中药药膳学论文
中药药膳学课程论文
中药药膳学课程论文学院：科学技术师范学院班级：10级农学教育班姓名：刘英学号：201040929128课程论文题目：红枣的药膳价值课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日红枣的药膳价值学生：刘英(科学技术师范学院10级农学教育班，学号201040929128)摘要：当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。
药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又专门少负作用，必将赢得人们的青睐。
本文旨在介绍红枣的药膳作用。
介绍了红枣在我国古代的食用和药用情形, 指出红枣不仅具有专门高的营养价值, 而且具有抗癌、养肝护肝、养血补气、抗过敏、抗疲劳、防治心血管疾病等多种功效。
关键词：红枣，药膳，营养价值，药用价值前言红枣作为药用, 在我国历史上专门早就有记载《, 本经》论枣“味甘、平”“安中养脾, 助十二经, 平胃气, 通九窍, 补少气⋯⋯和百药”。
《别录》说枣“补中益气, 强力, 除烦闷”。
《日华子本草》记载其“润心肺、止嗽。
补五脏,治虚劳损, 除肠胃癖气”。
《本草再新》曰枣“补中益气, 滋肾暖胃, 治阴虚”。
《药品化义》说枣“养血补肝”。
《本草纲目》中也详细论述了大枣的药用功效“, 久服轻身延年”。
1 红枣的简介红枣又名大枣、干枣、枣子。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、排除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。
红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。
中药药膳学 健胃养脾的中药药膳
湖南农业大学课程论文学院：资源环境学院班级：环境科学一班姓名：姜蓉学号：201040463111 课程论文题目：浅谈养胃健脾的中药药膳课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日浅谈养胃健脾的中药药膳——中药药膳对脾胃的功效学生：姜蓉（资源环境学院环境科学一班， 201040463111）摘要：随着生活节奏的加快，越来越多的人由于工作等种种原因一日三餐不规律，而导致很多的脾胃病。
中医认为人体的气血是由脾胃将食物转化而来，故脾胃乃后天之本。
然而生活中的饮食不节、过食肥腻、忧思过度、偏食偏嗜、饥饱不均等都可能伤及脾胃。
而中药药膳是指包含有传统中药成分，具有养生、防病、治病等作用的特殊膳食。
论文主要介绍养胃健脾的中药材和药膳，以及一些治疗胃病的药膳。
关键词：中药药膳养胃健脾脾胃病养生药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和科学制作而成的美味食品。
脾与胃通过经脉相互络属而构成表里关系。
胃主受纳，脾主运化，两者之间的关系是“脾为胃行其津液”，共同完成饮食物的消化吸收及其精微的输布，从而滋养全身，故称脾胃为“后天之本”。
由于现代人生活节奏加快，压力增大，导致三餐不按时，饮食不节，饮食不均，而导致脾胃的伤害。
用药膳来调节脾胃的健康，养胃健脾，是很科学可行的办法。
一、脾胃病的概念及范围（一）脾胃含义及其相互作用脾是重要的淋巴器官，具有造血、滤血、清除衰老血细胞及参与免疫反应等功能。
因其含血量丰富，能够紧急向其他器官补充血液，所以有“人体血库”之称。
脾位于腹腔的左上方，呈扁椭圆形，暗红色、质软而脆，当局部受暴力打击易破裂出血。
脾位于左季肋区胃底与膈之间，与第9～11肋相对，其长轴与第10肋一致。
正常情况下，左肋弓下缘不能触及。
脾分为内、外两面，上、下两缘，前、后两端。
胃位于膈下，上接食道，下通小肠。
胃的上口为贲门，下口为幽门。
中药药膳学论文——枸杞子的药膳作用。
中药药膳学论文——枸杞子的药膳作用。
摘要：枸杞子是一种具有营养价值的中药材，在传统中药和中药药膳中广泛应用。
本文通过文献综述的方法，概括了枸杞子的化学成分组成、药理学作用及其在药膳中的应用。
研究表明，枸杞子富含多种氨基酸、糖类、有机酸、多糖、甾醇类和微量元素等，具有抗氧化、抗疲劳、调节免疫功能、降血压降血脂、滋补肝肾等多种药理作用。
