平菇栽培管理技术
红平菇栽培技术
每天通风2-3次，每次30分钟，以保证空气新鲜 。
光照控制
红平菇生长需要一定的散射光，出菇期可适当增 加光照。
采收与保鲜
采收时间
当红平菇长至七八成熟时，及 时进行采收。
采收方法
用刀子从菌盖下方轻轻割下，确 保菌盖完整。
保鲜处理
采收后要及时去除杂质，洗净后进 行保鲜处理，可通过冷藏、真空包 装等方式延长保质期。
与专家互动交流环节
01
02
03
专家一
分享红平菇栽培的最新技 术和趋势
专家二
解答现场观众的疑问，提 供针对性的建议和解决方 案
专家三
与观众进行互动，共同探 讨红平菇栽培技术的未来 发展方向
THANKS
感谢观看
通风
红平菇需要良好的通风条件，以保 证菌丝和子实体的正常生长。
红平菇的营养价值
蛋白质
维生素
红平菇含有丰富的蛋白质，其含量高于一般 蔬菜和水果。
红平菇中含有多种维生素，如维生素B、C 等，对人体健康有重要作用。
矿物质
脂肪酸
红平菇中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁 等，对人体骨骼和免疫系统有益。
红平菇中还含有丰富的不饱和脂肪酸，对人 体心血管健康有积极作用。
03
红平菇的栽培管理
菇房的准备与管理
菇房要求
01
选择地势平坦、环境清洁、通风良好且便于管理的场所作为菇
房。
菇房消毒
02
使用石灰水、漂白粉等对菇房进行消毒，以消灭杂菌和害虫。
温度控制
03
红平菇生长适宜温度为15-25℃，应通过加热或通风来调节菇
房温度。
出菇期的管理
水分管理
保持培养料湿度在60%-70%之间，出菇期可通 过喷水来保持湿度。
平菇
三、生产概况
平菇是世界上四大著名的栽培食用菌之一，广泛分布于 世界各地，主产国有中国、韩国、德国、意大利、日本 和泰国等。 由于平菇栽培料来源广，适应性强，技术容易掌握，生 产周期短、投资少、见效快、效益高，自1972年刘纯业 先生用棉籽壳栽培成功以来发展很快，现已遍及全国广 大城镇乡村。
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1. 定植期 在适宜条件下接种后 2 、 3 天， 菌种块周围长出新的白色菌丝，并吃入 培养料。 2. 扩展期 定植后菌丝即以接种点为中心 向四周扩展。 3. 深入期 菌丝布满料面后，同时向培养 料深层发展，直至吃透整个培养料。 4. 密结期 发菌透料后，菌丝体继续生长， 密度增加，充满基质空隙，分解积累营 养，逐步由营养生长向生殖生长转化。
3、发酵结果
1、好的培养料：松散而有弹性,颜色红褐色，遍布 适量的放线菌菌丝，料有木质清香味,无氨气味， 含水量适中，pH值7.0～8.0。料内没有绿霉，毛 霉，曲霉等杂菌，无各种害虫，不酸、不粘、不 臭等。 2、优质的发酵料有如下特点：一是接种后发菌初 期不及生料快，但定植后，发菌速度明显加快， 且比生料发菌整齐；二是袋栽采用多层接种法， 每层都能正常发菌，而生料的仅两端发菌正常， 中间生长很慢或不能生长；三是基本不再有杂菌 发生为害。
2.玉米芯100千克，麦麸5千克，豆饼粉3 千克，过 磷酸钙2千克，尿素0.4千克，石膏粉2千克，石灰 粉3千克，料水比1∶1.3～1.4。 玉米芯应及时收集晒干，防雨防霉，粉碎成直径 1 ～1.5 厘米的小颗粒，装入编织袋内，在 1% 的石 灰水中浸泡 12 小时左右，使其吸足水分，捞出适 当摊晾，再将过筛的过磷酸钙、石灰粉、麦麸、 豆饼粉、石膏粉拌匀后掺入，尿素用清水溶化后 加入，含水量掌握在65%左右。 如果玉米芯颗粒较大，应适当延长浸泡时间，同 时将配方中玉米芯100千克改为80千克，加入20千 克的棉籽壳或杂木屑。
平菇栽培工艺流程
平菇栽培工艺流程平菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，其栽培工艺流程相对简单，下面我来为大家介绍一下平菇的栽培工艺流程。
