鸡尾酒论文
翡翠酷乐鸡尾酒论文
翡翠酷乐鸡尾酒的调制学生姓名：学号：班级：专业：学部：指导教师：****年**月翡翠酷乐鸡尾酒的调制Hisui cool music cocktail of the modulation学生：班级：学号：学部：专业：指导教师：职称：工作单位：毕业论文完成时间：自年月至年月翡翠酷乐鸡尾酒的调制摘要：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。
它是以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。
翡翠酷乐就是鸡尾酒中比较常见的一种，它是以干金酒、绿薄荷酒、柠檬汁、糖浆、苏打水调制而成，最后用红樱桃或柠檬片装饰即可。
喝酒的人常称，翡翠酷乐就是鸡尾酒里面的绿色精灵，清凉的薄荷遇到七喜，再融合完美的基酒，不仅色泽上让您心旷神怡，细细品味之后，那种美妙的味道一定会久久回荡在您的唇齿之间。
关键词：翡翠酷乐鸡尾酒调制Hisui cool music cocktail of the modulationAbstract：The cocktail is a quantity is little and a wine. It is based on rum, gin, agave, vodka, whisky and spirits or wine as a base, match again with fruit juice, egg white, bitters, milk, coffee, cocoa, sugar and other auxiliary materials, stir or shake and become a kind of drink, and finally citric piece, fruit or mint leaves as ornaments. Hisui cool music is in cocktail the more common form, it is dry gin, green peppermint wine, lemon juice, syrup, soda water modulation and become, at last with a cherry or lemon slice can. People who drink often say, hisui cool music is the inside of the green elves cocktail, cool mint meet QiXi, again fusion perfect base liquor, not only on colour and lustre lets you relaxed and happy, after carefully taste, the great taste will resonate in your lip of a long time in between.Keywords：Hisui cool music cocktail modulation目录1、引言 (1)2、调制材料和研究方法 (1)2.1翡翠酷乐的调制材料 (1)2.1.1干金酒（Dry Gin） (1)2.1.2绿薄荷酒 (2)2.1.3柠檬汁 (3)2.1.4糖浆 (4)2.1.5苏打水 (4)2.2翡翠酷乐的调制 (4)2.2.1材料用量 (4)2.2.2所需器皿 (4)2.2.3调制方法 (5)2.3翡翠酷乐的特点 (5)2.3.1酒品特性 (5)2.3.2长饮特性 (6)2.3.3具有一般鸡尾酒特性 (6)2.4鸡尾酒的饮用 (6)2.5翡翠酷乐设计成品图 (6)3、结语 (1)致谢 (1)参考文献 (1)1、引言在1776年，Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。
