学校食堂消毒记录表
食堂消毒记录表.xls
门窗
84消毒 液
食堂操作 85消毒
间
液
餐厅
86消毒 液
餐桌
87消毒 液
生食案板
88消毒 液
橱柜
89消毒 液
冰柜
90消毒 液
1:150 1:150 1:150 1:150 1:150 1:150 1:150
消毒人员必须在学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通 风，其他人员方可入内。
福泉市道坪苎麻林小学2015—2016学年度第二学期
食堂消毒记录表
制表人： 消毒物品
金齐政
消毒 人：
消毒方法
消毒 时间
（如
消毒药 名称
有效成分浓
度 周一 周二
（mg/kg）周三 周四Fra bibliotek第 周
周五 检查人 备注
熟食案板 蒸煮 15分钟
洗碗毛巾 蒸煮 15分钟
留样盒 蒸煮 15分钟
厨具炊具 蒸煮 15分钟
食堂卫生消毒工作记录表
工作台、灶台
储小时
紫外线照射2小时
每天擦洗，保持干 净
中心幼儿园食堂卫生消毒工作记录表
时间：2016年 类别 餐具（碗、筷 、勺、盘、盆 、生熟食刀） 桶、菜板、刀 、锅、盖登 消毒方法 消毒柜消毒30分钟 以上 每餐清洗消毒 煮沸后30分钟或消 每天清洗消毒，每 毒液浸泡30分钟以 餐清洗干净 上 用消毒水擦洗 每天消毒一次，随 时擦洗 每天消毒一次 午餐后 早上或下 午六点后 上午或中 午 餐前 餐后 地面、坏境卫 生 备注 清水冲洗 随时冲洗，保持干 净 监督人 要求 月 消毒时间 周一 午餐后 周二 周三 周四 周五 日———— 月 日 签名 卫生消毒情况（时间记录）
学校食堂消毒记录表20161110
学校（幼儿园）食堂消毒记录表
周次：第 周
日期： 月 日 至 月 日
消毒方法
消毒物品
消毒方式
有效成分浓度 （mg/kg）
碗勺刀具
蒸煮 消毒柜消毒
15分钟 30分钟
学生碗筷 教师碗筷 留样器具
蒸煮 消毒柜消毒
蒸煮 消毒柜消毒
蒸煮 消毒柜消毒
15分钟 30分钟 15分钟 30分钟 15分钟 30分钟熟食案板蒸煮 食用碱来自洗15分钟生食案板
蒸煮 84消毒液
15分钟 1:150
面板菜板
蒸煮 食用碱清洗
15分钟
洗碗毛巾
1:200消毒粉
10分钟
餐厅 餐桌
84消毒液 84消毒液
1:150 1:150
门把手
84消毒液
1:150
橱柜 冰柜
84消毒液 84消毒液
1:150 1:150
压面机 蔬菜储藏架
84消毒液 84消毒液
1:150 1:150
室内 紫外线消毒，84消毒液擦地面 1:150
其它
周一
周二
注：消毒人员根据消毒实施情况在相应空格内打“√”
周三
消毒时间 周四 周五
周六
检查人：
消毒 周日 备注 人员签字
学校食堂消毒方法及记录
学校食堂消毒方法及
记录
-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
附件一：
学校食堂消毒方法
一、室内场所、工作台面、设备设施、工作服
（一）过氧乙酸：主要用于空气消毒，配比0.2%-0.5%进行熏蒸，作用时间60分钟；
（二）84消毒液：1份原液:100份水，用于物表、地面、墙壁、电梯擦拭或喷洒，作用时间30—60分钟；
（三）75%医用酒精：可用于操作台、设备、工具、手部等喷涂消毒。
（四）紫外线消毒灯：用于空气、工作服、工作台面消毒。
二、餐（饮）具、厨具
（一）首选煮沸或流通蒸汽消毒 15min～30min；
（二）使用经检测合格的食具消毒柜，耐热的 - 5 -餐具也可用电热型消毒柜，不耐热的餐具可使用紫外线与臭氧协同作用的消毒柜，按照所用消毒柜说明书要求进行消毒；
（三）耐热、耐腐蚀的餐具还可使用浓度为 500mg/L 的过氧乙酸溶液，或含有效氯 250mg/L 的含氯消毒剂溶液浸泡
15min～30min 后，清水冲洗、控干保存备用。
三、人员手部
洗手后取适量的乙醇类速干手消毒剂于掌心，按照标准洗手方法，充分搓擦双手20～30秒；也可用75%医用酒精直接喷洒消毒。
幼儿园食堂消毒记录表完整
5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
二、食品再加热卫生要求
1、无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期时间，采购时间等。其中编号应与索证资料相对应。
3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
a、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
二、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
7、四季豆烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
学校食堂餐具消毒记录表
食堂安全督导教育记录
时间
地点
早餐办公室
参加人员
食堂从业人员
主持人
侯书记
主 要内容
传达、落实望都县全县餐饮服务食品安全工作会议精神，认真学习有关文件，提高食品安全意识。
兰考县益民学校
食堂 安全教育记录
兰考县益民学校
2016. 9
学校食堂卫生检查记录表
时间：年月日
检查内容
检查情况
５、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
６、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生，不留死角.
９、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐.
益民学校食堂从业人员培训记录
时间
20１6．8.26
地点
餐厅
参加人员
食堂从业人员
主持人
程虎
主 要内容
１、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况,不得带病工作。每年参加一次身体健康检查,绝不允许从业人员无体检合格证上岗.
