2011412幼儿营养配餐
幼儿园营养餐食配方方案
幼儿园营养餐食配方方案幼儿园营养餐食配方方案随着社会的快速发展，人们越来越注重健康饮食，尤其是对于幼儿园的孩子来说，营养餐食配方的制定非常重要。
所以，本文将为大家提供一份幼儿园营养餐食配方方案，包括早餐、午餐、下午茶、晚餐。
1.早餐配方：(1)燕麦哈密瓜酸奶杯材料：燕麦片40克、切块哈密瓜250克、酸奶100克制作方法：1）燕麦片放入碗中，倒入加水或牛奶，浸泡10分钟。
2）将哈密瓜切成小块，与蒸熟的燕麦片混合。
3）最后倒入适量酸奶即可。
(2) 奶香酸奶果盘材料：酸奶100克、半个香蕉、木瓜、苹果、葡萄等水果适量制作方法：1）将适量水果切成块放入盘中。
2）倒入适量的酸奶即可。
2.午餐配方：(1) 番茄肉末蛋汤材料：肉馅50克、一只鸡蛋、一只小番茄、高汤或清水、葱末、生粉制作方法：1）将肉馅加入少许盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀。
2）小番茄用刀略切，鸡蛋打入碗中拌匀备用。
3）热锅凉油，将肉馅倒入锅中翻炒，再加入适量高汤或清水，待汤开后放入小番茄，煮1~2分钟。
4）将蛋液舀入汤中，加入葱花和盐搅拌均匀，最后用水淀粉勾芡。
(2) 番茄炒饭材料：米饭适量、鸡蛋1个、切块番茄1个、葱末、盐、胡椒粉、食用油适量制作方法：1）鸡蛋打入碗中打匀。
2）热锅凉油，将鸡蛋打散倒入锅中，翻炒好后捞出备用。
3）锅中加入适量的油，放入切块的番茄快速翻炒。
4）炒匀后将炒好的米饭放入番茄中翻炒，加入盐和胡椒粉调味。
5）最后放入炒好的鸡蛋和葱花即可。
3.下午茶配方(1)水果麦片杯材料：草莓、蓝莓、香蕉、燕麦片、酸奶适量制作方法：1）将适量的燕麦片泡发后倒入杯中。
2）切好草莓、蓝莓、香蕉等水果块放入杯中。
3）最后倒入适量的酸奶即可。
(2) 便携营养餐材料：三明治、水果、果酱、果汁、蔬菜制作方法：1）将三明治备好，放入小盒中。
2）再放入小盒中切好的水果和蔬菜。
3）带上一小瓶果酱和一包果汁即可。
4.晚餐配方：(1) 蛋炒饭材料：鸡蛋、米饭适量、葱花、盐、生抽、油制作方法：1）鸡蛋打散，加入盐和生抽搅拌均匀。
幼儿园营养餐食谱
幼儿园营养餐食谱幼儿园营养餐食谱在幼儿园，营养餐食谱对孩子的健康成长尤为重要。
因此，制定一份合理、全面、营养均衡的餐食谱是必要的。
以下是一份合理的幼儿园营养餐食谱，以供参考。
早餐早餐是孩子重要的能量来源。
一份理想的早餐应当包括有谷类、乳制品和水果。
以下是一份早餐建议：1. 燕麦粥或豆腐乳配面包：燕麦粥可以提供膳食纤维、碳水化合物和蛋白质，并且不含添加糖分；豆腐乳则是提供钙质和蛋白质良好的选项。
2. 牛奶配面团：牛奶是非常富含营养的，特别是钙、蛋白质和维生素D。
搭配面团或葡萄干面包可以提供足够的碳水化合物。
3. 水果沙拉配燕麦片：切碎一些新鲜的水果如苹果、香蕉、葡萄，与一些燕麦片混合起来的水果沙拉，可以提供充足的膳食纤维和碳水化合物。
午餐午餐应包括有谷类、蔬菜、蛋白质和水果。
以下是几个午餐的建议：1. 炒鸡蛋配蒸米饭和蔬菜汤：鸡蛋含有高质量蛋白质，而蒸米饭则是非常适合孩子的碳水化合物来源。
蔬菜汤可以增加膳食纤维和营养成分。
2. 烤鸡胸配糙米饭和蔬菜沙拉：鸡胸含有高质量蛋白质和少量脂肪，是比较健康的肉类选项。
搭配糙米饭可以提供足够的碳水化合物，蔬菜沙拉则可以增加膳食纤维和营养成分。
3. 煮鲜虾配意大利面和番茄酱：虾含有丰富的蛋白质和少量脂肪。
意大利面和番茄酱则为主食和蔬菜提供了另一种不同的选择。
下午茶下午茶应为孩子提供适当的蛋白质和膳食纤维。
以下是几个下午茶的建议：1. 原味酸奶配谷类饼干：酸奶含有高质量蛋白质和钙质，适合孩子食用。
谷类饼干可以提供足够的碳水化合物。
2. 水果小面包配牛奶：水果小面包内含大量水果丁，可以提供一定数量的膳食纤维。
牛奶可以提供额外的钙质和蛋白质。