一、菌种培养1.制作菌种：将新鲜的平菇菌盖切割成小块，然后在富含营养的培养基上培养，待其生长出菌丝后，将其取出备用。
2.培养基准备：将糠麸、棉秸、生石灰、红糖等材料按一定比例充分混合，然后添加适量的水进行拌匀，制成湿度适宜的培养基。
二、菌种接种1.接种基质准备：将蘑菇菌种培养好的菌丝均匀地撒在油麦秸或玉米秸中，进行充分的拌匀。
2.接种装袋：将接种好的基质装入编织袋或塑料袋中，每袋重量不宜过多，通风孔的布置数量与大小要适中。
3.菌袋消毒：将装有接种基质的袋子再次进行高温消毒，一般用蒸汽消毒法，将袋子进行蒸1-2小时，杀灭杂菌。
三、菌袋管理1.菌袋温度控制：将经过消毒的菌袋放入温度适宜的环境中，一般菌袋温度维持在18-25℃，可以使用温湿度控制装置进行调控。
2.菌袋光照管理：初期需要暗光培养，待发菌后，为了促使菌丝伸长，可以适量增加光照强度，但是过强的光线会导致产菇时间延长。
3.菌袋通风管理：菌袋内部的氧气充足对菌丝生长有利，因此需要进行适度通风，一般每天通风1-2次，每次通风10-20分钟。
四、发菇管理1.发菇环境：菌袋内的菌丝生长到一定程度后，就会长出小菇丝，此时需要将菌袋放置在适宜的环境中，一般温度在22-28℃，湿度在80%-90%之间。
2.发菇光照：为了促进菇丝的生长，要给予一定的光照，但不能过强，适宜的光照强度为100-300lx。
3.发菇通风：发菇期间要适度通风，保持菌袋内部的氧气充足，但保持适宜湿度。
五、收获管理1.收获时机：平菇一般在菌丝完全覆盖菌基并长出完全展开的菌盖时进行收获，此时的菌肉饱满，口感更佳。
2.收获方式：用手轻轻拧断菌柄，或用小刀剪断，注意避免对菌盖造成损伤。
3.收获后处理：将收获的平菇清洗干净，可以用水冲洗或用湿布擦拭，然后放入清洁的容器中保存。
夏季平菇熟料栽培技术要点
夏季平菇熟料栽培技术要点平菇是我国北方常规食用菌主栽品种之一，有较大的栽培面积，一般春、秋两季生产，夏季由于气温较高，病虫害发生严重，栽培难度较大，单位产量低，市场上鲜菇少、售价高。
但如果掌握好以下栽培技术要点，夏季高温季节也能高效生产平菇。
下面介绍高温季节生产平菇的技术要点。
1.场地选择应选择利于控温控湿、便于排水、遮阳的地方。
栽培设施可选择简易的大棚、拱棚、闲散房屋、空闲厂房等。
2.菌株选择平菇菌株选择标准为耐高温、高产抗病、叶大紧凑柄短、子实体圆正品质好、商品率高、耐贮运，如大叶39、夏抗50、夏优700等。
3.生产时间在我国北方，5月初准备生产原料，5月中旬开始投料生产。
为错峰采收，应每隔5天接种栽培一批，6月底结束。
第1批接种料袋6月中旬即开始采菇，10月初采收全部结束。
4.栽培料配方夏季高温季节高效优化栽培配方：棉籽壳52%，玉米芯38%，石灰3%-4%，大豆粉6%-7%，料水比1:1.4，pH 自然。
培养料除大豆粉以外，按配方比例配制后，先堆积发酵1天，第2天翻堆1次，料温很快升至50℃以上，第3天加大豆粉翻堆后即装袋。
5.装袋灭菌选用55厘米×23厘米小规格、两端开口的聚乙烯袋，装料适中以利于灭菌彻底和冷却散热。
料袋采用常压灭菌，100℃保温8-10小时，自然降至常温后两端接种，用灭菌报纸和套环封口。
6.发菌管理接种料袋竖立摆放，袋间保留2-3厘米间距。
接种前，发菌室、接种工具等要彻底消毒。
夏季气温较高，为防止发生烧菌现象，发菌过程中要严格控温，可通过地面洒水或铺设湿帘等方式控温，保持料温低于30℃，否则应及时通风降温。
发菌25天左右，菌丝可基本长满袋。
7.出菇管理7.1出菇棚消毒出菇大棚通风晾晒一周后再进行灭菌、杀虫处理。
一般选用食用菌专用烟雾杀菌剂、杀虫剂熏蒸杀菌杀虫，密封性较差的大棚需要全面喷洒食用菌专用杀菌剂、杀虫剂，防虫防杂。
7.2菌包码垛菌丝长满发透，菌袋硬挺结实即可码垛出菇。
平菇栽培品种和技术要点
