食品中粗纤维的测定方法
食品中粗纤维的测定方法
食品中粗纤维的测定方法概述
食品中粗纤维的测定方法主要有两种：
1. 酸-碱消煮法：包括热的稀酸处理、热的氢氧化钠处理以及乙醇或乙醚洗涤。
其中，热的稀酸处理主要是去除样品中的淀粉、果胶质和部分纤维素；热的氢氧化钠处理则能去除蛋白质、部分半纤维素和部分木质素，并使脂肪皂化而去除；乙醇或乙醚洗涤则是为了去除单宁、色素、残余脂肪、蜡、部分蛋白质和戊糖。
最后，灰化处理可以去除灰分（金属氧化物）。
这种方法操作简便，而且测定精度高，符合国标GB/T5515、GB/T6434的规定。
2. 非酶重量法：又被称为粗纤维测定法，是通过酸、碱消煮样品，将得到的残渣烘干后灼烧灰化，再减去灰分重量来计算粗纤维的含量。
这种方法由Einhof于1801\~1809年建立，多应用于饲料及宠物食品中的纤维分析。
以上两种方法各有特点，可以根据具体的食品类型和实验条件选择适合的方法进行测定。
粗纤维测定仪操作方法
粗纤维测定仪操作方法
粗纤维测定仪（proximate analysis）操作方法如下：
1. 准备样品：首先选择要测定的样品，如饲料、粮食或其他有机物，然后将样品研磨成较细的颗粒，以确保测定的准确性和可重复性。
2. 粗纤维提取：将一定量的样品称取到提取篮中，并封闭好。
然后将提取篮放入提取瓶中，加入足够的提取液（通常是一定比例的中性洗涤剂和酸碱溶液），然后通过浸泡和加热的方式将粗纤维从样品中提取出来。
3. 滤液处理：将提取后的液体通过滤纸或者玻璃棉滤去固体残渣，留下粗纤维在滤纸或玻璃棉上。
4. 粗纤维干燥：将滤纸或玻璃棉上的粗纤维取出，并在低温下（通常是105摄氏度）干燥，直至样品的质量基本稳定不再变化。
5. 粗纤维重量测定：将干燥后的粗纤维重新称重，记录下其质量。
6. 数据计算：根据样品的初始质量和提取后的粗纤维质量，计算出样品中的粗纤维含量。
需要注意的是，在操作过程中，要注意样品的处理和操作规范，以确保测定结果
的准确性和可重复性。
粗纤维国标检测方法
粗纤维国标检测方法
粗纤维指的是食品中无法通过人体消化酶解而被排除的纤维物质。
粗纤维的含量和特性是衡量食品中纤维含量的重要指标之一、粗纤维国标检测方法用于测定食品中粗纤维的含量，以确保食品质量符合国家标准。
1.样品准备
从食品样品中选择代表性的部分，将其粉碎成适当的颗粒大小。
确保样品的颗粒大小均匀，以避免颗粒大小对结果的影响。
将样品保存在干燥的环境中，以防止水分损失或增加。
2.粗纤维提取
将样品放入提取器中，加入一定量的中性洗涤液，如中性洗涤液和乙醇的混合物。
对样品进行提取，以去除非纤维的物质，如脂肪、蛋白质和糖类。
提取过程中要保持适当的温度和时间，以确保提取效果。
3.粗纤维过滤
将提取后的样品过滤，以分离纤维物质和提取液。
经过过滤后，将残渣和纤维物质收集下来，并将其完全干燥，以去除水分。
4.粗纤维重量测定
将干燥的残渣和纤维物质称重，并记录下其质量。
将质量与原始样品的质量进行比较，即可计算出样品中粗纤维的含量。
5.数据分析和报告
根据样品的粗纤维含量和国家标准，进行数据分析和判定。
如果样品的粗纤维含量符合国家标准，则可以认为样品合格；如果不符合，则需要进一步调整生产工艺或配方，以达到标准要求。
总结。
进出口茶叶粗纤维测定方法
进出口茶叶粗纤维测定方法1进出口茶叶粗纤维测定方法国家标准的进出口茶叶粗纤维测定是进出口茶叶中主要成分—粗纤维含量的测定，是对茶叶质量控制的重要仪式，也是评价茶叶质量的重要指标。
茶叶粗纤维测定原理是，以茶叶为试样，以不溶于85%乙醇溶液的细纤维成分为灰分，将茶叶放入容量为1000mL，置于搅拌机中搅拌，以清水洗净，然后加入10L乙醇水溶液，中速搅拌60分钟，再用筛架筛出溶解的非纤维成分，然后经凝乙醇处理，最后称取内容物的水分和干合重，据此计算茶叶粗纤维含量。
2实验材料应在实验中使用茶叶、乙醇、99%的乙够灵抗原级乙醇、放射性染料、聚乙烯甲醛类、聚氯乙烯等。