3. 酸奶冰淇淋和水果：酸奶冰淇淋含有高质量蛋白质和钙质，可以为孩子提供额外的营养。
水果可以增加维生素和膳食纤维。
晚餐晚餐应包括有谷类、蔬菜、蛋白质和水果。
1. 煮鱼配蒸米饭和蔬菜沙拉：鱼含有高质量蛋白质和Omega-3脂肪酸，合适孩子食用。
幼儿园儿童营养餐食谱
幼儿园儿童营养餐食谱幼儿园儿童的营养餐食谱是非常重要的，它直接影响到幼儿的健康和成长发育。
提供健康、均衡的餐食可以帮助幼儿获得足够的营养，促进他们的身体发育和智力发展。
下面是一份针对幼儿园儿童的全面详细的营养餐食谱。
早餐：1. 一碗燕麦片：燕麦富含纤维和维生素，能提供持久的能量。
2. 一杯牛奶：牛奶富含蛋白质和钙，有助于骨骼和牙齿的健康发育。
3. 苹果切片：苹果含有丰富的维生素C和纤维，有助于增强免疫力和消化系统的健康。
早上加餐：1. 酸奶：酸奶是优质的蛋白质和钙的来源，有助于骨骼的健康发育。
2. 黄瓜和胡萝卜切片：黄瓜和胡萝卜富含维生素和纤维，有助于维持消化系统的健康。
午餐：1. 米饭：米饭是主食，提供能量和碳水化合物，有助于维持身体的正常功能。
2. 鸡肉炒菜：鸡肉是优质的蛋白质来源，有助于肌肉的发育，同时配以蔬菜增加膳食纤维和维生素摄入。
3. 蔬菜汤：蔬菜汤富含维生素、矿物质和纤维，有助于维持免疫系统的健康。
午餐后加餐：1. 面包三明治：面包提供碳水化合物，健康饱腹，三明治内可以添加蔬菜和鸡肉或鸡蛋等来源于动物的蛋白质。
下午茶：1. 水果拼盘：可以包括香蕉、葡萄、橙子等丰富的水果，提供维生素和纤维。
2. 酸奶：可以再次提供蛋白质和钙，增加饱腹感。
晚餐：1. 面条：面条是粮食类食物，提供碳水化合物和能量。
2. 猪肉炒蔬菜：猪肉是优质的蛋白质来源，搭配蔬菜增加膳食纤维和维生素摄入。
3. 番茄鸡蛋汤：番茄富含维生素C和纤维，鸡蛋则提供蛋白质，有助于幼儿的发育和智力发展。
晚餐后加餐：1. 酸奶和小饼干：酸奶提供蛋白质和钙，小饼干提供碳水化合物，增加饱腹感。
夜宵：1. 温牛奶：温牛奶中的蛋白质有助于幼儿的良好休眠。
以上是一份全面详细的幼儿园儿童营养餐食谱。
通过合理搭配各类食物，可以确保幼儿获得足够的能量和各类营养物质。
此外，幼儿园应该注意了解幼儿的饮食偏好和过敏情况，以提供个性化的餐饮服务。
同时，餐食的制作应注意饮食安全和卫生，确保食品的新鲜和质量。
幼儿一日三餐营养菜谱
幼儿一日三餐营养菜谱早餐早餐是每天最重要的一餐，对幼儿的健康和学习都有着至关重要的影响。
为了保证幼儿获得充足的营养，早餐应包括以下几个要素：1.蛋白质：幼儿需要蛋白质来支持身体的生长和发育。
可以选择给幼儿食用蛋类，如鸡蛋、鸡蛋羹或蛋饼。
也可以选择其他蛋白质丰富的食物，比如豆腐、奶酪等。
2.碳水化合物：碳水化合物是提供能量的主要来源。
推荐在早餐中增加富含纤维的食物，如全麦面包、糙米粥或麦片。
这些食物有助于保持幼儿的饱腹感，并提供持久的能量。
3.维生素和矿物质：早餐时也要确保幼儿摄入足够的维生素和矿物质。
可以提供一些新鲜水果，如苹果、香蕉或橙子，这些水果富含维生素C和纤维。
同时，也可以在早餐中添加一些奶制品，如牛奶或酸奶，以提供钙、维生素D等重要的营养素。
以下是一个适合幼儿早餐的简单菜谱示例：•鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入一些牛奶和盐，搅匀后蒸熟。
•燕麦粥：将适量的燕麦和水一起煮熟，可以加入一些葡萄干或坚果提味。
•水果拼盘：切一些新鲜的水果，如苹果、香蕉、橙子等。
午餐午餐是幼儿补充能量和营养的重要餐次。
在设计午餐菜谱时，我们要注重提供多种食材，确保幼儿获得全面的营养。
1.主食类：午餐可以提供适量的主食类食物，比如米饭、面条、土豆等。
这些食物富含碳水化合物，可以提供能量，供应幼儿快速成长所需。
2.蛋白质：午餐应提供足够的蛋白质来源。
可以选择一些瘦肉，如鸡肉或瘦牛肉，煮熟或蒸煮后切成小块。
同时，鱼类也是很好的蛋白质来源，可以选择一些鱼类煮熟或蒸煮后给幼儿食用。
