棕榈油知识介绍
高中油脂知识点总结
高中油脂知识点总结一、油脂的分类1. 植物油：植物油是由植物种子、果实、种子仁等部位提炼的脂肪油，如大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、橄榄油等。
2. 动物油：动物油是以动物脂肪作为原料提炼的油脂，如牛油、羊油、鸡油、鱼油等。
3. 黄油和人造黄油：黄油是以牛奶为原料提炼的脂肪油，人造黄油是通过加工合成的植物油或动物油制成的。
4. 氧化油：氧化油是在油脂制备和加工过程中发生氧化反应的油脂，易形成酸价和酸值增高。
5. 氢化油：氢化油是通过在高温下加氢反应得到的油脂，具有良好的抗氧化性能，但易形成反式脂肪酸。
二、油脂的营养功能1. 供能：油脂是高能量食物，每克脂肪提供9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白质的两倍。
2. 细胞组成与代谢：脂肪是细胞膜的基本成分，对细胞生长、代谢和功能维持起着重要作用。
3. 维生素的溶解与传递：脂肪是脂溶性维生素（A、D、E、K）的主要载体，有利于维生素的溶解、吸收和传递。
4. 激素分泌：油脂有助于体内激素的产生、代谢和传递，对维持身体内环境平衡起着重要作用。
5. 食物口感：油脂为食物提供丰富的风味和口感，增强饮食的风味和香气。
三、油脂的适量摄入1. 油脂的适量摄入量：国际推荐脂肪总摄入量占总热量的20-35%。
2. 饱和脂肪酸的摄入：饱和脂肪酸摄入量应控制在总脂肪的10%以内。
3. 反式脂肪酸的摄入：应尽量避免食用含有反式脂肪酸的食品。
4. 不饱和脂肪酸的摄入：多摄入不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。
四、油脂的健康影响1. 过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，如高血压、冠心病、中风等。
2. 油脂的摄入过多还会导致体重增加和超重肥胖，增加代谢综合征的发生。
3. 摄入不足或不合理的脂肪会影响细胞膜的合成和功能，导致细胞受损和代谢失调。
五、油脂的合理选择1. 低饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量高的油脂，如橄榄油、鲜果油、花生油等。
2. 尽量避免食用动物内脏、油炸食品和加工肉制品等含有较高饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食品。
油质原料知识
油质原料知识油质原料：是指油脂和蜡类原料，还有脂肪酸、脂肪醇和酯等，包括天然油质原料与合成油质原料，是化妆品的一类主要原料，而应用在冷制皂中尤为重要。
●植物系油质原料1、植物油脂(1) 橄榄油(Olive oil)很早以来，地中海沿岸各国如法国、意大利、西班牙等国就已将橄榄油作为食用或化妆品用油了。
其制取方法一般是将果实经机械冷榨或用溶剂抽提制得；产品为淡黄或黄绿色透明油状液体，不溶于水，微溶于乙醇，可溶于乙醚、氯仿等，其理化性质如下：比重：0.914－0.919（15℃时）酸价：<2.0皂化值：186－196碘值：80－88不皂化物：0.5－1.8％折光率：1.466－1.467橄榄油中的主要成分为油酸甘油酯和棕榈酸甘油酯，其甘油酯中脂肪酸的组成大致如下：饱和脂肪酸： (％)肉豆蔻酸 1棕榈酸 10硬脂酸 l花生脂酸 1不饱和脂肪酸：油酸 80亚油酸 7橄榄油的甘油酯中，不饱和脂肪酸成分类似人乳，其中多键的亚油酸和亚麻酸含量几乎与人乳相同，因而易被体肤吸收。
橄榄油中还富含维生素A、D、B、E和K，故有促进皮肤细胞及毛囊新陈代谢作用。
橄榄油用于化妆品中，具有优良的润肤养肤作用，此外，橄榄油还有一定的防晒作用、橄榄油对皮肤的渗透能力较羊毛脂、油醇差，但比矿物油佳。
在化妆品中，橄概油是制造按摩油、发油、防晒油及整发、口红等和W/O型香脂的重要原料。
我国是在1964年从阿尔巴利亚引种油橄榄的，在中国林科院科研人员的努力下，于80年代末已榨出质量符合国际标准的橄榄油，并已投入化妆品原料市场。
丰富的角鲨烯，入皂可起到保持皮肤弹性并柔软肌肤的效用。
(2) 杏仁油(Almond oil)它是自甜杏仁中提取的，具有特殊的芳香气味，为无色或淡黄色透明油状液体，不溶于水，微溶于乙醇，能溶于乙醚/氯仿。
其理化性质如下：比重：0.915－0.920皂化值：2190－196杏仁油的主要成分为油酸酯，其中脂肪酸的组成大致为：饱和酸： (％)棕榈酸 4.5肉豆蔻酸 1.2不饱和酸：油酸 77.0亚油酸 17.3杏仁油性能与橄榄油极其相似，但聚饱和度稍高，凝固点稍低，常为橄榄油代用品，在化妆品中可作为按摩油、发油、膏霜中的油性成分，欧美国家特别喜用在乳液制品中。
