葡萄酒的化学营养成分和保健作用
葡萄酒的化学成分及其生物学效应
葡萄酒的化学成分及其生物学效应葡萄酒是一种受欢迎的饮料，它的历史可以追溯到数千年前。
葡萄酒的口感和香味是由其中的化学成分所决定的。
葡萄酒中的一些成分被认为具有对健康的一定影响。
在这篇文章中，我们将深入探讨葡萄酒中的主要化学成分及其生物学效应。
一、葡萄酒化学成分葡萄酒中的化学成分主要由水、酒精和各种有机化合物组成。
它们的比例和类型取决于葡萄种类、酿造工艺和地理位置。
1. 酒精酒精是葡萄酒中最为普遍的化学成分。
它是葡萄中的自然发酵产物，主要由葡萄汁中的葡萄糖和果糖转化而来。
葡萄酒中的酒精含量通常在8%到15%之间，其中干红葡萄酒的酒精含量较高。
2. 多酚类多酚类是葡萄酒中最为重要的化学成分之一。
它们被认为对人体有一定的保健作用，同时也能影响葡萄酒的口感和香味。
多酚类主要包括以下几种：（1）类黄酮类黄酮是一种天然的多酚类化合物，常见于柑橘、莓果、蔬菜和葡萄中。
它在葡萄中主要存在于葡萄皮和种子中。
类黄酮对保护心血管健康有益，在葡萄酒中的含量与葡萄品种和酿造工艺有关。
（2）类花青素类花青素是一种另外一种天然的多酚类化合物，也存在于葡萄皮中。
它的存在使得葡萄酒呈现出深紫色或深红色。
类花青素对心血管健康也有一定的保护作用。
（3）酚类酚类是一类含酚基的化合物，主要在果皮和葡萄籽中。
酚类形成了葡萄酒的复杂香气和口感。
3. 酸类酸类也是葡萄酒中的一个重要化学成分。
它对葡萄酒的口感和风味有相当大的影响。
主要的酸类包括：（1）苹果酸苹果酸是一种有机酸，可以在葡萄汁中自然存在或由苹果酸发酵菌转换而来。
苹果酸使得葡萄酒呈现出酸味和清爽感。
（2）酒石酸酒石酸是葡萄酒中另外一种重要的有机酸。
它在葡萄在树上生长期间自然形成，也可以由酵母在葡萄汁中进行吸收和消耗。
酒石酸可以形成小结晶体，钾酒石就是一种典型的酒石酸盐晶体。
二、葡萄酒的生物学效应除了葡萄酒的美味口感和香气之外，它所含有的化学成分在人体内也具有一定的生物学效应。
1. 心血管健康多个研究表明，适量饮用红葡萄酒可以对心血管系统有益。
白葡萄酒的四大功效和作用
白葡萄酒的四大功效和作用白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。
酒度12%，糖分1.5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，下面就由店铺为大家介绍下白葡萄酒的功效和作用，希望对大家有帮助。
白葡萄酒的四大功效和作用1、延缓细胞氧化1999年，土耳其的安卡拉大学(Ankara University)进行了一次针对红葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒抗氧化性强度的对比实验。
安卡拉大学的调查人员发现，虽然红葡萄酒和红葡萄汁中的抗氧化物质含量较高，但在延缓细胞氧化的功效方面，这两种饮料的效果却不如白葡萄酒的效果明显。
2、预防疾病有研究分析，白葡萄酒对于某些疾病来说有着良好的预防功效，尤其对肺部疾病和乳腺癌有显著的预防功效。
2002年，布法罗医学院(Buffalo School of Medicine)的研究人员发现，每天适量饮用白葡萄酒可以增进肺部健康。
2010年，威斯康星州立大学(University of Wisconsin)的一份实验报告指出，白葡萄酒与红葡萄酒在预防乳腺癌方面具有同等的预防效果。
3、降弱宿醉反应宿醉的一个主要原因是身体脱水。
由于酒精对人体有利尿作用，所以，人们在饮酒后会有血糖过低的可能，进而引起头痛。
相关研究表明，相比颜色较浅的酒精饮料(如白葡萄酒、伏特加和白朗姆酒等)，颜色较重的酒精饮料(如威士忌、红葡萄酒和深色朗姆酒等)更容易导致宿醉反应。
因此，为了避免宿醉反应的发生，可以尽量选择颜色较浅的酒精饮料饮用。
由于白葡萄酒与红葡萄酒相比，其中能引起人体宿醉反应的物质含量较低，所以，饮用白葡萄酒有助于避免头痛、恶心和烦躁等症状。
当然，即便饮用了白葡萄酒，也可以事先多吃食物，饮酒后多补充水分，还能进一步降弱宿醉程度。
4、营养成分白葡萄酒中的营养成分，除了我们都知道的抗氧化物质外，还包括磷、钾和氟化物等。
此外，高热量的葡萄酒还通常会含有80至100卡路里的热量。
食物药物——葡萄酒的营养价值、食用禁忌
