干糯米粉可以做糍粑吗
糍粑制作工艺
糍粑制作工艺
糍粑是一种传统的汉族食品，在云南、贵州、广西和福建等地都有制作和食用。
糍粑以糯米粉为主要原料，通过蒸煮、搅拌、捏压、摔打等工艺制作而成。
以下是糍粑制作的具体步骤。
一、材料准备
1. 糯米粉：选用优质糯米加工而成的糯米粉；
2. 清水：中性或微碱性硬度适中的水，以增加糯米粉的黏性；
3. 糖：白糖或红糖等，根据口感选择，可以不用；
4. 果料或馅料：砂糖、豆沙、芝麻、椰蓉等，按自己喜好选择。
二、揉面
取出所需的糯米粉，倒入盆中，适量加水搅拌，使其成为均匀的粉浆，揉成立体的形状。
按自己的口感选择是否加糖，加入糖后揉至面团的表面光滑光亮。
三、蒸煮
将揉好的面团放入竹蒸笼中蒸煮，蒸5-10分钟，待熟透捞出晾凉后切成小块备用。
四、搅拌
将蒸好的糯米块倒入搅拌机中搅拌，使之成为细腻的糯米浆，加入适量清水调整至适合包馅所需的黏度。
五、包馅
将准备好的馅料分别放入糯米浆中搅拌均匀，将搅拌好的糯米浆制成个头适中的糯米球。
将馅料包入即可。
六、捏制
将包好馅的糯米球放在桌上，在手掌心轻轻捏压，使其变得紧实而不断，用拇指和食指按压边缘，整形成直径约四厘米的扁圆形，用小麻绳或竹签在中心横过，固定后摔在洁净平面上使之成型。
糍粑的制作不仅讲究方法和技巧，更重要的是对每一个细节进行把握，只有这样才能保证制出来的糍粑口味鲜美、口感绵软，倍受人们喜欢。
10种糯米粉做法,是主食也是点心,软软糯糯,几天不吃就会想
10种糯米粉做法，是主食也是点心，软软糯糯，几天不吃就会想一直对软软糯糯的吃食，打从心底的喜欢，而且毫无抵抗力，几天不吃就会念叨。
所以，平时家里会囤不少糯米粉，有时间时，用它做个主食或者点心，特别受欢迎。
以下，整理了10种软糯主食，也可以说是点心的做法。
和我一样，喜欢吃这一口的亲们，不妨收藏哦~第一道：黑芝麻汤圆黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，是非常经典的一款汤圆。
具体制作方法第一步：准备食材。
糯米粉280克、开水适量。
黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。
第二步：将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。
第三步：将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。
（也可以用擀面杖将黑芝麻压碎）第四步：将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，每放一点都要搅拌匀。
第五步：搅拌至猪油全部被吸收。
（如果介意猪油，可以换成融化的黄油）第六步：开始和面。
将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌。
第七步：揉成表面光滑的面团，然后让面团静置30分钟以上。
第八步：取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。
然后往中间放入适量的黑芝麻馅。
最后慢慢的收口，揉至光滑即可。
（也可以往馅料中加入一些花生碎，味道更赞。
或者直接包现成的豆沙、果酱等。
总之，随自己的爱好）第九步：将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，避免粘连。
第十步：煮汤圆。
锅中倒入适量的清水，水烧开后将汤圆逐个放入锅中。
