5道美味凉面,炎炎夏日开胃必备!
夏至节气要吃什么面好
夏至节气要吃什么面好夏至，是二十四节气之一，夏至日也是一年中正午太阳高度最高的一天，这一天北半球得到的太阳辐射最多，比南半球多了将近一倍。
下面是小编精心推荐的夏至节气要吃什么面好，仅供参考，欢迎阅读！夏至吃什么面好伏面夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。
山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。
清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。
潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。
是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。
”凉面夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，看看各地区是如何吃"冬至饺子夏至面"的。
烟台莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今烟台龙口市）一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。
平阴一带，夏至日祭祀祖先，也是爱吃凉面，越长越好，一是代表了夏至这天是最长的一天，凉面是因为天气炎热，吃着口感更好。
炸酱面炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。
这样会更加符合自己的口味。
热面还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。
养胃的夏至蔬菜1.丝瓜丝瓜可分为有棱和无棱两种，前者又称八棱瓜，皮质更为坚硬，烹炒时不易发黑，北方多见。
此外又有许多衍生品种，外形大小长短不一。
丝瓜处理极方便，口味也均清淡滋润，夏日食之，最是沁人心脾。
2.苋菜不知有多少小女孩曾深深迷恋这种汤汁鲜红的蔬菜，吃出一嘴的娇艳颜色舍不得抹去。
拌面炒什么菜好吃 什么菜拌面好吃
拌面炒什么菜好吃什么菜拌面好吃拌面是面条里面很常见的做法，许多朋友对于拌面也是非常钟爱的，并且制作拌面在生活中也是很简单的事情。
拌面搭配一些炒制的菜肴，其实味道也是非常不错的，并且这样还可以丰富自己的口感，吃到更多美味的才是，常见的有家庭肉酱拌面、青菜香菇凉拌面、鸡丝拌面等等。
1家庭肉酱拌面食材：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱做法：1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎;煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
2潮式拌面食材：全麦面200g、鸡蛋1个，猪油、生抽、米醋、葱做法：1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
2.煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
3.煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦!3鸡丝拌面食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精做法：1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋，撕成细丝;蒜头调入少许盐，捣成泥。
2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
4青菜香菇凉拌面食材：面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精做法：1.青菜洗净，炒熟;香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
5西红柿凉拌面食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g，油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花做法：1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
六种清凉解暑小面助你胃口大开!
六种清凉解暑小面助你胃口大开！酷暑夏天，流汗、没胃口，北方人喜欢在三伏天吃凉面，因为即可消烦止渴、祛暑除湿，且凉面还营养健康、开胃败火，是炎炎夏季的不二选择。
伏天，酷暑难耐，吃麻麻不香，有的甚至出现中暑、上火等症。
那么，炎炎夏日吃什么能清凉解热呢？凉面也许是个不错的选择。
避暑饮食首选：凉面★麻酱凉面食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。
做法：1、准备原料。
2、黄瓜胡萝卜切丝备用。
3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4、鸡蛋饼切丝备用。
5、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6、捞出放入冰水中。
7、将面条煮熟。
8、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
10、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
★★葱油凉面食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙。
做法：1、水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3、再改刀切成细丝。
4、大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。
不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
快手蒜汁红油凉面材料：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆做法：1、锅里水烧开下面条。
