大豆多肽
大豆多肽
大豆肽的①定义、②结构、③特性、④功能、⑤应用、⑥现状、⑦前景、⑧生产工艺技术、⑧代表厂家及产品1引言大豆多肽(soy peptide),即“肽基大豆蛋白水解物”（即peptide-based soy protein hydrolysate的简称）,较之相同组成氨基酸和母体蛋白（parent protein），肽具有无蛋白质变性、无豆腥味、无残渣、易溶于水，在酸性条件下不沉淀、溶液黏度小、受热不凝固等独特的理化性能与生物活性。
近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收，且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学功能：可防治血栓、高血压和高血脂，延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力。
有些小肽具有原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的重要的生理功能，这正是生物活性肽引起当今科学界、医学界、营养学界、食品学界广泛重视的主要原因。
生物活性肽具有极强的活性和多样性，随着研究的不断深入，这一领域在世界范围内日益受到关注。
生物活性肽已成为高科技领域及产业的新热点。
由于人体吸收蛋白质主要是以肽的形式吸收的，不是以氨基酸的形式吸收的，同时肽在人体合成蛋白质率较氨基酸高26%，氨基酸只有20种，功能固定，屈指可数，而以氨基酸为基料合成的多肽，则有上百种上千种，其功能具有多样性。
现代生活，人们从食物中吸收的蛋白质、氨基酸已不缺乏，但人体中的肽却很缺少。
因现代文明而给人带来的“负面影响”是人体缺肽的主要原因。
因为肽的缺乏，使现代人出现了“现代病”、“富贵病”、“亚健康”。
人体必需从体外合成的肽中获取肽，以保证人体的健康。
由于组成每种蛋白质的氨基酸数量和连接顺序不同，形成了自然界数十万种不同的蛋白质。
大豆蛋白分子一般都很大，由数万个甚至数十万个氨基酸连接而成。
这么大的分子人体是不能直接吸收的。
因此，普通的豆制品只是给人体提供营养元素和能量，并不直接参与和调节人体的生理活动。
大豆多肽制备工艺
在实验室条件下，一般是将酶 解液通过sephdex G-25（ 1cm×80cm)凝胶层析住，用 洗脱液进行洗脱，调节流速， 分步收集洗脱液即可得到大豆 多肽的各个组分，再进行浓缩 干燥制成各组分的成品。
最佳的实验条件选择
• 进样量：1mL • 洗脱速度：0.5mL/min • 洗脱液： 水
根据最佳条件对大豆蛋白酶解物进行 sephadexG-25凝胶分离，洗脱图谱见图1
大豆多肽的 制备
制药3班 2组 刘杰 钟伟 钱冬琴 汤莎 魏春丽
大豆多肽的介绍
• 大豆多肽即"肽基大豆蛋 白水解物"的简称,是大豆 蛋白质经蛋白酶作用,再经 特殊处理而得到的蛋白质 水解产物.大豆多肽的必需 氨基酸组成与大豆蛋白质 完全一样,含量丰富而平衡 ,且多肽化合物易被人体消 化吸收,并具有防病,治病, 调节人体生理机能的作用, 大豆多肽是极具潜力的一 种功能性食品基料,已逐渐 成为21世纪的健康食品
酶解法
• 工艺流程：
• 大豆分离蛋白 加水混合 高速搅拌 预处理 调节pH 加酶 搅拌反应 灭酶 调节pH 离心 蒸馏浓 缩 高温杀菌 喷雾干燥 成 品
大豆多肽的生产主要是以大豆粕作 为原料，利用化学法或酶法将大豆 蛋白质降解而成，酶解法能较好的 控制水解度和保存氨基酸的营养， 工艺条件也比较温和。目前，酶的 制备及提纯工艺已日趋成熟，故工 业生产大豆多肽多采用酶解法。
常见微生物发酵法 合成法
1.凝胶色谱法分离大豆多肽