3.蔬菜和水果：午餐中也要包含丰富的蔬菜和水果。
可以选择一些绿叶蔬菜，如菠菜或青菜，炒熟或蒸熟后给幼儿食用。
同时，还可以切一些新鲜的水果，如橙子或草莓，作为午餐后的甜点。
以下是一个适合幼儿午餐的简单菜谱示例：•蔬菜炒鸡丁：将鸡肉和适量的蔬菜，如胡萝卜和洋葱，一起炒熟。
•蒸鱼片：选择一些鱼肉，切成薄片后用蒸锅蒸熟。
•番茄炒蛋：将鸡蛋打散后和番茄一起炒熟。
幼儿一日三餐食谱表
幼儿一日三餐食谱表早餐•麦片：用100克麦片加适量温牛奶搅拌均匀，再加入适量的蜂蜜或者水果调味，可口又营养。
•水果沙拉：将苹果、香蕉、葡萄等水果切成小块，加上一勺酸奶拌匀，清新爽口。
•鸡蛋：用鸡蛋制作的早餐食谱多种多样，可用煮鸡蛋、煎鸡蛋等，搭配面包或者蔬菜搭配食用。
•小米粥：将适量的小米和水放入煮锅中，小火煮制，可根据口感加入适量的糖或其他调料。
上午加餐•酸奶：提供丰富的蛋白质和钙质，能够增强宝宝的免疫力和骨骼发育。
•小面包：可以搭配果酱或者花生酱一起食用，提供能量和膳食纤维。
•水果汁：用鲜果榨汁，可以加入适量的蜂蜜或者柠檬汁调味，帮助宝宝补充维生素。
午餐•蔬菜炒鸡丝：将鸡肉切成丝状，与各种蔬菜一起炒制，色香味俱佳。
•番茄鸡蛋面：将番茄、鸡蛋和面条一起烹制，营养均衡又美味。
•蔬菜花卷：将蔬菜与发面搅拌均匀，制作成花卷，富含膳食纤维。
•蔬菜饺子：用新鲜蔬菜搭配猪肉馅制作成饺子，可以搭配酱料一起食用。
下午加餐•酸奶蛋糕：用酸奶、面粉、鸡蛋等材料制作而成，口感柔软，味道香甜。
•水果拼盘：将各种水果切成小块，放在盘中摆放，作为下午茶点心。
•蔬菜沙拉：将黄瓜、西红柿、胡萝卜等蔬菜切成丝或者片状，配以适量的沙拉酱拌匀食用。
晚餐•酸辣土豆丝：将土豆切丝状，用适量的酱料进行调味，并加入适量辣椒，增添风味。
•番茄牛肉面：将牛肉切片，与番茄和面条一起烹制而成，富含蛋白质和维生素。
•蒸蔬菜饺子：用蔬菜馅搭配发面蒸熟，营养丰富，口感鲜美。
晚上加餐•果冻：以果汁为基础，加入适量明胶粉制作而成，冰爽可口。
•蔬菜汤：将各种蔬菜切丁，加入适量的汤料煮熟，滋补又健康。
•酸奶布丁：以酸奶为主料，加入适量明胶粉制作，营养丰富。
以上是幼儿一日三餐的简单食谱表，为了宝宝健康成长，食谱中融入了丰富的蔬菜水果和营养均衡的主食，保证了宝宝摄入到多种多样的营养物质。
当然，根据宝宝的个人口味和食欲，可以适度变化食谱中的食材搭配，以确保宝宝的健康和快乐生活。
幼儿园营养膳食搭配方案
幼儿园营养膳食搭配方案幼儿园阶段是宝宝生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于宝宝的身体发育和智力发展至关重要。
因此，为了保证幼儿园宝宝的健康成长，需要提供全面、均衡、科学合理的膳食搭配方案。
一、食物种类及比例1.谷类谷类是幼儿营养膳食中必不可少的一部分，应占全日膳食量的50%以上。
建议每天供应主食（米饭、馒头、面条等）100-150克/人份。
同时应根据季节变化适当调整米饭和面条等主食数量。
例如夏季高温时可减少主食数量，增加蔬菜水果摄入量。
2.蔬菜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，能为幼儿提供必要营养素。
建议每天供应新鲜蔬菜200-300克/人份。
可以选择深色无花果蔬（如西红柿、胡萝卜、菠菜等），以及花椰菜、黄瓜、豆角等。
3.水果水果是幼儿营养中不可或缺的一部分，含有人体必需的维生素和矿物质。
建议每天供应新鲜水果100-150克/人份。
可以选择草莓、苹果、梨子、桃子等时令水果。
4.肉蛋类肉蛋类食品是幼儿成长所需的重要营养来源，建议每天供应适量肉类30-50克/人份，鸡蛋1个/人份。
可以选择鱼肉、鸡肉、牛肉等富含优质蛋白质的食品。
5.奶及奶制品奶及奶制品是幼儿成长发育所需的重要营养素来源，建议每天供应200ml以下乳制品，如牛奶、豆浆等。
同时可以提供适量优质奶酪等。