此外，枸杞子还可以用于药膳制作，与其他食材搭配制作成多种具有营养保健和美味口感的药膳，如红枣枸杞粥、枸杞鸡汤等，对身体健康有益。
关键词：枸杞子；中药药膳；药理学作用；营养保健；食疗引言枸杞子是中药中一种常用的食疗药材，在中国历史悠久的中药文献中已有记录，如《神农本草经》、《本草纲目》等。
枸杞子自古以来就是一种常见的补益佳品，在中药中被推崇为“滋补肝肾、明目益气”的珍贵中药，因其具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、增强免疫力等多种药理作用而备受青睐。
此外，枸杞子具有多种营养成分，如氨基酸、糖类、有机酸、多糖、甾醇类和微量元素等，营养丰富，药用价值高。
本文将对枸杞子的药理学作用和药膳应用进行综述，以期为中医药膳学的研究提供参考。
一、枸杞子的化学成分1.氨基酸枸杞子中富含多种氨基酸，特别是人体必需氨基酸和大量的谷氨酸。
经分析，枸杞子中的氨基酸含量可占总重量的16%左右，枸杞子中的谷氨酸含量约为其他氨基酸的2倍左右，且谷氨酸在人体代谢过程中具有重要的作用，能改善人体心脑血管功能，防止心脑血管疾病的发生。
2.糖类枸杞子中含有大量的多糖类物质，如枸杞多糖、多糖DNA及其他多糖，其中枸杞多糖含量最为丰富，具有提高免疫力、抗肿瘤等多种保健功效。
此外，枸杞子中还富含单糖、双糖和多糖等糖类成分，可为人体提供能量和营养物质。
3.有机酸枸杞子中含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，这些有机酸具有促进人体新陈代谢、维持人体酸碱平衡等多种作用。
4.甾醇类枸杞子中含有丰富的甾醇类物质，如β-谷甾醇、蜜环菌醇、β-胡萝卜素等，这些物质对人体的健康有着重要的作用，如调节血脂和降低心血管疾病的发生率等。
中药药膳学课程论文
中药药膳学课程论文中药药膳学是一门融合中医药理论、营养学和食疗学的学科，它将中药与食材结合起来，通过制作食物达到调理身体、预防疾病的功效。
中药药膳学课程在现代健康生活中具有重要的地位。
在本文中，我们将讨论中药药膳学课程的重要性、实施方法、课程设计及其在实践中的应用。
一、中药药膳学课程的重要性随着现代饮食和生活的改变，人们的健康问题越来越引人注目，中药药膳学课程正是针对这一问题而推出的一种课程。
这门课程不仅包括中药知识和烹饪技巧，还有营养学和食疗学的知识，进一步增强了学生的身体健康意识。
中药药膳学课程还可以帮助学生认识食物中有效成分的作用，了解人体吸收和代谢，作为一种主动维持身体健康的生活方式。
二、中药药膳学课程的实施方法中药药膳学课程的实施方法可以分为理论和实践两个方面。
在理论教学方面，学生需要掌握基本的中医药理论、中药的分类、功能和作用等知识。
在实践部分，学生可以学习到烹饪手法和技巧，制作一些中药药膳食品。
通过实践，使学生掌握精准的中药材的量用法和药食同源的烹饪方法，进而促进身心健康。
三、中药药膳学课程的课程设计中药药膳学课程的设计应从以下几个方面进行设计：1.课程内容：应当根据学生的年龄以及健康状况，确定合适的授课内容。
内容可包括中药的种类、服用方法、烹饪手法和注意事项等。
2.教学方法：采用灵活多样的教学方法进行教学，例如讲座、实验、手工制作、互动交流等，注重实际操作和实际应用。
3.考试方式：采用开放性的考试方式，例如论文写作、观察、实验结果的报告、口头报告等，以测试学生在各方面综合能力的基础上，增强并应用知识。
四、中药药膳学课程在实践中的应用中药药膳学课程在实践中的应用主要是针对两个方面，即健康饮食和疾病预防。
1.健康饮食：学生通过中药药膳学课程学习到中药中有效成分的作用以及掌握药食同源的烹饪方法，利用这些知识来制备健康、美味的食品，促进健康饮食意识的增强。
2.疾病预防：中药药膳学课程更着重于通过食物、草药的调理，预防和治疗疾病。
中华药膳论文3000字
中华药膳论文3000字篇一：中华药膳(文本)中华药膳目录第一篇药膳理论第二篇消化系统疾病食疗药膳第三篇呼吸系统疾病食疗药膳第四篇泌尿系统疾病食疗药膳第五篇心血管疾病食疗药膳第六篇感觉器官疾病食疗药膳第七篇手术后食疗药膳第八篇消暑药膳第九篇美体养生药膳第一篇药膳理论一览古话药膳我国传统医药历来重视人与自然相应，比如我们民间所用的药膳．就是结合日常防治疾病的一些传统疗法。
古书《周礼·天官》记载：“春发做宜食酸以收敛．夏解缓宜食苦以坚硬．秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃戚以和软”。
