制作馒头教案
做馒头最新课程教案及反思
做馒头最新课程教案及反思一、教学内容本节课选自《食品工艺学》第五章“面点制作”，主要涉及面点制作的基本原理和馒头制作的具体工艺。
详细内容包括：面粉的选择和处理、酵母的活化、面团发酵、成型、醒发、蒸制等环节。
二、教学目标1. 让学生了解和掌握馒头制作的整个过程，理解面点制作的原理。
2. 培养学生的动手能力和创新能力，提高对食品工艺学的兴趣。
3. 培养学生团队协作精神，提高沟通与交流能力。
三、教学难点与重点难点：面团的发酵过程控制、馒头的成型和蒸制技巧。
重点：面粉与酵母的比例、面团的揉制、馒头的醒发时间及蒸制火候。
四、教具与学具准备教具：电子秤、温度计、酵母、面粉、面板、擀面杖、蒸锅等。
学具：每组一份面粉、酵母、水、盆、面板、刀、蒸锅等。
五、教学过程1. 导入：通过讲解我国面点制作的悠久历史，引发学生对馒头制作的兴趣。
2. 理论讲解：讲解面粉的选择和处理、酵母的活化、面团发酵等原理。
3. 实践操作：a. 演示面粉与酵母的比例搭配，揉制面团。
b. 学生分组操作，进行面团揉制。
c. 讲解和演示馒头的成型、醒发、蒸制过程。
d. 学生分组进行馒头制作，教师巡回指导。
4. 随堂练习：学生互相交流心得，分享制作过程中的优点和不足。
六、板书设计1. 馒头制作流程图2. 面粉与酵母比例3. 馒头成型、醒发、蒸制注意事项七、作业设计1. 作业题目：结合本节课所学内容，制作一款创意馒头。
2. 答案：创意馒头的制作方法、步骤及心得体会。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本次课程中，学生在面团揉制和馒头成型方面存在一定问题，需要在以后的教学中加强指导。
2. 拓展延伸：鼓励学生了解其他面点制作工艺，如包子、饺子等，提高学生对食品工艺学的兴趣和认识。
重点和难点解析：1. 面团发酵过程控制2. 馒头成型技巧3. 醒发时间及蒸制火候一、面团发酵过程控制1. 温度：面团发酵的最佳温度为2832℃，过高或过低都会影响酵母的活性和发酵速度。
中班社会活动做馒头教案
中班社会活动做馒头教案一、教学内容本节课选自幼儿社会实践活动教材第四章《我们的生活》，详细内容为“做馒头”。
通过实践活动，让幼儿了解馒头的制作过程，认识面食文化，培养幼儿的生活自理能力和动手操作能力。
二、教学目标1. 了解馒头的制作过程，知道馒头是我们日常生活中的主食之一。
2. 培养幼儿动手操作能力和团队协作精神。
3. 增进幼儿对面食文化的了解，激发幼儿对生活的热爱。
三、教学难点与重点难点：馒头的制作技巧和发酵过程的掌握。
重点：让幼儿掌握制作馒头的基本步骤，了解面食文化。
四、教具与学具准备1. 教具：面粉、发酵粉、水、蒸锅、案板、擀面杖、刀具、锅盖等。
2. 学具：小围裙、小手套、小帽子、面粉、发酵粉、水、小盆、小碗等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）1.2 邀请幼儿猜测馒头的制作过程，引导幼儿谈论自己对馒头的认识。
2. 制作馒头（10分钟）2.1 教师详细讲解制作馒头的步骤，并演示。
2.2 幼儿分组进行制作，教师巡回指导。
3. 发酵过程（5分钟）3.1 教师讲解发酵的原理，让幼儿了解发酵过程的重要性。
3.2 幼儿观察发酵过程，记录变化。
4. 蒸馒头（5分钟）4.1 教师演示如何将馒头放入蒸锅，并讲解注意事项。
4.2 幼儿协助教师完成蒸馒头的过程。
5. 评价与分享（5分钟）5.1 教师邀请幼儿评价自己的作品，分享制作过程中的感受。
5.2 教师对幼儿的表现给予肯定和鼓励。
六、板书设计1. 制作馒头步骤1.1 和面1.2 发酵1.3 搓馒头1.4 蒸馒头2. 发酵原理七、作业设计1. 作业题目：回家后，向家人介绍馒头的制作过程，并尝试自己动手制作。
