淡豆豉本草研究
《神农识药》发散风热药之淡豆豉
《神农识药》发散风热药之淡豆豉哈喽，大家好呀，又到了疏调学派的科普小课堂——神农识药的时间啦，今天是《发散风热药》系列的第三期。
我们就从发散风热药的第三味药淡豆豉继续给大家介绍了。
淡豆豉性味：苦、辛，凉。
归经：归肺、胃经。
《本草纲目》记载：淡豆豉，别名，香豉、淡豉。
黑豆性平，作豉则温。
既经蒸罯，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。
造淡豉法，用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干蒸熟，取出摊席上，候微温，蒿覆。
每三日一看，候黄衣上遍，不可太过。
取晒簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准，安瓮中，筑实。
桑叶盖，厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌入瓮。
如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成。
《神农本草经》记载：淡豆豉，味苦寒无毒，然详其用，气应微温。
盖黑豆性本寒，得蒸晒之气必温，非苦温则不能发汗、开腠理、治伤寒头痛、寒热及瘴气恶毒也。
苦以涌吐，故能治烦躁满闷，以热郁胸中，非宣剂无以除之，如伤寒短气烦躁，胸中懊憹，饿不欲食，虚烦不得眠者，用栀子豉汤吐之是也。
又能下气调中辟寒，故主虚劳、喘吸，两脚疼冷。
《本草求真》记载：淡豆豉（专入心肺）。
本于黑豆蒸窨而成，按其味苦气寒，似属苦降下行之味，而无升引上行之力也。
然经火蒸署，味虽苦而气则馨，气虽寒而质则浮，能升能散，故得葱则发汗。
得盐则引吐。
得酒则治风。
得韭则治痢。
得蒜则止血。
炒熟又能止汗。
是以邪在上而见烦燥，头痛满闷，懊憹不眠，发斑呕逆者。
合于栀子，则能引邪上吐，不致陷入，而成内结之症也。
然必江右制者方堪入药。
各家论述：①《本草汇言》：淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也。
②《本经疏证》：豆豉治烦躁满闷，非特由于伤寒头痛寒热者可用，即由于瘴气恶毒者亦可用也。
③《别录》：主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。
④《药性论》：治时疾热病发汗；熬末，能止盗汗，除烦；生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮；煮服，治血痢腹痛。
淡豆豉
淡豆豉(《名医别录》)淡豆豉为豆科植物大豆的黑色成熟种子的发酵加工品。
各地均有加工。
味苦、辛，性凉。
归肺、胃经。
功效解表除烦、健胃消食、止汗。
临床用名有淡豆豉、炒淡豆豉。
【本草汇言】《名医别录》：味苦，寒，无毒。
主治伤寒、头痛、寒热、瘴气、恶毒、烦躁、满闷、虚劳、喘吸、两脚疼冷，又杀六畜胎子诸毒。
《药性论》：味苦，甘。
主下血痢如刺者，豉一升，水渍才令相淹，煎一，二沸，绞取汁，顿服。
不差，可再服。
又伤寒暴痢腹痛者：豉一升，薤白一握，切，以水三升，先煮薤，内豉，更煮汤，色黑，去豉，分为二服。
不差，再服。
熬末，能止汗，主除烦躁。
治时疾热病，发汗。
又治阴茎上疮痛烂；豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研，和涂上，干易，禁热食酒菜蒜。
又寒热风，胸中疮，生者，可捣为丸服，良。
《日华子本草》：治中毒药，蛊气，疟疾，骨蒸，并治犬咬。
《开宝本草》：主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。
《开宝本草》：古今方书用豉治病最多，江南人喜作豉，凡得时气，既先用葱豉汤服之取汗，往往便瘥也。
《药类法象》：主伤寒头痛寒热，脾气烦躁满闷。
《汤液本草》：气寒，味苦。
阴也，无毒。
《象》云：治伤寒头痛，烦躁满闷。
