健康膳食知识竞赛
健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则？A. 食物多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果和薯类C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D. 少盐少油，控糖限酒答案：D2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 花生B. 玉米C. 豆类D. 糖果答案：C3. 下列哪种食物中含有较多的钙？A. 鱼B. 蔬菜C. 水果D. 糖果答案：B4. 下列哪种食物中含有较多的铁？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆类D. 糖果答案：C5. 下列哪种食物中含有较多的膳食纤维？A. 精细白面B. 玉米C. 蔬菜D. 糖果答案：C二、判断题（每题10分，共50分）1. 早餐是一天中最重要的一餐，必须吃好、吃饱。
（）2. 食用过多的油脂会导致肥胖、高血脂等健康问题。
（）3. 为了保持身体健康，每天需要摄入足够的蛋白质。
（）4. 水果可以在餐前吃，有助于减少食欲。
（）5. 食用加糖饮料可以代替喝水。
（）答案：1. 正确2. 正确3. 正确4. 正确5. 错误三、简答题（每题20分，共60分）1. 请简述我国居民膳食指南的基本原则。
（20分）2. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。
（20分）3. 请简述如何合理搭配膳食以保持身体健康。
（20分）答案：1. 我国居民膳食指南的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；餐餐有主食，天天蔬果、奶类、豆类足，适量鱼肉蛋。
（20分）2. 膳食纤维的作用：有助于维持肠道健康，预防便秘；有助于控制体重，降低肥胖风险；有助于降低血糖、血脂，预防心血管疾病；有助于提高饱腹感，减少食欲。
食物来源：蔬菜、水果、薯类、豆类、全谷物等。
（20分）3. 合理搭配膳食的方法：主食搭配，粗细搭配，米面搭配；蔬菜、水果搭配，颜色搭配；荤素搭配，肉类、鱼类、豆类搭配；少油少盐，适量摄入；根据个人需求，适量调整膳食结构。
2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案(共100题)
2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案(共100题)1.钙是构成（ B ）和牙齿的元素，参与调节多种激素和神经递质的释放。
A.肌肉B.骨骼C.神经D.血液2.下列食物中蛋白质含量最高的是（ C ）。
A.瘦牛肉B.瘦猪肉C.大豆D.鸡蛋3.下列说法正确的是（A）A.维生素 E 具有保护细胞膜的作用B.维生素 A 能有效增强视力C.缺乏维生素 A 应该多吃肉类D.叶酸可促进胶原蛋白合成4.下列那个选项是餐桌文明好习惯（ D ）A.大声咳嗽、随地吐痰B.浪费食物C.大声喧哗灌酒猜拳D.打喷嚏时手捂住口鼻5.下列哪项不是补充蛋白质的好处（ A ）A.促进肠道蠕动B.增加瘦体组织C.促进体内生理代谢功能D.提高免疫力6.素食者容易缺乏哪种维生素？这种维生素应在哪些食物中获取？（A）A.维生素B12，动物类食物B.维生素A，动物类食物C.维生素K，谷薯类食物D.维生素C，蔬果类食物7.若结核病患者出现消瘦(BMI＜18.5kg/㎡),增加能量摄入，一般要求达到每公斤体重每日供给（A）能量A.40－45kcalB.30－45kcalC.40－55kcalD.40－50kcal8.下列哪一项不是蛋白质摄入过量的表现（ D ）A.肝脏和肾脏功能衰退B.骨质疏松C.肠道毒素堆积D.水肿9.蛋白质的食物热效应最大，约占到(C) %A.5-10B.10-20C.20-30D.25-3510.植物蛋白的消化率往往比动物蛋白要低的原因：（D）A.结构上的差异B.植酸.蛋白酶抑制剂C.植物血凝素和鞣酸D.以上全部皆是11.学校食品安全实行(C)负责制A、保卫科负责人B、食堂负责人C、校长（园长）D、学生科负责人12.留样食品应当由专柜冷藏保存（B）以上。
A.24 小时B.48 小时C.36 小时D.8 小时13.在正常天气下，幼儿园户外活动应不少于()小时，其中，体育活动不少于()小时（B）A、3 ; 2B、2 ; 1C、3 ; 1D、2 ; 214.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?( B)A.任何方式均可以B.离地 2 米悬挂C.离桌 2 米悬挂D.靠顶悬挂15.成人骨骼共有几块（C）A.203B.205C.206D.21116.消化系统由消化管和（D）组成A.食管B.肝脏C.胃肠D.消化腺17.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为(C)A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸18.与人体氨基酸模式最接近的食物是（A）A.鸡蛋B.牛肉C.白菜D.土豆19.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为 1 与其比较（D）A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸20.三种营养物质在胃内排空的速度由快至慢的顺序是（C）A.糖.脂肪.蛋白质B.蛋白质.脂肪.糖C.糖.蛋白质.脂肪D.蛋白质.糖.脂肪21.赋能我国传统发酵食品产业的核心资源是（A）A、食品用微生物菌种B、真菌C、细菌D、抑制杂菌22.一般食物蛋白质的含氮量是多少(C)A.6%B.10%C.16%D.26%23.1g 脂肪在人体内彻底氧化能产生多少能量(D)A.1kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal24.钙缺乏易引起(A)。
健康膳食知识竞赛试题
健康膳食知识竞赛试题一、选择题【每小题5分，共计IOO分】1 .鱼类蛋白质含量平均为OoA10%B18%C25%D大于25%2 .常用于保健食品原料和功能成分的氨基酸是OA牛磺酸」―）B蛋氨酸C组氨酸D半胱氨酸3 .哪种不是鉴定食品腐败变质物理指标OoA粘度B折光率C水分DPH值4 .发酵腌制主要是靠哪种菌发酵产生酸来抑制微生物生长的（）。