二、食物烹调方法1.尽量选择清淡口味幼儿对于较重味道的食物可能不太喜欢，因此在烹制过程中尽量避免加入过多盐和油。
2.多用清蒸和煮的方式清蒸和煮的方式能够保留食物本身的营养成分，同时不会添加任何多余的油烟。
3.少用油炸和烧烤方式油炸和烧烤会使食物产生致癌物质，不利于幼儿健康成长。
三、食物搭配原则1.主食与菜肴搭配幼儿每日的主食可以与菜肴进行搭配，例如米饭和青菜、面条和豆腐丝等。
同时应注意搭配清淡口味的汤羹，以增加营养摄入量。
2.荤素搭配荤素搭配能够提供充足的蛋白质、维生素和矿物质。
建议每餐提供一份肉类或豆制品，并搭配适量新鲜蔬菜。
3.水果搭配水果可以作为点心或零食来供应。
幼儿园小小班学生营养食谱
幼儿园小小班学生营养食谱一、早餐1.蒸蛋羹：鸡蛋、虾仁、蘑菇、胡萝卜、玉米粒，口感鲜美，营养丰富。
2.肉末茄子泥：猪肉末、茄子、洋葱、生抽、盐，口感软糯，营养均衡。
3.蔬菜豆腐汤：豆腐、西红柿、胡萝卜、绿叶蔬菜、盐，汤汁鲜美，营养易吸收。
二、午餐1.翡翠米饭：大米、青豆、玉米粒、胡萝卜、香菇，色彩鲜艳，营养丰富。
2.土豆炖牛肉：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、盐，口感鲜美，富含蛋白质。
3.清炒时蔬：西兰花、蘑菇、胡萝卜、蒜蓉、盐，口感清爽，补充维生素。
4.紫菜蛋花汤：紫菜、鸡蛋、虾仁、盐，汤汁鲜美，补充钙质。
三、晚餐1.番茄炒蛋：鸡蛋、西红柿、盐，色彩鲜艳，口感鲜美，易消化。
2.肉末豆腐：猪肉末、豆腐、青豆、胡萝卜、生抽、盐，口感软糯，营养均衡。
3.蒜蓉西兰花：西兰花、蒜蓉、盐，口感清爽，补充维生素。
4.蔬菜汤：西红柿、胡萝卜、绿叶蔬菜、鸡蛋、盐，汤汁鲜美，营养丰富。
四、加餐1.牛奶、水果、坚果，提供充足能量，助力健康成长。
五、注意事项1.食材新鲜，保证食品安全。
2.口味清淡，避免油腻、辛辣食物。
3.搭配合理，均衡营养。
4.注意食物的形状、颜色，提高食欲。
5.定期调整食谱，保持菜品多样化。
像是早餐的蒸蛋羹，我们可以根据季节的变化，调整里面的配料。
比如夏天可以加入新鲜的虾仁，冬天可以放入补气的红枣。
这样不仅让菜品更加丰富，也让孩子能够根据季节变化，摄取到不同的营养。
再比如午餐的土豆炖牛肉，我们可以根据孩子的口味，调整盐的用量。
有些孩子口味比较重，可以适当增加盐的用量；有些孩子口味比较轻，可以适当减少盐的用量。
晚餐的番茄炒蛋，我们可以在炒制的过程中，加入一点牛奶。
这样可以让蛋更加嫩滑，口感更好。
在制作蔬菜汤的时候，我们可以把蔬菜切成小块，这样方便孩子食用，也更容易消化吸收。
另外，我们还可以在加餐中加入一些水果拼盘，比如苹果、香蕉、橙子等。
这样不仅让孩子能够摄取到不同的维生素，还能够让他们品尝到不同水果的美味。
幼儿园营养餐食菜谱
幼儿园营养餐食菜谱幼儿园营养餐食菜谱作为家长或幼儿园管理人员，为孩子们提供营养丰富、均衡的餐食十分重要。
以下是一些适合幼儿园的菜谱，旨在为幼儿提供足够的营养，帮助他们健康成长。
早餐1.米粉粥：将米粉放在锅中煮5-10分钟，加入适量的清水和或牛奶，煮至粥稠。
可加入适量的鸡蛋、蔬菜、肉类等配料提供更多的营养。
2.煮蛋：将鸡蛋放入锅中煮沸，然后转小火煮8-10分钟，待冷却后即可食用。
鸡蛋中的蛋白质和脂肪含量适中，而且富含维生素和矿物质。
3.馒头：将面团揉成馒头形状，放入大沸水中煮3-5分钟即可。
馒头富含碳水化合物和蛋白质，是适合幼儿的早餐食品之一。
4.牛奶：牛奶中含有大量营养成分：蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，非常适合幼儿作为早餐饮品。
但初次尝试时可能出现过敏反应，应适量喝。
午餐1.冬瓜排骨汤：将适量的冬瓜、排骨、姜片和水放入锅中煮沸，开火后再慢慢煮熟即可。
冬瓜和排骨汤有清热、利尿、滋润肌肤的功效，是适合幼儿的午餐食品之一。
* 注意：幼儿宜食用嫩一点的肉类食品肉。