2. 答案：略八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课幼儿参与度较高，但在操作过程中，部分幼儿对发酵过程的理解还不够深入，需要在以后的教学中加强指导。
2. 拓展延伸：让幼儿了解其他面食的制作过程，如包子、饺子等，丰富幼儿对面食文化的认识。
同时，鼓励幼儿在家庭中尝试制作，将所学知识运用到实际生活中。
幼儿园手工做馒头教案
幼儿园手工做馒头教案一、教学内容本节课选自幼儿烹饪教育教材第四章《小小面点师》，主要详细内容为手工做馒头。
通过本节课的学习，让幼儿了解馒头的制作过程，掌握简单的面点制作技巧，培养幼儿的动手能力和创新能力。
二、教学目标1. 让幼儿了解馒头的制作过程，知道馒头是我国传统的面点之一。
2. 培养幼儿的动手能力，使幼儿能够独立完成馒头的制作。
3. 培养幼儿的创新能力，让幼儿在制作过程中充分发挥自己的想象力。
三、教学难点与重点教学难点：面团的揉制和馒头的成形。
教学重点：掌握面点的制作过程，培养幼儿的动手能力和创新能力。
四、教具与学具准备1. 教具：案板、面粉、水、酵母、蒸锅、手套、模具等。
2. 学具：小案板、面粉、水、酵母、模具、围裙、手套等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）2. 讲解制作过程（5分钟）教师详细讲解馒头的制作过程，包括面粉的筛、水的加入、酵母的溶解、面团的揉制、馒头的成形等。
3. 示范操作（10分钟）教师进行现场示范，让幼儿直观地了解馒头的制作过程。
4. 幼儿动手操作（10分钟）幼儿分组进行手工制作，教师巡回指导，解答幼儿在制作过程中遇到的问题。
5. 例题讲解（5分钟）教师选取一个幼儿制作的馒头，讲解其优点和不足，让幼儿了解如何改进。
6. 随堂练习（5分钟）幼儿根据教师讲解的要点，再次进行手工制作，提高自己的制作技巧。
7. 成果展示（5分钟）幼儿展示自己制作的馒头，教师给予鼓励和表扬。
六、板书设计1. 制作过程：面粉→ 水→ 酵母→ 揉制面团→ 成形→ 蒸制2. 注意事项：面团要揉至光滑、成形要均匀、蒸制时间要充足七、作业设计1. 作业题目：回家后，向家人介绍馒头的制作过程，并和家人一起制作馒头。
答案：根据课堂所学，向家人介绍馒头的制作过程，具体步骤如下：（1）筛面粉，加入适量的水、酵母，揉成光滑的面团。
（2）将面团分成小剂子，分别揉成圆形或使用模具成形。
2. 拓展延伸：了解其他传统面点的制作过程，如包子、饺子等。
科学作业手工制作馒头教案
科学作业手工制作馒头教案一、教学目标。
1.了解馒头的制作原理和工艺流程。
2.掌握馒头的制作方法和技巧。
3.培养学生的动手能力和创新意识。
二、教学重点和难点。
重点，馒头的制作原理和工艺流程，制作方法和技巧。
难点，掌握面团的揉制和发酵技巧。
三、教学准备。
1.准备食材，面粉、酵母、水、盐。
2.准备工具，大碗、面粉筛、擀面杖、发酵盒、烤箱。
四、教学过程。
1.引入。
老师向学生介绍馒头的起源和在中国的地位，引起学生对馒头制作的兴趣。
2.讲解制作原理和工艺流程。
讲解馒头的制作原理，即面粉中的淀粉和蛋白质在加水后形成面团，经过发酵后产生二氧化碳气体使面团膨胀，最终成为馒头。
介绍馒头的工艺流程，包括制作面团、揉制、发酵和蒸馒头等步骤。
3.制作面团。
将面粉、酵母、水和盐混合搅拌成面团，然后揉制成光滑的面团。
4.发酵。
将揉制好的面团放入发酵盒中，进行发酵。
发酵的时间和温度要根据具体的情况来调整，一般为1-2小时。
5.整形。
发酵好的面团取出，揉匀，然后擀成圆饼状，再将其卷起成长条，切成小剂子，每个剂子搓成圆形。
6.蒸馒头。