A乳酸菌（B酵母菌C霉菌D假单胞杆菌5 .防止杂环胺污染食物的主要措施是OoA制定限量标准B避免高温煎炸食物IC多吃动物性食物D多吃蔬菜和水果6 .以下哪种糖浓度能够阻止大多数酵母菌生长OOA.20%B.30%C.40%D.50%17 .K值主要用于哪种食品早期腐败变质的鉴定OoA.含饱和脂肪高的食品8 .鱼类（I1C.含糖高的D.含植物油高的8 .苯并（a）花主要在哪个部位蓄积（）。
A.肝、肾B.脑C.乳腺和脂肪组织（D.血液9 .以下哪种食物不属于菌藻类食物OoA茄子（正确'牛案）B.银耳C.香菇D.蘑菇10 .关于细菌总数以下哪种说法是错误的OoA.反映食晶卫生质量优劣B.预测食品保持期限C.食品中细菌越多、食品腐败变质就越快D.摄食细菌总数高的食品易引起肠道传染病11.在体内可转化为维生素A的是O oA维生素EB胡萝卜素IC维生素DD不饱和脂肪酸12食物成分表列出的食物重量是指食物的可食部。
O A正确（∣"B错误13赖皮病是由于缺乏O所致。
A维生素CB维生素B1C维生素B2D尼克酸14当人体缺乏维生素C时会引起佝偻病。
OA正确B错误15对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的OO A盐酸B胆盐（iI：确答案）C脂肪酶D胆固醇16下列何种矿物质有助于血红素的形成OoA碘B铜C钙D钠17水溶性维生素摄入过多时OOA可在体内大量贮存B可经尿液排出体外-JC极易引起中毒D通过胆汁缓慢排出体外18暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏（D。
健康饮食知识竞赛试题及答案
健康饮食知识竞赛试题及答案当今社会，人们生活水平不断提高，健康饮食生活理念和方式在各领域广泛普及。
以下是由店铺整理关于健康饮食知识竞赛试题，希望大家喜欢!健康饮食知识竞赛试题及答案(一)1、食盐的主要成分是什么(C)A、氯化钙B、氯化钾C、氯化钠2、世界卫生组织推荐健康成年人每人每天食盐不宜超过(B)克A、6gB、15gC、20g3、世界卫生组织推荐高血压患者每人每天食盐不宜超过(B)克A、10gB、3gC、13g4、渤海早报》制作的限盐勺每个标准容量为(A)克A、2gB、4gC、6g5、每日控制食盐量，有助于预防哪些疾病(B)A、高血压B、脑血管疾病C、甲状腺肿6、食盐有哪些作用(C)A、调味B、消炎C、缓解疲劳7、下列哪些饮食习惯容易引起胃癌(A)A、经常吃盐腌食品B、经常吃肥肉C、经常吃鸡蛋8、下面哪种疾病与食盐过量有关(A)A、肾脏疾病B、肝硬化C、动脉硬化9、哪些属于健康饮食习惯(A)A、少吃油腻食物B、少吃低盐食物C、多吃鱼肉10、专家建议，控制儿童摄盐量的最好方法是(A)A、实行家庭“一菜两制”B、父母也按儿童吃盐标准C、等孩子长大了再控制11、家长为了让孩子多吃饭可以(B)A、配大量咸菜“下饭”B、从色香味方面用心搭配C、循循善诱12、儿童的膳食应注意(B)A、少油B、少盐C、少维生素13、儿童的膳食应注意(C)A、多酱油B、多味精C、多醋14、下列哪些食品属于健康食品?(C)A、油炸类快餐B、火腿肠和罐头C、水果15、儿童日常生活中应该多喝(C)A、豆浆、牛奶B、碳酸饮料C、水16、儿童在(A)岁时味觉成熟，适应性基本定型?A、4岁B、6岁C、10岁17、对患有(B)的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量A、心脏病B、肾炎C、龋齿18、为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到(C)A、多去户外活动B、进行跑步、打球等运动C、养成良好的卫生习惯19、加碘食盐有助于预防(A)A、甲亢B、白化病C、佝偻病20、吃盐过少会引起(B)A、厌食、恶心B、易疲惫、贫血C、影响儿童生长发育21、下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐AA、新腌制的蔬菜B、肉类C、鱼类D、水果22、日常饮食中，下列哪种说法是正确的? AA、多食蔬菜水果B、多食油炸食品C、多食保健产品D、多食“洋快餐23、家庭选药基本原则应该是 AA、对症下药、疗效择优、安全低毒、价廉易得B、价格越贵越好C、进口总比国产疗效高D、跟着广告宣传走24、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
膳食知识竞赛试题答案及解析
膳食知识竞赛试题答案及解析一、选择题1. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 土豆D. 米饭答案：B解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适合人体吸收利用。
2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 胡萝卜B. 苹果C. 柑橘类水果D. 牛奶答案：C解析：柑橘类水果，如橙子、柚子等，是维生素C的天然丰富来源。
3. 人体所需的主要能量来源是？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解成葡萄糖，为身体提供能量。
二、判断题1. 吃过多的盐会导致血压升高。
答案：正确解析：高盐饮食会增加血液中的钠含量，导致水分滞留，从而使血压升高。
2. 所有蔬菜都是低热量食物。
答案：错误解析：大多数蔬菜是低热量食物，但有些蔬菜如土豆、玉米等含有较高的碳水化合物，热量相对较高。
三、简答题1. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。
答案：膳食纤维对人体健康至关重要。
它有助于肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病的风险，并且有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要。
2. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供开始一天活动所需的能量。
经过一夜的休息，身体需要补充营养和能量，早餐有助于提高新陈代谢率，促进身体和大脑的功能。
结束语：通过本次膳食知识竞赛试题，我们希望能够帮助大家更好地了解健康饮食的重要性和基本原则。
合理膳食不仅能满足身体的营养需求，还能预防多种慢性疾病，提高生活质量。
希望每个人都能成为自己健康的第一责任人，享受健康、快乐的生活。
