酒店经营现状与营销策略
酒店行业的酒店市场营销与销售策略
酒店行业的酒店市场营销与销售策略在竞争激烈的酒店行业，市场营销与销售策略对于一个酒店的成功至关重要。
本文将探讨酒店行业的市场营销与销售策略，并就其重要性、策略选择以及实施方法进行详细分析。
一、市场营销与销售策略的重要性酒店行业竞争激烈，市场营销与销售策略的重要性不言而喻。
市场营销策略的主要目的是吸引客户，提高知名度，并最终转化为销售收入。
它涉及到识别目标市场、制定市场定位、推广产品和服务等方面。
销售策略则直接关系到酒店的销售业绩，如制定销售计划、拓展销售渠道、培训销售人员等。
二、策略选择在选择市场营销与销售策略时，酒店经营者需要考虑多种因素，如目标市场、竞争对手、客户需求等。
下面将介绍几种常见的策略选择。
1.市场细分市场细分是将整个市场划分为若干个具有相似需求和特点的细分市场群体，以便更好地满足客户需求。
酒店可以根据客户的年龄、性别、收入水平等因素进行市场细分，并为不同细分市场开发不同的产品和服务。
2.差异化竞争通过差异化竞争，酒店可以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
差异化竞争可以通过提供独特的产品和服务、强调个性化体验、打造独特的品牌形象等方式实现。
3.定价策略定价是酒店销售策略中的重要环节。
合理的定价策略可以平衡成本和利润，并吸引客户。
常见的定价策略包括市场导向定价、成本导向定价、竞争导向定价等。
三、实施方法市场营销与销售策略的实施需要一系列方法和手段。
以下是几种常见的实施方法。
1.线上推广随着互联网的普及，酒店可以通过各种线上推广手段吸引更多的客户。
可以通过建设酒店官方网站、运营社交媒体账号、利用搜索引擎优化等方式提高在线知名度和曝光率。
2.线下推广线下推广是传统的市场营销手段，包括广告、促销活动、赞助等。
酒店可以在报纸、电视、地铁等媒介上进行广告宣传，组织促销活动吸引客户，与当地企业进行赞助合作等。
3.客户关系管理客户关系管理是一种有效的销售策略，通过与客户保持良好的关系，酒店可以提高客户满意度并保持客户忠诚度。
我国酒店业经营管理发展趋势及营销策略
我国酒店业经营管理发展趋势及营销策略随着旅游业的快速发展和人们对休闲度假的需求增加，我国酒店业正面临着快速发展的时期。
然而，酒店业的竞争激烈，酒店业经营管理和营销策略的发展成为保持竞争力和增加市场份额的关键。
本文将探讨我国酒店业经营管理发展趋势及营销策略。
一、酒店业经营管理发展趋势：1.技术应用：随着科技的快速发展，酒店业也需要紧跟时代潮流，投资和应用相应的技术。
例如，智能化客房设备、无人机巡检、人脸识别系统、自助终端等技术的应用，不仅提高了酒店的服务质量和效率，也给顾客带来了新的体验。
2.环境保护：环境保护已成为我国发展的重要主题，酒店业需要积极响应政府的号召，提供绿色环保的服务。
减少能源和水资源的消耗，推行可持续发展的经营理念，将是酒店业未来的发展方向。
3.个性化服务：消费者需求日益多元化，酒店业必须提供个性化的服务来满足客户的需求。
例如，提供特色主题房间、私人订制的旅游路线、个性化的用餐服务等，以提升客户的满意度和回头率。
4.品牌建设：随着酒店业市场竞争加剧，品牌形象的建设变得至关重要。
酒店业需要注重提高品牌的知名度和美誉度，通过提供高品质的服务和产品，树立良好的品牌形象，以吸引更多的消费者。
二、酒店业营销策略：1.线上渠道推广：随着互联网的普及，越来越多的消费者通过网络进行酒店预订。
酒店业应积极利用各个在线预订平台和社交媒体，提供在线预订和客户评价等功能，增加酒店的曝光率和销售额。
2.优惠策略：消费者在选择酒店时往往会比较价格和优惠政策。
