汉语饮食隐喻的认知分析
从认知语言学角度看汉英语言中饮食隐喻
一、隐 喻 的来自 知 机 制 但 可 以 比喻 打 耳 光 ， 夹生 饭 ” “ 比喻 开 始 做得 不好 ， 再做 也 很 难
隐喻 是 一 种 特定 的“ 理 映合 ”是 以 语 言 为 载 体 的 思 维 心 ， 现象， 是人 们 使 用 源 域 的结 构 及 相 关 的 知 识或 经 验 ， 谈 论 或 去 思 考 目的域 的 概 念 ， 对人 的 日常 思 维 、 理 和想 象都 产 生 了很 推 大 影 响 。中 华 文 明蕴 涵 着极 其 深 厚 和 悠 久 的 饮 食 文 化 ， 食 饮
有 人说 西 方 的 文 化 实 际 上 就 是 面包 文 化 ， 或 许 多 少 带 这 点 幽 默 调侃 的意 味 ， 西 方 的 面 包 与 日常 生 活 的 确 有 着 密 切 但 的关 系 。Ｂ ｅ ｄｉ ｔ ｅｓ ｆ ｏ ｆ． 以食 为 天 。人 们 用 ｂ ｅ ｄ ｒａ ｔ ｆ ｆ ｉ 民 ｓ ｈ ａ ｌｅ ｒａ ａｄｂ ｔ ｒ 示 “ 计 ” ｎ ｕｔ 表 ｅ 生 。客 人 给 热 心 的 主人 写 一 封 ｂ ｅｄ ａ ｄ ｒａ ｎ ｂ ｔ ｒｌｔ ｒ ｕｔ ｔ ，即 表 示 自 己 对 主 人 款 待 的 感 激 。 ｌ ｅ ｏ ｈ ｅ ｅ ｅ ｉ ｎ ｔｅ ｖ ｂ ｅｄ ｌ ｅ 指 “ 以糊 口” ｒａ ｎ 是 ｉ 难 。因 为 ｂ ｅ ｄｌ ｅ 指 领 取 救 济食 ｒａ ｎ 是 ｉ 品 的 穷 人 的 队伍 。
要的地位， 先来 看“ ｈ ｌｙ Ｗａ 这 个 词 ， 果 只 是 直 接 按 ｔｅＭｉ ｙ” ｋ 如
照 字 面 意思 翻 译 成 牛 奶 路 ， 然 造 成 了理 解 上 的 困 难 。所 以 显
《2024年汉韩饮食词汇隐喻对比研究》范文
《汉韩饮食词汇隐喻对比研究》篇一一、引言饮食作为人类文明的重要体现，承载着各国的历史文化和语言特色。
汉韩两国饮食文化源远流长，各自拥有独特的饮食体系和词汇。
在语言交流中，饮食词汇常被赋予丰富的隐喻意义，成为文化交流的桥梁。
本文旨在对比分析汉韩饮食词汇中的隐喻现象，探讨其背后的文化内涵和语言特色。
二、汉韩饮食词汇的隐喻表达1. 汉语饮食词汇隐喻汉语中，饮食词汇常被用来形容其他事物，赋予其独特的隐喻意义。
例如，“茶”常被用来比喻“清雅”、“宁静”；“酒”则常用来象征“豪放”、“热情”。
此外，还有“大餐”表示丰盛的宴席，“小灶”表示特殊的待遇等。
这些隐喻表达体现了汉语的生动性和形象性。
2. 韩国饮食词汇隐喻韩国饮食文化中，饮食词汇的隐喻表达同样丰富。
例如，“鱼汤”常被用来比喻深厚的友谊，“鱼面”表示技艺精湛等。
此外，韩国还常用饮食器具的名称来表达不同的含义，如“米勺”比喻大量的金钱，“三碟五碗”比喻丰富的菜肴和主食等。
这些隐喻表达了韩国饮食文化的精致和礼仪性。
三、汉韩饮食词汇隐喻的对比分析1. 相似之处汉韩两国的饮食词汇在隐喻表达上存在相似之处。
例如，两国都常用美食来比喻美好的事物或生活状态。
此外，两国在表达时都注重食物的形状、颜色和味道等感官体验，以传达出不同的隐喻意义。
这些共同点反映了中韩两国在文化传承和审美取向上的共通之处。
2. 差异之处汉韩两国的饮食词汇在隐喻表达上也存在明显差异。
汉语注重运用多种比喻手法来表达抽象的概念和情感，而韩国则更注重通过具体的食物和餐具来传达意义。
此外，两国在饮食文化中强调的价值观和审美取向也存在差异，如中国强调和谐与共享，而韩国则更注重礼仪与精致。
这些差异体现了中韩两国文化的独特性和多样性。
