员工餐厅勤杂工岗位操作手册样本
员工餐厅勤杂工岗位操作手册样本一、岗位概述餐厅勤杂工，就定义来讲指的是在餐厅里担任勤务工作的人员。
1.岗位名称: 餐厅勤杂工2.直属部门: 物业部/办公室3.直属上级: 餐厅主管4.适用范围: 商场员工餐厅勤杂工二、岗位职责1.确保餐厅向就餐者提供整洁、卫生的环境。
2.协助厨师准备饭菜。
3.在窗口出售饭菜。
三、主要工作1.负责餐厅环境的保洁工作。
2.在窗口出售饭菜。
3.做好其他勤杂工作。
4.关注安全工作和就餐人员抱怨。
四、辅助工作1.协助库管工作及采购原材料。
2.协调和其他部门间的关系，以利于更好地开展工作。
3.完成公司领导交办的其他任务。
4.反馈就餐人员意见和建议。
五、工作细则1.每日工作流程以冬令时为例，执行夏令时间时，按相应工作时间顺延。
对流程内容，不同商场可根据需要和可能做适当调整。
注：⏹每餐后都要对餐具进行消毒。
2.每周工作⏹至少进行一次彻底大扫除。
⏹对本人的责任区进行自查。
⏹参加好周会，明确下周工作目标。
⏹填写个人周报。
3.每月工作⏹填写员工就餐卡，并发到每个部门。
⏹25日前交总结计划。
⏹按时将周报交给上级主管。
⏹因故未能打卡，按异常打卡有关规定执行。
⏹根据工作需要合理安排个人休假、加班。
4.每年工作⏹参加上半年和年终总结会，明确下一年度的工作目标。
⏹向主管申报本部“一事一奖”。
⏹积极参与年终评优活动。
⏹做好个人年终总结、制定下年度责任目标。
⏹积极向上级提合理化建议，向“第一家居”报投稿。
六、餐厅勤杂工岗位绩效考核文件1.5S考核方案（见附录一）2.ABC考核方案（略）3.绩效考核方案（以集团公司最新360度绩效考核标准为准）餐厅保洁须知一、卫生在烹饪中的重要性卫生是烹饪的根本，是管理好厨房的先决条件，脏乎乎的厨房是出不来干净的菜品的。
脏乱的厨房说明厨房管理者是不合格的，只有卫生好的厨房再加上有技术水平、有现代烹饪意识、有职业道德修养、有厨房管理能力的管理者，才会有好的菜品。
所以管理厨房的第一意识即是卫生！餐饮工作，“卫生先行、常备不懈、警钟长鸣”。
保持好厨房卫生是一种工作习惯，要求厨房人员养成这种好习惯。
厨房保洁，要遵循卫生“五四制”、“三原则”和“十不准”：二、卫生“五四制”A.四不：采购员不进、保管员不收、厨师不做、服务员不卖腐烂变质的食品。
B.四隔离：生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品药物隔离、食品与天然冰隔离。
C.四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
D.四定：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
E.四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换工作服。
三、三原则A.必须按卫生规定操作。
B.卫生不合格者不准上班，搞不好卫生者不准下班。
C.做到地面无水、台面无尘、灶面无油。
四、十不准A.衣冠不整不准进入厨房。
B.厨房内不准吸烟。
C.不准不按卫生规定操作。
D.不符合要求的菜品不准出厨房。
E.不准在厨房内吵闹喧哗。
F.不准在厨房内接待亲朋好友。
G.不准带病进入厨房内工作。
H.不准私吃私拿厨房食品和用具。
I.不准出菜品的时间过慢。
J.厨房内不准有蟑螂、老鼠、蚊蝇、蚂蚁等生存。
五、餐厅管理保持一个清洁、舒适、健康的就餐环境，应做到：A.餐厅工作人员每日应对餐厅进行打扫、清理垃圾，做好防鼠、防蝇为重点的防“四害”工作。
