果蔬品质鉴定方法研讨
水果蔬菜的检测与质量评估技术研究
水果蔬菜的检测与质量评估技术研究近年来，随着人们对食品安全的关注加大，水果蔬菜的检测质量评估技术也成为了研究的热点之一。
水果蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分，但是在市场上，有些地方的水果蔬菜质量可能不太好，而且还存在一些安全隐患。
因此，有必要开展水果蔬菜的检测与质量评估技术研究，以保证市民健康饮食。
一、水果蔬菜的检测方法水果蔬菜的检测方法有很多种，主要分为两大类：传统检测方法和现代检测方法。
1.传统检测方法传统的检测方法主要是依靠经验和感官来判断。
通过观察水果蔬菜的色泽、气味、形态和手感等来判断其质量。
虽然这种方法简单易行，但是准确性不高，无法检测到微量有害物质的存在，而且还容易被人为因素影响。
2.现代检测方法现代检测方法是指利用先进的科技和设备来进行检测的方法。
比如常见的电子鼻、红外光谱仪、色谱质谱仪、脱氧核糖核酸检测等。
这些方法可以检测出微量有害物质的存在，而且准确性高，不会被人为因素影响。
但是这些方法也有其缺点，比如检测设备的成本较高，需要专业人士操作，不够便捷。
二、水果蔬菜的质量评估水果蔬菜质量评估是指对水果蔬菜进行质量评价的过程。
水果蔬菜的质量评估一般从食品的营养价值、外观、口感、安全、卫生等多个方面综合评估。
1.食品营养价值的评估食品的营养价值是消费者购买的主要因素之一。
营养价值的评估主要是评估其含有的营养物质，比如蛋白质、维生素、矿物质等。
现在，越来越多的人关注膳食营养平衡，因此，在评估水果蔬菜的营养价值时，应该注重补充各种营养物质。
2.外观的评估水果蔬菜的外观也是评估质量的重要指标之一。
通过观察水果蔬菜的外观，可以了解到其成熟度、新鲜度、品种特征等信息。
另外，不同的水果蔬菜有不同的外观要求，不同的品种特征也需要考虑进去。
3.口感的评估水果蔬菜的口感也是评估质量的重要指标之一。
口感主要包括脆度、鲜度、风味等。
这些指标可以通过直接品尝或者透过显微镜等方式来进行评估。
4.安全与卫生的评估安全与卫生是评估食品质量的重要指标之一。
果蔬品质鉴定的内容及方法
预冷
愈伤
喷淋
整理与初选
整理与初选对于大部分蔬菜而言，采 收后带有泥土、病虫损伤、残枝败叶、老 化根茎等，必须进行适当的整理；对于果 菜和果品来说，在采收前会有一定的病、 虫侵染害果、畸形果和采收中的机械伤害 果存在。
喷淋
果蔬通过喷淋可以除去表面的污物和 农药残留以及杀菌、杀虫剂的残留。目前 市场上所用的清洗剂种类很多，根据需要 可自行选用。清洗后，要迅速通过干燥装 置将果实表面的水分去除。常用浸洗和冲 洗或机械刷洗的方法。
预冷
预冷处理的作用：果蔬采后带有大量的田间热，体温高，如 果不预及冷时处预理冷的降方温法就进目行前入预贮冷或的装方车法启有运多，种将，减一慢般冷有藏自库然库预温冷、 冷和人藏工车预车冷温。的人迅工速预降冷低中，水大冷大却影、响冰果冷蔬却的、贮强藏制效通果风和冷运却输、品真质空。 有冷却实等验方表法明。：这苹些果预在冷20的℃方温法度有下其放优1ｄ缺的点品，质在变选化择，时相要当依于果在蔬1的℃ 温种度类下、放现有10设ｄ备的、品包质装变类化型。、成本等因素确定。
果蔬预冷处理需要注意的问题
预冷处理必须及时进行，尤其是需要低温冷
1 藏或有呼吸高峰的果实；
2
对低温敏感的热带或亚热带果蔬要选择适宜 预冷温度，防止冷害的发生；
3
根据果蔬种类、形状、大小选择适当预冷方 法，掌握好预冷温度和速度；
4
经过预冷的果蔬应及时在适宜贮温下入贮 或装车启运。
几种预冷方法的比较
想一想：果蔬的商品化处理 时有哪些方法？他们对果蔬的贮 藏的影响是什么？
果蔬预冷处理的作用
果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定
