗、打疫苗，本身也是适当的 输入细菌和病毒来令到身体产生抗体。所 以实际上真正的干净并不是洗手、洗脚。
1、保鲜 2、最重要的你们不知道，你们没卖
过水果。如果一箩筐的橙，其中一 个烂了，一夜之间全部烂掉
把我们吃的米放在水里面，倒入一 个很强烈的氧化物叫做碘酒或高锰 酸钾，这2个东西毒性都很大，要稀 释来用。为什么碘酒可以杀菌呢？ 它连细菌全部都能干掉的，非常厉 害。现在把碘酒放在水里面，搅匀， 看一下有什么反应？马上就变成黑 米，这个现象叫做氧化。所以你平 时吃了不少毒素，胃、肠里面变成 什么颜色你看不到，可是我们每天 都接触广大的氧化物、色素、香料。
维生素C课件ppt-维生素c讲解ppt
易出现维生素C缺乏的人群
• • • • • • 饮食中摄入果蔬过少的人。 食物中毒的人。 从事剧烈运动和高强度工作的人。 在污染环境下工作的人。 受伤或者手术后康复期的人。 长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、
四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素 C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。 维生素C富含维生素C的蔬菜水果是最为有效的预防性食品。 含量减少，微量元素不平衡。
• 白内障患者。研究发现混浊的晶状体中，谷胱甘肽、
助疗效。
促进四氢叶酸形成
叶酸的有效形式为还原态的四氢叶酸，维生素C能促进叶酸的还原。 所以补充维生素C对于治疗巨幼红细胞贫血症也有一定疗效。
•
维持巯基酶的活性
维生素C能使-S-S-还原成-SH，保持巯基酶的生物活性。
维生素C的其他功能
• 解毒。通过金属螯合与有毒重金属铅、汞镉、砷结合成
符合复合物，排出体外；同时促进谷胱甘肽还原，还原性 谷胱甘肽与有毒金属结合成复杂化合物，排出体外。补充 充足的维生素C可以预防慢性重金属中毒。
维生素C参与羟化反应
• 参与羟化反应羟化反应是体内许多重 要物质合成或分解的必要步骤，如胶 原和神经递质的合成，各种有机药物 或毒物的转化等，都需要通过羟化作 用才能完成。在羟化过程中，维生素C 必须参与。故维生素C 可： ①促进胶原合成；②促进神经递质合成； ③促进类固醇羟化；④促进有机药物 或毒物羟化解毒。
• 抗癌。阻断N-亚硝基化合物生成，预防癌症。 • 清除自由基。维生素C、NADH2和生育酚由协同清除体
内自由基的作用。
维生素C的吸收与代谢
• 部位：胃部仅有少量吸收，大部分在小肠的十二指肠和 空肠上部。 • 吸收途径：小肠吸收的维生素C经由门静脉、肝静脉输 送至血液中，并转移至身体各部分的组织。当人吃入维 生素C之后，脑下垂体、肾脏的维生素C浓度最高，其次 是眼球、脑、肝脏、脾脏等部位。 • 代谢：正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有 1500mg维生素C最高储存峰值为3000mg维生素C正常情 况下,维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫 酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接 由尿排出体外. 如果尿中的维生素C的浓度过高时，可让 尿液中酸碱度降低，防止细菌孳生，所以有避免尿道感 染的作用。
维生素CPPT课件
柠檬 22 桃
10
白萝卜 21 黄瓜
9
猪肝 20 黄豆芽 8
橘
19 西瓜
7
番茄 19 茄子
5
鸭肝 18 香菇
5
菠萝 18 牛心
5
胡萝卜 16 猪心
4
花生 14 杏
4
芹菜 12 苹果
4
梨
Байду номын сангаас
11 牛乳
1
19
算一算？
早餐：牛奶250克，发糕25克，拌菜花100克，煮鸡蛋1个（鸡 蛋50克） 午餐：米饭100克，肉片炒豆角（瘦精肉50克，豆角100克） ，素炒荠菜香菇（荠菜150克，香菇15克），虾皮紫菜汤（虾 皮5克、紫菜2克） 晚餐：米饭（大米75克），肉炒苦瓜（瘦猪肉50克，苦瓜150 克），拌海带丝100克，萝卜汤（萝卜75克，紫菜2克）
9
2、维生素C结构和命名（抗坏血酸）
是一种6个碳原子的酸性多羟基化合物。
10
11
3、维生素C的生理功能
参与羟化反应
促进胶原合成； 促进神经递质合成； 促进类固醇羟化； 促进有机物或毒物羟化解毒；
12
还原作用
促进抗体形成； 促进铁的吸收； 促进四氢叶酸形成； 维持巯基酶的活性；
13
其他作用
解毒； 预防癌症； 清除自由基；
20
21
2023/11/26
.