2.鸡蛋炒饭：将鸡蛋打散，炒到八成熟后放入蒸好的米饭中翻炒；加入少许酱油或盐调味即可。
鸡蛋和米饭中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，有助于增强幼儿的体力和智力。
3.胡萝卜牛肉汤：将切好的胡萝卜、牛肉和姜放入锅中，煮沸后转小火煮30分钟至一小时即可。
胡萝卜富含β-胡萝卜素、叶酸和钾等营养成分，有助于促进幼儿的视力和身体健康。
4.炒豌豆：豌豆中含有高质量的蛋白质和碳水化合物，还富含维生素和矿物质等微量元素。
将洗干净的豌豆煮熟或蒸熟后炒制，加入适量的盐和酱油调味即可。
晚餐1.蒸鱼：将洗净的鱼放入水中煮沸，然后蒸15-20分钟即可。
鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，是适合幼儿的晚餐食品之一。
2.烤翅膀：将鸡翅中去骨后加入适量的盐、胡椒粉、姜和蒜、酱油、白糖等配料，放入烤箱中烤至表面金黄，即可食用。
鸡翅中含有优质蛋白质和多种营养成分，味道也适合幼儿口味。
幼儿园儿童营养餐食谱
幼儿园儿童营养餐食谱引言随着幼儿园教育的发展和家长们对孩子健康成长的重视，幼儿园儿童的营养餐食谱成为了一个备受关注的话题。
孩子们在成长过程中需要身体健康和营养均衡的饮食，这对于他们的身体发育和智力发展都起着至关重要的作用。
为了满足这一需求，幼儿园需要为儿童提供科学合理的营养餐食。
本文将介绍一份不少于2000字的幼儿园儿童营养餐食谱，旨在倡导健康饮食习惯，帮助儿童获得全面的营养支持。
一、早餐早餐是一天中最重要的一餐，对于幼儿的健康成长尤为重要。
在制定早餐餐食谱时，应注重营养均衡和多样化，包括以下几个方面：1. 主食类•热牛奶：提供钙质和蛋白质，有助于骨骼和神经系统的发育。
•全麦面包：富含膳食纤维和维生素B，有助于消化和维持能量。
2. 蛋类•蛋饼：富含优质蛋白质和维生素B，有助于儿童的生长和发育。
3. 水果类•葡萄：含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于提高免疫力。
•香蕉：富含钾和纤维，有助于维持心脏健康和消化系统的正常运作。
4. 蔬菜类•番茄：富含维生素C和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
•西红柿炒鸡蛋：提供丰富的蛋白质和蔬菜营养，有助于儿童的生长发育和视力保护。
二、午餐午餐是孩子们一天中的主要能量补给，也是他们进行一整天活动所需的能量来源。
午餐的餐食谱应包含以下几个方面：1. 主食类•白米饭：提供能量和碳水化合物，有助于维持儿童体力活动所需能量。
•蛋炒饭：提供蛋白质和多种营养物质，有助于儿童的生长和发育。
2. 肉类•红烧肉：提供高质量的蛋白质和脂肪，有助于儿童的生长发育和能量供给。
3. 蔬菜类•西兰花炒蘑菇：提供丰富的纤维和维生素，有助于促进肠道健康和增强免疫力。
4. 汤类•鸡蛋汤：提供优质蛋白质和维生素B，有助于儿童的生长发育和免疫系统的健康。
三、午茶午茶是为了满足儿童一天中较长时间的禁食需求而设立的。
午茶的餐食谱应注重提供一些易消化的食物，并补充一定的能量和营养。
1. 饮品类•果汁：提供维生素和水分补充，有助于儿童的补水和饮食多样化。
岁儿童营养餐怎么做
4岁儿童营养餐怎么做
饮食首要一条是对孩子的食物巧加选择，选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低，且新鲜干净的食物，如米、面、豆类、芹菜、葱、蒜、韭菜、土豆、萝卜、地瓜等。
4岁宝宝营养餐之早餐
搭配一：牛奶243毫升、鸡蛋1个、五香鸡蛋混合面花卷
搭配二：牛奶243毫升、苹果20克、青菜豆粥、小米10克、绿豆5克、青菜5克、鸡蛋软饼、苹果20克、点心15克
搭配三：牛奶43毫升、芝麻烧饼
4岁宝宝营养餐之午餐