B.餐厅物品要存放整齐，桌椅、餐具等要干净，并经常进行洗涤、消毒。
C.餐厅工作人员在工作时应着工作服，工作服应经常洗涤，保持清洁卫生。
D.餐厅工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，常换衣服、常洗澡、理发、剪指甲。
E.确保各种饭菜的用料新鲜、卫生，严禁用带脏、变质的材料进行下一道工序。
F.餐厅操作间要做到生熟食物分开放置、分开操作，熟食要加罩。
G.避免用手直接接触熟食，不符合食品卫生要求的食品不准出售。
H.餐厅工作人员在每次开饭后，要及时打扫地面，清理餐桌、橱柜、灶具、垃圾容器等。
I.工作人员应遵守其他卫生规定。
六、餐厅保洁要求1．厨具、设备摆放整齐、干净、美观，表面光亮无污迹。
2．不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油迹。
3．地面无污迹、无积水、无杂物、无垃圾、无死角。
4．冰柜无血水，食品用纸封好。
其他食品无变质，无异味。
5．炉头、炉台、锅、抽油烟机无油迹无杂物。
6．汤锅、蒸锅内外光洁，无污迹杂物。
7．墙壁无污迹、无尘。
8．天花板无蜘蛛网、无尘。
9．玻璃窗洁亮、墙壁无污迹，天花板无蜘蛛网和吊尘。
10．案台、砧板、水池洁净，无异物、无异味。
11．切肉机、绞肉机内外干净，无异物、无异味。
12．菜架清洁，菜筐无杂物、遗物，内外洗刷干净。
13．洗碗机内外光洁、无尘，机内无积水、无杂物、无油迹。
14．餐台、冲碗池洁净，无油迹杂物。
七、餐具卫生消毒方法常见的餐具卫生消毒法有四种，即：[1].煮沸消毒法。
[2].蒸汽消毒法。
[3]高锰酸钾溶液消毒法。
[4].漂白粉溶液消毒法。
1．煮沸消毒法：先将碗筷等餐具用温水洗净，并用清水冲干净后用筐装好，煮沸15～20分钟，将筐提起，将碗放在清洁的碗柜里保存备用。
2．蒸汽消毒法:是饮食业常用的一种餐具消毒法，消毒时将洗净的餐具或用具放在木箱里盖严，然后打开蒸汽管，蒸15～20分钟即可达到杀菌消毒的效果，此法叫做蒸汽消毒法。
3．高锰酸钾溶液消毒法：只限于消毒玻璃器皿和不耐热的用具以及生食蔬菜、水果等。
取高锰酸钾5克放入5公斤开水（温凉）中，充分摇荡，混合制成千分之一的溶液，将洗净的餐具或生食蔬菜、水果之类浸泡在溶液中，约5～10分钟即可。
高锰酸钾溶液必须现配现用才能起到消毒作用，当紫红色变浅时，即需更换。
4．漂白粉溶液消毒法：是用5克合格的漂白粉溶化在10公斤的温水中，然后将用具、餐具洗刷干净，放入此溶液中浸泡5～10分钟即可达到消毒目的。
餐具消毒后（无论是哪钟消毒法）都不要再用抹布去抹，或接触其他污染，应放洁净处，洁布盖起，以免再受污染。
八、调味品的优劣鉴别1.优质酱油：倒入无色杯内，对光看，其为红褐或棕褐色，有光亮。
倒入白瓷碗，汁黏稠度一致，再倒出时碗壁附着一层酱油。
有香气，口尝有鲜味、咸味和甜味。
2.劣质酱油：呈黄褐色，液面暗淡无光，汁液稀薄，对光可见悬浮物和沉淀物，香气淡、口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。
3.优质食醋：具有应有色泽（如熏醋为棕红色或深褐色，白醋为无色透明），有光泽、香气（为熏醋、熏香醋共有）；酸味柔和、回味绵长、浓度适当，无沉淀悬浮物及霉花浮膜。
4.劣质食醋：色浅淡、发乌、无香味、口味单薄，除酸味还有明显苦涩味，有沉淀或悬浮物。
5.假食醋：冰醋酸兑水配制。
可取2毫升在试管中加高锰酸钾0.5毫升搅匀，高锰酸钾褪色为真，反之为假。