22
16
主要食物来源
维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果，常见的食物 中的威慑C含量见表格。 （1）蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、 菠菜、土豆、韭菜等含量丰富； （2）水果中，酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等 含量最多； （3）在动物内脏中也含有少量的维生素C。
小儿维生素C缺乏病科普讲座PPT
小儿维生素C缺乏病科普讲座
演讲人：
目录
1. 什么是小儿维生素C缺乏病？ 2. 为什么会发生维生素C缺乏病？ 3. 如何预防小儿维生素C缺乏病？ 4. 小儿维生素C缺乏病的治疗方法 5. 小儿维生素C缺乏病的影响
什么是小儿维生素C缺乏病？
什么是小儿维生素C缺乏病？
定义
小儿维生素C缺乏病是由于摄入足够的维生素C不 足，导致身体无法正常功能的一种疾病。
如慢性腹泻、吸收不良等疾病可影响营养物质的 吸收。
为什么会发生维生素C缺乏病？
生理需求
儿童生长发育阶段对维生素C的需求量较高，容 易导致缺乏。
在生长加速的时期，维生素C的需求量显著增加 。
如何预防小儿维生素C缺乏病 ？
如何预防小儿维生素C缺乏病？
均衡饮食
鼓励儿童摄入多样化的水果和蔬菜，确保充分的 维生素C摄入。
剂量和使用时间需要根据儿童的具体情况来确定 。
小儿维生素C缺乏病的治疗方法 监测与随访
治疗过程中需定期监测维生素C水平，评估治疗 效果。
确保儿童的健康状况得到持续关注和改善。
小儿维生素C缺乏病的影响
小儿维生素C缺乏病的影响
身体健康
长期维生素C缺乏会影响儿童的身体健康，导致 生长发育问题。
严重缺乏可能导致坏血病等疾病，影响生活质量 。
如橙子、草莓、红椒、绿叶蔬菜等都是维生素C 的良好来源。
如何预防小儿维生素C缺乏病？
营养补充
在医生指导下，可以适当补充维生素C补剂，尤 其是在特殊情况下。
如偏食儿童或有吸收问题的儿童更需要关注补充 。
如何预防小儿维生素C缺乏病？ 定期检查
建议定期进行健康检查，尤其是对于高风险儿童 ，监测维生素C水平。
维生素C对于儿童的生长发育、免疫功能和抗氧 化作用至关重要。
演讲人：
目录
1. 什么是小儿维生素C缺乏病？ 2. 为什么会发生维生素C缺乏病？ 3. 如何预防小儿维生素C缺乏病？ 4. 小儿维生素C缺乏病的治疗方法 5. 小儿维生素C缺乏病的影响
什么是小儿维生素C缺乏病？
什么是小儿维生素C缺乏病？
定义
小儿维生素C缺乏病是由于摄入足够的维生素C不 足，导致身体无法正常功能的一种疾病。
如慢性腹泻、吸收不良等疾病可影响营养物质的 吸收。
为什么会发生维生素C缺乏病？
生理需求
儿童生长发育阶段对维生素C的需求量较高，容 易导致缺乏。
在生长加速的时期，维生素C的需求量显著增加 。
如何预防小儿维生素C缺乏病 ？
如何预防小儿维生素C缺乏病？
均衡饮食
鼓励儿童摄入多样化的水果和蔬菜，确保充分的 维生素C摄入。
剂量和使用时间需要根据儿童的具体情况来确定 。
小儿维生素C缺乏病的治疗方法 监测与随访
治疗过程中需定期监测维生素C水平，评估治疗 效果。
确保儿童的健康状况得到持续关注和改善。
小儿维生素C缺乏病的影响
小儿维生素C缺乏病的影响
身体健康
长期维生素C缺乏会影响儿童的身体健康，导致 生长发育问题。
严重缺乏可能导致坏血病等疾病，影响生活质量 。
如橙子、草莓、红椒、绿叶蔬菜等都是维生素C 的良好来源。
如何预防小儿维生素C缺乏病？
营养补充
在医生指导下，可以适当补充维生素C补剂，尤 其是在特殊情况下。
如偏食儿童或有吸收问题的儿童更需要关注补充 。
如何预防小儿维生素C缺乏病？ 定期检查
建议定期进行健康检查，尤其是对于高风险儿童 ，监测维生素C水平。
维生素C对于儿童的生长发育、免疫功能和抗氧 化作用至关重要。
关于维生素c的ppt
制备方法
