1_MCP对鸭梨贮藏品质和黑心病的影响
不同浓度1-MCP对早酥梨果实常温贮藏品质的影响
不同浓度1-MCP对早酥梨果实常温贮藏品质的影响陈柏;颉敏华;王学喜;吴小华;王宝春;张鑫;牛济军【期刊名称】《保鲜与加工》【年(卷),期】2017(17)4【摘要】以早酥梨为试材,研究常温(20℃),相对湿度80%~90%贮藏条件下不同浓度(0.5、1.0、1.5μL/L)的1-MCP对早酥梨果实贮藏品质的影响。
结果表明,1-MCP处理能够较好地抑制果实叶绿素含量的降低与黄化指数的升高,延缓早酥梨果实的黄化、软化过程,并保持果实较高的可溶性固形物和可滴定酸含量。
其中,1.5μL/L浓度的1-MCP对早酥梨果实的黄化控制效果最好,且能较好地保持果实品质,是早酥梨果实的适宜处理浓度。
【总页数】5页(P6-9)【关键词】早酥梨;1-MCP;果实黄化;叶绿素;贮藏品质【作者】陈柏;颉敏华;王学喜;吴小华;王宝春;张鑫;牛济军【作者单位】甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃农业大学园艺学院;甘肃亚盛实业(集团)股份有限公司【正文语种】中文【中图分类】S661.2【相关文献】1.室温下1-MCP缓释剂对早金酥梨贮藏品质的影响 [J], 韩英群;郭丹;郝义;邢英丽2.1-MCP早酥梨常温贮藏期间果皮黄化、呼吸强度和品质的影响 [J], 张海霞;毕阳;王强;刘瑾;高晓辉;郑小义;温晓丽3.不同浓度1-MCP处理对“早金酥”梨低温贮藏品质的影响 [J], 李宏军;韩英群;郭丹;姜晓艳;周辉;郝义4.1-MCP结合PVC对小包装青脆李果实常温贮藏品质的影响 [J], 周婷;汤慧;陈可馨;曾凯芳;邓丽莉5.MAP结合1-MCP对“黄冠”梨果实常温贮藏品质的影响 [J], 冯云霄;程玉豆;何近刚;李丽梅;关晔晴;关军锋因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
果品贮藏保鲜中1—MCP的应用
果品贮藏保鲜中1—MCP的应用作者：瞿道航来源：《农家科技下旬刊》2014年第02期摘要：1-MCP是1-甲基环丙烯，属于一种化学保鲜剂，是新型的果品贮藏保鲜材料。
在果品的贮藏保鲜过程中，应用1-MCP可以实现对乙烯的有效抑制，通过对乙烯作用的有效阻止，延缓果品的衰老和腐败，实现对果品的贮藏和保鲜。
本文对1-MCP的主要机理分析，探讨在果品的贮藏和保鲜过程应用1-MCP的重要作用。
关键词：果品贮藏；保鲜；1-MCP乙烯是一种重要的物质，可以实现对植物生长的有效调节，对植物组织的衰老进行诱导，并且可以对果实成熟后的所有生化进程进行有效的参与。
在果品的贮藏和保鲜过程中，释放乙烯，在达到一定的浓度水平时，果品的后熟过程会被启动，加速腐烂和衰老。
针对这种情况，人们对乙烯的抑制进行了有效研究，发现1-MCP具有良好的效果，可以实现对乙烯的有效抑制，实现果品的贮藏和保鲜作用。
