香菇转色管理方法
香菇脱袋转色技术
香菇脱袋转色技术汇报人：2024-01-05•香菇生长概述•香菇脱袋技术•香菇转色技术目录•香菇脱袋转色常见问题及解决方案•香菇脱袋转色的未来发展01香菇生长概述香菇菌丝在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，不断延伸和繁殖，积累营养。
菌丝体生长阶段子实体发育阶段成熟阶段菌丝体生长到一定阶段后，形成子实体，即香菇。
香菇子实体继续生长，直至成熟，产生孢子。
030201香菇生长阶段温度湿度光照空气香菇生长环境需求01020304香菇菌丝体生长最适宜的温度为25℃左右，子实体生长最适宜的温度为15℃左右。
菌丝体生长阶段要求培养基含水量为60%-65%，子实体生长阶段要求空气相对湿度为80%-90%。
菌丝体生长阶段不需要光照，子实体生长阶段需要散射光。
香菇是好气性真菌，需要充足的氧气来维持正常生长。
香菇生长过程香菇菌袋在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，菌丝在培养基中不断延伸和繁殖。
菌丝体长满菌袋后，开始分泌色素，菌袋表面逐渐转变成褐色。
菌袋表面完全转色后，开始形成子实体，即香菇。
香菇子实体成熟后，产生孢子，此时可以采收香菇。
发菌期转色期出菇期采收期02香菇脱袋技术当菌棒内的香菇菌丝体生理成熟，开始分泌色素，菌棒表面出现大量白色绒毛状菌丝时，表明菌棒已成熟，可以脱袋。
脱袋时应考虑环境温度和湿度。
适宜的温度范围为15-25℃，湿度应保持在80%-90%。
若环境条件不适宜，可能导致香菇生长受阻或病害发生。
环境条件菌棒成熟度准备脱袋用的刀片、手套、塑料薄膜等工具，确保工具干净、无菌。
准备工具用刀片轻轻将塑料袋划破，然后将菌棒表面的塑料膜小心揭开。
操作时应避免损伤菌棒表面和香菇。
操作步骤脱袋后，用塑料薄膜覆盖菌棒表面，以保持湿度，促进香菇转色和生长。
覆盖保湿避免菌棒受损在脱袋过程中，应小心操作，避免菌棒受到机械损伤，影响香菇的产量和质量。
及时采收脱袋后，应根据香菇的生长情况及时采收，避免过熟或未熟的香菇影响品质。
注意环境卫生保持操作场所的清洁卫生，避免杂菌感染。
香菇菌棒转色是出好菇的关键环节
香菇菌棒转色是出好菇的关键环节介绍香菇菌棒作为一种简单易懂的种植方式，备受种植者的青睐。
在香菇的种植过程中，菌棒的转色阶段是非常重要的一个环节。
本文将从香菇的生长环境、菌棒转色的原因以及影响菌棒转色的因素三个方面，探讨菌棒转色是出好菇的关键环节。
香菇的生长环境香菇是一种生长环境较为特殊的食用菌，它喜好草木灰、苞米渣、豆腐渣等活性较高的生物质为基材进行生长，而且生长条件需要严格控制。
通常情况下，香菇的适宜生长温度为2226℃，适宜的相对湿度为85%90%。
在这样的适宜的生长环境里，香菇才能够充分利用菌棒内部的养分，迅速地生长，转变为一个个美味可口的食用菌。
菌棒转色的原因香菇的生长过程中，菌棒转色是一个非常重要的环节。
菌棒表面由白色变为褐色，表明着香菇即将长成成熟的蘑菇。
但是，菌棒转色的原因为何？主要有以下两点：养分转移香菇生长过程中，要从菌棒内部不断吸收营养，将养分分配到整个蘑菇的生长周期中去。
当香菇即将进入成熟期前，菌棒内部的养分已经被转移至蘑菇的生长部分，此时，菌棒表面的菌丝就没有了足够的养分供给，自然会出现转色的现象。
真菌代谢物香菇的生长需要有利菌和对菌的繁殖环境的细心呵护，而微生物代谢产物是利菌 & 对菌交互作用的重要因素。
利菌通过分解腐殖质来获取营养；对菌的生长也依赖于微生物代谢产物营养的转化。
而厌氧代谢过程中产生的代谢产物，会堆积在菌棒表面，导致菌棒表面发生转色。
影响菌棒转色的因素菌棒转色的这个过程虽然简单，但其实受到种种因素的影响。
影响菌棒转色的因素主要有以下几点：温度温度是影响菌棒转色的重要因素。