维生素C最早是从植物中提取出来的。后来 发展出化学制造法，以及发酵与化学共享的制造 法。现在维生素C的工业制造法有两种，一种是 瑞士化学家Tadeus Reichstein在1933年发明的 一段发酵制造法，一种是中国科学院北京微生物 研究所的研究员尹光琳在1980年发明的两段发 酵法。
目录
目录
三、其他功能
⑴ 解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解重金 属对机体的毒害作用。
⑵ 预防癌症。研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚 硝基化合物合成，预防癌症。
⑶ 清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变 为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内 自由基。
目录
维生素C的吸收
摄入的维生素C通常在小肠上方被吸收，经由门 静脉、肝静脉输送至血液中，并转移至身体各部分 的组织。而仅有少量被胃吸收，同时口中的黏膜也 吸收少许。
维生素
定义：
维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成 量极少、不能满足机体的需要，必须由食物供 给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分 子量的有机化合物。
分类:
脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
目录
目录
维生素C过量的表现
短期内服用过量VC，会导致多尿、腹泻、皮疹等。 长期服用过量VC，会导致草酸及尿酸结石。 小儿生长时期过量服用VC，容易产生骨髂疾病。 一次性摄入2500-5000mgVC，可能会导致红细胞 大量破裂，出现溶血等危重现象。 滥用维生素，会削弱人体免疫力，甚至可能加快动 脉硬化。
在人体内，作为高效的抗氧化剂，可以减轻抗坏 血酸过氧化物酶基底的氧化力。还有许多重要的生物 合成中也需要维生素C的参与。
《维生素C的功用》课件
《维生素C的功用 》ppt课件
目录
• 维生素C的简介 • 维生素C的功用 • 维生素C缺乏的影响 • 维生素C的摄入建议 • 维生素C的补充方式
01
维生素C的简介
维生素C的发现
维生素C的发现可以追溯到18世纪， 当时科学家们发现水果和蔬菜中含有 的一种物质可以预防坏血病。
维生素C对人体健康至关重要，它参 与许多重要的生理过程，包括胶原蛋 白的合成、免疫系统的正常运作以及 神经递质的合成等。
免疫力下降
维生素C有助于增强 免疫系统的功能，缺 乏维生素C可能导致 免疫力下降。
维生素C的适量摄入 有助于预防感冒和其 他感染性疾病。
免疫力下降使人体容 易受到病毒和细菌的 感染，增加患病的风 险。
贫血
维生素C有助于促进铁的吸收和利用，缺乏维生素C可能导致贫血。 贫血表现为面色苍白、乏力、心悸等症状，严重贫血可能影响身体多个系统的正常功能。
。
抗氧化作用
维生素C是一种强大的抗氧化剂 ，可以中和自由基，减少氧化应
激反应对身体的损害。
维生素C可以抑制脂质过氧化， 降低动脉粥样硬化的风险。
维生素C的抗氧化作用有助于维 护皮肤健康，延缓衰老。
促进胶原蛋白的合成
胶原蛋白是维持皮肤弹性和韧性的主要成分，维生素 C有助于保持皮肤的紧致度和弹性。
维生素C是胶原蛋白合成过程中必不可少的辅酶，缺 乏维生素C会导致胶原蛋白合成受阻。
感谢观看
适量摄入维生素C可以预防贫血，特别是对于孕妇和儿童等特殊人群尤为重要。
04
维生素C的摄入建议
每日推荐摄入量
成人每日推荐摄入量为100毫克。
孕妇和哺乳期妇女每日推荐摄入量为130毫克。
儿童每日推荐摄入量随年龄而异，具体可参考各 年龄段的需求量。
目录
• 维生素C的简介 • 维生素C的功用 • 维生素C缺乏的影响 • 维生素C的摄入建议 • 维生素C的补充方式
01
维生素C的简介
维生素C的发现