生用。
《珍》云：去心中懊 。
《本草》云：主伤寒头痛，寒热。
伤寒初觉头痛，内热脉洪，起一二日，便作此加减葱豉汤：葱白一虎口，头一升，绵裹。
以水三升，煎取一升，顿服取汗。
若不汗，加葛根三两，水五升，煮二升，分二服。
又不汗，加麻黄三两，去节。
《本草衍义补遗》：苦咸、纯阳。
去心中懊恼，伤寒头痛、烦躁。
《本草发挥》：成聊摄云：香豉味苦，寒。
助栀子以吐虚烦。
洁古云：苦，阴。
去心中懊。
生用之。
《本草纲目》：调中下气，治伤寒温毒发斑。
其豉调中下气最妙。
黑豆性平，作豉则温。
既经蒸署，故能升能散。
得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗，亦麻黄根、节之义。
《本草经疏》：豉，诸豆皆可为之，惟黑豆者入药。
有盐、淡二种，惟江右淡者治病。
淡豆豉的功效与作用
淡豆豉的功效与作用淡豆豉的功效和作用1.发汗表：淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。
《名医别录》曰：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。
”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。
2.消沉消烦：清淡豆豉不仅能透邪散邪，还能消散肺胃郁热。
《珍珠囊》说：“去心懊恼，伤寒头痛，易怒。
”因此，它有促进抑郁和消除烦恼的作用。
例如，在张仲景的《伤寒论》中，栀子黑豆汤被用来治疗发烧、睡眠不足、胸闷或心烦、舌头发红、苔藓发黄和一些脉搏。
这是由于对外感发热疾病的不当治疗，以及致病性热量滞留在胸部和膈肌中，扰乱了胃。
用淡豆豉清滞火，气机自然通畅，症状得以解决。
3.和胃消食：淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。
若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。
此乃气机不利，食滞不消所致。
可选用本，宣郁利气，和胃消食。
使气机得通，饮食得消，则诸证自除。
4.清热止痢：本品清凉清热。
《药论》包含：“治疗痢疾和腹痛”。
“范王坊”黑豆鳄鱼汤用本净治疗伤寒、腹泻和腹痛。
因此，本品具有清热止泻的功效。
如果患者大便次数增加，大便量减少，腹痛，内外急迫，粘液和化脓性血样大便减少。
这是由外湿、热病、内伤、寒食和肠滞引起的。
本品可用于清热止泻。
5.安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕。
”本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。
对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。
可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。
6.排毒：淡豆豉味甘，能排毒。
“另一位著名医生的记录”说：“主要的瘴气是恶性的。
”《日本花子本草》说：“中药毒药”。
《本经风源》说：“误治鸟兽肝中毒。
”因此，本品具有解毒功能。
可用于治疗山雾霾、瘴气、恶毒、食物中毒、丹毒、上疮、疼痛和腐烂等。
淡豆豉
淡豆豉【中药名】淡豆豉dandouchi【别名】香豉、淡豉、大豆豉。
【英文名】Sojae Semen Praeparatum【来源】豆科植物大豆Glycine max (L.) Merr.成熟种子的发酵加工品。
【植物形态】一年生草本。
茎直立或上部蔓性，密生黄色长硬毛。
3出复叶；叶柄长，密生黄色长硬，托叶小，披针形；小叶3片，卵形、广卵形或狭卵形，通常两侧的小叶为斜卵形，先端钝或急尖，中脉常伸出成棘尖，基部圆形、阔楔形或近于截形，全缘，或呈微波状；两面均被黄色长硬毛。
