种植金针菇利润分析
2023年金针菇行业市场环境分析
2023年金针菇行业市场环境分析市场概况金针菇，也叫银耳菇、猴头菇、香菇、小松菇等，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、降低血脂、保护肝脏等多种保健功效。
金针菇是我国重要的食用菌品种之一，种植面积和产量逐年增长。
目前，全国已有20个省市自治区种植金针菇，种植面积达到30万亩以上，年产量超过50万吨。
市场需求随着人们餐桌消费水平不断提高，金针菇逐渐成为绿色健康食品的代表之一。
金针菇的营养价值受到广大消费者的认可，市场需求量呈现出持续增长的趋势。
同时，金针菇具有较好的经济效益，成为农民增加收入的一种重要渠道。
近年来，政府出台了一系列政策扶持食用菌产业的发展，也为金针菇行业提供了机遇。
竞争环境由于金针菇种植技术简单、投资小、产量高，吸引了越来越多的农民投身其中，行业竞争日益激烈。
同时，各大食用菌生产企业也看好金针菇的发展潜力，进入该行业投资兴业，加剧了市场竞争。
市场前景随着人们对健康食品的追求不断增强，金针菇市场需求依然广大，行业发展前景广阔。
此外，金针菇的加工市场也愈加红火。
随着金针菇的进一步研究和开发，其功能性成分的提取、开发和利用将会成为未来的一个发展重点领域。
行业发展趋势1. 多元化的金针菇种植模式随着市场需求的不断增加，金针菇种植模式不断创新，多种种植形式同时发展，例如：露天种植、棚内种植、涮汤菜种植等。
2. 金针菇的品种改良目前的金针菇品种数较少，品种改良与培育成为未来重点领域。
未来金针菇品种除了依据口感、色泽、营养成份等指标进行改良外，也需要获取非基因改变的新品种。
3. 金针菇的产业链加强连接目前金针菇的产品生产仍然处于传统的水平，整个产业没有形成完整的产业链，与进口菇类、蘑菇缺乏共同开发利用等情形相对不利。
金针菇产业需要加强与生产企业、科研院所、大学专家以及经销商之间的合作，推动金针菇产业的整体升级。
金针菇的种植技术和培育技巧是什么？经济价值高吗？
金针菇的种植技术和培育技巧是什么？经济价值高吗？金针菇属于菌类的一种，在火锅店里你要是点菌菇锅底那一定会有它。
它的口感爽脆，没有其他菌类特别大的蘑菇气味，营养价值也很高，不管是吃火锅还是凉拌菜，金针菇都是人们所喜爱的。
因为销量好，所以很多菜农们都想学习如何种植金针菇，菌类培育技术大家也都想学习。
那么金针菇的种植技术和培育技巧是什么？金针菇的经济价值高吗？一、金针菇的经济价值每个地区的物价不一样，越发达的城市物价就越贵，所以很多菜农现在都会对金针菇进行装袋分开包装，长途运输到一二线城市进行销售，这样带来的经济价值也会更高一些。
不过产量这个东西，主要和菜农平时对金针菇的管理是否细心，培育技术是不是很好才能决定。
能够肯定的是，种植效益是种植成本的两到三倍，比一般的蔬菜利润空间大很多。
二、金针菇的种植技术和培育技巧。
1、金针菇喜欢在温度比较低的环境下生长，所以在栽培的时间一般会定在深秋温度低于20度后的气候环境下。
在每个地区温度不同的环境下，种植者们应该根据具体每个地区的气候来判断栽培时间。
2、养过蘑菇的菜农们都清楚，菌类的菜种都是通过菌丝体生长培育出来的。
金针菇也是相同的道理，把菌丝体所需的养料配比好，养料的成分有石灰和木屑等等，不过还是以棉花籽为主，在对养料消毒后就可以进行菌类栽培了。
3、平时不需要怎么对菌丝体怎么管理，只要每天加水搅拌就可以了。
在搅拌培育三四天后就可以再次消毒接种了，所以这些养料就相当于金针菇所需土壤一样重要。
菌种着床后，一定要保证除了金针菇菌体没有其他的菌体，一定要把所有的器皿都进行严格的消毒杀菌来保证金针菇的培育成功率。
4、在接种成功后，种植者们要对金针菇的管理严格把控，主要是对生长环境的温度和湿度的把控。
菌体喜欢低温且潮湿的环境，在看见金针菇出菌后，菜农们把养料最初的其他菌种马上清除，避免发生菌种串种变异，湿度越高，金针菇的口感就越爽脆。
5、当然，菜农们要知道金针菇并不是长得越大越好，在合适的时候一定要进行采摘，不然金针菇会容易变老，口感也会不好。
2023年金针菇行业市场前景分析
2023年金针菇行业市场前景分析
随着人们对健康饮食的关注度不断升高，蔬菜市场也日趋繁荣。