维生素C的发现可以追溯到18世纪， 当时科学家们发现水果和蔬菜中含有 的一种物质可以预防坏血病。
维生素C对人体健康至关重要，它参 与许多重要的生理过程，包括胶原蛋 白的合成、免疫系统的正常运作以及 神经递质的合成等。
免疫力下降
维生素C有助于增强 免疫系统的功能，缺 乏维生素C可能导致 免疫力下降。
维生素C的适量摄入 有助于预防感冒和其 他感染性疾病。
免疫力下降使人体容 易受到病毒和细菌的 感染，增加患病的风 险。
贫血
维生素C有助于促进铁的吸收和利用，缺乏维生素C可能导致贫血。 贫血表现为面色苍白、乏力、心悸等症状，严重贫血可能影响身体多个系统的正常功能。
。
抗氧化作用
维生素C是一种强大的抗氧化剂 ，可以中和自由基，减少氧化应
激反应对身体的损害。
维生素C可以抑制脂质过氧化， 降低动脉粥样硬化的风险。
维生素C的抗氧化作用有助于维 护皮肤健康，延缓衰老。
促进胶原蛋白的合成
胶原蛋白是维持皮肤弹性和韧性的主要成分，维生素 C有助于保持皮肤的紧致度和弹性。
维生素C是胶原蛋白合成过程中必不可少的辅酶，缺 乏维生素C会导致胶原蛋白合成受阻。
感谢观看
适量摄入维生素C可以预防贫血，特别是对于孕妇和儿童等特殊人群尤为重要。
04
维生素C的摄入建议
每日推荐摄入量
成人每日推荐摄入量为100毫克。
孕妇和哺乳期妇女每日推荐摄入量为130毫克。
儿童每日推荐摄入量随年龄而异，具体可参考各 年龄段的需求量。
维生素C ppt
一步发酵中所用菌种为生黑葡萄糖酸杆菌（Gluconobacter melagenus），简称黑醋菌。最常用的生产菌株为R-30。生长最适温度
为34℃，氧化D-山梨醇的发酵收率可达98％以上。
种子培养基：山梨醇 20％，酵母膏 0.7％，碳酸钙 0.15％，无机盐溶液 0.4％
发酵培养基：酵母膏 0.035％，碳酸钙 0.1％，玉米浆 0.1％，复合维生素B 0.001％，山梨醇浓度视需要而定
HO C H
CH2OH
2-酮基-L-古龙酸
O C HO C
O OH C
HC HO C H
H2C OH 维生素-C
工艺流程
二步发酵法的整个工艺流程可分为发酵、提取、转化三部分
斜面活化
黑醋菌种液
三角瓶转代
克氏瓶扩培种液
混合菌种液
4L
4L
一步一级种子罐
32℃±1 发酵率≧50％
一步二级种子罐
二步一级种子罐
发酵工程课程
维生素C的生产工艺
演讲人：
目录
1.维生素C的概述 2.维生素C的生产工艺
一 .VC的概述
维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid） 又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
化学性质 分子式：C6H8O6；分子量： 176.12u；酸性，具有较强的还原性，加 热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下 更易被氧化。
O
C
HO
C
O
OH
C
H
C
HO
C
H
H2C OH 维生素-C
CH3 CH3
莱氏法发酵
（1）菌种的获得
以D-葡萄糖为原料，加氢催化生成D-山梨醇，再加入醋酸菌，将山梨醇 氧化成山梨糖，常使用的醋酸菌是A．suboxyclan和A．melangenum （2）发酵第一步 a.在进行发酵时采用的条件是温度为26～30℃，最适pH值为4.4～ 6.8。 b．培养基的成分：
为34℃，氧化D-山梨醇的发酵收率可达98％以上。
种子培养基：山梨醇 20％，酵母膏 0.7％，碳酸钙 0.15％，无机盐溶液 0.4％
发酵培养基：酵母膏 0.035％，碳酸钙 0.1％，玉米浆 0.1％，复合维生素B 0.001％，山梨醇浓度视需要而定
HO C H
CH2OH
2-酮基-L-古龙酸
O C HO C
O OH C
HC HO C H
H2C OH 维生素-C
工艺流程
二步发酵法的整个工艺流程可分为发酵、提取、转化三部分
斜面活化
黑醋菌种液
三角瓶转代
克氏瓶扩培种液
混合菌种液
4L
4L
一步一级种子罐