一、简述1-MCP1.1-MCP的性质1-MCP是一种化合物，属于小型环丙烯类化合物，在常温状态下是气体，沸点的温度为10℃，空间构象是平面结构，相对来说性质比较活跃。
在对1-MCP进行研究的过程中，最早的应用是盆花和切花等花卉的保鲜。
使用1-MCP的时候，处于气体状态或者是处于液体状态，都会存在一定的不便。
所以，后来在果品的保鲜中，应用的1-MCP一般都是被载体固定之后的粉剂或者片剂。
这些1-MCP粉剂或者片剂在遇水之后，可以释放出1-MCP气体。
1.2-MCP的主要机理在果品的贮藏保鲜过程中，应用乙烯，可以在生物体内得到合成，结合金属蛋白质，利用一定的代谢作用，实现对果品成熟和衰老的生理促进。
经过对1-MCP的特定研究之后，可实现和受体蛋白质金属离子的结合，阻碍乙烯作用信号的表达和传导，对乙烯的正常代谢过程进行阻断，并且抑制乙烯在果品中所产生的后熟作用，避免对果品造成的生理和生化反应。
例如，通过研究表明，利用1-MCP可以实现对乙烯生物合成途径中ACC氧化酶、ACC合成酶的调节，阻断乙烯对果品生理和生化过程的调节。
1-MCP处理对圆黄梨MA包装果实冷藏效果研究
Ａ ｓ ａ ｔＴ ｅｅ ｅｔ ０ ｄ ｒ ｔ ｏ ｉｅ ｔ ｏｐ ｅｅｐ ｃ ａ ｉ （ Ｐ ａｓ ａｄ ｌ—ＭＣ ｏ ｃ ｎ ａ ｏ ｓｏ ｅ ｑ ａ ｔ ｄ ｂ ｔ ｃ ： ｈ ｒ ｃ ｆ ｉ ｅ ｄ ｄ ａ ｓｈ ｒ ａｋｇｎ ＭＡ ）ｂ ｇ ｎ ｒ ｉ ｓ ｎ ｍ ｆ ｉ ｍ ｇ Ｐ ｃ ｎ ｅ ｔ ｔ ｎ ｎ ｔ ｕ ｉ ａ ｒｉ ｈ ｌ ｙｎ
Ｅｆｅ ｔ ｆＭ ＡＰ ｇ ａ ｄ １一Ｍ ＣＰ ｅ ｔ ｎｔｏ ａ ａ ｔ ｒ ｆ ｆ ｃｓ ｏ Ｂａ ｎ Ｔｒ ａ ｍｅ ｎ Ｃｈ ｒ ｅ ｅ ｓ ０ “ ｏｈ ｎ Ｗ ｎ ｗａ ｇ” Ｐｅ ｒ Ｆｒ ｉ ｕｒｎ ｌ Ｓ ｏ ａ ｅ ａ ｕ ｔｄ ｉ ｇ Ｃｏｄ ｔ ｒ ｇ
ｆ ｔｅｆ ａ ｔｉ ｎ ｕ ｔ ｔｂ ｉ Ｔ ｃｎ ｎ ａｄｓｉ ｌ ， ｎ ｈ ｉｎ ｒ ｂｏ ｎ ｇｈｎ００ ｉＰ Ｃｂｇ １ ＭＣ ｅ ｉ ｒ ｉ ａ ｉｇ ｒｉｔｒ ａｌ ａ ｄ（ Ａ） ｏｔ ｔ ｎ ｎｃ ｏ ａｄｉ ｉ ｔ ｇｃ ｅ ｒｗ ｉ ａ ． ｉｎ Ｖ ａ． 一 Ｐ ｃ ｖ ｏ ｍ ｎ ｎ ｆ ｔｉａ ｅ ｃ ｅ ｋ ｏｒ ｎ ｂｉ ｏ ｎｔ ４ ｎ
1-甲基环丙烯对香梨采后生理的影响(综述)
另外,大部分的研究是针对当地一个或有限的少数品种进行的,品种 之间的差异对1-MCP处理的影响程度还没有进行过系统的研究.在苹 果的试验中已经证明,1-MCP处理对防止苹果虎皮病,果皮反糖和果 实淹心病等生理病害作用非常明显,但对由病害造成的果实腐烂以及 其它生理病害则没有作用,1-MCP对香梨贮藏期病害的影响还有待进 一步研究.弄清上述问题将有助于挖掘1-MCP在香梨贸易中的商业潜 能,为香梨保鲜提供技术支持.
