生产部经理岗位作业指导书

第一章职位说明书第一节岗位职责职位名称：生产部经理直接隶属：分公司总经理直接下属：生产部副经理、各车间主任协调部门：采购部、储运部、品控部、人事行政部、财务部岗位描述：在分公司总经理的领导下，负责生产部的全面工作，协调、组织完成综合计划部及储运部下达的生产计划；控制生产各项成本指标不超标；严格执行产品质量标准，做到文明生产、安全生产；对生产过程中存在的问题及时分析原因并制定有效措施加以解决。

岗位职责：1、维护公司利益，认真贯彻执行公司的各项规章制度（含9000质量体系文件）。

2、科学组织生产，管理得当，认真执行综合计划部及储运部下达的生产计划，并保证按时完成。

3、定期召开会议，研究产品质量问题，并制定相应的措施、奖惩条例，保证产品质量达到标准。

4、严格执行《工艺标准》及《质量标准》确保生产各环节顺畅。

5、严格管理，落实责任，保证公司下达的成本指标完成。

6、负责在产品加工工艺及操作规程等方面提出创新建议，保证提高生产效率，降低生产成本。

7、认真检查安全、防火、防盗工作，落实责任人，消除不安全隐患，保证安全生产。

8、抓好文明生产和定置管理，保证生产现场清洁卫生。

9、对设备的维修与保养进行定期检查。

10、负责职工思想工作，增强职工凝聚力。

11、负责组织员工业务培训、考核，不断提高管理水平及操作水平。

第二节主要权利一、生产组织1、有生产组织、指挥权。

2、有生产会议的组织权。

3、有生产作业计划的审批权。

4、有公司生产经营决策的参与权。

二、人事、劳资1、对管理人员的晋升建议权。

2、对管理人员的转正建议权。

3、编制内的管理人员招聘权。

4、编制外的管理人员招聘建议权。

5、对直接下属的辞退建议权。

6、对生产部管理人员、技术人员有调动权。

7、对生产部操作工人有招聘和辞退权。

8、有对下属3天以内的事假审批权。

9、对下属的工资有浮动的建议权。

10、对下属有100元以内的奖罚权。

11、对试用员工有提前转正或转正的建议权。

三、资金使用1、有按程序工作范围内标的5000元合同的签订权。

2、有对下属1000元以内的差旅费借款审批权。

- 2 -生产部经理作业指导书版本/修改状态：A/03、有200元以内的物资采购审批权。

4、有200元以内的物资报销审批权。

5、有200元以内的物资领用审批权。

四、物资领用1、设备维修配件及低值易耗品的领用权。

2、对劳动保护用品有发放审批权。

3、有办公用品领用审批权。

4、对月末盘点后剩余物资返库的审批权。

五、其它权利1、有生产设备改造、购置的建议权。

2、有对厂房及生产环境改建、扩建及修缮的建议权。

第二章日常规工作内容第一节工作例会1、每天召集生产设备副经理、生产调度、生产统计、各车间主任参加。

2、检查上次会议布置的工作是否落实。

3、听取每位参会人员汇报，对生产车间存在的问题给予分析解决。

4、指出在生产检查过程中发现的问题及依据报表所反映的问题，落实责任人采取相应措施予以解决。

5、对于非常规（不频繁生产）及特殊品种的生产，依据各自操作规程，强调注意事项。

第二节安排生产计划安排生产调度制定临时变更生产计划和未来2日内的生产计划，及时指导、调整。

- 3 -第三节检查排产次序到生产车间检查当日品种生产次序的安排是否符合《工艺标准》、《加工质量标准》、《加工操作规程》。

第四节巡视车间㈠、原料车间主要检查内容1、产品质量⑴、原料肉剔筋情况。

⑵、原料肉切块规格。

2、环境、个人卫生⑴、车间及腌制库地面、墙壁、下水道。

⑵、原料肉及工器具摆放。

⑶、操作工着装是否符合要求。

⑷、操作工进出车间的洗手及靴鞋消毒情况。

