苹果的贮藏保鲜与运输技术
苹果的贮藏保鲜技术论文
苹果的贮藏保鲜技术摘要：文章对苹果做了一些大体的介绍，阐述了一部分的苹果贮藏保鲜技术，对比了国内外苹果保鲜技术的区别，表达了对未来苹果保鲜技术发展的美好期待，以期对果农以及苹果经营者运用保鲜技术和方法时起到借鉴作用，提高苹果产业的经济效益。
关键词：苹果贮藏保鲜技术The Technique of Storage and Preservation of ApplesAbstract : This article has made some general introduction to apple,described a part of the techniques of apple storage and preservation , compared with the difference of apple preservation between the domestic and foreign techniques ,expressed the hope for the future developmentof preservation techniques .In order to growers and apple operators using preservation technique and methods to reference , to improve the economic benefits of the apple industry.Key Words:Apple Storage Preservation Technology1 苹果的简介1.1 苹果的基本定义苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。
苹果是双子叶植物，蔷薇科，落叶乔木，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。
1.2 苹果的营养价值苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。
人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。
农产品的保鲜与运输技术
农产品的保鲜与运输技术农产品从田间到餐桌，这一过程中保鲜与运输技术起着至关重要的作用。
这不仅关系到农产品的品质和口感，更影响着农民的收益以及消费者的健康。
一、农产品保鲜技术（一）冷藏保鲜冷藏是最常见的农产品保鲜技术之一。
不同的农产品对于冷藏温度有着不同的要求。
例如，0-4℃适合大多数叶菜类蔬菜的保鲜。
在这个温度区间内，蔬菜的呼吸作用、新陈代谢等生理活动会减缓，从而延长其保鲜期。
像生菜，在适宜的冷藏条件下，可以保持新鲜度达一周左右。
水果方面，0-2℃适合苹果的冷藏保存。
苹果在这样的低温环境中，水分流失减少，果实的硬度能够较好地维持。
为了达到更好的冷藏效果，湿度的控制也很关键。
一般来说，对于叶菜类蔬菜，相对湿度保持在90%-95%为宜。
这就需要冷藏设备具备精准的湿度调控功能。
冷藏过程中的通风也不可忽视。
适当的通风可以避免农产品周围二氧化碳浓度过高，防止其出现无氧呼吸产生酒精等有害物质。
（二）气调保鲜气调保鲜是一种较为先进的保鲜技术。
其原理是通过调节农产品贮藏环境中的气体成分，如降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，来抑制农产品的呼吸作用等生理活动。
对于一些呼吸强度较大的农产品，气调保鲜效果尤为明显。
以草莓为例，正常空气中氧气含量约为21%，如果将草莓贮藏环境中的氧气浓度降低到5%-10%，二氧化碳浓度提高到5%-10%，草莓的保鲜期可以延长数天。
在气调保鲜库中，气体的比例需要根据不同农产品的特性进行精确调整。
气调保鲜库的密封性要求非常高，以确保内部气体成分的稳定。
（三）化学保鲜化学保鲜是利用化学物质来抑制农产品的微生物生长和生理活动。
例如，一些防腐剂可以用于水果的保鲜。
不过，在使用化学保鲜剂时必须严格遵守相关规定，确保其使用量在安全范围内，以免对人体健康造成危害。
对于一些易腐烂的农产品，如香蕉，适量使用乙烯吸收剂可以延缓其成熟过程。
因为香蕉在成熟过程中会释放乙烯气体，而乙烯是一种促进果实成熟的植物激素。
通过吸收乙烯，可以延长香蕉的货架期。
苹果采后怎样贮藏保鲜
苹果采后怎样贮藏保鲜现代苹果采后贮藏与运输保鲜技术，严格地说涵盖了采后处理、贮藏保鲜及冷链物流三个环节。
