香菇脱袋转色技术措施
香菇转色管理措施
表 现为 菌袋 呈 现黄 色或 白色 。 原因： 一 是菌 龄 不足 ， 脱 袋过 早 ， 菌 丝没 有 达 到生 理成 熟 。二
是 菇床保 湿 条 件差 ，湿度 偏低 ，不适 合 转 色需 菌 丝受 刺 激 ， 缩 紧脱 离 ， 使 菌 袋 内菌 丝增 生 ， 迫
一般 脱 袋后 ３ 要 。三是 脱 袋 时气 温 偏高 ， 喷水 时 间太迟 ， 或脱 使外 部菌 膜脱 落 。三 是 管理失 误 ，
色， 以至 菌 筒脱 水 ， 应 连续 喷水 ２ － ３天 ， 每天 ２
． 。 ． ． — —
（ 摘 自中国食 用 菌协 会 网）
４ ４． ． — —
菌菇生产
玉地园艺
２ ０ １ ５ ． １ １
香 菇 转 色 管 理 措 施
香菇 菌 袋转 色 是其 菌 丝发 育 的一 个 特殊 生 次， 通风时间缩短至 ３ ０分 钟 ， 补 水 增 湿 促 进 转
理过 程 ， 也是 菌丝 发 育成 熟 的标 志 。 在香 菇转 色 色 。
的过程 中也 会 出现 许 多异 常 现象 ，在管 理 上不 ３ 菌膜 脱落
三 分 阳七 分 阴 ” 花 阴光照 。三是 增 大菇 棚 内 的 采 取上 述措 施 仍未 能解 决倒 伏 问题 的 ， 可用 ３ ％ “
的石灰 水 喷洒 菌袋 １次 ，晾 至不 粘 手后 盖 膜 ， ３ 干湿 差 和温 差 ，促 使 菌丝 从 营养 生 长转 为 生殖
天 后菌 丝 即可倒 伏 。三是 如果 １ ０ － １ ５天 仍 不转 生 长 。
棚覆 盖 物 揭 开 ， 引光增温 ， 中午 通 风 ； 若 是 由高 ８ ０ ％。三 是 每 天保 持 通 风 ２次 ，每次 ３ ０ － ４ ０分
香菇脱袋转色技术
香菇脱袋转色技术汇报人：2024-01-05•香菇生长概述•香菇脱袋技术•香菇转色技术目录•香菇脱袋转色常见问题及解决方案•香菇脱袋转色的未来发展01香菇生长概述香菇菌丝在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，不断延伸和繁殖，积累营养。
菌丝体生长阶段子实体发育阶段成熟阶段菌丝体生长到一定阶段后，形成子实体，即香菇。
香菇子实体继续生长，直至成熟，产生孢子。
030201香菇生长阶段温度湿度光照空气香菇生长环境需求01020304香菇菌丝体生长最适宜的温度为25℃左右，子实体生长最适宜的温度为15℃左右。
菌丝体生长阶段要求培养基含水量为60%-65%，子实体生长阶段要求空气相对湿度为80%-90%。
菌丝体生长阶段不需要光照，子实体生长阶段需要散射光。
香菇是好气性真菌，需要充足的氧气来维持正常生长。
香菇生长过程香菇菌袋在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，菌丝在培养基中不断延伸和繁殖。
菌丝体长满菌袋后，开始分泌色素，菌袋表面逐渐转变成褐色。
菌袋表面完全转色后，开始形成子实体，即香菇。
香菇子实体成熟后，产生孢子，此时可以采收香菇。
发菌期转色期出菇期采收期02香菇脱袋技术当菌棒内的香菇菌丝体生理成熟，开始分泌色素，菌棒表面出现大量白色绒毛状菌丝时，表明菌棒已成熟，可以脱袋。