总状花序短阔，腋生，有2～10朵花；花白色或紫色；花萼绿色，钟状，先端5齿裂，被黄色长硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，翼瓣篦形，有细爪，龙骨瓣略呈长方形，基部有爪；雄蕊10枚，2体；子房线状椭圆形，被黄色长硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，柱头头状。
荚果长方披针形，褐色，密被黄色长硬毛。
种子卵圆形或近于球形，种皮黄色、绿色或黑色。
花期8月，果期10月。
【产地分布】全国均有栽培。
【采收加工】10月果实成熟时采收，去壳取种仁。
炮制取桑叶、青蒿各70～100克，加水煎煮，滤过，煎液拌人净大豆1000克中，待吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
【药材性状】椭圆形，略扁，长0.6～1厘米，直径0.5～0.7厘米。
表面黑色，皱缩不平，上有黄灰色膜状物。
外皮多松泡，有的已脱落，露出棕色种仁。
质柔软，断面棕黑色。
气香，味微甘。
【性味归经】性凉，味苦、辛。
归肺经、胃经。
【功效与作用】解表、除烦、宣发郁热。
属解表药下分类的辛凉解表药。
【临床应用】用于感冒、寒热头痛及烦躁胸闷、虚烦不眠。
用量6～12克。
【药理研究】淡豆豉具有抗凝血酶作用。
【化学成分】主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素等成分。
【使用禁忌】胃气虚弱而又易作恶心者慎服。
102.中药淡豆豉发酵炮制的研究进展----江玲玲
中药淡豆豉发酵炮制的研究进展江玲玲1马丹宁1胡波1王哲2包辉2王延年1*(1.沈阳药科大学中药学院，沈阳110016；2.鞍山市永安医药零售有限公司，鞍山114000)摘要：文章综述了常用传统中药淡豆豉的流源、炮制工艺、化学成分、临床作用及现代发酵工艺；同时也列举了本实验室近期对淡豆豉发酵过程中的成分转化研究，表明发酵对淡豆豉中多种化学成分有影响。
关键字：淡豆豉；发酵；化学成分淡豆豉是一味常用的传统中药，收录于《中国药典》。
本品由豆科植物大豆的成熟种子和青蒿、桑叶经发酵加工而成的炮制品。
具有解表、除烦、宣发郁热等功效，用于感冒、寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠等。
本文就淡豆豉的本草流源、炮制工艺、主要化学成分临床应用和现在发酵工艺的研究进展进行综述，为进一步研究提供参考。
1.淡豆豉发酵炮制的本草考证淡豆豉一名载于《本草汇言》，称：“淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也。
”历史上淡豆豉也有许多别称，在《伤寒论》中称为香豉，《本草纲目》中称为淡豉和淡豆豉，《范王方》中称为豉，《本事方》中成为豆豉（1）。
淡豆豉的炮制历史悠久，加工方法以蒸制和发酵为主，在《伤寒论》中已有记载。
《本草纲目》和《本草求真》等一些本草书籍所记载的方法类似，均经过水浸、蒸制、药覆盖出黄衣、在以水拌入翁反复七次，最后蒸干备用。
《本草求真》所载：按古制豉法，用黑大豆水浸一宿，淘净蒸熟，摊匀蒿覆，侯上黄衣，取晒簸净，水拌干湿得所，安瓮中筑实，桑叶盖，厚泥封，晒七日，取出曝一日，又水拌入瓮，如此七次，再蒸去火气，瓮收用（2）。
而在《本经逢原》中所载“淡豆豉，用黑豆淘净，伏天水浸一宿，蒸熟摊干，蒿覆三日，候黄色取晒，下瓮筑实，桑叶浓盖，泥封七日取出，又晒，酒拌入瓮，如此七次，再蒸如前即是。
（3）”对于淡豆豉的功效，味辛、甘、微苦，性寒，归肺、肾经。
具有解表除烦的功能。
用于伤风感冒、发热恶寒、头痛，或胸中烦闷，虚烦不眠。
最早记载的是《名医别录》书云:“主伤寒头痛,寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘吸,两脚疼冷。
淡豆豉_思维导图_中药学_药材来源详解
苦寒无毒．阴中之阴也．
【主治】