酒店业可以通过推出优惠套餐、会员积分兑换、淡季特价等方式，吸引更多的消费者选择入住。
3.强化人力资源培训：酒店业是服务行业，员工的服务质量直接影响到客户的满意度和再次入住的意愿。
酒店业应加强对员工的培训，提升员工的专业素质和服务意识，以提供更好的服务体验。
4.游客体验营销：为了吸引游客，酒店业可以与当地旅游景点、文化传统等进行合作，提供独特的旅游体验。
例如，为客人安排旅游线路、组织当地特色活动等，使客人获得更多的好玩、有趣和难忘的体验。
酒店行业的市场营销策略与渠道拓展
酒店行业的市场营销策略与渠道拓展在现代社会，酒店行业是一个竞争激烈的市场。
为了在这个市场中脱颖而出并获得更多的客户，酒店经营者需要采用有效的市场营销策略和渠道拓展方法。
本文将探讨酒店行业的市场营销策略，以及如何通过渠道拓展来增加酒店的知名度和客户群体。
一、市场营销策略1. 定位和品牌建设酒店经营者需要明确定位自己的酒店，并通过品牌建设来打造独特的形象。
确定目标客户群体，了解他们的需求和喜好，并根据这些信息来开展市场活动。
同时，通过公关活动、线上推广和口碑营销等手段来提升酒店品牌的知名度和美誉度。
2. 价格策略制定合理的价格策略是吸引客户的重要手段之一。
酒店经营者可以根据不同的季节、节假日或周末等因素来调整价格，以吸引更多的客户入住。
此外，提供灵活的预订政策和优惠活动也是吸引客户的有效途径。
3. 服务质量和客户体验在酒店行业中，良好的服务质量和卓越的客户体验是吸引客户的关键。
酒店经营者需要培训员工，提高他们的专业素养和服务水平。
同时，通过提供个性化的服务、提高客房设施和餐饮质量等方面来提升客户的入住体验，从而获得口碑的传播和客户的回头率。
4. 互联网和数字化营销随着互联网的普及和数字化技术的发展，酒店经营者可以利用各种在线平台来推广自己的酒店。
建立专业的网站并优化搜索引擎排名，参与各种社交媒体和在线旅游平台，以及利用电子邮件营销和在线广告等方式来增加酒店的曝光度，吸引更多的客户。
二、渠道拓展1. 合作伙伴关系与其他相关行业建立合作伙伴关系是拓展酒店渠道的一种常见方式。
酒店经营者可以与航空公司、旅行社、公司或团体等进行合作，共同推出一系列的旅游套餐或商务会议服务，实现互利共赢。
同时，通过与当地景点、旅游景区或商业中心建立合作，提供专属的优惠和服务也是一种有效的渠道拓展方式。
2. 电子渠道随着互联网的发展，电子渠道也成为酒店行业不可或缺的一部分。
酒店经营者可以通过在线旅游平台、酒店预订网站和移动应用程序等渠道来销售房间，并提供在线预订和支付的便利。
我国酒店业经营管理发展趋势及营销策略
我国酒店业经营管理发展趋势及营销策略内容摘要：内容摘要：在当前经济发展的大背景下，我国酒店业管理发展迅速，品牌不断提升，但也存在一些问题，本文结合实际对酒店业发展趋势进行探讨，并提出我国酒店业管理发展的对策建议。
关键词：酒店业经营管理发展趋势对策我国酒店业管理现状分析（一）酒店业发展呈现的特点1.产品功能不断完善。
经过多年的发展，我国酒店业已从一般的酒店细分为商务酒店、旅游酒店、度假酒店、会议酒店、经济型酒店、主题型酒店和一般旅馆等，不断满足多样化的市场要求。
酒店集团化步伐加快，目前我国酒店集团100多家，连锁酒店近1000家。
酒店联合重组不断推进，特许加盟开始兴起，国际酒店集团从高端市场向中低客源市场推进，国内市场国际化步伐加快。
2.个性化服务突出。
以电子信息技术和连锁经营为代表的现代科技加速进入我国酒店业，向客人提供全球信息高速公路的全新服务，如人工智能对技术温度，光线的自动调节，在客房能有宽带上网、客房电视机能接收卫星网络信号、远程网络预定等，使酒店业的发展越来越依靠科技进步。