搭配一：鸡蛋软饼（面粉60克、鸡蛋1个）；西红柿排骨汤（排骨肉40克、西红柿15克、猪肝炒竹笋、猪肝15克、竹笋15克）
搭配二：紫菜5克、小花卷、面粉25克；土豆炖牛肉末（牛肉40克、土豆15克、青菜炒豆腐、干豆、15克青菜10克）
搭配三：大米饭（大米40克）；清蒸鱼（鱼60克、豆腐20克、虾仁10克、香菜5克）
搭配三：鸡蛋菠菜挂面（挂面40克，鸡蛋50克、菠菜20克、瘦猪肉20克）
4岁宝宝营养餐之下午水果餐
15:00苹果、梨子、香蕉、等水果
4岁宝宝营养餐之晚餐
搭配一：小米枣粥（小米45克、枣泥10克）；海带炒肉（海带20克、瘦猪肉45克）
搭配二：小米黑米香米粥（香米20克、黑米5克、小米20克）；红烧鲤鱼（鲤鱼50克）
搭配三：青菜肉包子（面粉50克、瘦猪肉40克、青菜30克）；小白菜虾皮汤（白菜10克、虾皮5克）
4岁宝宝营养餐之睡前
牛奶243毫升。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
幼儿营养配餐近日，中国烹饪大师、河南职业技术学院客座教授、郑州鲁班张餐饮有限公司总经理李志顺，应郑州市人力资源和社会保障局“郑州市儿童营养配餐师培训办公室”之邀在郑州市正信职业培训学校，为近百名幼儿园和午托部工作人员，作了“幼儿餐饮应如何搭配和烹饪”的主题讲座——“养小孩，没讲究，猫三天，狗三天。
”这是过去河南农村的俗语，是说养育小孩儿就得像养猫养狗一样“泼皮”，不必太讲究，只要过了三四岁，大人吃啥他吃啥，就是有点小毛小病，也不要太放在心上，过不了几天，孩儿就自然会好的。
这话现在还适用吗？中国烹饪大师、河南职业技术学院客座教授、郑州鲁班张餐饮有限公司总经理李志顺回答：“这话现在适用一半，就是不要太娇惯孩子。
过去穷，只能那样，现在有条件讲究了，但是要讲究科学，不要溺爱。
但是，幼儿的饭菜，绝对不能像成人那样，否则会贻误孩子终身。
”这一观点，李志顺大师在近期的一次讲座中进行了详细阐述。
该讲座题为“幼儿餐饮应如何搭配和烹饪”，是李志顺大师应郑州市人力资源和社会保障局“郑州市儿童营养配餐师培训办公室”之邀，到郑州市正信职业培训学校做的，听众是在此接受培训的近百名幼儿园和午托部工作人员。
在两个小时时间内，李大师妙语连珠，警句不断，令听众们茅塞顿开，深受教育（如图），一致评价说：李大师既是烹饪大师也是营养大师啊！★幼儿营养平衡不同于成人营养平衡幼儿是指3～6岁的孩子，与此前的婴儿期和此后的学龄期不同，幼儿期处在体格生长与智力发育迅猛的时期，营养是保证幼儿生长发育和身心健康最重要的因素。
在这个时期，一方面，幼儿不仅像成人一样需要各种营养素的供给，以维持生命和生理活动，而且，还必须摄入“额外”的营养素以保证生长发育的需要。
另一方面，幼儿的消化、吸收、代谢、抗感染等功能尚未发育健全，所以也不能照搬成人的营养平衡。
这个时期的孩子大多都在幼儿园生活，在家吃饭少，如果幼儿园在饮食上不加注意，很容易导致幼儿出现营养失衡的情况。
营养失衡可出现两个极端：其一是偏胖，其二是偏瘦。
有些小孩脾胃功能弱，吸收不好，导致贫血、营养缺乏，黄瘦黄瘦的，像个病秧子。
有些小孩什么都吃，吸收也好，家长挺高兴，但是由于营养不均衡，就成了“小胖墩儿”，这就令家长们转喜为忧了，因为肥胖幼儿也会出现高脂血症、心血管疾病等。
因此，幼儿园的饭菜应如何做，大有讲究。
★幼儿营养平衡食谱幼儿与成人的营养需求不同，他们所需要的营养不仅要用来维持身体的消耗和修补，更重要的是要供给生长和发育之用。
为使幼儿获得合理的营养，让幼儿们吃什么，如何搭配呢？李大师为幼儿园和家长说了以下三项原则：1、食物多样性、巧搭配。
主食与副食搭配，粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，每周都应安排定量的谷类、粗粮、豆类、肉、蛋类、海产品、蔬菜与水果，保证幼儿获得充足的营养。
食品搭配时，尽量做到米面搭配、粗细搭配、动物性食品与植物性食品搭配、干稀搭配、咸甜搭配。