这是当时人们对四季饮食养生方法的归纳，中同第一部医学著作《黄帝内经》中记载“毒药攻邪．五谷为养，五果为助．五斋为益，五菜为充，气味合而服之．以补益精气。
”义载“小毒治病．十去其八，无毒治病．十去其几，锌肉果蔬，食养尽之”说明药物以治疗、食物以养的关系。
我国第一部中药专著《神农本草经》．记载了，许多食物可以当作药物来应用，如红枣、芝麻鸿蛋、葡萄、芹菜等，开创以食当药之例。
中国最早的热病学和内科学著作——汉代张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》，有许多药食结合的方剂。
如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、甘草小麦大枣汤等．是用汤剂来治病的。
盛唐时期孙思邈的《于金要方·食治篇》是我国第一篇专论食疗的论文．提出了饮食治疗的概念．记载了大量的药食结合的食品和方剂，如乌鲤鱼煮汤治疗水肿病，现在还常应用他的弟子盂洗写了《食疗本草》．是我国也是世界上最早的饮食疗法的专著．汁三卷二百二十七条．书中最早}己载了花粉食品。
宋代陈直《养老奉亲书》是一本老年人食疗的专著。
元代忽思慧《饮脯正要》中载有育婴、妊娠、饮膳、卫生，食性禁忌等，是一本营养学专著。
明代李时珍《本草纲目》载有食物400余种、药酒75种、药粥42种．对代的药膳进行了汇总。
在我国食疗，药膳的发展过程中．逐步明确了食物与中药相结合的关系。
在中医理沦指导下．药以治疗．食以养生；以食佐药来治病．以药佐食来养生，构成了我国独特的食疗药膳的理论体系。
药膳方面论文
浅谈中药药膳学学生：摘要：中药药膳学是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合，并以研究药与食的配剂规律，特殊制作工艺及在保健，预防，康复和治疗等方面的应用方法和规律的一门交叉科学，以中华传统文化为底蕴，以传统的自然科学研究成果为核心，充分体现了中国传统的养生保健和防病治病的理念关键词：药膳、治疗、补益意识、阴阳五行、药膳应用原则、归经、养生、饮食。
一、前言中国药膳学是以阴阳五行学说，中药学基础理论，诊断学基础知识为基本理论知识，指导如何配置药膳配剂，通过配剂达到防病保健的目的在我国步入富裕的小康社会过程中，人民对饮食需求由开始的解决温饱问题向追求保健强身，延年益寿的方向发展，尤其是近20多年来，保健食品市场兴盛不衰的态势，更有推波助澜的作用。
中药药膳学是以中国传统科学文化为底蕴，集中药药学与中国传统烹饪工艺与技法于一体，并能充分体现我国独特的养身保健和防病治病的一门科学，这门科学在几千年的实践过程中，不仅积累了丰富的经验，而且形成了独特的理论体系，曾为华夏民族的繁荣昌盛和人民身体保健做出过巨大的贡献，近几年来，随着国内的保健市场的兴起，其规模的逐年扩大，正说明中国药膳具有的强大生命力。
中国饮食文化最早的理论基础应该是那句耳熟能详的“民以食为天”和如雷贯耳的“食、色、性也”。
人类几千年历史的变更，食一直不变的能量来源。
人类在几千年前，食时作为一直只是生理的必须活动，谈不上“品尝”二字。
当文明发展一定程度，人们对事物的认识总会达到一种新的境界，食物就不单只是食物了，而是成了一种有养身保健功能的药膳。
但是，总有那么一些食物可以起到治疗或毒害作用，或许药物就是某些人不经意或特意尝试前所未吃的食物，而偶尔发现其治疗作用或毒害作用，于是神农就是这样子炼成的。
他们起初靠口传耳授，后来靠图形文字的记录流传下来，当这些记录累积到一定程度，有好事者整理成册、指定规范就成为了某某本章、某某经之类的药学资料。
东方后人在这基础之上研究就有了中医和中药，西方后人就有了西医和西药。
中药药膳论文
浅谈中药药膳前言药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。
几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。
中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。
积极推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。
药膳是根据防病治病、滋补强身、延年益寿的需要而设。