• 工艺流程
大豆 脱脂大豆 醇提 脱醇 酶解 终止反应 凝胶层析 真空浓缩 、干燥 成品
• 凝胶色谱分离法作为目前使用最广 泛的肽分离方法之一，其特点是分 离条件温和、样品回收率高、实验 的重复性高、操作时间短、设备简 单经济等，也是所有色谱技术中最 简单、条件最温和的方法，且它完 全是基于样品的分子量大小来进行 分离的 。
大豆多肽制备的工艺流程
大豆多肽制备的工艺流程大豆多肽是由大豆中提取得到的一种富含多肽的营养添加剂，具有丰富的氨基酸和生物活性肽链。
大豆多肽具有许多重要的生理功能，例如降低血脂、抗氧化、抗菌、免疫调节等，被广泛应用于食品、保健品和医药领域。
下面将介绍大豆多肽的制备工艺流程。
1. 原料准备：选择质量良好的大豆作为原料，清洗干净，并进行蒸煮处理以破坏大豆中的酶活性。
蒸煮可以使用高温高压灭菌锅或蒸汽炉进行，时间和温度要根据具体情况来确定。
2. 破碎和提取：将蒸煮后的大豆破碎成颗粒状，然后使用水或者酶法进行提取。
水提法是将破碎的大豆与适量的水混合浸泡一段时间，然后过滤得到悬浮液，再进行离心分离。
酶法是在破碎的大豆中加入适量的蛋白酶，使其作用一段时间，然后进行离心分离。
水提法相对简单，成本较低，但提取得到的大豆多肽含量相对较低。
酶法提取得到的大豆多肽含量较高，但提取过程更复杂。
3. 过滤和浓缩：将提取得到的大豆多肽悬浮液过滤去除杂质，然后使用浓缩设备将悬浮液进行浓缩。
浓缩可以使用真空浓缩器或者蒸发器进行，将水分蒸发掉，得到浓缩的大豆多肽溶液。
4. 杂质去除：通过沉淀法或者离心法去除大豆多肽溶液中的杂质。
沉淀法是向溶液中加入硫酸铵或者酒石酸钠等物质，使之沉淀，并通过离心分离得到清洁的大豆多肽溶液。
5. 分离和纯化：采用离子交换、凝胶渗透、亲和色谱等技术，对大豆多肽溶液进行分离和纯化。
离子交换是利用离子交换树脂的亲合作用，将大豆多肽从溶液中吸附到固相载体上，然后再用适当的溶液洗脱得到目标产物。
凝胶渗透是利用孔隙作用，根据分子大小将大豆多肽从溶液中分离出来。
亲和色谱是利用大豆多肽与特定配体的结合来实现分离和纯化，例如利用金属离子与亲和配体的结合作用。
6. 冷冻干燥：对分离纯化后的大豆多肽溶液进行冷冻干燥处理。
冷冻干燥是将溶液冷冻成固体，然后在真空环境下对冻结的固体进行干燥，将水分蒸发掉，得到干燥的大豆多肽粉末。
7. 成品包装：将干燥的大豆多肽粉末进行包装，通常采用铝箔袋或者塑料瓶进行包装。
大豆多肽
大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收,并具有防病,治病,调节人体生理机能的作用,大豆多肽是极具潜力的一种功能性食品基料,已逐渐成为21世纪的健康食品.编辑本段大豆多肽的生理机制它可以有效的降低高血脂.大家知道冠心病主要的病因学之一是脂蛋白代谢的紊乱——高脂血症，尤其是氧化的ox－ldl(低密度脂蛋白)胆固醇的含量升高。
英国前瞻糖尿病研究所报告说，在冠心病主要危险因素影响中，ldl－c降低1mmol／l，能使危险性降低57％；而hdl(高密度脂蛋白)－c升高0．01mmol／l，危险性降低15％。
这表明，冠心病防治的主要措施之一是降低血液低密度脂蛋白的胆固醇的含量。
大豆蛋白（肽）过多次人和动物实验以及陈栋梁博士等学者的动物实验均证实，大豆蛋白（肽）能降低血中总胆固醇和ldl胆固醇的含量。
大豆多肽降脂的生理机制：1．在动物实验中，精氨酸的增加可以影响血中胆固醇的浓度，其机制可能是增加了胆汁酸的排泄和减少了胆固醇的吸收。
2．摄入大豆蛋白（肽）时，血液中胰岛素和高血糖素比例发生了改变，影响了肝脏胆固醇的合成（胰岛素增强肝hhg－coa还原酶的活性，胰高血糖素降低hhg－coa还原酶的活性）3．影响机体载脂蛋白（apob）的合成和ldl受体活性。