作为蔬菜中的一种，在我国金针菇行业市场前景也十分广阔。
首先，金针菇的健康价值是其受追捧的一个重要原因。
金针菇富含蛋白质、糖类、粗纤维等多种营养成分，其所含的人体所需氨基酸种类和比例也与人体需要的非常接近，因此被誉为低脂肪、低卡路里、高蛋白、高纤维的“营养小宝石”。
此外，金针菇还含有一定量的Ergothioneine，这是一种非常稀有的、具有抗氧化功能的物质，有助于抗衰老和提高免疫力。
其次，金针菇的市场需求不断增长。
根据相关报告指出，预计到2023年，中国金针菇市场的规模将达到500亿元，年复合增长率约为9%。
这是由于金针菇作为一种适合长期食用的低热量、高营养的食材，被广泛运用于食品制作、食疗、美容养颜等不同领域，销售市场相应得到提升。
第三，金针菇的烹饪多样性也能够推动其市场发展。
金针菇可采用不同的烹饪方法，例如：清炒、水煮、腌制等，让金针菇更加具有多样性。
另外，金针菇还可以作为美食主料与其他食材混搭，例如黑木耳、竹笋、山药等等，让其味美营养更加出众。
综上所述，金针菇作为一种“营养小宝石”，拥有着广泛的市场应用前景。
未来，金针菇市场将更加繁荣兴旺，而金针菇企业也要加强产品研发，注重产品安全与可持续发展，以满足市场需求的不断变化。
金针菇行业分析报告
金针菇行业分析报告金针菇行业分析报告一、定义金针菇是韭菜科金针菇属真菌的子实体，由于营养丰富、味道极佳、生长周期短、适应性强等特点，被誉为“菇中之王”，同时也是一种重要的经济作物。
二、分类特点根据不同的形态和生物学特性，金针菇分为平菇型、圆柄型、拳头型、鸡腿型等多种类型，其中以平菇型最为常见。
金针菇菌丝生长速度快，适应范围广，易于栽培，产量高。
三、产业链金针菇产业链包括原料供应、菌棒生产、生产加工、销售和物流配送等环节。
原料供应主要来自于基地栽培，而菌棒生产是金针菇产业链的重要组成部分，生产加工则包括采摘、清洗、分级、包装等过程。
销售与物流配送则需要考虑供应链的顺畅性和客户需求。
四、发展历程金针菇的栽培历史已有数千年，早在唐朝时期就已经开始栽培。
20世纪50年代，中国开始进行现代化的金针菇栽培和生产工作。
目前，金针菇产区主要分布在南方各省份，包括江苏、安徽、湖南、湖北等地。
五、行业政策文件及其主要内容（1）《高效藏粮补贴政策》：对全国各地种植高效经济作物的农民给予财政补贴。
（2）《菌草生产技术规程》：对金针菇等多种菌草生产进行规范化管理，提高生产效率和产品质量。
（3）《粮食和物资储备条例》：保障国家粮食储备量，提高粮食质量和储存技术，确保国家粮食安全。
六、经济环境当前，金针菇行业正面临着需求不足、种植技术难度高、市场竞争激烈等问题。
同时，随着人们生活水平的提高，各地对优质菌类的市场需求也在逐年增加。
七、社会环境金针菇是一种营养丰富的食品，具有预防癌症、强身健体等多种健康功能，深受广大消费者的青睐。
同时，金针菇的种植过程对环境污染较小，具有良好的环境保护效应。
八、技术环境金针菇栽培技术的研究和发展对其产量和品质有着至关重要的作用。
目前，国内外的研究机构和生产企业正在探索和研发新的金针菇栽培技术，旨在提高生产效率和产品质量。
九、发展驱动因素随着人们消费观念的改变和经济水平的提高，金针菇等农产品的市场需求呈现出逐年增长的趋势。
2023年金针菇行业市场调查报告
2023年金针菇行业市场调查报告根据最新的市场调查数据显示，金针菇行业正迎来飞速发展的机遇。
金针菇是一种营养丰富、口感独特的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，深受消费者喜爱。
下面将通过对金针菇行业的市场调查，分析其发展现状和前景。
首先，在产业链上，金针菇种植是整个行业的基础环节。
在我国，金针菇种植主要集中在山东、江苏、浙江等地，这些地区土壤肥沃，气候适宜，非常适合金针菇的生长。
据调查数据显示，金针菇种植面积逐年扩大，生产规模不断提升。
这主要受益于金针菇种植技术的不断提升，种植者更加注重金针菇的品质和产量。
其次，金针菇的消费市场不断扩大。
随着人们对健康饮食的追求，金针菇逐渐成为素食者的首选食材之一。
金针菇不仅可以单独做菜，还可以与其他蔬菜、豆制品搭配，制作成各种美食。