待汤圆全部浮起后，再煮1－2分钟即可盛出。
吃的时候还可以撒一些糖桂花，味道更赞。
第二道：红薯糯米糍红薯糯米糍，这样做是主食也是点心。
吃起来口感香甜，馅料软糯，表皮Q弹，相信全家老小都会喜欢。
具体制作方法第一步：准备食材。
红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。
（炼乳在超市可以买得到。
椰蓉如果在超市买不到，可以考虑网购，大概几块钱一包吧）第二步：先来准备红薯馅。
糯米糍不变硬的方法
糯米糍不变硬的方法糯米糍是一种传统的中国甜点，又称作糯米团子、糍粑等。
它由糯米粉制成，外层软糯，内层香甜。
然而，有时候我们在制作糯米糍时会遇到一个问题，那就是糯米糍在制作后很快就变硬了。
这使得糯米糍的口感变差，并且不容易保存和食用。
但是，我们可以采取一些方法来解决这个问题，保持糯米糍的软糯口感，并延长其保质期。
首先，选择好的糯米粉非常关键。
糯米粉的质量直接影响到糯米糍的口感。
在选购糯米粉时，我们应该选择新产的、纯正的糯米粉，尽量避免选购带有杂质的粉末。
同时，我们还可以通过糯米粉的颜色判断其品质，越白的糯米粉往往质量越好。
在制作糯米糍时，我们还可以尝试将糯米粉稍微晒干一些，这样可以降低糯米糍变硬的可能性。
其次，适当添加一些油脂是防止糯米糍变硬的重要方法之一。
在制作糯米糍的过程中，我们可以在糯米粉中加入适量的植物油或者猪油，这样可以增加糯米糍的油脂含量，使得口感更加柔软。
在加入油脂时要注意控制好量，过多的油脂会导致糯米糍过于油腻，反而影响口感。
第三，糯米粉的浸泡时间和水的使用是需要注意的。
在制作糯米糍时，我们需要将糯米粉用凉水浸泡一段时间，然后蒸熟。
糯米粉的浸泡时间不宜过长，一般10-20分钟就可以了。
如果浸泡时间过长，会导致糯米糍变硬。
另外，我们在蒸糯米糍的时候要注意水的用量，水的用量过多也会导致糯米糍变硬。
要根据糯米粉的吸水性来确定合适的水的用量，一般来说，糯米粉的吸水量是糯米粉的2倍。
此外，加入适量的糖或者蜂蜜也是保持糯米糍软糯口感的方法之一。
糖的作用是吸湿，可以使糯米糍的保湿性增强，保持糯米糍的湿润和柔软。
在制作糯米糍的过程中，我们可以在糯米粉中加入适量的糖或者蜂蜜，这样可以增加糯米糍的甜度，并且保持糯米糍的湿润。
此外，将糯米糍放入保鲜袋中密封保存，也可以延长其保质期。
糯米糍制作完成后，我们可以将其放入密封的保鲜袋中，尽量排除空气，然后放入冰箱保存。
冰箱中的低温环境可以减缓糯米糍中水分的蒸发，以保持糯米糍的湿润。
糯米粉做什么简单好吃
糯米粉做什么简单好吃
糯米粉用途各种各样，而且可以制作出各种美味的食物，用糯米粉做糍粑或者是做糯米煎饼以及糯米球，都是很多人喜欢吃的，但是喜欢吃不见得都会自己动手制作，长期在外面购买，可能也会担心健康卫生问题，所以不妨看看以下所具体介绍的，糯米粉简单做法。
一、糖糍粑粑
食材：糯米粉350g、红糖适量、白糖适量、植物油。
1、把糯米粉中间挖一个洞，分次倒入清水，边加边揉捏，和成一个面团就好啦。
再把面团揪成鹌鹑蛋大小搓成圆球状，然后压瘪。
2、炒锅加热，倒入植物油，至六分熟后下入面粑粑。
小火即可!
3、用一个小碗倒入红糖白糖，用热水化开。
多少看自己喜好了，如果你怕腻就可以放少了点。
4、当面粑粑炸至两面略微金黄时，小心的倒入化好的糖浆。
用锅铲一次次的抄起糖油淋在粑粑上，一定要有耐心哟。
等到每个粑粑上都均匀的蘸上了糖油后就可以盛出了。
趁热的时候吃软软粘粘的还会拔丝哟～稍微放凉了之后更好吃，外面焦焦脆脆，里边软软嫩嫩，好吃!
