葱爆羊肉的做法大全,教你葱爆羊肉怎么做
葱爆羊肉
2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
葱爆羊肉
今天用的羊肉也是买回来的羊肉片。如果用羊后腿肉买回来先冻，冻完了切，这样会比较容易切薄。今天来个家常快手的吧。别看葱爆羊肉是个快手菜，炒的好吃并不容易，越简单的菜里面的道道越多。
羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。
用料
羊肉片
250克左右
葱白
3根
盐
1茶匙
生抽
1汤匙
料酒
3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。
羊肉是个宝，但是不能多吃，因为是热性的，多吃会上火，羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多，蛋白质却很高，所以最好适中。如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火。
1汤匙
白糖
少许
葱爆羊肉的做法
1
羊肉片化冰备用
2
葱白斜刀切丝备用
3
锅中倒入适量的炒菜油，比平时速滑散翻炒，烹入料酒
5
待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀
6
放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了
小贴士
重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。
葱爆羊肉的做法是什么
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葱爆羊肉的做法是什么
葱爆羊肉是羊肉的一种常见做法，其中羊肉不仅肉质鲜美，而且具有丰富的营养价值，还具有暖胃的功效，是一种良好的滋补佳品。
同时，其脂肪含量相对较低，对于减肥人士来讲，也是极受欢迎的肉类。
那么，葱爆羊肉的做法是什么呢？首先，选购新鲜肉质嫩的羊肉，一定要注意不要购买膻味太重的，以免影响整道菜的味道。
清洗干净后，再把羊肉放到开水中过血水，捞出来后切成适当大小的片状。
接着，放入一干净容器中，加入适量的料酒，有效去除腥味，再放入八角、花椒等大料以及葱、姜、盐、味精等调味品进行腌制。
然后，把清洗干净的大葱切成适当大小，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱、姜进行爆炒，再把腌制好的羊肉放进去，不停地翻炒，以免肉质变老。
最后，加入适量的盐、味精等调味品，充分搅拌均匀后，就可以出锅装盘，进行享用了。
选购羊肉时，最好去有品质保障的商家，因为羊肉作为整道菜的核心，肉质的品质影响较大。
同时，在烹饪过程中应该注意，炒羊肉时不宜时间过长，否则容易肉质变老，没有嚼劲，还会大大影响口感。
鲜美的葱爆羊肉就制作完成了，味道美味，还具有丰富的营养价值，制作方法也简单易于操作，可以在家进行尝试制作，相比较于饭店的而言，可以根据自身口味决定，而且还干净卫生，吃的比较放心安全。
葱爆羊肉——手切羊后腿肉的做法
葱爆⽺⾁——⼿切⽺后腿⾁的做法
上次买的⽺⾁还剩⼀点，猫这⼼⾥就嘀咕着再找种别的做法。
今回家早，开做！
主料：⽺后腿⾁、葱⽩⼀根
配料：料酒、⽼抽、糖、胡椒粉、醋、盐、蒜
⼀、⽺后腿⾁切薄⽚，加料酒、⽼抽、少量糖、少量胡椒粉（应该⽤⽩胡椒粉，我家没有，⽤的味道⽐较蹿的⿊胡椒粉，要少加）腌制
⼆、葱切长滚⼑块、蒜切⽚
三、起锅加花⽣油⼤⽕，油⾄⼋成熟放⽺⾁，待⽺⾁五六成熟的时候放⼊葱、蒜，炒炒，加⼊醋、盐调味，成了
在⽺⾁五六成熟的时候放葱是因为切的葱⽐较厚，太晚放容易辣。
如果切得是葱丝或者薄，可以在⼋成熟的时候放。
关于切⽺后腿：除⾮⼿艺超好，⽺后腿最好是⼩冻过的，⽐较好切。
⼥⽣⼿⽐较怕冷，可以⽤厚的厨房⽤纸按着⽺⾁切，既避免太冷⼜能吸收⼀点冻⽺⾁的⽔分。
这周是考试之后的狂欢周，我可要好好的犒劳犒劳⾃⼰！我的酸辣粉⼉、涮鱼肚、⼤棒⾻呐
还有⽤机切⽺⾁⽚做葱爆⽺⾁的⽅法，在原来的⽂章⾥。
葱爆羊肉
【葱爆羊肉】－－老妈拿手菜原料：羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克)做法：1）羊肉切成薄片。
放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。
2）大葱切成丝。
大蒜切碎。
2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。
超级啰嗦：**炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。
大葱嘛，我个人建议全用葱白，葱绿色的部分炒出来，口感还是有点硬。
当然，我是说北京的大葱哈。
**严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。
也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。
算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧**腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
醋和蒜都要最后放，否则起不到点睛的作用。
【家常肉炒饼】－－你必须学会的省钱饭原料：烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）做法：1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。
里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。
超级罗嗦：**烙饼买回来一定要自己切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃。
**如果不喜欢吃肉，可以做成素炒饼哈，省略腌肉丝和炒肉丝的步骤，其他操作程序全都一样就可以了。
葱爆羊肉的热量,葱爆羊肉减肥
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三得利姜汁 5 克 花生油 25 克
类别 家常菜 单身食谱 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理
口味 肉嫩，略带葱香味。
食用效果 1. 羊肉补气养血，温中养胃。2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的 维生素 B1，与葱同食，可促进其吸收。3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。
葱爆羊肉做法 1、将羊肉去筋切成 4.5 厘米长的薄片。2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、 姜汁、酱油煸至入味；5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即肉的热量和减肥功效
热量：135 大卡（100 克） 分类：家常菜 评级：
油爆：顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间 不宜多吃。
度量单位 热量(可食部分热量)