对乙烯产量的影响
阮晓等研究指出香梨是典型的呼吸跃变型果实,果实 采前未有乙烯形成,但采后乙烯释放量持续上升.其 呼吸跃变前乙烯释放量很低,但随着果实成熟衰老乙 烯大量释放,较跃变前几倍至40余倍.
1-MCP处理可显著降低了香梨贮藏期的乙烯浓度 (上图 对照在处理后第 天 处理可显著降低了香梨贮藏期的乙烯浓度 上图 对照在处理后第3天 上图),对照在处理后第 果实大量产生乙烯到第9天达到高峰 ,对照乙烯浓度为 果实大量产生乙烯到第 天达到高峰 对照乙烯浓度为283.6nL/kgh,与各 , 对照乙烯浓度为 1-MCP 处理之间有着显著的差异.1-MCP各处理贮藏过程中,都产生了乙 处理之间有着显著的差异. 各处理贮藏过程中, 各处理贮藏过程中 其峰值都低于对照, 随着1-MCP 烯的高峰 ,其峰值都低于对照,高峰出现的时间都向后推移 .随着 浓度的增加 ,其对乙烯产生的抑制作用增强 ,但不能完全抑制果实乙烯的产 其对乙烯产生的抑制作用增强 但不能完全抑制果实乙烯的产 生.
结束语
1-MCP是一种效果突出的乙烯抑制剂,已经在香梨上显示出极大的 应用前景,它能抑制乙烯的生成和呼吸作用,保持硬度和可溶性 固体含量,有效的延缓香梨果皮叶绿素的分解和抑制果实褐变等, 但对果胶酶活性的抑制不明显,这种现象有待于进一步的研究. 目前,l—MCP已经成功地应用于多种果实,如番茄,青花菜,樱 桃,猕猴桃,甜瓜等,取得了很好的效果.但也应该看到还存在 着很多影响因素,如处理浓度,处理时间及处理温度均对最终的 保鲜结果产生重要影响,且这些因素之间的相互关系仍然需要更 深入的探讨.
1-MCP对雪花梨冷藏和货架品质的作用及其机理研究的开题报告
1-MCP对雪花梨冷藏和货架品质的作用及其机理研究的开题报告开题报告一、研究背景和意义雪花梨是一种重要的经济林木，其果实富含多种营养成分，受到广泛关注和喜爱。
然而，雪花梨果实的保鲜期较短，采后容易出现褐变、软化和失水等质量变化，限制了其市场营销和经济收益。
一种常用的保鲜方法是将果实进行冷藏储存，但这种方法仍然存在一些问题，如储存期限短、质量变化较大等。
因此，寻求一种有效的保鲜技术对于雪花梨的贮存、运输和市场延展具有重要的意义。
1-MCP（1-Methylcyclopropene）是一种新型的保鲜剂，可以抑制植物的生理活性，延缓果实的成熟和腐烂，有效地解决了果实冷藏后失重、软化等问题，从而延长了果实的贮存期限。
因此，采用1-MCP技术对雪花梨的保鲜效果和机理进行深入研究，对于推进雪花梨的贮藏和加工业具有重要的参考价值。
二、研究目的和内容本研究旨在探讨1-MCP对于雪花梨冷藏和货架品质的作用和机理，具体内容包括以下几个方面：1.研究1-MCP处理对雪花梨冷藏期内果实质量变化、色泽、硬度和化学成分等的影响。
2.研究1-MCP处理对雪花梨货架期内果实质量变化、色泽、硬度和化学成分等的影响。
3.探讨1-MCP保鲜机理，包括其对果实呼吸作用的影响、生理代谢的调控、抗氧化酶活性的变化等方面。
4.对比分析1-MCP处理对冷藏和货架期内果实质量变化、生理代谢和营养成分等的差异性。
三、拟采用的研究方法1.实验材料准备本研究将选用新鲜采摘的雪花梨果实进行测试，采自山东省蓬莱市的果园。
2.实验设计将雪花梨果实分为两组，一组作为对照组，另一组采用1-MCP处理，设定不同的处理时间和剂量。
对处理后的果实进行冷藏和放置在室温下的货架实验，检测不同处理组果实的质量变化、生理代谢和营养成分的差异。
3.主要实验方法（1）测定果实鲜重、失重率、果实硬度等因素。
（2）测定果实的呼吸强度、丙二醛含量、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性等指标，研究1-MCP处理对果实的调节作用。
1-MCP处理对砀山酥梨低温贮藏品质及生理的影响