3.经济型酒店将成为市场主体。
在住宿业中，经济型酒店拥有未来发展的最大空间。
经济型酒店符合国际酒店业发展趋势，符合中国酒店细分市场的实际，符合国内旅游者的需求且对重大事件、经济因素变化不敏感。
中国住宿业将从星级酒店为主体转向经济型酒店发展的新时代。
4.绿色、环保、节能、安全、健康将成为发展的新时尚。
绿色、环保、节能、安全、健康是国际型酒店发展的新方向，是21世纪酒店业发展的新趋势。
顺应这些趋势，积极创建绿色酒店，推动中国酒店业进入以“安全、健康、环保、节能”为主题的“绿叶”时代，将是全国酒店业贯彻落实科学发展观，全面建设小康社会，提高人民生活质量，走可持续化发展的必然选择。
（二）我国酒店管理存在的主要问题1.酒店总体分布和建设的不均衡。
发展不均衡：从总体规模来看，这种差异基本上是与改革开放形势吻合的，与地方经济发展特别是当地旅游经济发展形势相适应的。
酒店销售总结与计划6篇
酒店销售总结与计划6篇第1篇示例：酒店销售总结与计划一、总结酒店销售作为酒店经营的关键部分，直接影响着酒店的经营业绩和品牌形象。
在过去的一段时间里，我们酒店在销售方面取得了一定的成绩，但也有一些不足之处。
以下是对我们酒店销售工作的总结：1. 销售业绩：我们酒店在过去一年里的销售业绩较去年同期有所增长，但增长速度略显缓慢。
尤其是在淡季时段，销售业绩有所下滑，没有充分发挥出潜在的销售潜力。
2. 销售团队：我们酒店的销售团队整体实力较强，团队成员之间协作默契，工作积极主动。
但也存在着部分销售人员销售技巧不够熟练，导致销售效率不高的问题。
3. 客户关系：我们酒店在客户关系管理方面做得较好，保持了与重要客户的良好关系。
但也有部分客户反馈称在服务方面有待改进，需要加强客户体验管理。
4. 竞争对手：我们酒店所处的市场竞争激烈，竞争对手在销售方面也非常活跃。
我们需要加强与竞争对手的差异化竞争，提升我们的销售竞争力。
二、计划在未来的工作中，我们将根据上述总结提出以下改进计划：1. 销售目标设定：明确每个季度的销售目标，并制定相应的销售计划和策略，确保全员明确销售目标，并共同努力实现目标。
2. 培训提升：加强销售人员的培训和技能提升，提升销售人员的销售技巧和谈判能力，以提高销售效率。
3. 优化服务：加强客户体验管理，提升服务质量，增强客户黏性，确保客户满意度，从而促进再次消费和口碑相传。
4. 差异化竞争：加大市场推广力度，提升品牌知名度，树立独特的品牌形象，与竞争对手形成明显差异。
5. 数据分析：加强销售数据的收集与分析，及时了解市场动态和客户需求，灵活调整销售策略，以适应市场的变化。
通过以上改进计划的执行，相信我们酒店的销售业绩将会再上一个新的台阶，为酒店的可持续发展奠定坚实的基础。
【本文共XXX字，完】。
第2篇示例：酒店作为服务行业的一个重要领域，销售是保持酒店经营良好的关键因素之一。
通过对过去一段时间的销售总结，制定合理的销售计划，可以为酒店未来的发展提供重要的参考。
酒店营销策划方案范文五篇
酒店营销策划方案范文五篇酒店营销策划方案篇1现阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒店经营者提出了更高的要求。
在淡季计划对市场部销售工作加大力度，吸引消费者到我店消费，提高我店经营效益。
一、市场环境分析：1.我酒店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总体看来我市酒店业淡季经营状况普遍不好，主要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，表面看虽有自己的特色但抓不住顾客的消费心理，另外酒店服务质量存在一定问题，网络上评价都是评价硬件好，对软件服务好的评价几乎没有，从这方面我们应该反思我们的问题。