健康膳食知识竞赛活动方案
健康膳食知识竞赛活动方案活动名称：健康膳食知识竞赛活动目标：1.提高参与者对健康膳食的认识和意识。
2.增加参与者对健康饮食的兴趣。
3.促进参与者间的交流与互动，分享健康饮食心得。
活动流程：一、活动准备阶段：1.确定活动时间、地点和参与人数。
2.邀请专业营养师或医生作为评委。
3.确定奖品和奖励方式。
二、竞赛规则：1.参赛者分为若干个小组，每组人数不超过5人。
2.设计10个健康膳食知识题目，包括多种方面，如营养均衡、饮食结构、食物搭配等。
3.每道题目设定一定的答题时间。
4.参赛者需团队合作，通过抢答、讨论等方式给出答案。
5.每组答完所有题目后，由评委逐一点评并给出正确答案和解析。
6.根据答题正确率和完成时间，评选出前三名团队。
7.针对所有参赛者进行奖励和互动环节。
三、活动内容：1.竞赛环节：a.开幕式和简短的健康膳食知识讲座，增加参赛者的兴趣和了解。
b.正式竞赛开始，按照设定的题目和时间进行抢答。
c.评委点评和解答，给出正确答案和相关解析。
d.宣布前三名团队，颁发奖品和证书。
2.奖励和互动环节：a.根据活动预算，设立一、二、三等奖和最具创意奖等，以物品或纪念品形式给予奖品。
b.设立抽奖环节，给予参赛者和观众更多的互动机会。
c.组织有趣的小游戏，如模拟健康膳食的配方拼图、健康饮食常识问答，增加互动性和娱乐性。
四、后续跟进：1.将竞赛环节的题目和解析整理成书面版，发送给所有参赛者，供他们学习和分享。
2.宣传活动成果，通过社交媒体等平台，分享活动照片和参赛心得。
3.鼓励参赛者在社区、学校或单位开展类似的健康膳食知识宣讲或竞赛活动，推广健康饮食观念。
以上是健康膳食知识竞赛活动方案，希望能为您提供帮助！。
健康膳食知识竞赛题
迁西县疾病预防控制中心健康膳食知识竞赛考试题姓名: 科室：得分：一.是非题：（对的打“√”.错的打“×”,每题2分）1.在食品加工.贮存过程中，应注意把生.熟食品分开。
（）2.超过保质期限的预包装食品，只要包装完好可以继续销售。
（）3.食品生产者应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种.使用范围.用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
（）4.地沟油在经过回收.净化处理以后可以安全食用。
（）5.食品在冷藏.冷冻柜（库）内贮藏时，原料.半成品和成品可一起存放。
（）6.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
（）7.蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。
所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
（）8.绿色食品就是不放化肥和农药的食品。
（）9.三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。
（）10.健康饮酒倡导一次高度白酒不能超过2两( )二.单项选择题（每题三分）：1.对保健食品理解不正确的是：（)A.具有特定保健功能的食品B.适宜于特定人群的食品C.以治疗疾病为目的的食品.2.为控制某些疾病的发病风险，成年男性一天饮用酒的酒精含量应不超过:（）A.25克B.50克C.100克3.为保护健康最适宜饮用的水是:（）A.纯净水B.离子水C.自然冷却到20℃--25℃的温凉白开水4.《中国居民膳食指南》建议每天摄入多种蔬菜，总量应达到：（）A.200～300克B.300～500克C.400～600克5.奶类主要可以提供哪些营养成分？（）A.蛋白质、脂肪。
B.蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。
C.脂肪、维生素。
6.减少饮食中食盐的使用量，有利于预防高血压病，成人每天的食盐使用量不应超过多少?（）A.6克B.10克C.12克7.去除蔬菜上残留农药、污物时，采用浸泡水洗法，最少需要浸泡多长时间？（）A.1分钟B.5分钟C.10分钟8.定型包装食品在标签上规定可以食用的最终日期是：（）A.保质期B.变质期C.合格期9.需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品？（）A.豆浆.四季豆。
健康膳食知识竞赛题
迁西县疾病预防控制中心健康膳食知识竞赛考试题姓名 : 科室：得分：一 . 是非题：（对的打“√”. 错的打“×”, 每题 2 分）1.在食品加工 . 贮存过程中，应注意把生 . 熟食品分开。
（）2.超过保质期限的预包装食品，只要包装完好可以继续销售。
（）3.食品生产者应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种 . 使用范围 . 用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
（）4.地沟油在经过回收 . 净化处理以后可以安全食用。
（）5.食品在冷藏 . 冷冻柜（库）内贮藏时，原料 . 半成品和成品可一起存放。
（）6.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
（）7.蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。
所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
（）8.绿色食品就是不放化肥和农药的食品。
（）9.三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。
（）10.健康饮酒倡导一次高度白酒不能超过 2 两( )二 . 单项选择题（每题三分）：1.对保健食品理解不正确的是：（ )A. 具有特定保健功能的食品B. 适宜于特定人群的食品C.以治疗疾病为目的的食品.2.为控制某些疾病的发病风险，成年男性一天饮用酒的酒精含量应不超过: （）A.25 克B.50 克C.100 克3.为保护健康最适宜饮用的水是 : （）A. 纯净水B. 离子水C.自然冷却到 20℃--25 ℃的温凉白开水14.《中国居民膳食指南》建议每天摄入多种蔬菜，总量应达到：（）A.200～300 克B.300～500 克C.400～600 克5.奶类主要可以提供哪些营养成分？（）A. 蛋白质、脂肪。