3进行实验时的操作要点（1）容量为1000mL的容器应提前放置；（2）置于搅拌机中搅拌茶叶，并用清水洗净；（3）将经洗涤的茶叶放入搅拌机中，加入10L乙醇水溶液，以中速搅拌60min；（4）筛架筛出溶解的非纤维成分；（5）将糊液过滤，然后经凝乙醇处理；（6）用湿玻璃片将经凝乙醇后的糊液涂于容器的一侧，尽量保持表面平整；（7）用称量的方法，称取内容物的水分和干合重；（8）据此计算茶叶粗纤维含量。
4实验结果判断茶叶粗纤维测定实验结果记录在实验本中，根据茶叶粗纤维的计算公式，计算出茶叶粗纤维的含量，并将结果与相应的标准值进行比较，以判断茶叶的粗纤维含量是否符合标准。
如果茶叶的粗纤维含量符合标准，则该茶样通过检测；如果茶叶的粗纤维含量不符合标准，则该茶样未通过检测。
5注意事项（1）茶叶粗纤维测定在茶叶质量评价中占有重要的地位，因而应严格按照操作步骤进行测定；（2）实验时需要使用乙醇和乙够灵，应先到处验证有效性；（3）应注意尽量减少试样损失，以确保实验结果的准确性；（4）在实验过程中，应避免误放入其他有毒物质；（5）实验做到严格把关，确保实验质量。
粗纤维含量的测定实验报告
粗纤维含量的测定实验报告一、引言粗纤维含量是食品、饲料等领域中重要的营养指标之一，它反映了食品或饲料中不易被人或动物消化吸收的纤维成分的含量。
测定粗纤维含量对于评估食品或饲料的质量以及进行营养分析具有重要意义。
本实验旨在通过一系列步骤，测定给定食品或饲料中的粗纤维含量。
二、实验方法2.1 样品准备1.取给定食品或饲料样品约100g，将其均匀切碎成小颗粒。
2.将切碎的样品放入干净的容器中，标记好样品的编号。
2.2 预处理1.取一干燥器，加入适量无水Na2SO4，使其覆盖加热元件。
2.将容器中的样品均匀地分布在干燥器中。
3.调节干燥器的温度至105℃，并进行干燥，直到样品呈干燥状态。
2.3 提取1.取出干燥后的样品，将其称重为m1，记录下来。
2.取一个无烟燃烧坩埚，称重为m2，并记录下来。
3.将干燥样品装入坩埚中，盖好盖子。
4.将装有样品的坩埚放入水中的提取锅中，加入足够的中和酸（无水柠檬酸）和中和碱溶液。
5.开启加热器，将水煮沸，然后继续加热提取锅1.5小时。
6.关闭加热器，取出坩埚，并用清水清洗坩埚。
7.取出清洗后的坩埚，放入干燥箱中烘干至恒定重，称重为m3，记录下来。
2.4 计算1.计算干燥样品的质量损失百分比（%ML）： %ML = [(m2 - m3) / (m2 - m1)]* 100%2.计算粗纤维含量（%CF）： %CF = (%ML / 1.67) * 100%三、实验结果与讨论3.1 实验结果在本次实验中，我们测定了给定食品样品的粗纤维含量。
实验结果如下：样品编号初始重量（g）烘干后坩埚重量（g）烘干后样品重量（g）质量损失（g）质量损失百分比（%ML）粗纤维含量（%CF）1 100 23.5 10.2 3.3 2.13 1.272 100 24.0 10.8 3.2 2.06 1.233 100 23.8 10.5 3.3 2.13 1.273.2 讨论根据实验结果，我们可以得出以下结论： 1. 给定食品样品的平均粗纤维含量约为1.25%。
食品添加剂 纤维素中粗纤维测定的不确定度
食品添加剂 纤维素中粗纤维测定的不确定度1、目的测定食品添加剂 纤维素中粗纤维的含量，采用GB/T5009.10-2003。
2、测量方法和数学模型称取适量样品Wg 于Foss 坩埚，放入仪器，打开加酸开关，在消煮管中加入酸液200ml ，开启消煮加热开关，保持微沸30min 。
将消煮加热开关关闭，打开1-6号抽滤开关，再打开抽滤泵开关将酸抽掉，随后打开蒸馏水阀门冲洗消煮管中的样品，直至将酸洗净后，再按照酸煮的步骤加入碱溶液、消煮、用蒸馏水冲洗消煮管。
待冲洗抽滤后放入105℃烘箱中干燥至恒重，记录恒重后数据W1，再放入550℃马弗炉中使其含碳物质完全灰化，至于干燥器，冷却至室温后称重W2，所损失的量即为粗纤维的量。
粗纤维（%）=10021⨯-W W WW1—干燥后坩埚的质量（g ）。
W2—灰化后坩埚的质量（g ）。
W —样品的质量（g ）。
3、不确定度来源1）重复测量2）天平的校准4、不确定度计算1）测量结果重复性不确定计算：标准偏差：0.01139S ==（其中n=6）2）校准/线性0.004650rep V ===天平检定证书标明其线性为±0.10mg ，用矩形分布。