四、结论通过对汉韩饮食词汇隐喻的对比研究，我们可以发现两国的饮食文化在表达方式、文化内涵和语言特色上存在诸多异同。
这些异同反映了中韩两国文化的独特魅力和相互影响的历史渊源。
在跨文化交流中，我们应该更加关注饮食词汇的隐喻意义，以更好地理解和欣赏不同文化的魅力。
饮食文化中的隐喻认知理论分析
饮食文化中的隐喻认知理论分析
中国饮食文化融合着历史曲折及宗教习俗，从早期更贴近自然生活的简单素食，一路发展成汇集多种元素，以不同颜色、特色美味呈现出来的视觉盛宴。
中国饮食文化中的隐喻认知理论分析，追溯着饮食与社会生活的关系，探究着古老的人类裁判观念。
从文学角度来分析，隐喻认知理论让许多历史古代文学慷慨激昂的情感得以广
泛体现，在此背景下，美食的将其化作一番隐喻，外加一层趣味。
古代中国饮食文化中的隐喻，充满着文学情思，充满着诗情画意，运用饮食意象绘就出生动有趣的故事。
比如《古诗十九首》中的“鹅鹅鹅，曲项向天歌”，联系到古代文人士大多以鹅肉为筵席上的必备美食，其寓意便可以深刻的理解：人生如鹅的鸣唱，乐天精神遥望万里。
古老的文化之美，更可得益于饮食文化中的隐喻认知理论，饕餮的宴席，丰盛
美馔，背后蕴藏着历春夏秋冬绽放智慧色彩的启迪。
因此，美食文化中的隐喻境界可以理解为对文化遗产的一种缩影，表现出人们希望不断进步、不断探索更多可能性的一种大胆由衷的期望。
总之，美食文化中的隐喻认知理论将历史活跃转化为食物的文学形式，勾勒出
内心的境界，构筑起一个可以容纳多样文化元素的宽广空间。
通过这种隐喻认知，常常能突出文化的力量，开启一场对历史文化新的理解，并孕育出更深的文化境界。
汉语中_人生是饮食_概念隐喻分析
首都师范大学学报（社会科学版）Journal of Capital Normal University2010年增刊（Social Sciences Edition ）汉语中“人生是饮食”概念隐喻分析梁海燕摘要：隐喻不仅仅是一种语言现象，而是以人的基本经验为基础一种认知方式。
语言中的隐喻也反映了人们的思维特点。
饮食涉及人类生存最基本的方面，因此和饮食有关的词语必然会成为人们表达对周围世界认识的手段之一，“吃”的隐喻在各个语言中是普遍存在的。
但是，“吃”在汉语中的显著地位是其他语言文化难以企及的。
汉语中充斥着饮食词汇，饮食对于中国人来说已经不仅仅是维持生命的方式，而是描述世界的手段。
本文拟研究汉语中“吃”、“喝”、“味”的概念隐喻，以揭示中国饮食文化的重要作用。
关键词：概念隐喻；饮食文化；人生；吃中图分类号：H13文献标识码：A文章编号：1004－9142（2010）增刊－0098－03收稿日期：2010-03-15作者简介：梁海燕，女，山东济宁人，北京建筑工程学院文法学院外语系副教授。
北京市属高等学校人才强教计划资助项目项目编号：PHR201008366I．A．Richards 首次提出隐喻不仅仅是一种语言现象，而是人类一种基本的思维方式和认知方式，是人类赖以形成、组织和表达概念的基础与手段。
［1］（p．12）按Lakoff ＆Johnson 所说，“隐喻是指借一类事物理解和体验另一类事物”。
［2］（p．25）这里所说的“一类事物”指的就是始源域，而“另一类事物”就是目标域。
作为始源域的“一类事物”是隐喻认知的基础，通常是人们所熟悉的、有形的、具体的东西，而作为目标域的“另一类事物”往往是人们陌生的、抽象的东西。
隐喻以人的基本经验为基础，人类最先认识自身和周围有形的、具体的东西。
之后，当认知进入更高阶段，人类已经熟悉的东西就成了人们认识、体验和描述世界其他事物，尤其是无形的、抽象的、难以定义的事物的基础。