外观颜色浅淡，开瓶酸气冲眼睛，无香味、口味单薄，除酸味外还有明显苦涩味，常有沉淀或悬浮物。
6.优质味精：取少量放在舌头上，感到冰凉，味道鲜美，有鱼鲜味；从外观上看，颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒松散。
7.劣质味精：颗粒大小不一，色发乌、发黄，甚至颗粒成团。
8.掺假味精：品尝咸味大于鲜味，是掺食盐；如有苦味是掺氯化镁、硫酸镁；甜味是掺白砂糖；难于溶化又有冷滑黏糊之感是掺了木薯粉或石膏粉。
安全工作人员仪容仪表及日常行为规范一、仪容仪表规范（1）头发梳理整齐无头屑，不得蓬松零乱。
发角侧不得过耳，后发角不得过领。
（2）保持牙齿清洁，口气清新，无异味，勤洗澡，身体不能有异味。
（3）常剪手指甲，不可留得过长，指甲内不可藏有污垢。
（4）上班期间不能戴外露首饰。
（5）工作服应干净、整齐、笔挺，不能有褶皱并统一结领带，结领带时扣上衬衣全部纽扣，领带必须结正。
穿着工作衬衣时，衬衫袖口不能卷起，袖口纽扣要扣好，帽子要戴正。
二、行为举止（1）禁止随便离开岗位，离岗时要取得上级的同意并告知去处。
（2）不要背地里说别人坏话。
（3）不要随意瞎聊。
（4）不要抱着胳膊。
（5）不要把手插进裤兜里。
（6）不要看到顾客穿着不好，就态度冷淡。
（7）不论对待什么样的客户，都应诚心诚意的笑脸相迎。
（8）对儿童、老年人及带婴儿的顾客要格外亲切招待。
（9）对询问其他商家地址的或问路的顾客应以笑脸相迎，热情地告诉大家。
（10）顾客询问洗手间时要清楚告之或直接带达。
（11）时刻留意顾客是否忘拿或丢掉什么东西，如发现须交到办公室。
三、安全人员经常用到的语言（1）门口及巡场人员遇到顾客时说“欢迎”、“您好”、“欢迎您的光临”、“有什么可以帮助您”等。
（2）对他人表示感谢时说“谢谢”、“谢谢您”、“谢谢您的帮忙”等。
（3）领导交代事情时说“听明白了”、“看清楚了，请您放心”等。
（4）打扰或给厂家、顾客带来麻烦时说“对不起”、“实在对不起”、“打扰您了”、“给您添麻烦了”等。
（5）由于失误表示歉意时说“很抱歉”、“实在很抱歉”等。
（6）当厂家、顾客向你致谢时说“请别客气”、“不用客气”、“很高兴为您服务”、“这是我应该做的”等。
（7）当顾客向你致敬歉时说“没有什么”、“没关系”、“算不了什么”等。
（8）当你听不清楚顾客问话时说“很对不起，我没听清，请重复一遍好吗”等。
（9）送客时说颂再见，一路平安“、“再见，欢迎您下次再来”等（10）当你要打断同事或厂家或顾客问话时说“对不起，我可以占用一下您的时间吗？”、“对不起，耽搁您的时间了”等。
餐厅勤杂岗位说明及工作流程
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更多免费资料下载： 德信诚培训网 勤杂岗位说明及工作流程
职位：勤杂
直接上级：主荷
直接下级：无
职位概要：负责按公司要求标准，完成蔬菜类的初加工和餐厅所有餐用具的清洗工作。
任职资格：
1、初中及以上学历；
2、熟悉公司各种蔬菜原材料的初加工的要求标准，本岗位的工作流程标准；
3、熟悉厨房各种设备设施的安全使用方法；
4、熟悉食品安全知识，消防安全知识；
5、有较强的实干精神、责任感，勤劳肯干，认同公司的企业文化；
岗位职责：
1、确保仪容仪表符合公司统一要求；
2、负责把握好粗加工的第一关,挑选出新鲜质嫩的各类蔬菜清洗干净,不得带泥沙、杂物、
昆虫,出菜并分类摆放好；
3、洗碗池、洗菜池内外壁洁白干净无油渍,无残渣积水；