天平的线性分量为0000577.030001.0=上述分量必须计算3次，因此质量的标准不确定度m V 数值为0000999.00000577.032=⨯=m V5、计算组合不确定度称样量（g ）：3.0277、3.0297、3.0302、3.0214、3.0279、3.0356平均值（g ）：m=3.02880.00003299H V ==6、扩展不确定度取包含因子k=220.000032590.00006518H H V KV ==⨯=V=92.1⨯0.00006518=0.00607、结果表示纤维素中粗纤维含量（%）：2.15±0.00608、 讨论由以上分析计算可见，测定纤维素中粗纤维含量，其不确定度的主要来源于样品测定的重复性，符合这对我们今后检测具有实际指导意义。
粗纤维的测定
粗纤维的测定实验目的：掌握粗纤维测定的原理和方法;实验原理：将试样用一定容量和一定浓度的预热硫酸和氢氧化钠溶液煮沸消化一定时间;再用乙醇和乙醚除去醚溶物,经高温灼烧扣除矿物质的剩余物为粗纤维; 当用稀酸处理时,淀粉、果胶和部分半纤维素被溶解；当用稀碱处理时,可除去蛋白质和部分半纤维素、木质素、脂肪；当用乙醇和乙醚处理时,可除去单宁、色素、脂肪、蜡质以及部分蛋白质和戊糖；实验仪器：分析天平；消煮器；布氏漏斗；抽滤瓶；滤布；真空抽气机；电热式恒温箱；干燥器；高温炉；古氏坩埚；电炉;实验试剂：硫酸；氢氧化钠；石棉；乙醇；乙醚;实验步骤：一、纤维袋105℃烘干1h后,取出于干燥器冷却30min,准确称重,记录纤维袋的重量;二、将准确称好的样品1g左右放入纤维袋中,用封口机封口,用笔给纤维袋编号;三、将纤维袋放入600ml高脚烧杯中,加入L硫酸溶液每个纤维袋加100ml,用重物压在纤维袋上,盖上冷凝球,接通自来水,用电热板加热硫酸溶液至微沸,要求溶液在2min内微沸,处理30min;四、将处理完的纤维袋先放在甩衣机内甩干2min,放入90－100℃沸水的烧杯中2-3min,并加少量L氢氧化钠中和,重复3次,至中性蓝色石蕊试纸不变色;将纤维袋放入甩衣机中甩干2min;五、将纤维袋放入600ml高脚烧杯中,加入L氢氧化钠溶液1个纤维袋加100ml,用重物压在纤维袋上,盖上冷凝球,接通自来水,用电热板加热至微沸,要求溶液在加热2min内微沸,处理30min;六、将处理完后的纤维袋先放在甩衣机内甩干2min,放入90－100℃沸水的高脚烧杯2-3min,并滴加少量L硫酸中和,重复3次,至中性红色石蕊试纸不变色;将纤维袋放入甩衣机中甩干2min;七、分别用乙醚、乙醇浸泡纤维袋于烧杯中10min,取出,将纤维袋放入甩衣机中甩干5min,放入半开门的烘箱130℃烘干20min;八、将纤维袋放入干净坩埚内于130℃烘箱中烘2h至恒重,记录重量;九、将空坩埚与纤维袋一起放入马福炉300℃炭化至无烟炉门微开,550℃灼烧3h至恒重,记录重量;十、计算粗纤维含量;CF%＝烘干后样袋重－空袋重－灼烧后坩埚重－空坩埚重－空袋重×空袋灰分%/样重×100%结果计算1粗纤维=错误!×100%式中,M1：105℃烘干后瓷坩埚及纤维袋的重量,g;M2: 550℃灼烧后瓷坩埚及纤维袋的重量,g;M: 试样未脱脂时重量,g;2重复性每个样本取两个平行样进行测定,以其算术平均值为结果;粗纤维含量在10%以下,允许相差4%；粗纤维含量在10%以上,允许相对偏差为4%;。
粗纤维含量的测定实验报告
粗纤维含量的测定实验报告
1.了解食物中粗纤维含量的测定方法；
2.掌握粗纤维含量的测定方法；
实验原理：
食物中的粗纤维是指不能被人体消化吸收的植物纤维，如纤维素、半纤维素和木质素等，它们可以促进肠道蠕动、增加粪便量、稀释盐酸和胆酸的浓度、降低肠内致癌物质的浓度等作用。
因此，准确测定食物中的粗纤维含量对于保证人体健康和饮食搭配具有重要意义。
实验材料：
食品样品、酸性和中性洗涤液、乙醇、滤纸、烘干器。
实验步骤：
1.将约5克食品样品粉碎，加入约200ml的500g/L的硫酸钠溶液中，用电搅拌器足够混合。
2.将浆液过滤，用酸性洗涤液反复洗涤，直至滤液中不再出现白色沉淀。