而且，金针菇具有丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对于保护皮肤、增强免疫力具有很好的效果。
因此，金针菇在健康食材市场上有着广阔的发展前景。
再次，金针菇的加工业也在逐渐兴起。
目前，金针菇的加工方式主要以鲜食和脱水为主，主要出口到海外市场。
但是，近年来国内的金针菇加工业也在逐渐发展壮大，其中包括金针菇罐头、金针菇粉、金针菇火锅底料等产品。
随着消费者对便捷食品的需求增多，金针菇加工业有着巨大的市场潜力。
最后，金针菇行业未来的发展前景非常乐观。
随着人们健康意识的不断增强和消费能力的提高，金针菇市场需求将持续扩大。
而且，随着金针菇品质的不断提高和加工技术的进步，金针菇行业将能够保持竞争优势。
此外，金针菇作为一种绿色、可持续的农产品，也符合现代消费者对于环保、可持续发展的需求。
综上所述，金针菇行业目前处于快速发展的阶段，种植规模扩大、消费市场需求增加、加工业逐渐兴起等因素为行业发展提供了有力支撑。
未来金针菇行业有望继续保持良好的发展势头，带动相关领域的发展，创造更多的就业机会和经济效益。
因此，对于投资者来说，金针菇行业是一个具有巨大潜力和机遇的市场。
蘑菇种植的投资成本与回报分析合理规划经济效益
蘑菇种植的投资成本与回报分析合理规划经济效益蘑菇种植是一种相对较小规模的农业投资项目，其投资成本和回报要求合理的规划对于项目的经济效益至关重要。
本文将介绍蘑菇种植项目的投资成本和回报分析，并探讨如何合理规划以最大化经济效益。
一、蘑菇种植的投资成本蘑菇种植的投资成本主要包括土地租赁费用、建设和修建温室或棚舍的费用、设备采购费用以及种菇材料和劳动力成本等。
1. 土地租赁费用：蘑菇种植需要一定的土地空间，租赁土地的费用可以根据当地土地租赁市场价格进行合理估算。
2. 建设和修建温室或棚舍的费用：温室和棚舍是蘑菇种植的常见种植方式，建设和修建这些设施需要一定的资金投入，包括材料费用和劳动力成本。
3. 设备采购费用：蘑菇种植需要一些设备如水肥、通风、照明等设备，这些设备的购买费用也是投资成本的一部分。
4. 种菇材料成本：种菇材料包括蘑菇菌种、菌袋、培养基等，这些材料的成本也要计入投资成本。
5. 劳动力成本：蘑菇种植需要一定的劳动力投入，包括种植操作、生产管理等，这些劳动力成本也需要纳入投资成本。
二、蘑菇种植的回报分析蘑菇种植的回报主要来自于销售蘑菇的收入，应根据市场需求和价格进行回报分析。
1. 市场需求：了解当地市场对蘑菇的需求量和价格水平，可以通过市场调研或咨询相关机构获得。
2. 单位面积产量：根据种植技术和管理水平，估算每单位面积的蘑菇产量，结合市场需求计算出预计收入。
3. 成本费用：计算蘑菇种植的成本费用，包括前述投资成本和后续的种植管理成本，如施肥、病虫害防治等。
4. 回报分析：将预计收入减去成本费用，得出蘑菇种植项目的预计净收益，进一步评估项目的经济效益。
三、合理规划经济效益根据蘑菇种植项目的投资成本和回报分析，可以进行合理规划以最大化经济效益。
1. 投资规模：根据自身资金实力和市场需求情况，确定蘑菇种植的投资规模。
投资规模不宜过大，要适应市场需求，避免过量投产造成销售困难。
2. 种植技术：选择合适的蘑菇种植技术，并提高种植管理水平，以提高单位面积产量和经济效益。
2023年金针菇行业市场分析现状
2023年金针菇行业市场分析现状金针菇是一种高营养、美味的菌类食品，其种植具有较高的经济效益和社会效益。
目前，金针菇行业已经呈现出较为稳定的发展态势。
本文将从市场规模、市场竞争、市场前景等方面对金针菇行业进行分析。
首先，金针菇行业的市场规模较大。
在当前人们对健康饮食的日益重视下，金针菇作为一种富含营养成分的食材，广泛受到消费者的青睐。
根据市场调研数据显示，金针菇年销售额近几年呈现较高的增长趋势。
目前，金针菇种植基地面积已逐渐扩大，年产量也在逐年增加，满足了市场需求。
其次，金针菇行业市场竞争较为激烈。
由于金针菇的种植技术相对简单、投资成本低，吸引了不少创业者涌入该行业。
尤其在一些农村地区，金针菇种植成为了农民增收的重要途径。
然而，由于市场竞争激烈，行业内的价格也相对较低，这对于一些规模较小、生产能力有限的金针菇种植企业来说面临着一定的经营困难。