3、成本指标原料肉部位、出筋情况。

4、安全生产⑴、操作工进出车间刀具是否入鞘。

⑵、原料肉拆箱后的打包带，是否及时清理。

⑶、打热水时，盛水容器是否加盖盖严；盛水量是否超容器的2/3。

⑷、是否按《切丁机操作规程》进行操作。

5、设备运行⑴、切丁机。

⑵、空调。

- 4 -生产部经理作业指导书版本/修改状态：A/0⑶、换气扇。

⑷、腌制库库内风机及温度。

㈡、滚揉车间主要检查内容1、产品质量⑴、盛料的料桶是否加盖盖严。

⑵、腌制库内腌制肉的滚揉效果。

⑶、滚揉记录是否及时。

⑷、滚揉操作工是否存在脱岗现象。

2、环境、个人卫生⑴、滚揉设备及工器具清洗是否彻底。

⑵、地面、墙壁、下水道。

⑶、原料肉、各种配料及工器具摆放。

⑷、操作工着装是否符合要求。

⑸、操作工进出车间的洗手及靴鞋消毒情况。

3、成本指标滚揉损耗、肉丸绞馅是否存在不合理损耗。

4、安全生产⑴、是否按《滚揉、拌料、绞馅机操作规程》进行操作。

⑵、打热水时，盛水容器是否加盖盖严；盛水量是否超容器的2/3。

5、设备运行⑴、滚揉机。

⑵、拌料机。

⑶、绞馅机。

⑷、换气扇。

㈢、穿串车间主要检查内容- 5 -1、产品质量⑴、串形。

⑵、穿后肉串的摆放形式。

2、环境、个人卫生⑴、地面、墙壁、下水道。

⑵、案面、毛巾、工器具。

⑶、竹签等备品及工器具摆放。

⑷、操作工着装是否符合要求。

⑸、操作工进出车间的洗手及靴鞋消毒情况。

3、成本指标打称数、穿串出成（操作工的盛肉小盆、手是否沾料）、速冻损耗（受速冻机频率、速冻机温度等因素影响）。

4、安全生产⑴、操作工送串、取盘时是否遵守排队秩序或有跑跳现象。

⑵、打热水时，盛水容器是否加盖盖严；盛水量是否超容器的2/3。

5、设备运行⑴、速冻机（出入口温度、运转频率等）。

⑵、空调。

⑶、换气扇。

㈣、包装车间主要检查内容1、产品质量⑴、产品与外包装物品名、日期、厂址是否一致。

⑵、产品速冻后效果。

⑶、产成品重量、封口质量、装箱数量、封箱质量等是否符合规定。

⑷、半成品、产成品是否及时入暂存库。

- 6 -生产部经理作业指导书版本/修改状态：A/0⑸、成品包装箱是否逐件称量。

2、环境、个人卫生⑴、车间的地面、墙壁、下水道；喷码室地面、墙壁、喷码机。

⑵、案面、毛巾、工器具。

⑶、包装物等备品及工器具的摆放。

⑷、操作工着装是否符合要求。

⑸、操作工进出车间的洗手及靴鞋消毒情况。

3、成本指标调称重量（已定的调称数值是否正确、产成品平均重量是否与基准重量相等，不许大量地按极端上限或下限调称，一般以标准重量数值各自占1：1：1为宜）。

4、安全生产⑴、是否按《输送机操作规程》、《喷码机操作规程》进行操作。

⑵、打热水时，盛水容器是否加盖盖严；盛水量是否超容器的2/3。

5、设备运行⑴、输送机。

⑵、喷码机。

⑶、封口机。

⑷、暂存库内风机及温度。

㈤、肉丸车间主要检查内容1、产品质量⑴、盛料的料桶是否加盖盖严。

⑵、拌料记录是否及时。

⑶、拌料操作工是否存在脱岗现象。

- 7 -⑷、肉丸成型质量。

⑸、肉丸的存放（成型后、冷却后、速冻后）是否合理。

⑹、产品与外包装物品名、日期、厂址是否一致。

⑺、产品速冻后效果。

⑻、产成品重量、封口质量、装箱数量、封箱质量等是否符合规定。

⑼、半成品、产成品是否及时入暂存库。

⑽、成品包装箱是否逐件称量。

2、环境、个人卫生⑴、车间（拌料室、成型室、包装室、备品储存室）的地面、墙壁、下水道。

⑵、拌料设备、成型机及案面、工器具清洗是否彻底；⑶、原料肉、各种配料及包装物等备品及工器具的摆放。

⑷、操作工着装是否符合要求。