食用油产品业务培训(精品PPT)
大连商品交易所上市豆类品种交易，它的价格变化直接影响 豆油现货价格。
第十二页，共三十三页。
豆油 知识 (dòuyóu)
大豆(dàdòu)的产区 豆油(dòuyóu)的用途
豆油的价格 豆油的营养
原油、美元、宏观经济都对豆油价格有极大的影响。 豆油 真正的定价权在美国。
CBOT是芝加哥商品交易所的缩写，该所以上市大 豆、玉米、小麦等农产品期货品种为主，这些品种 是目前国际上最权威的期货品种，其价格也是最权 威的价格。
第四步：包装
制油：就是我们通常(tōngcháng)说的“榨油〞， 先把制油原料去除水份〔烘干或炒干〕，再经过 压榨或浸出，把制油原料的油脂别离出来。这一 步加工工艺得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。
精炼：压榨或者浸出的油，必须经过精炼才能食 用。经过脱酸、脱胶、脱色和脱嗅叫精炼。
调配：精炼油虽然去除了油脂中的杂质，但色、香、 味还不能满足消费者的要求，须进行必要的调配。把
棕榈油的用途
(yòngtú) 棕榈油的价格
棕榈油的影响
主要生产国家：马来西亚，印度尼西亚。其产量占全球产量 的80%以上。国内70年代后全部进口。
熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。 棕榈油可以进行“分级〞加工，通过一些后续物理 处理，可以把棕榈油分成熔点不一样的产品。根据 熔点不同分为不同的软棕榈油，目前常用的有 24℃ 、18℃ 、16℃ 、10℃等。
业务培训
一比佰公司 (ɡōnɡ sī) 第一页，共三十三页。
产品 知识 (chǎnpǐn)
1
食用油概述(ɡài shù)
2
豆油(dòuyóu)知识
3 棕榈油知识
4 花生油知识
5 调和油的知识
6 其它油品知识及公司产品简介
棕榈酸 棕榈油
棕榈酸棕榈油棕榈酸是一种脂肪酸，常见于棕榈油中。
它是一种饱和脂肪酸，具有许多重要的应用领域。
本文将介绍棕榈酸的性质、用途以及与健康的关系。
让我们来了解一下棕榈酸的性质。
棕榈酸的化学式为C16H32O2，分子量为256.42。
它是一种白色固体，在常温下具有蜡状质地。
棕榈酸具有较高的熔点和沸点，且不易挥发。
它在水中几乎不溶，但可以溶于有机溶剂如乙醇和苯。
棕榈酸主要存在于植物油中，尤其是棕榈油。
棕榈油是一种常见的食用油，也广泛用于工业生产中。
棕榈油中的棕榈酸含量约占总脂肪酸的40-50%。
此外，棕榈酸也可由其他植物油中提取或通过化学合成获得。
棕榈酸具有多种用途。
首先，它是生产肥皂的重要原料之一。
由于棕榈酸具有良好的起泡性和清洁能力，因此被广泛用于肥皂的制造过程中。
其次，棕榈酸还可用于生产洗涤剂、化妆品和其他清洁用品。
它能够增加这些产品的稳定性和质地，提高其清洁效果。
棕榈酸还用于制备塑料、涂料和油墨等工业产品。
它可以增加这些产品的黏度和稳定性，提高其加工性能和耐久性。
棕榈酸还可用作润滑剂和防锈剂，以减少机器和设备的磨损和腐蚀。
除了工业用途，棕榈酸还与健康密切相关。
尽管棕榈酸是一种饱和脂肪酸，摄入过多可能对心血管健康产生负面影响。
因此，建议人们在饮食中适量摄入棕榈酸，以维持健康的血脂水平。
此外，棕榈酸还具有抗氧化和抗炎作用，可能对预防某些疾病如癌症和糖尿病有益。
棕榈酸是一种重要的脂肪酸，广泛存在于棕榈油中。
它具有多种用途，包括肥皂制造、洗涤剂生产和工业产品制备等。
然而，过量摄入棕榈酸可能对健康产生负面影响，因此应适量摄入。
希望通过本文的介绍，读者能对棕榈酸有更全面的了解。
各种植物油的脂肪酸组成-推荐下载
油料油脂基本知识2009年05月15日 1．各种植物油脂的介绍 我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。
（1）大豆油 大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。
大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。
（2）花生油 花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。
花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