1 盘葱爆羊肉(250.0 克) 337 大卡 标准(100 克) 135 大卡 主料 羊肉(后腿) 150 克 大葱 150 克 调料 香油 5 克 酱油 15 克 大蒜 15 克 料酒 10 克 醋 5克
掌握好几个窍门,在家做出大厨级的葱爆羊肉,鲜香不膻、肉嫩多汁
天气转凉后又到了食补的最佳时节，羊肉就是寒冷季节最好的食材，它属于温性食物，脂肪含量低，寒冷天吃羊肉不仅可以滋补身体还能抵御风寒，天凉后羊肉就成为餐桌上出镜率很高的一道荤菜。
羊肉的食用方法很多，我们经常吃的有烤羊肉、、炒羊肉、涮羊肉等等，不管那种做法的羊肉都深得大家喜爱。
也有少数朋友不太喜欢吃羊肉，说羊肉有股令人讨厌的羊膻怪味，其实只要掌握了羊肉的烹饪技巧完全是可以去除它的膻气同时还能保持羊肉的独特风味。
我们一家三口都喜欢吃羊肉，天凉后也会经常买羊肉回来吃，孩子不爱喝汤加上家里人少不方便做涮锅，羊肉一般就采用烤和炒的烹饪方式食用。
最简单和快捷的烹饪方法就是炒，一道硬菜几分钟就能轻松上桌。
炒羊肉又偏爱，经典的北京名菜，其特点是羊肉滑嫩、鲜香而不膻，食用后让人回味无穷。
准备食材：羊肉卷400g、大葱3根、剁椒1勺、食用油适量、盐少许、生抽1勺、白糖少许制作方法：1、准备好所需的食材，羊肉卷提前放常温下解冻半小时左右，让羊肉卷冻得太冻，爆炒的时间会延长就会影响羊肉的口感2、将清洗干净的大葱斜切成段，切好后葱白和葱叶分开放，葱叶只需少许做点缀3、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，烧至六成热时放入大葱白中火慢慢煸炒4、大约翻炒45秒左右后大葱白开始变软，葱白散发出香味5、加入提前准备好的剁椒6、将剁椒与葱白混合在一起翻炒出香味7、加入羊肉卷和大葱叶一起大火快速爆炒8、翻炒至羊肉表面逐渐变色时加入生抽、盐、白糖等调味料，翻炒至羊肉卷熟透即可关火出锅小贴士：1、剁椒是咸的，加入它之后要适当减少盐的用量2、炒一定要多大葱，可以去膻去腥，3、羊肉入锅后要大火快速爆炒，不宜小火慢慢翻炒，大火爆炒出来的羊肉才会鲜嫩多汁，否则会出现羊肉嚼不动的情况4、买不到羊肉卷可以用新鲜羊肉替代，新鲜羊肉建议先切片，加调味料腌制后再爆炒。
葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养
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葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养
导语：爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。
酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。
葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养
葱爆羊肉的营养
它的主要成分是羊肉，羊肉是我国人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品。
羊肉营养丰富，每克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
爆葱羊肉的食疗功效
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品。
它有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
葱爆羊肉怎么做？
葱爆羊肉的做法格式各样，下面介绍两种常用的做法。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
食材
主料：
羊肉
葱0适量
蒜0适量
生抽0适量
白糖0适量
白醋0适量
淀粉0适量
步骤
1.1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。
江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4.4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
小贴士：水淀粉一定要少一点，稀一点。
葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉的家常做法
导读：葱爆羊肉丁的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，葱爆羊肉丁是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，葱爆羊肉丁以对羊肉为主要材料。
材料:
主料：羊肉(瘦)250克，
辅料：大葱250克，
调料：鸡蛋清30克，料酒15克，酱油2克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉18克，香油5克，花生油50克
葱爆羊肉丁做法:
1.将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁。
2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆。
大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。
3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
4.原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成。
葱爆羊肉巧妙做法
本文源于：热血传奇私服 菜肴名称:葱爆羊肉
原料：羊肉片、大葱、酱油、盐。
做法：
1、羊肉片提前化冻。
2、空锅坐在火上，同时将大葱外皮剥去，切成段。
3、处理好葱后，锅已烧热，转大火，倒入油，随后放入羊肉片。
4、不断翻炒，使羊肉片散开，至羊肉变色——所需时间很短，不到一分钟，如果出水较多要滗出。
5、倒入葱段，淋入少许酱油、盐即关火，再继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。
从开始到出锅，2分钟足矣~~~~
温馨提示：
1、大葱要多准备些，这个菜里，葱已不是配料，而是主材之一，起的不是画龙点睛而是二者相辅相成的作用。
2、用这种现成的羊肉片做任何菜，都不需要提前腌制，化冻后直接下锅即可。
3、炒的过程中要大火快炒，肉片薄嫩，很快即可熟，时间长了肉质发老，口感不好。
4、大葱放入后就关火，不要再继续加热了，否则葱容易软塌，葱特有的味道也多有挥发，整个菜的味道就会大受影响。
5、真正喜欢吃羊肉的，仅用酱油调味其实已经足够——比如俺家相公这样的。
如果对羊肉的味道不是特别能接受，可在炒制中加入少许料酒，并在出锅时点几滴醋。
6、味精、鸡精在这里，真的很多余。
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葱爆羊肉的做法大全，教你葱爆羊肉怎么做葱爆羊肉的特色：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
教您葱爆羊肉怎么做，如何做葱爆羊肉才好吃将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。
炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。
锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。