平菇栽培品种和技术要点平菇又名冻菌、鲍鱼菇、白香菇、凤尾菇、美味北风菌等，属担子菌纲，伞菌目,侧耳科，侧耳（菇)属。
平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。
平菇生长旺盛，适应性强，是目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一，主产国有中国、日本和意大利。
国内除青海、西藏和宁夏之外，其余省份均有栽培。
一、平菇的生长发育与常见的栽培品种平菇的生长和发育主要分为菌丝体生长和子实体生长两个阶段。
平菇的生活史是：孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子。
其生长发育时期主要经历原基期、桑葚期、珊瑚期、成形期、幼菇期和成熟期等六个时期。
平菇菌丝体的生长是通过菌丝尖端生长点不断向前延伸实现的。
菌丝生长速度很快，一部分菌丝可以伸展到空气中变成气生菌丝，气生菌丝发育到一定阶段，进一步扭结转化为子实体。
“平菇”通常是商品名称，是侧耳属中多个栽培种的总称。
平菇的栽培种类很多，仅在我国栽培的就有500多个，常见的如下：（1）糙皮侧耳平时所说的“平菇”多指这个种，是目前栽培最广泛的种类。
主要是低温型和中温型品种。
常见的品种有平杂17、细胞AX3、天达、江都792、黑89、常州2号、双耐等。
（2）凤尾菇原产印度，是一种栽培较为广泛的中高温种类。
常见的品种有平菇831、F327等。
（3）榆黄菇又名金顶侧耳，属于高温型品种。
常见的品种有东北榆黄蘑、农大榆黄96等。
（4）佛州侧耳从美国和德国引入我国，属于中低温型种类。
常见的品种有中蔬10号和平菇AS5.184等。
（5）黄白侧耳又名美味侧耳、小平菇，属于中低温型种类。
常见的品种有姬菇9008、姬菇9811等。
（6）桃红侧耳高温型种类。
常见的品种有福建桃红平菇、江西桃红菇等。
二、平菇栽培技术平菇的生产流程主要分制种和栽培两个阶段1．菌种的获得和选择标准平菇菌种选择的主要标准是：菌丝体粗壮、密集、洁白，呈棉毛状，有爬壁现象；菌丝体长满瓶，菌丝分布均匀一致，刚形成少量珊瑚状的小菇蕾。
要怎么种植平菇平菇的栽培技术.doc
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看我为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
平菇的栽培技术概述目前我国栽培平菇的方法很多。
有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
床面宽不超过1米，便于管理。
床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。
以减少杂菌污染和虫害发生。
消毒方法如下：(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
(3)喷洒5%的石碳酸溶液。
(4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。
但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。
下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳99%，石灰1%。
将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2)稻草99%、石灰1%。
将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
(3)木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。
袋装平菇怎样种植