食物药物——葡萄酒的营养价值、食用禁忌英文名:Wine所属分类：酒,饮品类别名：红酒,白葡萄酒营养成分：在葡萄酒中可测得六百多种营养成分，如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质，它们可以预防心血管病。
葡萄酒中含有白藜芦醇，白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。
葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。
食物详情适宜人群：一般健康成年人均可饮用。
女性更适宜。
不适宜人群：酒精过敏者不宜食用；糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。
选购宜：外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。
打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。
选购忌：1.劣质葡萄酒食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1-3次收成。
天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。
、 2.把劣质葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。
3.劣质的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的。
4.劣质葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡萄。
烹调宜：在西式烹调的影响下，葡萄酒在中餐中的使用已越来越广泛。
其作用如下：1.去腥调香。
在烹制动物性原料的菜肴时，使用少量的葡萄酒可使原料中各种血腥味、乳臭味和土腥味大为减少。
尤其是在加工动物内脏时，效果最好。
2.白葡萄酒可除去鱼的土腥味。
3.在烤肉串和炒鸡杂的佐料中加些葡萄酒，可除去其中的不良口味，使之更加可口。
烹调忌：如使用葡萄酒烹制菜肴，加热时间不宜过长，否则葡萄酒特有的香气会明显减弱。
另外，葡萄酒的用量一般每500克烹饪原料不宜超过100毫升。
食用宜：1.具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。
葡萄酒的功效与作用
葡萄酒的功效与作用【注解】葡萄酒，由葡萄发酵酿制而成的，酒精含量通常在8%～20%左右，味道甘甜醇美，营养丰富。
法国最盛产葡萄酒。
【营养成分】葡萄酒含有多种维生素。
其中维生素B1在每500毫升酒中平均含量为0.065微克，烟酸的平均含量为373毫克。
此外还含有肌醇，每升在220毫克以上，葡萄酒中的氨基酸达23种之多。
组成人体内蛋白质的氨基酸已发现的有26种，人体内只能合成一部分；而另一部分在人体内不能合成或合成速度不能满足人体需要，这种氨基酸必须由食物供给，被称为“必需氨基酸”，已知的一共有8种，在葡萄酒中均有。
【药性功效】葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可中和大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。
含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，起到保护心脏、防止中风的作用。
红葡萄酒含单宁酸，能预防蛀牙、防止辐射伤害。
饮用葡萄酒可养气活血，预防老年痴呆。
红葡萄酒由葡萄全果酿制，是预防癌症的佳品。
【食疗偏方】1.治高胆固醇：葡萄酒30毫升，葡萄100克，凉开水150毫升。
葡萄去皮去子，放入榨汁机中，倒入葡萄酒和凉开水搅打成汁。
将榨汁机中的果汁倒入杯中即可直接饮用。
2.治呃逆：葡萄酒20毫升，姜汁适量。
葡萄酒、姜汁调和均匀，酌量服用。
3.治中暑：红葡萄酒、大麦茶各适量。
红葡萄酒掺入水，制成冰块，放入大麦茶饮用。
4.治便秘：葡萄酒1000毫升，荸荠60克，厚朴15克，陈皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，橘饼、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，盖严盖。