当适宜的温度下，香菇生长迅速，菌棒的内部也会产生大量的代谢物，从而到达菌棒转色所需的营养调节平衡。
因此，适宜的温度可以促进香菇的生长，提高菌棒转色的成功率。
湿度香菇生长过程中湿度是极为重要的。
当适宜的湿度下，代谢物的分解速度会相应加快，香菇的发育周期也会加快。
而过高过低的湿度则会对香菇的生长产生不利影响，使香菇的生长发育受到阻碍，使菌棒的转色时间延长。
香菇转色开始的标准
香菇转色开始的标准
香菇转色开始的标准有以下几个方面：
1. 菌筒出现大量黄水：在适宜的温度和湿度条件下，菌筒表面开始出现黄色水珠，这是菌筒内部的菌丝体代谢产生的物质。
2. 菌筒表面干燥：转色前菌筒表面比较干燥，不湿润，此时菌丝体基本停止生长，转色过程开始。
3. 菌筒呈淡黄色：随着转色过程的进行，菌筒表面开始逐渐变成淡黄色，这是菌丝体开始分泌色素的标志。
4. 菌筒出现龟裂纹：转色过程中，菌筒表面开始出现龟裂纹，这是菌丝体在生长过程中对环境适应的表现。
5. 菌筒表面出现白色斑点：在适宜的温度和湿度条件下，菌筒表面开始出现白色斑点，这是菌丝体开始分泌孢子的标志。
需要注意的是，香菇转色的过程需要适宜的温度和湿度条件，同时还需要注意通风和光照等环境因素的控制。
如果转色不均匀或不彻底，会影响香菇的产量和质量。
因此，在香菇栽培过程中，要密切关注菌筒的生长情况，及时采取措施促进转色的顺利进行。
香菇转色管理措施
香菇转色管理措施作者：来源：《西北园艺·蔬菜》2015年第06期香菇菌袋转色是其菌丝发育的一个特殊生理过程，也是菌丝发育成熟的标志。
在香菇转色的过程中也会出现许多异常现象，在管理上不可忽视。
1转色太浅或不转色表现为菌袋呈现黄色或白色。
原因：一是菌龄不足，脱袋过早，菌丝没有达到生理成熟。
二是菇床保湿条件差，湿度偏低，不适合转色需要。
三是脱袋时气温偏高，喷水时间太迟，或脱袋时气温低于12℃。
管理措施：一是喷水保湿，结合通风，连续喷水2～3天，每天1次。
二是检查菇床罩膜，修理破洞，罩紧薄膜，增强菇床保湿性能。
三是将菌袋卧倒在地面上，利用地温，促进一面转色，转色后再翻另一面。
四是若因低温影响，可把菇棚覆盖物揭开，引光增温，中午通风;若是由高温引起的，应增加通风次数，中午将菌袋两头薄膜打开，早晚通风换气，每次30分钟。
2菌丝徒长不倒伏表现为菌筒洁白，菌丝长2cm还未倒伏。
原因：一是湿度过大，菌丝生长旺盛。
二是缺乏氧气，菌丝开始洁白后，没有适当进行通风换气，或掀动膜次数太少。
三是培养料配方不合理，营养过量，菌丝生长过盛。
管理措施：一是加大通风量，选中午气温高时，揭膜1～1.5小时，让菌袋接触光照，促使菌丝倒伏，待菌袋表面晾至手摸不黏时，盖紧薄膜，第2天表面出现水汽，菌丝即已倒伏。
二是采取上述措施仍未能解决倒伏问题的，可用3%的石灰水喷洒菌袋1次，晾至不粘手后盖膜，3天后菌丝即可倒伏。
三是如果10～15天仍不转色，以至菌筒脱水，应连续喷水2～3天，每天2次，通风时间缩短至30分钟，补水增湿促进转色。
3菌膜脱落表现为脱袋2～3天，菌袋表面瘤状菌丝膨胀，菌膜翘起，局部片状脱落，部分悬挂于菌袋上。
原因：一是脱袋太早，菌丝没有达到生理成熟度。
二是脱袋后温度突变（高温或低温），表面菌丝受刺激，缩紧脱离，使菌袋内菌丝增生，迫使外部菌膜脱落。
三是管理失误，一般脱袋后3天，在25℃条件下不揭膜通风，但有的因当时气温较高，中午揭膜通风，致使菌丝对环境条件不适应。
香菇菌棒转色管理技术
加强与其他食用菌产业的交流 与合作，推动技术创新和应用
拓展。
06 香菇菌棒转色管理实例展 示
成功转色的香菇菌棒实例展示
01
02
03
04
转色时间
转色时间因菌株不同而异，通 常在接种后30-40天开始转色
。
转色温度
适宜的转色温度为14-20℃， 若温度过高或过低会影响转色
的效果。
转色湿度
湿度对转色影响较大，若湿度 过低会导致菌棒失水、开裂，