它是在中医理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法，制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
药膳学是在中医传统食疗的，是根据中医理论与饮食保健实践经验，用药物和食品配伍，通过烹饪加工而成。
它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。
药膳属于食疗、食治、食补的范畴，但在这个基础上进一步的发展，由中医学和饮食文化的结合，形成了一门新的学科——“中药药膳学”。
一、药膳的应用原则药膳不能够乱吃，它有五条应用原则：1、平衡阴阳；2、调理脏腑；3、扶正祛邪；4、三时制宜；5、勿犯禁忌。
（一）平衡阴阳古代思想家认为,宇宙间一切事物都是由互相对立又互相依存的两个方面构成的，这两个方面就称为阴阳。
阴阳是指宇宙间万事万物，最基本的也是最高度的区别和概括。
运动的、温热的、明亮的、向外的、上升的、兴奋的……——属于阳。
静态的、寒冷的、晦暗的、内向的、下降的、抑制的……——属于阴。
人体阴阳失去平衡后，就会表现出各种症状来，古人对症状的分类，也是用阴阳来代表和说明的。
“阳胜则热，阴胜则寒”。
阳证（即为热证）一般症状是发热、口渴、脉数(快)等。
中药药膳学论文
湖南农业大学课程论文学院：信息科学技术学院班级：11信息工程三班姓名：曾健彪学号：201141843322 课程论文题目：论菠菜猪肝汤的药用功效课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日论菠菜猪肝汤的药用功效学生：曾健彪(信息科学技术学，11级信息工程三班，学号:201141843322)摘要：中国的饮食和中医药是对人类的两大贡献。
在中国中药药膳具有很悠久的历史，它可以追溯于战国时候成书的《内经》[1]。
在中药药膳里面，讲究药食同源，讲究辩证论治，讲究升降浮沉，讲究食物的四性五味。
在中药药膳里面，有很多的好配方。
本篇论文讲的就是菠菜猪肝汤[2]食材的选择，菠菜猪肝汤的做法，与它的药用功效，以及与之相关的注意事项。
关键字：中药药膳菠菜猪肝汤菠菜猪肝营养功效菠菜猪肝目录 (导入语)一、菠菜猪肝汤食材的介绍㈠菠菜的介绍㈡猪肝的介绍二、菠菜猪肝汤食材的选购㈠菠菜的选购㈡猪肝的选购三、菠菜猪肝汤的做法㈠菠菜的选购㈡猪肝的选购四、菠菜猪肝汤的营养功效㈠菠菜的营养功效㈡猪肝的营养功效五、菠菜猪肝汤的适合人群六．菠菜猪肝汤的小贴士七、结束语八、参考文献导入语名以食为天，食物对我们来说是非常的重要，但是在我们中国的食物中，好多食材搭配是对人体有害的，而好的食材搭配会有意想不到的功效。
如菠菜和猪肝是非常常见的，但是我们有时只知道可口的食物，而不知道到底它到底有什么功效。
菠菜猪肝汤具有补肝养血、明目，补血作用作用等。
一、菠菜猪肝汤食材的介绍㈠菠菜的介绍菠菜[3]为苋科植物菠菜的带根全草，菠菜又叫波梭、赤根菜、波斯草、波斯菜，菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。
菠菜的营养价值丰富[4]，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。
菠菜[5]素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸[6]。
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湖南农业大学课程论文学院：信息技术科学技术学院班级：电商1班姓名：单艳芳学号：201141841112课程论文题目：生姜的药用与药膳课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日生姜的药用与药膳学生：单艳芳(信息技术科学技术学院，电子商务1班，学号201141841112)摘要：“药膳”是根据中医理论与饮食保健实践经验，用药物和食品配伍，通过烹饪加工而成。
它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。
药膳属于食疗、食治、食补的范畴，但在这个基础上进一步的发展，由中医学和饮食文化的结合，形成了一门新的学科——“中药药膳学”[1]。
当今，随着生活水平的提高，人们更多地开始关注健康饮食，养生保健相关信息了，本文中将介绍有关生姜在日常生活中的运用以及生姜的一些药用价值，让人们对生姜有一个更进一步的了解。
