药食两用植物富硒研究进展

姚怡玮 1，何美军 2，杨萌 1，徐静 3，郭坤元 2，吴斌 1

【摘要】摘要：硒元素作为人体必需的微量元素之一，具有抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力等预防保健作用，富硒产品越来越受到人们的欢迎。培育富硒药食两用植物，对深入开发富硒功能性食品，对人们的营养和保健具有重要意义。系统介绍了药食两用植物富硒研究的现状，指出其存在的问题与不足，并做出了展望。

【期刊名称】《湖北农业科学》

【年(卷),期】2019(058)015

【总页数】5

【关键词】富硒；药食两用植物；研究进展

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

姚怡玮，何美军，杨萌，等．药食两用植物富硒研究进展［J］．湖北农业科学，2019，58（15）：5-8，13．

基金项目：恩施州科技计划研究与开发项目（XYJ2016000305）

“药食同源”理论出现于近代，它是中国劳动人民在长期的生活实践中对药物和食物的经验总结。学者们从“药食同源”思想的起源、内涵等方面进行了诸多研究。普遍的观点认为药物的发现和人类的觅食活动有着紧密的联系，如“神农尝百草，一日而遇七十毒”的典故。中国最早的一部医学著作《黄帝内经》中提到的药食同功和“治未病”就是“药食同源”思想的早期体现［1］。朱建平等［2］梳理了“药食同源”理论的形成基础，简述了食养、食疗、药膳等的起源与发展，为开发药食同源功能性食品提供了理论依据。金生源［3］认