伤寒头痛．懊 不眠．烦躁满闷．虚劳喘吸．下气 调中．兼时疾瘟毒．发 呕逆．盖豆性平．作豉则 温．故能升能散．得葱而发汗．得盐而能吐．得 酒而治风．得薤而治痢．得蒜而止血．炒熟又能 止汗也．
5《本草备要》
宣，解表，除烦
苦泄肺、寒胜热（陈藏器曰∶豆性生平，炒熟、 热煮食寒，作豉冷）。发汗解肌，调中下气。治 伤寒头痛，烦躁满闷，懊 不眠，发斑呕逆（凡伤 寒呕逆烦闷，宜引吐，不宜用下药以逆之。淡豉 合栀子，名栀子豉汤，能吐虚烦），血痢温疟（ 时珍曰∶黑豆性平，作豉则温，既经蒸 ，故能升 能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒能治风， 得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗。孟诜 治盗汗，炒香渍酒服。《肘后》∶合葱白煎，名 葱豉汤，用代麻黄汤，通治伤寒，发表，亦治酒 病）。
造淡豉法，用黑大豆水浸一宿，淘净蒸熟，摊 匀，蒿复，候上黄衣，取晒，簸净，水拌，干湿 得所，安瓮中，筑实。桑叶浓盖，泥封。晒七日 取出，曝一时，又水拌入瓮。如此七次，再蒸， 去火气，瓮收用。
淡豉温而非寒，亦不治躁，确然可信。邹氏过泥 别录，遂致诠解各方，忽出忽入，自相径庭。黑 大豆本肾谷，蒸 为豉，则欲其自肾直上。因其肾 谷可以治肾，故千金崔氏诸方，用以理肾家虚 劳。因其为豉不能遽下，故与地黄捣散与地黄蒸 饭。邹氏谓于极下拔出阴翳诚是。乃其解葱豉 汤，既谓宜于病起猝难识别，又谓是热邪非寒 邪。不知葛稚川立方之意，以初起一二日，头痛 恐寒犯太阳，脉洪又恐热发阳明，投以葱豉，则 邪解而阴阳两无所妨，正因难辨而出此妙方，宜 后世多奉以为法。煎成入童便者，以葱豉辛温， 少加童便，则阴不伤而与藏气相得。如淡豉本 寒，更加以童便之寒，葱白虽辛而亦寒，外达之 力，必致大减，恐无此制剂之理也。
9《药性切用》
大豆黄卷和淡豆豉的本草考证
大豆黄卷和淡豆豉的本草考证刘秀玉;陈随清【摘要】目的:对以大豆为原料炮制的药材——大豆黄卷和淡豆豉进行本草考证, 以期正本清源, 确保临床用药安全有效.方法:通过梳理中国历代本草及医药典籍中大豆黄卷和淡豆豉的记载, 分别从名称、炮制工艺、功效3个方面对其进行本草考证.结论:大豆黄卷的炮制原料和工艺均有较大变化, 古代以黄豆、黑豆为炮制原料, 现代主要以黄豆为主;古代炮制原料芽长至\"13～16 cm\"时干燥, 而现代芽长至\"0. 5～1 cm\"后干燥.淡豆豉炮制原料古今并无差异, 均使用黑豆, 但在明清时期之前豆豉入药主要用咸豆豉, 淡豆豉入药并非主流, 到了明清时期才开始强调使用淡豆豉.大豆黄卷和淡豆豉的性味归经虽有古今差异, 但功效主治仍未发生较大变化.%Objective: To explore the herbal textual research of Sojae Semen Germinatum and Sojae Semen Praeparatum, which made from Glycine max, the origin and specie of Sojae Semen Germinatum and Sojae Semen Praeparatum were clarified to assure the effective and safety clinical use. Methods: This study researched the name, processing method, medicinal properties and functions of Sojae Semen Germinatum and Sojae Semen Praeparatum by systematic carding of ancient literature. Conclusion: The raw materials and processing methods of Sojae Semen Germinatum have changed a lot. In ancient times, soybean and black soybean were used as raw materials, but soybean was mainly used in modern times. The ancient raw material buds were dried when they were\"13-16 cm\", while the modern buds were dried to\"0. 