将整形好的面团放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
7.总结。
让学生品尝自己制作的馒头，总结制作过程中的经验和技巧。
五、教学反思。
通过手工制作馒头的教学，学生不仅了解了馒头的制作原理和工艺流程，还培养了他们的动手能力和创新意识。
同时，学生在制作过程中也锻炼了耐心和细致的品质。
通过这样的教学方式，学生不仅增加了对科学的认识，还培养了他们的实践能力和创造力。
大班科学教案馒头-范本两篇
大班科学教案馒头范本两篇第一篇：教师版教案范文一、教学目标知识与技能：学生能理解馒头的制作原理和过程，掌握基本的食品发酵技术。
过程与方法：通过观察、实验和小组合作，培养学生的动手能力和问题解决能力。
情感态度价值观：培养学生对科学探究的兴趣，认识到生活中科学的重要性。
二、教学内容1. 馒头的制作原理及过程2. 食品发酵技术的应用3. 安全使用厨房用具教学资源：《食品安全与营养》教科书、多媒体资源、实验器材。
三、教学方法讲授、小组讨论、实验、角色扮演。
四、教学步骤1. 导入（5分钟）：通过实物展示，引导学生思考馒头的制作过程。
2. 知识讲解（10分钟）：讲解馒头制作原理、发酵技术及其应用。
3. 实验演示（15分钟）：演示制作馒头的过程，强调注意事项。
4. 小组合作（15分钟）：学生分组进行馒头制作实验，教师巡回指导。
五、课堂管理1. 学生座位：按实验小组分配座位，方便合作交流。
2. 分组策略：每组46人，确保每位学生都能参与实验。
3. 课堂纪律：强调实验安全，规范操作。
六、学生活动1. 观察馒头制作过程，记录关键步骤。
2. 小组合作进行馒头制作实验。
3. 评估实验结果，分析成败原因。
七、教学评估1. 课堂提问：检查学生对馒头制作原理和过程的理解。
2. 实验报告：评估学生的实验操作和问题解决能力。
3. 小组评价：评价团队合作和实验成果。
八、作业布置1. 完成实验报告，提交至教师邮箱。
2. 家长协助，在家中尝试制作馒头，拍照记录过程。
九、教学反思课后对学生的实验过程、学习成效进行反思，针对存在的问题调整教学方法，以提高教学效果。
关注学生对食品发酵技术的兴趣，激发学生继续探究的热情。
重点和难点解析1. 实验安全与纪律2. 学生分组合作与评估3. 教学评估方法4. 作业布置与家长参与详细补充和说明：一、实验安全与纪律在实验教学过程中，确保学生的安全至关重要。
教师需在课前向学生强调实验安全意识，明确实验操作规程，确保学生在实验过程中遵守纪律。
2024年最新大班科学做馒头教案
2024年最新大班科学做馒头教案一、教学内容本节课选自《大班幼儿生活实践指导手册》第五单元“美食制作”，具体内容为第三章“面点制作——可爱的馒头”。
详细内容包括了解馒头的起源、种类及其在生活中的重要性；学习制作馒头的步骤和技巧；掌握和面、发酵、成形、蒸制的基本工艺。
二、教学目标1. 了解馒头的文化背景，知道馒头在我国日常饮食中的地位。
2. 掌握制作馒头的步骤和技巧，培养幼儿的动手操作能力。
3. 培养幼儿合作、分享、交流的良好品质，增强幼儿对生活的热爱。
三、教学难点与重点教学难点：和面、发酵、成形、蒸制等环节的技巧。
教学重点：了解馒头的制作过程，掌握基本制作方法。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、视频、蒸锅、面板、擀面杖、刀、蒸笼、计时器等。
2. 学具：面粉、酵母、水、盆、手绢、围裙、一次性手套等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）播放馒头制作视频，引导幼儿观察馒头的制作过程，激发兴趣。
讲解馒头的起源和在我国饮食文化中的重要性。
2. 制作馒头讲解（10分钟）介绍和面、发酵、成形、蒸制等环节的技巧。