袋装平菇怎样种植袋装平菇是一种非常方便和简单的种植方式，无需大片土地和复杂的土壤环境。
在家庭里种植袋装平菇，可以轻松地满足自家的食用需求。
1. 材料准备：- 平菇菌种：选择优质的平菇菌种，可在农业市场或网上购买，同时要确保菌种的新鲜度和品质。
- 菇袋：选择透气性好、无毒性的菇袋，通常用玻璃纸袋或聚酯袋，大小可根据需求决定。
2. 袋装平菇栽培步骤：- 第一步：准备菇袋。
将菇袋消毒处理，消毒液可以使用稀释的漂白水或消毒片溶液，确保菇袋无菌。
- 第二步：发菌。
将菇菌种放在室温下放置24小时，保持湿润。
这样可以让菌种适应环境，也可以提高发菌率。
- 第三步：装袋。
取一定量的废纸或秸秆进行消毒处理，然后填充到菇袋中，一般填充量为袋子容积的2/3。
将菌菇装入袋中，按照一定的比例分布均匀。
- 第四步：培养。
将装袋的菇菌放置在温暖、通风良好的环境中，一般要保持在15-25摄氏度的温度范围内。
- 第五步：发芽。
菇菌种放置约15-20天后，开始出现菌丝，通过观察可以看到菌丝开始快速生长，呈现出白色的发芽状态。
- 第六步：遮光。
菌丝发芽后，需要将菇袋放置在遮光的环境下，避免阳光直射。
可以使用黑色布或其他遮光材料进行遮蔽。
- 第七步：加温。
发芽后的菇菌需要适当的温度来促进生长，可以在菇袋上方倒置保温灯，通过灯的热量来提供适宜的温度。
- 第八步：定温。
发芽后2-3天，需要将温度降低到10-12摄氏度，继续培养。
这一阶段菇菌生长较慢，需要维持适宜的湿度。
- 第九步：完成生长。
大约经过一个多月的时间，菇菌的生长就可以结束了。
此时，菇头呈现出完全展开，菌柄变硬，口感更佳。
3. 管理注意事项：- 温湿控制：菇的生长需要适宜的温度和湿度。
要保持温度在适宜范围内，避免温度过高或过低。
同时要注意控制湿度，保持菇袋内的湿润程度。
- 遮光：菇菌在发芽期需要较多的遮光，光照过强会导致菌丝干燥。
一旦发芽，可以适当增加光线，有助于菇菌生长。
- 通风换气：要保持菇袋的通风良好，及时排出菇菌释放的二氧化碳，避免长时间密闭而导致病菌滋生。
简述平菇栽培过程
简述平菇栽培过程
平菇是一种真菌,在适宜的生长环境中,通过自然菌丝的生长和繁殖,可以形成大量的菌丝体和子实体。
下面是平菇的栽培过程:
1. 选择适宜的生长环境:平菇喜欢温暖、潮湿、通风良好的环境,因此在栽培前需要选择适宜的生长环境。
可以选择在室内或室外的温室、通风良好的仓库或车间等场所进行栽培。
2. 培养料的准备:平菇的培养料需要营养丰富、松软易消化、pH值在
6.5-
7.5之间的材料。
培养料中需要添加适量的氮、磷、钾、维生素等营养物质,以及适量的水。
3. 接种:在适宜的季节,将培养料加热至适宜的温度,然后将平菇菌包或菇床放入培养料中,接种1-2个菌包或一片菇床。
接种时需要控制好温度、湿度和通风等因素,以确保菌丝的生长和发育。
4. 发菌:接种后,培养料开始产生菌丝,平菇菌丝逐渐生长并形成子实体。
发菌期间需要保持适宜的湿度和温度,并定期搅拌培养料,以保证菌丝的生长和发育。
5. 栽培管理:当平菇的菌丝形成较多的子实体后,需要进行栽培管理。
需要控制好温度、湿度、通风和施肥等因素,以确保平菇的生长发育。
例如,可以定期浇水、通风和施肥,以促进平菇的生长和发育。
6. 收获:当平菇的菌盖高度达到20-30厘米、菌柄长度达到5-10厘米时,可以进行收获。
收获时需要将平菇采摘下来,并及时清理和处理栽培料,以保证下一春天的生产。
平菇的栽培过程需要注意适宜的生长环境、接种、发菌、栽培管理以及收获
等因素,以确保平菇的生长发育和产量。
随着科技的不断发展,平菇的栽培方式也在不断创新,例如使用自动化设备进行栽培,以提高生产效率和产品质量。
平菇栽培管理技术
平菇栽培管理技术平菇做为人们最青睐的日常食用菌品种之一，冬季栽培保有量较大。
河北省地处华北平原，属于温带大陆性季风气候，冬季寒冷干燥、雨雪稀少，全省冬季平均气温-2.5℃左右，雾霾天气较多。