二、葱香土豆糯米煎饼
主料：糯米粉250g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、小葱适量
1、糯米粉加鸡蛋一个，葱花盐适量，调成面煳
2、平底锅烧热放少量的油，在用一个大勺子决定量的多少，油热后舀一勺面煳到平底锅里，要快速的围着锅边转，把面煳转到跟平底锅大小均匀。
煎好一面在翻另一面煎，煎好切好即可
三、炸糯米球
食材：糯米粉适量、豆沙适量、芝麻适量
做法：将糯米粉用开水搅拌、放白糖、和均匀、揉成面团，把面团揉成一个个小球压扁放上豆沙在揉圆、粘上芝麻即可下锅油炸。
水磨糯米粉和糯米粉的区别 糯米粉怎么变成水磨糯米粉
水磨糯米粉和糯米粉的区别糯米粉怎么变成水磨糯米粉糯米粉有水磨粉和干磨粉两种，但很多人并不清楚这两种糯米粉有啥区别，下面就来具体说说水磨糯米粉和干糯米粉的区别，赶紧来看看吧。
一、水磨糯米粉和糯米粉的区别水磨糯米粉是糯米粉的一种，与普通的干磨糯米粉有以下几点区别：1、制作工艺区别水磨糯米粉以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成；而干磨法是将糯米直接磨碎制成。
2、外观区别水磨糯米粉用手揉搓起来比干磨糯米粉更细腻柔滑，颜色更白，光泽更亮。
3、用途区别水磨糯米粉口感嫩滑、细韧、不碜牙，适宜做汤圆、元宵、糯米糍粑、雪媚娘等软糯状的美食；而干磨糯米粉口感相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。
二、糯米粉怎么变成水磨糯米粉已经干磨的糯米粉是无法再采取补救措施变成水磨糯米粉的，只能重新购买水磨耨米粉，或用糯米自制水磨糯米粉，具体自制水磨糯米粉的步骤如下：1、一斤糯米洗净，泡约5小时。
2、用搅拌机分几次加米，加适量水打碎，打成米桨。
3、这是米桨，和准备的长布袋。
4、米桨倒入布袋，系个结吊起来，并挤干水。
5、把布袋里的糯米粉倒出来，然后放在太阳底下晒干至无水分即可。
三、雪媚娘一定要水磨糯米粉吗是的，用水磨糯米粉口感才好吃。
雪媚娘外面包裹的糯米皮不仅韧性好，而且口感十分软糯，这种美食体验需要通过水磨糯米粉才能做出来，普通的干磨糯米粉做出来没有这么粘糯Q弹，要注意的是做雪媚娘需用熟糯米粉，这样做的包裹的时候才能不粘手，可提前将水磨糯米粉用小火炒制，直到糯米粉微微发黄有香味为止，然后冷却就可以了。
四、水磨糯米粉生的可以吃吗不可以。
一是因为生的水磨糯米粉在没有做熟之后吃，肠胃不易消化，容易出现腹胀、腹痛等不适；二是因为水磨糯米粉生吃口感不好，而且生的水磨糯米粉如果是直接用来做汤圆的话，其糯米粉没有筋度，韧性不够好，制作汤圆等美食时容易开裂，一般揉粉也是需要用到开水烫熟或蒸熟，这样才方便制作成型好看，口感也更软糯好吃。
糯米粉和江米粉的区别？
糯米粉和江米粉的区别？
糯米是一种可以用来吃的食物，比如在端午节的时候，家家户户都会吃粽子，而粽子里面的米就是糯米。
如果比较喜欢特殊口味的话，可以在里面添加蜜枣或者是红枣，不仅增加了粽子的美味，更重要的是营养丰富了许多。
那么很多朋友会问，糯米粉和江米粉的区别到底是什么呢?