（3）菜籽油 普通菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸8.0%～60.0%，亚油酸11.0%～23.0%，芥酸3.0%～60.%，亚麻酸5.0%～13.0%等，由于含有大量芥酸和芥子甙等物质，据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。
目前我国 “双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸51.0%～70.0%，亚油酸15.0%～30.0%，芥酸0.05%～3.0%，亚麻酸5.0%～14.0%，是一种健康的食用植物油。
（4）棉籽油 棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。
棉籽油中含有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成棉酚中毒。
棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.7%～21.7%，亚油酸46.7%～58.2%，棕榈酸21.4%～26.4%，硬脂酸2.1%～3.3%等，是一种营养价值较高的食用油，可供人食用。
（5）葵花籽油 葵花籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.0%～39.4%，亚油酸48.3%～74.0%，棕榈酸5.0%～7.6%，硬脂酸2.7%～6.5%等。
食用植物油基础知识手册
食用植物油基础知识手册人们的一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活动所必需的重要营养物质。
食用油脂是人类三大主要食物来源之一，其提供的能量占膳食总能量的20％～35％，是生命活动所需能量的重要来源。
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，膳食的科学性及合理性愈来愈引起人们的重视。
食用油脂除提供热量外，真正引起人们关注的是它不断被研究发现的对人体的营养保健功能及其在预防疾病、增进健康方面的巨大作用。
了解食用油脂的营养价值、科学选用、合理搭配，是当今社会人们对健康饮食的普遍追求。
随着经济的发展，市场上食用油供应日益丰富，人均消费量也大大增加。
然而，过多地消费油脂又给人们的健康带来诸多问题。
从营养学角度来看，20世纪80年代末至90年代初，我国居民脂肪的摄入量是比较合理的。
但90年代以后，居民膳食脂肪的摄入量却在不断地增加，成为诱发肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、心脏病等多种慢性疾病的重要原因之一。
长期不均衡的食用油消费，也会导致动脉粥样硬化，诱发心肌梗塞。
如何正确选择和科学地消费食用油，已成为广大消费者当前关注的热点。
一、油料油脂基本知识1．各种植物油脂的介绍我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。
（1）大豆油大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。
大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。
（2）花生油花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。
油脂的基础知识1
棕榈油概述
棕榈油的特点
营养价值分析
1.不含胆固醇 2.含有均衡的饱和与不饱和脂肪酸
制取及深加工 棕榈油的用途 聚龙在印尼
3.食用棕榈油不会增加血液中的胆固醇含量
4.它可增加“好的”胆固醇（HDL）的含量、降低
“坏的”胆固醇（LDL）的含量
5.富含维生素E(500-800ppm）及单不饱和脂肪酸
大豆油、玉米油和向日葵油这样不饱和油脂，它不 易氧化，而且能抵抗极性组分和环状聚合物的形成
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棕榈油和其他食用油进行煎炸对比有什么区别？ 用棕榈油与其他油进行反复煎炸薯条试验。炸出的薯 条色泽金黄、鲜嫩可口、毫无油腻感；而用其他油 煎炸的薯条色泽较深、表面有挂油现象。