关键词：生姜药用药膳前言据《本草纲目》记载，姜性温味辛，能入胃、脾、肺三经，有解毒、散寒、温胃、发汗、止呕、驱风、等功能，还有健胃、避腥臭、消水肿之功效，故有“姜能疆域百邪，故谓之姜”的解释[2]。
一、生姜介绍生姜，又名鲜姜、黄姜，是多年生宿根草本植物姜的根茎，各地均产，秋冬之际禾挖，除去泥沙，切片、生用。
药性辛、温，归肺脾胃经，有解表散寒、温中止呕、温肺止咳之功效，另可解生半夏、生南星等药物毒，亦可解鱼鳖毒。
相传，神农在南山采药，误食毒蘑菇，肚痛不止，晕厥于大树下，不久，自己清醒，发现原来是树下生姜的气味使自己清醒，故将此物取名生姜，意味使姜氏生（神农姓姜）。
[3]随着生活越来越来，人们逐渐重视健康问题，尤其在饮食方面用心颇多。
姜，作为人们日常生活常用的饮食素材之一，不得不成为大家关注的问题。
从2000多年前，生姜就已被用于帮助消化和治疗胃部不适、腹泻和恶心等症，因此，在现今社会生活中，姜对于人们的意义越来越重大。
二、生姜的营养分析生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E 还要强得多。
所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
[13,14,15]三、生姜的药用《本草纲目》中提到生姜，“久服去臭气，通神明”，“制半夏、厚朴之毒，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益脾胃元气，三也；与芍药同用，温经散寒，四也；……”[4，5] 姜在用药中使用于外感风寒、头痛痰饮、咳嗽、胃寒、呕吐、水湿雨淋、海洋作业、矿山井下作业、外出水土不服、皮肤过敏、妇女经期经痛、产后康复等。
[5，6，7] 据现代医学研究，生姜含有姜辣素、姜烯酮等多种挥发性物质，对心脏和血管有刺激作用，使血管扩张，中枢神经兴奋，增加血液循环，全身温热；姜辣素还能刺激唾液、胃液和肠消化液分泌，增加胃肠蠕动。
常吃生姜制品能增加食欲，醒脾胃。
因为姜能温肺暖胃，驱风散寒，对老人的慢性支气管炎、肺虚咳嗽、头痛鼻塞、腹痛泄泻等甚为适用。
患感冒风寒、或雨淋水浸后引起怕冷、腹部冷痛等症后，服姜糖汤可缓解。
老年人多吃姜的制品及姜的菜肴对健身祛病有好处。
[8，9，10]此外，生姜还有温经散热、破血逐瘀作用。
妇女产后气血虚亏、经冷淤血多，内服生姜红糖汤可温经散寒，去淤血、营新血，对产妇健康和体力恢复有好处，故生姜是产妇必用的食品。
在中医药方中常有姜与各种药物配伍以增其药效。
如生姜加半夏适于治疗各种呕吐和胃肠不和；加竹沥可加强清热，祛痰；加竹茹可增加益胃清热，降逆止呕作用；用姜皮加桑白皮、陈皮、大腹皮、茯苓皮等制成五腹皮可治疗通身水肿、小腹胀痛、小便不利等症。
[11，12]四、生姜的挑选姜分两类：嫩姜和老姜。
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。
姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
挑好姜，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。
其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。
最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。
老姜味道辛辣，一般用作调味品。
熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。
[16,17,18]五、生姜的药膳（一）药膳的应用原则药膳不能够乱吃，它有五条应用原则：1、平衡阴阳；2、调理脏腑；3、扶正祛邪；4、三时制宜；5、勿犯禁忌。
（二）生姜药膳1、防治感冒（1）神仙粥配方：糯米100g，生姜5g方法：加水两碗，砂锅煮沸两次，加入带须葱5枚，煮至米熟，加米醋50ml，和勾，趁热食之。
功效：改方以糯米补养为君，葱发散为臣，又以酸醋敛之，扶正祛邪，发汗解寒。
（2）姜糖苏叶饮配方：紫苏叶3-6g，生姜3g，红糖15g方法：姜生姜洗净切丝，苏叶洗去尘垢，同装入茶杯内，以沸水300-300ml，加盖浸泡5-10分钟。
功效：治风寒感冒，对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒更为合适。