32℃±1 发酵率≧50％
一步二级种子罐
二步一级种子罐
发酵工程课程
维生素C的生产工艺
演讲人：
目录
1.维生素C的概述 2.维生素C的生产工艺
一 .VC的概述
维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid） 又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
化学性质 分子式：C6H8O6；分子量： 176.12u；酸性，具有较强的还原性，加 热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下 更易被氧化。
O
C
HO
C
O
OH
C
H
C
HO
C
H
H2C OH 维生素-C
CH3 CH3
莱氏法发酵
（1）菌种的获得
以D-葡萄糖为原料，加氢催化生成D-山梨醇，再加入醋酸菌，将山梨醇 氧化成山梨糖，常使用的醋酸菌是A．suboxyclan和A．melangenum （2）发酵第一步 a.在进行发酵时采用的条件是温度为26～30℃，最适pH值为4.4～ 6.8。 b．培养基的成分：
维生素C培训课件
注意食物搭配
在饮食中注意搭配富含维生素C的食物和其它营养物质，避免过量 摄入。
避免药物滥用
不要滥用维生素C药物或补充剂，特别是对于有过敏史或其它疾病 的人士。
05
维生素C与其他营养素的 相互作用
维生素C与维生素E
抗氧化作用
01
维生素C和维生素E都具有抗氧化作用，它们可以协同抵抗自由
基的攻击，保护细胞免受氧化损伤。
来源
主要存在于新鲜的水果和 蔬菜中，如柑橘、柠檬、 草莓、猕猴桃等。
吸收
维生素C在肠道中易被吸 收，但吸收率受多种因素 影响，如食物的烹饪方式 、个体营养状况等。
维生素C的发现
历史
维生素C的发现可追溯到 18世纪，当时人们发现航 海员在长时间航行中易患 坏血病。
功效
后来发现柑橘类水果可以 预防和治疗坏血病，从而 开始了对维生素C的探索 和研究。
鲜枣
每100克鲜枣含有约243毫克 维生素C，是食物中维生素C含 量最高的。
草莓
每100克草莓含有约47毫克维 生素C。
柿子
每100克柿子含有约29毫克维 生素C。
维生素C的摄入量与建议
成人每日推荐摄入量为60毫克。
哺乳期妇女每日推荐摄入量为120毫 克。
孕妇每日推荐摄入量为80毫克。
儿童每日推荐摄入量随年龄而异，06个月为40毫克，7-12个月为50毫克 ，1-3岁为60毫克，4-6岁为70毫克 ，7-9岁为80毫克，10岁以上为90毫 克。
维生素C过量表现
腹泻
维生素C是一种酸性物质，过量摄入可能会刺激胃 肠道，导致腹泻。
结石
大量摄入维生素C可能会增加草酸盐的含量，从而 增加患结石的风险。
过敏反应
有些人对维生素C可能会出现过敏反应，如皮疹、 喘息等症状。
在饮食中注意搭配富含维生素C的食物和其它营养物质，避免过量 摄入。
避免药物滥用
不要滥用维生素C药物或补充剂，特别是对于有过敏史或其它疾病 的人士。
05
维生素C与其他营养素的 相互作用
维生素C与维生素E
抗氧化作用
01
维生素C和维生素E都具有抗氧化作用，它们可以协同抵抗自由
基的攻击，保护细胞免受氧化损伤。
来源
主要存在于新鲜的水果和 蔬菜中，如柑橘、柠檬、 草莓、猕猴桃等。
吸收
维生素C在肠道中易被吸 收，但吸收率受多种因素 影响，如食物的烹饪方式 、个体营养状况等。
维生素C的发现
历史
维生素C的发现可追溯到 18世纪，当时人们发现航 海员在长时间航行中易患 坏血病。
功效
后来发现柑橘类水果可以 预防和治疗坏血病，从而 开始了对维生素C的探索 和研究。
鲜枣
每100克鲜枣含有约243毫克 维生素C，是食物中维生素C含 量最高的。
草莓
每100克草莓含有约47毫克维 生素C。
柿子
每100克柿子含有约29毫克维 生素C。
维生素C的摄入量与建议
成人每日推荐摄入量为60毫克。
哺乳期妇女每日推荐摄入量为120毫 克。
孕妇每日推荐摄入量为80毫克。