huff报告，用大豆蛋白（肽）代替动物蛋白时，极低密度脂蛋白apob转换率增加。
4．lovati等报道，食入大豆蛋白（肽）单核细胞ldl受体活性比对照组要高8倍，ldl受体又称apob，e受体，当ldl同受体结合后被细胞膜凹陷继续内陷而形成被胞膜小囊泡，在ph＝5时融合成酸性入胞小体。
进入溶酶体的ldl在蛋白酶的作用下，将载脂蛋白apob－100分解成氨基酸，胆固醇脂被酰酶分解成游离的胆固醇及脂酸。
大豆小分子肽详细介绍
大豆多肽大豆多肽(soy peptide) ,即肽基大豆蛋白水解产物( peptide - based soy protein hydroly-sate)的简称。
它来源于大豆蛋白质的酶解产物，是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。
大豆中的蛋白质含量高，质量好，营养价值很高，与牛肉的营养价值大致相当。
大豆蛋白质所含必需氨基酸种类全面，数量丰富,必需氨基酸模式(氨基酸比值)与人体需求较接近,消化率也较高。
大豆多肽通常是由3~6个氨基酸组成的低肽混合物,相对分子质量分布以低于1000D的为主，主要出峰位置在相对分子量300-700D范围内。
其氨基酸的组成与大豆球蛋白十分相似，必需氨基酸的平衡良好,含量也很丰富,因此营养价值很高。
大豆多肽的特点(一)黏度较低，溶解度较高大豆蛋白的黏度随浓度的增加而显著增加。
因此，大豆蛋白的浓度不能提得太高,超过13%就会形成凝胶状。
若加工成酸性蛋白饮料时，pH值接近4.5左右(大豆蛋白的等电点)时就会产生沉淀。
而大豆多肽则没有上述缺点。
它的黏度较低而溶解度较高，这是因为水解物的分子量减小了；水解后产生了一些可离解的氨基和羧基基团,增加了水解物的亲水性。
与大豆蛋白质相比，大豆多肽具有以下特点:①即使在高浓度时,其黏度较低:②在较宽的pH值范围内仍能保持溶解状态;③吸湿性与保湿性好。
大豆多肽的这些性质有利于开发新产品。
(二)渗透压不高大豆多肽溶液的渗透压的大小处于大豆蛋白与同一组成氨基酸混合物之间。
当一种溶液的渗透压比体液高时,易使人体消化道周围组织细胞中的水分向胃肠腔内移动而出现腹泻。
氨基酸类食品口服易发生这类问题。
大豆多肽的渗透压比氨基酸的低得多。
因此，大豆多肽可作为口服营养液使用。
(三)吸湿性，保湿性强大豆多肽的吸湿性和保湿性比胶原蛋白多肽和丝蛋白多肽更强,这一特性非常适合于日用化学工业用来配制护发膏及护发霜。
(四)能调节产品质构大豆多肽具有抑制蛋白质形成凝胶的特性,可用来调整食品的硬度与质构。
大豆多肽--饲料
提高营养价值
03
大豆多肽能够提高肉质的营养价值，含有更多的蛋白质、氨基
酸和微量元素。
05
大豆多肽在养殖业中的实际应用效果
蛋鸡养殖试验
总结词
提高产蛋量和蛋品质
详细描述
在蛋鸡养殖试验中，大豆多肽作为饲料添加剂，显著提高了蛋鸡的产蛋量和蛋品 质，减少了破蛋和畸形蛋的比例。这可能与大豆多肽的氨基酸和微量元素含量较 高有关，能够满足蛋鸡的营养需求，增强其生殖性能。
它是一种低抗原性、低过敏原性的蛋白质，具有较高的营养 价值。
大豆多肽的来源
大豆多肽是从大豆中提取出来的，是一种天然的植物蛋白 。
经过酶解处理，大豆多肽的分子量比大豆蛋白更小，更易 于被动物吸收利用。
大豆多肽的营养价值
大豆多肽具有较高的营养价值， 其氨基酸组成比例合理，接近于 动物蛋白，可以作为优质蛋白质
大豆多肽--饲料
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目 录