在河北省平菇冬季栽培保有量较大，为更好地实现平菇冬季栽培管理，结合低温低湿等自然气候特点。
下面具体来了解一下：冬季平菇栽培管理十项关键技术冬季大棚平菇高产栽培技术。
一、菇场选择选择具有散射光、通风、有增温和保温条件的场地栽培，如备有增温条件的室内菇房、温度较高的地下菇场以及塑料大棚等。
不宜选择在阴暗、通风不畅或环境不卫生的场地栽培。
此外，初次种菇场所，应采用石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰应于次日清扫干净；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场应先喷杀虫剂消灭害虫后再进行消毒，保持菇场清洁卫生。
二、菌株选用冬栽平菇菌株品种的选用应根据产菇末期的环境温度来确定，按产菇期的安排可分“冬栽冬出”和“冬栽春出”两种。
“冬栽冬出”的平菇品种应选用低温型、中低温型、广温偏低温型品种较为适宜，如雪立得、2026、双抗黑平等，这些品种耐低温能力强，不易发生“瘤盖菇”，朵型紧凑、菌肉紧实、整体形状美观、商品价值高。
避免选择颜色较深的平菇品种，防止出菇时棚内温度过低，造成菇体背面颜色污浊，影响销售。
“冬栽春出”的平菇品种应选用中低温型和中温型品种，如川杂26、265等。
这些品种菇体肉厚、抗病能力强，能够在春天干燥风沙大的气候正常出菇。
三、接种要求一是加大接种量。
冬季气温偏低，发菌时菌丝生长缓慢，可通过加大接种量，使菌种萌发后，尽快覆盖整个料面，形成平菇正常菌丝生长优势，抵制杂菌生长。
二是进行严格的空气消毒灭菌处理，保持接种环境的干净卫生。
四、水分控制冬季平菇具有需水量少的特点，水分控制要注意三要点：一是培养料的基质含水量应控制在60%以内，料水比应控制在1∶1.3左右，同时应添加多菌灵及百菌净等杀菌剂。
平菇栽培技术
平菇优质高产栽培技术平菇栽培料的种类一、主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，且在培养料所占数量比较大的营养物质。
⑴棉子壳棉子壳是脱绒棉籽的棉皮，为油料加工厂的下脚料。
棉壳占棉籽总重量35%左右，我国年产棉壳约1200万吨以下，绝大部分用于食用菌生产。
据研究，棉籽壳不仅营养丰富，且质地疏松，吸水性强，具有良好的物理性状，加水浸透或加压时，不板结，透气性好，含有一定的空气，可提供菌丝生长所需要的氧气，是适宜平菇栽培的最理想的原料。
棉壳也是多种，有粗壳、中粗壳、细壳之分，有绒多、少之分，有含棉籽仁多、少之分。
一般粗壳、绒少壳、仁少壳发菌好于细壳、绒多壳、仁多壳，但细壳、绒多壳、仁多壳产量又高于粗壳、绒少壳、仁少壳。
建议用户在购壳时要两者兼顾，灵活机动。
( 1 )⑵玉米芯脱去玉米粒的玉米棒称玉米芯，也称穗轴。
干玉米芯含水分8.7%，有机质91.3%，其中粗蛋白2.0%，粗脂肪0.7%，粗纤维28.2%，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2.0%，钙0.1%，磷0.08%。
经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平菇。
⑶木屑锯木加工厂产生的下脚料称木屑，也可用树枝加工粉碎而成。
适合平菇生产的阔叶树木屑为佳。
⑷其他、稻草、甘蔗渣、黄豆秸花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的好原料，但这类原料种植产量不高,本资料不作详细介绍其栽培方法。
二、辅助原料辅助原料又称辅料，是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子，且在培养料中比例较少的营养物质。
敷料除能补充营养外，还可改善培养料的理化性状。