儿童每日推荐摄入量随年龄而异，06个月为40毫克，7-12个月为50毫克 ，1-3岁为60毫克，4-6岁为70毫克 ，7-9岁为80毫克，10岁以上为90毫 克。
维生素C过量表现
腹泻
维生素C是一种酸性物质，过量摄入可能会刺激胃 肠道，导致腹泻。
结石
大量摄入维生素C可能会增加草酸盐的含量，从而 增加患结石的风险。
过敏反应
有些人对维生素C可能会出现过敏反应，如皮疹、 喘息等症状。
维生素C PPT课件
适宜人群：
• 吸烟、饮酒或长期在高污染环境中的人 。 • 孕妇和哺乳期女性。 • 在高温寒冷、缺氧条件下劳动或生活的人。 • 经常接触铅、苯、汞等有毒作业工种的人。 • 经常吃油煎、油炸或烧烤食品的人群。 • 体力支出或运动量大者。 • 某些疾病人群（心血管疾病等）。
维生素C的食物来源
• 新鲜的水果。如：针叶樱桃、柑橘、猕猴桃… • 新鲜的蔬菜。如：芹菜、辣椒、西红柿…
推荐摄入量
1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为 100mg/d；
2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量 为130mg/d。
最佳服用时间：
就以摄取1000mg的维生素C来看，空腹的吸收 率约30%，而餐后的吸收率可达50%。
根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取， 以一日三次、餐后马上摄取为佳。
纽崔莱复合维生素C 赵蓉
维生素C的由来 航海的故事
• 维生素C又叫L-抗坏血栓。
• 是一种水溶性维生素,容易从体内流失，因此每天 必须从富含维C的食物中摄取来满足全身需要。
维生素C的作用
1、具有抗氧化的作用，可以帮助减少自由基对身体 的损害。
2、有助增强人体的免疫能力，预防疾病。 3、有助促进胶原蛋白的合成，保护骨骼、牙齿及牙
龈的健康，促进伤口愈合和预防坏血病。 4、促进铁质的吸收。维生素C可以促进铁与蛋白的
结合，对治疗缺铁性贫血具有一定的作用。
Hale Waihona Puke 缺乏表现• 1．细胞连接障碍 • 2．坏血病 • 3．牙龈萎缩、出血 • 4．发生动脉硬化 • 5．贫血 • 6．人体的免疫力下降
15支烟消耗25mg/vc
1支二手烟=3支烟 1只烤鸡腿=50支烟
数量 维生素C量(mg)
维生素C简介PPT演示课件
111胶原蛋白的合成2坏血病3牙龈萎缩出血6治疗贫血7防癌4预防动脉硬化5抗氧化剂8保护细胞解毒保护肝脏9提高人体的免疫力10提高机体的应急能力12富含食物排名食物分量g数量维生素c量mg樱桃5012粒500番石榴80红椒8013个1368013个120柿子15014株96草莓100橘子130芥蓝菜花6013株7210猕猴桃1006813正常需求1成人及孕早期妇女维生素c的推荐摄入量为100mgd
VitC
三氯醋酸 或盐酸
戊糖
脱水
糠醛
50℃ 吡咯
蓝色
7、紫外吸收特性：具有共轭双键，其盐酸 溶液在243nm波长有最大吸收，用于鉴别 和含量测定
8
【方法】：取本品0.2g，加水10ml溶解，取该溶液 5ml，加二氯靛酚钠1～2滴，试液的颜色即消失。
碱性酒石酸铜反应：
与其他氧化剂反应：
Vc使KMnO4、亚甲蓝、磷钼酸等氧化剂氧化为去氢 抗坏血酸，同时抗坏血酸可使其试剂褪色，产生沉淀或呈 现颜色。
12
排名
1
2 3 4 5 6 7
8 9 10
富含食物
食物
樱桃
番石榴 红椒 黄椒 柿子 青花菜 草莓
橘子 芥蓝菜花 猕猴桃
分量(g)
50
80 80 80 150 6 100
130 60 100
数量
12粒
1个 1/3个 1/3个 1个 1/4株 6粒
1个 1/3株 1个
维生素C量 (mg) 500
216 136 120 105 96 80
分子中有2个手性C原子（C4、C5）
因而有4个光学异构体，其中
L(+)－抗坏血酸活性最强
H
C6H2OH C OH
VitC
三氯醋酸 或盐酸
戊糖
脱水
糠醛
50℃ 吡咯
蓝色