脱袋时应考虑环境温度和湿度。
适宜的温度范围为15-25℃，湿度应保持在80%-90%。
若环境条件不适宜，可能导致香菇生长受阻或病害发生。
环境条件菌棒成熟度准备脱袋用的刀片、手套、塑料薄膜等工具，确保工具干净、无菌。
准备工具用刀片轻轻将塑料袋划破，然后将菌棒表面的塑料膜小心揭开。
操作时应避免损伤菌棒表面和香菇。
操作步骤脱袋后，用塑料薄膜覆盖菌棒表面，以保持湿度，促进香菇转色和生长。
覆盖保湿避免菌棒受损在脱袋过程中，应小心操作，避免菌棒受到机械损伤，影响香菇的产量和质量。
及时采收脱袋后，应根据香菇的生长情况及时采收，避免过熟或未熟的香菇影响品质。
注意环境卫生保持操作场所的清洁卫生，避免杂菌感染。
香菇转色期管理技术
2018 年第 8 期（下半月）Nong Min Zhi Fu Zhi You 农民致富之友149科研◎技术推广香菇素来有植物皇后的美誉，种植香菇的方法主要以温室的袋栽为主，在香菇的生长过程当中会发生菌丝体从白色到棕褐色的转色过程，称为香菇转色。
在香菇转色期间，常因环境条件变化或管理不当从而使香菇不能正常转色，影响香菇原基发育，降低香菇品质，因此转色期管理是香菇生产过程中最为关键的环节。
1 香菇为什么要转色1.1 香菇转色香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色的菌丝在一定条件下逐渐变成一层褐色的菌膜，叫做香菇转色。
转色后菌丝体会相互交织扭结，形成坚固的菌丝团，称为原基，原基再逐渐分化、膨大形成子实体，子实体也就是我们平时食用的部分。
温室袋装香菇从接种开始，菌丝体经过一个月左右的生长，就进入到了香菇的转色期。
1.2 转色作用菌丝体转色以后会在菌棒表面形成一层棕褐色的菌膜，它对以后子实体的生长发育有多方面作用。
①保护作用，菌膜可减少病虫害直接侵入，防止紫外线杀伤菌丝，减少水分蒸发。
②提高菌棒机械强度，提高支撑力，防止菌棒断裂，起到支撑作用。
③最大的好处是便于出菇，在菌皮内侧菌丝相对成熟是菌丝扭结形成原基的理想场所，原基形成后，菌皮对幼蕾有良好的保护作用。
香菇转色是正常出菇的前题，只有菌棒完全转色才能保证菌棒正常出菇，达到预期的产量。
2 转色期前的脱袋管理温室袋装香菇在转色期前，为了菌丝体更好的生长，菌棒上都会套上一层塑料袋，转色期管理中应脱去塑料袋一段叫脱袋管理。
在香菇转色期管理中脱袋是重要的技术措施，在生产中一般采用脱袋转色法，也就是将菌棒外层的塑料代适时撕去后再进行转色。
2.1 掌握脱袋时机达到以下四个标准就可以脱袋进行转色管理：①菌龄得够30天以上，菌丝长满菌袋；②菌棒疙疙瘩瘩的瘤状物要比较多，占到表面积的2/3以上；③菌棒表面手摸着有柔软的感觉；④接种孔附近有的地方开始转色。
2.2 脱袋时间选择晴天或阴天的上行进行，秋冬季节有风天气菌棒易被风吹干，要避免在有风天气脱袋。
香菇全熟料生产发菌与转色阶段的管理要点
１ 发菌管理
发菌期可大体分为 ３ 个阶段 。
１ ． １ 第 一 阶段