每日搅拌1次，浸泡10天后，兑入白糖、蜂蜜、拌匀即成。
每日2次，每次25毫升，单独饮用。
胃疼、呕吐时不得饮用。
【饮食宜忌】1：健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。
2：糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
3：红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
4：兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
法国葡萄酒与健康
法国葡萄酒与健康葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。
可以帮助消化并促进新陈代谢。
吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。
葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。
利尿作用补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当适度饮用，有益健康：每天喝3 杯为宜红葡萄酒是用成熟的红葡萄为原料，经破碎后，直接发酵成的饮料酒。
红葡萄所含有的营养成分，都转移到红葡萄酒中。
随着科学技术的进步，随着仪器分析精密程度的提高，能够分析出来的葡萄酒成分也越来越多。
1950 年人们能够分析的葡萄酒成分只有50 多种；1986 年能够分析的葡萄酒成分有600 多种。
葡萄酒中含有丰富的营养成份，他们主要是各种糖类、有机酸类、无机盐和微量元素，含氮物质及多种氨基酸类，各种维生素类等。
从营养学的角度看，葡萄酒本身含有丰富的营养成分，是理想的营养性饮料酒。
不仅如此，红葡萄酒中的有些功效成分，具有明显的保健功能，红葡萄酒还是最好的保健性饮料酒。
红葡萄酒中，具有医疗保健功能的成分很多，目前研究最热门的课题，是红葡萄酒中的白黎芦醇。
白黎芦醇广泛存在于自然界植物体内。
在桉树、花生、虎枝等70 多种植物中有发现。
在葡萄和葡萄汁中，含有白黎芦醇，但含量很低，在微克/升数量级。
人们发现在发酵的葡萄汁中，含有β－葡萄糖绀甙酶，用发酵工艺生产的红葡萄酒，使白黎芦醇的数量骤然增加。
优质干红葡萄酒中，白黎芦醇的数量可达到5~10mg/L，从保健医疗角度看，已具备了治疗剂量。
白黎芦醇具有多种保健和医疗功能，其主要功能有；①具有抗动脉粥样硬化、冠心病、缺血性心脏病及高血脂症的作用。
葡萄酒的化学成分及其影响
葡萄酒的化学成分及其影响葡萄酒作为一种传统的酒类，一直受到人们的青睐。
葡萄酒的美味和营养价值吸引了无数人的关注，但是，葡萄酒中的化学成分及其对人体的影响也备受关注。
本文将从葡萄酒的化学成分入手，探究葡萄酒对人体的影响。
1. 葡萄酒的主要化学成分葡萄酒的主要化学成分包括水、乙醇、有机酸、酯类、多酚类、香气化合物等。
其中，乙醇是葡萄酒中的最主要成分，通常占总量的10%至16%。
乙醇是葡萄酒的一种酒精，其在葡萄酒中的含量与葡萄酒的质量直接相关。
除了乙醇，葡萄酒中还含有丰富的有机酸，如苹果酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸等。
这些有机酸带有一定的酸度，可以促进消化和吸收，同时丰富了葡萄酒的口味。
葡萄酒中的酯类和多酚类是葡萄酒的风味和香气的主要来源，如异戊二酸乙酯、乙酸苯甲酯、黄酮类、反式黄酮类、类黄酮类等。
这些香气化合物广泛存在于葡萄皮、果肉、种子和酒窖中，它们的含量和种类决定了葡萄酒的特殊风味和香气。
2. 葡萄酒对人体的影响葡萄酒含有丰富的营养成分，其中包括维生素、矿物质、抗氧化剂等。
人们长期以来就认识到，适量饮用葡萄酒对人体健康有益。
那么，葡萄酒到底对人体的健康有何益处呢？首先，适量饮用葡萄酒可以帮助降低心脏病和中风的发病率。
葡萄酒中含有大量的多酚类和抗氧化剂，这些物质可以帮助降低胆固醇和血压，预防心血管疾病的发生。
此外，葡萄酒对心脏有一定的保护作用，可以减少心肌梗死的发生。