7、紫外吸收特性：具有共轭双键，其盐酸 溶液在243nm波长有最大吸收，用于鉴别 和含量测定
8
【方法】：取本品0.2g，加水10ml溶解，取该溶液 5ml，加二氯靛酚钠1～2滴，试液的颜色即消失。
碱性酒石酸铜反应：
与其他氧化剂反应：
Vc使KMnO4、亚甲蓝、磷钼酸等氧化剂氧化为去氢 抗坏血酸，同时抗坏血酸可使其试剂褪色，产生沉淀或呈 现颜色。
12
排名
1
2 3 4 5 6 7
8 9 10
富含食物
食物
樱桃
番石榴 红椒 黄椒 柿子 青花菜 草莓
橘子 芥蓝菜花 猕猴桃
分量(g)
50
80 80 80 150 6 100
130 60 100
数量
12粒
1个 1/3个 1/3个 1个 1/4株 6粒
1个 1/3株 1个
维生素C量 (mg) 500
216 136 120 105 96 80
分子中有2个手性C原子（C4、C5）
因而有4个光学异构体，其中
L(+)－抗坏血酸活性最强
H
C6H2OH C OH
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
理化性质
•在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然产品,能被空气和光线氧 化，其水溶液不稳定，很快氧化成脱氢抗坏血酸，尤其是在中性 或碱性溶液中很快被氧化。遇光、 热、铁和铜等金属离子均会加 速氧化。能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂，贮存日久色 变深，成不同程度的浅黄色。 •半数致死量(小鼠、静脉)LC50：518mg/kg •遇空气和加热都易引起变质，在碱性溶液中易于氧化而失效。在 空气条件下。在水溶液中迅速变质，是强还原剂。 •广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气 氧化。
-
5/21/2020
1795年Blane因为是英王御医而被任命为英国海军医疗委员会委员， 由于他的努力，英国海军部通令每个海军官兵每天都必须饮用3/4盎斯 柠檬汁。1796年英国海军中坏血病病例大幅降低。英国海军战力倍增， 在1797年击败西班牙舰队，缔造了大英日不落帝国。
-
5/21/2020
维生素C缺乏病
主要病变是由于胶原的缺乏引起出血和骨骼的变化。维生素C缺乏时，胶原 的主要成分羟基脯胺酸和软骨素硫酸盐减少，使胶原纤维形成发生障碍。其结 果可出现下列病变：①由于结缔组织形成发生障碍，毛细血管内皮细胞间缺乏 结合质，以致毛细血管脆性及管壁渗透性增加，可在皮肤、粘膜、骨膜下、关 节腔及肌肉内出血。②骨骼病变：多在肋骨软骨连接部位及长骨端，尤期在腕、 膝和踝关节附近。由于基质的形成受到影响，成骨细胞不能再形成正常细胞间 的骨样组织，软骨内骨化发生障碍，但软骨基质内钙质沉着继续进行。特征是 干骺端临时钙化带钙质堆积，形成临时钙化带致密增厚。成骨作用被抑制，不 能形成骨组织，已形成的骨小梁变脆易折，干骺端骨质脆弱，常导致骨折和骨 骺分离。原有的皮质骨和松质骨由于内吸收而出现一般性骨萎缩。骨外膜变松， 由于出血倾向常可见骨膜下出血。③牙齿病变：牙龈充血与水肿，或齿质细胞 层退化，因胶原缺乏而牙齿松动。牙龈的病变开始是牙龈乳头增生及肉芽组织 生长，后逐渐坏死，此病变常见于已出牙的小儿。病情严重者可有骨骼肌退行 性变，心脏肥大，骨髓抑制及肾上腺萎缩。
-
原来，所谓的“海上凶神”就是“坏血病”，它是由于人体5/内21/长2020期缺乏
维生素C引起的。当身体内补充了适量的维生素C，坏血病就不治而愈了。
1577年一艘西班牙大帆船漂流在马尾藻海海面上，发现时所 有的船员都死于坏血病。
相对于在15世纪中国明朝的郑和多次率领下西洋的事迹记载， 并无发现有大量船员因长期航行而染上坏血病而死，这与当时郑 和船队带备蔬菜和水果有关，亦可见蔬菜和水果内的物质（后来 发现是维生素C）对防治坏血病有很大的帮助。
-
5/21/2020
推荐摄入量：每日60毫克
-
