4D现场管理
4D 现场管理的目标？
餐饮企业的4D 现场管理上的创新。
4D 看似简单却蕴含深刻的现代酒店管理理念和文化精髓，是一种科学的方法和管理工具。
他建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人从简单，从小事做起，从而使管理工作细化到整个个酒店的角角落落，最有效最实用最能持久的全新管理模式。
4D 现场管理的目标意义？复杂的流程简单化，简单的流程标准化，标准的流程可实施化。
实施4D 给企业带来的优越性？
1：降低成本 2 ：提高工作效率3：提高卫生程度
4:改善人际关系 5 ：提高员工素质 6 ：强调全员参与（低碳化餐饮）
4D 现场管理法
将复杂的管理工作细分化，规范化，明晰化
各个能把岗位责任的重点落实到具体的一项内容，以及他的工作流程上去。
4D 现场管理的步骤
第一阶段：指考核设计的制定阶段
第一：1D 指整理到位判断必须和非必须，将必需物品数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉，把空间腾出来，防止误用。
将可用登记造册，不可用处理，将空间价值利用到最大化，
第二：2D 责任到位所有物品必须有专人保管，在物品表面一定要贴上他的使用人，责任人以及使用流程，还有标准的清洁时间，物品有识别图（分层分类）
第三：3D 培训到位
养成一个坚持的习惯，并附一定的监督措施，要求依规定办事，养成良好习惯。
通过制度来维持成果，通过培训来改变人质量，变成工作规范，认真执行的习惯。
（没有经过培训的员工是企业最大的成本）
第四：4D执行阶段
保持环境，物品，仪器，设备始终处于清洁状态，防止污染发生。
环境整洁明亮保证取出的物品能正常使用。
4D精髓明确标准
视觉管理增加透明度制定标准组织管理相互评估
第二阶段：企业培训阶段
第一：系统的打造
工作目标：管理人员心态及思维高的提升。
排序的思路：培养团队的综合能力，让企业不断的发展壮大，使每一个岗位都按照企业管理
流程进行操作。
工作要求：
整理到位
环境事物责任到位
全体员工培训到位
人人事事执行到位
1 :推动成立4D小组
总经理，经理组长
店长厨师长副组长
2:各部门管理人员组织本部门的员工学习4D，达到让所有员工明确各自的工作流程，岗位职责，
流程标准，确保工作的规范运行。
3:每日区域主管据4D规定对所在责任区域的所有岗位进行管理现场的记录，填写相应表格。
4:组织成立4D推进小组，并拟定活动计划规则，组织制定4D规范和审核标准。
培训宣传
4D基本知识，各项4D规范执行，全面执行4D规范，自我审核，监督，组织，检查，评估。
5:高层管理每日每周每月看阅中层基层员工4D日志，养成计划性工作。
6 :巩固阶段（出现问题解决、执行检查不到位、召开4D会议、上下班5分钟4D检查、表格使用表格上墙）
4D具体实施步骤
整理阶段
1：据要用不用的标准，将各物品分类
2:将不要的物品分成丢弃、销毁、变卖、暂存处理
3:如有多出的空间，需转换成功能性的经营场所
领导小组的检查整改！
1:按照使用频率分层保管，符合生产流程原则摆放物品，调整设置布局，如需货架统一上报购买，
2:定名定位定量，简单手写各种标签贴好后，各部门统计每种标签数量由公司统一统计打印，在进行更换。
3:制作拼音标签
4:画制地线（地砖，油漆，后实施）譬如道路交通标线
5:选配4D胶盒同意上报数量规格
6:刀具，管道，菜筐，抹布，毛巾都分色分类统一上报种类颜色数量，（各岗位抹布按颜色分）
领导小组检查监督整改
1:统一分清清洁区域明确责任人 2 :依据“设施，设备离地离墙15厘米原则”
3:各部门制定清洁制度，检查表格并上墙
整理到位
1水油区域处理
2吊在上面，装到里面
责任到位
1: A岗位责任统一编写（店长1抓营业收入（包房、酒水、菜金销售促销）2应该把控品质成本（水电煤）3做好服务功能4把控品质（菜品、服务、环境）5团队建设（物质，精神）B各岗位工作流程统一编写并制定图示或照片
C各岗位行为规范统一编写并制定图示或照片
D前三项集中到各部门统一设计，通告板（注意通告板场所尺寸）
2:设备的使用说明书常见故障排除法图文并茂
3:电器设备，煤气设备开关标示及开关时间标示（防电防水防盗防滑防烫标示）
4: 一 :各岗位人员仪容服饰服务姿势图文并茂
二：各岗位4D前后对比图文并茂