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它的油温度高到200度以上时，棕榈油依然非常清澈 没有油烟，只产生部分水烟，而其他油产生了含有 致癌物质的油烟。最后对锅中的剩余油量进行测量， 棕榈油消耗很小，相反其他油消耗量较大。由此可 见，棕榈油具有不含胶质、不易起烟的特性，经济 耐用。而且，随着工艺的成熟，棕榈油提炼过程不 需要依赖化学药品溶剂进行，充分保证了质量。
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2、 食用油是否加热到冒烟才可使用？
油脂的概念及分类 油脂对人体的作用
油脂的制取
脂肪酸的分类
食用油脂的常识
许多人使用食用油有一个误区，认为必须把油烧 到冒烟时才可食用，这是错误的，以前的油脂不 曾精炼，烧到冒烟才算油热了，但是经过精炼的 油，只需稍作加热即可，甚至可以凉拌，而且经
过高温加热会使油品中的维生素A、胡萝卜素遭到 破坏。同时人体必需的脂肪酸也会因氧化而被破 坏。
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棕榈油可以做出很多种美味食品，蒙牛、伊利的雪 糕，康师傅、华龙的方便面，咖啡、巧克力、奶油、 饼干等，这些都是以棕榈油作为主要原料加工而成 的。
棕榈油脂肪酸组成
棕榈油脂肪酸组成棕榈油脂肪酸组成是指棕榈油中所含的脂肪酸的种类和含量。
棕榈油是一种常用的食用油，也是工业生产中广泛使用的原料之一。
了解棕榈油脂肪酸组成对于了解其营养价值和应用领域具有重要意义。
棕榈油主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。
常见的饱和脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸和油酸，而不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、亚麻酸和芥酸等。
棕榈油中的饱和脂肪酸主要是硬脂酸和棕榈酸。
硬脂酸是一种十六碳饱和脂肪酸，其含量较高，约占棕榈油总脂肪酸的45%至50%。
棕榈酸是一种十八碳饱和脂肪酸，含量约占30%至40%。
饱和脂肪酸在体内容易被积累，如果摄入过多可能增加患心脑血管疾病的风险。
棕榈油中的不饱和脂肪酸主要是油酸、亚油酸和亚麻酸。
油酸是一种单不饱和脂肪酸，含量最高，约占棕榈油总脂肪酸的40%至45%。
油酸对人体有益，可以提高血液中的高密度脂蛋白胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于心脏健康。
亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，含量约占10%至15%。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，对维持细胞膜的完整性和正常的生理功能至关重要。
亚麻酸是一种更多不饱和脂肪酸，含量较少，约占1%至2%。
亚麻酸也是一种必需脂肪酸，对人体健康有重要作用。
棕榈油脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸含量较高，而不饱和脂肪酸含量相对较低。
这使得棕榈油在高温下容易氧化，产生致癌物质。
因此，在烹饪时，应尽量避免使用棕榈油，选择含有更多不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、葵花籽油等。
此外，过量摄入饱和脂肪酸也会增加患心脑血管疾病的风险，因此，适量摄入棕榈油是比较理想的。
除了作为食用油外，棕榈油还广泛应用于工业领域。
由于其稳定性和润滑性，棕榈油常用于制造肥皂、洗涤剂、化妆品和药品等。
此外，棕榈油还用于生物柴油的生产。
由于其低成本和丰富的资源，棕榈油已成为全球最重要的植物油之一。
棕榈油脂肪酸组成包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸主要有硬脂酸和棕榈酸，不饱和脂肪酸主要有油酸、亚油酸和亚麻酸。
高二化学第四章油脂知识点
高二化学第四章油脂知识点油脂是我们日常生活中经常接触的物质，它不仅给我们的饮食增添了美味，还在工业和生物领域中有广泛的应用。
在高二化学的第四章中，我们将学习有关油脂的知识。
本文将为大家介绍油脂的定义、分类、性质以及其在生活和工业中的应用。
一、油脂的定义油脂是由甘油与脂肪酸通过酯键相连形成的化合物，常呈液态或半固态。
油脂可以来自于植物和动物，如橄榄油、花生油、猪油等。
它们在高温下熔化，可以与其他物质混合。
二、油脂的分类油脂主要分为植物油和动物油两大类。
植物油是从植物种子、果实或果肉中提取的，如大豆油、棕榈油等。