一、果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定㈠实验目的果蔬产品贮藏后的品质好坏，是判断贮藏保鲜效果的重要依据。
通过本实验学习果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定方法和项目，学会果蔬贮藏保鲜品质感官描述，并通过操作正确评定鉴定果蔬的感官品质好坏。
㈡实验材料、仪器与设备1、实验材料选择当地有代表性的果蔬产品2～3种，如苹果、葡萄、柑橘、香蕉、猕猴桃、桃、李子、杏、马铃薯、胡萝卜、大白菜、花椰菜(菜花)、甘蓝、番茄等。
2、仪器与设备天平、硬度计、折光糖度计、台秤、100mL烧杯、纱布、不锈钢果刀等。
㈢操作步骤1、苹果(1)随机取贮藏后的苹果(包括腐烂和病果)5kg，每组l份。
(2)鉴定内容按照鉴定表进行，并将鉴定结果填入表1内。
表1 苹果贮藏品质鉴定表2、柑橘(1)随机取贮藏后柑橘5kg(包括病果)，每组l份。
(2)鉴定内容按照鉴定表进行，并将鉴定结果填入表2内。
∑（各级值×数量）着色指数＝─────────最大级值×总量3、花椰菜(菜花)或青菜花(1)随机称取贮藏后的花椰菜或青菜花5kg，每组1份。
(2)鉴定内容按照鉴定表进行，并将结果填入表3内。
(3)花椰菜的分级标准：a.4级：花球基本洁白或没有锈斑、霉点、叶嫩绿。
b.3级：花球不脱水，锈斑、霉点占花球面积l/10～5/10以上。
叶色绿。
c.2级：花球散花很少，锈斑、霉点占花球面积3/10～5/10。
d.l级：花球严重脱水、散花，叶霉烂或脱落，锈斑、霉点占花球面积5/10以上。
不能食用。
e.0级：损耗。
(4)保鲜指数(或后熟指数)：与柑橘的着色指数计算方法相同。
4、番茄(1)随机称取贮藏后的番茄5kg，每组l份。
(2)鉴定内容按照鉴定表进行，并将鉴定结果填入表4内。
(3)番茄的分级标准：a.4级：果实全红，果实有一定硬度，不变软，不腐烂，无病害，无裂果。
b.3级：果实全红，开始变软，果面有少量烂斑、有裂果。
c.2级：果面着色占果实面积的3/4以上，不腐烂。
水果与蔬菜的品质评价研究
水果与蔬菜的品质评价研究水果与蔬菜是人们饮食中不可或缺的重要组成部分。
然而，市场上的水果蔬菜品质良莠不齐，有些甚至开花结果之前就被灌水或涂色，给人们健康带来隐患。
因此，对水果蔬菜的品质评价研究显得十分重要。
一、品质评价指标1. 外观：水果蔬菜外观是否饱满、色泽是否鲜艳、表面是否平整、无裂痕等等都是评价其品质的重要指标。
2. 食味：水果蔬菜的口感如甜度、酸度、脆度等都能反映其品质，同时，也要注意产品的口感是否受到化学品的污染。
3. 营养：水果蔬菜的营养成分也是评价品质的指标之一。
如维生素、矿物质、纤维素等，营养成分的不同在各种水果蔬菜中差异很大。
二、检测方法1. 传统检测方法：传统检测手段包括质量检测和安全性检测两部分。
质量检测既包括生理指标测定，如颜色、硬度、温度等，也包括化学指标测定，如含糖量、维生素含量、无机盐含量等。
安全性检测方面主要检测农药残留、重金属等有害物质。
2. 最新检测方法：随着科技的发展，新一代检测技术也得到了很大的推广和发展。
例如，显微镜下的分子检测技术、光谱图像技术等，都可以检测一些传统方法检测不出的化学成分和营养成分。
三、品质保证措施为了保证水果蔬菜的品质，必须从源头入手，加强农业生产过程中的管理。
具体措施：1. 控制使用化学肥料和农药的量和种类，并按照科学合理的方法施用。
2. 选择适当的品种，优质优秀的品种不仅有利于增加产量，更能够提高产品的品质。
3. 减少采收损伤和破损，采收和运输时应尽可能地避免机械损伤和压力。
4. 加强保鲜措施，采用现代科技手段，如冷藏、贮藏、包装等手段，尽量延缓产品的衰老程度，提高产品的保鲜度。