我酒店在经营中也存在一些问题，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
餐饮以经营粤菜为主，价格相对较高，客户一般抱着尝尝的心态，回头客较少。
（2）广告宣传力度不够，市场知名度较小。
酒店除在开业时做过短期的电视宣传外再没有做过其他广告，这导致我酒店的知名度很低。
2.周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我酒店的位置有特色，我酒店位于金牛山大街，其位置优越，交通极为方便，附近紧邻滨海大道，西市产业园，站前产业园，沿海产业基地，营口市高科技园区，西炮台风景区，所有过往车辆很多，商务散客是一个潜在的消费群。
3.竞争对手分析我酒店淡季最大竞争对手是位于酒店东面万都大酒店，万都酒店开业至今快接近20年，是一家集住宿、餐饮、休闲、娱乐为一体的涉外四星级酒店，总体上看他们的经营情况是不错，但设施和装修比较陈旧，而我酒店的设施和装修崭新、时尚，客房具有自己的`特色，酒店周围其他的酒店都是一些小型商务酒店在经营能力上不具备与我们竞争的实力。
4.我店优势分析我酒店交通便利，良好的硬件为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
二、目标市场分析：目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。
我国经济型酒店现状及对策分析
我国经济型酒店现状及对策分析经济型酒店是指价格相对较低、服务相对简单、设施相对简陋的酒店。
在我国经济型酒店市场上，随着旅游业的快速发展和人们对出行住宿需求的增加，经济型酒店也逐渐成为大众选择的住宿方式之一、下面将对我国经济型酒店的现状及对策进行分析。
一、我国经济型酒店的现状1.市场需求旺盛：我国旅游业快速发展，人们对出行住宿需求不断增加，经济型酒店在市场上的需求量较大。
2.竞争压力加大：随着经济型酒店市场的蓬勃发展，市场上经济型酒店数量不断增多，激烈的竞争使得价格战日益激烈，竞争压力加大。
3.服务质量参差不齐：由于经济型酒店的定位是以价格低廉为主要竞争优势，因此在服务质量上的投入相对较少，导致服务质量参差不齐。
4.品牌影响力不强：相对于高端豪华酒店，经济型酒店在品牌建设上投入较少，品牌影响力相对较弱。
二、对策分析1.优化服务体验：经济型酒店应该关注提升服务质量，通过完善服务流程、提供可靠的设施和设备、提供个性化的服务，从而提高客户满意度和忠诚度。
2.提高品牌影响力：经济型酒店应该注重品牌建设，通过提供独特的特色服务和产品，树立良好的品牌形象，提升品牌影响力，从而增加客户选择经济型酒店的意愿。
3.合理价格定位：经济型酒店在市场竞争中应该根据自身实力和运营成本合理定价，既要保证价格的相对低廉，又要避免价格战的过度激烈，以保持利润稳定。
4.加强员工培训：经济型酒店应该注重员工培训，提高员工的服务技能和服务意识，使员工能够更好地满足客户的需求，并提供更加优质的服务体验。
5.创新营销策略：经济型酒店可以通过创新的营销策略提升市场竞争力，如通过与旅游企业合作推出特殊套餐、与航空公司合作提供机票+酒店套餐等，吸引更多客户选择入住。
三、总结随着旅游业的发展和人们对出行住宿需求的增加，我国经济型酒店市场前景广阔。
然而，经济型酒店面临着激烈的竞争和服务质量参差不齐的问题。
为了在竞争中立于不败之地，经济型酒店需要优化服务体验、提高品牌影响力、合理价格定位、加强员工培训和创新营销策略。