动物油则是从动物体内的脂肪组织中提取的，如鱼油、蜂蜡等。
三、油脂的性质1. 密度：油脂的密度较小，比水轻。
这是因为油脂的分子结构中含有较多的碳和氢元素，使其比水的分子质量要大。
2. 熔点：油脂的熔点通常较低，易于变为液态。
这使得油脂在烹饪过程中更容易被加热和溶解。
3. 燃烧：油脂具有较高的燃点，可以作为燃料使用。
其中一些油脂，如植物油，被广泛用于生物柴油的制备。
4. 不溶性：油脂与水不相溶，这是由于油脂中的脂肪酸疏水性很高，而水是一种极性溶剂。
四、油脂的应用1. 饮食：油脂是食物中的重要组成部分，它们为食物提供了能量和营养，调节了食物的风味和口感。
不同种类的油脂在烹饪和调味方面也有各自的特点和用途。
2. 皮肤护理：某些油脂具有保湿和滋润皮肤的功效，例如橄榄油、蓖麻油等。
它们被广泛用于护肤品和化妆品的制作中。
3. 工业应用：油脂在工业领域有多种用途。
例如，它们可以用作润滑油、制备肥皂和蜡烛的原料，以及制造塑料和橡胶等。
总结：通过对高二化学第四章油脂知识点的学习，我们了解到了油脂的定义、分类、性质以及其在生活和工业中的应用。
油脂作为一种重要的化学物质，不仅为我们的饮食增添了美味，还在其他领域中发挥着重要的作用。
对于我们的生活和工作来说，了解油脂知识是非常有益的。
精炼棕榈油是反式脂肪酸吗
精炼棕榈油是反式脂肪酸吗，棕榈油健康科普知识棕榈油不是反式脂肪酸。
反式棕榈油酸，是一种在牛奶、奶酪、酸奶和黄油中均含有的脂肪酸。
精炼棕榈油的主要成分为饱和脂肪酸。
精炼棕榈油，是毛棕榈油经过了多种工序制作而成，主要是去除了当中的游离脂肪酸、天然色素、气味。
其最重要的用途是被用作食品油为主。
一、棕榈油的特点棕榈油在常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。
市场上常把低酸值的棕榈油叫做软油，高酸值的油则叫做硬油。
1、含饱和脂肪酸较多。
稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适。
2、可将棕榈油进行分提，使固体脂肪与液体脂肪分开。
其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油；液体油脂用作凉拌或烹饪用油，其味清淡爽口。
大量未经分提的棕榈油用于制皂工业。
用棕榈油生产的肥皂能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力。
3、棕榈油中含有丰富的维生素A（500—700ppm）和维生素E（500—800ppm）。
为了进一步提高棕榈油的营养价值，研究提高其不饱和脂肪酸含量的工作已在积极进行，国外在这方面已经取得了一定的成效。
二、棕榈油副作用不可入食物、不能与其他油类调配，因为棕榈油有害健康，长期食用会导致中风、偏瘫、骨质疏松、脑血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降。
三、棕榈油禁忌人群无特殊食用禁忌。
通过对哪些人不适合吃棕榈油了解以后，我们知道棕榈油虽然营养价值丰富，但是也要结合自己的身体情况去选择，另外想要身体健康我们一定要注意营养的多元化。
四、怎么辨别棕榈油的好坏？棕榈油的话你可以尝尝味道有没有酸味，最好是让对方提供一份检验报告之类的东西，还有就是油的色泽，是否澄清透明。
你说的44°以上的可能是棕榈硬脂油，这个油的话熔点高你可以看是否马上冻结，还有一个就是看是否含有水分。
当然最好的话就是带个检验人员一起过去当场检测油的酸价和过氧化值。
五、棕榈油有害不能吃？棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。
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Here are the answers to above questions:以下是上述问题的答复:以下是上述问题的答复
