24°棕榈油 指标
棕榈油产品理化指标
从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。
作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。
它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。
1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。
1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。
纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。
棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。
通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。
通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。
在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。
如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。
棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。
我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。
表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。
24°棕榈油 指标 -回复
24°棕榈油指标-回复什么是24棕榈油指标？24棕榈油指标是衡量棕榈油质量的一个重要指标。
棕榈油是一种植物油，主要用于食用和工业用途。
它产自棕榈果实的果肉。
这种油脂以其独特的化学特性和广泛的用途而闻名，是世界上最重要的食用油之一。
24是指棕榈油红色溶胀度的数值，也是衡量棕榈油的一个重要物理性质。
红色溶胀度是一种实验室测量方法，用于确定棕榈油中杂质含量的量化数值。
这个数值代表溶胀物质的质量，以毫克/100克的单位表示。
24指的是该指标所测量出的数值在24范围内。
为什么24棕榈油指标重要？24棕榈油指标对购买者和生产商来说都非常重要。
对于购买者来说，此指标可以帮助他们选择高质量的棕榈油产品。
通过选择24指标较低的产品，可以购买到精制度更高、杂质含量更低的棕榈油。
这样的油脂更纯净，更适合用于食品加工，例如炸制食品、烘焙和制作调味品等。
对于生产商来说，24棕榈油指标是其产品质量的一个重要参考。
生产商可以通过优化生产过程和技术，使24指标保持在较低水平。
这样可以生产出符合市场需求的高质量产品，提高客户满意度和销售额。
如何测量24棕榈油指标？测量24棕榈油指标需要进行实验室测试。
以下是测量过程的一般步骤：1. 样品准备：从棕榈油中取样，准备一个适量的样品用于测试。
确保样品代表性，能够准确反映整批棕榈油的质量。
2. 红色溶胀度测试：使用特定的红色溶胀度测试仪器，按照仪器的操作说明进行测试。
测试时，将棕榈油样品与溶液混合，然后观察溶液变色的程度。
根据变色程度，测量红色溶胀度的数值。
符合24棕榈油指标的样品应在24范围内。
3. 结果分析：测量完成后，将测试结果与标准进行比较。
标准可以是国家或国际食品质量标准中规定的数值范围。
如果测试结果符合标准，则样品被认为是符合24棕榈油指标的。
如何优化24棕榈油指标？为了优化24棕榈油指标，生产商可以采取以下措施：1. 优化采购：选择质量好的原料是保证棕榈油质量的第一步。
棕榈油产品理化指标
从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。
作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。
它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。
1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。
1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。
纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。
棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。
通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。
通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。
在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。
如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。
棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。
我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。
表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。
棕榈油组成及熔点
棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。
52度棕榈油：质量指标：:(1)比重：(70℃/25℃水)0.875(2)硬价，gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明度：65℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.07(8)杂质%:0.09(9)熔点℃：52(10)酸价，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10,碘价（韦氏法）：40gI/100g。
质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。
44度棕榈油：质量指标：(1)比重:(60℃/25℃水)0.880(2)硬价，gI/100g:53(3)皂化价,mgKOH/g:187(4)透明度：55℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.06(8)杂质%:0.05(9)熔点℃：44(10)酸价，mgKOH/g:0.28(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10。
质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。
33度棕榈油：质量指标：(1)比重:(50℃/25℃水)0.893(2)硬价，gI/100g:54(3)皂化价,mgKOH/g:184(4)透明度：45℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.04(8)杂质%:0.04(9)熔点℃：33(10)酸价，mgKOH/g:0.18(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10 。
58度棕榈油
58度棕榈油：质量指标:比重:(60℃/20℃水)0.882，皂化值mgKOH/g:193，透明度:80℃澄清透明，气味、滋味:棕榈油固有气味、口感良好，色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0，水分及挥发物％:0.04，杂质％:0.043，熔点℃:57.6，游离脂肪酸（以棕榈酸计）0.25%，酸值mgKOH/g:0.40，不皂化物％:1.0，过氧化值meq/kg:5.26，碘值（韦氏法）：40gI/100g。
脂肪含量％：≥99％，成分中棕榈酸（C16:0）占67.056％，硬脂酸（C18:0）占4.905％，油酸（C18:1）占17.116％，亚油酸（C18:2）占3.942％。
质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向食品行业和化工行业，其中食品行业可面向制作起酥油、无水酥油、人造奶油、人造黄油、油脂助凝抗氧化剂，饲料营养添加剂，等，化工行业可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。
52度棕榈油：质量指标::(1)比重:(70℃/25℃水)0.875(2)硬价,gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明度:65℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物％:0.07(8)杂质％:0.09(9)熔点℃:52(10)酸价，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物％:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10,碘价（韦氏法）：40gI/100g。
质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向食品行业和化工行业，其中食品行业可面向制作起酥油、无水酥油、人造奶油、人造黄油、油脂助凝抗氧化剂，饲料营养添加剂，等，化工行业可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。
棕榈油知识简介.