rio鸡尾酒,调查报告[工作范文]
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但根据RIO对日本、欧美等国预调鸡尾酒的研究，再加 上RIO在中国市场多年的经验，RIO正在不断引领市场格局。COCKTAIL专承了英国预调鸡尾酒的优质酿造工艺，RIO瓶装、 罐装鸡尾酒产品在中国市场中已占据半数市场
累积百分比
三、大学生对购买鸡尾酒消费行为状况分析
依据本调查的样本数据，消费者愿意购买RIO鸡尾酒的
状况可归纳如下：
（图一）如果价格合适大学生愿意购买RIO鸡尾酒的频
从调查发现，从调查发现如果价格合适有49%勺被调查
者愿意一星期购买RIO鸡尾酒二到三次，而只有9%勺勺被调查 者愿意一星期购买四次以上（图一）。这表明，绝大多数的 消费者愿意每个星期购买RIO鸡尾酒二到三次。我们认为主 要原因是其价格和口味导致的。
COCKTAIL源于法语单词“COQUETEL,是由各种烈酒、 果汁混合而成，含有适当的酒精成分，是一种能使人感到爽 洁愉快的浪漫饮品。
RIO之所以倍受喜爱，只是因为那种似醉微熏，欲拒还
迎的美妙感觉像极了爱情的滋味。ALCOPOF是ALCOHO（酒
精）与POP（流行）的组合，其诠释了后现代混合风格的内 涵和“放弃游戏规则，只要人人都HIGH'的精神；它是属于 年轻人的时尚至酷，代表不羁与个性、叛逆与张扬、率性与 纯真、独立与自我。
析）
6
（一） 消 费 者基 本 特
征
6（ 二 ）消费者购买安全农产品的经
验
6（三）安全农产
品 与
常规农产
品价
格差异的
大
小
错误！未定义书签。
五
、结
论
与
建
鸡尾酒的心得体会
竭诚为您提供优质文档/双击可除鸡尾酒的心得体会篇一：酒吧实训心得体会酒吧酒水服务与管理实习实训报告经过了半个月的酒店酒水服务与管理实习实训报告，学到了很多关于酒吧及酒水方面的知识，包括酒、茶、咖啡以及酒会等酒吧酒水服务的相关知识。
而我比较感兴趣的就是关于鸡尾酒。
因为我个人觉得鸡尾酒不仅好看，而且好喝，可以满足我们的视觉和味蕾的享受。
首先，我谈一下我对鸡尾酒的创作及品尝的一些效果：鸡尾酒的创作：1、创作新的鸡尾酒品种要具备一定的调酒经验和酒水知识，并且对酒水有比较深刻的研究。
2、创作出的鸡尾酒，应以客人能否接受为第一标准。
一杯好的流行鸡尾酒，主要是给客人饮用，取得客人的欣赏，井能流行。
3、有的鸡尾酒制作复杂，配方内容超过几十种材料。
可是客人并不欣赏，因此也流行不起来。
过不了多久便为人们所忘记了。
4、要根据客人的来源和客人的口味创作鸡尾酒。
新的鸡尾酒要受到客人的欢迎才能流行。
世界上流行的鸡尾酒中，就有一些是香港人在70年代中创作的。
5、创作时要遵守调制原理，特别是使用中国酒时，要注意味道搭配。
同时要注意，配方如果大复杂，会难以记忆与调制，妨碍鸡尾酒的推广与流行。
6、刨作出的鸡尾酒通常是以“酒吧特饮”的形式推销给客人的，要注意客人的反应。
客人如果喜欢会常喝，客人如果不喜欢的可以立即取消。
一种没有客源的鸡尾酒是不会流行的，通过不断筛选，从中挑选出最受欢迎的品种，形成真正流行的特色鸡尾酒。
鸡尾酒的品尝：7、作为调酒师，特别是有经验的调酒师，不但要懂得调制鸡尾酒，而且会品尝鉴别调制好的鸡尾酒品种。