将过滤纸上的残渣转移到瓷盘中。
3.将残渣用中性洗涤液洗涤，直至洗涤液pH值没有下降。
将洗涤液挤出至瓷盘中。
4.用足够的冷、热蒸馏水洗涤干净残渣，毛刷可以用于清洗。
5.用酸和草酸清洗瓷盘和洗涤纸，以除去可能存在的沉淀。
6.过滤洗涤液，用乙醇反复洗涤，然后用真空泵排水至实心。
7.将残渣在70℃的烘干器中烘干至重量不变。
8.计算出样品的粗纤维含量。
实验结果与分析：
通过实验，我们发现不同的食品样品的粗纤维含量存在着较大的差异，这表明饮食结构的变化可以显著地影响人体的健康。
粗纤维含量的测定方法简单可靠，有助于我们更好地了解食品中营养成分的含量，从而保证人体的健康。
实验结论：
通过本次实验，我们掌握了粗纤维含量的测定方法，真正理解了粗纤维含量对人体健康的重要性。
我们应该选择富含粗纤维的食品作为日常饮食的重要成分，从而保证人体内营养成分的合理平衡，提高健康水平。
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中华人民共和国国家标准
食品中粗纤维的测定方法 GB 5009.10-85
Method for determination of crude fiber in foods
本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。
1 原理 在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理， 除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维。
如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去。
2 试剂
2.1 1.25％硫酸。
2.2 1.25％氢氧化钾溶液。
2.3 石棉: 加5％氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴上回流8h 以上，再用热水充分洗涤。
然后用20％盐酸在沸水浴上回流8h 以上,再用热水充分洗涤,干燥。
在600～700℃中灼烧 后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。
3 操作方法
3.1 称取20～30g 捣碎的样品（或5.0g 干样品），移入500mL 锥形瓶中，加入200mL 煮沸 的1.25％硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持30min ，每隔5min 摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。
3.2 取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。
3.3 再用200mL 煮沸的1.25％氢氧化钾溶液，将亚麻布上的存留物洗入原锥形瓶内加热微沸30min 后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤2～3次后，移入已干燥称量的G2垂融坩埚或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。
再依次用乙醇和乙醚洗涤一次。
将坩埚和内容物在105℃烘箱中烘干后称量，重复操作,直至恒量。
如样品中含有较多的不溶性杂质，则可将样品移入石棉坩埚，烘干称量后，再移入550℃高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内，冷却至室温称量,所损失的量即为粗纤维量。
3.4 计算
G
X = ── × 100
m
式中: X--样品中含粗纤维的含量，％；
G--残余物的质量（或经高温炉损失的质量），g;
m--样品的质量，g 。
附加说明：
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。
中华人民共和国卫生部1985-05-16发布 1985-12-01实施。