2、准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
3、黄瓜切成细丝，西红柿切片。
4、大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
5、蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。
★★自制凉皮食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根做法：1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
拌凉面的汁怎么调？
拌凉面的汁怎么调？在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。
——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。
【制作步骤】：1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；2.烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。
3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】：1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。
4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。
【制作步骤】：1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。
辽宁省本溪市特色冷面推荐
辽宁省本溪市特色冷面推荐辽宁省本溪市位于中国东北地区，以其丰富的自然资源和独特的文化底蕴而闻名。
在本地的各种美食中，特色冷面是一道备受推崇的传统佳肴。
在这篇文章中，将介绍一些辽宁省本溪市特色冷面的推荐。
一、瓦房店冷面瓦房店冷面是辽宁省本溪市最受欢迎的特色冷面之一。
它的特点是面条做得更加宽而厚实，口感扎实有嚼劲。
此外，瓦房店冷面的配料也非常丰富多样，常见的包括黄瓜丝、豆腐、鸡蛋等。
配合上酸甜可口的冷面汁，每一口都让人回味无穷。
二、本溪老冷面本溪老冷面是另一款深受本地居民喜爱的特色冷面。
它与传统的冷面相比，在制作工艺上有些许不同。
本溪老冷面的面条在制作过程中经过长时间腌制，这使得面条更加有嚼劲，并且能够更好地吸收汤汁的味道。
汤汁的制作也是本溪老冷面的一大亮点，采用独特的调配方法，以独特的酸甜口感为人们提供了一种别致的味觉享受。
三、本溪牛肉冷面除了以上两种冷面，本溪牛肉冷面也是不容忽视的一道特色美食。
这道冷面以牛肉为主料，将牛肉切成细条状，并配以冷面、黄瓜丝和酱汁等多种配料。
牛肉鲜嫩多汁，面条劲道，与其他配料的搭配十分和谐，整体味道鲜美。
特别值得一提的是，牛肉冷面的酱汁是根据秘方制作而成，独具一格，给人带来一种独特的口感体验。
四、冷面的文化意义冷面作为本溪市的特色美食，除了美味可口的口感外，还承载了丰富的文化意义。
在辽宁地区，人们常常将冷面作为夏天消暑解暑的首选食品，因为它爽口凉爽，非常适合夏季食用。
冷面在本地民众中有着深厚的情感纽带，无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是庆祝活动中，冷面都是必不可少的美食之一。
总结辽宁省本溪市的特色冷面是当地非常受欢迎的美食之一，其中的瓦房店冷面、本溪老冷面和本溪牛肉冷面都有各自独特的口味和制作工艺。
无论是冷面的口感还是其代表着的文化意义，都是无与伦比的美食体验。
如果你有机会到辽宁省本溪市旅游，一定要品尝这些美味的特色冷面。
它们将给你一个难忘的味觉盛宴。
广元凉面条的5种做法
⼴元凉⾯条的5种做法 ⼴元⽶凉⾯⼜称蒸凉⾯，是四川省⼴元市的汉族⾯类特产。
其外型和陕西凉⽪近似，但其原材料为⼤⽶⽽不是⾯粉。
夏天到了，天⽓炎热没胃⼝，这时候来⼀碗好吃的⼴元⽶凉⾯真是极好的享受。
你想知道⼴元⽶凉⾯是怎么做出来的吗？下⾯是店铺给你整理的⼴元⽶凉⾯的做法⼤全。
⼴元⽶凉⾯的好吃做法⼀ ⽶凉⾯的材料 圆⾯，菜油，姜⽶，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，⽩糖，醋，酱油，⾹油，辣椒油，⾖豉，酥花⽣⽶，黄⽠ ⽶凉⾯的做法 1、锅⾥⽔煮开下圆⾯，⾯条煮断⽣捞起透凉⽔，⽔滴⼲加少许⾹油⾯⾥拌⼀下，以免⾯条粘⼀起。
2、黄⽠切条放盘边。
3、⾖豉剁细。
4、锅洗净，热锅置少许菜油将⾖豉煎炒酥⾹，待⽤。
5、⾯条放盆⾥，加姜⽶、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、⽩糖、醋、酱油、辣椒油、⾖豉、酥花⽣⽶，拌匀即可。
⽶凉⾯的制作诀窍 1、调料根据⾯条的多少适量的加。
2、葱花可⽤洋葱代替，加洋葱味道更美味。
⼴元⽶凉⾯的好吃做法⼆ ⽶凉⾯的材料 中式⾯条⼆⼈份的量，胡萝⼘半根，⼩黄⽠⼀根，葱油2⼤匙，⽼抽3⼩匙 ⽶凉⾯的做法 1.把⽔烧滚后下⾯条，再滚兑⼊半杯冷⽔续煮⾄滚，根据不同⾯条个性，有的需要点⽔数次，有的点⼀次⽔就可以。
我们要的是⾯条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把⽔烧滚后下⾯条，再滚兑⼊半杯冷⽔续煮⾄滚，根据不同⾯条个性，有的需要点⽔数次，有的点⼀次⽔就可以。
我们要的是⾯条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄⽠和胡萝⼘分别⽤刨⼦刮成薄⽚。
4.再改⼑切成细丝。
当然直接⽤⼑切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.⼤容器中放⼊⾯条和双丝，然后就只⽤⽼抽3⼩匙拌匀撒上点熟芝⿇即可。
不能⽤⽣抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉⾯的特⾊了。