8、品尝分为三个步骤，观色、嗅味、尝试。
调好的鸡尾酒都有一定的颜色，观色可以断定配方分量是否准确，例如红粉佳人调好后皇粉红色，青草蜢调好后呈奶绿色，干马天尼调好后清澈透明如清水一般。
如果颜色不对，则整杯鸡尾酒就要重新做，不能售给客人。
也不必再去试味了。
更明显的如彩虹鸡尾酒，只从观色便可断定是否合格了，任意一层混浊了都不能再出售。
RIO鸡尾酒 分析
RIO鸡尾酒分析RIO鸡尾酒是一种经典的鸡尾酒，由热门的龙舌兰酒、白朗姆酒和青柠汁组成。
它是一款口感清爽，色泽美丽的饮料，常常成为夏日派对和海滩风情的必备饮品。
下面我们将从口感、配方以及搭配等几个方面来分析这种鸡尾酒。
口感分析RIO鸡尾酒的口感清爽爽口，够呛够劲，口感持久。
其中的龙舌兰酒具有浓郁的草本味道，带有清新的果味，而白朗姆酒则相对较为轻柔，其甜味比较明显。
加入青柠汁后，酸甜度恰到好处，为整个饮品带来了清新愉悦的风味。
整体口感相当平衡，没有过于突出的味道。
配方分析RIO鸡尾酒的配方非常简单，但是精髓十足。
它的主要配料包括龙舌兰酒、白朗姆酒和青柠汁。
龙舌兰酒作为鸡尾酒的基酒，被广泛应用于各种鸡尾酒中。
它通常具有醇厚的口感和独特的香气，能够营造出一种清爽、柔和的感觉。
而白朗姆酒则没有龙舌兰酒那么浓烈，但它有自己独特的甜味和清新感。
配合青柠汁，可以产生极佳的协同效应，口感更加细腻平衡。
这种鸡尾酒的制作非常简单，只需要混合以上配料即可。
搭配分析RIO鸡尾酒搭配灵活，可以与各种小吃和菜肴搭配。
由于鸡尾酒的酸度较高，比较适合搭配清淡、口感鲜美的食物。
例如，沙拉、薯片、鱼柳等小吃或者烤鸡肉、烤虾之类的海鲜料理都是合适的搭配。
此外，这种酸爽口感的鸡尾酒非常适合于夏日时节，可以与海滩、户外烧烤等场景相得益彰。
总之，RIO鸡尾酒是口感清爽、色泽美丽的饮品，适合搭配各种清淡、鲜爽的食物，尤其适合夏季使用。
其简单的配方和制作方式，使得观众们可以很容易地在家中尝试制作，加入自己的创意和口味元素，为自己和好友献上一杯清新宜人的饮品。
经典鸡尾酒的品鉴
经典鸡尾酒的品鉴第一章：鸡尾酒的起源和品种鸡尾酒起源于19世纪末的美国，最初是由酒保为了吸引顾客，将不同的酒类混合起来制作而成。
经过多年的发展，鸡尾酒的种类逐渐增多，常见的鸡尾酒包括白俄罗斯、马天尼、布兰迪亚云、长岛冰茶等多种品种。
第二章：鸡尾酒的制作方法鸡尾酒的制作过程包括调制、倒入杯中、装饰，其中调制是制作鸡尾酒最关键的一步。
调制的方法有直接调制和间接调制两种。
直接调制是将所有的酒材料一次性加入调酒器内，经过简单搅拌倒入杯中，适用于少量制作或个人饮用的情况。
间接调制则需要分别将各种酒材料按照比例加入调酒器内，逐一倒入杯中，并根据需要调整口感，常用于商业制作或大量准备的场合。
第三章：经典鸡尾酒的品尝品尝鸡尾酒的步骤包括查看外观、闻香味、品味口感等多个环节。
观察鸡尾酒的外观，包括鸡尾酒的颜色和透明度，可以直接影响食欲和对酒的品质的评价。
闻香味是通过闻酒的香气来判断鸡尾酒的质量和风味的，应该分别进行深呼吸、喷气和短距闻香味。
品尝口感是品酒的核心环节，包括口感、入口感、余韵等多个方面，应该慢慢品尝，不要急于下口。
第四章：常见经典鸡尾酒的品鉴方法1. 马丁尼鸡尾酒：马丁尼鸡尾酒是一款经典的鸡尾酒，其口感醇厚，适合晚上饮用。
品尝马丁尼鸡尾酒时应该用适量的姜丝搅拌，使其芳香扩散。
喝马丁尼鸡尾酒最好配有小菜和坚果，以增强其口感。
2. 经典柚子汁鸡尾酒：经典柚子汁鸡尾酒有极高的口味诱惑力，但是应该注意每杯鸡尾酒的柚子汁配比。