常用的辅料可分两大类：一是天然有机物质，如麸皮、玉米粉等。
主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。
另一类是化学物质，以补充营养为主，如尿素、复合肥等。
(1) 麦麸麦麸是小麦加工面粉时的副产品。
含有16种氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高（占46%），营养十分丰富，而且质地疏松，透气良好。
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文章编号：１ ６７３—８８７Ｘ（２Ｏ１ ４）Ｏ７—００３６—０２
郝海花，王小梅
（山西省方山县农业技术推广中心，山西方山０３３１００）
摘要从平菇出菇菌棒栽培、配方、出菇管理等方面，总结了平菇栽培技术，为其优质栽培
提供参考。
关键词 平菇栽培技术 出菇茵棒
中图分类号￥６４６．１＋４ 文献标志码Ａ ｄｏｉ：ｌＯ．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７３—８８７Ｘ．２０１４．０７．０１６
为了进一步筑牢农民增收产业基础，山西省吕梁市委
和市政府积极启动了“８＋２”农业产业化振兴计划，并将食
用菌栽培作为其中之一。方山县又结合本县实际，将平菇
培育作为重点。因此，加强平菇栽培技术推广成为农民稳
定增收的基础保障。
平菇菌丝生命力强、适应性广，农作物下脚料、木
屑、酒糟、醋糟等均可作为其培养基料。平菇生长周期
短，栽培方法简单，生物效率通常可达１００％（干料和鲜
菇之比）。
下面介绍“发酵＋熟料出菇棒”平菇栽培技术。
１原料选择
选用干燥、无霉变的新棉籽壳、玉米芯等为主栽培料，
同时准备麸皮、尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰、多菌灵或克
霉灵等辅料。
配方一。
将以上２个配方的拌料分别堆制发酵，其中的石灰用
量可加大至５％。
２．３拌料配置程序
无论是棉籽壳还是玉米芯等主料，都要先用质量分数
１％石灰水拌均匀，闷堆２～３ ｄ后再拌入辅料（石膏和麦麸
混合后撒人），发酵３ ５ ｄ即可装袋。装袋前用石灰调其ｐＨ值
为９～１０。堆成高１．５ ｍ，宽１．２ ｍ，长度视产地而定的梯形
堆或椭圆形堆即可。将建堆略拍紧些，用铲柄扎洞，覆盖塑
膜或草帘等材料来保湿、保温，使其进行自然发酵。以最短
时间内堆温升至５５％ ６５％为最好，升至该温后，每２４～
４８ ｈ翻堆１次，保持３ ｄ，要视料的发酵度（闻料有清香味，
料呈黄褐色，手握不粘团，含有烟灰色高温菌１决定是否调
其ｐＨ值（用石灰调），当水分和ｐＨ值调好后（水分６０％，
ｐＨ值９－１０）立即装袋。
２拌料及配制方法 ３装袋要求
拌料场地要硬化，搞好大环境。
２．１ 配方一
棉籽壳９７％，石膏ｌ％，石灰ｌ％～２％，质量分数５０％
的克霉灵０．１％，尿素０．３％，磷酸ｌ％，将上述料用自来水
配置，其含水量６０％左右，ｐＨ值８－９。
２．２配方二
玉米芯３５％，棉籽壳４０％～４５％，麸皮１０％。其余料同 ３．１袋的规格 选择２２ ｃｍ或２５ ｏｍ宽，厚度０．０２～０．０３ ｍｍ的聚乙 烯塑料袋桶料，袋长４５ ５０ ｏｍ，同时备好袋圈、皮筋（可用 自行车内胎制）、系口绳、塑料膜或报纸盖。 ３．２装袋程序 先用皮筋套２圈系住塑料袋桶料一头，然后装入已配 好的料，一边装料一边用手拉袋口（以不要把塑料袋拉变
收稿日期２０１４－０７—０４
作者简介郝海花（１９７８一），女，山西人，农艺师，研究方向：农业技术推广。
２０１ ４．０７Ｂ
总第２９０期