（3）五神汤配方：生姜、苏叶、荆芥各10g，茶叶6g，红糖30g方法：将荆芥、苏叶洗净与茶叶、生姜一并放入锅内，文火上煎沸，加红糖溶化即成。
（4）其他：老姜肉片汤、姜糖茶等。
2、温中止呕（1）生姜汁配方：生姜、红糖方法：生姜加水煮沸，放入红糖，趁热服下后盖被发汗功效：止呕、驱寒（2）干姜粥配方：干姜5片，粳米50g方法：干姜煎汁去渣，汁与粳米同煮为粥，早晚服食，尤以秋冬为宜功效：暖胃止呕（3）生姜外贴配方：鲜生姜1块方法：将生姜切成厚片，敷于内关穴。
纱布覆盖，胶布固定功效：治寒性呕吐，症见呕吐清水或少量食物，伴面色苍白，疲乏无力，舌苔白，脉偌3、姜疗咳嗽（1）萝卜生姜茶配方：生姜6g，茶叶5g，白萝卜100g，盐适量方法：用开水冲泡茶叶，萝卜生姜切片，置锅中煮烂，加食盐润味，倒入茶叶即可食功效：清热化痰，下气宽中（2）生姜蛋配方：生姜1块，鸡蛋1个，香油少许方法：将生姜切碎，与鸡蛋搅拌均匀，趁热吃下，每日两次功效：治咳嗽痰多（3）羊肉姜汤配方：生姜60g，羊肉250g，方法：水炖服功效：治干咳咽喉痛，慢性支气管炎[19~23]4、其他对症药膳（1）姜黄酒可驱寒益气；生姜猪肚可治慢性胃痛；菊花饮治风热上攻，头痛不止；生姜葡萄干可治营养不良性水肿；姜附狗肉煲，温肾壮阳，益气补通；附片生姜羊肉汤可祛寒止痛，乃手脚怕冷第一方；当归生姜羊肉汤主治脾胃虚寒，胃痛肋痛，畏寒肢冷，不思饮食。
（2）生姜还可外敷，可疏风散热、治风寒头痛。
（3）此外，生姜可用来除污渍、除臭味，醒酒，疗烫伤，防治冻疮，防菜刀生锈，预防晕车晕船。
[24,25 ,26]六、结束语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“晨吃一片姜，百病全消光”，“十月生姜小人参”，这些无不说明生姜的药用和药膳功效。
自古以来，姜就与人类结下了不解之缘，姜的药用价值，以及对人们健康的特殊功效，中国历代医术均有不少记载。
而在先进社会，作为对健康与饮食十分重视的我们来说，姜更是不可缺少的食材。
解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒，内服外用皆可，既能治病，又能养生，这生姜的神奇功效如何能被忽视呢？[27~31]参考文献[1]黎黎雪，/s/blog_6e24e72601011c67.html[2] 《本草纲目》第三册，李时珍，人民卫生出版社，1979年[3]《中药学》，高学敏，中国中医药出版社，2007年[4] 《葱姜蒜治百病》，张志华，上海科学技术出版社，2007年[5]《中药学》高学敏中国中医药出版社2007年[6]《葱姜蒜治百病》张志华上海科学技术出版社2007年[7]《生姜妙用》08年版石振钟、王惟恒人民军医出版社2008年[8]《生姜妙用》第二版黄芳、石振钟人民军医出版社2010年[9]《黄姜养生饮食》赵留安、张仁庆中国社会出版社2007年[10]《本草纲目》第三册李时珍人民卫生出版社1979年[11]《亚健康食疗小方》薛建国江苏科学技术出版社2007年[12]《药食同源》李乾构华夏出版社2007年[13]《健康美味姜》王冰中国轻工业出版社2005年[14]《四时养生饮食》蔡洪光2007年[15]《<本草纲目>中的百病食疗方》王耀堂、李佳新世界出版社2009年[16]《食疗本草》王维延边大学出版社2005年[17]《实用养生中药》范晓清化学工业出版社2006年[18]《食疗宝典》刘俊红、王庆波军事医学科学出版社2010年[19]《百病食疗》张书写中国古籍出版社2006年[20]《<黄帝内经>中的饮食养生宝典》张德明、马列生人民军医出版社2006年[21]《中医养生食疗学》郭永洁上海科学技术出版社2001年[22]《亚健康状态食物疗法》谢英彪上海科学技术出版社2003年[23]《小儿食疗妙方》胡献国湖南科学技术出版社2008年[25]《家庭食疗中药》高汉森、黄兆胜广东科技出版社2000年[26]《食物药用》胡献国人民军医出版社2007年[27]《葱姜蒜蛋茶醋盐祛病保健四千方》赵相、赵建平军事医学科学出版社2005[28]《葱姜蒜治百病》王富春、段育华吉林科学技术出版社1993年[29]《饮食美容专家文化》慈书平、魏俊、侯曹民人民军医出版社2010年[30]《中医基础理论》印会河、童瑶人民卫生出版社2006年[31]《中医经典精讲》吴润秋人民军医出版社2008年。