a) The best temperature for frying noodle is 130-140°C of which the moisture of 130-140° noodle is removed. 炸制面条的最佳温度是130° 140° 炸制面条的最佳温度是130°-140°C，炸制过程能将面条的湿气去除。 炸制过程能将面条的湿气去除。 b) To minimized deterioration, the lowest temperature to keep the oil in liquid form is 10°C above its melting point. 10° 为降低油变坏的可能，液态油应具有的温度是不低于其溶点10° 为降低油变坏的可能，液态油应具有的温度是不低于其溶点10°C。 c) If seriously off spec. the oil has to be re-refined, for slightly off spec., or one or retwo item off spec. it can be commingled with fresh oil as long as the final food product within acceptable quality. 如果变质严重，油应当重新回炼；如果只是少量指标变化， 如果变质严重，油应当重新回炼；如果只是少量指标变化，如一到两项指标偏离 标准，可以将它同新鲜的油混合，只要最终的食品达到可接受的质量。 标准，可以将它同新鲜的油混合， 只要最终的食品达到可接受的质量。 d) SST can mixed more with palm oil than RST. Suggest trying 10-15% or more 10as long as the finish product which does not give waxy taste. 44度(SST)相比硬 度(RST)更适合与棕榈油混合使用 相比硬44 更适合与棕榈油混合使用。 软44度(SST)相比硬44度(RST)更适合与棕榈油混合使用。为避免最终产品有蜡 味，建议尝试10－15％或更高的比例。 建议尝试10－15％或更高的比例。 e) Generally speaking the RPO from good quality CPO can store for long period at lease two-three months. With additive like TBHQ the oil can stand for longer twoperiod like three month or more depend on good operation control of above (1)-(6). (1)通常来说，从高质量CPO中提取的33度棕榈油(RPO)可以存放较长时间，至少 中提取的33度棕榈油(RPO)可以存放较长时间 可以存放较长时间， 通常来说，从高质量CPO中提取的 度棕榈油 二至三个月。添加TBHQ以及采用上述的操作控制，则可存放长达三个月或久。 以及采用上述的操作控制， 二至三个月。添加TBHQ以及采用上述的操作控制 则可存放长达三个月或久。
Heat Recovery
热能 回收
过滤
Filtration
Filter aids 过滤助土 Spent Earth 土喳
Cooling
冷却
备用 槽
Buffer Tank
精炼棕榈油 RBD Palm Oil 储藏或 Storage or to 送往分解厂 Fractionation ( 94% - 96% ) Plant
Some Picture In Our Factory
DRY FRACTIONATION 干燥 -分提
RBD Palm Oil
精炼棕榈油 ( 100% 33 度 ) Steam Heating
蒸气加热
冷却 控制
Controlled Cooling
Re-cycle 再循环
Second Fractionation 第二度分解
steam 蒸汽 Volatiles可挥发物 可挥发物 Antioxidants过氧化物 过氧化物
ABSORPTION 吸附 AERATION
吸气
VAPORIZATION 蒸发 STEAM 蒸汽 HYDROLYSIS 水解
Oxygen氧气 氧气
FOOD 食物
OXIDATION氧化 氧化
SOLUBILIZATION 溶解 colored compounds色素 色素 food lipids食物液体 食物液体
RBD Palm Olein
To Storage (Liquid phase at filtration temperature) ( 78 % - 80 % 24 度) 精炼棕榈液油 储藏 (过滤温度下成液体状)
棕榈系列产品
（PO, POL, PST ,PKO ,PKE ………） ………）
毛棕榈油就是毛33℃，精炼后就是精33℃ RPO） 毛棕榈油就是毛33℃，精炼后就是精33℃（RPO） 各种产品的缩写：
棕榈油在中国食品方面应用的潜能
棕榈油的理化性质 利用棕榈油产品作为食品加工 的原料及其配方
－烹调油与煎炸油