而一些规模较大、技术实力较强的企业，则更有竞争优势，能够在市场中占据一定份额。
再次，金针菇行业的市场前景可观。
金针菇作为一种绿色食材，不仅具有较高的营养价值，还具备一定的药用价值，受到了医药行业的关注。
随着人们对健康食品需求的不断增长，金针菇行业的市场空间还有很大的拓展空间。
此外，随着各种金针菇相关产品的不断推出，如金针菇干制品、金针菇罐头等，也为金针菇行业带来了新的市场机遇。
综上所述，金针菇行业市场规模较大且持续增长，市场竞争较为激烈，但行业的市场前景依然可观。
对于金针菇种植企业来说，不仅要注重提高产品质量和降低生产成本，还需关注市场需求的变化和企业的创新能力，进一步开拓市场份额，确保企业的可持续发展。
黄金菇种植可行性研究报告
黄金菇种植可行性研究报告一、研究背景黄金菇（也称为金针菇）是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，具有丰富的营养成分和独特的风味，深受市场欢迎。
由于其特殊的生长习性和较高的经济效益，黄金菇的种植在近年来逐渐受到种植业者的关注。
二、研究目的本研究旨在评估黄金菇种植的可行性，包括市场需求、生产成本、利润预测等方面，为决策者提供科学的种植决策依据。
三、市场需求分析1. 市场规模：通过市场调研，估计黄金菇的市场需求规模。
2. 市场趋势：分析黄金菇市场发展趋势，了解竞争对手情况。
3. 市场价格：通过调研，获取黄金菇的市场价格波动情况。
4. 潜在市场：分析黄金菇在国内外的潜在市场空间。
四、生产成本研究1. 种植技术：收集黄金菇种植的相关技术资料，包括培养基配方、温度要求、湿度要求等。
2. 原材料成本：收集黄金菇种植所需的原材料价格，如菇糠、菇渣等。
3. 劳动力成本：调查劳动力投入情况，包括人工耕种、菇菌接种、采摘等。
4. 设备投入：考察种植所需设备的价格，如菇房、通风设备等。
五、利润预测分析1. 收益：根据市场价格和种植面积推算出预计的年收益。
2. 成本：综合考虑种植成本和管理费用，计算出预计的年成本。
3. 利润：通过收益减去成本，得出预计的年利润。
4. 投资回收期：根据年利润和投资金额，计算出预计的投资回收期。
六、风险评估考虑到种植业的风险性，本研究将对黄金菇种植可能面临的风险进行分析，如疾病虫害风险、市场波动风险等，并提出相应的风险应对措施。
七、结论与建议根据市场需求、生产成本和利润预测等研究结果，评估黄金菇种植的可行性，并提出相应的结论和建议，为种植业者的决策提供参考依据。
以上为黄金菇种植可行性研究报告的大致框架，具体的内容会根据实际情况进行补充和调整。
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种植金针菇利润分析产量：75000斤平均批发价8元：现在农村种金针菇赚钱吗?北京市场批发价9元/斤，东北市场批发价8元/斤，华东市场批发价10元/斤，华南市场批发价8元/斤，西北市场批发价7元/斤，按平均价格8元/斤计算;毛利润收入：=60万元每年产值75000斤X8元/斤=60万元。
净利润：52.5万元减去原料采购成本为秸秆+菌种+营养液+人工费=1元/斤，75000斤X1元/斤=75000元，纯利润=产值60万元-7.5万元=52.5万元。
⑴栽培季节金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃;子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。
温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。
⑵栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。
发菌阶段要求场所保温、通风、干净。
出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
⑶原料配比①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。