培训和执行到位
1据当前4D成果鼓励各岗位不断创新
2据4D成果统一制定成册分发员工，各部门操作体会，编制课件
3建立4D奖惩制度，设计制作奖惩表格
4领导小组检查监督整改，召开4D总结表彰大会。
4D评判标准
1001:已将破损用具或餐具处理掉或存放仓库，工作现场没有无用物品。
好8 一般5 1002:将食品库房与非食品库房分开好8 一5
1003:据需要每位员工有自己一套必备工具文具好8 —5
1005:厨房的食品酱料食用油料厨具餐具清洁工具统一集中存放好8 一5
1006 :将仓库物品按安全和需求量，低中高和重量分层存放，玻璃物品高度不得超过肩部
1007材料或工具按操作顺序排放
1008有仓库或各部门的平面分布图，有责任人照片姓名和替班人姓名
1009张贴物品存放表
1010所有物品定名定位定量
1011物品先进先出先进后出的原则，食品酱料表明使用日期，自制食品标明制作时间和最高最低保有量
1012餐厅活动圆台面，玻璃转盘，书架集中存放
1013 :三十秒取出或放回所需物品
1014清除不必要的门锁或盖
1015工作场所不得排放私人物品，需统一存放，个人贵重物品独立上锁
1016通道地线或物品按区域线摆放
1017通过行动轨迹，方便返还
1018管道有颜色区分，设安全指引斑马线，危险岗位有安全防护标示
1019采用视觉管理法，熟食用红色，生食蓝色，蔬菜水果绿色
1020采用视觉管理法，抹布以及回收洗涤桶用颜色管理，垃圾桶保持清洁有盖并分类处理
1021有各部门的区域颜色分布平面图，有清洁负责人的职责，包括日常清洁和计划清洁责任,
每个员工都有自己的责任上墙
1022卫生清洁和检查容易，物品存放高度距离地面15厘米以上
10236注意清洁灶底柜底柜顶下水道等隐蔽地方
1024有清洁检查表，以及相关问题跟进负责人
1025动物性食品与植物性食品清洁分开
1027现场生熟分开出菜和收盘线路分开
1028仓库有防鼠防潮通风及温度计设备
1029洗碗洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮二洗三固四消毒，消毒水配合比例合格，设有分
柜存放，消毒后的餐具保洁设施，其结构应该密封且易于清洁
1030餐厅有良好的通风系统，无油烟味，有空气消毒和净水设置
1031设备损坏第一时间报修
1032有预防不必要的东西产生的措施，
1033由吊起来定位法
1034有装进去定位法
1035有预防整理的办法
1036有预防清洁的办法
1037酒店设备有维护保养制度，有定期保养报表
责任到位
1038每个岗位每日流程上墙
1039所有设备设施都有使用说明和简单故障排除方法
1040所有行为都有规范，五项以下为一般六项以上为好
1041图文并茂智能模式，五项以下为一般六项以上为好
1042统一规范通告板制度内容组织架构图工作职责工作计划表程序化，工作规范规范化1043有防滑提醒，大厅地面浴缸卫生间地面1044有防烫提醒，明档茶水炉等
1045所有插座插头都要贴上醒目安全提醒
1046所有扭伤提醒，25公斤以上必须有两人抬扛
1047设置4D前后照片对比通告板
1048快乐解决问题的餐前例会，部门工作会议控制半小时内
1049注意节约资源环保回收循环利用的措施落实各部门各部门有水电煤的定额标准和明确责任
1050在各分区公示火线路图，有紧急措施应急指引，全体员工均能辨识警报声音
1051配齐消防栓装置及灭火器，有紧急安全出口标示，消防设施确保完好
1052标明电器设备的使用时段和标准，电线安装符合安全使用规定，无乱拉电线，操作人员持证上岗
1053将所有的开关，均加上开关时间标示
1054个部门有自己的整理到位培训课件，要点齐全，经理试讲
1055个部门4D现场管理，内部培训计划及执行登记造册
1056后厨拿出特色菜，和利润高的推荐菜交前厅，比如辅料，烹饪方法合口味
1057日事日毕，办公室整齐完成，没有过夜未处理的资料
1058制定各部门的员工制服标准以及仪表仪容，在更衣室设有标准图
1059每个员工制定每天下班前5分钟做到“物品不回家，我就不回家”退I系那个4D及切实执行，一I线员工均有健康证
1060酒店员工全面参与编写4D管理法手册。
1061个部门都用数字和报表说话，各部门有评比检查，有评比记录，有奖惩制度
1062 : 4D现场管理的不断创新......