• 大豆多肽概述 • 大豆多肽在饲料中的应用 • 大豆多肽的生产工艺 • 大豆多肽的生理功能和作用机制 • 大豆多肽在养殖业中的实际应用效果 • 大豆多肽的研究现状和发展趋势 • 大豆多肽的生产和市场需求预测
01
大豆多肽概述
大豆多肽的定义
大豆多肽是一种由大豆蛋白酶解而成的短肽，平均分子量低 于1000道尔顿。
制备方法
02
03
功能性研究
大豆多肽的制备方法包括化学法 、酶解法和微生物发酵法等，其 中酶解法是最常用的方法。
大豆多肽具有抗氧化、抗菌、提 高免疫力等功能，这些功能已经 得到广泛验证。
发展趋势
深入研究
未来大豆多肽的研究将更加深入，涉及的领域 将更加广泛。
新型制备方法
未来将会有更多新型的大豆多肽制备方法出现 ，提高制备效率和产品质量。
大豆多肽功能范文
大豆多肽功能范文大豆多肽是从大豆中提取的一种天然活性肽，具有多种生物活性功能。
它是由2-3个氨基酸残基组成的小分子肽链，具有良好的生物利用率和生物活性。
大豆多肽的功能主要包括抗氧化、抗菌、抗炎、降血压、降血糖、降血脂、促进肠道健康等方面。
首先，大豆多肽具有显著的抗氧化活性。
抗氧化活性是大豆多肽最重要的功能之一、大豆多肽可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
它可以增强细胞的抗氧化能力，防止DNA的损伤和细胞的老化，起到抗氧化的作用。
其次，大豆多肽还具有一定的抗菌活性。
大豆多肽对多种病原菌具有一定的抑制作用，可以降低感染的风险。
抗菌活性的机制主要包括破坏细胞壁、破坏细胞膜、抑制菌体内酶活性等，从而抑制细菌的生长和繁殖。
此外，大豆多肽还具有抗炎作用。
它可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应。
大豆多肽可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，减少炎症反应。
除此之外，大豆多肽还能够降血压、降血糖和降血脂。
大豆多肽可以抑制血管紧张素转换酶的活性，降低血管紧张素Ⅱ的生成，从而降低血压。
大豆多肽还可以通过激活代谢酶、抑制脂肪酸合成酶、增强脂肪酸氧化酶活性等途径，降低血脂和血糖的水平。
此外，大豆多肽对肠道健康也有积极的影响。
大豆多肽可以增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
它还可以增加肠道黏膜屏障的完整性和功能，防止有害物质的吸收。
综上所述，大豆多肽是一种具有多种生物活性功能的天然活性肽。
它在抗氧化、抗菌、抗炎、降血压、降血糖、降血脂和促进肠道健康等方面具有重要的功效。
由于其良好的生物利用率和生物活性，大豆多肽逐渐被广泛应用于医药、保健品、食品等领域。
大豆多肽的功能和应用前景值得进一步研究和开发。
大豆多肽功能范文
大豆多肽功能范文大豆多肽是一种由大豆蛋白质水解而成的多肽，具有多种生物活性和保健功能。
在近年来的研究中，大豆多肽已被证实对于预防和治疗多种疾病具有显著的效果。
本文将从大豆多肽的结构、生物活性和保健功能等方面进行综述。
大豆多肽具有多种功能和保健作用，其中最重要的是抗氧化、抗肿瘤、降血脂、调节血糖和增强免疫力等。
首先，大豆多肽具有抗氧化的作用。
氧自由基的产生是导致人体老化和疾病的主要原因之一、大豆多肽富含电子供体，可与自由基反应，将其中和，从而减少有害氧自由基对细胞的损伤，减慢衰老的进程。
其次，大豆多肽在抗肿瘤中也发挥着重要的作用。
研究发现，大豆多肽能够通过多种途径抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，同时增强肿瘤细胞对放疗和化疗的敏感性，从而达到抗肿瘤的效果。
此外，大豆多肽还能降低血脂，预防心血管疾病的发生。