要经常调换花样品种，以增进幼儿良好的食欲。
另外，尽可能选用时令水果蔬菜。
2、三餐应有别。
一日三餐不能雷同，而应遵循以下原则：早餐高质量(牛奶、糕点、蛋类、谷类)；午餐高质量高热量(主食加一菜一汤，包括：谷类、肉、蛋、海产品、菜类)；下午清淡易消化(面条、粥、蛋类等)，以免跟孩子回家后的晚餐发生冲突。
3、注重补充微量元素。
因为幼儿生长发育快，各种微量元素易缺乏。
为补充钙质，可让幼儿每天喝牛奶，做汤菜时尽量放些虾皮、海带或豆腐皮等。
每周应让幼儿吃一次排骨或鸡腿等。
为补充维生素A，应为幼儿选择深色蔬菜。
为了避免碘缺乏，每周应安排幼儿喝一次紫菜汤或海带丝汤，并尽可能多吃海产品(大虾、刀鱼等)。
为预防维生素B1缺乏，经常给幼儿添加粗粮，像小米面、玉米面，可加一点糖为幼儿做成发糕吃。
为预防幼儿缺铁，在做菜过程中多放瘦肉，在熬汤过程中加入红枣；同时多给幼儿提供含维生素B1丰富的新鲜蔬菜和水果，以便于促进铁的吸收。
★烹调方法要得当烹调原则是：符合幼儿身体特点及其喜好。
一要好吃；即容易吃，不能单纯讲究味道好。
由于幼儿牙齿、肠胃娇嫩，做出的饭菜要细、烂、软、嫩，便于幼儿咀嚼、消化和吸收。
要注意突出食材本味，不能靠辣、麻、鲜吸引孩子，要让食材固有的香味突出、散发出来。
二要好看；由于幼儿对食物外形很感兴趣，在制作时应做到味美、色香、花样多，让幼儿一看就想吃。
比如：主食一般为幼儿喜欢的各种花卷(豆沙卷、巧克力卷、肉卷、果酱卷等)，避免给幼儿食用大馒头。
在制作面食时，把单调的馒头制作成形象逼真的小鸟馒头、刺猬馒头、梅花馒头等。
把一些营养高但幼儿不喜欢吃的食品和蔬菜掺在一起包成菊花顶包子、元宝水饺等。
很多幼儿不喜欢吃猪肝、胡萝卜，而这些东西由于富含维生素A又必须多吃，就可以针对幼儿爱吃带馅食品的心理，将猪肝、胡萝卜与少量的肉馅掺和，做成饺子馅。
要注意突出食材本色，不能用色素求鲜艳，要让食材固有的美色突出、显现出来。
三要少损耗；即烹调要尽量减少营养损耗。
在烹调和制作过程中，很多厨师不是炒就是炖，烹调手法很单调，这对保持不同食材的营养很不利。
要根据不同食材特点，善用蒸、煮、烧、烩、焖、炒等不同烹调手段，尤其要多多采用清蒸、红烧、高温急炒等烹调方法，少采用油炸的方法，以尽量减少食材营养素的丧失，并使原料中的可溶性蛋白质最大限度地得到溶解，使幼儿能从定量的食品中获取尽可能多的营养。
要注意不能太生嫩，免得食材上的细菌杀不死，或不易消化吸收。
★味精、盐、洋快餐要限量一限味精、鸡精。
早在1987年，在荷兰海牙举行的第19届联合国粮农组织及世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议就正式宣布，味精作为一种调味料，每人每天摄入量不需作任何规定，但是婴幼儿及幼儿还是不要多吃味精。
因为味精（即谷氨酸钠）进入人体后，在肝脏中转化生成谷氨酸再被人体吸收，而过量的谷氨酸能把婴幼儿血液中的锌带走，导致缺锌。
婴幼儿一旦缺锌，便可出现味觉迟钝，甚至厌食现象。
二限盐。
最新研究发现，饮食中盐的摄入量决定尿液中钙的排出量。
也就是说，盐的摄入量越大，钙的吸收越差，尿中钙的排出量越多，那么减少盐的摄入就等于补钙。
无论成人和幼儿都是如此。
特别是幼儿，对盐的敏感度较高，不可按照成人口味给盐。
三限“磷族食品”。
“磷族食品”是指碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、炸薯条等富含磷元素的食物。
这些东西多是洋快餐，吃得多了，体内磷的含量会大大增加，一旦人体内磷与钙的比例达到或超过10∶1，磷就会把体内的钙“赶”出体外，导致人体缺钙。
正常情况下，幼儿体内的磷、钙两种矿物元素的比例应是1∶2，宝宝的食谱应符合这个比例，这样钙的吸收利用率就高。
最后，以“三多三少”总结：“多吃天然生成的，少吃化学加工的；多吃口味清淡的，少吃大辣大咸的；正餐多吃，零食少吃。