品尝时应该先闻其香气，再用小口慢慢品尝，最后吞咽后停留片刻。
3. 伏特加鸡尾酒：伏特加鸡尾酒在调制的过程中应该使用高品质的伏特加酒，以保证其口感的优良。
它的口感清爽，最好搭配海鲜等低脂肪的食物一起品尝。
总之，品鉴经典鸡尾酒需要用心地品尝、闻香、观察色泽。
在品尝之前，应该注意选购好的酒材料，并配备专业的鸡尾酒调制器。
只有通过持续的实践和品尝，才能品味出经典鸡尾酒的深厚魅力。
制作B52鸡尾酒的心得体会
制作B52鸡尾酒的心得体会
不同年龄不同的人生阶段，对酒会有不同的选择，如同怀念大学生，总会想起啤酒一般。
而有一种叫“B52轰炸机”的鸡尾酒，却挺能满足各层面的喜酒之人士，值得推介。
B52的标准做法是将先将咖啡香甜酒20ml直接倒入杯里，完后在倒入奶酒20ml，最后轻轻倒进20ml的伏特加即成。
这是利用比重差异的原理，使到不同的酒在同一杯里充满层次感而显得迷幻。
上桌之前，酒吧酒保把鸡尾酒最上层的伏特加点着，在昏暗的酒吧里，蓝色的火焰，如同起飞的B52轰炸机，没喝已经感受到它的魅力。
而这种鸡尾酒最精彩之处在于它的喝法以及喝完以后的感受。
年轻一点的喜欢标准喝法，用一根吸管伸入杯底，用力一吸，一饮而尽，首先感受甜甜的咖啡味，再就是滑滑的奶香味，最后是列酒的辛辣味，正如他（她）的年轻刚踏入社会人生的期待以及生存的现实感觉；而年长的，喜欢喝法是，用一小片柠檬把火盖熄，轻轻挤点柠檬汁在杯边，完后一饮而尽，首先体验的辛辣味，完后再体验其他复杂的甜、香、滑的味道，正如享受经过艰苦努力之后获得成功的满足感。
对于一些喜欢喝酒的朋友来说，喝鸡尾酒不会是好的选择，不过，只要你愿意接受新的东西，而又不固执的话，那还是可以享受到鸡尾酒带给你的乐趣。
鸡尾酒最迷人之处，是一种隐藏在过去与未来的对话之中，随心情品尝鸡尾酒，如同在品尝过往的一种情怀，传达现在自我的心情故事，以及分享未来天马行空的梦想。
鸡尾酒的美学意义
鸡尾酒的美学意义一、鸡尾酒的起源与历史鸡尾酒的英文名“cocktail”最早出现在1806年的一份报纸上，但其起源并无定论。
一种说法是，鸡尾酒起源于18世纪的美国，当时人们将烈酒与糖、水混合，加上某些草药，以治疗感冒等疾病。
后来这种混合饮料逐渐变得越来越受欢迎，在19世纪初期成为宴会和社交场合中不可或缺的饮品。
二、鸡尾酒的美学意义鸡尾酒不仅是一种美味的饮品，更是一种充满艺术性的文化现象。
它融合了各种酒类、调味料与装饰物，形成了丰富多彩的口味和视觉效果，体现了饮食文化的多样性和艺术性。
1.鸡尾酒的口感鸡尾酒的口感是其美学意义的重要方面。
它所包含的各种香料、草药、果汁等调味料，与基酒混合后，能够呈现出非常丰富、立体的口感。
轻柔的甜味、辛辣的呛感、微苦的余韵，可以在口中交织出各种层次的口感，让人爱不释手。
2.鸡尾酒的色彩鸡尾酒的色彩也是其美学意义的重要方面。
由于调制时常常会加入果汁、色素、浓缩汁等物质，因此不同的鸡尾酒往往都拥有独特的色彩。
这些色彩有的明亮鲜艳，有的深沉浓郁，有的则透出一种神秘的气息。
通过色彩的变化，人们能够感受到鸡尾酒的独特魅力。
3.鸡尾酒的装饰鸡尾酒的外观装饰也是其美学意义的一部分。
它常常会采用花朵、水果、吸管、饮料伞等装饰物，将一杯简单的饮品瞬间变为一件小巧、精致的艺术品。
通过不同的装饰，可以反映出不同鸡尾酒的风味和文化内涵。
三、鸡尾酒的文化内涵由于受到地域、民族、时代、气候等多种因素的影响，鸡尾酒各具特色，包含了不少有趣的文化内涵。
1.鸡尾酒与地域文化由于鸡尾酒的起源与流行历程与不同地区的文化密不可分，因此在很多时候，鸡尾酒代表着一种地域文化。