酒店发展战略(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，旅游业日益繁荣，酒店业作为旅游业的支柱产业，其市场潜力巨大。
面对激烈的市场竞争，酒店企业需要制定科学合理的发展战略，以提升市场竞争力，实现可持续发展。
本文将从市场分析、战略目标、实施策略和风险控制等方面，探讨酒店发展战略。
二、市场分析1. 行业现状近年来，我国酒店业呈现出以下特点：（1）酒店数量持续增长，市场竞争加剧；（2）酒店产品同质化严重，缺乏特色；（3）酒店业利润率逐年下降，盈利能力减弱；（4）酒店业转型升级步伐加快，智能化、个性化服务成为趋势。
2. 市场需求（1）商务出行需求：随着我国经济的快速发展，商务出行需求不断增长，商务酒店市场潜力巨大；（2）休闲旅游需求：休闲旅游已成为人们消费的重要组成部分，休闲酒店市场前景广阔；（3）会议会展需求：会议会展业蓬勃发展，为酒店业带来新的市场机遇。
三、战略目标1. 提升市场竞争力：通过优化产品、提升服务质量，使酒店在市场竞争中脱颖而出；2. 提高盈利能力：通过成本控制、精细化管理，提高酒店盈利水平；3. 实现可持续发展：注重环境保护、社会责任，实现酒店业的可持续发展。
四、实施策略1. 产品策略（1）差异化定位：针对不同市场细分，打造特色酒店产品，满足不同客户需求；（2）品质提升：注重酒店设施设备更新、客房装修，提升酒店品质；（3）智能化服务：引入智能化设备，提供便捷、高效的服务。
2. 服务策略（1）个性化服务：关注客户需求，提供个性化服务，提升客户满意度；（2）优质服务：加强员工培训，提高服务水平，树立良好口碑；（3）客户关系管理：建立客户数据库，实施精准营销，提升客户忠诚度。
3. 市场营销策略（1）品牌建设：打造酒店品牌，提升品牌知名度和美誉度；（2）渠道拓展：拓展线上线下销售渠道，提高市场份额；（3）促销活动：开展各类促销活动，吸引客户消费。
4. 运营管理策略（1）成本控制：加强成本核算，降低运营成本；（2）精细化管理：优化管理流程，提高管理效率；（3）人才战略：培养和引进优秀人才，提升团队执行力。
我国酒店业的目前现状及发展策略
我国酒店业的目前现状及发展策略目前现状：1.市场需求增长：随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国境内外旅游需求不断增长，酒店业市场潜力巨大。
2.品牌竞争加剧：国际酒店品牌在我国市场占有很大份额，国内品牌和民宿等新兴住宿形式正在崛起，加剧了品牌之间的激烈竞争。
3.产业升级：高星级酒店发展迅速，且不断提升服务标准和质量，中低端酒店仍存在着服务质量不稳定、管理水平低下等问题。
4.线上预订渠道崛起：互联网技术的发展使得在线酒店预订渠道变得便捷，使消费者能够更加方便地选择和比较不同酒店。
发展策略：1.提升服务质量：酒店业应注重提升服务质量和管理水平，通过加强员工培训，改进设施和设备，推动酒店服务标准化，满足消费者对高品质和个性化服务的需求。
2.品牌建设：酒店业应加强品牌建设，并注重打造具有中国特色和民族文化内涵的酒店品牌，提升品牌知名度和美誉度。
3.发展旅游+住宿：酒店业可与旅游、娱乐等相关产业进行深度融合，形成旅游+住宿的综合服务，提供更多种类的旅游体验和增值服务。
4.创新营销策略：酒店业应顺应市场发展趋势，借助互联网和社交媒体等渠道进行营销宣传，吸引更多消费者。
同时，通过创新价格策略、会员制度等方式提升客户黏性并提高入住率。
5.绿色、可持续发展：酒店业应关注环保和可持续发展，采用节能减排、资源循环利用等措施，推动低碳发展，满足消费者对环保和可持续发展的需求。