4、盛物架上物品摆放分门别类,井然有序,盛物筐无油渍、尘土,做到内外干净；
5、菜筐内外无杂物,无油渍,洗刷干净,蔬菜放置井然有序；
6、清洁后的餐具要分类码放,确保餐具、器皿卫生清洁,保障餐厅的使用,摆放餐具的筐架每
日擦洗一次,不得有灰尘或油垢；
7、清洗餐具要分类,不锈钢餐具、玻璃器皿、陶瓷餐具不得一同清洗,抹布亦要分开；
8、清洗和摆放餐具必须轻拿轻放,尽量减少磨擦和碰撞,避免餐具的破损。
如因操作不当造
成餐具破损,应主动填写过失单,照价赔偿；
9、餐具洁白、无尘土,餐具摆放分门别类,美观整齐；
10、了解食品卫生、消防安全知识，确保负责区域不出现食品、消防安全事故；
11、遵守公司的各项规章制度，完成上级交办的其他工作，按要求履行其他职责。
食堂勤杂工岗位职责（范文）
食堂勤杂工岗位职责食堂勤杂工岗位职责篇一：餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责负责餐饮部餐具洗涤、用具及洗碗间的保洁、择菜的工作，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容1. 负责餐具洗涤消毒、（遇则由厨师及餐厅各派一名员工共同负责）；2. 负责每日择菜的工作（休假由厨房替补）；3.负责洗碗间的保洁及保养工作（物品、操作台、餐具保洁柜、餐具消毒柜、下水沟、垃圾桶等）；4. 负责洗碗间的财产保管及各项物料补充，5. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；三、每日工作流程1．上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表；2．参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由主管指定带班人员负责）；3．准备好洗碗相关用具（手套、围兜、洗洁精、洗碗盆等）；4．将早餐后餐具洗涤后消毒，并分类摆放在相应保洁柜内；5．协助厨房根据当日菜单择菜，并清洗干净； 6．随时将餐具、洁具清洗干净，消毒后分类摆放在保洁柜中； 7．定期定时对相关用具进行保养（不锈钢柜台、消毒柜、保洁柜等）；8. 餐厅、厨房送来脏餐具注意检查是否有破损，并做好破损登记；9．随时保证洗碗机地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况；10．根据每日适用情况补充相关物品； 11. 下班前将洗碗间卫生清洁到位，检查设施设备电源是否切断，水是否关好； 12.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。
1篇二：厨房勤杂工岗位职责厨房勤杂工岗位职责一、热爱公司，爱岗敬业，自觉维护公司的和谐、团结和稳定，自觉维护公司良好形象。
1 、严格履行岗位职责，全面完成各项工作任务。
2 、严禁任何恶意破坏公司形象的言行，如散布谣言、拉帮结派、制造混乱。
厨房杂工操作规程(3篇)
第1篇一、总则为确保厨房的安全生产，提高工作效率，保障食品安全，特制定本操作规程。
厨房杂工应严格遵守本规程，保证工作质量和安全。
二、职责1. 负责厨房内外的清洁卫生工作，保持厨房整洁有序。
2. 协助厨师进行原材料采购、整理、加工等工作。
3. 负责厨房设备的清洁、保养和维修。
4. 协助厨师进行食品制作，保证食品质量。
5. 遵守食品安全法规，保证食品卫生。
三、操作规程1. 上岗前准备（1）着装要求：穿整洁的工作服，佩戴好工作帽，保持个人卫生。
（2）熟悉厨房设备、工具的使用方法和安全注意事项。