例如，莫斯科骡子鸡尾酒是俄罗斯文化的代表，而龙舌兰酒则代表了墨西哥文化的非常重要的部分。
2.鸡尾酒与时代文化随着时代的变迁，鸡尾酒也在文化与习俗上做出了一些变化。
例如20世纪60年代，鸡尾酒开始强调健康、清淡的概念，反映出当时人们对健康饮食的追求。
鸡尾酒调制心得体会
鸡尾酒调制心得体会鸡尾酒是一种混合饮料，由多种酒类、果汁、糖浆等调制而成。
它不仅可以满足人们的口感需求，还可以展现出调酒师的创意和技巧。
作为一名鸡尾酒调制爱好者，我在这里分享一些自己的心得体会。
选择酒类鸡尾酒的基础是酒类，因此选择好酒类是非常重要的。
不同的酒类有不同的口感和特点，需要根据自己的需求和调制的鸡尾酒类型来选择。
常见的酒类有伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒、琴酒、威士忌等。
其中，伏特加口感清淡，适合用来调制果味鸡尾酒；龙舌兰酒口感较为浓烈，适合用来调制墨西哥风味的鸡尾酒；朗姆酒口感甜润，适合用来调制热带风味的鸡尾酒；琴酒口感清爽，适合用来调制经典的马天尼鸡尾酒；威士忌口感浓郁，适合用来调制口感较为复杂的鸡尾酒。
搭配果汁果汁是调制鸡尾酒的重要组成部分，可以为鸡尾酒增添不同的口感和香气。
常见的果汁有柠檬汁、葡萄柚汁、菠萝汁、橙汁等。
在搭配果汁时，需要注意果汁的酸度和甜度。
柠檬汁和葡萄柚汁酸度较高，适合搭配甜度较高的糖浆；菠萝汁和橙汁甜度较高，适合搭配酸度较高的果汁或柠檬汁。
加入糖浆糖浆是调制鸡尾酒的另一个重要组成部分，可以为鸡尾酒增添甜度和口感。
常见的糖浆有简单糖浆、蜂蜜糖浆、姜糖浆等。
在加入糖浆时，需要注意糖浆的甜度和口感。
简单糖浆甜度适中，适合用来调制口感清爽的鸡尾酒；蜂蜜糖浆口感浓郁，适合用来调制口感较为复杂的鸡尾酒；姜糖浆口感辛辣，适合用来调制口感较为独特的鸡尾酒。
调制技巧除了选择好酒类、果汁和糖浆，调制鸡尾酒的技巧也非常重要。
以下是一些常见的调制技巧：•摇动：将酒类、果汁和糖浆放入调酒器中，加入冰块，摇动调酒器，使酒类和果汁充分混合。
•搅拌：将酒类、果汁和糖浆放入调酒杯中，加入冰块，用调酒匙搅拌，使酒类和果汁充分混合。
•滤网：将调制好的鸡尾酒倒入滤网中，去除冰块和果渣，使鸡尾酒口感更加细腻。
总结鸡尾酒调制是一门艺术，需要不断地尝试和实践。
选择好酒类、果汁和糖浆，掌握好调制技巧，才能调制出口感独特、香气浓郁的鸡尾酒。
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鸡尾酒技艺论文题目：学院：姓名：学号：专业：年级：指导教师：二0一一年四月一、鸡尾酒的历史渊源鸡尾酒起源于美洲，这是大部分史料所承认的，时间大约是18世纪末或19世纪初期。
究竟如何开始调配和饮用这类色、香、味俱佳的混合饮料，以及“鸡尾酒”名称的由来，则众说纷纭，现引述几种以飨读者：第一种：一天，一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2。
有个清理桌子的伙计，将各种剩下的酒，三、五个杯子混在一起，一尝味儿却比原来各种单一的酒好。
接着，伙计按不同组合一连几种，种种如此。
这后将这些混合酒分给大家喝，结果评价都很高。
于是，这种混合饮酒的方法便出了名，并流传开来。
到于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒，便不得而知了。
第二种：1775年，移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥，在闹市中心开了一家药店，制造各种精制酒卖给顾客。