按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。
加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。
⑷装袋灭菌选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。
装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。
按常规方法高压或常压灭菌。
⑸接种培菌灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。
接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。
接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。
接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。
9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。
以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。
⑹出菇管理袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：①满袋装料，套袋出菇。
②满袋装料，套袋倒卧出菇。
③半袋装料，盖纸站立出菇。
④半袋装料，披膜倒卧出菇。
⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。
半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。
①堆袋披膜。
堆袋披膜是在不断生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。
②保湿通风催蕾。
披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。
④培育优质菇。
抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。
A.温度：控制在6～8℃。
B.湿度：空气相对湿度85%～90%。
C.光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。
D.二氧化碳：浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。
通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。
一般温度在10～15℃条件下，进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。
生料栽培金针菇生料栽培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。
生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在15℃左右为适宜的播种期，河南地区以11月份栽培为最适宜期。
⑴菌床制作菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜，塑料膜要比菌床宽2.5倍，薄膜上先撒少许菌种，再铺上一半的料，料面上再撒一层菌种。
菌种分布是中下层少，四周及表层多，菌种量占投料总量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播种后将床面稍压实，再用塑料膜复盖料面，以利保温保湿。
生料栽培金针菇原料最好选择棉籽壳，在拌料时加入0.1%的50%多菌灵，加水量不可过大，一般含水量要求60%～65%。
⑵发菌管理再生枝栽培法金针菇金针菇金针菇金栽培中传统的刺激出菇方法是搔菌。
此法易使菇的生长高低不齐，枝数少，柄粗，产量和质量均不理想。