总结起来，我国酒店业面临着市场需求增长、品牌竞争加剧、产业升级和线上预订渠道崛起等挑战，但也有机会通过提升服务质量、品牌建设、发展旅游+住宿、创新营销策略和绿色、可持续发展等策略实现进一步发展。
只有在不断适应市场变化的同时，酒店业才能保持竞争力，实现可持续发展。
酒店营销策略方案范文5篇
酒店营销策略方案范文5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店经营现状与营销策略一、酒店：终端营销的领导渠道酒类行业的终端渠道要紧有四种：零售店、超市、商场与酒店（即提供酒类商品消费的各类餐饮店），它们分别在酒类商品终端销售中起着不一致的作用。
而酒店处于首要位置即领导渠道。
零售店：出售的商品多为中低档次。
到零售店购酒者多是购买那些正在流行且价位适中（大众价）的酒类商品。
他们不是消费潮流的领导者，而是跟进者，或者者是与价格因素有关的随意购买者，因而应列到主导消费群之外。
超市与商场：超市购酒者大都不是直接消费者。
家政管理者是超市的要紧客户群，此类购买者往往受家庭直接消费者的影响，指明购买某品牌。
因此终端渠道领导者不属于商场超市。
酒店：在酒店中点酒，常常会相互影响，酒店之间也相互影响。
当酒店里的某个酒类品牌占有一定份额时，这个品牌就形成了在区隔市场与终端领导渠道作用。
新品牌要想尽快且全面启动区隔市场，务必在酒店上下功夫。
二、酒店经营现状餐饮渠道是白酒的主流销售渠道，但是白酒在餐饮渠道的竞争混乱无序：1、酒店大多都要求赊销供货，而且多数店信誉不佳，风险较大；2、酒店销售恶性竞争：进店费、专销费、开瓶费、促销费、公关费等层层加价，造成产品销售价远远高于本身价值。
3、利润低。
4、销售费用高。
三、产品定位划定目标酒店范围所谓产品中庸定位划定目标酒店类别法，即企业根据自身的综合情况虚拟定位产品并与酒店市调相结合，平衡市场机会及自我机会，从而对主导产品进行准定位，继而推向目标酒店的中庸策略。
步骤如下：1、根据企业的综合情况，找出自己的特色，相对自己的特色假设（虚拟），将推向市场的主导产品定位，诸如包装、设计、名字、价位等。
2、对目标市场进行全方位粗线条排查，以价位为支点，找出酒店有类似价位商品的畅销品牌，设定为竞争对手（不超过两个，最好是两个）。
3、对其市场及产品进行细致调查，并将其产品与自己的产品进行细分对比，找出其优势与劣势，同时分析自己虚拟产品的优势与劣势，机会点就会很自然地呈现在面前。
4、在此基础上对自己假设的主导产品进行准定位，然后对目标市场的酒店范围进行绝对值的界定。
所谓酒店范围绝对值就是能售自己主导产品的酒店的最高档次与最低档次之间的范围。
然后在绝对值范围内再度调查与筛选，才是有效酒店营销不可分割的有机构成部分。
四、有效的酒店综合调查1.假设竞争对手畅销产品的酒店调查以价格为切入点选择两个竞争对手，最好是高于自己产品价位的一个，低于自己价位的一个。
方法如下：A.服务人员询问法：直接拜访酒店的服务员，询问你假定的价格范围内什么品牌销得快，与有关配套促销情况，诸如回收瓶盖、赠送礼品等。
由于大多数酒店的服务员订台都具有固定性，同时各个服务员对品牌的忠诚目标又不尽相同，信息可能不全面，而吧台小姐所掌握的信息就相对较全面。
对服务员的调查内容要以促销手段为主，对服务员与吧台小姐双向询问方能得出较全面的信息。
该信息可能有误，还需要相应配套的相互调查印证的手段。
B.柜台产品摆放位置观察法：几乎所有中高档酒店，通过其酒柜上酒类产品的摆放，就能推断出时下畅销产品的名次及有关信息：名牌产品茅台、五粮液、剑南春通常放在柜台吧台小姐头上面的显著位置，假如没有这三个名牌，那么这个位置放的就是畅销品牌，根据名牌度依次为中间→左边→右边。
另一种情况，假如茅、五、剑三名牌占据了这三个位置，而你调查的又不是它们，只需看其下边的一层的中间、左边与右边就行了，结果如上。