二、棕榈油加工流程
（ 4）
• 冷冻分提 直接从棕榈果提取出来的棕榈油为我们俗称的半固体棕榈油, 其他棕榈油均是由其通过冷冻分提出来的. 1、原理：棕榈油甘三酯中脂肪酸链长度各异,同时不饱和程 度也不同,这就使得棕榈油含有相当数量的低熔点及高熔 点的甘三酯.通过控制棕榈油的冷却结晶过程并进行分离, 把棕榈油分成低熔点软脂和高熔点硬脂. 2、影响棕榈油结晶工艺的因素有： a、油脂的组成。 b、同分异构体。 c、冷却条件。
与油脂组成有关，由此可定性的了解油脂的品质/纯度及掺杂。
• 棕榈油比重(x℃)范围 液体棕榈油： 0.896~0.898(40℃) 半固体棕榈油： 0.881~0.885(50℃) 固体棕榈油：0.889~0.895(60℃)
19
一、特征指标
（ 5）
• 皂化价 与脂肪酸分子量有关，可用以推断油脂脂肪酸C链平 均长度，可结合用以评定油脂品质。
136—160颗/公顷
每串果产油
每粒果中的果核
20—25%
5—8%
7
棕榈油的类别
代码 SOL ROL palm super olein refined palm olein 熔点范围 ≤18℃ 约22℃ 碘价范围 ≥58 56～58 习惯叫法 低熔点棕榈油 24度棕榈油
PMF
POF CPO
palm mid fraction
3、煎炸油 棕榈油使用最广泛的是用做煎炸油， 由于它具有较好的气味，较好的抗氧 化性，不易与酸质聚合，有营养的脂 肪酸组成（50%不饱和脂肪酸，无反 式酸）。
30
五、棕榈油产品的用途
（4）
4、专用油脂 棕榈油和棕榈仁油都是生产专用油脂的理想原料，通过 分提、氢化等得到各种化学组成的甘三脂，特别适用于糖 果（如巧克力）的生产。
棕榈油知识简介
棕榈油知识简介，希望对这里的朋友有帮助从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。
作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。
它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein )、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。
1 棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。
1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。
纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。
棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。
通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。
通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。
在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃ max、棕榈油的熔点为33～39℃ 、棕榈硬脂的熔点为44℃ min，棕榈仁油的熔点为25～30℃ 。
如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。
棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。
我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。
棕榈液油产品描述
产品名称
棕榈液油
产品成分及添加剂
通常是熔点24度以下的棕榈油
理化指标及化学生物物理特性
理化指标：浅黄色透明液体、气滋味：气味，口感好、水份≤0.20ห้องสมุดไป่ตู้、色泽≤Y30,R3.0、杂质≤0.05％、熔点≤24℃。