采用再生枝栽培法，不仅菇密，柄细，高矮一致，而且外观好，比传统方法品质提高1-2个等级，产量提高10%以上。
再生枝栽培法，就是当菌丝发透菌袋5天后，将栽培袋从全暗培养室取出，移入有散射光的栽培室内。
室温控制在15℃。
7天后，袋内培养基表面分泌出黄褐色细小水珠，随之出现丛状细长幼菌蕾，伞盖很小，菇体像豆芽。
此时不要急于开袋出菇。
当袋内幼菇长至3-5厘米，呈不规则弯曲下垂时，弃掉棉栓及环套，袋口拉直并向外翻折下与料面平，开门窗通风降低菇房内空气相对湿度至70%，使豆芽菇枯萎。
经2-3天，原豆芽菇的柄上及料面老根上长出许多新的原基。
当新原基长至l-2厘米时，拉高袋口至离料面5厘米，继续适当通风，进行抑蕾处理。
待菇体长至与袋口平时，拉直袋口，并在袋口上盖纱布或报纸，经常喷水，使复盖物处于湿润状态。
待菇柄长至12厘米时，加强通风，使菇盖略干，柄变得硬实，这样的菇体外观好，耐贮藏，从菇蕾形成到采收需14-16天。
袋式栽培法金针菇袋式栽培，就是用塑料袋作栽培容器，老法是一头出菇种植，不能充分利用空间，产量低。
新法两头出菇产量高，效益好，成本也低。
袋式栽培包括装料、发菌和出菇。
通常把装料发菌的过程叫菌袋培养。
金针菇袋栽的关键是菌袋培养，包括拌料、装袋、灭菌消毒、接种和发菌培养。
根据灭菌方法不同，选用不同质量的塑料袋装。
如用高压蒸气灭菌，选用耐高温高压的聚丙烯塑料，常压蒸气灭菌可用低压聚乙烯塑料。
料袋筒宽17厘米，长35厘米。
培养料常用的配方比例：棉籽壳89%，麸皮10%，石膏或碳酸钙1%。
料与水的比例是1∶1.4-1.5。
搅拌后达到手握成团，手松散开为宜。
玉米芯栽培料的配方：玉米芯73%，麸皮25%，石膏1%，蔗糖1%。
料与水比例为1∶1.4-1.5。
装入袋内的培养料一般300，500克。
把料袋放人蒸锅内，水温烧到100℃，经8-10小时，可达到灭菌要求。
用消过毒的料袋接菌种。
栽培金针菇和种庄稼一样，选好良种才能高产。
好的菌种有旺盛的生命力，能抑制杂菌生长。
接种时点燃酒精灯，用灭过菌的镊子将原种或栽培种弄碎，在点燃酒精灯的无菌区内，打开料袋两头的扎口，分别接入原种或栽培种，接种完毕用绳把袋口扎住。
全部过程要在无菌条件下操作。
金针菇生长阶段需氧不多，通常采用封闭式的发菌培养。
菌丝生长适宜的温度是23-25℃。
十般袋内温度比室温高2℃左右，培养室的温度不能低于20℃。
建造地沟菇房或半地下房式菇房，有利于保持适宜的温、湿度。
在农村利用房前屋后空地，选择地势高、向阳、地下水位较低的地方挖沟建菇房。
沟宽4米，深2米，顶棚复盖塑料布和作物秸秆，正对沟中间人行道及四周设通风口，以便调节通风、透光和温度。
地沟内放三排床架，床架宽40厘米，高2米。
床架用竹竿铺设5层，层间距离40厘米，每层可横向堆放4层料袋。
使用前，床架要进行消毒处理地沟菇房以土做墙壁，土是热的不良导体，有利于保持菇房恒温，土还是水的良好载体，有利于菇房保持湿度。
地沟菇房较暗，有利于菇体保持白色。
为了促使发菌均匀，每隔10天将床架上下层和里外的菌袋调换1次位置，菌丝长满料袋时，要敞开袋口，以利出菇。
菌丝由孢子长成，生长30天左右长满料袋就开始出菇了。
从接种到菇体长成大约要两个月。
进入出菇管理，温度要降到10-12℃，低温对出菇有利。
相对湿度保持90%。
湿度不够时，可往地面喷水，但不要喷到菇体上，以防烂菇。
出菇阶段要控制好通风、透光、温度、湿度和二氧化碳浓度。
若管理不善，会出现畸形菇。
比如，有的菌盖很小，人们叫它针头菇，这是因为二氧化碳浓度过高造成的。
如果通风太强，菌盖长的太大，也不符合商品菇的要求。
菇体颜色好，菌柄长到10厘米以上，菌盖直径达到1厘米就可以采收了。
采收时，一手按住袋口，一手轻轻抓住菇丛拔下，平整地放入筐内。
刚采下的菇要剪去菌柄基部，放在光线暗、温度低的地方，以便储运销售。
也可把鲜菇放在铝锅内煮沸，盐渍储存。
1、制作菌袋菌袋生产需要塑料薄膜袋、套环和棉花等。
供金针菇制菌袋的薄膜袋应选用聚丙烯。
规格以长38厘米，宽15-16厘米。
薄膜袋厚为5-6丝米，塑料薄膜袋的质量好坏对金针菇袋栽产量影响较大。
要注意薄膜质量的检查。
套环有塑料套环和硬纸制的套环两种。
供做棉塞的棉花，使用前应经太阳曝晒，置于干燥、通风处贮藏。