B. 蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。
C.脂肪、维生素。
6.减少饮食中食盐的使用量，有利于预防高血压病，成人每天的食盐使用量不应超过多少? （）A.6 克B.10 克C.12 克7.去除蔬菜上残留农药、污物时，采用浸泡水洗法，最少需要浸泡多长时间？（）A.1 分钟B.5 分钟C.10 分钟8.定型包装食品在标签上规定可以食用的最终日期是：（）A. 保质期B. 变质期C.合格期9.需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品？（）A. 豆浆 . 四季豆。
健康饮食知识竞赛试题及参考答案
健康饮食知识竞赛试题及参考答案试题一：1. 碳水化合物是人体主要的能量来源之一。
以下哪种食物属于碳水化合物？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 面包- D. 牛奶答案：C. 面包试题二：2. 下列哪种食物是维生素C的良好来源？- A. 西红柿- B. 鸡肉- C. 土豆- D. 牛奶答案：A. 西红柿试题三：3. 下列哪种食物是富含膳食纤维的？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 苹果- D. 白米饭答案：C. 苹果试题四：4. 油脂在人体中起到以下哪种作用？- A. 促进骨骼生长- B. 维护免疫系统- C. 提供身体热量- D. 加快肌肉恢复答案：C. 提供身体热量试题五：5. 下列哪种食物是富含钙的？- A. 鱼肉- B. 绿叶蔬菜- C. 土豆- D. 巧克力答案：B. 绿叶蔬菜试题六：6. 水是人体必需的营养素，以下哪个说法是正确的？- A. 成年人每天需要饮用2升水- B. 咖啡和茶也可以代替饮水- C. 干燥的天气下不需要增加饮水量- D. 运动前后不需要补充水分答案：A. 成年人每天需要饮用2升水试题七：7. 健康饮食的建议包括以下哪个方面？- A. 大量摄入加工食品- B. 饮食中有适量的蔬菜和水果- C. 忽略饮食平衡，只追求减肥- D. 吃很多红肉和高脂肪食物答案：B. 饮食中有适量的蔬菜和水果试题八：8. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？- A. 切片面包- B. 煮鸡蛋- C. 罐装果汁- D. 巧克力饼干答案：B. 煮鸡蛋试题九：9. 谷物是健康饮食的重要组成部分，以下哪种食物属于谷物？- A. 鲜牛奶- B. 绿叶蔬菜- C. 糙米- D. 红肉答案：C. 糙米试题十：10. 健康饮食的概念包括以下哪个方面？- A. 多食多样的食物- B. 快餐作为主要饮食选择- C. 大量饮酒和吸烟- D. 无限制地食用高糖食品答案：A. 多食多样的食物。
健康膳食知识竞赛试题及答案高中
健康膳食知识竞赛试题及答案高中一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米饭B. 玉米片C. 全麦面包D. 薯片2. 人体所需的主要营养素不包括以下哪一项？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素3. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D4. 每日摄入多少克的膳食纤维被认为是健康的？A. 25克B. 35克C. 45克D. 55克5. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉C. 鱼类D. 奶酪6. 人体每天需要多少升水来维持正常的生理功能？A. 1升B. 1.5升C. 2升D. 3升7. 以下哪种食物含有丰富的铁质？A. 菠菜B. 牛奶C. 牛肉D. 土豆8. 吃过多的盐会导致什么健康问题？A. 贫血B. 高血压C. 骨折D. 糖尿病9. 以下哪种食物含有较多的钙质？A. 橙子B. 苹果C. 牛奶D. 面包10. 以下哪种烹饪方法更有利于保留食物的营养成分？A. 油炸B. 烧烤D. 微波答案：1. C2. D3. C4. B5. C6. C7. C8. B9. C 10. C二、填空题（每空1分，共10分）11. 人体每天需要摄入的蛋白质量大约是体重的____%。
12. 蔬菜和水果是____的天然来源。
13. 过量摄入糖分会导致____。
14. 每天摄入的油脂量不应超过总能量的____%。
15. 适量摄入____有助于预防心血管疾病。
16. 食用过多的盐分会增加患____的风险。
17. 钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，而____是钙的主要吸收促进剂。
18. 膳食纤维有助于维持肠道健康，预防____。
19. 适量摄入____可以提高记忆力和学习能力。
20. 烹饪蔬菜时，应尽量减少____以保留其营养成分。
答案：11. 体重的1%-2%12. 维生素和矿物质13. 肥胖和糖尿病14. 30%15. 不饱和脂肪酸16. 高血压17. 维生素D18. 便秘19. ω-3脂肪酸20. 烹饪时间三、简答题（每题5分，共10分）21. 请简述为什么青少年应该每天摄入足够的乳制品？答：青少年时期是身体发育的关键时期，乳制品富含钙质和维生素D，有助于骨骼的健康发育和牙齿的坚固。
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健康膳食知识竞赛试题姓名：科室：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于③ 。
① 食物的种类② 食物的数量③ 食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是② 。
① 12-15% ② 20-30% ③ 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入② 克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③ 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶② 。
① 100克② 200-400克（1-2杯）③ 越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当① 。
①不超过25克（半两）② 50克（一两）③ 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在② 。