综上所述，对水果蔬菜的品质评价研究和品质保证措施的执行，有利于提高市场竞争力，提高产品质量，也有助于保障消费者的身体健康。
希望生产者和消费者都能够重视这一问题，为此付出更多的努力。
实验实训 果蔬主要品质鉴定
实验实训果蔬主要品质鉴定果蔬含糖量的测定——折光仪测定法一、目的要求果蔬含糖量是果蔬贮藏保鲜过程中的重要品质指标。
通过实验，使学生掌握折光仪的使用和含糖量的测定方法，为贮藏期果实品质的鉴定提供依据。
二、基本原理果蔬含糖量测定的方法有：斐林试剂法、折光仪测定法、比色法测定。
生产上常使用手持折光仪来测定果蔬中可溶性固形物的含量，由于果实中可溶性固形物主要是糖，故可用其代表果蔬中的含糖量。
这个方法简便易行，速度快，手持折光仪携带操作方便，野外、室内都适用。
三、操作方法1．仪器校正：掀开照明棱镜盖板，用柔软的绒布（或镜头纸）仔细将折光仪棱镜拭净，注意不能划伤镜面，取蒸馏水或清水1~2滴，于折光棱镜上，合上盖板，使进光窗对准光源，调节校正螺丝将视场分界线校正为零。
2．用同样方法擦净折光棱镜，取果汁或菜汁液数滴，于折光棱镜面上，合上盖板，让进光窗对准光源，调节目镜视度圈，使视场内分划线清晰可见，于视场中所见明暗分界线相应的读数，即果汁或菜汁液中可溶性固形物含量百分数，用以代表果蔬中的含糖量。
注意：测定时温度最好控制在20℃，或者接近20℃左右范围内观测，其准确性较好。
四、结果分析对实验结果进行分析。
果蔬维生素C含量的测定果蔬维生素C含量的测定，目前多采用两种方法：2，6-二氯靛酚钠测定法和碘测定法；本实验采用2，6-二氯靛酚钠测定法。
一、目的要求维生素C（抗坏血酸）是人体不可缺少的营养物质，近年来医药上又发现它有许多新的功能。
水果和蔬菜是食品中维生素C的主要来源。
因此，维生素C在果蔬中含量多少，是鉴定其营养价值的重要指标。
通过实验，使学生了解果蔬中维生素c测定的原理并掌握其测定方法。
二、基本原理天然的抗坏血酸有还原型和脱氢型两种，还原型抗坏血酸分子结构中有烯醇结构，故为一种极敏感的还原剂．它可失去两个氢原子而氧化为脱氢型抗坏血酸。
利用染料2，6一二氯靛酚钠盐作为氧化剂，氧化抗坏血酸后本身被还原成无色的衍生物。
如何判断果蔬的成熟度
如何判断果蔬的成熟度食物是人们每天都离不开的，果蔬是人们健康饮食的重要组成部分。
但是，如何判断果蔬的成熟度呢？这是一个不容忽视的问题，在购买和食用果蔬时，一个好的判断方法可以让人们吃到更加新鲜和有营养的果蔬。
本文将从果蔬的外观、感官和品质三个方面探讨如何判断果蔬的成熟度。
一、外观果蔬的外观是人们较为直观的判断标准之一。
可以从以下几个方面来观察：1. 颜色果蔬在成熟的时候会呈现出与未成熟时不同的颜色。
比如，熟透的西红柿表皮呈现深红色，比未成熟的西红柿颜色浅；熟透的青瓜则会变成淡绿色。
此外，柿子成熟后还会由原来的绿色变为橙红色，黄瓜则变为暗绿色。
2. 大小果蔬的大小也是判断成熟度的一个标准。
一般来说，成熟的果蔬大小会比未成熟的要大一些。
例如，成熟的葡萄会比未成熟的要大一些，这是因为果实内部的组织已经发育完全。
3. 外表纹路有的果蔬，如西瓜、甜瓜、菠萝等，外表上都有明显的纹路，这些纹路可以为判断果蔬成熟度提供参考。
例如，西瓜的纹路越清晰越深，代表其成熟度越高。
二、感官感官是一个非常重要的判断标准，主要包括以下几点：1. 触感成熟的果蔬会比未成熟的果蔬要柔软一些。
比如，熟透的香蕉手感柔软，而未成熟时则硬度很高。
2. 声音有些果蔬在捏它时可以发出声音。
在成熟的时候，声音会越来越响。
例如，熟透的柚子捏起来会发出清脆的声音，而未成熟时则声音比较低沉。
3. 气味成熟的果蔬会有一种特殊的气味，而未成熟的则没有。
例如，熟透的橘子有一种清香的味道，而未成熟时则没有这种味道。
三、品质判断果蔬品质的重要标准主要有以下几个方面：1. 口感成熟的果蔬口感会更好，吃起来会更加甜脆，而未成熟时则口感会更为生涩。
