田鱼的做法大全
米鱼怎么做好吃又简单
米鱼怎么做好吃又简单
米鱼用料：新鲜米鱼一条；盐适量；糖适量；葱姜蒜适量。
米鱼做法：
1.米鱼清理干净，记得不要扔掉米鱼胶。
好东西，补。
2.清理好的米鱼，用盐内外暴腌一下，盐稍微厚一点。
时间3小时到半天。
之后用水略冲洗干净，悬挂阴凉处晾干表皮。
一般一晚上足够了。
3.注意：晾干不是晒干，要避开阳光！天热的话就晚上再晾，一晚上时间正好，早上起来就收进冰箱等待烹饪。
一般晾到内外表皮凝结感即可。
只是晾干，不是晾成鱼干
4.切一段蒸上，不要蒸得水汤汤的。
干干的好吃。
一般8-10分钟够了。
当然要看各家火力和鱼儿大小。
5.轻暴腌的米鱼，再红烧一下，记得放糖。
我的天哪，意外地好吃。
香辣田鱼的美味好吃做法图解
香辣田鱼的美味好吃做法图解
香辣田鱼这道美味菜肴鲜嫩醇香，味道非常好，鱼肉还带着一点嚼劲，而且做法也比较简单，不管是下饭还是佐酒皆可。
店铺给大家分享香辣田鱼的做法，希望大家喜欢。
制作香辣田鱼的食材
制作香辣田鱼的步骤
1.将田鱼泡在开水中至软
2.沥干水后，放入油锅中两面煎
3.煎好后盛出
4.生姜切丝、红椒切小圈
5.放油锅中加豆豉及少许盐爆香
6.浇在煎好的田鱼上
7.放于蒸锅内
8.加盖，中火蒸10分钟
9.蒸好即可食用
田鱼的营养价值
田鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的田鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
1、田鱼肉性平，味甘咸。
尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
2、具有补虚弱，健脾胃的作用。
3、对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
滋阴益气健胃靓汤 田蚊鱼滚汤的做法
滋阴益气健胃靓汤田蚊鱼滚汤的做法
省港澳和珠三角一带民间称之为“田蚊鱼”，是土得连个学名也不为人知，身长不满二寸，贱得近乎“猫鱼”，它春夏间长于水田和沟堑之中，活像小笋壳鱼，然而，它异常生猛，弹跳力极强，肉清甜，骨细小。
煎而啖之，甘香美味，连鱼骨也能嚼之吞下，可谓价廉物美。
现煎香后用生姜滚之为汤，鲜香甘美软滑，为时下家庭靓滚鱼汤之一，滋阴益气，为老少皆宜。
材料：田蚊鱼400克、生姜5片。
烹制：田蚊鱼放入沙盆内，加盐洗擦去鳞，亦可用刀刮去鱼鳞，晾干水，置铁镬中煎至微黄后，加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后改用中小火滚约10分钟，下盐便可。
为3～4人量。
鲻鱼的做法及注意事项介绍范文
鲻鱼的做法及注意事项介绍范文鲻鱼的简介1、简介鲻鱼，鲻形目，鲻科。
又名乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。
体、背、头部呈青灰色，腹部白色。
鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
2、图片鲻鱼的食用处理方法把鱼肚破开后用温水多洗几遍，一定是温水而不是开水，可以去腥。
用姜，料酒，醋腌制一下也可以去腥。
鱼洗干净后，用白酒涂满鱼身一分钟以后洗去，可以去腥。
鲻鱼的吃法（做法）大全番茄烧鲻鱼的做法材料：鲻鱼1尾、番茄2个、独蒜仁4个、姜丝20克、葱丝2根、2茶匙油、1/2匙盐。
做法：把番茄洗净，1个切成8小块，姜、葱切成丝状。
蒜剥好，好用的方法是：用一干净的布包好蒜，用刀面平拍两下，就可取出蒜肉，用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。
鱼开膛，取出内脏，由头到尾垂直对半切开，洗净干身后两面抹上盐。
热油锅，爆香蒜、姜，把整鱼放入锅内，先煎鱼背（有鱼皮一面），1分钟后反身煎鱼内身1分钟，再把番茄加入，和蒜姜一起垫在鱼下，中小火烧至茄汁稍干，加上葱丝就可盛出。