菌丝萌 发初 期 ， 发 菌 棚 内需要 加 温 ， 接 种 后 马 上上热 风炉 ， 棚 内温度 控 制 在 ２ ０ ℃ 以上 （ 注 意 炉及 炉筒附近的菌棒袋温 ） ， 以利菌丝在 １ ５ ～２ ０ 天接种 点定植扩盘， 并向培养基内生长。当菌丝生长圈直 径达 ３ ～５ ｅ ｍ时 ， 随 着 扩盘 逐 渐加 大 ， 菌 丝 生 长放 出 的生 物热也 越来 越 多 ， 热量 积 聚在堆 垛 中心偏 上扩 盘 比较 大 的 部 位 ， 这时， 要 勤 查 温度 ， 每 天 上 升 １ ２ ｃ Ｉ ＝ 时要停 止加 温 ， 当温 度达 到 ２ ４ ～２ ５ ℃时 要及 时进行倒垛 ， 并挑出杂菌菌棒 ， 重新摆放 ， 按“ 井” 字 形３ Ｘ ３袋码垛 ， 袋 与袋 之 间要 有 ２指 以上 的 间 隔 ， ６ ５ ％， 否 则应及 时 浇水 ， 封冻 前浇 １ 次透水 。 ４． ４ 追 肥 般不 需 根 部 追 肥 ， 可 结 合 浇 水 进 行 叶 面施 肥 。用浓 度为 ０ ． ２ ％尿 素或 浓 度 为 ０ ． ２ ％磷 酸 二氢 钾 叶阶段 的 管理要点
●吴丽馥 刘凤 菊 崔 艳 孟 宪红 谷 丙仁 （ 辽 宁省 新宾 满族 自治县农 业 中心 辽 宁 辽宁 抚 顺 １ １ ３ ２ ０ ０ ） 抚 顺 １ １ ３ ２ ０ ０ ） ●王丽 丽 （ 辽 宁省 新宾 满族 自治县 旺清 门镇 农 业站
特种经济动植 ／ ２ ０ １ ５年 ０ ７期 ４ ５
Ｔｅ
采用 １ ． ５寸 （ 约５ ｃ ｍ） 铁钉 ， 每 棒 刺孔 ２ ０～３ ０个 ， 孔 深２ ． ５～３ ． ０ ｃ ｍ， 刺 孔 时水 分 大 、 料 湿 的袋 可 适 当多 刺， 料 干 的袋 可适 当少 刺 。刺孔 时注 意孔要 刺在 长 满 菌 丝圈里 ２ ｅ ｍ左右 处 ， 万 不可 刺在没 长菌丝 的地 方 。刺孔倒 垛 １ ２ 天后 菌丝 因呼 吸作用 加 强 ， 生 物 热大量产生 ， 会使菌棒 内温度快速升高， 此时管理 的重 点应在 通 风降温 和 暗光养 菌 ， 防止 菌棒 内部温 度超过 ２ ５ ℃， 避 免 造 成 高 温 烧 菌 。摆 放 要 灵 活 掌 握， 可 以按 “ 井” 字形 ３×２ 袋 码垛 ， 袋与 袋 之 间要有 ２ ～３ 指 以上 的 间隔 。 １ ． ３ 第三 阶段 第２ 次 倒垛 （ 第 １ 次刺孔） 后， 菌 丝 生 长加 速 ， ２ ０ 天 左右便 可全 部 长 满 培 养 基 ， 菌 丝 生 长 逐 步 转 向生理成 熟 阶段 。此 期 接 种 点 周 围 菌丝 首 先 开 始 扭结成 白色菌球 ， 菌球慢慢生长成瘤状突起 ， 当菌 棒 接种 点 面有 瘤 状 突起 后 ， 可结 合 第 ３次 倒垛 ， 进 行 第 ２次 刺孔 增氧 （ 机械 刺孔 可减 少用 工量及 用 工 强度 ） 。机械 刺 孔 针 一 般 ８＃铁 线 粗 细 ， 每 袋 刺 孔 ４ ０～６ ０个 （ 水小的少刺， 水 大 的多 刺 ） ， 孔 深 约 ４～５ ｃ ｍ， 码 垛变 成 ２ ×２ “＃” 字型， 袋 间 隔与 步道 都 要加宽 ， 便 于见 光 转 色 。刺 孔增 氧 后 ， 因大 量氧 气 进入 ， 菌 丝 呼吸作 用 显 著 增 强 ， 必 须 要 注 重 观察 菌 袋 内温度 的变化 ， 及 时进 行 通 风 调节 ， 控 制袋 内料 中的温度 在 ２ ０ ～２ ４ ℃， 绝 对 防 止 高 温 烧 菌 。 