2. 营养价值成熟的果蔬营养价值会更高，其中维生素、矿物质等成分含量也会更为丰富。
3. 谷内品质有些果蔬在成熟后，谷内的品质也会有所变化。
例如，成熟的芒果糖分含量会增加，果肉也会更为柔软。
总的来说，果蔬成熟度的判断标准比较复杂，需要从外观、感官和品质等方面综合考虑。
果品品质鉴定实验报告(3篇)
第1篇一、实验背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品安全和食品品质的要求越来越高。
果品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其品质直接关系到消费者的健康和生活质量。
为了提高果品品质，保障食品安全，本实验旨在通过科学的方法对果品进行品质鉴定，为果品生产和销售提供参考依据。
二、实验目的1. 掌握果品品质鉴定的基本方法；2. 识别和评估果品的各项品质指标；3. 分析影响果品品质的因素，为提高果品品质提供科学依据。
三、实验材料与方法1. 实验材料（1）果品样品：苹果、梨、葡萄、桃、柑橘等常见果品；（2）实验仪器：电子天平、色差仪、恒温恒湿箱、显微镜等；（3）实验试剂：酒精、盐酸、碘液、硫酸铜等。
2. 实验方法（1）外观鉴定：观察果品的形状、大小、色泽、花纹、成熟度等外观特征；（2）感官鉴定：品尝果品的口感、风味、香气等感官品质；（3）理化指标测定：测定果品的含水量、可溶性固形物、酸度、糖度等理化指标；（4）微生物检测：检测果品中的细菌、真菌等微生物数量；（5）农药残留检测：检测果品中的农药残留量。
四、实验结果与分析1. 外观鉴定结果通过外观鉴定，发现不同果品具有不同的形状、大小、色泽、花纹等特征。
例如，苹果以红色、黄色为主，形状为圆形或略带棱角；梨以黄色、绿色为主，形状为倒卵形；葡萄以绿色、紫色为主，形状为椭圆形；桃以黄色、红色为主，形状为圆形或略带棱角；柑橘以黄色、橙色为主，形状为圆形或略带棱角。
2. 感官鉴定结果通过感官鉴定，发现不同果品的口感、风味、香气等感官品质存在差异。
例如，苹果口感脆甜，香气浓郁；梨口感脆嫩，香气清新；葡萄口感酸甜适中，香气浓郁；桃口感脆甜，香气浓郁；柑橘口感酸甜适中，香气清新。
3. 理化指标测定结果通过理化指标测定，发现不同果品的含水量、可溶性固形物、酸度、糖度等理化指标存在差异。
例如，苹果的含水量约为85%，可溶性固形物含量约为12%，酸度约为0.4%，糖度约为8%；梨的含水量约为86%，可溶性固形物含量约为11%，酸度约为0.5%，糖度约为9%；葡萄的含水量约为80%，可溶性固形物含量约为10%，酸度约为0.3%，糖度约为7%；桃的含水量约为85%，可溶性固形物含量约为11%，酸度约为0.4%，糖度约为8%；柑橘的含水量约为85%，可溶性固形物含量约为10%，酸度约为0.5%，糖度约为9%。
如何分辨果蔬质量
如何分辨果蔬质量如何选购蔬菜：任何品种的蔬菜都有该品种特定的外观形态，比如形状、色泽、个体大小、气味、硬度、光泽、新鲜度、残缺度等。
首先，选择蔬菜最好选新鲜的。
新鲜与幼嫩不是一个概念，单从营养角度考虑，幼嫩的蔬菜水分含量高，营养物质含量低。
对于某些特殊品种，必须充分成熟，比如番茄，红熟的番茄很有营养，而未成熟的青色番茄，因含有较多的番茄碱，不适合食用。
所以应该选择成熟度适宜的蔬菜。
对于采摘上市后的蔬菜，当然越新鲜越好。
其次，要看蔬菜的形状和色泽，选择形状规范、色泽正常有光泽的个体。
贮藏的菜容易有霉味或保鲜剂味，比如冬贮的蒜薹。
温室种植的反季蔬菜特征鲜味和色泽不足，由于种植过程中病虫害较多，农药使用也容易偏多，比如温室韭菜。
因此，当季盛产的蔬菜受污染的机会相对少。
此外，不是个体越大越好，个体太大，易出现组织疏松、各种物质含量低、风味较淡的情况。