红烧鲻鱼的做法材料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量。
做法：鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
鲻鱼生鱼片材料：鲻鱼鱼五斤到六斤、葱丝、花生油、盐、生抽、冰、保鲜膜;、很干净的白毛巾。
做法：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间;鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好;把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度;把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃;把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美;切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了。
厨房美食菜谱：红烧土鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧土鲫鱼的做法
红烧土鲫鱼
食材
主料：
蒜叶和大蒜适量各一点
土鲫鱼
大蒜和蒜叶适量
不辣的青辣椒7个
面条鲜1小勺
鸡精1小勺
盐适量
自制剁辣椒2小勺
步骤
1.准备好蒜叶和大蒜
切碎
2.青椒也切碎尽量切的碎些
3.拿出已经炸好的土鲫鱼先把鱼炸香炸2面焦黄即可
4.开火下入油等油温高了小火放蒜和蒜叶小火慢炒出香味在盛出来
5.接着加入油等油的温度升高后加入青椒煸炒
在加2勺盐继续煸炒尽量不要加水这样辣椒的香味就没了
6.炒到辣椒熟后再加土鲫鱼这时候可以加水了
7.加入适量的水和之前盛出来的蒜叶和大蒜关小火焖
8.焖上2分钟把鱼翻个面继续焖接着加入2小勺盐和1勺鸡精和1勺面条鲜和自制的剁辣椒 2小勺
9.最后在焖2分钟即可出锅我是先把鱼盛出先放入碟中在吧辣椒盖在鱼的表面接着淋上可口的汤汁让鱼更加进味o(≧v≦)o
小贴士：因为是土鲫鱼所以尽量不要太多的东西
好让它保持鲫鱼的鲜美。
雷山：稻谷丰收时少不了的苗族特色菜：“鱼剁辣椒”
雷山：稻谷丰收时少不了的苗族特色菜：“鱼剁辣椒”
金秋十月，稻谷金黄。
国庆假日行走苗乡水寨，雷山特色招牌菜“鱼剁辣椒”，让笔者此生难忘。
“鱼剁辣椒”，又名“鱼剁辣子”。
做法不难，首先把抓到的田鱼取胆放入冷水中煮沸，最好放点酸辣椒再加点盐直至田鱼煮熟；其次将鱼拿出放在盘子备用；最后也是最关键的调料，将事先洗好的“鱼香料”、薄荷叶、大蒜、生姜、葱花切碎，把调味料放入煮好的田鱼之上，加入适量花椒面、较多的辣椒面，适量的盐和味精，拌匀即可。
“鱼剁辣椒”是雷山此阶段农家待客、收稻谷后的必备佳肴，“鱼剁辣椒”把雷山田鱼的鲜美做得淋漓尽致，享受极致诱惑,美味佳肴, 让人回味无穷。
“鱼剁辣椒”最好在国庆期间品尝，原因是此时的雷山田鱼吃足了稻花、稻穗，既肥又大。
据悉，稻田养鱼是雷山农家人特色养殖，无需投料，稻花、稻穗、蝗虫是天然的生态鱼饵，仅需保持一定水量即可。
几乎家家户户都在进行稻田生态鱼的养殖，据估算亩产量为50公斤，按每公斤60元计算，亩产值3000元。
（王麒麟）。
稻花鱼是什么鱼
稻花鱼是什么鱼关于《稻花鱼是什么鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼是我们新年逢年过节饭桌上不可或缺的一道人间美味，它以美味可口营养丰富而出名。
大家都了解鲤鱼鲫鱼草鱼这些，可是也有一种十分美味的鱼那便是稻花鱼，说白了，便是长在稻花地里的鱼，它能够是鲤鱼还可以是鲫鱼草鱼等，但一般是鲫鱼，同一种淡水鱼由于生长发育自然环境的不一样，铸就了它与众不同的美味可口。
下边让我们实际了解一下稻花鱼。
稻花鱼是鱼将科，体侧扁，背部竖直。
头略平扁，被鳞。
眼大。
口上台，横裂。
无侧线。