演示制作过程，强调注意事项。
3. 幼儿分组实践（10分钟）将幼儿分成若干小组，每组按照讲解步骤制作馒头。
教师巡回指导，解答幼儿在制作过程中遇到的问题。
4. 随堂练习（10分钟）每组展示制作成果，大家共同评价，提出改进意见。
教师点评，强调制作要点。
5. 蒸馒头（5分钟）在等待馒头蒸熟的过程中，讲解食品安全知识。
6. 品尝馒头（5分钟）馒头蒸熟后，组织幼儿品尝，分享制作心得。
六、板书设计1. 馒头的制作过程和面发酵成形蒸制2. 制作要点面团要揉匀发酵时间充足成形美观蒸制时间适宜七、作业设计1. 作业题目：和家人一起制作馒头，记录制作过程和心得体会。
2. 答案：见课后反思及拓展延伸部分。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课通过实践操作，让幼儿掌握了制作馒头的方法，培养了幼儿的生活技能。
但在教学过程中，要注意观察每个幼儿的操作情况，及时给予指导。
综合实践做馒头教案
课时：2课时年级：四年级教学目标：1. 让学生了解馒头的制作过程，掌握制作馒头的技巧。
2. 培养学生的动手操作能力和团队协作精神。
3. 激发学生对传统面食的兴趣，传承中华美食文化。
教学重点：1. 馒头的制作过程2. 面团发酵、揉面、成型等技巧教学难点：1. 面团发酵的时机和程度控制2. 馒头的成型技巧教学准备：1. 面粉、酵母、白糖、水、面粉筛、盆、擀面杖、蒸锅等材料2. 制作馒头的相关视频或图片教学过程：第一课时一、导入1. 向学生介绍馒头的起源、发展和历史背景。
2. 展示馒头制作的相关图片或视频，激发学生的兴趣。
二、学习制作馒头1. 教师讲解馒头的制作过程，包括面粉发酵、揉面、成型、蒸煮等步骤。
2. 学生分组，每组准备一个面团，按照教师讲解的步骤进行实践操作。
三、实践操作1. 学生按照步骤进行操作，教师巡回指导，解答学生的疑问。
2. 学生互相交流学习心得，分享制作过程中的趣事。
四、成果展示1. 学生展示自己制作的馒头，分享制作过程中的经验和体会。
2. 教师对学生的作品进行评价，给予鼓励和指导。
第二课时一、复习馒头制作过程1. 教师提问，学生回答，巩固馒头制作的知识。
2. 学生分组，进行馒头制作比赛的复赛。
二、提高制作技巧1. 教师讲解面团发酵、揉面、成型等技巧，提高学生的制作水平。
2. 学生分组，按照提高后的技巧进行实践操作。
三、实践操作1. 学生按照提高后的技巧进行操作，教师巡回指导，解答学生的疑问。
2. 学生互相交流学习心得，分享制作过程中的趣事。
四、成果展示1. 学生展示自己制作的馒头，分享制作过程中的经验和体会。
2. 教师对学生的作品进行评价，给予鼓励和指导。
五、总结与反思1. 教师总结本节课的学习内容，强调制作馒头的重要性和技巧。
2. 学生反思自己在制作馒头过程中的收获和不足，提出改进措施。
教学评价：1. 观察学生在制作馒头过程中的动手操作能力和团队协作精神。
2. 评价学生制作的馒头的外观、口感和制作技巧。
大班科学做馒头教案
大班科学做馒头教案一、教学内容本节课选自大班科学活动教材，主要围绕“做馒头”的主题展开。
教学内容涉及第3章“食物的制作”，详细内容为第2节“面点的制作”，重点探讨馒头的制作过程。
二、教学目标1. 让学生了解馒头的制作过程，掌握制作馒头的基本方法。
2. 培养学生的动手操作能力，提高他们的生活自理能力。
3. 培养学生合作交流的意识，增强团队协作能力。
三、教学难点与重点教学难点：掌握馒头的制作方法，如揉面、发酵等。
教学重点：培养学生的动手操作能力和团队协作能力。
四、教具与学具准备1. 教具：馒头模具、发酵箱、蒸锅等。
2. 学具：面粉、水、酵母、盆、手套等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）教师展示馒头，引导学生说出馒头的形状、颜色等特点。