翻动菌棒
为了使香菇菌棒均匀转色，应定期翻动菌棒。翻动时应轻拿轻放，避免对菌棒造成损伤。翻动的时间 和频率应根据具体情况而定。
转动菌棒
转动香菇菌棒可以改变受光面和背光面，使菌棒均匀转色。一般建议每天转动一次菌棒，每次转动90 度。转动时应避免菌棒受到机械损伤。
04 香菇深
其他异常情况及防治方法
要点一
总结词
其他异常情况包括菌棒裂口、脱袋等，这些都会对香菇的 品质和产量产生不利影响。
要点二
详细描述
菌棒裂口可能是由于培养室湿度过高、温度不稳定等因素 影响，导致菌棒表面菌丝生长不均匀，从而出现裂口。脱 袋则可能是由于培养室温度过高、湿度过低等因素影响， 导致菌棒袋膜与袋口脱离。针对这些异常情况，应采取相 应的防治方法，如控制培养室温度和湿度、加强通风等措 施，以保证香菇菌棒的正常转色和管理。
02
转色是香菇菌棒生产过程中的重 要环节，对于提高香菇产量和质 量具有重要意义。
转色的目的
转色的目的是为了促进香菇菌丝体的成熟和老化，从而提高 香菇的产量和质量。
转色过程中，菌丝体逐渐成熟，分泌出一种叫做色素的物质 ，覆盖在菌棒表面，形成一层褐色或深褐色的膜，这层膜可 以保护菌棒，防止水分和养分的流失，同时提高香菇的品质 和产量。
香菇栽培转色期的管理
香菇栽培转色期的管理香菇转色越夏期间正值高温季节,这个时期常常会因为环境条件变化或管理不当使菌棒出现一些异常现象,而影响香菇的产量和质量。
因此,当菌棒瘤状物形成,进入转色越夏期间,要加强管理,一般不要移动或碰撞菌棒,管理上重点要抓好“控温、通风、喷水、变温、刺激、病虫害防治”等技术环节。
一是温度调控。
转色期间要求温度18℃～22℃,而大棚白天的温度常常高于28℃,最高时达到35℃以上,抑制了菌丝的正常生长,造成菌棒转色慢。
生产过程中,棚内温度最好控制在33℃以下,温度过高时,要增加遮阴物,特别是草帘过薄,遮荫效果不好的大棚,要增加草帘的覆盖层数,或加盖遮阳网,严禁阳光直接照射到菌棒上。
二是水分管理。
转色期间棚内空气相对湿度70%～80%为宜,转色时环境湿度过大,会引起菌丝徒长,影响产量。
湿度过小,菌棒难以转色。
转色前期,管理上,可在早晚进行地面洒水,增加棚内的空气湿度,不要在中午喷水,也不要直接向菌棒上喷水。
菌棒转色后进入雨季,棚内空气湿度较大,要停止喷水,若湿度超过80%时,可向地面洒干石灰粉降湿。
三是变温管理。
在香菇转色期前,白天棚上要盖草帘,底下留通风口,进行正常的通风,晚上可揭开草帘和薄膜让空气充分进入。
这样,白天和晚上的温差可达到10℃以上,连续3～4天的大温差刺激,菌棒表面就会出现不规则的白色裂纹,很快即进入转色期。
四是刺激转色。
干湿交替的刺激,有利于转色,喷水后空气越流通,越容易转色。
因此,在通风换气时,还要注意结合通风进行喷水保湿,人为地创造干干湿湿的条件。
另外,光线明暗交差的刺激也有利于转色,要增加散射光照射,棚内散射光的光照强度至少要达到25勒克斯,这样有利于转色。
五是加强通风。
生产实践表明,温度达到34℃以上,通风良好的情况下,菌丝也可安全越夏,而不通风时,持续4个小时34℃～35℃以上的高温,就可能造成“烧菌”,导致菌丝死亡。
目前正是香菇越夏高温季节,常常会出现35℃的高温天气,必须加强通风。
香菇转色管理
1) 地 摆
2) 层 架 摆 放
出菇期管理
转色后要降温并进行 温差刺激和干湿差刺 激 增加散色光 增大空气湿度 (85%~95%) 温度(15~18°C) 增加通风次数 保持 空气新鲜
采收及采收后管理
单个采收，采大留小。(出口规格是 直径为3~4cm) 采收时捏住菌柄轻轻拧下。 当一茬菇全部采收后，需往菌棒中补 水。(浸水或 注水) 补水后按原来摆放，覆膜3~4天，让 菌丝恢复生长，然后揭膜再进入出菇 期管理。