背、胸鳍均小。
背鳍位厂体后侧，几与臀鳍相对性。
尾鳍近截形。
日常生活于水塘、水稻田及湖水的顶层。
性开朗、喜群集。
4～7月为生殖时节，分次生卵。
卵膜具絮状物。
个人自小，较大不超过40公分。
遍布于长江南端的各水质。
稻花鱼是鲫鱼吗稻花鱼，实际上便是鲫鱼，但并不是养在水塘只是养在水稻田里。
水稻田里的野草、虫害是鱼的“谷物”，鱼的排泄物又变成水稻田的化肥。
稻花鱼饲养无污染，成本费更低的特性备受众多农户盆友钟爱。
很多农户盆友都喜爱稻田养鱼,以便提升水稻田鱼的养殖生产量,要留意下列阶段:要控制鱼种的品质和总数。
买鱼种时要买种类好的鱼种,不必贪便宜买伪劣的鱼种。
水稻田推广鱼种总数不适合过多,要科学规范。
别让农活影响鱼的日常生活。
在稻谷的生长发育全过程中,必须打杀虫药、除药草和施有机肥,在实际操作中最好是锄草药用价值了五至七天后再推广鱼种。
假如喷杀虫药是严禁应用剧毒农药,可分2次开展在水稻田的一半先撒有机肥或喷农药,过一周后在另一半撒有机肥和喷农药。
稻花鱼的做法一、关键原材料1、鱼能够是鲜的，还可以是冻完化的，这就是空烧的益处，时间长点的鱼照烧，并且美味依然，成都郫县辣椒酱一定要买质量好的，要不然味儿不对，香味当然不出。
2、鱼清洗，双面剞刀花，别过深，要不然烧的情况下会开裂，豆瓣电影剁细细地，白肉切阴径，小葱切段段，葱姜切片块。
二、炸鱼1、这个是较为关键的一步，最先要确保不可以黏锅，最好是在饭锅的情况下用姜的横断面擦一下，随后再下凉油,，黏锅的概率基本上为零，这一油要热，双面火灾煎黄就成，不必时间长了，鱼类非常容易老。
厨房美食菜谱：鲜甜蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：鲜甜蒸鱼的做法
海鱼的营养非常好，也没有小鱼刺，特别适合小孩子，早上去市场买菜，看到有一种鱼，叫不出什幺名字，鱼身非常结实，老公最爱的就是这种鱼，我赶紧挑了条大的回来蒸~用来蒸好的鱼肉很好吃，很嫩滑~
食材
主料：
鱼
油适量
盐适量
酱油适量
蒜头适量
姜适量
葱适量
步骤
1.买回来的鱼洗干净，
2.蒜头剁碎，姜葱切好，
3.把鱼摆盘，用少量盐在鱼身摸一遍，把姜放在鱼身上和鱼肚里，
4.把蒜头也摆上去，
5.倒上适量油在鱼身上，
6.锅下水烧开，把鱼放下去蒸，盖上盖子，
7.大火蒸熟就可以了，
8.出锅前加酱油。
小贴士：在鱼身上加适量油再蒸，蒸好的鱼肉比较嫩滑~。
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田鱼的做法大全
田鱼是鲤鱼的一种变异鱼，一般生长在浙江南部地区。
田鱼是很珍贵的一种品种。
他的鱼饲料也比市场价格贵两到三倍。
但是自然生长的田鱼，味道十分鲜美。
而且田鱼也有很强的滋补功效。
那么，田鱼怎么做更好吃呢？接下来就跟随小编一起来了解一下田鱼的做法大全吧。
主料：红田鱼400克
调料：姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,盐3克教您干煎红田鱼怎么做，如何做干煎红田鱼才好吃1.姜去皮切粒和片，葱切花；
2.红田鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3.锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4.再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5.淋入香油，撒入葱花。
步骤
1.田鱼清洗干净后切成大块
2.生姜清洗干净后切片
3.香葱清洗干净后切成葱花
4.起油锅，待油温七成热时放入田鱼煎制
5.待田鱼煎至两面金黄时烹入料酒，加入生姜
6.再加上酱油和适量的水
7.用大火焖煮3-5分钟，期间要将鱼翻到几次
8.出锅前加入葱花
9.起锅、装盘、上桌，美味的红烧田鱼吃起。
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。