一天他把鸡蛋调到药酒中出售，获得一片赞许之声。
从此车客盈门，生意鼎盛。
当时纽约阿连治的人多说法语，他们用法国口间称之为“科克车”，后来衍成英语“鸡尾”。
从此，鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合酒，花式也越来越多。
从此便有了“鸡尾酒”之名。
第三种，说的是19世纪的事。
美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。
克家有三件引以自豪的事，人称克氏三绝。
一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上的名手：二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒：第三，他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人，似乎全世界也独一无二。
市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子，每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往来货船的船员。
年深月久，他和艾恩米莉坠进了爱河。
这小伙子工作踏实，老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，你赶快努力当个船长。
”小伙子很有恒心，努力学习、工作，几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。
婚礼上，老头子很高兴，他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部拿出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边饰以雄鸡尾羽，美丽到极。
然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯，并且高呼“鸡尾万岁！”自此，鸡尾酒便大行其道。
第四种，相传美国独立时期，有一个名叫拜托斯的爱尔兰籍姑娘，在纽约附过开了一间酒店。
1779年，华盛顿军队中的一些美国官员和法国官员经常到这个酒店，饮用一种叫做“布来索”的混合兴奋饮料。
但是，这些人不是平静地饮酒逍闲，而是经常拿店主小姐开玩笑，把拜托斯比作一只小母鸡取乐。
一天，小姐气愤极了，便想出一个主意教训他们。
她从农民的鸡窝里找出一雄鸡尾羽，插在“布来索”杯子中。
送给军官们饮用，以诅咒这些公鸡尾巴似的男人。
客人见状虽很惊讶，但无法理解，只觉得分外漂亮，因此有一个法国军官随口高声喊道“鸡尾万岁“从些，加以雄鸡尾羽的“布来索”就变成了“鸡尾酒”，并且一直流传至今。
第五种，传说许多年前，有一艘英国船停泊在犹加敦半岛的坎尔杰镇，船员们都到镇上的酒吧饮酒。
酒吧楼台内有一个少年用树枝为海员搅拦混合酒。
一位海员饮后，感到此酒香醇非同一般，是有生以来从未喝过的美酒。
于是，他便走到少年身旁问到：“这种酒叫什么名字？少年以为他问的是树枝的名称，便回答说：“可拉捷、卡杰。
”这是一句西班牙语，即“鸡尾巴“的意思。
少年原以树枝类似公鸡尾羽的形状戏谑作答，面船员却误以为是“鸡尾巴酒”。
从此，“鸡尾酒”便成了混合酒的别名。
鸡尾酒的来源，还有种种说法。
例如以某一贵族妇女Oxc- hitel的名字而演变成为Cocktail，以此表示尊贵：以雄鸡尾羽象征英雄气概：以彩色鸡尾象征调酒女郎爱美及调酒手艺高超；等等。