在我国香菇栽培数量较大，主要产区过去在 南方 ，近年来北方香菇业悄然兴起，并蓬勃 发展。我省有新宾、清原、宽甸、恒仁等香 菇栽培大县，已成为当地经济发展中的支柱 产业。 栽培料一般均以木屑为主，完全由过去的段 木栽培改为代料栽培。香菇袋栽的生物学转 化率已过到100%。
常见的栽培品种
花菇
香菇(武香一号)
二、转色的检验
当未转色或转色不成功，应根据情况 予以继续转色处理，否则尽量不是其进入 出菇阶段。
随堂练习
•1.香菇菌棒排场后，在什么情况下开始转色？
答：香菇排场后，4~7天内菌棒表面渐渐长出白色绒毛状菌丝并接着倒伏 形成菌膜，开始转色
•2.当最高温度在13℃~20℃时，如按“井”字形 排列，应码高（6 ）层，每垛（ 3~4）排。 •3.香菇转色过程中对于通风管理的措施？
香菇转色管理
香菇 又名：
香菌 香蕈 冬菇 花菇
复习回顾
•1.香菇菌丝发育温度范围是？ 5℃~32℃之间
•2.香菇在木屑培养基中菌丝的最适含水量？ 60%~65%之间
•3.香菇在菌丝生长阶段需不需要光照？ 不需要
新课引入
•观察：各菌棒 出菌情况一样 吗？
对于出菌率有重 要影响的因素
香菇菌棒转色失败怎么办？怎么去挽救
香菇菌棒转色失败怎么办？怎么去挽救
在香菇栽培过程中，菌棒转色是至关重要的一环，一般出现转色失败，轻则导致香菇产量和品质下降，重则导致绝收，严重影响到菇农的经济收益。
那么香菇菌棒转色失败该怎么办呢？一起来看看详细介绍吧。
1、转色条件香菇转色是指菌丝体由营养生长向生殖生长的转化条件，早熟品种可以一半转色一半出菇，而中晚熟品种则必须在转色后才能出菇。
转色时的水分极为重要，菌丝体的含水量必须大于65%，否则不会转色，同时缓解的湿度也必须保持在80%以上，过于干燥也不会转色。
转色需要的温度在17-23度，低于15度或高于26度也不会转色，同时转色需要光照强度在800-2500lks，过亮过暗都不会转色。
2、失败原因转色失败的原因比较多，一是培养料中麸皮过多，导致菌丝体营养过剩，无法完成转色；二是菌丝体在脱袋时还未未成熟，脱袋后继续生长，造成菌丝徒长，转色失败；三是在菌丝脱袋后温度超过25度以上或低于18度，同样会导致菌丝徒长或停止生长，转色失败；四是菌丝在脱袋后湿度不足，导致菌棒失水，转色失败；五时发生病虫害，导致菌棒转色较慢，菌皮过厚，颜色发黑，出菇时间推移，出菇量少，多畸形菇等现象。
3、防治措施首先要严格控制配方中麸皮的比例在20%左右，不宜过多；在菌丝完全成熟后在进行脱袋，菌丝成熟后表现为袋内瘤状凸起由硬变软，接种穴附近变成咖啡色，菌棒有弹性；要掌握好栽培季节，保证脱袋时温度在20-25度为宜，脱袋后如果发生低温或高温现象，要及时采取措施保温或降温，使其正常转色；在脱袋后要保持菇床湿润状况，同时要做好病虫害的
防治。
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“一控”：即初期把好控温关。
脱袋后３～４天，菇床罩膜内的温度控制在２５℃内，不必揭膜通风，目的是让脱袋的香菇在适温中复壮。
４天后每天通风１～２次（时间为３０～４０分钟），拉大温差，使气生菌丝受到抑制，不至于过分旺长。
“二喷”：即分泌喷水关。
一般脱袋后７～８天，菌丝开始吐出黄水珠，此时要及时处理，否则会引起菌体自溶而易感染杂菌，或造成菌被增厚。
为此，必须及时喷水冲洗。
第一天用喷雾器轻喷于菌筒上，冲淡黄水珠，第二天用压力喷雾器重水冲洗，待菌筒稍干时，覆盖薄膜。
“三解难”：即把好转色难关。
主要做好通风换气（每天不少于两次，每次３０分钟）。
气温高时，早晚要揭膜通风，拉大温差，使转色期菇床温度控制在１５℃～２０℃。
若发现转色太淡或不转色，可喷水加湿、紧罩薄膜，或把菌筒倒卧地面，利用地温、地湿促其转色；若菌丝徒长不倒伏，可在中午揭膜１～１．５小时，让菌筒接触光照或干燥空气，促使菌丝倒伏后进入转色。
如上述处理未见效时，可用３％石灰水轻喷，待稍干后盖膜。