这三个环节紧密衔接，共同构成现代苹果保鲜技术体系。
苹果采收后24小时内入库，48小时内预冷至0℃±0.5℃。
最大限度的降低呼吸消耗和新鲜度损失。
一、苹果采后商品化处理技术 1.清洗是清除果品表面污物，减少病菌和农药残留，使之清洁、卫生，符合食品和商品基本卫生要求的过程。
目前生产上有浸泡式、冲洗式、喷淋式等清洗方式。
2.打蜡在果实表面涂一层薄而均匀的果蜡，用以保护果面，抑制呼吸，减少营养消耗和水分蒸发，延迟和防止皱皮、萎蔫，抵御致病微生物侵袭，防止腐烂变质，从而改善苹果商品性状。
更重要的是增进果面色泽，提高商品价值。
3.分级果实分级方式可分为大小分级、重量分级、色泽和重量双重分级及色泽、重量、缺陷等智能化分级。
按大小分级，是最原始的方法，逐步被淘汰。
重量分级是目前国内普遍使用的方法，采用微机控制的重量分级机，可按市场和采购方的需要选择分级基准，分级精度高，速度快，生产线投资较小。
4.包装包装的功能一是在贮运过程中保护果品，防止损伤（包装箱、包装纸、隔板或托盘）；二是要满足果品在贮运过程中的生理代谢，延长保鲜期；三是外表设计应具有欣赏性的彩色图案和商品标签。
作为库内贮存或周转，多采用木条箱加PE内衬（专用保鲜袋）；外运包装多采用带包装纸、隔板或托盘的正规包装箱。
5.预冷苹果采收正值高温季节，气温在25℃左右，果实不仅有自身释放的呼吸热，还持有大量的田间热，采后应及时降温，这样可以降低呼吸代谢，减少营养损失，延长贮藏期和货架期。
预冷方法：常采用风冷（差压预冷）、水冷和减压预冷。
苹果的预冷应在采后24小时以内将果实的温度降至4～0℃之间。
预冷对中晚熟的元帅系苹果尤为重要。
甘肃省天水生产的花牛苹果，若不及时预冷，在田间堆放7～10天就会“发绵”。
二、苹果现代贮藏保鲜技术1.苹果贮藏保鲜的基本环境条件及指标温度：0℃±0.5℃；湿度：85%～90%。
苹果的保鲜
284学术论丛苹果的保鲜韩涤平甘肃省天水农业学校 摘要：苹果在我国是大众化的水果。
尤其是北方是主要的水果之一。
它品种多，产量高，营养丰富，对人类的身体健康有重大的作用。
在保鲜方面，苹果属典型呼吸跃变型果品，很容易在很多环境下变质，所以需要做好保鲜措施。
以下就苹果的保鲜技术的知识做以初探。
关键词：苹果；保鲜；储藏方法1.苹果的保鲜技术1.1苹果的采收、装箱及运输1.1.1苹果的采收。
苹果在北方适宜采收期在9月下旬至10.月上旬。
贮藏果宜选择没有碰伤、充分发育、新鲜洁净、无刺伤、无病虫，色泽具有本品种成熟时应有的色泽，最低着色面在70％以上，果径在75.毫米以上的苹果，不得选用过熟果。
1.1.2苹果的装箱。
把完好无损的果实小心装入塑料薄膜保鲜袋中，以单果包装为佳，拧紧袋口，分级放进有通风口的专用纸箱内，10~15.千克一箱，封好箱口，堆码起来，注意不能压坏苹果。
在整个操作过程中必须小心谨慎，轻拿轻放，决不能碰伤果实。
塑料袋以高压聚乙烯为好，其透明度高，果实包装起来色泽好看。
1.1.3苹果的运输。
运输时轻装轻卸，以防碰伤果品，尽量减少外力的影响，保持苹果原有的生物品质。
1.2苹果的保鲜方法1.2.1物理方法保鲜(1)电离辐射技术。
苹果经过辐射处理可以延缓果实成熟，并具有杀虫、杀菌、消毒及防腐作用，既不破坏外形，又能保持食品原有色、香、味及营养成份，并能常温保存。
(2)减压贮藏保鲜。
减压贮藏是将产品贮藏在密闭的室内，用真空泵抽出部分空气，并保持恒定低压，能够延长苹果保鲜期，减少腐烂损耗。
(3)利用微波技术处理保鲜苹果。
微波技术可以使苹果含水量降低、抑制了微生物繁殖，同时也抑制了苹果中酶的活性。
但脱水制品易吸湿回潮，造成腐烂、变色、变味，因此必须配合良好的密封式包装材料。
(4)涂膜保鲜。
通过涂膜可选择性的阻气、阻湿、阻内容物散失及隔阻外界环境的有害影响，抑制呼吸，延缓后熟衰老，抑制表面微生物的生长，提高贮藏质量等。
苹果如何保鲜防腐,如何预防腐烂变质？
苹果如何保鲜防腐，如何预防腐烂变质？苹果是我国四大水果之一，果味芳香、甜酸爽口，可以增进食欲、促进消化，含有丰富的营养物质，不仅含糖量高，还含有各种维生素，容易被人体吸收利用，有非常好的保健作用。
苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。
在贮藏的过程中，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。
苹果的品种繁多，按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。
1.早熟品种：成熟期在6月至7月初。