（3）了解厨房卫生标准和操作流程。
2. 清洁卫生（1）每日早晨和下午各进行一次厨房全面清洁，包括地面、墙面、设备、餐具等。
（2）保持厨房地面干净，无油渍、水渍、食物残渣等。
（3）清洁厨房设备，确保设备表面无污渍、油渍。
（4）定期清洁冰箱、冷藏柜等食品储存设备，保持食品卫生。
3. 原材料采购与整理（1）根据厨师要求，提前采购所需原材料。
（2）对采购的原材料进行验收，确保质量合格。
（3）对原材料进行整理、清洗、切配等工作。
4. 设备维护（1）定期检查厨房设备，发现故障及时报修。
（2）保持设备清洁，防止油污、水渍等污染。
（3）正确使用设备，避免人为损坏。
5. 食品制作（1）按照厨师要求进行食品制作，保证食品质量。
（2）注意食品卫生，防止交叉污染。
（3）合理使用原材料，减少浪费。
6. 安全生产（1）遵守消防安全规定，不得在厨房内吸烟、使用明火。
（2）注意用电安全，不得私拉乱接电线。
（3）操作过程中注意个人安全，防止滑倒、烫伤等事故发生。
四、培训与考核1. 新员工入职后，由厨房主管进行岗前培训，确保员工熟悉本规程。
2. 定期对员工进行考核，检查员工对操作规程的掌握程度。
3. 对违反操作规程的员工，进行批评教育，情节严重者，按公司规定进行处理。
五、附则1. 本规程由厨房主管负责解释。
2. 本规程自发布之日起实施。
第2篇一、总则为确保厨房的正常运作和员工的人身安全，提高工作效率，特制定本操作规程。
大型商场员工餐厅勤杂工岗位操作手册
大型商场员工餐厅勤杂工岗位操作手册一、岗位概述餐厅勤杂工，就定义来讲指的是在餐厅里担任勤务工作的人员。
1.岗位名称: 餐厅勤杂工2.直属部门: 物业部/办公室3.直属上级: 餐厅主管4.适用范围: 商场员工餐厅勤杂工二、岗位职责1.确保餐厅向就餐者提供整洁、卫生的环境。
2.协助厨师准备饭菜。
3.在窗口出售饭菜。
三、主要工作1.负责餐厅环境的保洁工作。
2.在窗口出售饭菜。
3.做好其他勤杂工作。
4.关注安全工作和就餐人员抱怨。
四、辅助工作1.协助库管工作及采购原材料。
2.协调和其他部门间的关系，以利于更好地开展工作。
3.完成公司领导交办的其他任务。
4.反馈就餐人员意见和建议。
五、工作细则1.每日工作流程以冬令时为例，执行夏令时间时，按相应工作时间顺延。
对流程内容，不同商场可根据需要和可能做适当调整。
注：⏹每餐后都要对餐具进行消毒。
2.每周工作⏹至少进行一次彻底大扫除。
⏹对本人的责任区进行自查。
⏹参加好周会，明确下周工作目标。
⏹填写个人周报。
3.每月工作⏹填写员工就餐卡，并发到每个部门。
⏹25日前交总结计划。
⏹按时将周报交给上级主管。
⏹因故未能打卡，按异常打卡有关规定执行。
⏹根据工作需要合理安排个人休假、加班。
4.每年工作⏹参加上半年和年终总结会，明确下一年度的工作目标。
⏹向主管申报本部“一事一奖”。
⏹积极参与年终评优活动。
⏹做好个人年终总结、制定下年度责任目标。
⏹积极向上级提合理化建议，向“第一家居”报投稿。
六、餐厅勤杂工岗位绩效考核文件1.5S考核方案（见附录一）2.ABC考核方案（略）3.绩效考核方案（以集团公司最新360度绩效考核标准为准）餐厅保洁须知一、卫生在烹饪中的重要性卫生是烹饪的根本，是管理好厨房的先决条件，脏乎乎的厨房是出不来干净的菜品的。
脏乱的厨房说明厨房管理者是不合格的，只有卫生好的厨房再加上有技术水平、有现代烹饪意识、有职业道德修养、有厨房管理能力的管理者，才会有好的菜品。
所以管理厨房的第一意识即是卫生！餐饮工作，“卫生先行、常备不懈、警钟长鸣”。