（ １ ． Ｃ ｏ Ｈ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｔ ｅ ａ ａ ｎ ｄ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ，Ａ ｎ ｈ ｕ ｉ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｈ ｅ ｆ ｅ ｉ ，Ａ ｎ ｈ ｕ ｉ ２ ３ ０ ０ ３ ６ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
Ｅ ｆ ｅ ｃ ｔ ｏ ｆ １ － Ｍ Ｃ Ｐ ｏ ｎ Ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ａ ｎ ｄ Ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｏ ｆ Ｄ ｎｇ ａ ｓ ｈ ｎｓ ａ ｕ Ｐ ｅ ａ ｒ ｄ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ
ｔ ｈ ｅ Ｓ ｔ ｏ ｒ ａ ｇ ｅ ａ ｔ Ｌ ｏ ｗ Ｔ ｅ ｍｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ
３ ． Ｃ ｈ ｉ ｃ Ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ（ Ａ ｎ ｈ ｕ ｉ ）Ｌ ｉ ｍ ｉ ｔ ｅ ｄ Ｃ ｏ ｍｐ ａ ｎ ｙ ，Ｄ ａ ｎ ｇ ｓ ｈ ａ ｎ ，Ａ ｎ ｈ ｕ ｉ ２ ３ ５ ３ ０ ０ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｄ ｎｇ ａ ｓ ｈ ａ ｎ ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ ａ ｉ ｓ ｕ ｓ ｅ ｄ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｒ ａ ｗ ｍ ａ ｔ ｅ ｉ ｒ ｌ ａ ｓ ，ａ ｎ ｄ ｉ ｓ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｅ ｄ ｗ ｉ ｔ ｈ １ － ｍ ｅ ｔ ｈ ｙ ｌ ｃ ｙ ｃ ｌ ｏ ｐ ｏｐ ｒ ｅ ｎ ｅ（ １ － Ｍ Ｃ Ｐ ）ａ ｔ ｄ ｉ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｔ
ｂ ｅ ｐ ｕ ｔ ｏ ｆ ，ａ ｎ ｄ ｉ ｔ ｓ ｐ ｅ ａ ｋ ｉ ｓ ｒ ｅ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ 。ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｃ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍ ｅ（ Ｐ Ｇ ）ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ｃ ａ ｎ ｂ ｅ ｒ ｅ ｓ ｔ ｒ ａ ｉ ｎ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｐ ｅ ｒ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｓ ｅ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ （ Ｐ Ｏ Ｄ ）
室温下1-MCP缓释剂对早金酥梨贮藏品质的影响
（ Ｌ ｉ ａ ｏ ｎ ｉ ｎ ｇ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｐ ｏ ｍｏ ｌ ｏ ｇ ｙ， Ｙｉ ｎ ｇ ｋ ｏ ｕ １ １ ５ ０ ０ ９ ， Ｌ ｉ ａ ｏ ｎ ｉ ｎ ｇ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
－ ＝ ＝ ７ ８
２ ０ １ ７年 ６月 第３ ８卷第 １ ２期
食品研究与并发