企业管理八套体系1五加一绩效考核体系
2现场管理的安全4D现场管理体系
3五三一优质服务体系
4菜品研发质量稳定体系
5营销品牌战略体系
6CBA人力资源规划体系
7连锁直营与加盟体系
8财务管理体系。
4D现场管理
4D现场管理一、介绍现场管理是指对一个具体的工程现场或者生产现场进行有效地组织、协调和控制，以达到项目目标或生产目标的一种管理活动。
随着科技的不断发展，4D现场管理作为一种先进的管理工具，正逐渐在各个领域得到应用。
本文将从介绍4D现场管理的概念，其优势以及实施步骤三个方面进行论述。
二、概念4D现场管理是建立在三维模型基础上的一种项目管理方法，它将建筑信息模型（BIM）与时间（4D）相结合，使得项目经理和相关人员能够更加全面、直观地了解工程进度和施工过程。
简而言之，4D现场管理是通过将时间因素加入到三维模型中，实现对工程进度的仿真和规划。
三、优势1. 提高沟通效率：通过4D现场管理，项目经理和相关人员可以通过三维模型直观地了解工程进度和施工过程，从而提高沟通的准确性和效率。
另外，4D现场管理还可以与项目计划软件进行集成，实现实时的进度跟踪和调整。
2. 降低风险：由于4D现场管理可以模拟整个工程的施工过程，项目团队可以提前发现潜在的问题和风险，并进行相应的预防措施。
这有助于降低工程变更和重复施工所带来的成本和延误。
3. 提高决策效果：通过4D现场管理，项目经理可以根据模拟结果进行多种方案的比较和评估，从而得出最佳的决策。
这样可以避免依靠主观判断和经验的盲目决策，提高决策的科学性和准确性。
四、实施步骤1. 收集数据：收集项目相关的三维模型和时间计划，并将其输入到4D现场管理软件中。
2. 确定关键路径：根据项目计划和资源分配，确定工程的关键路径和关键节点。
3. 模拟规划：基于收集到的数据，使用4D现场管理软件进行模拟规划，预测工程的进度和施工过程。
4. 优化调整：通过不断模拟和调整，优化项目计划和施工方案，寻求最佳的工程进度和成本效益。
5. 实施监控：在施工过程中，通过4D现场管理软件对项目进行实时的监控和跟踪，及时发现问题并进行调整。
6. 评估总结：在项目结束后，对4D现场管理的实施效果进行评估和总结，为后续项目提供经验和借鉴。
4d现场管理的实施步骤
4D现场管理的实施步骤1. 确定目标和范围在实施4D现场管理之前，首先需要明确项目的目标和范围。
确定项目的整体目标，例如提高项目管理效率、降低项目成本等。
然后，确定4D现场管理的具体范围，包括涉及的工序、关键节点、参与人员等。
2. 确定关键路径和关键节点在项目中，关键路径是指项目中最长的路径，决定了项目的总工期。
关键节点是指项目中无法延迟的节点，延迟会直接影响整个项目的进度。
确定关键路径和关键节点是4D现场管理的基础。
•使用4D现场管理软件，可以根据项目计划和3D模型，自动生成关键路径和关键节点。
•根据关键路径和关键节点，制定相应的管理方案，确保项目进度的顺利推进。
3. 制定施工计划制定施工计划是4D现场管理的重要步骤之一。
施工计划需要考虑到施工过程中的各种因素，包括人力、物力、技术等方面的要求。
•根据项目的关键节点和工序，细化施工计划，确定每个工序的开始和结束时间。
•考虑到资源的有限性，合理分配人力和物力资源，确保施工计划的可行性。
•利用4D现场管理软件，将施工计划与3D模型结合，形成4D施工计划。
4. 分配任务和资源在项目实施过程中，需要将任务合理地分配给不同的团队成员，并分配相应的资源。
•根据施工计划，确定每个团队成员的任务和职责，确保每个人都清楚自己的工作内容。
•合理分配资源，包括人力、物力和技术等方面的资源，确保项目能够按计划进行。
5. 监控进度和质量在项目实施过程中，需要密切关注项目的进度和质量，及时发现并解决问题。
•利用4D现场管理软件，实时监控施工进度，及时调整施工计划。
•定期进行进度和质量的检查，确保项目按照计划进行，并满足项目要求。
6. 风险管理在项目实施过程中，可能出现各种不可控的风险，需要做好风险管理工作。
•预先识别项目可能遇到的风险，并制定相应的应对措施。
•在实施过程中，及时发现并解决潜在的风险，以减少对项目进度和质量的影响。
7. 沟通和协调在项目实施过程中，需要进行有效的沟通和协调，确保各个团队的协作顺利进行。
4D现场管理体系课件PPT(共 38张)
4D—培训到位
一．定义： 连续地、反复不断地坚持前面3D的动作。总之 就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，要求人 人依规定行事，养成好习惯。