勤杂岗位说明书
岗位名称
薪金标准
所属部门
直属上级
管辖范围
晋升方向
岗位职责
基本
工作
1、主要负责餐具的清洗和菜肴的摘、拣、分类清洗、明档外卖品种和套餐切配，并将清洗好的原材料送到指定地点，拣下的菜叶等杂物送指定垃圾桶内。定期清洗蔬菜框、蔬菜架、案板，餐碟、餐盘、托盘。保持清洗池清洁无污垢未清洗加工的蔬菜，分类摆放整齐
7、按照要求对餐具码放整齐，及时对餐具进行清洗消毒处理，并作消毒记录
8、严格执行卫生制度，及时清理废物垃圾，保持本岗位环境清洁，物品摆放规范
9、做好本岗位所需物品的领用、保管工作
10、参加相关会议
11、加强学习，积极参加公司门店组织的各种形式培训和公共活动，不断提高自身综合素质
12、遇到重大问题及时向上级领导汇报
协助
工作
1、协助做好公共区域卫生和服务工作
2、协助做好传菜工作
任
职
资
格
教育状况
不限
专业
不限
工作经验
不限
掌握语言
熟悉本地方言，熟练使用普通话
能力特长
手脚麻利
其他要求
吃苦耐
批准人
签字/日期
2、保持清洗间地面无杂物，清洁干净
3、包厢的餐碟、餐盘、汤盆等清洗，做到清洁无污垢，收餐盘、餐碟时应轻拿轻放，不能发出刺耳声音，以防餐碟、餐盘、汤盆等破损
4、遵守门店的各项规章制度，认真贯彻食品卫生法
5、熟练掌握鱼禽类宰杀，综合利用下脚料，努力降低成本
6、按要求及时清洗各类动植物食品原料，正确区分各种原料的质量，并建议合理使用
食堂勤杂工岗位操作规程
食堂勤杂工岗位操作规程食堂勤杂工是食堂中一项重要的工作岗位，他们的工作涉及到食物加工、清洁卫生、餐具摆放等多个方面。
为了确保食堂的正常运营和食品的安全卫生，下面是食堂勤杂工岗位的操作规程：一、工作前准备：1. 穿戴整齐，佩戴工作证件，工作制服干净整洁；2. 检查工作区域的设备和器具是否齐全完好；3. 根据工作安排，确认当日所需的食材和材料是否准备充分；4. 充分了解当天的工作安排和任务。
二、食物加工：1. 按照食谱和操作规程，合理安排食物的加工和烹饪；2. 注意食物的加工工艺和时间控制，确保食品的新鲜和口感；3. 严格控制食品的加工过程中的卫生要求，如洗菜、切菜、烹饪器具的清洁等；4. 注意对特殊食物的加工和处理，如对过敏源食物的分开加工和储存；5. 加工完成后，及时清洗工作区域和器具设备，确保卫生干净。
三、食物分配和摆放：1. 根据用餐人数和用餐时间，合理分配食材和食品；2. 摆放食品时，注意每种食品的分类、标识和区分，确保食品摆放有序；3. 食品要放置在干净整洁的容器或盘子中，并确保容器和盘子的卫生干净；4. 根据卫生安全的要求，对易腐烂的食品进行密封包装和冷藏。
四、清洁卫生：1. 食堂勤杂工应定期清洗工作区域、器具设备、厨房用具等；2. 食堂勤杂工应遵守清洁卫生的操作规程，切实贯彻细致入微的清洁工作；3. 食品加工区域要保持清洁干净，避免任何物品或垃圾杂物的存在；4. 工作结束后，要做好整理和清洁工作，保持工作环境整洁有序；5. 定期进行清洁消毒，特别是对易滋生细菌的区域和设备要加强清洁。
五、安全操作：1. 使用厨房设备和器具时，要按照操作要求和规程，确保安全；2. 注意火源的安全，加强用火要求的控制和操作；3. 食堂勤杂工要了解食品安全和卫生知识，严格按照相关规定操作；4. 注意个人卫生，勤洗手，穿戴工作制服和工作鞋，避免外来物品带入食堂；5. 食堂勤杂工要遵守纪律和规章制度，不得擅自离岗，不得私自取用他人食品。
食堂勤杂人员岗位说明书
职位说明书职位说明书填写说明一、职位基本信息1.职位名称：以组织结构图为依据，按照现有的职位名称体系填写。