关于“吃”的隐喻过程
关于“吃”的隐喻过程汉语词汇中有大量隐喻词汇的存在，饮食词汇是最具代表性的一类词汇之一，那么汉语中隐喻词汇是怎样产生的呢，或者说汉语词汇怎样从本义引申出隐喻义的呢，要解决这个问题，就需要我们对隐喻的过程做深入的分析，下面以饮食词汇为例，来探讨一下汉语隐喻词汇的隐喻过程，探究它是如何由“吃”及“理”，进而把“吃出来”的道理汇聚到词汇当中去的，又是如何拓展并应用到更广泛的领域，并被赋予更深层的含义的。
吃的动作是人们享受美味菜肴的过程，通过各种饮食动作人们把食物吃进体内，在这一过程中品味食物的色、香、味、质。
由于这一点，人们往往将饮食的过程与人们在生活中的体验联想在一起，运用饮食动作来认知人生中的不同遭遇与体验，因此，就产生了大量的用饮食动作来隐喻人生体验的表达式。
（1）依赖、依靠是“吃”吃本来是一个非常普通的动词，本义指的是把食物放到嘴里经过咀嚼并咽下去。
吃的目的是为了生存、生活，吃什么填饱肚子，让人们联想到生活中人们依靠做什么工作为生，从而产生引申义“依赖什么为生、依靠什么生活”。
于是人们在吃后面加上隐喻某种工作或生存方式的词语，表达生计。
基于目的的相似性，许多不能吃的东西，也用吃来隐喻表达，吃就被隐喻为依赖某人、某物而生存生活。
例如：隐喻从事某种工作的有：吃粉笔灰、吃青春饭等；形容靠某种方式生存的有：吃软饭、吃救济、吃父母等。
基于“吃”的目的相似性联想，通过隐喻的方式，把“吃”从具体的饮食动作域映射到抽象的人生体验领域。
由此隐喻而来的汉语词汇有很多。
例如：“吃白饭、吃软饭、吃闲饭、吃大碗、吃食堂、吃头份、吃独食、吃救济、吃父母、吃老本、吃青春饭、吃劳保、吃死工资、吃商品粮、吃粉笔灰、吃大锅饭、靠山吃山，靠水吃水”等（2）获取、获得是“吃”吃的过程中，人们越来越重视吃的东西所带来的感觉、感受。
如果吃的东西是好的，人们会非常乐意，主动地吃下，这一经验让人们联想到自己所获取的利益或好处，从而基于容器意象图式，通过隐喻方式，“吃”从饮食动作域映射到了人生体验的目标域，从而形成“获得是吃”的概念隐喻，同时通过联想产生吃的引申义“获取、获得”。
《2024年汉韩饮食词汇隐喻对比研究》范文
《汉韩饮食词汇隐喻对比研究》篇一一、引言作为两种不同文化背景下的语言，汉语和韩语在饮食词汇中存在着许多独特而富有内涵的隐喻。
这些隐喻不仅是语言的体现，更是文化交流的重要媒介。
本文将针对汉韩饮食词汇的隐喻进行对比研究，探究两者之间的异同点及其背后的文化内涵。
二、汉韩饮食词汇隐喻的共同点1. 食材名称的共同隐喻在汉韩两种语言中，食材名称常被赋予某些象征性意义。
如“鱼”常被用来比喻富裕、丰收等积极含义；“饭”则代表生活的温饱与稳定。
在韩语中，“鱼”也有着类似的象征意义，而“饭”则是生活基础的意思。
2. 味觉词汇的共同隐喻无论是汉语还是韩语，对于味觉的描述都有着丰富的词汇和隐喻。
如“香”在两语中都有美味、引人入胜的意味；“辣”则常用来形容食物的刺激感或生活的不易。
三、汉韩饮食词汇隐喻的差异1. 地域特色差异由于地理环境、气候条件等因素的影响，汉韩饮食文化在食材选择、烹饪方法等方面存在差异，进而导致饮食词汇隐喻的差异。
例如，汉语中的“火锅”是具有中国特色的烹饪方式，而韩语中则没有与之完全对应的词汇；而韩语中的“泡菜”则是其独特的食品文化代表。
2. 历史文化差异历史文化对语言的影响是深远的。
在汉韩饮食词汇的隐喻中，可以反映出两国的历史和文化差异。
如“饮酒”在汉语中有着丰富的文化内涵，包括礼仪、友情等；而在韩语中，“饮酒”则更多地被视为一种社交活动或消遣方式。