其次，适量饮用葡萄酒还可以改善消化功能。
葡萄酒中的有机酸可以促进胃肠道的消化和吸收，帮助治疗胃炎和消化不良等疾病。
此外，葡萄酒还可以缓解压力和焦虑。
适量饮用葡萄酒可以促进血液循环，缓解压力和焦虑，并有一定的镇静作用。
不过，要注意的是，过量饮用葡萄酒会产生相反的效应，引起不良的心理和生理反应。
3. 如何选择合适的葡萄酒？对于不同的人群和不同的场合，合适的葡萄酒有所不同。
一般来说，选购葡萄酒需要从以下几个方面考虑：（1）品种：葡萄酒的品种很多，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、起泡酒等。
葡萄酒八大好处
1、预防心脑血管疾病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是将胆固-醇从肝外组织转运到肝-脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动-脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚-物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
喝葡萄酒的八大好处
பைடு நூலகம் 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍的女士及中老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。
虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，总会有一定的酒精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功效，都不宜过量饮用。建议每日最佳饮用量为50毫升。
——来自艾莎堡国际酒业（北京）有限公司
2、预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能癌细胞扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒的白藜芦醇含量最高。因此红葡萄酒是预防癌症的佳品。
3、美容养颜抗衰老：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。葡萄酒中所含的丰富营养物质能够被人体高效率吸收。经常饮用葡萄酒，能够强身健体、改善贫血、活血暖身。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有延缓衰老的作用。
4、红葡萄酒对肺有益：近年来，人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又传来好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。
葡萄酒 营养成分表 欧盟标签
葡萄酒是一种古老而且富有魅力的酒类，它在欧洲文化和饮食中占有极其重要的地位。
葡萄酒所包含的营养成分对人体健康也有着积极的影响，了解葡萄酒的营养成分表以及相关的欧盟标签是非常重要的。
一、葡萄酒的营养成分表1. 酒精含量葡萄酒中的主要成分之一就是酒精，其含量通常在10~15之间。
这个范围内的酒精含量对于大多数人来说是安全的，但是长期大量饮用葡萄酒会对健康造成负面影响，因此适量饮用是非常重要的。
2. 糖分含量葡萄酒中也存在一定的糖分，不同种类的葡萄酒其糖分含量也会有所不同。
一般来说，干型葡萄酒的糖分含量要低于甜型葡萄酒，这也是不同类型葡萄酒口感甜度不同的主要原因之一。
3. 抗氧化物含量葡萄酒中的多酚类物质具有较强的抗氧化作用，可以帮助人体对抗自由基，减缓衰老。
在适量的情况下，葡萄酒的抗氧化物含量对人体有益。
4. 维生素含量葡萄酒中还含有一定数量的维生素，例如维生素C和维生素E等。
这些维生素对于人体的健康同样有着重要的作用，但是需要注意的是，葡萄酒中的维生素含量并不高，不能完全替代膳食中维生素的摄入。
二、欧盟标签1. 原产地标签欧盟对葡萄酒的原产地有着严格的管控，每一瓶葡萄酒的标签上都需要注明其产地。
对于品质较高的葡萄酒，原产地往往也成为其重要的卖点。