如不清楚职位名称，由该职位上级代为填写。
2.所属部门：该职位所处的部门名称，写到二级部门。
如海运部-市场部等。
3.部门经理：请填写职位所在一级部门经理姓名，如海运部市场部销售代表职位，则填写海运部经理姓名。
4.职位编制：根据公司核定的该职位编制数填写，如不清楚，由部门经理或管理部代为填写。
5.直接上级、直接下级：填写直接汇报上级以及直接接受汇报的下级。
二、职位责权利1.主要工作职责：该职位日常主要工作，请归类填写，比如人力资源专员职责包括招聘管理、培训管理、薪酬管理等几大项，并将每大项工作分解，逐条填写。
具体要求：a)按照主次顺序逐条填写b)用词要精确，不能模棱两可，不能有猜测性的语言c)原则上每条职责应该包括关键动词、管理范围、影响范围、在什么条件下进行以及要达成的目标。
如出纳的职责：严格审核付款凭证和审批手续，及时准确无误地办理各种应付款项。
d)动词举例：2.该职责所需联系部门或组织（内、外）：标明每条职责所需联系的内外部门或组织，比如公司内部其他部门、外部海关、客户等。
3.人事及财务权限：该职位所具备的权利，一般针对管理职位。
a)人事权限：比如对某些范围的人事具备建议权、报审权、监督权、决定权、否决权等。
如，对本部门人事安排拥有决定权。
b)财务权限：财务审批数额权限。
4.关键绩效指标：体现该职位价值的主要绩效指标（有就填上，没有暂时不用填）。
三、任职资格1.教育水平：基本胜任本职位的学历和专业✧基本胜任职位所需的最低学历：初中、高中（中专）、大专、本科、硕士、博士✧例如，“本科以上学历，企业管理、市场营销、机械电子等相关专业”2.工作经验：该职位需要的工作经验和在本行业或相近行业任职的经验✧例如，“2年以上货代操作经验”3.专业知识：为完成职位的工作要求，应该具备基本层面的知识以及对应的水平✧顺序为了解、熟悉、掌握、精通✧例如，“了解货代、贸易相关专业知识，通晓财务管理、法律等知识，精通人力资源管理知识”。
餐厅员工手册标准范本5篇
餐厅员工手册标准范本5篇餐厅员工手册标准范本篇1第一部分考勤管理制度第一条。
考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条。
考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
(6)不请假离岗者，按实际天数计算。
(7)旷工采取3倍罚款办法。
4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。
事假实行无薪制度。
准假权限：(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如：外出办事、回家等)。
(2)请假2天以内由部门主管批准。
(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。
(4)管理人员请假需报请总经理批准。
办公用品管理办法目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条。
办公用品的范围1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。
3.集中管理使用类：办公设备耗材。
第二条。
办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。
餐饮企业勤杂岗位说明书
3、负责对餐具进行消毒后并进行合理的保存
4、根据原材料的质量合理的摘出高质量的产品、配合厨师长控制好成本