四、汉韩饮食词汇隐喻的文化内涵1. 尊重与和谐在汉韩饮食文化中，尊重与和谐是重要的价值观。
在饮食词汇的隐喻中，如“满桌酒菜”、“和气生财”等，都体现了这一价值观。
这些词汇不仅描述了丰盛的食物和愉快的氛围，还传达了尊重他人、和谐相处的文化内涵。
2. 自然与健康汉韩饮食文化都强调自然与健康。
在饮食词汇的隐喻中，如“绿色食品”、“天然食材”等，都体现了对自然和健康的追求。
这些词汇不仅描述了食物的来源和品质，还传达了尊重自然、追求健康的生活态度。
五、结论通过对汉韩饮食词汇隐喻的对比研究，我们可以发现两者在食材名称、味觉词汇等方面存在共同点，同时也存在因地域特色、历史文化等因素导致的差异。
中国菜名的认知语言学分析
除此之外，越来越多的新颖奇特，甚至是不合适的不雅观的菜名也日益增多，有待进一步的研究。
中国菜名的认知语言学分析
中国的饮食文化源远流长，俗话说“民以食为天”，此观念是中国文化生活中最基本也最重要的核心，充分表明了饮食在人们的日常生活里占有极其重要的地位。中国菜品种类繁多，风味独特，体现了饮食的博大精深。
然而关于菜的研究，大多数学者是从翻译理论和翻译技巧，以及文化的角度来分析的，也有学者从语用学和语言学角度进行了简单的分析，虽然这些研究都是建立在菜名的外在形式之上，但是也为我们日益完善的研究提供了借鉴。本文旨在从认知语言学角度出发，以一些典型的中国菜名为实例，根据最频繁使用隐喻本体的不同进行分类，主要从菜的造型和色彩，以及运用语音隐喻从菜名的发音等方面，详细系统地来分析下这些所谓的艺术菜名是如何命名和被人们认知的，本研究也丰富了隐喻意义在日常生活中的应用研究。
汉语饮食词语的隐喻研究_汉语饮食词汇研究_评述_李春梅
饮食文化作为文化的一种，其传承与发扬的载体不仅仅是一道道丰盛的菜肴、一盘盘美味的点心，文学、艺术、影视作品等都可以成为其传播的载体。
汉语词汇是汉语的精华，透过词汇可以看到中国传统的饮食文化，从烹饪方式到饮食器具、从饮食感觉到饮食味道、从五谷杂粮到鸡鸭禽类、从瓜果梨桃到香茶烈酒，饮食文化在汉语成语中得到了积累与沉淀。
楚艳芳编写的《汉语饮食词汇研究》一书是一本汉语记录的与饮食相关词语的总汇书籍。
该书通过挖掘汉语饮食词语的来源、结构、意义、成因及特点等相关内容介绍汉语饮食词汇，从汉语饮食词汇的研究现状开始讲述，内容涵盖饮食方式、饮食器具、烹饪方式、饮食感觉、饮食味道、饮食名称等，将饮食相关内容与汉语词汇的结合描写得十分详细，不仅深入探索了汉语词汇学的理论与方法，还对相关专业知识进行了细致的归纳，不仅内容全面、讲解细致，而且注重理论知识研究视角的拓展与理论的延伸，能够为汉语词汇学以及文化学等相关领域的研究提供帮助与参考。
汉语饮食词语中的隐喻被认为是一种语言现象，能够在一定程度上引导和制约人们的思维逻辑和行动方式，是一种能够让语言表达更精准、形象、生动，也能使交流更流畅、密切、深入的语言工具。
从专业角度而言，隐喻具有修辞功能、语言学功能、认知功能以及社会功能，成语、歇后语是隐喻表达的载体，是独特的存在。
四字汉语饮食成语词汇中所包含的隐喻同样也能够独特地展现修辞、提高认知等作用，饮食作为生活中的固定行为，使人们对其产生了极强的认知力，因此饮食词汇与隐喻的结合更能发挥巨大的作用。
隐喻与汉语饮食词汇的结合具有重大意义：① 隐喻为成语研究打开了新思路，不仅能够加强人们对成语等词语的运用，而且还能够加深人们对成语及隐喻的认识。
② 隐喻作为一种语言关系、思维映射，可以丰富人们的表达方式、提升人们对食品领域的熟悉度、加强人们对抽象且陌生领域的了解，是一种引导工具。