－人造奶油与涂抹油 －盒装餐用人造奶油 －袋装餐用人造奶油 －工业用人造奶油、起酥油 －膨化食品用人造奶油 －奶油－棕榈油混合油
特殊脂：对称类、代可可脂 仿乳制品 其他用途 结论
棕榈油精炼过程
FFA's digycerides monoglycerides FREE RADICALS
hydroperoxides conjugated dienes DEHYDRATION 干燥 HEATING加热 加热 Alcohols 酒精 aldehydes Acids酸 hydrocarbons 酸 dimers cyclic compounds
纯油 回收
HP steam Heating
高压 蒸气 加热
真空 干燥
Deaeration
Scrubbing
Prestripping
蒸气 除酸
酸量 处置
Acid treatment
Phosphoric 磷酸 Citric Acid 柠檬酸
Deodorizing
脱臭
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脱色
Bleaching
Re-cycle 再循环 Bleaching Earth 漂白 土
毛棕榈油 CPO crude palm oil 精棕榈油 RPO refined palm oil 精24℃ 24℃ RPL refined palm olein 精44℃ (工棕) RPS 44℃ 工棕) refined palm stearin 棕油酸 PFAD palm fatty acid distillate 精棕仁油 RPKO crude palm kernel stearin 精棕仁液油 RPKL refined palm kernel olein 精棕仁固体油 RPKS refined palm kernel stearin 所谓的33℃ 44℃ 24℃ 所谓的33℃，44℃，24℃，仅仅是熔点这个范围内浮动 的多种油的混合物
健康油脂 - 1 : 1 : 1
卡诺拉 葵花子油 红花油 橄榄油 一般油脂 豆油 花生油 棉子油 棕榈油 多不饱和人造奶油 不饱和人造奶油 调和油 深炸油 人造奶油
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 多元饱和脂肪酸 多元不饱和脂肪酸
THE WORLD OF PALM OIL 棕榈油的世界
棕榈油
棕榈生长知识
Oil Palm Cultivation & FFB Production
Oil Palm Industry
1. Plantation 园丘 2. Palm Oil Mills 棕榈榨油厂 3. Refineries 精炼厂 4. Specialty Fat Fractionation 特种油分提厂 5. Interesterification & Hydrogenation 脂交换与氢化 6. Oleochemical 棕榈酸化学提炼厂 7. Tocopherol - Vitamin 维生素 E
Crude Palm Oil 原棕油
Storage 储藏 (100% Feed CPO) 热能 回收 Heat Recovery ( 1% ) 蒸气 加热 Steam Heating ( 3% - 5% ) 蒸馏脂肪酸 Heat Recovery 热能 回收
Loss
Palm Fatty Acid Distillate
FISSION
dimers trimers epoxides alcohols hydrocarbons
Fritsch, C.W. - JAOCS 1981
棕榈油棕榈油-美好食品的伴侣
过滤
Filtration
Second Fractionation 第二度分解
空气 挤压
Air Squeezing
RBD Palm Stearin
To Storage (Solid phase at filtration temperature) ( 20% - 22 % 44 度) 精炼棕榈硬脂 储藏 (过滤温度下成固体状)
棕榈产品用途简介
A．棕榈油 -------餐饮 -------餐饮 a.营养价值高 b.适于煎炸 a.营养价值高 b.适于煎炸 ------食品制造业 ------食品制造业 a.在制造起酥油， a.在制造起酥油， b.人造奶油等特种油脂方面的优势 b.人造奶油等特种油脂方面的优势 ------油脂化工 a.肥皂 ------油脂化工 a.肥皂 B. 棕仁油 ------特种油脂 ------特种油脂 其溶点容易控制在人体所需的范围内 C. 棕仁粕 -------饲料 -------饲料 价格低廉， 纤维含量高， 蛋白低