同时 ， 保持发 菌 棚 空 气 新 鲜 ， 空气相 对湿度控制在 ６ ０ ％ 左右 ， 让 吐水 通 过通 风 增 氧 及 时排 出袋 外 （ 特别 是 带保水膜的菌棒 ） ， 防止袋 内积水增多 ， 局部腐烂。 垛 。随 着转 色的加 重 ， 起 包会 变软 ， 菌棒 ≤ 菌 棒失 水达 到 １ ５ ％左右 时 ， 转 色完 成 。 或拍打会使菌棒 出菇蕾 ， 且菇蕾菌柄、 菌 显（ 没有 只长菇 柄 、 不 长 菌 盖 的 畸形 菇 ） ， 转 色 。转色 的薄 与厚 、 好 与坏 直接 关系 到 的产 量 、 质 量 和效 益 ， 是 极 为 重 要 的一 ／ １ 此， 应 注意抓 好 。 ２． ２ 冷棚 转色 对 于摆 放密集 的或光度 不够 的培养 期（ ３ 月 初分 以后 ） 气温 逐 渐 升高 后 ， 疏 散 棚 内完成转 色 ， 其余 留到原 棚 内完成转 色
香菇转色管理措施
香菇转色管理措施作者：来源：《西北园艺·蔬菜》2015年第06期香菇菌袋转色是其菌丝发育的一个特殊生理过程，也是菌丝发育成熟的标志。
在香菇转色的过程中也会出现许多异常现象，在管理上不可忽视。
1转色太浅或不转色表现为菌袋呈现黄色或白色。
原因：一是菌龄不足，脱袋过早，菌丝没有达到生理成熟。
二是菇床保湿条件差，湿度偏低，不适合转色需要。
三是脱袋时气温偏高，喷水时间太迟，或脱袋时气温低于12℃。
管理措施：一是喷水保湿，结合通风，连续喷水2～3天，每天1次。
二是检查菇床罩膜，修理破洞，罩紧薄膜，增强菇床保湿性能。
三是将菌袋卧倒在地面上，利用地温，促进一面转色，转色后再翻另一面。
四是若因低温影响，可把菇棚覆盖物揭开，引光增温，中午通风;若是由高温引起的，应增加通风次数，中午将菌袋两头薄膜打开，早晚通风换气，每次30分钟。
2菌丝徒长不倒伏表现为菌筒洁白，菌丝长2cm还未倒伏。
原因：一是湿度过大，菌丝生长旺盛。
二是缺乏氧气，菌丝开始洁白后，没有适当进行通风换气，或掀动膜次数太少。
三是培养料配方不合理，营养过量，菌丝生长过盛。
管理措施：一是加大通风量，选中午气温高时，揭膜1～1.5小时，让菌袋接触光照，促使菌丝倒伏，待菌袋表面晾至手摸不黏时，盖紧薄膜，第2天表面出现水汽，菌丝即已倒伏。
二是采取上述措施仍未能解决倒伏问题的，可用3%的石灰水喷洒菌袋1次，晾至不粘手后盖膜，3天后菌丝即可倒伏。
三是如果10～15天仍不转色，以至菌筒脱水，应连续喷水2～3天，每天2次，通风时间缩短至30分钟，补水增湿促进转色。
3菌膜脱落表现为脱袋2～3天，菌袋表面瘤状菌丝膨胀，菌膜翘起，局部片状脱落，部分悬挂于菌袋上。
原因：一是脱袋太早，菌丝没有达到生理成熟度。
二是脱袋后温度突变（高温或低温），表面菌丝受刺激，缩紧脱离，使菌袋内菌丝增生，迫使外部菌膜脱落。
三是管理失误，一般脱袋后3天，在25℃条件下不揭膜通风，但有的因当时气温较高，中午揭膜通风，致使菌丝对环境条件不适应。
香菇菌棒转色管理技术
加强与其他食用菌产业的交流 与合作，推动技术创新和应用
拓展。
06 香菇菌棒转色管理实例展 示
成功转色的香菇菌棒实例展示
01
02
03
04
转色时间