③ 隐喻将中国传统饮食文化与汉语词语相结合，能够将中国传统文化、饮食习惯、风俗习惯、传统理念等体现得淋漓尽致，帮助人们进一步了解中国的历史传统，能够从饮食文化和汉语成语两大领域进行教学和指导。
文化·爱情·欲望：美食隐喻性表达
文化·爱情·欲望：美食隐喻性表达美食是人类生活中不可或缺的一部分，不仅可以满足人们的生理需求，更是一种文化、一种表达。
在不同国家和地区的文化中，美食承载着丰富多彩的隐喻性表达，成为人们表达爱情、欲望的重要方式之一。
本文将从文化、爱情和欲望三个方面来探讨美食隐喻性表达的深层含义。
美食是文化的象征，不同的饮食习惯和传统美食反映了不同文化的特点。
比如在中国，团圆饭是一种传统的美食文化，代表着家人团聚的幸福和欢乐；在法国，美食被视为一种艺术，代表着对生活的热爱和追求。
通过美食，人们不仅可以品尝到不同国家和地区的美味佳肴，更可以感受到不同文化的精髓，体验到文化的包容和多样性。
美食在爱情表达中扮演着重要的角色。
在许多文化中，美食被赋予了浪漫的象征意义，成为了表达爱意的重要方式。
比如在西方国家，情侣们常常会共进美食，享受美食带来的愉悦和满足，以此表达对彼此的爱意；而在中国，送给爱人一份美味的食物也常常被视为一种浪漫的表达方式。
通过美食，人们能够更加直接、深刻地表达自己的爱意，享受到爱情带来的甜蜜和幸福。
美食在欲望的表达中也发挥着重要的作用。
在当代社会，随着生活水平的提高，人们对美食的欲望也在不断地增加。
美食不仅可以满足人们的生理需求，更能够满足他们的精神需求，成为了一种奢侈享受和诱惑。
比如在一些高档餐厅，美食被视为一种身份的象征，去那里用餐成为了一种炫耀自己身份和地位的方式；而在一些美食节上，人们也可以尝试到各种各样的美食，满足自己对美食的欲望。
通过美食，人们能够释放自己的欲望，感受到欲望带来的满足和快乐。
汉语中的饮食隐喻
汉语中的饮食隐喻在汉语中，饮食隐喻是一种修辞手法，通过将食物或饮食行为与其它概念或情感相联系，来表达更深层次的意义。
这种隐喻不仅体现了语言的文化特色，也反映了人们的生活经验和思维方式。
在本文中，我们将探讨汉语中饮食隐喻的多个方面。
一、以食物喻人在汉语中，食物常常被用来形容或比喻人的性格、品德或情感。
例如，甜瓜蒂表示背叛，因为甜瓜蒂是苦的，借此形容人的背叛像苦瓜一样难以接受；蒜代表齐心协力，因为蒜有瓣，借此形容齐心协力的人心往一处想；另外还有辣椒代表辣，豆腐代表软弱等。
二、以饮食喻生活在汉语中，饮食隐喻也常被用来形容或描述生活。
例如，“酒逢知己千杯少”用酒和知己来表示与朋友相聚的欢乐时光；“茶如人生”用茶的清淡来比喻人生的淡泊名利；“饭局”则是指一种社交场合，因为吃饭是人际交往的一种方式。
三、以饮食喻情感在汉语中，饮食隐喻也常用来形容或表达情感。
例如，“甜蜜蜜”用甜食来形容爱情的甜蜜和幸福；“苦涩”则用苦涩的食物来形容心情的沉重和悲伤。
另外，“舌尖上的爱情”等说法也用到了饮食隐喻，表示对爱情的享受和品味。
四、以饮食喻道德在汉语中，饮食隐喻也常被用来形容或比喻道德。
例如，“酒肉穿肠过，佛祖心中留”用酒肉来形容修行者的洒脱和不执着，表示修行并不需要在表面上做出太多的形式主义，关键在于内心的修行。
综上所述，汉语中的饮食隐喻是一种非常丰富多彩的语言现象。
它不仅反映了人们对食物和饮食行为的认知和体验，还体现了汉文化的独特魅力和修辞手法。
通过深入研究和理解这些隐喻，不仅可以提高我们的语言文化素养，还可以帮助我们更好地表达和理解人类的各种情感和思想。
同时，对于学习汉语的外国人来说，了解这些饮食隐喻也有助于他们更好地理解和掌握汉语。