5、对青菜一定要合理的进行保存，特别是夏季一定要入保鲜柜
6、负责工作区域内地面、设备、设施的清洁卫生工作，工作结束以后，达到地面无积水、无残渣剩汤、无未洗净的汤锅和器皿，洗净的器皿全部在保洁柜内
7、负责从仓库领出当天的原料，验收当天新进的原料的数量和质量，对有问题的及时上报；把新进的菜品分类摆放整齐；
完成上级领导交办的工作。
任职资格
1、初中以上，有后厨勤杂、配菜等基础工作经验，一年以上工作经历。
2、经过XX企业文化，凉菜制作基础，择菜制作基础培训，受过餐饮服务意识、技能礼貌礼仪的培训，《管理手册》相关内容的培训，并通过考核。
3、认同XX企业文化，具有XX统一价值观：激情 奉献 精进 合作。忠诚团结、认真勤奋、感恩诚信、吃苦耐劳。
4、洗餐具时能够快而且破损率较低；具备餐具用具分类清晰的技巧；具备较强的服务意识和团队合作意识。
考核重点
职业发展
可晋级的岗位
可互调的岗位
可晋级到此的岗位
无
餐饮企业勤杂岗位说明书
职位名称
勤杂工
所属部门
中央厨房
直接上级
中央厨房厨师长
直接下级
无
职能及价值
负责中央厨房卫生工作，及时涮洗餐具，认真择洗所需青菜，且负责部分菜品的粗加工工作。
工作权力
1、有权参与菜品质量监督和管理.
2、有权对自己使用的工具进行维护及保养，并提出更换。
岗位职责
1、负责原料菜品的摘洗，达到无泥土、无黄叶、腐叶、无虫，干净卫生
餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程
餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程餐饮勤杂工是餐饮行业中非常重要的一个职位，他们负责餐厅的清洁卫生、食材的准备、服务员的支援等工作。
下面将详细介绍餐饮勤杂工的岗位职责以及每日工作流程。
一、餐饮勤杂工的岗位职责1. 清洁卫生工作：餐饮勤杂工需要负责餐厅的清洁工作，包括清理餐桌、椅子、地板等餐厅设施，保持餐厅的整洁和干净。
此外，他们还需要清洗餐具、餐盘、杯子等餐厅用具，确保餐具的卫生和洁净。
2. 食材准备工作：餐饮勤杂工需要负责食材的准备工作，包括清洗蔬菜、肉类、海鲜等食材，确保食材的卫生和食品安全。
他们还需要切割食材，按照要求准备好需要用到的各种材料。
3. 帮助服务员工作：餐饮勤杂工需要帮助服务员进行一些简单的工作，比如帮助搬运餐具、清理餐桌、为客人提供热水等。
他们需要与服务员密切配合，确保顾客能够得到良好的服务体验。
4. 垃圾处理工作：餐饮勤杂工需要负责处理餐厅产生的垃圾，包括餐厅内的垃圾、废弃食材等。
他们需要按照相关规定分别收集、分类、处理垃圾，确保餐厅的卫生和环境的整洁。
5. 其他杂务工作：餐饮勤杂工还需要负责其他一些杂务工作，比如负责清理厨房的油污、保养清洁设备等。
他们还需要根据需要完成其他零碎的工作任务，如补充厕纸、清理消防通道等。
二、餐饮勤杂工的每日工作流程1. 早晨准备：每天早上，餐饮勤杂工需要准时到岗，首先进行的是餐厅的开门准备工作。
他们要清洁门窗、餐桌、椅子等设施，保持整洁干净。
清洁完成后，进行清洗餐具，准备好干净的餐具供客人使用。
2. 食材准备：在餐厅准备就绪后，餐饮勤杂工需要开始进行食材的准备工作。
他们会收取食材，进行清洗和处理，完成后按照要求将食材分装好，存放在仓库或冰箱中待用。
3. 清洁工作：当客人用餐结束后，餐饮勤杂工需要负责清洁工作。
他们会及时收集、清理所有的餐具和餐盘，然后清洁餐桌、椅子、地板等设施，确保餐厅的清洁和整洁。
4. 垃圾处理：餐饮勤杂工需要定时对餐厅产生的垃圾进行收集和处理。