所以选择蔬菜以中等偏上为佳。
有人说有虫的蔬菜好，这是完全错误的。
持这种观点的人认为，有虫的蔬菜说明没打农药，其实未必。
比如，某个菜园常打农药，虫子产生了抗药性，菜上照样会有虫子；此外，蔬菜中的农药残留部分来自土壤，与产地环境也有关。
关于有害物质残留的辨别还是应该看标志。
购买水果应从以下几个方面入手：1、大小苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型，果大说明发育正常，能体现出该品种的风味。
反之，果型越小风味越差。
但果子太大，肉质较松，不易贮存。
另外，有些水果的品种本身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。
所以还应凭经验。
2、颜色水果成熟与否，颜色是重要标志。
如桔柑，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。
不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的桔柑风味差。
香蕉皮色青绿则说明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表明熟过头了。
黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。
但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，本身就是以绿色为主，则属例外。
3、看水果表面这是观察果实品质最直观的方法。
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7. 色素 各种水果、蔬菜呈现不同的色泽。果蔬的色素主要 有叶绿素、类胡萝卜素和花青素。其中叶绿素与类胡萝卜 素为非水溶性色素，花青素为水溶性色素。
叶绿素水解产生植醇，是重要的营养；
类胡萝卜素主要有胡萝卜素、番茄红素、番茄黄素、辣椒 黄素、辣椒红素、叶黄素等。其性能稳定，是果蔬表现为 黄、橙黄、橙红等颜色，广泛存在于水果、蔬菜的叶、根 、花、果实中。类胡萝卜素中有一些化合物可以转化成维 生素A，它有称作为“维生素A元”。当果蔬进入成熟阶段时 ，这类色素的含量增加，使其显示出特有的色彩。
4. 含氮物质和脂肪
5. 单宁物质单宁也称鞣质，是一种多酚类化合物， 易溶于水，有涩味，大多数水果、蔬菜中都含有 单宁。由于水果、蔬菜的种类不同，其含量差异 很大。同一品种的果蔬未成熟时单宁物质含量比 不成熟时要高。某些水果、蔬菜在贮藏过程中经 过后熟，苦涩味有所减少，称之为脱涩。单宁物 质的存在与果蔬的抗病性有关。
杨梅
2. 碳水化合物
糖是水果、蔬菜味道的重要组成成分之一，果实中含糖的 种类有所不同，有葡萄糖、果糖和蔗糖等。果蔬中含糖量不 仅在不同品种之间有较大差别，就是同一品种果蔬随成熟度 、地理条件、栽培管理技术的不同，含糖量也有很大的差异 。
淀粉是植物体贮藏物质的一种形式，属多糖类。水果、蔬 菜在未成熟时含有较多的淀粉，但随着果实的成熟，淀粉水 解成糖，其含量逐渐减少。
▪ 9.芳香物质 水果、蔬菜中普遍含有挥发性芳香油 。水果、蔬菜的香味全靠芳香油。芳香油在水果 、蔬菜中含量很少，主要存在于水果、的成分不同，所以各种水果、蔬菜表现出 特有的不同香味。
花青素在果蔬中多以花青苷的形式存在，常表现为紫、蓝 、红等色。花青素在日光下形成，生长在背阴处的蔬菜， 花青素含量会受影响。
▪ 8.矿物质 水果、蔬菜中含有丰富的钾、钠、铁 、钙、磷和微量的铅、砷等元素，与人体有密切 的关系。水果蔬菜中的矿物质容易为人体吸收， 而且被消化后分解产生的物质大多呈碱性，可以 中和鱼、肉、蛋和粮食消化过程中产生的酸性物 质，起调节人体酸、碱平衡的作用。因此，果蔬 又叫“碱性食品”，而鱼、肉、蛋和粮食叫做“酸性 食品”。