转色时间因菌株不同而异，通 常在接种后30-40天开始转色
。
转色温度
适宜的转色温度为14-20℃， 若温度过高或过低会影响转色
的效果。
转色湿度
湿度对转色影响较大，若湿度 过低会导致菌棒失水、开裂，
翻动菌棒
为了使香菇菌棒均匀转色，应定期翻动菌棒。翻动时应轻拿轻放，避免对菌棒造成损伤。翻动的时间 和频率应根据具体情况而定。
转动菌棒
转动香菇菌棒可以改变受光面和背光面，使菌棒均匀转色。一般建议每天转动一次菌棒，每次转动90 度。转动时应避免菌棒受到机械损伤。
04 香菇深
其他异常情况及防治方法
要点一
总结词
其他异常情况包括菌棒裂口、脱袋等，这些都会对香菇的 品质和产量产生不利影响。
要点二
详细描述
菌棒裂口可能是由于培养室湿度过高、温度不稳定等因素 影响，导致菌棒表面菌丝生长不均匀，从而出现裂口。脱 袋则可能是由于培养室温度过高、湿度过低等因素影响， 导致菌棒袋膜与袋口脱离。针对这些异常情况，应采取相 应的防治方法，如控制培养室温度和湿度、加强通风等措 施，以保证香菇菌棒的正常转色和管理。
02
转色是香菇菌棒生产过程中的重 要环节，对于提高香菇产量和质 量具有重要意义。
转色的目的
转色的目的是为了促进香菇菌丝体的成熟和老化，从而提高 香菇的产量和质量。
转色过程中，菌丝体逐渐成熟，分泌出一种叫做色素的物质 ，覆盖在菌棒表面，形成一层褐色或深褐色的膜，这层膜可 以保护菌棒，防止水分和养分的流失，同时提高香菇的品质 和产量。
香菇的转色技术
香菇的转色技术大部分香菇品种经过60～70天的发菌培养后，当菌丝达到生理成熟时即可脱袋转色。
生理成熟必须同时达到以下几点：1.菌丝长满菌袋；2.长满培养料的浓白菌丝继续发育，菌袋四周的菌丝体出现膨胀；3.袋壁四周膨胀的菌丝上隆起瘤状物，用手握菌袋，有弹性的松软感；4.瘤状物占袋面的三分之二左右；5.接种穴四周，开始出现棕褐色。
这时候就可以把香菇菌棒脱袋转色了。
脱袋必须掌握好时机，脱袋过早，菌丝没有达到生理成熟，转色困难，不利于子实体发生；脱袋过迟，过于成熟，造成菌膜增厚，影响正常出菇。
脱袋后的菌棒，摆放在提前经过消毒处理的菇棚内。
要抓紧速度，一畦一畦地摆，菌棒间隔3～5厘米，鱼鳞状摆放。
每一畦摆满后，覆上薄膜，一畦成一个小拱棚。
脱袋后的3～5天，尽量不要翻动薄膜，使菌袋表面的菌丝在新环境中恢复生长。
菌棒适宜的具体的条件是温度尽量维持在18～23度左右，湿度90%左右，使菌丝在一个温暖潮湿的稳定环境中继续生长。
如果小拱棚内气温超过25度，我们要及时进行揭膜通风，降低温度；温度太低时，要采取提温和保温措施。
同时，要在白天向地面或菇棚空间喷水，但一定不能向菌棒喷水，保持空间相对湿度85%～90%。
脱袋后5～6天，当菌棒表面长满浓白色绒毛状气生菌丝时，要增加掀动膜的次数，每天通风2～3次，每次20～30分钟，以增加氧气和散射光照，拉大菌棒表面的湿度差，限制菌丝的生长，促使开始转色。
当7～8天开始转色时，可加大通风，每次通风1小时。
结合通风，每天向菌棒表面轻喷水1～2次，喷水后要晾1小时左右再盖膜，迫使表面菌丝倒伏并转色。
连续喷水2天。
这样经过十天半个月左右的管理，整个菌棒表面变为一层棕褐色的菌膜时就转色完毕。