主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、祝光、丹顶、伏花皮等。
由于生长期短，果肉组织不够致密，肉质松软，味淡，容易腐烂，不耐贮藏，一般直接上市鲜销或用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂浸泡处理后再进行短期冷藏，不用于长期贮藏。
2.中熟品种：成熟期在8～9月。
主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。
其贮藏特性比早熟品种好，但在一般的简易贮藏条件下，不宜进行长期贮藏。
采用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂喷洒或者浸泡处理后，再进行机械制冷的冷库和气调库可以延长贮藏期，贮藏到翌年1月～3月份。
3.晚熟品种：成熟期在10～11月初。
主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。
这些品种产量高，用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂喷洒或者浸泡处理后，苹果耐贮藏，晚熟品种是贮藏的主要品种。
苹果腐烂变质的主要原因：苹果容易发生腐烂变质的现象，根本原因是有害细菌和真菌的侵染，其中主要的病菌和有害细菌如：苹果虎皮病:虎皮病是苹果贮藏后期容易发生的病害，它与果实采收过早、着色成熟度差、氮肥偏多有关。
贮藏后期，由于环境温度过高，果实衰老而诱发。
虎皮病主要发生在果实阴面绿色部分，初为淡黄色不规则斑块，后转为褐色至暗褐色，稍凹陷，病皮可轻轻揭下，严重时果肉发绵略带酸味。
生鲜保鲜运输措施
生鲜保鲜运输措施主要包括以下几个方面：
1. 温度控制：生鲜产品的质量和安全与温度密切相关。
在配送运输过程中，必须严格控制温度。
一般来说，
生鲜产品需要在0-8℃之间运输。
为了确保温度控制，可以使用温度记录器和温度报警器，及时监测温度波动并采取相应的措施。
2. 包装：生鲜产品的包装必须符合卫生标准，并能够保护产品免受污染和损坏。
在包装生鲜产品时，可以使
用密封袋、保鲜膜、泡沫箱等材料，以确保产品在运输过程中保持新鲜。
3. 运输方式：生鲜产品的运输方式也非常重要。
一般来说，可以选择冷链物流运输，以确保产品在运输过程
中的温度控制。
此外，还可以选择快递公司或专业的生鲜配送公司，以确保产品在运输过程中的安全和快速到达。
4. 质量检测：在生鲜产品到达目的地之前，必须进行质量检测。
可以对产品进行外观、气味、温度等多方面
的检测，以确保产品的质量和安全。
如果发现产品质量存在问题，应及时采取相应的措施，如退货、更换等。
5. 售后服务：为了提高消费者的购物体验，还可以提供售后服务。
如果消费者收到的产品存在质量问题，可
以提供退货、退款、更换等服务，以满足消费者的需求。
此外，还有一些其他的保鲜措施，如转变分拣场所和顺序、强化分拣人员的工作水平、提升配送效率、优化包装、蔬菜的预处理和后处理等，这些措施都可以有效地提高生鲜产品的保鲜效果和运输效率。
农产品贮藏运输技术规范
农产品贮藏运输技术规范1. 概述在农产品贮藏和运输过程中，科学规范的技术操作是确保产品品质和安全的重要保障。
本文将围绕农产品贮藏和运输的方方面面进行论述，包括贮藏环境、包装材料、运输工具、处理技术等方面的规范。
2. 贮藏环境规范2.1 温度控制针对不同农产品的贮藏需求，应合理控制贮藏环境温度。
一般而言，果蔬类农产品的贮藏温度应保持在适宜的范围内，如香蕉贮藏温度应控制在13-15摄氏度，苹果保鲜温度应控制在1-4摄氏度等。
2.2 湿度调控湿度是另一个需要重视的因素。
不同农产品对湿度的要求不同，因此在贮藏环境中应根据产品的特性和需求进行湿度的调控。
例如，蔬菜一般要求相对湿度在85%-95%，而水果则要求相对湿度在80%-90%之间。
3. 包装要求规范3.1 包装材料选择选用适当的包装材料对农产品的贮藏和运输起着至关重要的作用。
材料的选择应考虑到产品的特性以及防潮、防氧化等功能要求。
例如，对于易破碎的水果，应选择耐压性较好的包装材料。
3.2 包装密封性包装需要具备一定的密封性能，以保持产品的新鲜度和卫生。
密封性好的包装可以防止农产品与外部环境接触，减少污染和营养流失。
在运输过程中，包装的密封性也能减少产品的挤压、碰撞等损伤。
4. 运输工具规范4.1 温湿度监测仪器运输工具应配备适当的温湿度监测仪器，以及时监测和记录运输过程中的温湿度变化。
这有助于农产品运输过程中的质量跟踪，及时发现和解决问题。