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弟 ’,吾翁即若翁 ,必欲烹而翁 ,幸分我一杯羹 。”“分一杯 奠 ”后世转义引申为分些利益 。“羹 ”比喻利益 。束脩 : 修 ,细长的干肉 。“束脩 ”,指十条干肉 ,本为诸侯大夫间 互赠的礼物 ,后专指入学酬金 。此外还有一些 ,因限于篇 幅 ,不一一列举 。
三 、从表示动作状态的饮食概念域到非饮食 概念域的映射
隐喻以人的基本经验为基础 [1 ] 。人类最先认识自己 周围立体的 、有形的 、具体的东西 。之后 ,当认知进入更 高阶段 ,人类已经熟悉的东西就成了人们认识 、体验和描 述世界其他事物 ,尤其是无形的 、抽象的 、难以定义的事 物的基础 。由此 ,借助于表示具体事物的词语表达抽象 的概念 ,便形成了不同概念之间相互关联的隐喻认知方 式和隐喻语言 。[3 ]这符合人类以自我为认知中心 ,由近及 远 、由自我到非自我 、由实体到非实体 、由具体到抽象 、由 简单到复杂的认知规律 。
(一 ) 以烹饪手法为源域的映射 : 烹饪过程是人生经 历
中国人的烹调技术 ,早在周秦时代就已经达到了相 当高的水平 ,常见的烹饪手法有煎 、熬 、炒 、爆 、焖 、煮 、炸 等 ,可谓花样繁多 ,招式讲究 。根据一些烹饪手法词的特 点 ,人们创造出大量与人生有关的词语 。这些词语在汉 语中经常被引申或借用 ,用来比喻万事万物 。
饮食涉及人类生存最基本的方面 ,因此和饮食有关 的词语必然 会 成 为 人 们 表 达 对 周 围 世 界 认 识 的 手 段 之 一 ,并且这个生存的根本最能够折射出丰富的文化及精 神内涵 。汉语中有极其丰富的饮食词语 ,并且大多数都
存在着隐喻转义的情况 。但到目前为止 ,从所搜集到的 材料看 ,对汉语饮食隐喻的研究并不多见 。王冬梅《汉语 饮食词语的隐喻转义 》( 2003 )一文探讨了汉语饮食词语 中的隐喻转义现象 ,刘莼 、黄建滨《英汉饮食词汇隐喻浅 析 》(2005)一文分别对英汉两种语言中的饮食词语进行 了分析和归纳 , D ilin L iu 在他的 M etaphor, Culture, And Worldview 一书中提出了 dom inant metaphor(主导隐喻 )这 一概念 ,并且将 eating metaphor作为汉语的 dom inant meta2 phor的一种而有所涉及 。在中国人的潜意识里 ,实际上 存在着一个占主导地位的概念隐喻 ,即 : 吃饭是人生 ( Eating event is life. ) 。这个概念隐喻并不是孤立存在 的 ,而是存在于一个系统观念联系里 ,包含一系列的子概 念。
2009年 5月 学 术 交 流 M ay , 2009 总第 182期 第 5期 Academ ic Exchange Serial No. 182 No. 5
汉语饮食隐喻的认知分析
鞠 晶
(大庆师范学院 外国语学院 ,大庆 163712)
和烹饪手法有关的词语还有熏陶 、熏染 、吞并 、蚕食 、 食言 、饮誉 、饮恨 、饮弹等等
(二 )以生熟火候为源域的映射 : 生熟是人生境界 做菜的关键在于生熟 ,“生 ”、“熟 ”在汉语中有大量引 申用法 :熟悉 、熟人 、熟思 、熟练 、熟手 、熟路 ; 陌生 、生人 、 生分 、生硬 、生疏 、生米煮成熟饭 。汉族人喜熟忌生的饮 食习惯在汉语中也有所表现 :做事恰如其分是“把握好火 候儿 ”,事情没达到理想地步叫“欠火候儿 ”或“火候儿不 到 ”,“夹生饭 ”不能吃 ,“人生地不熟 ”是很麻烦的事 。 (三 ) 以饮食动作 "吃 "为源域的映射 : 吃饭是人生 体验 汉语中的“吃 ”是一个极为有趣的词 ,在以其为词素 的词语中 ,它的意义可谓极变化之能事 ,吃的东西可以是 具体可感的 ,也可以是看不见 ,摸不着的抽象事物 ,“吃 ” 不再完全是“吃东西 ”意义上的“吃 ”。 11“吃 ”可以表示依赖某人 、某事 、某物而生活 ,如 :吃 利息 、吃老本 、吃白食 、吃回扣 、吃救济 、吃公家 、吃大户 、 吃闲饭 、吃房租 、吃劳保 、吃大锅饭 、吃现成饭 、吃青春饭 、 吃软饭 ; 21“吃 ”可以表示经受某种遭遇 ,如 : 吃苦 、吃亏 、吃 重 、吃官司 ,俗语里还有“吃一堑 ,长一智 ”; 31“吃 ”可以表示某种感受或承受某种压力 ,如 : 吃
61锅 :锅是最常用的炊具 ,因此它的比喻和引申用法 也就更多 ,像“吃大锅饭 ”、“吃着碗里的 ,看着锅里的 ”、 “砸锅了 ”、“砸锅卖铁 ”、“背黑锅 ”、“连锅端 ”、“一锅烩 ”、 “打破砂锅问到底 ”、“找米下锅 ”、“回回锅 ”,如此等等 , 不一而足 。
71灶 :灶也常常被用来做比喻 ,例如“开小灶 ”、“另 起炉灶 ”等 。
31勺 :勺在汉语中也有不少比喻用法 ,像“一勺烩 ”比 喻不区别对待或一网打尽 、“漏勺 ”用来比喻做事丢三落 四。
41瓶 :瓶是一种容器 ,由于它可以用来盛各种东西 , 因此就有了“五味瓶 ”、“新瓶装老酒 ”、“一瓶子不响 ,半 瓶子晃荡 ”等比喻说法 。
51盘 (碟 ) :关于盘碟也有不少比喻用法 ,像“全盘 ”、 “看人下菜碟 ”等 。
[关键词 ]隐喻 ;饮食隐喻 ;映射 [中图分类号 ]H15 [文献标志码 ]A [文章编号 ]1000 - 8284 (2009) 05 - 0163 - 03
Hale Waihona Puke 一 、引言当代认知语言学认为 ,隐喻不仅仅是一种语言现象 , 更是一种认知现象 ,是人类一种基本的思维 、认知和概念 化方式 [1 ] 。由此可见 ,隐喻是人类赖以形成 、组织和表达 概念的基础与手段 。按 Lakoff & Johnson[2 ]所说 ,“隐喻的 本质是指借他类事物理解和体验该类事物 ”。这里所说 的“他类事物 ”指的就是始源域 ,而“该类事物 ”就是目标 域 。作为始源域的“他类事物 ”是隐喻认知的基础 ,通常 是人们所熟悉的 、有形的 、具体的东西 ,而作为目标域的 “该类事物 ”往往是人们陌生的 、抽象的东西 。
[摘 要 ] 隐喻是一种认知现象 ,它以人的基本经验为基础 。隐喻的形成 ,是两个认知域之间 的结构映射 ,即从始源域向目标域的映射 。中国人的潜意识里存在着一个主导概念隐喻 ,即 :吃饭 是人生 。这个主导概念隐喻存在于一个系统观念联系里 ,包含一系列的子概念 。汉语中存在三类 饮食隐喻现象 ,即分别从具体的饮食概念域 、从表示动作状态的饮食概念域 、以食味词为源域到非 饮食概念域的映射 ,暗含于这三类隐喻现象其中还有众多的子概念隐喻系统 。汉语中大量饮食隐 喻的存在和汉民族的具象思维密不可分 。
煎 、熬 、炒 、爆 、烩 :煎是一种烹调方法 ,由此引申出煎 熬 。“皖南事变 ”发生后 ,周恩来非常气愤 ,写下了“同室 操戈 ,相煎何急 ”。熬的特点是费工夫 ,因此引申出“熬 夜 ”、“这些年总算熬过来了 ”等用法 。炒也有很多引申的 用法 ,如“炒卖 ”、“炒外汇 ”、“炒股票 ”、“炒鱿鱼 ”、“炒冷 饭 ”、“炒夹生饭 ”等等 。眼下又出现了“炒老板 ”、“炒经 理 ”等说法 ,大有无所不炒之势 。“爆 ”有“爆冷门 ”、“爆 棚 ”、“爆满 ”、“火暴 ”。“煮 ”组成的词语相对来说要少一 些 ,像“煮饺子 ”、“生米煮成了熟饭 ”。烩是一种把多种食 物混在一起加水煮的烹饪方法 ,“大杂烩 ”就比喻把各种 不同的事物胡乱拼凑在一起 。