一样的，糯米粉，在北方称江米粉或黏米粉,只是在不同地方有不同的叫法而已。
糯米粉可以做什么：
1、糯米粉一般是可以来用作做糍粑的，一般这些口感会比较脆一些，而且就是同时可以来和面粉进行拌匀，然后煎煎饼吃，这样的话口感会比较的糯一些，而且就是营养价值也是比较丰富的，可以在糯米粉中间打一个鸡蛋，这样的话会让口感比较的劲道，而且鸡蛋里面的蛋白质的含量比较丰富，或者是加一些蔬菜汁来进行搅拌，然后煎饼，但是要注意不要放油太多。
2、糯米粉一般都是用来和成面皮做团子或者是汤圆的，如果是做团子的话，可以在里面加入一些地瓜泥，糯米粉种含有丰富的淀粉而地瓜你种含有丰富的糖分，能保证团子的面皮有很好的口感，另外地瓜中含有丰富的膳食纤维，高血糖高血脂的病人可以多吃，如果想做成汤圆皮的话，可以在和面皮的时候在里面加
一些鸡蛋，这样既能补充蛋白质还能保证面皮很有弹性劲道。
糯米粉
营养成分：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
糯米粉别名：糯米面。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
糯米粉的12种做法,点心小吃、主食汤羹都有,让人吃了还想吃
糯米粉的12种做法，点心小吃、主食汤羹都有，让人吃了还想吃之前，和大家分享了几种消耗糯米的吃法，很多亲们给我留言，希望看到一些糯米粉的做法。
所以，今天就和大家分享12种。
相较糯米，糯米粉的可塑性其实更高，制作起来也更简便。
因其软软糯糯的特点，不仅可以用来做各种小吃、点心，还可以把它放到汤羹里，起到增稠，提升口感的作用，比如奶香南瓜羹。
另外，在蒸窝头的时候，少放一些糯米粉，不仅口感好，还有助于面团成团，蒸好后的窝头颜色也更漂亮。
以下，就是糯米粉的12种花样吃法，家里有糯米粉存货的亲们，正好可以消耗一下，没准儿等吃完了，还想再买一些哦。
第一道：南瓜糯米糍一款软软糯糯的小点心做法，颜色鲜亮，外皮圆圆滚滚，软糯可口，内馅清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。
做法很简单，将糯米粉与南瓜泥混合揉匀，然后包上豆沙馅，上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了，特别省事。
具体制作方法第一步：准备食材。
糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步：把南瓜放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。
第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步：揉成光滑的面团。
第七步：将面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。
第八步：取一个小面团，揉匀后压扁。
然后在中间放上少许豆沙馅，如图。
第九步：把面团收口，搓成球状。
第十步：所有的都包好后，放入蒸盘中，如图。
第十一步：将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中，上气后蒸10分钟左右，直至成熟。
第十二步：蒸好后，取出，趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第十三步：上桌开动吧。
多说几句1、椰蓉一般在大一些超市有卖的，亲们如果找不到，可以考虑网购，价格不贵，几块钱一包。
2、豆沙我用的现成的，亲们也可以自己在家做一些，方法很简单，把豆子加糖煮熟后沥干水分，辗碎就可以了。
3、要根据糯米糍的大小，适当的延长或缩短蒸至时间哦，蒸熟就可以了。
4、之前有亲们反映，糯米面团不容易成型，一揉就碎。
红糖糍粑用什么面粉
红糖糍粑用什么面粉文章目录*一、红糖糍粑用什么面粉*二、糍粑能放多久？可以放冰箱吗？*三、红糖糍粑的汁怎么熬红糖糍粑用什么面粉1、红糖糍粑用什么面粉正宗的红糖糍粑是用糯米打锤而成的,但是步骤繁琐,所以也可以用糯米粉来制作红糖糍粑。
材料:糯米粉300g、白砂糖适量、红糖50g、黄豆面100g做法:1.1、碗里放入2茶匙白砂糖,适量温水;1.2、将糖搅拌散;1.3、将糖水倒入300g糯米粉里,搅拌均匀;1.4、盘里刷少许油,倒入糯米糊,中火蒸15分钟。
静置过凉;1.5、静置过凉,将糍粑倒扣在菜板上;1.6、糍粑切块;1.7、下入油锅中,炸至金黄捞出、1.8、100g黄豆面里加1茶匙白砂糖拌匀;1.9、放入糍粑块裹匀。
装盘;1.10、50g红糖里加适量温水,搅拌溶化,淋在糍粑上即可。
2、红糖糍粑的热量高吗红糖和糍粑的热量分别是389和302,本身热量就不低,加上是油炸食品,热量就更高了。
红糖的热量(以100克可食部分计)是389大卡(1627千焦),在同类食物中单位热量较高。
每100克红糖的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。
糍粑的热量302大卡(100克)糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
系南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。
糍粑,是南北方各族的小吃,流行于中国南北方地区。