① 10克② 6克以下③ 14克9.控制食盐摄入量，① 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
① 需要② 不需要③无所谓10.熟肉再次食用时① 。
① 要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放① 以上。
①2小时② 4小时③ 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在① 以下。
①5℃ ② 8℃ ③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要①。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用① 的烹调方法。
① 烧、炖、焖、蒸②煎、炸③ 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：① 。
① 临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③ 食物。
① 一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量② 。
① 基本不变② 会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过② 。
① 15克②25克③50克19.在平衡膳食中② 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
① 谷类食物②薯类食物③ 动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有② 杂粮或全谷物食物。
① 低于50克② 50—100克③ 全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民① 的主要食物来源① 维生素A ② 维生素D ③脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？② 。
① 可以② 不可以③不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是② 。
① 20-50克②125-225克③ 200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人② 。
① 每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入② 克大豆及其制品。
① 15 ② 30-50 ③ 7526.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。
建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水③ 。
① 500毫升② 1200毫升③2000毫升27.对于儿童青少年，① 是最好的饮料。
① 白开水② 软饮料③ 啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当② 。
①用开水焯后凉拌② 烧熟煮透③急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数（BMI）为② 。
① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是② 。
①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品31.体质指数（BMI）正确计算方法为。
①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg32.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。
4肥胖：28<=BMI ○5最①过轻体重：BMI<18.5 ②健康体重：18.5<=BMI<24 ③超重：24<=BMI<28 ○6以上都正确理想的体重指数是22 ○33．高盐饮食对健康造成有那些危害：③ 。
①易引起肾病②易引起肝病③易引起高血压、心脏病、动脉硬化34．食用盐加碘的好处是：（① ）①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）③以上都是4 。
①蛋白质、脂肪②碳水化合物、无机盐③ 维生素、纤维素、35.人体必需的七种营养素是：○4以上都是水○4 。
①一日三餐，定时定量②不挑食和不偏食③少吃或不吃零36．饮食卫生主要包括哪几个方面○4饭前便后要洗手预防食物中毒。
○6以上都是食；○4 。
①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量②加强体育锻炼。
37．怎样预防肥胖症○4以上都是③提倡吃植物油，少吃动物油；○38.什么是平衡膳食① 。
①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足4按嗜好饮食机体的需要，达到供给和消耗的平衡。
②多吃蛋白质③食物要精细○4 。
39.怎样预防营养缺乏症○4以上都是①食物多样化②改变挑食和偏食的不良习惯③加强运动以促进食物中营养素的吸收。
○49种 40.人体必须的营养素有几种③ 。
①4种②5种③7种○健康膳食知识竞赛试题姓名：单位：分数1.坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于（）①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（）。
①12-15%②20-30%③40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。
①50-100②250-400③少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。
①不超过25克（半两）②50克（一两）③无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( )。