当然所谓的中左右是相对而言的，要看你调查的是何种类型的酒。
假如是非常规容量包装的产品，就不可能摆在以上位置，纵然是畅销产品，也会被放在柜台的左下角或者右下角，如100 ml装的北京二锅头。
C.包装物比例测定法：在酒店内，找到存放酒类包装物的地方，对瓶子/盖子/盒子进行归类清点。
但要有选择，就是根据企业原先假设的竞争对手与对吧台小姐询问后的综合，用清点的包装物实数及比例进行核实。
通常来说，清点酒盒或者瓶盖得出的结论偏差较大，而酒瓶由于其不可压缩性的固体容积较大，不易于流失且常常集中摆放，因此清点瓶子准确率较高。
假如需要熟悉区隔市场酒店酒类消费的总体情况（比如容量及各类酒品牌的比率），可将各类品牌进行清点，然后所有品牌瓶数量相加得出总瓶数量，计算出单个品牌占有率。
以上三种调查法都须坚持如下原则：酒店数量：目标酒店绝对值内的60%以上；·去掉瓶子总数量最高与最低的酒店，取中间数的平均数量；·销售率=竞争对手销量／酒类平均销量。
至此，通过综合对比，自己企业的产品在区隔目标市场的优势、劣势及机会点就比较清晰了。
.酒店情况调查A.主管行政部门调查：许多基本情况能够通过对行政部门的调查得到。
如注册情况/法人更换情况/经营者与法人的关系/经营者的个人情况/负债情况等。
步骤如下：1、确定行政主管部门：工商，税务，卫生防疫，水电。
弄清行政部门的辖区主管部门。
（1）工商部门入手：对辖区专管员调查，获取该区酒店注册登记情况，酒店经营情况。
规模，各酒店的特色及经营进展史，酒店经营者概况。
切记：建立酒店及酒店经营者个人基本档案，以其他调查方式的核实。
（2）税务部门：通过对税务专管员的调查，熟悉酒店能否按时交税及专管员催交税款的难易程度与酒店的税负情况，你对酒店的经营情况也可略见一斑；（3）水电部门：能否按时交纳水电费及拖欠情况与上面进行验证。
（4）卫生防疫部门：按规定，酒店工作人员需办理健康证，因此通过卫生防疫部门可熟悉员工流淌情况及职工数量。
通过对以上行政主管部门的调查与综合分析，你应该有一套轮廓比较分明的档案了。
官方虽具有权威性，但市场细节的确凿性仍需其他社会调查来印证与补充。
2、酒店客人上座率观察法：就餐时间，到目标酒店巧妙地点一下台位数量，并记录单位时间内多少台位有客人就餐，就能算出上座率。
调查上座率是为了掌握酒店的经营平衡点即盈亏平衡点。
三类酒店盈亏平衡点如下：·高档酒店：上座率50％·中档酒店：上座率60％·低档酒店：上座率70％如低于平衡点，说明营业绩效不佳，如高于平衡点，说明营业绩效良好。
3、财务部“守株待兔”询问法：财务部是酒店所有问题的核心，在此能够观察并根据所需跟踪询问供货单位工作人员，熟悉到酒店的信誉及许多其他情况。
将官方调查与以上社会调查综合在一起，你定会得出一个非常科学翔实的调查报告。
五、营销策略（一）80∶20法则推进策略许多酒类企业做餐饮店产品推广时，所选餐饮店的规模数量没有错，投入的人力物力也达到了平均比例，可餐饮店营销的绩效却令人非常失望。
尽管个别餐饮店有了明显的销售成绩，可为什么带不动市场？意大利经济学家发现了80∶20法则，餐饮店酒类营销也脱离不了这项法则。
在你选择的Ｘ家餐饮店中，你是否找到了在目标市场餐饮店中数量上仅占20%却起着80%领导消费潮流的这部分餐饮店?同时你又是否将80%的精力与资源用在这20%个酒店上，而将20%的精力与资源用在剩余80%的酒店上？在餐饮店产品营销实践中发现，在同一个目标市场，相同档次及类别的餐饮店中，也只有20%左右客人爆满，生意兴拢在这里。