5-1 cm\". There is no difference in processing raw materials of black soybean, but before the Ming and QingDynasties, the salted fermented soybean was mainly used in traditional Chinese medicine but it was not the case until Ming and Qing Dynasties that it began to emphasis the use of Sojae Semen Praeparatum. Although the property flavors and Channel Tropism of Sojae Semen Germinatum and Sojae Semen Praeparatum were different from ancient to modern time, the efficacy had not changed much.【期刊名称】《中国现代中药》【年(卷),期】2019(021)001【总页数】5页(P124-128)【关键词】大豆黄卷;淡豆豉;本草考证【作者】刘秀玉;陈随清【作者单位】河南中医药大学, 河南郑州 450046;河南中医药大学, 河南郑州450046【正文语种】中文【中图分类】R281.3大豆黄卷(Sojae Semen Germinatum)始载于《神农本草经》[1]，被列为中品，是豆科植物大豆(Glycine max(L.)Merr.)的成熟种子经发芽干燥的炮制加工品。
中药材淡豆豉解读
中药材淡豆豉解读别名：豆豉、杜豆豉采收加工：取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
药用部位：黑色的成熟种子经蒸罨发酵等加工而成。
产地：全国科：豆科原植物：大豆Glycine max（L.）Merr淡豆豉药材性状：呈椭圆形略扁，长0.6-1cm，直径0.5-0.7cm。
表面黑色，皱缩不平，无光泽，一侧有棕色的条状种脐，珠孔不明显。
子叶2片，肥厚。
质柔软，断面棕黑色。
气微，味微甘。
淡豆豉药性:【性味】苦、辛，凉。
【归经】归肺、胃经。
【功能主治】解表，除烦，宣发郁热。
用于感冒、寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。
【用法用量】6～12g。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
【炮制】取桑叶、青蒿加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌匀，俟汤吸尽后，置笼内蒸透，取出略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得。
(每黑大豆100斤，用桑叶4斤、青蒿7斤)《纲目》：造淡豉法，用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干蒸熟，取出摊席上，候微温，蒿覆。
每三日一看，候黄衣上遍，不可太过。
取晒簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准，安瓮中，筑实。
桑叶盖，厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌人瓮。