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａ ｎ ｄ Ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ 贮 藏保鲜
Ｄ ＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ７ ． １ ２ ． ０ ３ ９
Ｅ ｆ ｅ ｃ ｒ ｓ ｏ ｎ Ｑｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｉ ｎ Ｚ ａ ｏ ｊ ｉ ｎ ｓ ｕ Ｐ ｅ ａ ｒ ｄ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｒｏ ｏ ｍ Ｔ ｅ ｍｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ Ｓ ｔ ｏ ｒ ａ ｇ ｅ
室温下 １ 一 ＭＣ Ｐ 缓释剂对早金酥梨贮藏 品质 的 影 响
韩英群 。 郭丹 ， 郝义 ， 邢英 丽
（ 辽宁省果树科学研究所 ， 辽宁 营口 １ １ ５ ０ ０ ９ ）
摘 要： 以早金酥 梨为试材， 研 究其分别经 １ 、 ２ 、 ４包／ １ ０ ｋ ｇ 的１ － Ｍ Ｃ Ｐ处理后 ， 放 置在 （ ２ ３ ￣ １ ） ℃室温下贮藏 １ ６ ｄ的品质
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｕ ｓ ｉ ｎ ｇ Ｚ ａ ｊ ｉ ｎ ｓ ｕ ｐ ｅ ａ ｒ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｍ ａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｓ ， ｔ ｈ ｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｓ ｏ ｆ ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｄ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ １ ６ ｄ ａ ｙ ｓ ｓ ｔ ｏ ｒ ａ ｇ ｅ ｂ ｙ ｔ ｈ ｅ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ —
1-甲基环丙烯(1-MCP)及臭氧对鸭梨室温保鲜效果的影响
河北林业科技
２ ０ １ ３ 年６ 月
１ 一 甲基环 丙烯 （ １ － ＭＣ Ｐ） 及臭氧对 鸭梨室 温保鲜效果 的影响
杜子春 １ ， 李联地 ２曹 运卿 ， ， 郭伟珍 ： ， 黄智东
（ １ ． 河北省塞 罕坝机械林场 ， 河北 围场 ０ ６ ８ ４ ６ ６ ； ２ ． 河北省林业科学研究院 ， 河北 石 家庄 ０ ５ ０ ０ ６ １ ； ３ ． 柏乡县龙华中学 ， 河北 柏 乡 ０ ５ ４ ５ ０ ０ ； ４ ． 隆化县林业局 ， 河北 隆化 ０ ６ ８ １ ５ ０ ）
受 到很大 限制 ， 以后 的工作 中 ， 合理设计周密 的 工作方案 、扩大不同区域试验范围和时间范 围、
增加更多不 同颜色及颜色级差 比较等方面的粘
虫板 ， 需 要 做更深 一步 的试 验研 究 。 ３ 小结 与讨 论
参
考
文
献
通过试验结果初步表明 ， 白蜡 哈氏茎蜂有较
强 的趋色性 ，对黄色的趋性明显高于其它颜色 ， 白、 蓝两色粘虫极少 ， 有可能是偶然撞上粘住 。 在 所做 的 ４ 种颜色试验中 ， 对杏黄色表现 出的趋性
最强 。 利用杏黄色或桔黄色粘板防治白蜡哈氏茎
［ １ ］ 徐 公天． 园林植物病虫害 防治原色 图谱 ［ Ｍ］ ． 北京 ： 中国
农业 出版社 ， ２ ０ ０ ３ ．
［ ２ ］ 陈有民． 园林树木学 ［ Ｍ］ ． ｊ Ｅ 京： 中国林业 出版社 ， １ ９ ９ ０ ．
［ ３ ］ 桂 炳中 ， 戴明 国． 白蜡哈氏茎蜂生物特性与防治． 中国昆
虫 学会第八次全 国会员 代表大会 暨 ２ ０ ０ ７年学术年会