4.2 行车路线规划农产品运输的行车路线应经过合理规划，尽量避免运输途中的交通拥堵和行车事故，缩短运输时间。
同时，需要选择合适的道路和交通工具，确保运输安全和效率。
5. 处理技术规范5.1 除草杂技术农产品在贮藏和运输过程中容易受到杂草的污染。
因此，对于未经处理的产品，应进行除草处理，将杂草从产品中去除，确保产品的质量和卫生。
5.2 防虫虫害处理农产品运输过程中也容易受到虫害的侵害。
采用合适的虫害防治措施，如冷冻、喷洒农药等方法，可以有效减少虫害的发生和传播，在一定程度上保护农产品的质量。
苹果的药剂贮藏保鲜方法
保持苹果的新鲜度
通过贮藏保鲜，可以有效地保持苹果的新鲜度，避免苹果失去水 分和失去新鲜口感。
防止苹果变质
贮藏保鲜可以有效地防止苹果变质，避免苹果受到霉菌和细菌的污 染。
保持苹果的营养价值
贮藏保鲜可以保持苹果的营养价值，避免苹果在运输和销售过程中 损失营养。
延长苹果的保质期
减缓苹果的成熟过程
01
通过贮藏保鲜，可以减缓苹果的成熟过程，从而延长苹果的保
药剂处理法
总结词
药剂处理法是一种通过使用化学药剂来延长苹果保鲜期的方法。
详细描述
药剂处理法的原理是利用化学药剂来抑制苹果的呼吸作用和微生物的生长繁殖，从而延长苹果的保鲜期。常用的 药剂包括防腐剂、杀菌剂、生长调节剂等。需要注意的是，药剂处理法可能会对环境和人体造成一定的危害，因 此需要选择合适的药剂和使用浓度。
智能化决策
利用大数据、人工智能等技术，实现对果蔬贮藏保鲜过 程的智能化监控和管理，提高保鲜效果和降低成本。
THANKS
感谢观看
增加苹果的用途
通过贮藏保鲜，可以增加苹果的用途，例如制作果汁、果酱等加 工品。
提高农民的经济收入
通过贮藏保鲜，可以延长苹果的销售时间，提高农民的经济收入 。
02
CATALOGUE
苹果贮藏保鲜的常规方法
冷藏法
总结词
冷藏法是一种常见的苹果贮藏保鲜方法，通过降低温度来减 缓苹果的呼吸作用和微生物的生长繁殖，从而延长苹果的保 鲜期。
温度和湿度
温度和湿度对苹果的保鲜效果也有很大影响，需要控制好环境条件。
注意事项和安全问题
01
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药剂的安全性
药剂贮藏保鲜方法需要使 用化学药剂，需要注意药 剂的安全性，避免对人体 和环境产生危害。
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苹果的贮藏保鲜与运输技术1适时采收苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。
一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在101-140天，晚熟品种在141-175天采收。
此外。
采收期还应根据贮藏期长短来决定，作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。
2及时预冷入库刚摘下的苹果。
带有田间热，必须放在阴凉处预冷1-2天。
苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。
3 贮藏、包装、堆放分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其他不符合要求的果实。
合理化的包装更能体现果品的商品性。
为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。
4谨防贮藏期病害苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。
除此之外按苹果的性质和品种采取不同的贮藏方式，以下就是常用的贮藏方式：苹果属典型呼吸跃变型果品, 采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。
进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。
苹果的主要贮藏特性苹果耐低温贮藏:冰点一般在-2.2~-3.4摄氏度，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果０℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－１℃～－2℃。
气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。