这样，孩子就能吃嘛嘛香，身体倍棒！”提示：1-2岁左右的宝宝正出在长牙期，妈妈应有意识地给宝宝做一些既有营养又能磨牙的菜。
原料：豆腐一盒，胡萝卜一根，海带少许，盐少许做法：1. 将豆腐原盒放进冰箱的冰冻室里，冻一天。
取出后，化冰，等到豆腐化成有细孔的烤麸状即可用。
2. 将豆腐切成小方块，挤干细孔中的冰水，胡萝卜切片，还带泡开切片。
3. 锅中加水放盐，放入三种原料，用中火炖一小时，即可食用。
提示：给1-2岁左右的宝宝做菜最好采用煎煮，不要用油烹。
原料：虾仁五个，火腿五片，蘑菇两只，青豌豆20克，白菜心一个，牛奶一杯，盐、芡粉少许做法：1. 在开水中放入除牛奶外的全部原料，煮熟透后将水沥出一半。
2. 在牛奶中加入盐以及芡粉拌匀，倒入原料中，中火烧开即可。
提示：1-2岁左右的宝宝可尽量多吃些不同种类的红肉，其中牛肉是不错的选择。
原料：熟牛肉70克，米饭一碗，清油50克，盐少许。
做法：1. 熟牛肉切碎成末。
2. 起油锅7分熟，放入牛肉末煸香，放少许盐。
3. 将饭倒入，加小半碗水，拌匀加盖焖十分钟即可。
提示：番茄和鱼肉都对成长中的幼儿有益，且口味不错，能引起宝宝的食欲。
原料：大青鱼的鱼肚1段70克、青菜50克、米饭一碗、番茄汁2汤勺、盐、糖、芡粉少许、清油50克。
做法：1. 将青鱼中断肚档取下，清理出排刺后，切成小块。
青菜切丝做配料。
2. 用番茄汁及芡粉将鱼块抓透，加盐、糖腌半小时。
3. 起油锅至热，再下鱼料煸透，最后加蔬菜丝煸熟，盛起备用。
4. 将饭加热至软熟，倒入炒好的茄汁鱼，拌炒透即可。
儿童营养配餐中国有句古话:民以食为天.对于处在生长发育阶段的儿童,饮食营养的事情,无疑更是头等重要的问题了,儿童配餐,营养第一是无疑的。
人类所必须的60余种营养素,每一种都是健康的根源,只要摄取多种食物才能均衡的获得这些营养素而健康成长,但是各种营养素能否被有效的利用,取决于能否被消化吸收,而被充分消化吸收,又取决于怎样合理的配置与烹调,以及怎样最终被儿童心情愉快的接受.着是一个故此及彼有机协调的全过程,亦是一门丰富多彩的特殊的艺术.。
下面介绍主食篇(蒸食)＊丰收馒头:＊用料:面粉500克.白糖100克,杏仁霜10克,青梅.杏脯.葡萄干,京糕条等各少许.做法：(1)各种果料切碎备用(2)白糖和杏仁霜拌在一起备用(3)面团发酵对好碱备用( 4)把面团揪成50克一个的剂子,擀成圆皮包入杏仁霜糖馅,揉成馒头状,外表粘上果料上屉蒸25分钟即成色香俱全的丰收馒头。
＊蜂蜜开花馒头＊用料：面粉500克，奶粉25克，蜂蜜150克，马蹄粉25克。
做法：（1）面粉发大酵对碱后加入奶粉揉均匀（2）蜂蜜加马蹄粉调成稠糊（3）面团揪成10个剂，按按扁包入蜂蜜糊揉成馒头形，顶部切十字口，上屉急火蒸25分钟既成蜂蜜开花馒头。
＊梯田馒头＊用料：面粉500克，麻酱50克，青梅25克，香油少许。
做法：（1）把对好碱的发酵面团揪成5个面剂，（2）把面剂擀成长方形面片，刷上加糖或盐调匀的麻酱，卷成筒状，顺长度切成两半。
（3）分别把每半卷成螺旋状山形，上面点缀青梅后入屉蒸25分钟即成为梯田馒头。
＊棉花馒头＊用料：富强面粉500克，白糖150克，面肥250克做法：（1）面粉经面肥发酵后，在加入250克干面粉强成很硬的面团继续发酵2小时，对碱加入白糖，（2）将面团揉至光润后，立即揪成20克1个剂，揪口朝上码入屉内，旺火蒸25分钟后就成为形似棉花，雪白松软的棉花馒头。
＊碎金馒头＊用料：面粉500克，黄豆25克精盐少许。
做法：（1）黄豆用热水泡涨，用盐腌一会。
（2）面粉发酵对好碱后掺入黄豆揉匀。
（3）揪成10个剂上屉蒸25分钟既成松软适口，金黄镶嵌的碎金满头。
＊奶香馒头＊用料:精面粉500克，奶粉25克，白糖100克做法：（1）面粉发酵对好碱，揉至光滑待用。
（2）白糖加奶粉掺合均匀。
（3）揪成25克一个剂，按扁，包入白糖奶粉馅，揉成馒头上屉蒸25分钟即成＊云层馒头＊用料：面粉500克，面肥100克，香油15克。