①10克②6克以下③14克9.控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要②不需要③无所谓10.熟肉再次食用时（）。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放（）以上。
①2小时②4小时③6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。
①5℃②8℃③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要（）。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法（）。
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适（）①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物（）。
①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量（）。
①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）。
①15克②25克③50克19.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
①谷类食物②薯类食物③动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（）杂粮或全谷物食物。
①低于50克②50—100克③全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源①维生素A②维生素D③脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（）①可以②不可以③不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（）①20-50克②125-225克③200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（）①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。
①15②30-50③7526.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。
建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（）①500毫升②1200毫升③2000毫升27.对于儿童青少年，（）是最好的饮料。
①白开水②软饮料③啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当（）①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒29.经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数（BMI）为（）公斤/米2①24-27.9②18.5-24③低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（）①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品试题答案1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类。
①微量元素3.健康膳食的关键在于。
③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
②20-30%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
②250-4006.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
②200-400克（1-2杯）7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
①不超过25克（半两）8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
②6克以下9.控制食盐摄入量，考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要10.熟肉再次食用时。
①要加热彻底后才能食用11.熟食在室温下不得存放以上。
①2小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
①5℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
①先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
①烧、炖、焖、蒸15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
①临出锅时放盐16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
③至少三类7.食物经过油炸后，能量。
②会增加许多18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
②25克19.在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
②薯类食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。
②50—100克21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源①维生素A22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。
②不可以23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。
②125-225克24.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人。
②每天吃鸡蛋不要超过1个25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入克大豆及其制品。