蜂， 不仅能大大 的减少害虫虫 口基数 ， 无农药残
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176 2004,V ol.25.No.增刊 食品科学 ※包装贮运收稿日期：2004-6-15 *通讯联系人基金项目：国家863资助项目（2002AA245081） 1-MCP 对鸭梨贮藏品质和黑心病的影响傅利军，姜微波*，曹健康（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）摘 要：本实验采用200 nl/L 1-甲基环丙稀(1-MCP)处理鸭梨果实，研究20℃贮藏下鸭梨采后品质及1-MCP 对鸭梨黑心病的影响。
结果表明1-MCP 能明显延缓果实后熟和衰老，较好的保持果实硬度, 并能延缓鸭梨贮藏后期可溶性固形物和可滴定酸的下降。
同时，1-MCP 显著的降低了鸭梨贮藏中后期黑心病的发生率。
但实验结果也表明1-MCP 处理对鸭梨的腐烂率没有明显影响。
关键词：1-MCP；鸭梨；果实品质；黑心病Abstract ：Effect of 1-methylcyclopropene （1-MCP ） treatment （2×10-6 concentration ） on fruit quality and brown heart (BH) of ‘Yali’ pear during storage at 20℃was investigated in this study. Results indicated that 1-MCP treatment significantly remained the firmness and delayed the decline in both total soluble solids and titratable acid at the later storage. Treatment with 1-MCP also reduced the appearance of senescence BH in pear during storage. However, 1-MCP could not obviously control postharvest decay of ‘Yali’ pear. Key words: 1-MCP; ‘Yali’ pear; quality; brown heart鸭梨是我国的传统名牌品种，果实外观美，肉质细，丰产，贮性好，深受人们的喜爱。
鸭梨也是我国重要的出口水果。
但是鸭梨果实在采后贮藏过程中容易发生病害而失去商品价值，给生产经营者造成巨大经济损失，制约了鸭梨产业的发展。
导致很多果实后熟、衰老的最主要的一个因素是乙烯催熟作用。
乙烯的释放高峰与鸭梨黑心病有紧密的相关性[1]。
1-甲基环丙烯（MCP ）与果蔬组织中的乙烯受体发生不可逆性的结合后阻断乙烯与受体的结合，因而能抑制乙烯的催熟作用[2]。
广泛的研究证实MCP 可以显著延缓果实采后成熟与衰老从而提高果实采后品质[3]，但目前尚缺乏了解1-MCP 处理对鸭梨品质变化和黑心病的影响。
为深入了解1-MCP 处理品对鸭梨果实采后品质变化的影响，本文以1-MCP 技术处理套袋鸭梨果实，观测其在20℃短期保温贮藏过程中品质变化和贮藏生理变化，以及对鸭梨果实黑心病的影响。
结果表明MCP 处理显著的保持了鸭梨贮藏期的品质，抑制了贮藏后期衰老黑心病的发生，。
1 材料与方法1.1 材料 套袋鸭梨，购自北京四道口水果批发市场，去除果袋后，选择大小一致、无伤害的果实用于处理。
1.2 处理方法： 1-MCP 由商品粉剂（ＥthyBloc,美国ROHM and HAAS）释放产生。
将鸭梨（1kg 左右）置于（玻璃容器）并密闭于聚乙烯塑料帐中，帐中含有200 nl/L MCP 。
以在相同条件下密闭于空气中的果实为对照。
在室温（平均20℃）、自然光照条件下密闭24h 后，将果实贮藏在通风、保湿（相对湿度85%～95%）、遮光的20℃恒温观测室内，定期分析果实硬度，并取样检测果肉可滴定酸、可溶性固形物含量等指标。