其实，鸡尾酒的起源并无实际意义，只是让饮用者在欢乐轻松的鸡尾酒会上，欣赏一杯完美的鸡尾酒的同时，多一个寒喧话题而已。
不过，人们也不难想象，既然鸡尾酒的起源有如此多种美丽的传说，鸡尾酒恐怕的确有着独到的魅力。
库赛杰文库的《味的美学》，讲述了古代罗马人将一些混合物掺到葡萄酒中来饮用的故事。
书中写道：“这种混合物对葡萄酒只有坏的影响。
最好的葡萄酒是酒精很强并且是很浓的。
从酒壶中倒进酒杯时，要将这种沉淀物过滤出来，并要当场掺水饮用。
即使是酒量最强的人，也要掺水喝。
那些喝不掺水葡萄酒的人，都是一些不正常的人。
这些人就像现在那些常喝酒精的人一样，是要受到谴责的……”在当时的罗马，掺水喝葡萄酒似乎是市民习以为常的饮用方法，除此之外，似乎还要添加石膏、粘灰、石灰、大理石粉、海水、松香、树田等等来饮用。
据传，在公元六四○年左右时，中国唐朝就已经在葡萄酒中加入马奶制成乳酸饮料来饮用，这肯定是类似于现在的用酸奶制成的鸡尾酒。
从14世纪起，在中部欧洲，也是由于葡萄酒生产量太多的原因，冬季用番薯制成的烈性酒——“生命之水”也被广泛饮用，将药草和葡萄酒放在很大的锅里，将用火烧热的剑插到锅里，将酒加热后饮用。
在中世纪，蒸馏酒也产生了，葡萄酒和啤酒的混合饮料世界也渐渐扩大起来了。
1630年时，由印度人发明的所谓的宾冶（punch）酒却由英国人传给了后世。
这是用印度的蒸馏酒阿拉克为基酒，加入砂糖、莱姆（即青柠，是原产于印度的一种柑橘类果树）、香料和水这五种材料，在大容器中混合，然后分别倒入酒器中饮用的一种酒。
二、鸡尾酒的发展历程由古代罗马人开创的鸡尾酒的历史，在经历了中世纪寒冷化欧洲出现的热鸡尾酒时期之后，到中世纪后半期，又诞生了冷鸡尾酒。
19世纪70年代初期，慕尼黑工业大学的卡尔．冯．林德（CdVonLinde, 1842~1934）教授，在氨高压制冷机的研究方面取得进展。
他就任林德制冰机制造公司的总经理，并制造出人工制冰机。
在此之前，大多是住在江河湖畔的部分超富裕家庭，将冬季的天然冰放在冰室保存从而能四季享用之外，其它的人是无缘享受的，但制冰机的出现却使人们四季用冰的梦想得以实现。
如果考虑到鸡尾酒是“使用冰和器具制造出来的冷的混合饮料”的话，那么，鸡尾酒的出现只能等到十九世纪后半期人工制冰机的出现之后。
接着，又出现了透过摇动和搅拌来制取鸡尾酒的技术，现在，我们熟知的曼哈顿等冰镇鸡尾酒已经能够调制出来了，从这点也可知道，我们熟知的鸡尾酒从诞生以来，最多也只有一百多年的历史。
另外，当时那个年代，果汁还没有形成企业，威尔奇公司的葡萄汁是最早商品化的产品，所以只用酒调制的马丁尼被称为鸡尾酒之王，而曼哈顿则被称为王后。
在形势已发生巨变的现代，用于调制鸡尾酒的各种酒类和辅助材料可以毫不费事采购到。
美国禁酒法（1920~1933年）的实施对欧洲鸡尾酒热潮的出现起了加速的作用。
这一禁酒法在鸡尾酒的世界中创造出两种流派。
在这一期间，在美国的城市中出现了很多地下非法营业的酒馆，出现了一股避开官厅耳目品尝鸡尾酒的风潮。
为了在家里偷偷地饮酒，制造出和书架很相似的鸡尾酒台架（家庭酒吧），艺术装饰型的酒吧用具（冰桶、摇酒壶、苏打水虹吸瓶、搅拌棒等）以及酒杯的收藏都是当时人们极其热衷的事情，这一切也都是当时时代的特征。
另一方面，对禁酒法心怀不满并具有正义感的酒吧服务员，离开了美国而到欧洲来寻求发展，这也使美式的饮酒文化得以广泛流传。
19世纪20年代的欧洲，在伦敦已出现了夜总会，年轻人欣赏爵士音乐和饮酒一直到深夜。
在一八八九年开业的萨波依饭店里，也引进了美式酒吧。