３、继续认真执行食堂台帐制度,做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
４、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品,所购食品必须先检测其是否新鲜,以确保不让变质食品流入食堂。
3、无故不得请假，确需请假者必须提出申请，经管理员批准后, 方准请假。
4、炊事人员必须服从管理员安排，不准擅自更换班头,否则造成后果均有更换者自行负责。
5、食堂工作地点不准吸烟,不准喝酒，更不准假公济私、损公利己，以及有偷盗事件发生，违者将严肃处理 .
６、炊事人员上班时间一定要做到“三白",否则不准上岗 7、不准赌博、斗殴、酗酒。
幼儿园食堂餐具消毒记录表
幼儿园食堂餐具消毒记录表餐具消毒是幼儿园保障儿童健康的重要环节。
为了确保幼儿们能够用到干净卫生的餐具，我们制定了本食堂餐具消毒记录表，以便进行记录和监控。
表格共分为以下几个部分：日期、餐具种类、消毒方式、消毒时间、执行人员、备注。
日期 | 餐具种类 | 消毒方式 | 消毒时间 | 执行人员 | 备注---------------------------------------------------------------1月1日 | 餐盘 | 煮沸 | 10:00-10:30 | 张阿姨 | 无1月1日 | 勺子 | 消毒液浸泡 | 13:00-13:30 | 李阿姨 | 无1月1日 | 碗 | 洗涤剂搓洗 | 16:00-16:30 | 王阿姨 | 无1月2日 | 餐盘 | 煮沸 | 10:00-10:30 | 张阿姨 | 无1月2日 | 勺子 | 消毒液浸泡 | 13:00-13:30 | 李阿姨 | 无1月2日 | 碗 | 洗涤剂搓洗 | 16:00-16:30 | 王阿姨 | 无...采用表格的形式来记录幼儿园食堂餐具的消毒情况，可以清晰地显示出每一天不同餐具种类的消毒方式、时间和执行人员。
这样一方面可以确保每位餐具消毒人员都能够按照规定的程序进行操作，另一方面也方便了相关监管部门对消毒情况进行检查和统计。
消毒记录表中的“日期”一栏是为了方便每日的记录和追溯，可以清晰地了解到不同日期的消毒情况。
而“餐具种类”一栏则记录了具体的餐具名称，包括餐盘、勺子、碗等，以确保每一种餐具都能得到适当的消毒。
消毒方式包括煮沸、消毒液浸泡和洗涤剂搓洗等，根据具体情况选择相应的消毒方式。
而消毒时间则记录了每次消毒的具体时间段，以确保消毒的充分进行。
在“执行人员”一栏中记录了每次消毒的操作人员，这样可以追溯到具体的责任人，确保消毒工作的执行到位。
如果有特殊情况或者需要备注的地方，可以在“备注”栏中进行说明，以便了解异常情况或者特殊处理。
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消毒药名称有效成分浓度（mg/kg）周一周二周三周四周五备注
熟食案板蒸煮30分钟
洗碗毛巾蒸煮30分钟
留样碗蒸煮30分钟
刀具蒸煮30分钟
学生碗筷蒸煮30分钟
教师碗筷蒸煮30分钟
门把手84消毒液1：150
餐厅84消毒液1：150
餐桌84消毒液1：150
生食案板84消毒液1：150
厨柜84消毒液1：150
冰柜84消毒液1：150
蔬菜储藏架84消毒液1：150
消毒人员必须在中午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。
贾家场小学食堂消毒记录表
消毒方法消毒时间
消毒物品
201 年第 学期 第 周
消 毒 人 员 签 名
贾家场小学食堂消毒记录表
消毒药名称有效成分浓度（mg/kg）周一周二周三周四周五备注
熟食案板蒸煮30分钟
洗碗毛巾蒸煮30分钟
留样碗蒸煮30分钟
刀具蒸煮30分钟
学生碗筷蒸煮30分钟
教师碗筷蒸煮30分钟
门把手84消毒液1：150
餐厅84消毒液1：150
餐桌84消毒液1：150
生食案板84消毒液1：150
厨柜84消毒液1：150
冰柜84消毒液1：150
蔬菜储藏架84消毒液1：150
消毒药名称有效成分浓度（mg/kg）周一周二周三周四周五备注
熟食案板蒸煮30分钟
洗碗毛巾蒸煮30分钟
留样碗蒸煮30分钟
刀具蒸煮30分钟
学生碗筷蒸煮30分钟
教师碗筷蒸煮30分钟
门把手84消毒液1：150
餐厅84消毒液1：150
餐桌84消毒液1：150
消毒人员必须在中午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。
201 年第 学期 第 周
消毒物品
消毒方法消毒时间
消 毒 人 员 签 名
贾家场小学食堂消毒记录表
201 年第 学期 第 周
消毒物品
消毒方法消毒时间
生食案板84消毒液1：150
厨柜84消毒液1：150
冰柜84消毒液1：150
蔬菜储藏架84消毒液1：150
消毒药名称有效成分浓度（mg/kg）周一周二周三周四周五备注
熟食案板蒸煮30分钟
洗碗毛巾蒸煮30分钟
留样碗蒸煮30分钟
刀具蒸煮30分钟
学生碗筷蒸煮30分钟
教师碗筷蒸煮30分钟
门把手84消毒液1：150
餐厅84消毒液1：150
餐桌84消毒液1：150
生食案板84消毒液1：150
厨柜84消毒液1：150
冰柜84消毒液1：150
蔬菜储藏架84消毒液1：150
消 毒 人 员 签 名
消 毒 人 员 签 名
消毒人员必须在中午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。
消毒人员必须在中午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。
贾家场小学食堂消毒记录表
201 年第 学期 第 周
消毒物品
消毒方法消毒时间