如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成。
淡豉制法，除上述加工法而外，尚有以其它药物如辣蓼、佩兰、苏叶、藿香、麻黄、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等，或煎取药汁，用以煮豆；或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和，然后闷置发酵等不同的加工方法。
【性味】苦；辛；平【归经】肺；胃；心；膀胱；小肠；三焦经【功能主治】解肌发表；宣郁除烦。
主外感表证；寒热头痛；心烦；胸闷【用法用量】内服：煎汤，5-15g；或入丸剂。
聊中药：淡豆豉
聊中药：淡豆豉豆豉是一种豆制食品。
一般用黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
多用于调味，也可入药。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。
按口味可分为“咸豆豉”、“淡豆豉”、“干豆豉”和“水豆豉”。
今天我们聊聊一味中药淡豆豉。
阳江豆豉阳江豆豉是广东省阳江市特产，也是中国地理标志产品。
据《阳江县志》记载，阳江豆豉最早出现于明末清初，一些农家自己酿制食用，到了晚清民国时代，阳江豆豉已经大规模制作，当时产量最大的是阳江平冈人王庭恕创建别具风味的“三德豆豉”，产品除畅销本地外，还远销四邑、广州、澳门和香港。
广东省阳江市早在明末清初，阳江就已制造出色、香、味俱佳的豆豉，其历史渊源出自一民间故事。
传说在很久以前，有一名叫窦氏娘的妇女，有一年因遇上大旱，庄稼颗粒无收而靠乞讨度日。
有一天，她把吃剩的熟黑豆放入瓦罐装好，摆在角落里以备饥时再用。
1个多月后，窦氏娘发现这些豆子全长出了白色的绒毛，窦氏娘只好将发了霉的熟豆子洗干净，为不让豆子再发霉，她又加了些盐进去。
又过了几十天，窦氏娘偶然打开了瓦罐，闻到了一股奇异的香味，于是窦氏娘把它伴着饭吃，觉得越吃越香。
从此之后，这种泡制熟豆的方法就流传开来，人们为纪念窦氏娘，就把这种豆子称为“窦氏”。
由于它是豆制品，后人又把它称为“豆豉”。
中医的淡豆豉中医现在多用的是淡豆豉，气香，味微甘。
以色黑、质柔、气香者为佳。
生用。
本品性味苦、辛，凉。
归肺、胃经。
具有解表，除烦，宣发郁热的功效。
古代本草先以“豉”为正名。
《伤寒论》用香豉一名。
古用之豉，有咸、淡两种。
《本草纲目》：“有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者。
”后因临床多用淡豉，故清代众多本草即用淡豆豉为正名。
《本经疏证》豆豉治烦躁满闷，非特由于伤寒头痛寒热者可用，即由于瘴气恶毒者亦可用电。
盖烦者阳盛，躁者闭逆，阳盛而不得下交，阻逆而不能上济，是以神不安于内，形不安于外，最是仲景形容之妙，曰反复颠倒，心中懊憹。
淡豆豉的功效及作用
淡豆豉的功效及作用药物名称【正名释名】始载于《本草汇言》。
为豆科植物大豆的种子经蒸罨加工而成。
豉者，嗜也。
功能调和五味，可甘嗜也，故名。
【别名异名】香豉(《伤寒论》)，淡豉(《本草纲目》)，豉(《范汪方》)，豆豉(《本事方》)。
【处方用名】淡豆豉、豆豉、香豉。
药理作用大豆中含微量的大豆黄酮及染料木素(水解产物)，两者皆有雌雄激素样作用(口服2.5克／小鼠／天，6天后测子宫重量)，其作用强度为染料木素；鹰嘴豆芽素A；大豆黄酮一l。
5：1.0：0.4，但也有认为大豆黄酮作用强于另外两者的。
大豆黄酮对小鼠皮下注射不吸收，日服或腹腔注射时雌激素样作用相当于二乙基已烯雌酚的10-5。
家畜食入过多含此类异黄酮之饲料，可能对其生理功能发生某种影响。
大豆黄酮对离体小鼠小肠有解痉作用，其效力为罂粟碱的37％。
可消炎，解热，助消化。