并非让企业放弃80%的餐饮店，而是以20%为重点切入点，由于这20%能够影响剩余的80%，拿下了这20%，另外80%的餐饮店就会给你的工作提供无形的方便，你只需付出20％的有关资源，就能获得80%的餐饮店产品推广的80%成绩。
（二）智能公关餐饮店老板企业与客户，没有永远的朋友，也没有永远的敌人，只有永远的利益。
不能将“利益”狭义地懂得为纯粹的金钱交易，它是物质与精神结合。
因此对餐饮店老板及有关人员的公关，只靠单一的物质刺激或者小礼小节的情感投资会非常薄弱。
因此，为了对餐饮店的可持续性运用与营销，就务必使用智能整合公关策略。
所谓智能整合公关，就是物质与精神相结合的公关策略。
1.特质公关多数企业在对餐饮店老板的物质公关中，大都以年为单位，总销量多少，返回奖金或者实物多少。
许多企业对客户年终返利的承诺便无法及时按量兑现，返利在客户中已失去了可信度。
假如这样，企业为什么不将年终返利比例通过核算，科学地分摊在日常的公关中呢？对餐饮店老板物质公关可遵循如下原则：（1）预测目标餐饮店的日、月、季、年销售量；（2）在老板最放心的单位时间内兑现利益；（3）对经营、信誉及财务状况都较好的餐饮店可根据调查与预测先付出一定的比例，最好以实物方式融入，如餐饮店里用的冰柜，财务室的空调或者暖气炉，大厅里有企业落款的名人字画，门口的优美饰物……·兑现时，企业中较当家或者较有权威的人出头为最佳。
2.情感网络的构建·建立餐饮店老板及其直系亲属或者最亲密者的个人档案，弄清他们的嗜好，包含生日、平常的婚丧嫁娶；·根据财务核算，恰如其分地送去你的“关怀”与“礼仪”；·切记重大节日礼节性的拜访，最好不以企业的名义，而是以你个人或者家庭的名义。
在以上情感投入中，一定要先抓重点，要以老板最关心的人或者事为中心。
要特别注意，不要在虽是老板的亲属但却是老板讨厌的人身上投入不该投入的情感。
3.提供酒店经营的服务某些客户即使有不良嗜好，假如你使他感受你以为他是诚实、正直、高尚、正派的，在大多数情况下都会有好的反应。
更况且，餐饮店老板是商业经营者，他们的最大动机是尽一切力量赚取更大的营业利润。
当他们个人的不良嗜好与战略动机发生冲突时，个人嗜好往往会作出让步，否则他绝对不是一个好的经营者。
一个非常重要的前提是：我们自己要具有积极向上的良好的动机。
企业应向餐饮店老板提供：·餐饮店管理与销售方面的杂志报刊；·企业将餐饮店经营当成自己的事业去做，有针对性地向老板提供解决问题的方法与计策；·企业设置餐饮店营销专家团，定期免费为骨干餐饮店老板及有关人员培训，集中总部培训可增加餐饮店老板的自豪感，专家团亲自到区域市场培训可增加社会公关价值与区域凝聚力，这样，餐饮店老板就会对企业产品的销售有信心，不至于心中太空。
没有切实可行的方案及脚踏实地的执行，所有的情感公关都将变得空洞且毫无意义。
公关不是目的，而是为了更好地掌控。
在以上对餐饮店老板的智能公关过程中，如何减少与杜绝呆账与死账，就只有“智者见智，仁者见仁”了。
（三）对优秀服务员的动态公关与管理向餐饮店服务员回收瓶盖、酒盒或者其他什么东西，都只是经济利益上的刺激与促销，具有的时候效性但却缺乏稳固性与长久性。
优秀服务员的比例也符合80∶20法则，大概有20％的优秀服务员在餐饮店中起着80％的作用，按餐饮店服务员工作的分配情况，依次为吧台收银员、领班、重点包间的盯台小姐。
这些人才是大多数餐饮店都较欢迎的精英。
建立餐饮店优秀服务人员个人档案，包含年龄/学历/性格/嗜好/经验等（内容随着时间的推移而变化）；·在餐饮店老板的同意下，定期由企业组织的专家对优秀服务员进行业务培训，并进行考核，考核结果存档，将优秀的一面告知老板，将需要改进的地方告诉该服务员；·组织有社会经验的优秀服务员联欢会或者业务交流会；（四）铺货跟进策略系统集中系统的铺货，需掌握如下原则：1.地毯式铺货：（1）时间上，速度快。