⑸、操作工进出车间的洗手及靴鞋消毒情况。

3、成本指标拌料损耗、调称重量（已定的调称数值是否正确、产成品平均重量是否与基准重量相等，不许大量的按极端上限或下限调称）。

4、安全生产⑴、是否按《拌料机操作规程》、《打浆机操作规程》、《成型机操作规程》进行操作。

⑵、成型锅内沸水是否外溢。

⑶、蒸汽管路是否泄漏。

⑷、打热水时，盛水容器是否加盖盖严；盛水量是否超容器的2/3。

5、设备运行⑴、拌料机。

⑵、打浆机。

- 8 -生产部经理作业指导书版本/修改状态：A/0⑶、成型机。

⑷、输送机。

⑸、喷码机。

⑹、封口机。

⑺、暂存库内风机及温度。

第五节审核《生产日报表》1、审核项目有：各工序出成率是否达标，如：出筋率、滚揉损耗（滚揉实出数与应出数之间的误差）、出成品率、串穿盘数与实际产量的误差等。

2、依据审核结果，在例会中落实责任人采取相应措施予以解决，并跟踪措施结果。

3、必要时召开专题会议，集思广益，分析原因，制订提高出成、降低消耗的具体措施。

第六节查看《每批次成品检验报告单》1、根据报告结果评判各生产车间人员、工器具卫生消毒情况。

2、发现检验项目指标较高时，分析原因，在例会中落实责任人采取相应措施（参见第四章第十一节第九项）予以解决。

第七节与生产设备副经理沟通相关工作1、依据设备运行检查结果告知生产设备副经理，并依据具体情况确定工期，要求生产设备副经理落实解决。

2、向生产设备副经理了解设备运行、维修、保养情况，是否按设备维修计划执行。

- 9 -3、抽查维修运行记录、动力（水、电、汽表）日消耗记录是否准确。

第八节了解员工思想动态1、找个别车间主任或操作工谈话，了解该工序存在的主要问题及员工的思想动态，采取适时的调节。

2、征求专业技术人员，是否有对设备的改进及存在的不安全隐患加以分析解决的意见和建议。

3、征求对有利于生产管理、提质降耗的意见或建议。

第九节各类物资领用单据的签批1、劳保用品类：已制定指标的劳保物资，见生产部统计签字，分月初及月中两次签批；未制定指标的劳保物资，见生产部统计签字，在月初签批。

2、产品所需物资类：正常领取用于生产产品的原料、辅料、包装物、竹签等物资不需签批；正常领取用于生产产品的原、辅料、包装物、竹签等物资在月末盘点剩余后返库时，在出库单（红字）上见工序主任签字后签批。

3、维修所需各种零、配件的领用，见设备副经理签字后予以签批。

4、本部门办公用品的领用，按月办公费用指标签批。

第十节员工病、事假的审批1、对本部门管理人员病、事假的审批：视情况给假，但批假时须令其将工作交接，承接人无疑问后，留取请假人联系方式（固定或移动电话号码）以便及时联系，可给予3天以内的假期；如超3天的要求请假人向分公司总经理请示，批准后方可给假。

2、车间操作工的工伤（指原料工人切手、穿串工人扎手及工伤事故）假的审批：见相关车间主任签字，并根据实际情况给予批假，可给予30天以- 10 -生产部经理作业指导书版本/修改状态：A/0内的假期；如超30天的要求请假人向分公司总经理请示，批准后方可给假。

3、要求请假人将请假条交报考勤员，以便月末核算奖金（操作工工伤假满勤奖按出勤天数下发，但事假不发满勤奖）。

第十一节指派维修人员1、接到各部门的维修请求，问清维修对象，交由设备副经理根据实际情况组织实施维修工作。

2、设备副经理外出，可根据实际情况，指派维修工实施维修。

第十二节填写待办单1、待办单要放在办公桌上的明显位置，便于提醒自己。

2、随时记录待办事项，经常查看待办事项，排列好各事项工作顺序，一个工作日的工作完成后，要认真进行总结，并制定次日工作计划，填写待办单。

上一个工作日的待办事项未完成，应誊写到次日待办单上。