用户在购物葡萄酒时可以通过标签上的原产地信息来更好地了解葡萄酒的品质和风味特点。
2. 成分标签欧盟标签还要求在葡萄酒的包装上标注详细的成分信息，包括酒精含量、糖分含量、抗氧化物含量以及其他可能的添加剂信息。
这使得用户可以更准确地了解葡萄酒的营养成分，并可以更好地进行选择。
3. 健康警示标签为了保护用户的健康权益，欧盟标签还要求葡萄酒包装上标注有关饮酒对健康的警示信息。
这些信息一般会提醒用户适度饮酒的重要性，以及长期大量饮酒可能对健康造成的危害。
4. 有机标签随着有机产品的受欢迎度日益增加，越来越多的葡萄酒生产商选择生产有机葡萄酒，并通过欧盟的有机标签认证来证明其产品的有机性。
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葡萄酒的化学营养成分和保健作用
食安1113班,郑燕玲,201111221328
摘要:本文主要介绍了葡萄酒的概念、其对人体有益的营养成分和它的保健作用，同时引申出我们该如何健康引用。
通过本文的论述，让更多的同学去了解葡萄酒的益处。
关键词:葡萄酒; 化学营养成分;保健
近年来,随着人们的生活水平的提高以及健康意识地增强,人们在消费时更趋向于营养性和保健性。
而葡萄酒作为一种潮流的饮品，它的营养价值也受到了人们的关注。
葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，距今已有6000多年的历史，在中国也有两千多年的历史。
它是以野生或人工培育的葡萄作为生产原料，经过酵母发酵、陈酿而成的低度饮料酒[1]。
葡萄酒品种繁多，与其他酒类饮品相比，集中了水果、酵母菌、橡木桶的许多有益成分，从而构成了葡萄酒独特的风味。
目前，葡萄及葡萄酒被被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品，这种认可绝不是弄虚作假的。
事实上，葡萄酒不仅具有人体生长发育所需要的原料物质、产能物质，而且还含有调节人体生理机能的功能性物质。
它保留了葡萄果实中原有的营养成分，同时还在发酵过程中生成了有别于葡萄的新生成分，如乙醇、甘油、酯类等[2]。
葡萄酒中含有的成分多达600余种，除酒精和水外，还含有糖、蛋白质、无机盐、微量元素、有机酸、果胶、各种醇类及多种维生素。
可见葡萄酒含有的营养成分不可小觑。
那么，葡萄酒主要含有哪些对人体十分有益的化学营养成分呢？
1、氨基酸。
葡萄酒含有8种人体必需氨基酸，这是其他水果和饮料都无法与之相比的。
而且葡萄酒中必需氨基酸的含量与人体血液中这些氨基酸含量非常接近也极易被人体吸收利用。
这对预防和治疗人体因缺乏某种氨基酸而引起的疾病有重要作用。
2、糖。
葡萄酒的含糖量较高，其中的葡萄糖和果糖可以被人体直接吸收，不仅为人体的新陈代谢提供构成的物质和能量，还可以帮助消化和调节体内脂肪与蛋白质的新陈代谢。
[3]
3、维生素。
葡萄酒中的维生素含量十分可观，特别是含有一定量的维生素B12。
维生素B12治疗恶性贫血的作用，所以常饮葡萄酒能养血补气。
[3]
4、矿物质。
葡萄含有丰富的矿物质，在发酵过程中大部分营养物质进入酒中，其中钙、镁、锌等微量元素都可直接被人体吸收利用。
5、有机酸。
葡萄酒中含有与人体密切相关的有机酸，而且使得葡萄酒的酸度很接近人的胃酸酸度，可以开胃健脾助消化，促进人体的新陈代谢。
[3]
6、其他活性成分。
我们从以上关于分析可以看出，葡萄酒的营养成分十分之高，这也就促成了葡萄酒较为广泛的保健作用。
葡萄酒的保健作用可归纳为以下几点。
1、防治心血管疾病。
酒中含有的多酚类物质具有明显的扩张血管、软化血管、增强血管通透性、降低血稀稠度和降血压的功能。
2、防癌抗癌能力。
酒中的多酚类物质可防止癌细胞扩散，或对癌细胞具有保护作用的蛋白质类起到抑制作用，从而降低癌症的发生。
3、杀菌作用。
葡萄酒中的酒精和天然酸、多酚类物质综合作用后，会产生明显的杀菌作用。
4、抗衰老和美容驻颜作用。
这是因为葡萄酒含有丰富的维生素C和聚碳酸。
[4]
5、助消化作用。
葡萄酒可以调节肠的功能，对结肠炎有一定的疗效，而它含有的山藜醇则有助于胆汁和胰腺的分泌，可帮助消化，防止便秘。
6、安神作用。
葡萄酒中的维生素B1，是消除疲劳、安定精神不可或确的成分，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。