苹果贮藏要求92%～95%的相对湿度。
多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。
苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。
苹果的品种与贮藏常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。
中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。
其中红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。
晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。
贮藏方法苹果的贮藏方法主要有：简易贮藏、通风库贮藏、冷库贮藏、气调库贮藏。
简易贮藏简易贮藏指不具备固定贮藏库设施，而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。
简易贮藏多数是在产地进行，贮藏操作简便易行，贮藏成本低，若遇到某些气候条件适宜，贮藏效果较好。
简易贮藏受自然条件影响较大，贮藏期间温湿度条件不能有效控制，所以贮藏期较短，贮藏质量交差，损耗较大，有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。
简易贮藏遇到的问题简易贮藏方法应注意苹果采收后，一般不要直接入沟（窖），或进行堆垛。
影先在阴凉通风处散热遇冷，白天适当覆盖遮荫防晒，夜间揭开降温，待霜降后气温降下时再行入贮。
贮藏期间应根据外部自然条件的变化，利用通风道、通风口，通过堆码时留有空隙，在早晚或夜间进行曲通风降温防热。
利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。
一般可贮至来年3月。
主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。
对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。
通风库贮藏通风库条件因贮藏前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜贮晚熟苹果。
贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。
贮藏前期，多利用夜间低温来通风降温。
有条件最好在通风口咱加装轴流风机，并安装温度自动调控装置，以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。
入库时就分品种、分等级码垛堆放，堆码时，垛底要垫放枕木（或条石），垛底离地10～20厘米，在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫，以关轻垛底压力，便于码成高垛，防止倒垛。
码垛要牢固整齐，码垛不宜太大，为便于通风，一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙，垛顶距库顶50厘米以上，垛距门和通风口（道）1.5米以上，以利通风、防冻。
贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。
贮藏前期，多利用夜间低温来通风降温。
通风贮藏注意的问题贮藏中期，减少通风，库内应在垛顶、四周适当覆盖，以免受冻。
通风库贮果，中期易遭受冻害。
贮藏后期，库温会逐步回升，还需期间要每天观测记录库内温度、湿度，并经常检查苹果质量；检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。
出库顺序最好是先进的先出。
冷库的贮藏苹果适宜冷藏，尤其对中熟品种最合适；其中元帅系品种应适时早采。
贮藏时最好单品种分别单库贮藏。
冷库贮藏管理主要是加强温度调控。
冷库贮藏苹果，往往相对湿度偏低，所以，应注意及时对人工喷水加湿。
冷库贮藏应注意冷库贮藏室，若想保持其色泽和硬度少变化，最好是利用聚氯乙烯透气薄膜袋来衬箱装果，并加防腐药物，有利于延迟后熟、保持鲜度、防止腐烂。
气调贮藏苹果最适宜气调冷藏，尤其以中熟品种金冠、红星、红玉等，控制后熟效果十分明显。
国际和国内的气调库基本上是贮藏金冠苹果的。
气调冷藏比普通冷藏能延迟贮期月一倍的时间。
可贮至下年6~7月，保持质量仍新鲜如初期。