从中午开始，酒吧便开始营业，人们在这里可以品尝到鸡尾酒。
后来并出版了被称为鸡尾酒书籍之经典的《萨波依鸡尾酒全书》。
除此之外，在饮酒文化中发生的更为突出的变化是女性走进了酒吧。
在此之前，酒吧是男人们独占的天地，但此时已是男女势力范围的空间开始发生变化的时代。
就这样，鸡尾酒的世界渐渐地出现了两大潮流，其一是自由奔放的美式鸡尾酒，其二则是一边吸收美国的饮酒文化，一边又保持欧洲传统的欧式鸡尾酒。
当时的鸡尾酒主要是以威士忌、白兰地、琴酒为基酒的。
鸡尾酒的调制方法也是以搅拌或摇动为主。
从味道来说，也不是把材料本身的味道放在首位，几乎都是浑然一体的、完全被调制成另外一种味道的鸡尾酒。
第二次世界大战结束后，欧洲（尤其是法国和意大利）又再次在鸡尾酒的世界中开始发挥力量。
最先登场的是一九四五年创作出来的吉尔鸡尾酒，在二十世纪六○年代曾流行一时。
另一方面，一九五○年前后，在美国也出现了很多口感清爽、酒精度数较低的鸡尾酒，如使用搅拌器调制的鸡尾酒或以波本和龙舌兰为基酒的鸡尾酒，还有迎合清淡口味嗜好的伏特加补酒和冷饮葡萄酒等等。
真正的鸡尾酒热潮的到来，是在第二次世界大战结束之后。
酒吧重新开业，与此同时，“蓝色的珊瑚礁”在竞赛中获得第一名。
进而，在战后开放的风潮中，逢时而生的托里斯酒吧，创造了一种以较低的价格就能随意品尝洋酒的气氛，因此，与“蓝色的珊瑚礁”一起，急速地扩大了鸡尾酒爱好者的范围。
进入一九六五年之后，女性的饮酒倾向明显增强，并且成为扩大鸡尾酒影响的一股巨大力量。
接着，一九七五年之后，受旅行热的影响，出现了热带鸡尾酒的热潮。
进入一九八五年之后，咖啡酒吧或真正的酒吧又开拓出标准鸡尾酒的新饮酒层。
而且，在以往的掺水饮用威士忌的一边倒的饮酒模式中，又刮起了新风，将鸡尾酒引向阳光明媚的新天地。
鸡尾酒也从自我陶醉的一种饮品，发展成为能使自己的生活空间变得丰富多彩的助手，能使自己尽享生活乐趣的工具。
然而，现在的鸡尾酒的主流，无论是在世界各国，都已集中到可以被称为“回归传统”的质朴至上的路线上来。
无论是在伦敦，还是在纽约、东京，干马丁尼、琴酒、伏特加、意大利红葡萄酒加苏打水、血腥玛利、橘子汁伏特加混合饮料之类的鸡尾酒仍保持其稳定的生命力。
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。
虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。
甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。
总观鸡尾酒的性状。
花样繁多，调法各异用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。
就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
上了鸡尾酒这门课，让我了解到好多世界各国的酒文化，品质繁多的酒品，各式各样的鸡尾酒，和各样的调酒技艺。
我也学到了很多知识，比如说，我是来自山西的，但我对汾酒没什么太多概念，就知道是我们家乡的一种酒，可在课上，我了解到它有着悠久的历史，有着古老的文化内涵，由此，我不禁为我是山西人而骄傲，这是我们先人智慧的结晶……在没有上过这门课以前，我觉得鸡尾酒挺神秘的，在调酒师的高超调酒技艺下，一杯杯颜色诱人，样式新颖别致的鸡尾酒就诞生了，经过学习后，我才发现原来它并不神秘，用身边的材料，自己也是可以调一杯鸡尾酒的，只是这味道就不好保证了，老师说其实鸡尾酒并不是那么好喝的。