⼴元⽶凉⾯的好吃做法三 ⽶凉⾯的材料 芝⿇(⿊⽩⽆所谓)，黄⽠丝，西红柿，⾹菜，⾁丝(也可不加) ⽶凉⾯的做法 做法：1，烧开⽔，等⾯条熟了放到冰⽔⾥泡着. 2，西红柿切⼩块，锅⾥放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起 3，炒过的⽩芝⿇撒到刚才炒好的西红柿酱⾥，把⾹菜切碎，⽜⾁和黄⽠切丝 4，把泡在冰⽔⾥的⾯捞出沥⼲，浇上点⾊拉油拌匀;把⾯装盘，上⾯浇上西红柿芝⿇酱，再铺上⾹菜、⽜⾁丝、黄⽠丝即可 ⼴元⽶凉⾯的好吃做法四 ⽶凉⾯的材料 主料：⾯条、绿⾖芽、葱、姜、蒜 调味汁：⽼抽、⽣抽、醋、⽩糖、辣椒油、⾹油、味精 ⽶凉⾯的做法 1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿⾖芽焯熟后过凉沥⽔。
冷面的几种做法
冷面的几种做法冷面的做法一材料一人份：盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根切丝，辣椒粉1/2-1汤匙或按口味添加，芝麻少许做法1、把以上逐一调料混合，加水两大碗;2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小诀窍1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选!试试吧!2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋!4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
冷面的做法二材料荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚做法1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。
虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。
在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。
若想风味更独特，可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
凉面知识介绍炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。
而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。
大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
各地凉面大盘点（16种）：夏日炎炎，请干了这碗解暑清凉的凉面
各地凉面大盘点（16种）：夏日炎炎，请干了这碗解暑清凉的凉面延吉冷面:“沁人心脾的解暑神器，带有冰渣的面食”延吉冷面是“中国十大面条”之一，也是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。
吉林延边地区以其著称，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。
外观特点:汤底呈酱油色还飘有冰碴子，面条是深灰色，面上盖着几片苹果和鲜红的泡菜，还有几片纹理清晰的牛肉风味口感:面条爽滑柔韧，汤底冰凉酸甜榆树皮冷面:“带冰碴儿的大冷面，清新爽口的集安味道”榆树皮冷面，流行于吉林集安。
榆树皮冷面是拿榆树皮磨成粉，掺和着玉米面做成的。
区别于其他粗粮，榆树皮粉很有个性，不仅没有酸、辣、苦、涩等多余的味道，反而质感嫩滑。
不过因为是粗粮属性，榆树皮冷面的弹性要差一些，易于嚼断，非常适合牙口不好的人。
风味口感:面条清淡顺滑，汤汁酸甜可口，面卤里满是蔬菜的清香，汤汁里还带着冰碴儿，吃起来清凉爽口。
鸡西大冷面:“冰镇与酸甜的完美碰撞，味蕾上的极致享受”鸡西大冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃之一，也是中国东北朝鲜族的特色食品之一，其面条细而筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。
风味口感:面条柔韧耐嚼、凉爽可口、汤汤水水、滑顺润喉西塔大冷面:“冷面汤冰凉爽口，舌尖上的沈阳味道”西塔大冷面是一种朝鲜族特色风味的咸味冷面，区别于韩国式的甜口冷面，主料为面粉和淀粉，在沸水中现挤现压，以此避免普通冷面的缺点。
吃的时候，捞起放在大海碗中，配上特殊熬制的冷面汤、专门的辣椒粉，再佐以辣白菜。
冷面吃起来刚中有柔，冷面汤喝着冰凉爽口。
在赤日炎炎的时日来上一碗，既消暑解渴，又暖胃热肠。
风味口感:冷面口感柔韧、筋道，冷面汤冰凉爽口、鲜咸适中，非常的解腻。
雁北冷莜面:山西的“表里山河”，香辣与筋道结合的碰撞雁北冷莜面又称凉拌莜面条，是一种可当主食的凉菜。
其灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。
厨师用堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蜇头代表山西的水，再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码，拌上不下十种的小料，最后呈现出的是一盘香辣爽口的冷莜面。
家常凉拌面,应该如何做
家常凉拌面，应该如何做最好吃的当属芝麻酱拌面。
凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。
吃起来，又滑、又韧有嚼头。
下面的几种做法供你参考。
1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。
把煮好的面条捞出，凉水（最好是凉白开，卫生）过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。
最后分别装碗。
2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。
那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。
3、自制面条。
将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。
略醒后，上案擀成大...最好吃的当属芝麻酱拌面。
凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。
吃起来，又滑、又韧有嚼头。
下面的几种做法供你参考。
1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。
把煮好的面条捞出，凉水（最好是凉白开，卫生）过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。