二 、从具体的饮食概念域到非饮食概念域的 映射
(一 ) 以饮食器具为源域的映射 : 锅碗瓢盆是人间万 象
跟吃有关的工具 ,经常出现在汉语中 ,形成各种词语 或固定的用法 ,用来比喻人间万象 。
11碗 :从源域映射到目标域表示人赖以生存的手段 或保障 。因此就有了“泥饭碗 ”、“铁饭碗 ”、“金饭碗 ”等 词语 。口语中由“碗 ”组成的惯用说法比比皆是 ,像“吃这 碗饭 ”、“砸了饭碗 ”等 。
惊 、吃紧 、吃力 、吃劲 、吃不消 、吃得住 、吃黄牌 ; 41“吃 ”还可以表示受欢迎或不受欢迎 ,如 : 吃香 、吃
得开 、吃不开等 。
四 、以食味词为源域到非饮食概念域的映射
百味即人生百态 表示食味的词语自古不乏 。《吕氏春秋 ·本味 》云 : “调和之事 ,必以甘 、酸 、苦 、辛 、咸 ,先后多少 ,其齐甚微 , 皆有自起 。 ……甘而不浓 ,酸而不酷 ,咸而不减 ,辛而不 烈 ,淡而不薄 ,肥而不喉 。”可见自古以来 ,汉民族就懂得 食味的 丰 富 和 调 味 的 妙 处 。这 里 分 别 以 苦 、辣 、酸 、甘 (甜 )等为例进行分析 : 11“苦 ” 由源域令人不悦的味道映射到目标域 : ( 1 )艰难 、困 苦及遭受挫折和不幸的痛苦感受 ,如苦楚 、苦海 、苦境 、苦 涩 、苦水 、苦头 、苦笑 、苦衷 、痛苦 、艰苦 、困苦 、穷苦 、劳苦 、 愁苦等 ,都是表示不幸 、艰难 、贫困的处境或心境 。 ( 2)表 示耐心 、毅力 、刻苦的精神 ,如 :苦功 、苦心 、苦战 、苦练 、苦 口婆心 、苦心孤诣等 。 21“辣 ” 辣由源域“一种刺激性很强的味道 ”映射到目标域 : (1)热情如火 ,如“火辣辣 ”、“热辣辣 ”,均表示热情的话 语 、目光 、性格 。 (2)凶悍而不讲理或勇敢有魄力 ,如“泼 辣 ”、“老辣 ”。 (3)狠毒 ,如 :毒辣 。四字格的有心狠手辣 、 口甜心辣 、阴险毒辣等 。 31“甘 ”(“甜 ”) 甜的味道被映射到如下目标域 : ( 1)美好的感觉 ,如 甘霖 、甘旨 、甘之如饴 、甜美 、甜滋滋 。 ( 2)利益 、好处 ,如 甜头 。 (3)美好动听的话语 ,如甜言蜜语等 。 ( 4)美好的 外观 。如“长得很甜 ”。 41“酸 ” 与“甜 ”相反 ,由酸组成的词语常常与一个人的痛苦 的心情和困顿潦倒的形象有关 ,它可以表示 ( 1 )酸楚 : 辛 酸苦楚 ,指人的心境 ; 寒酸 : 形容穷苦人的拘谨姿态 ; 穷 酸 :旧时讥讽文人贫穷而迂腐 。 ( 2)嫉妒的情感 ,如酸溜 溜 。此词也形容过分咬文嚼字 ,言谈迂腐 。 ( 3 ) 做作之 态 ,如 :这个人太酸 。 51味 这里应该特别提出的还有食味的“味 ”一词 ,其本义 为食物在口中的味觉 ,人们借用通感 ,在汉语中常用来喻 指某种心理感受或心理上的“品尝 ”、“体味 ”、“欣赏 ”之 意 。“味摩诘 (唐王维 )之诗 ,诗中有画 ”,则为体会之意 。 作为词素 ,“味 ”也颇具构造词语的能力 ,如情味 、趣味 、味 况 、味览 、品位 、回味 、乏味等都是由“味 ”的比喻义组成的 词语 ,它们的意义都具有民族文化的特色 。 由味觉所引起的通感现象 , 早已被古人意识到了 。 《左传 ·昭公 三十年 》说 :“视民如千 ,辛苦同之 。”唐孔颖 达在《尚书 ·洪范 》中说 :“辛苦者 ,味也 ,辛苦之味入口 , 犹困厄之事在身 ,故谓殃厄劳役之事为辛苦也 。”以辛苦