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
3、红糖糍粑怎么保存做好的红糖糍粑没有吃完可以放冰箱保存,最好用保鲜膜密封,想吃的时候在热一下。
生糍粑可以先用一层布包起来,然后再用塑料袋子密封。
保存的时候一定要放到阴凉干燥的地方。
一般来说,这样保存可以保存七天左右。
但是如果温度长期在零下也是可以长期保存的。
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干糯米粉可以做糍粑吗
文章目录*一、干糯米粉可以做糍粑吗*二、糯米粉怎么和面*三、糯米粉的功效与作用
干糯米粉可以做糍粑吗1、干糯米粉可以做糍粑吗干糯米粉可以做糍粑。
取糯米粉200克,幼糖30克,水适量,粘米粉100克,花生碎100克,幼糖适量,食油适量。
首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。
在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉,不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。
炒熟后倒进干净的盘里待凉。
将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用。
把锅里的水烧热,准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。
把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。
把蒸熟的糯米粉团取出待凉(待凉时记别让粉团吹到风,不然的话会变硬/干)。
把材料2混合待用(糖分的多少则视个人喜好而定)。
把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块取出一块面团,用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。
将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。
2、糍粑沾的粉是什么做的
不同地区的糍粑沾粉不同,部分有:黄豆粉,白糖,或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。
重庆做糍粑的风俗:通常在中秋节,把蒸熟的糯米导入石舀
里,用芦竹把糯米捣碎,再撒上黄豆粉,白糖。
3、糍粑的制法
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。
在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地区,每逢传统节日或家庭喜庆,都有做糍粑的习俗。
糍粑的制法是:取上等糯谷,最好是壳薄质软的红谷糯,经加工成白净的糯米。
用清水把糯米浸透,放进木甑里蒸糯米饭,放进石臼里,用杵槌舂制而成。
因此,客家人叫“打糍粑”。
舂糍粑的杵槌,要用光滑的木杵,糯米饭粒便粘不住。
经过用力舂捣,使之成羹状,然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。
蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。
糯米粉怎么和面糯米粉可以做很多种糕点,做法也不太难,不过就是和面的时候,糯米粉太不粘了,总是失败,总粘手,好心塞,到底糯米粉该怎么和面呢?
大多数人都会在制作糯米粉糕点的第一步,也就是和面,永远的躺下了。
了解糯米粉的特性能更好的和面,糯米粉令人头痛的一点是不容易粘起来,所以在和面的时候总觉得糯米粉就要分
开裂开了。
如果用冷水和面,失败无可避免。
糯米粉和面最重要的一步在水的温度,糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入
糯米粉,直到能活成面团为止。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。
所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
糯米粉的功效与作用现在在市面上也很容易买到现成的糯
米粉,那么糯米粉到底有什么功效和作用呢?
糯米粉味道是甘的,性质比较温和,在中医角度看,是入脾、胃、肺经的。
所以糯米粉是可以补中益气,健脾养胃,止虚汗的,对于脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。
另外,糯米可以收涩,对于尿频,盗汗都有比较好的食疗效果。
糯米粉是糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水,然后用布袋装着吊一个晚上,等到水滴干了之后,把湿的的糯米粉
团掰碎晾干之后制作而成的。
糯米粉也有它的禁忌。
那就是湿热痰火偏盛的要忌食,发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人不应该吃。
糯米比较黏腻,如果用来制作糕点,会更加难消化,所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼,糖尿病患者也应该少吃。