加工炮制1.制豆豉①取桑叶，青蒿各70～100克，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆l00克中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶，青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，容器内再闷15—20 天，至充分发酵，香气溢出时，取出，略蒸，于燥，即得(《药典85》)。
②取大豆，洗净，泡至皱皮(浮水面者，弃去不用)，取出，晾干，蒸至圆气，至甑壁滴汽水为度，趁热倒入密闭的桶或缸内，用浸湿的麻布数层密盖，促其内部生热发酵完全，以香气外溢，起涎为度，及时取出，曝晒干透(四川)③取黑豆拣净杂质，用水泡制约8—12小时，使外皮刚刚伸展，水分透心为度(不宜久泡)，然后捞出，入甑内用武火蒸约4小时，将预备好的辅料；每l00公斤干豆，用面粉6公斤、甘松、山奈、白芷碾粉各l公斤，麻黄碾粉2公斤。
取出趁热均匀拌入辅料，装入垫有谷草或布的竹箩内盖严，放于屋角发酵；冬季约4天，夏季约2 天，发酵至汗水发白霉，有香气时取出，晒干(云南)。
④取青蒿置锅内加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑豆共煮，待汤吸尽后，取出，稍凉，置容器内，先撤入l层黑豆，辅1层青蒿，如此反复，上面覆盖，使闷至发酵生衣时，取出，晒干。
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淡豆豉本草研究
发表时间：2018-06-04T16:41:07.983Z 来源：《医药前沿》2018年5月第15期作者：胡斌孙凯云王瑜谭莹[导读] 本文通过查阅本草古籍中关于淡豆豉的记载,对淡豆豉的性味归经、功效主治、临床应用等进行本草研究。
（牡丹江市食品药品检验检测中心黑龙江牡丹江 157011）
【摘要】淡豆豉为临床常用中药,在梁代就已有记载和使用。
本文通过查阅本草古籍中关于淡豆豉的记载,对淡豆豉的性味归经、功效主治、临床应用等进行本草研究。
结果表明,淡豆豉古今用法较为一致。
研究结果可为淡豆豉的科学合理用药提供参考。
【关键词】淡豆豉；本草研究；性味归经；功效主治；临床应用
【中图分类号】R285 【文献标识码】B 【文章编号】2095-1752（2018）15-0325-01 淡豆豉(Sojae Semen Praeparatum)别名香豉（《伤寒论》）、淡豉（《本草纲目》）、豆豉（《普济本事方》）、豉（《范汪方》）[1]，为豆科大豆属植物大豆Glycine max (L.)Merr.的成熟种子（黑色者）与桑叶、青蒿经过一定的方法发酵加工而成。
本文通过对古籍的查阅，总结归纳淡豆豉的性味归经、功效主治、临床应用等内容，旨在对淡豆豉的科学合理用药提供参考。
1.性味归经及功效主治
梁代陶弘景《名医别录》：“味苦，寒，无毒。
主治伤寒、头痛、寒热、瘴气、恶毒、烦躁、满闷、虚劳、喘吸、两脚疼冷，又杀六畜胎子诸毒[2]。
”
五代日华子《日华子本草》：“治中毒药，蛊气，疟疾，骨蒸，并治犬咬[10]。
”
宋代卢多逊《开宝本草》：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷[11]。
”
元朝王好古《汤液本草》：“气寒，味苦。
阴也，无毒。
《象》云：治伤寒头痛，烦躁满闷。
生用。
《珍》云：去心中懊[4]。
”
明朝李时珍《本草纲目》：“淡豉味苦，寒，无毒。
思邈曰苦、甘，寒，涩。
得醯良。
果曰阴中之阴也。
别录：伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。
杀六畜胎子诸毒。
药性：治时疾热病发汗。
熬末，能止盗汗，除烦躁。
生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮。
煮服，治血痢腹痛。
研涂阴茎生疮。
大明：治疟疾骨蒸，中毒药蛊气，犬咬。
时珍：大明下气调中，治伤寒温毒发癍呕逆[5]。
”明朝李中梓《雷公炮制药性解》：“豆豉，味苦，性寒，无毒，入肺经。