6. 维生素维生素在水果、蔬菜中含量极为丰富，是人体 维生素的重要来源之一。包括维生素A、维生素B1、维生 素B2、维生素C、维生素D、维生素P等，其中主要是维 生素A、维生素C。据报道，人体所需维生素C的98%、维 生素A的57%左右来自于果蔬。
维生素A在化学结构上与胡萝卜素有关，人们的视觉需要 维生素A，缺少会引起夜盲症与干眼病。维生素C是一种 水溶性维生素，又称抗坏血酸。由于其易氧化还原，因而 能参与多种体内的新陈代谢。水果、蔬菜在贮藏、烧煮时 ，维生素C及易破坏，在维生素酶的作用下，遭到分解。 因此应当掌握好果蔬的贮藏条件，使维生素C的损失减少 到最低。
纤维素类主要指纤维素、半纤维素以及由它们与木质素、 栓质、角质、果胶等结合成的复合纤维。纤维素是含绿色素 植物细胞壁和输导组织的主要成分。纤维素和表皮的角质层 ，对果实起保护作用。纤维素是反映水果、蔬菜质地的物质 之一。果蔬中含纤维素太多时，吃起来感到粗老、多渣。一 般幼嫩果蔬含量低，成熟果蔬含量高。纤维素对人体无营养 价值，但它可促使肠胃蠕动，有助于消化。
海南青枣
木瓜
中国红豆杉 大雪枣
樱桃
二、果蔬的基本化学组成 1. 水分新鲜的水果、蔬菜中，水占绝大部分。它是
维持果蔬正常生理活性和新鲜品质的必要条件， 也是果蔬的重要品质特性之一。果蔬含水量因其 种类品种的不同而不同。一般果蔬的含水量在80 ％—90％之间。西瓜、草莓含水量达90％以上， 葡萄含水量在77％—85％，含水量低的山楂为65 ％左右。大白菜含水量93%—96%，胡萝卜含水 量86%—91%，黄瓜含水量94%—97%，大蒜 70%左右。
3. 有机酸 水果、蔬菜中的酸味是由于汁液中存 在游离的氢离子。果蔬中的有机酸通常叫果酸， 主要有柠檬酸、苹果酸和酒石酸三种，另外还有 其它酸如草酸、琥珀酸和挥发性酸等。不同品种 的果蔬其总的含酸量与含酸种类不相同，同类果 实不同品种也有区别。有机酸也是果蔬贮藏期间 的呼吸基质之一，贮藏过程中有机酸随着呼吸作 用的消耗逐渐减少，使酸味变淡，甚至消失。其 消耗的速率与贮藏条件有关。
▪ 蔬菜：因其可食部分而种植的植物，如 甜菜根、菠菜叶或者椰菜、花椰菜的花 蕾等
▪ 水果：通常是新鲜的且带甜味。食用时 也不加调料；
▪ 蔬菜：食用时常要加调料进行加工，特 别是要加盐。
一、果蔬种类 1. 水果的种类 （1）落叶类果树水果 （2）常绿果树类水果 2. 蔬菜的种类 3. 果蔬制品的种类
葡萄1茉莉香
葡萄无核1
葡萄1茉莉香
葡萄红提
葡萄美人指
龙眼
西番莲
荔枝品种——状元红 名牌荔枝——妃子笑
糯米糍荔枝
双肩玉荷包荔枝
大五星枇杷
布朗李1
椪柑
绿橙
泰国抽 朋那脐橙
番荔枝
红毛丹
人心果 圣女果
菠萝蜜 火龙果
莲雾
榴莲 山竹
百香果
杨桃
中 国 油 橄 榄
椰子
番石榴
人参果
▪ 水果:用作食物的植物产品，通常是新鲜 的且带甜味
蔬菜（ vegetable）
▪ A plant cultivated for an edible part, such as the root of the beet, the leaf of spinach, or the flower buds of broccoli or cauliflower.
果蔬品质鉴定
人类的食性
▪ 动物：肉食（捕猎）、植食（食草）、腐 食、杂食；
▪ 人类：杂食
人类的食品
▪ 主食 ▪ 副食 ▪ 果蔬是人类重要的副食品
水果（fruit）
杏
▪ A part or an amount of such a plant product, served as food.They are edible, usually sweet and fleshy form of such a structure.