转自：甘肃省“12316三农”食用菌栽培专家李锦龙。
香菇菌棒转色失败怎么办？怎么去挽救
香菇菌棒转色失败怎么办？怎么去挽救
在香菇栽培过程中，菌棒转色是至关重要的一环，一般出现转色失败，轻则导致香菇产量和品质下降，重则导致绝收，严重影响到菇农的经济收益。
那么香菇菌棒转色失败该怎么办呢？一起来看看详细介绍吧。
1、转色条件香菇转色是指菌丝体由营养生长向生殖生长的转化条件，早熟品种可以一半转色一半出菇，而中晚熟品种则必须在转色后才能出菇。
转色时的水分极为重要，菌丝体的含水量必须大于65%，否则不会转色，同时缓解的湿度也必须保持在80%以上，过于干燥也不会转色。
转色需要的温度在17-23度，低于15度或高于26度也不会转色，同时转色需要光照强度在800-2500lks，过亮过暗都不会转色。
2、失败原因转色失败的原因比较多，一是培养料中麸皮过多，导致菌丝体营养过剩，无法完成转色；二是菌丝体在脱袋时还未未成熟，脱袋后继续生长，造成菌丝徒长，转色失败；三是在菌丝脱袋后温度超过25度以上或低于18度，同样会导致菌丝徒长或停止生长，转色失败；四是菌丝在脱袋后湿度不足，导致菌棒失水，转色失败；五时发生病虫害，导致菌棒转色较慢，菌皮过厚，颜色发黑，出菇时间推移，出菇量少，多畸形菇等现象。
3、防治措施首先要严格控制配方中麸皮的比例在20%左右，不宜过多；在菌丝完全成熟后在进行脱袋，菌丝成熟后表现为袋内瘤状凸起由硬变软，接种穴附近变成咖啡色，菌棒有弹性；要掌握好栽培季节，保证脱袋时温度在20-25度为宜，脱袋后如果发生低温或高温现象，要及时采取措施保温或降温，使其正常转色；在脱袋后要保持菇床湿润状况，同时要做好病虫害的
防治。
以上是香菇菌棒转色失败怎么办介绍，让能助力到你，想了解更多的相关知识，敬请学习我们。
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香菇脱袋转色技术措施
影响香菇产量原因之一是袋栽香菇脱袋转色技术不过关。
转色成功表现为绒毛状菌丝倒伏，呈现
一薄层棕褐色有光泽的菌膜。
而转色失败表现为以下几种：
1．转色太浅或不均菌筒呈灰白色或黑色，其原因是脱袋后连续数天遇到28℃以上的高温，或气温一直处在12℃以下的低温，使菌丝体生长不良。
挽救措施：高温天气时应及时在早晚通风换气；气温过低则白天可去掉覆盖物，或把菇棚上的遮荫物拉稀，以利用阳光提高菇房温度，使室温保持在15℃以上，并且通风时间尽量缩短。
2．菌丝徒长原因主要来自七个方面：一是培养料内加入的麸皮和尿素太多造成碳氮比例失调；
二是菇床温度偏大温差小；
三是发菌时间不足；
四是脱袋太早；
五是脱袋后菌丝恢复生产时间太长；
六是菌丝长浓白后没及时通风；七是菌丝浓白后揭膜次数太少。
挽救措施：培养料中碳氮比要达到20：1—30：1，降低菇床的温度，拉大温差，发菌时间要充足，适时脱袋，脱袋后菌丝恢复生长时间掌握在3嘲5天内，当菌丝体长至浓白仍不转色时应在晴天中午揭膜3—5小时，加强通风以使菌筒表面干燥不沾手。
再盖好膜让它转色。
若仍不转色则喷3％的石灰水，盖好膜即会转色。
3．菌丝脱水原因在于菇房保湿性能差，通风换气不及时，或受到
热空气的突然袭击。
挽救措施：连续数天喷水保湿降温，每天通风30分钟。