最后分别装碗。
2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。
那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。
3、自制面条。
将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。
略醒后，上案擀成大薄片，以干淀粉做面扑，切成3毫米宽的细面条。
将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉。
当然凉面口味还有很多种，看你自己喜好。
北京芝麻酱凉面北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。
除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不黏腻。
冷面的做法
冷面的做法冷面作为一道受欢迎的夏季美食，在韩国和中国等地都备受青睐。
今天，我将为大家介绍一下如何制作美味的冷面。
冷面的主要食材是面条、调味汁和配菜。
下面是详细的制作步骤：1. 制作面条：a. 先准备适量的面粉和清水。
根据个人口味，可以选择不同类型的面粉，如面条专用粉或普通面粉。
b. 将面粉和清水搅拌均匀，揉成面团。
根据面粉的吸水能力，可以适量增减水的用量。
c. 将面团醒发片刻，然后用擀面杖将其擀成薄片。
d. 将面片切成适合自己口味的长条或宽条，再放入开水锅中煮熟。
煮熟后用凉水冲洗，防止面条粘连。
e. 将冷水沥干面条，备用。
2. 制作调味汁：a. 准备适量的酱油、醋、花生酱、辣椒酱、蒜蓉和糖等材料。
b. 将这些材料按比例混合，调成适口的酱汁。
可以根据个人口味，适量增减其中的某些材料。
c. 将调好的酱汁倒入碗中，备用。
3. 准备配菜：a. 可根据个人喜好选择配菜，如切成丝状的黄瓜、萝卜、香菜等。
b. 另外，还可以加入一些熟食配菜，如熟牛肉、炒鸡蛋、煮鸡胸肉等。
4. 摆盘：a. 将准备好的面条放入碗中。
b. 将切好的配菜均匀地摆在面条的上方。
c. 将调好的酱汁均匀地倒在面条和配菜的上方。
这样，美味的冷面就做好了。
制作冷面时需要注意以下几点：1. 面条的制作要注意面粉和水的比例，以及面团的搅拌和醒发时间。
面条的煮熟时间要掌握好，不宜过长或过短。
2. 酱汁的调配可以根据个人口味进行微调，但要注意各种材料的比例，避免过于咸或过于甜。
3. 配菜的选择要根据个人喜好，注意色彩搭配和口感的平衡。
4. 摆盘时要注意美观大方，使冷面看起来诱人可口。
冷面作为夏季饮食中的清凉佳肴，不仅营养丰富，而且味道美味可口。
制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤进行，就可以做出令人满意的冷面。
无论是作为午餐还是晚餐，都能给人带来清凉舒爽的享受。
希望大家快来尝试制作一下，亲自体验冷面的美味吧！。
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川味凉面[/url]
用料：
凉面老抽一勺
生抽一勺醋半勺略多
白糖接近一勺味精酌量(可选)
红油一勺麻油一勺
姜蒜泥
葱花绿豆芽
做法：
1、葱姜蒜分别切碎蒜可进一步打成蒜泥置于碗里备用这三种可以多备一些吃的时候根据口味增减
2、我常用的调料比例老抽一勺生抽一勺醋半勺略多白糖接近一勺味精酌量(可选) 红油一勺麻油一勺在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上如果有绿豆芽可以煮熟了滤水一起拌匀
三丝荞麦凉面[/url]
用料：
荞麦面胡萝卜丝
黄瓜丝绿豆芽
冷开水鲜榨冰梨汁
盐生抽
辣椒油黑芝麻
醋香油
做法：
1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。
捞出即刻放冷开水浸泡。
之后捞出倒香油拌匀防止你粘连
2、盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀
3、荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料
4、拌匀即可
小贴士：
荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。
冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。
鸡丝凉面[/url]
用料：
油面鸡腿肉2块
豆芽150克黄瓜半根
胡萝卜半根香葱1根
蒜4瓣腰果1小把
芝麻酱香油
糖盐
生抽老抽
老干妈红油豆豉陈醋
鸡精
做法：
1、香葱切葱花，蒜切末，腰果切碎，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽洗净备用，鸡腿去皮去骨头
2、油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水，过凉水
3、鸡肉焯水，煮熟，捞出沥干水分，备用，鸡肉用手撕丝
4、油面按包装袋说明，煮2分钟煮熟，过冷水
5、沥干水分，捞出，盛盘，上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎
6、芝麻酱添水，加鸡精、盐、搅拌均匀
7、加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在12面上即可
酱牛肉凉面[/url]
用料：
面条酱牛肉
黄瓜或者其他蔬菜
做法
1、姜蒜末和葱末放在碗底，烧热一点点油，然后泼在姜葱蒜末上。
放盐，生抽，醋，鸡精，辣椒油，调成一个汁
2、蔬菜切成丝备用，酱牛肉切成片备用
3、面条煮熟，过冰水。
再控干水分待用
4、面条和蔬菜码好，到调好的酱汁上去，拌拌匀就好啦
肉酱凉面[/url]
用料：
鸡蛋面2两佐餐牛肉酱一包
黄瓜半根木耳2小朵
黄豆焖肉1/3清水适量
做法：
1、木耳提前泡发
2、锅中倒入清水，放在电磁炉上，水开后放入面条，泡发的木耳一起煮，这样就不用单独焯水木耳了。
适当加一点盐和玉米油
3、煮好的面条，过凉开水，沥干放入碗中。
木耳沥干备用
4、母亲牌的牛肉酱一包。
一般超市都多见母亲的牛肉干
5、把肉酱挤到面条上，黄瓜切丝码好，木耳切丝码好
6、黄豆焖肉的包装，味道很好，不腻，可以当小零食，黄豆的营养多多，不多说了
7、放入适量的黄豆焖肉，夏日凉面就做好啦。