研究发现，大豆多肽具有调节血脂的作用，能够降低血液中的胆固醇、三酰甘油等有害物质的含量，提高血液中的高密度脂蛋白水平，减少动脉粥样硬化的风险。
此外，大豆多肽还具有调节血糖的作用。
研究表明，大豆多肽能够通过促进胰岛素的分泌，降低血液中的葡萄糖含量，从而达到调节血糖的效果。
这对于预防糖尿病的发生、控制糖尿病的血糖水平具有重要意义。
此外，大豆多肽还能够增强免疫力。
研究发现，大豆多肽能够促进人体免疫细胞的活性，增强免疫细胞的抗菌能力，从而提高人体的免疫力，预防和治疗多种免疫性疾病。
总之，大豆多肽是一种具有多种生物活性和保健功能的活性多肽。
其抗氧化、抗肿瘤、降血脂、调节血糖和增强免疫力等作用已经被广泛研究和证实。
因此，大豆多肽在食品、医药和保健品等领域具有广阔的应用前景。
但需要注意的是，大豆多肽的摄入量应当适量，过量的摄入可能会对人体健康造成不良影响。
因此，在摄入大豆多肽时，应根据自身的健康状况和需求进行适量的摄入。
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食用大豆肽可以控制氧化血红蛋白的浓度和降低肾上腺皮 质素的浓度，消除大脑疲劳，活跃大脑与减轻精神压力， 令人在工作、学习时处于沉着冷静、思维敏捷的状态。此 外，大豆肽还能令人在工作与学习中，不受周围紧张气氛 的影响，获得轻松舒适感。
功能之二：增强肌肉
肌肉的组成：
一般人的肌肉占体重的35～45%。 肌肉是由肌肉纤维束组成，肌肉运动通过肌肉纤
体重的增减是由身体摄取的热量与消耗的热量的 平衡关系决定的。平常进行适度的运动、坚持进 行有利于消耗脂肪的有氧运动是非常重要的。
大豆肽可抑制食欲，增加饱足感，减少脂肪吸收， 在保证足够肽摄入的基础上，将多余能量降至最 低。
大豆肽可以促进基础代谢，增加饮食后能量的消 耗、促进脂肪的代谢—即燃烧，双向调节保持人 体正常体型。
功能之四：大豆肽的降血压作用
高血压的发病危险因素有：
家族遗传 吃盐过多 体重超重 过度肥胖 注意力高度集中，过度紧张的脑力劳动 剧烈噪音和强光的工作环境 寒冷气候 吸烟酗酒等。
大豆肽的降血压机理：
大豆多肽在促进脂质代谢的同时可抑制血管紧张素 转换酶（ACE）的活性。由于血管中的ACE能使血管 紧张素x转换成为y，而血管紧张素x能使末梢血管收 缩，血压升高。
吸收速度快，吸收力强，可快速补充能量。吸收力 是氨基酸的3倍，所以被称为：“超级氨基酸”； 吸收时不经降解,直接吸收。
具有生物活性
二、大豆肽的功能
功能之一：消除疲劳 功能之二：增强肌肉 功能之三：抑制人体血浆胆固醇上升 功能之四：大豆肽的降血压作用 功能之五：平衡代谢，促进脂肪燃烧。
大豆肽（以干基计），%
干燥失重，%
大豆多肽对正常血压没有降压作用，所以它对有心 血管疾病的患者疗效显著，而对正常人体又无害处， 且安全可靠。
功能之五：平衡代谢，促进脂肪燃烧
常见减肥误区：
极端的以减少摄取热量为代价的减肥方法
危害：
如果人体从食物中摄取的能量一直不足，首先会 燃烧储存在肌肉当中的糖分、其次是分解、燃烧 储存在脂肪细胞中的中性脂肪，接着就是骨头、 皮肤等组织中储存的蛋白质、矿物质成分也会同 时减少。这样的减肥计划持续下去的话，身体就 会出现脂肪减少不多、肌肉反而大量减少的病态 危险。
大豆肽介绍
2007-02-03
一、大豆肽概念
（一）概念 大豆肽是以大豆蛋白为原料，经生物技术
处理，得到的一类分子量大小介于蛋白质和氨 基酸之间的特殊物质。大豆肽由多种肽混合组 成，具有蛋白质和氨基酸所不具有的生理调节 功能。
（二）特点
必需氨基酸含量丰富，搭配均衡。