7、滋补作用。
葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。
这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。
[4]
8、利尿作用。
葡萄酒中的多酚物质能保护与体内水分调节及消化机能息息相关的内脏器官，从而达到防治由内脏器官功能不健全所引起的腹泻、便秘、尿频或残尿等症状。
除此之外，少量饮葡萄酒，能降低血清胆固醇和血脂含量。
此外，葡萄酒还有活血、通脉、助药力和促进食欲的作用。
葡萄酒的功效如此之多，有赖于它所富含的化学成分，这些成分不仅为葡萄酒增添了甘美醇香的独特风味，也为人体健康作出了一定的贡献。
但是，保健作用高并不意味着我们可以无节制地饮用。
毕竟葡萄酒仍然是含酒精的饮品，过度饮酒对人体还是有危害作用的。
那么怎样饮用才是比较健康的呢？我们可以通过以下来注重下合理饮用。
首先是量的方面。
多数专家建议每天饮用50—150ml葡萄酒比较适宜，一般不超过250ml。
有研究显示，饮用200g红葡萄酒也相当于50g烈性白酒的酒精饮用量[1]。
因此，适量饮用葡萄酒其实是为减少酒精对人体的伤害。
其次是葡萄酒的选择，一般饮用红葡萄酒对人体更健康。
这是因为在发酵时，葡萄汁与葡萄皮是浸泡在一起的，许多对人身体有益的物质都存在于葡萄皮中。
再者是饮用人群的限制。
一般来说，大多数人是适合饮用葡萄酒的，但也有个别人群需要忌用。
（1）如果正在服用镇静、安眠、抗过敏类药物，如阿司匹林、安乃近、降压药、感冒药等的人群，不要饮用葡萄酒。
（2）孕妇不宜饮酒。
葡萄酒中的酒精成分，会引起胎儿畸形和神经系统功能损伤。
尤其是怀孕最初3个月，正直胎儿发育的重要阶段，孕妇即使少量饮用一些含酒精饮料，也会影响胎儿发育及出生后的智力。
（3）肝炎病人不宜饮酒。
对肝炎病人来说，由于肝功能损害，肝脏解毒功能的降低，而酒精会影响肝脏的解毒能力，促使病情加重，甚至发展为肝硬化或重症肝炎。
因此，患有肝炎的病人也不适合饮用葡萄酒。
（4）酒精过敏者不适合饮酒。
（5）糖尿病者可少量饮用干型葡萄酒，这类葡萄酒含糖量低，而且具有保健作用。
但因肝脏问题而引起的糖尿病的人，绝对禁止酒精。
在以上的论述中，我们可以知道相对于白葡萄酒，饮用红葡萄酒更有益健康。
只是
因为红葡萄酒中的的白藜芦醇要高于白葡萄酒。
白藜芦醇是葡萄酒中的一类重要多酚化合物，它主要来源于葡萄籽和果皮，是红葡萄酒的主要有效成分之一。
目前发现白藜芦醇具有优越的抗癌或肿瘤性能，但是更重要的是该类化合物不会引起细胞毒害作用，它对正常细胞反而有一种保护效果。
近年来确认，白藜芦醇具有抗血小板凝集、调节脂质代谢、血管松弛效果以及保护心脏、雌激素调节等作用[3]。
这更加充分表明红葡萄酒的保健功效。
其实从课堂上的学习，我们还了解到，目前我国的葡萄酒产地主要分布在新疆、吉林、中原等地，一方面种植受到气候、海拔的影响，另一方面，我国传统上比较钟爱粮食酒，如白酒、黄酒等，对葡萄酒这种低度酒还不是广泛接受。
然而我认为，我们在选择酒类时，可以适当地偏向葡萄酒。
这是因为我们的传统酒类中，黄酒确实含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素，也提倡适当饮用；但是白酒只有水和酒精，没有很大的营养价值，而国人，特别是北方人却十分青睐白酒，甚至有豪饮的现象。
少量饮酒是可以促进血液循环，但豪饮不仅对身体无益，而且容易借酒滋事。
而葡萄酒中含有丰富的营养物质，其中的保健作用也值得我们去适当尝试。
总的来说，我们在选择饮用葡萄酒时，不仅要关注它的化学营养成分以及保健作用，还要注重个人的健康状况和适量饮用，这要才能更好的发挥葡萄酒的功效。
不止葡萄酒，其他食品饮品也如此，毕竟无论是天然化学物质还是人工化学物质，这些物质的作用与我们的生活和健康息息相关，正确地去了解它，才能使我们的生活更加安全。
参考文献
[1]袁贵英，曹乐民.葡萄酒的营养及保健功能浅析[J].河南农业，2010，（2）：50
[2]王允祥.论葡萄酒的风味与营养价值[J].中国酿造.1998，（02）：8
[3]刘树文，李华，房玉林.葡萄酒的营养与保健[J].酿酒，1995，（134）：40
[4]王丽芳.每天一杯葡萄酒[J].山东食品科技，2003，（4）：19。