二．目的：通过制度化来维持成果，通过培训改变“人质”， 养成工作规范认真的习惯。
三.做法 1、 认真落实前面3D工作。 2、 明确责任区、分区落实责任人。 3、 视觉管理和透明度。 4、制定稽查方法和检查标准。 5、维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下 班前4D五分钟，时刻不忘4D。
设置物料库存标准和控制 量的方法，使库存维持一
4D管理模式
A123 & 钧英光电
我们公司
•
11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。
•
12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。
4D管理是一种科学的管理方法和管理学。 它是建立在实行全员管理的基础上，让员 工人人都从简单的小事做起，从而使管理 工作细化到整个公司角角落落的最实用、 最见效、能持久的全新管理方式。员工一 旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严 守规程，并建立良好的工作秩序、提高效
一、降低成本 通过执行物料先进先出，
•
16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。
•
17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。
•
9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。
4D现场管理系统实施步骤
整理到位（三）
1统一分清清洁责任区，明确责任人。
2依据“设施设备离地15厘米”的原则，统一申购货架
3彻底清洁，制定卫生检查表格，并贴在墙上
4水，油区域的处理（增加吸水布）
5制定计划清洁表不清洁标准并张贴
6 建立清洁检查跟综表并张贴
责任到位
1a岗位职责统一编写
b岗位工作流程统一编写，并制作图示或照片。
c各岗位行为规范统一偏写，并制作图示式照片。
d前三项集中到各部门统一设计通告板（注意部门通告板及尺寸）
2设备责任卡:说明书，常见故障排除方法统一编写，尽力图文并茂（注意尺寸大小）
3电器设备，煤气设备开关标示及开关时间表示，防电，防火，防盗，防滑，防烫等标示设计。
4设计制作菜肴标准
5制定奖励节约机制设备保养制度和维修报告单（要求：五项统一样式和颜色，统一制作。）
培训到位
1根据4D成果统一编制成册（4D手册），发给员工列如移交物品项
2根据操作4D的体会由主管领导编制培训课件，并交由办公室存档
3编辑4D之歌
4各岗位人员仪容服饰，服务姿势图文并茂（各岗位4D前后对比图文并茂设计公司4D博物馆）
4D现场管理系统实施步骤
项目
内容
完成时间
责任人
整理到位（一）
1根据要用不要用的标准将所有物品分类
2将不要用的物品分成丢弃，销毁，变卖，暂存进行统一处理。
3如பைடு நூலகம்多出的空间，场所，根据实际需要转换成经营性功能空间场所。
整理到位（二）
1依据“按照使用频率分层保管”，“符合生产流程”原则摆放物品，调整设置设备布局，如需申购货架等设备统一上报。
4D现场管理-2、责任到位
4D现场管理-2、责任到位1.背景介绍4D现场管理是一种基于4D技术的现场管理方法，通过四个维度——方向、流程、数据和人员，全面管理现场施工过程。
其中，责任到位是4D现场管理的重要组成部分，通过明确各个环节的责任，确保项目的高效进行。
2.责任到位的意义责任到位能够保证项目各个环节的质量和进度，有效地协调各个参与方的工作，从而提高项目的整体管理水平。
通过明确责任，可以避免责任推诿和信息不畅通等问题，降低项目风险，提高项目的成功率。
3.责任到位的实施步骤3.1 确定项目责任人项目责任人是项目成功的关键，需要在项目启动阶段确定。
项目责任人应具备较高的管理能力和组织协调能力，并且对项目目标有清晰的认识。
通过明确项目责任人，可以确保项目管理的统一性和连续性。
3.2 制定责任分工在项目启动后，需要制定责任分工表，明确各个岗位的职责和权限。
责任分工应根据项目的特点和需求进行合理划分，确保每个岗位的职责明确、不重叠。
责任分工表应及时更新，确保其与实际情况保持一致。
3.3 建立绩效考核机制为了确保责任到位能够得到有效执行，需要建立绩效考核机制。
绩效考核应包括项目进展、质量控制、成本控制等方面的评估指标。