含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏 氨酸、缬氨酸、色氨酸、组氨酸9种人体必需氨基酸
在运动前、运动中补充大豆肽，可以减轻肌蛋白降 解，维持体内正常蛋白质合成，防止肌肉损伤，保 持持久体力。
运动后补充大豆肽，可以迅速补充消耗掉的氨基酸， 抑制或缩短了体内“负氮平衡”，消除疲劳、增强 肌肉。
肌肉力量
锻炼
超级恢复
营养＋休息
功能之三：抑制人体血浆胆固醇上升
定义
胆固醇是构成细胞的重要成份之一，是一种脂肪物 质，是人体合成类固醇激素、促进脂肪乳化的胆汁 酸的原料，也是人体不可缺少的营养成份。
维的收缩实现，肌肉锻炼或进行激烈运动会加重 肌肉负担，使部分肌肉纤维损伤。 肌肉除去水分，80%的成分是蛋白质。因此要增强 肌肉，首先须补充蛋白质。
肌肉的增强机理：
人的大脑通过分泌生长激素来激活肌肉的修复功能， 经反复地“运动——补充营养——休息”的循环， 使肌肉纤维修复得比以前更粗、更强壮。
功能之一：消除疲劳
疲劳的实质： 疲劳是指从肉体到精神上的、与我们的身
心密切相关的许多压力的综合反应，是人体需 要调节时的生物警钟。如果没有疲劳，人就会 无休止地劳作，直至累死。疲劳可分为体力疲 劳和脑力疲劳。
过度疲劳的危害：
现代人生活节奏日益加快，没有时间和精 力进行相应的调节，导致精力、体力透支现象 特别严重，使人们无论在体力与脑力上都处于 疲劳状态，从而导致积劳成疾。
四、大豆肽生产工艺流程简
原料
（低变性脱脂豆粕）
分离
萃取
二次萃取
分离
分离
酸沉中和酶解Fra bibliotek膜虑杀菌
闪蒸脱臭
高压输送
包装
喷雾干燥
产品
标准化
感官指标 形态：呈粉末状，无结块现象 色泽：白色或淡黄色 滋味与气味： 具有产品特有的滋味和气味，无其他异味 杂质：无正常视力可见的外来杂质
总蛋白质（以干基计），%
体力疲劳的恢复机理：
要消除疲劳，最重要的是“在恰当而又最快的时间里补充 消耗掉的氨基酸” 大豆肽被肠道吸收的速度比蛋白质和 氨基酸快得多，可在20分钟内被人体有效吸收，且不需消 耗人体能量，这对肌体获取充分的氨基酸源，迅速修复受 损肌肉，消除疲劳，具有重要作用。
脑力疲劳产生原因：
大脑的疲劳，是因氧化血红蛋白的浓度升高导致人的思维 迟钝，工作学习效率降低；和肾上腺皮质素浓度的升高导 致人的精神压力的加大。
过度疲劳的体现：
体力疲劳：肌肉酸疼、腰酸背痛、浑身乏力，甚至头
晕脑胀等体力不支现象。
脑力疲劳：失眠、发困、记忆力减退、大脑思维迟钝、
工作学习力不从心、性格异常烦躁等现象。
大豆肽对人体疲劳的恢复机理
体力疲劳产生的原因：
工作与运动产生的疲劳，从生理学看是指肌肉的分解与消 耗。人体为了补给能量，需要消耗肌肉中的氨基酸，致使 肌肉组织受到损伤，因而产生疲劳。
对人体的危害
当体内胆固醇中的低密度胆固醇过多时，它将沉积 在动脉血管壁上，使动脉硬化或阻塞，诱发冠心病 和心肌梗塞，严重的将造成死亡。
我国成人血脂异常患病率为 18.6%，全国血脂异常患病
人数约1.6亿。 （《中国居民营养与健康现状》 2004.10.12）
大豆肽降低血浆胆固醇的机理
人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分 泌的胆汁酸帮助，大豆肽在吸收过程中刺激十二指 肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化，破 坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到肠 腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收 利用，达到降低胆固醇的目的。