1.3 测定方法1.3.1 品质指标测定果实硬度，用果实硬度（GY-B 型，）计测定。
可溶性固形物，用阿贝折光仪测定。
可滴定酸，以苹果酸计算[4]。
总糖的测定，采用苯酚-硫酸法测定，以蔗糖作标准曲线[4]。
1.3.2 腐烂率、黑心率和果心褐变指数观察贮藏5周时统计腐烂率和黑心率(病果率/总果数)，根据果心褐变出现的严重程度，分为五级：0级，果心完好,无褐变；1级，果心较完好，零星部位褐变；2级，少于1/4的果心组织出现褐色；3级，1/4～1/2的果心组织呈褐色，并可能有深褐色出现；4级，1/2以上的果心组织出现褐色。
按下式计算果心褐变指数。
※包装贮运 食品科学 2004,V ol.25.No.增刊177100%×××=∑总果数最高级数相应级别果数）（分级级数）褐变指数（2 结 果2.1 1-MCP 处理对鸭梨果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和总糖含量变化的影响贮藏过程中鸭梨果实硬度的下降趋势变化不大（图1）；1-MCP 处理显著的延缓了果实贮藏期硬度的下降，在贮藏的第一周和第五周，处理果实的硬度分别高出对照果实7.2%和9.3%；且贮藏过程中1-MCP 处理果实硬度始终高于同期对照果实。
在20℃贮藏下，对照果实可溶性固形物(TSS)含量在贮藏前期逐渐上升，第3周后开始下降（图2）。
MCP 处理果实TSS 含量在贮藏前期显著低于同期对照，贮藏3周后明显上升，并高出同期对照果实5.3%，且一直到贮藏结束MCP 处理果实的TSS 含量都显著高于对照果实。
（TA ）呈逐渐下降趋势（图3）。
贮藏前期1-MCP 处理果实TA 含量低于同期对照果实，贮藏到第三周后开始上升，并在贮藏的第四和第五周高出同期对照果实TA 的20.6％和15.1％。
在20℃贮藏前期，对照果实的总糖含量变化不大，贮藏3周后开始逐渐下降。
但是1-MCP 处理果实贮藏一周后总糖含量即迅速下降，明显低于同期对照果实。
在贮藏的第三和第四周，对照果实总糖含量分别高出处理果实总糖的14.0％和14.6％。
2.2 1-MCP 处理对20℃贮藏鸭梨果实腐烂率、黑心率和果心褐变指数的影响1-MCP 处理的鸭梨黑心率和果心褐变指数显著低于对照的黑心率和果心褐变指数，处理果实的黑心率为18.0％，减少了23.0％；处理果实的褐变指数只有10.5%，对照果实减少了9.5%，因此一定浓度1-MCP 处理可以有效地抑制鸭梨果实果心褐变。
但是1-MCP 对鸭梨贮藏中的腐烂没有明显的作用。
表1 1-MCP 对鸭梨腐烂和黑心病的影响处理技术 腐烂率（％） 黑心率（％） 褐变指数（％）对照 8.0±1 41.0±5 20.0 1-MCP 5.0±2 18.0±6 10.53 讨 论本研究中，1-MCP 处理保持了鸭梨果实硬度，2004,V ol.25.No.增刊食品科学※包装贮运178延缓了果实软化的进程，提高了果实采后品质和贮藏性。
在‘Bartlett’梨[5]]等多种果实的采后处理实验中都得到了同样的结论。
1-MCP的这种作用主要是通过抑制鸭梨、香蕉等果实多聚半乳糖醛酸酶PG 和纤维素酶活性，阻止果胶降解，从而有效的延缓了果实软化。
在20℃贮藏下，1-MCP处理能保持果实贮藏后期可溶性固形物（TSS）含量和可滴定酸（TA）含量，可能是贮藏前期对照果实高呼吸消耗及淀粉水解酶活性的增加引起后期TSS和TA含量的下降，而1-MCP延缓了处理果实呼吸的消耗。
1-MCP 处理也能保持菠萝[6]等果实的TSS含量。
同样，1-MCP对果实TA含量的结果与番茄[7]等果实上得出的结论一致。
虽然1-MCP作用机理研究较清楚，但1-MCP引发的一系列果实采后生理代谢机制仍有待深入的研究。
黑心病是影响鸭梨采后品质的重要问题，鸭梨黑心病主要分为前期低温黑心和后期衰老黑心[8]。
在20℃贮藏下1-MCP虽然对果实腐烂没有效果，但有效的抑制了鸭梨的后期衰老，显著地降低了黑心病的发生率。
因此，1-MCP对鸭梨的贮运保鲜有很好的应用前景。
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