通过绩效考核，可以及时发现问题和不足，并采取相应的纠正措施，以保证项目的顺利进行。
3.4 加强沟通与协作责任到位需要各个参与方之间的密切合作和沟通。
项目管理人员应加强团队建设，培养团队合作意识，建立良好的沟通渠道。
定期召开项目会议，及时交流项目进展和问题，确保信息的畅通和共识的达成。
4.责任到位的效果评估责任到位的效果评估是项目管理过程中的重要环节。
通过对责任到位的实施效果进行评估，可以及时发现不足并加以改进。
评估内容可以包括项目进展、质量、成本等方面的指标，以及参与方的满意度等。
评估结果应及时反馈给相关人员，并形成改进措施，以不断提升项目管理水平。
5.结论责任到位是4D现场管理的核心之一，对于项目的成功实施具有重要意义。
4D管理
什么叫4D现场管理：4个到位现场管理体系，它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为全部规范统一，并通过明确标示，直观体现的，可以促安全，防事故，防成本，升利润的一套系统标准，更是达到足够标准，最简单有效的方法。
现场管理分为整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。
日本丰田5S：整理、整顿、清扫、清洁、素养一、整理到位：定义：判断必需品与非必需品，将非必需的物品清理掉，必需品以最低安全用量明确标示，摆放整齐，做到清洁。
目的：把“空间“腾出来活用，并防正误用，整齐有标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要用的东西，清除工作场所区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，清除污染等安全隐患。
整理到位包括：四分、五定、四统一、一清洁。
四分四分——分类、分区、分层、分颜色四分——分类：把物品分两类，一类是非必需品，一类是必需品。
1、确定必需品与非必需品的标准。
中国人传统是只要有用的东西和舍不得扔掉的东西。
酒店也一样，大量没有使4D现场管理体系学习4D现场管理可以帮企业得到什么好处：1.如何减少库存，杜绝积压浪费2.如何在用工，原材料、房租成本飞速提高的压力下，利润得到提升3.如何做到菜品制作向标准化完善，质量更稳定4.如何做到安全零事故5.如何通过流程再造，让员工繁琐的工作变得智能轻松6.如何打造人性化工作环境没有4D前的现场：通道，厨房凌乱，湿滑，肮脏，员工摔伤，餐具摔坏的问题经常出现。
7.整体环境卫生差，到处是蚊蝇，蟑螂的滋生地8.采购过量，重复采购，物品积压，导致食品变质等问题。
9.离职原因：钱不到位，员工工作不开心（需要科学的管理方法）。
10.物品随意存放，员工经常找不到。
11.员工上时意识不高，工作量大，经常不知道自己该干什么，不该干什么，领导在与不在表现完全不一样。
12.菜品质量不稳定，时刻顶着客人投诉和食品卫生的压力。
13.安全隐患随处可见。
实施步骤：组织：成立4D推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项4D规范和审核标准培训：宣传4D基本知识、各项4D规范执行：全面执行各项4D规范，自我审核监督：组织检查、互相评估。
4D管理
４Ｄ管理4D现场管理体系来历4D现场管理体系来源于日本的５S，但是日本的５S又起源于唐玄奘东渡日本时唐朝的中医。
所以说,４D现场管理来自中国的中医。
4D现场管理体系与六常法、五常法比起来更适合中国的国情，更适合企业的发展。
4D现场管理法是由中成伟业酒店管理教育集团周忠亭教授提出的“4D”现场管理法。
它是周教授带领中成伟业4Ｄ现场管理专家组根据多年现场管理经验共同研究的成果。
含义：4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
实施步骤:组织:成立4D推行小组并拟定活动计划规则:组织制定各项4Ｄ规范和审核标准培训:宣传4D基本知识、各项４D规范执行:全面执行各项4D规范,自我审核监督:组织检查、互相评估4Ｄ现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位４D的实际效用１、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D：1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库,把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