教师提问：“你们知道馒头是怎么制作出来的吗？”2. 例题讲解（10分钟）教师详细讲解馒头的制作过程，包括揉面、发酵、整形、蒸制等步骤。
教师示范制作馒头，并强调注意事项。
3. 随堂练习（10分钟）学生分组，每组按照教师讲解的制作方法，动手制作馒头。
教师巡回指导，解答学生疑问。
4. 学生展示与评价（5分钟）学生展示自己制作的馒头，其他同学评价并给出建议。
六、板书设计1. 馒头的制作过程揉面发酵整形蒸制2. 注意事项面团要揉至光滑发酵时间要充足蒸制时要保持适当距离七、作业设计1. 作业题目：制作一个属于自己的创意馒头。
2. 答案：学生可根据自己的兴趣和创意，制作出不同形状、颜色的馒头。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课学生掌握了馒头的制作方法，但在揉面、发酵等环节仍需加强练习。
2. 拓展延伸：引导学生了解其他面点的制作方法，如包子、饺子等，激发学生对食物制作的兴趣。
同时，鼓励学生在家里尝试制作馒头，提高他们的生活自理能力。
重点和难点解析：1. 教学难点：揉面和发酵的技巧。
2. 教学重点：学生动手操作能力和团队协作能力的培养。
3. 作业设计：创意馒头的制作。
详细补充和说明：一、教学难点解析1. 揉面技巧：揉面是制作馒头的关键步骤，直接影响馒头的口感和外观。
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制作馒头教案
教案标题：制作馒头教案
教学目标：
1. 了解馒头的制作过程和原料。
2. 掌握馒头制作的基本步骤和技巧。
3. 培养学生的动手实践能力和团队合作意识。
教学资源：
1. PPT演示或实物展示：面粉、酵母、水、盐等馒头制作的原料。
2. 制作馒头的工具：擀面杖、刀具、烤箱或蒸锅等。
教学过程：
Step 1：引入
通过展示馒头的图片或实物，引起学生的兴趣，并提问：“你们喜欢吃馒头吗？你们知道馒头是怎么做出来的吗？”
Step 2：知识讲解
介绍馒头的制作原料和基本步骤：
1. 原料：面粉、酵母、水、盐等。
2. 步骤：
a. 将面粉、酵母、盐和适量的水混合搅拌均匀，揉成面团。
b. 将面团放置在温暖的地方进行发酵，直至面团体积变大。
c. 发酵后的面团揉搓，排除气泡，分割成小块。
d. 将小块面团擀成圆形，然后折叠成半圆形。
e. 将折叠好的面团放置在蒸锅或烤箱中进行二次发酵。
f. 发酵完成后，将面团放入蒸锅或烤箱中进行蒸或烤至馒头表面呈金黄色。
Step 3：实践操作
将学生分成小组，每个小组配备一份馒头制作的原料和工具。
指导学生按照步
骤制作馒头，并进行实际操作。
Step 4：品尝与总结
等待馒头完成后，学生品尝自己制作的馒头，并进行讨论与总结：
1. 馒头的口感如何？
2. 制作过程中遇到了哪些问题？如何解决？
3. 馒头的制作需要注意哪些关键点？
Step 5：拓展活动
让学生自由发挥，尝试制作不同口味的馒头，如加入葱花、芝麻等调料，或制
作形状独特的馒头。
Step 6：作业
要求学生整理制作馒头的步骤和注意事项，并写一篇关于馒头制作经验的小结。
评估方式：
1. 观察学生在实践操作中的表现，包括操作流程的正确性和团队合作意识。
2. 收集学生的小结和讨论结果，评估学生对于馒头制作的理解和掌握程度。
教学延伸：
1. 邀请家长或专业面点师到班级进行馒头制作的示范和指导。
2. 组织学生参观面点店或食品加工厂，了解馒头的生产过程。
注意事项：
1. 确保学生在操作过程中的安全，如使用刀具时要注意操作规范。
2. 调整教学步骤和时间安排，确保教学内容的顺利进行。
3. 鼓励学生积极参与，营造积极的学习氛围。