5/21/2020
吸收与代谢
维生素C的吸收 吃入的维生素C通常在小肠上方（十二指肠和空肠上部）被吸收，而仅有少量被胃吸收，同时口中的 黏膜也吸收少许。未吸收的维生素C会直接转送到大肠中，无论转送到大肠中的维生素C的量有多少， 都会被肠内微生物分解成气体物质，无任何作用，所以身体的吸收率固定时，多摄取就等于多浪费。 小肠的吸收率视维生素C的摄取量不同而有差异。同时，也因饭后和空腹而有所不同，因个人摄取的 差异也有不同。 就以摄取1000MG的维生素C来看，空腹的吸收率约30%，而餐后的吸收率可达50%。 根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取，以一日三次、餐后马上摄取为佳，而且这样也可预防因 高剂量的维生素C所带来的副作用。
怪病叫做“海上凶神”。
有一次，船队又出发了。不久，“海上凶神”就悄悄地降临了。船队才
航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。望着四周一片茫茫的海水，
பைடு நூலகம்
哥伦布的心情十分沉重。
那些病重的船员为了不拖累大家，对哥伦布说：“船长，您就把我们送
到附近的荒岛上吧。等你们返航归来的时候，再把我们的尸体运回家乡。”
维生素C Ascorbic acid
食品131 王茂瑞
哥伦布是16世纪意大利伟大的航海家，他常常带领船队在大西洋上乘风破浪，
远航探险。
那时，航海生活不光非常艰苦，而且充满危险。船员们在船上只能吃到
黑面包和咸鱼。最可怕的是在航海期间很容易得一种怪病，病人先是感到浑
身无力，走不动路，接着就会全身出血，然后慢慢地死去。船员们都把这种
-
5/21/2020
-
5/21/2020
维生素C（抗坏血酸，ascorbic acid）
是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。
L-型（有生理功能）
D-型
天然的抗坏血酸是L-型，其异构体D-型抗坏血 酸，它的生物活性大约是L-型的10％。
-
5/21/2020
英国海军医官詹姆斯·林德在船上做了一个很著名的实验， 12个严重的坏血病海员，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的 药物是当时传说可以治疗坏血病的药方。两个病人每天吃两个橘 子和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海 水，或是一些其它当时人认为可治坏血病的药物。6天之后，只有 吃新鲜柑橘水果的两人好转，其它人病情依然。Lind继续研究， 1753年出版了《坏血病大全》（A Treatise on Scurvy）一书。
维生素C吸收率 维生素C在人体的吸收率是与摄取量有关，当摄取量在30-60mg时，吸收率可达100%；摄取 量为90mg时，吸收率降为80%左右，摄入量为1500mg时降为49%，摄取量为3000mg时降为36%， 摄取量12000mg时降为16%。 吸收率除了受到摄取量影响外，也会受到发烧、压力、长期注射抗菌素生素或皮质激素等 影响而降低。
来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来，肚子饿的时候，我
们只好采些野果子吃。这样，我们才一天天活下来。”
“难道秘密在野果子里面?”哥伦布一回到意大利，就把这些船员起死回
生的奇迹讲给医生听。后来经过研究，人们发现野果子和其他一些水果、蔬
菜都含有一种名叫维生素C的物质，正是维生素C救了那些船员的生命。
哥伦布噙着眼泪点了点头……
几个月过去了，哥伦布的船队终于胜利返航了。船离那些重病船员所在
的荒岛越来越近，哥伦布的心情也越来越沉重。这次探险的成功，是用十几
个船员的生命换来的呀!哥伦布这么想着，船不知不觉已经靠岸。
正在这时，十几个蓬头垢面的人从岛上向大海狂奔过来。这不是那些船
员吗?他们还活着!哥伦布又惊又喜地问道：“你们是怎么活下来的?”“我们