化学生物物理特性：酸价≤0.20mgKOH/g、过氧化值≤5.0mmol/Kg、总砷≤0.1mg/Kg、铅≤0.1mg/Kg、黄曲霉毒素B1≤20μg/Kg、苯并（α）芘≤10μg/Kg、农药残留按照GB2763执行。
GB2763-2005《食品中农药残留最大限值》
相关的食品
安全法规
《中华人民共和国食品卫生法》
《中华人民共和国质量法》
《中华人民共和国计量法》
《食用植物油厂卫生规范》
编制：食品安全小组审批：王庚申日期：2008.10.9
保质期、贮存条件
应储存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。
包装
散装销售
使用说明
用于煎、炸用
分销方式
经销商或只销食品厂
预期用途
预期用途：食用
销售对象
销售对象：经销商和食品厂
产品执行标准
或接收准则
GB/T 15680-1995《食用棕榈油》
GB/T 18008-1999《棕榈油》
GB2716-2005《食用植物油卫生家标准》
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
24°棕榈油指标
24°棕榈油是一种广泛用于食品、化妆品和生物燃料等领域的重要植物油。
为了确保其质量和适用性，制定了一系列的指标来评估其质量和性能。
以下是对24°棕榈油指标的详细介绍：
一、外观
24°棕榈油应为澄清、透明或半透明的液体，颜色应为淡黄色或红褐色。
其色泽应均匀，不应有悬浮物、沉淀物或其他杂质。
二、碘值
碘值是衡量油脂中不饱和脂肪酸含量的一种指标。
24°棕榈油的碘值应在50-56之间，这表明其含有适量的不饱和脂肪酸，具有良好的氧化稳定性。
三、酸值
酸值反映了油脂中游离脂肪酸的含量。
24°棕榈油的酸值应低于1.0mg KOH/g，以确保其质量和口感。
高酸值可能导致油脂变质，产生异味和有害物质。
四、过氧化值
过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标。
24°棕榈油的过氧化值应低于10meq/kg，以确保其新鲜度和稳定性。
过氧化值过高可能导致油脂变质，产生有害物质。
五、熔点
熔点是指油脂从固态转变为液态的温度。
24°棕榈油的熔点应在40-44℃之间，这使其在不同的温度条件下都能保持良好的流动性和
稳定性。
熔点过低可能导致油脂在常温下呈液态，影响产品的感官质量；熔点过高则可能导致油脂在低温条件下凝固，影响使用效果。
六、游离脂肪酸含量
游离脂肪酸含量是衡量油脂质量的重要指标之一。
24°棕榈油中的游离脂肪酸含量应低于0.1%，以确保其口感和稳定性。
游离脂肪酸含量过高可能导致油脂变质，产生异味和有害物质。
七、水分及挥发物含量
水分及挥发物含量反映了油脂的纯净度。
24°棕榈油中的水分及挥发物含量应低于0.1%，以确保其质量和稳定性。
水分及挥发物含量过高可能导致油脂变质，影响使用效果。
八、杂质含量
杂质含量是衡量油脂纯净度的另一重要指标。
24°棕榈油中的杂质含量应低于0.1%，以确保其质量和适用性。
杂质包括机械杂质、矿物质、蛋白质等，它们可能影响油脂的口感、稳定性和使用效果。
九、烟点
烟点是指油脂在加热过程中开始冒烟的温度。
24°棕榈油的烟点应在230-240℃之间，这使其适用于高温烹饪和煎炸等用途。
烟点过低可能导致油脂在加热过程中冒烟，影响产品的感官质量和营养价值；烟点过高则可能导致油脂在高温条件下氧化变质，产生有害物质。
十、稳定性
稳定性是衡量油脂在储存和使用过程中保持其原有性质和性能的能力的指标。
24°棕榈油应具有良好的稳定性，能够在不同的温度、光照和氧气条件下保持其原有的色泽、口感和营养价值。
稳定性差的油脂可能在储存和使用过程中发生氧化、酸败或聚合等反应，导致产品质量下降甚至变质。
综上所述，24°棕榈油的指标涵盖了外观、碘值、酸值、过氧化值、熔点、游离脂肪酸含量、水分及挥发物含量、杂质含量、烟点和稳定性等多个方面。
这些指标共同保证了24°棕榈油的质量和性能，使其在食品、化妆品和生物燃料等领域得到广泛应用。