３、执行到位:今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度,预备明天的工作。
４、培训到位:下班前5分钟总结４D现场管理内容,加强４D标准的学习完善。
编辑本段4D操作流程1D—整理到位整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
整理到位做法:1.对所在的工作场所进行全面检查。
4D现场管理
一、4D现场管理法
1D——整理到位，把空间腾出来活用并防止误用。
1、物品摆放整齐，有标签及分布图，不用浪费时间寻找物品，
30秒找到。
2、清除工作场所各个区域的赃物，保持物品处于清洁状态，
防止长时间不用造成错过的保质期和保修期。
2D——责任到位，责任到人，制度到墙。
谁干谁负责，谁用谁负责，谁查谁负责，谁签字谁负责的原则。
3D——培训到位，制度化维持成果，改变人员素质，养成工作规范、认真的习惯。
4D——执行到位，全员互动，检查督导，实现4D理论。
二、操作
四分：
1、分区——客人区和员工区
2、分颜色——颜色鲜明，区分用途
3、分类——必需品和非必需品，常用和阶段性使用
4、分层——合理利用空间
五定：
1、定名——物品分类并统一名称
2、定量——根据使用频率合理制定用量
3、定向——编制人员工具的去向
4、定位——标志地点定位，通过行踪定位物品，方便返回。
5、定流向——门是向外开还是内开用流线表明
四统一：
1、客人的用品统一存放
2、员工私人物品统一存放
3、量大的用品统一存放
4、统一的标准和标识。
4d管理简介
4d管理简介
4D现场管理体系来源于日本的5S,但是日本的5S又起源于唐玄奘东渡日本时唐朝的中医。
所以说，4D现场管理来自中国的中医。
4D现场管理体系与六常法、五常法比起来更适合中国的国情，更适合企业的发展。
4D现场管理法是由中成伟业酒店管理教育集团周忠亭教授提出的“4D”现场管理法。
它是周教授带领中成伟业4D现场管理专家组根据多年现场管理经验共同研究的成果。
含义：
4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
4D现场管理法则
天天工作整理到位
环境事物责任到位
全体员工培训到位
人人事事执行到位。
4D管理
4D——执行到位
当我们培训到位的时候，我们就会感受到执行和检查的重要性，清除工作场所各区域 的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。使环境整洁、 明亮、保证取出的物品能正常使用。 也就是说一定要建立一个检查督导流程，如果没有这个流程，前面的一切都视为零， 所以说，管理的一半是检查，检查保证了执行力的实施结果。 我们再领导来的时候，把卫生全部彻底清理，把物品摆放整齐，只做做表面文章而且 做的很不错，但是在平时却不是多么注意这些细节。那么就是我们的检查监督不到位， 如果我们能够随时随地的检查大家的状态，我们大家也慢慢的形成被动或主动的维持 维护习惯，等到真正大扫除的时候我们也就不用那么累了。 不管是4D的管理还是我们的产品，所有的一切都是需要有完善的监督和检查体系， 这样我们的餐厅业绩才能走的更远，升的更高。
4D管理的精髓
视觉管理 增加透明度 制定标准 组织检查 相互评估
标签、标识牌、标语设计标准示例
名称：台面吧台标签 说明：
1.尺 寸：高3cm*长6cm 2.材 质：户外写真（附亮膜） 3. 单个标签直接写名称：如：电脑（ 为保持整体美观，电脑中间做空格） 两个或两个以上后面加编号如：电话 机01，电话机02，电话机03…. 4、颜色色值：C100M70
做法： 1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位） 2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法） 3. 标示所有的物品（目视管理重点）
2D——责任到位的实施
所有的物品必须有专人保管，在物品的表面要贴上它的使用人、责任人、以 及它的使用流程，还有准确的清洁时间，如果出现问题可以找到责任人。 例如：冰箱要贴上它的责任人的照片、冰箱的清理时间以及所放物品的种类 识别图。让我们的操作人员随时能找到他所需要的物品，并且可以根据规定 的清洁时间来定时除霜清洁。 做到: 1、厨房的每一寸土地都有专人清洁