气调贮藏可贮至下年6～7月，保持质量仍新鲜如初期。
可供远运调节淡季，并供出口；有条件建气调库，装置气调机整库气调贮藏苹果，也可在普通冷库内安装碳分子筛气调机来设置塑料大帐罩封苹果，调节其内部气体成分，塑料大帐可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜加工热合成，一般帐宽1.2～1.4米、长4～5米、高3～4米，每帐可贮苹果5～10吨。
气调贮藏应注意的问题不能用纸箱包装的苹果，只能采用木箱或塑料箱装，以免纸箱受潮倒垛。
气调贮藏的苹果要求后2～3天内完成入贮封帐操作，并即时调节帐内气体成分，使氧降至5%以下，以降低其呼吸强度，控制其后熟过程。
一般气调贮藏苹果，温度在0℃～1℃，相对湿度95%以上，调控氧在2%～4%、二氧化碳3%～5%。
气调贮藏苹果应整库（帐）贮藏，整库（帐）出货，中间不便开库（帐）检查，一旦解除气调状态，即应尽快调运上市供应。
塑料小包装气调贮藏塑料小包装贮藏苹果技术，多用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜密封包装，贮藏中熟品种如金冠、红冠、红星等最适；一般制成装量20公斤左中的薄膜袋，衬筐、衬箱装。
一般制成装量20公斤左中的薄膜袋，衬筐、衬箱装。
果实采收后，就地分级，树下入袋封闭，及时入窖初（库），最好是冷库贮，没有冷库，窖温也不能高于14℃，入窖初期每二天测一次气，进入低温阶段每旬测气1～2次。
果蔬运输的环境条件一, 运输振动振动是果蔬运输时应考虑的基本环境条件。
振动的物理特征是以振幅与频率来描述的。
振动强度以振动所产生的加速度大小来分级（达到一个重力加速度为1级，记为1g）。
据中村等的研究，1g以上的振动加速度可直接造成果蔬的物理损伤，1g以下的振动也可能造成间接损伤。
运输车辆的振动主要与下列因素有关（1）车辆状况：樽谷（1975）研究了卡车的车轮数与车体垂直振动强度的关系。
轮数少，亦即车子小，自重轻的车子，振动强度高。
摩托车、三轮车的振动加速度可达3～5g。
车轮内压力高时，振动大。
在同一车厢中，以后部的振动强度高于前部，上方的振动强度高于下方。
（2）装载状况：空车或装货少的车厢，振动强度高。
另外，在货物堆垛不合理，如无固定措施时，包装与包装之间的二次碰撞，常会产生更强的振动。
记录到的振级达31g（中村，1976）。
（3）车速及路面状况：一般而言，铁路及高速公路最为平滑，因而运输的振动很少超过1g。
而且在铁路及高速公路上，行车速度与振动关系不大。
在不好的路面（未铺或失修）上行车时，则车速越快，振动越大。
道路状况是运输中振动大小的决定因素。
（4）运输方式：铁路运输的振动较小，据中马等（1967）的报道，垂直振动在0.1～0.6g之间，货车与货物发生共振时稍大。
以公路运输的振动最大，在路况不好的情况下，常会发生3g左右的振动。
水上运输的振动最小，据报道，6000t级的香蕉运输船振动0.1～0.15g。
轮船的摇摆虽然相当大，但摆动周期长，因此振动加速度很小。
关于其他运输作业的振动，中村等（1976）曾报道了葡萄在运输前后的各种有关作业的振动。
认真处理的只有1～2g左右的振动，粗放作业时振动可达3g，互相碰撞或箱子跌落时可达10～20g。
二、温度与在贮藏时一样，运输温度对产品品质起着决定性的影响。
因此，温度也是运输中最受关注的环境条件之一。
现代果蔬运输最大的特点，就是对温度的控制。
果蔬运输可分为常温运输及冷藏运输两类。
在运输中，果蔬产品装箱和堆码紧密，热量不易散发，呼吸热的积累常成为一个重要因素。
在常温运输中，果蔬产品的温度很自然地受外界气温的影响。
如果外界气温高，那么由于受外温及呼吸热的共同影响，果蔬温度一旦上升，就不容易降下来。
这常使产品大量腐败。
但在严寒季节中，果蔬紧密堆垛的温度特性（呼吸热的积累）则有利于运输防寒。
在冷藏运输中，由于堆垛紧密，冷气循环不好的关系，未经预冷的果蔬冷却速度常很慢，而且，各部分的冷却速度也不均匀。
据石桥（1973）用绢荚豌豆从鹿儿岛到东京的车顶式冷藏车运输试验，约经1200km的长途运输后，车厢上部的温度降到6℃，而下部温度仍高达10℃。
海上运输的船长仓大；装载量多，冷却更为缓慢。
如果没有预冷，那么，在运输的大部分时间中，果蔬温度都比要求温度高。
曾有报道，胡萝卜用冷藏船运输，在从塞浦路斯到英国的途中，经6昼夜才降到指标温度(Yakis,1975)，而从佛罗里达往英国装运的西瓜，直到结束17d的航程时，才勉强达到12℃的预定温度(Risse,1972)。
由此可见，在长途运输中，预冷是非常重要的。