型为标准）。即一只手装料，另一只手略用力压料（不可太 紧），而后套圈，盖塑料盖和纸盖，套皮筋或直接系死口，最 后再打开另一头同样处理。装好的袋立即送入灭菌锅进行 灭菌 ４ 灭菌 采用大型高压锅来完成灭菌，按照高压灭菌锅操作规 程即可；采用土法地包式灭菌锅炉，用土制油桶３个、蒸 汽发生炉和工业用蒸汽式锅炉均可。袋包场地选择在紧挨 锅炉且平坦干燥地面（水泥硬化地１０～１５ ｍ ，可灵活设定 面积），上面摆放一个整体铁网架或类似架构，也可摆放一 层砖（间隙式以利蒸汽流动）。 ５接种 接种人员要提前穿戴好工作衣帽、手套，而后进入接 种区，严禁走动、聊天、摘动衣帽。更不许非工作人员进入 接种区。 ５．１接种室 在灭菌室旁设立一个６—１２ ｍｚ的接种间，距操作台 １．５～２．０ ｍ安装一二个３０ ｗ紫外灯，摆放一张操作台（长 １．５ ２．０ ｍ，宽０．８ １．０ ｍ）。接种室的顶部和四壁要平滑光 亮，表层喷涂一层石灰浆涂料，门窗既可密封，又可打开。 如无接种室，也可采用自制塑料布简易帐式接种帐。接种 前用烟雾剂消毒。 ５．２接种用具及药瓶 接种应配备接种箱、针、镊、铲、锄等工具，以及酒精 灯、药棉、打火机、料盘、废物盘、工作服、帽鞋、液体消毒 剂、甲醛、高锰酸钾和烟雾剂。 ５．３接种程序 将无菌料袋、所购菌种、接种用具摆放在接种室的接 种台上，然后点燃气雾消毒剂灭菌，灭菌１￣２ ｈ后，接种人 员方可进入接种室准备操作。戴手套前，用质量分数７５％ 酒精（或０．３％高锰酸钾液）擦手、菌袋口和瓶口，再点燃酒 精灯，可接出栽培菇菌棒４０—５０棒。接种完毕送人培养室。 ６培养室条件 首先在培养室内摆放好培养架，地面撒石灰粉。提前 ２４ ｈ气雾消毒，２ ｈ排放消毒气，需将培养室温度保温在 １２℃一２２℃，避光，每天通风不少于２次（０．５～１．０ｈ），保持 自然湿度。经２５～３５ ｄ培养，当菌丝长满袋时，移入出菇房 进行出菇管理。注意菌袋不可受潮、受热，菌袋间温度不
可超过２５℃，不可见光，适量通风换气，５～１０ ｄ查菌１次。
７ 出菇期管理
７．１ 烟雾消毒
菌棒人出菇棚前２４ ｈ进行烟雾消毒，并提前２ ｈ排放
烟雾，而后将菌棒送人菇房起垛、摆放，或上架。
７．２湿度管理
菌棒入棚前一二天，要在棚的地面、墙壁洒水，使棚内
湿度为８５％～９５％。
７．３光照调节
光照调节应方便。菌棒人棚后至幼菇形成前２４ ｈ开
灯，或见散射日光。
７．４ 温度控制
温度控制在１２％～２２￣Ｃ为佳，尽量加大温差。冬季，菇
棚可生火墙或火炉，谨防煤烟气污染，保证一定通气量，安
装好排气窗孔。正常天气，每天大约通风二三次，每次
０．５～１．０ ｈ。
７．５第一潮菇的管理要点
主要包括：①加大温差，刺激出菇。平菇是变温结实，
只有加大温差才能正常出菇，一般温差为±１０％（日夜温
差）。②加强水分管理，保持空气湿度。出菇场地要经常喷
水，使空气相对湿度保持在８５％～９５％。在料面出现菇蕾
后，要特别注意喷水，向空气、地面喷雾来增湿，切记不要
向菇类直接喷水，只有当菇蕾分化出菌盖和菌柄时，方可
少喷、细喷、勤喷雾状水，补足需水量，以利于子实体生长。
③要增加光照。散射光可诱导早出菇、多出菇；黑暗则不出
菇；光照不足，不仅出菇少，而且菇柄长、盖小、色淡、畸形。
但不能有直射光刺激。④加强通风换气，一般每日通风二
三次。
７．６第二潮菇的管理要点
头潮菇采后的１—３ ｄ停止喷水。可对地面、墙壁、菌墙
口洒水，保持空气相对湿度为８５％～９５％。待采菇创面菌丝
恢复，即可进行幼菇催蕾，管理方法同第一潮菇。出菇期管
理要灵活运用上述知识，切不可死搬硬套。
８结语
平菇栽培是一项技术活，离不开科学的理论作指导，
但也切不可死搬硬套，必须灵活应用，在实践中不断探索、
总结符合本地实际的栽培技术。
ＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＡＬ ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ ＥＱＵ
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