主伤寒头痛寒热，恶毒瘴气，烦躁满闷，虚劳喘吸。
按：豉之入肺，所谓肺苦气上逆，急食苦以泄之之意也。
伤寒瘴气，肺先受之，喘吸烦闷，亦肺气有余耳，何弗治耶[6]？”
清朝黄宫绣《本草求真》：“淡豆豉专入心、肺[7]。
”清朝邹澍《本经疏证》：“味苦、寒、无毒[9]。
”清朝张璐《本经逢原》：“主伤寒头疼，寒热烦闷，温毒发斑，瘴气恶毒，入吐剂发汗，并治虚劳喘息，脚膝疼冷，大病后胸中虚烦之圣药[12]。
”清朝汪昂《本草备要》：“苦泄肺，寒胜热。
发汗解肌，调中下气。
治伤寒头痛，烦躁满闷，懊憹不眠，发斑呕逆。
血痢温疟。
”清朝施雯，洪炜等《得配本草》：“苦，寒。
入手太阴经。
调中下气，发汗解肌。
治伤寒温疟，时行热病，寒热头痛，烦躁满闷，发斑呕逆，懊憹不眠，及血痢腹痛[8]。
”
2.临床应用
唐代甄权《药性论》：“味苦，甘。
主下血痢如刺者，豉一升，水渍才令相淹，煎一，二沸，绞取汁，顿服。
不差，可再服。
又伤寒暴痢腹痛者：豉一升，薤白一握，切，以水三升，先煮薤，内豉，更煮汤，色黑，去豉，分为二服。
不差，再服。
熬末，能止汗，主除烦躁。
治时疾热病，发汗。
又治阴茎上疮痛烂；豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研，和涂上，干易，禁热食酒菜蒜。
又寒热风，胸中疮，生者，可捣为丸服，良[3]。
”唐代陈藏器《本草拾遗》：“蒲州豉味咸，作法与诸豉不同，其味烈。
陕州有豉汁，经年不败，入药并不如今之豉心，为其无盐故也。
”
元朝王好古《汤液本草》：“《本草》云：主伤寒头痛，寒热。
伤寒初觉头痛内热，脉洪，起一二日，便作此加减葱豉汤：葱白一虎口，豉一升，绵裹。
以水三升，煎取一升，顿服取汗。
若不汗，加葛根三两，水五升，煮二升，分二服。
又不汗，加麻黄三两，去节[4]。
”
明朝陈嘉谟《本草蒙筌》：“味淡无盐，入药方验。
虽理瘴气，专治伤寒。
佐葱白，散寒热头痛；助栀子，除虚烦懊憹。
足冷痛甚，浸醇酒可尝。
血痢疼多，同薤白煮服。
仍安胎孕，女科当知。
”
清朝张璐《本经逢原》：“合栀子治心下懊恼，同葱白治温病头痛，兼人中黄、山栀、腊茶，治温热疫疠，虚烦喘逆。
与甘、桔、萎蕤，治风热燥咳，皆香豉为圣药。
盖瓜蒂吐胸中寒实，豆豉吐虚热懊恼。
得葱则发汗，得盐则涌吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，生用则发散，炒熟则止汗。
然必江右制者方堪入药[12]。
”
3.小结
淡豆豉为传统发酵类中药，自梁代以来，历代本草皆有记载，历版《中国药典》也有收录。
淡豆豉主治伤寒、头痛、寒热、瘴气、恶毒及满闷等，临床应用较为广泛，与其他药物配伍用于治疗感冒、痢疾及恶疮等疾病则更为常见。
【参考文献】
[1]高学敏主编.中药学[M].北京市：人民卫生出版社,2000:270.
[2]梁陶弘景集,尚志钧辑校.名医别录[M].北京市：人民卫生出版社,1986.
[3]唐甄权著.药性论[M].皖南医学院科研科,1983.
[4]元王好古撰;崔扫麈,尤荣辑点校.汤液本草[M].北京市：人民卫生出版社,1987.
[5]明李时珍著;钱超尘,董连荣主编.《本草纲目》详译上[M].太原市：山西科学技术出版社,1999.
[6]明李中梓编辑;（明）钱允治订正,金芷君校注.雷公炮制药性解[M].北京市：中国中医药出版社,1998.
[7]清黄宫绣著;王淑民校注.本草求真[M].北京市：中国中医药出版社,1997.
[8]清施雯,洪炜等撰.得配本草[M].上海市：上海科学技术出版社,2000.
[9]清邹澍撰.本经疏证[M].北京市：学苑出版社,2009.
[10]五代吴越日华子著.日华子本草[M].皖南医学院科研处,1983.10.
[11]宋卢多逊等撰;尚志钧辑校.开宝本草辑复本[M].合肥市：安徽科学技术出版社,1998.
[12]清张璐著;赵小青,裴晓峰校注.本经逢原[M].北京市：中国中医药出版社,1996.
作者简介：胡斌（1984-），男，在读博士，硕士学历，研究方向：中药及其复方的药效物质基础研究。