克鲁维酵母菊粉酶的酶学特性研究
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菊粉一、引言菊粉是一种食品添加剂，也被广泛应用于保健食品和医药领域。
由于其具有多种益生菌作用和对人体健康的积极影响，菊粉成为近年来备受关注的食品原料之一。
本文将详细介绍菊粉的相关知识，包括其定义、用途、制取方法等。
二、菊粉的定义和基本特性菊粉是一种寡糖，化学名为菊糖（Inulin），是一种天然存在于菊科植物根部中的多糖。
菊粉的化学结构为β-（2，1）-岩藻糖连接，分子量在1,000至10,000之间。
其外观呈白色或类白色粉末状，在水中几乎不溶解，具有良好的稳定性和耐热性。
三、菊粉的用途1. 食品添加剂菊粉在食品工业中被广泛用作食品添加剂。
它可用作替代脂肪和糖的低热值甜味剂，用于砂糖、甜点和饼干的制作中，能够提供甜味的同时又不会引起血糖水平的剧烈波动。
由于其独特的结构特点，菊粉还可增强食品的质感和口感，增加食品的口感浓度。
2. 保健食品成分菊粉在保健食品中被广泛用作功能性成分。
菊粉具有益生菌作用，能够促进有益菌的生长繁殖，维护肠道菌群平衡。
此外，菊粉还能提高钙、镁等矿物质的吸收率，增加抵抗力，改善肠道功能，维持肠道健康。
3. 药物载体由于菊粉的良好溶解性、稳定性和非毒性，它被广泛应用于药物载体领域。
将药物与菊粉进行复合，可以增强药物的稳定性和生物利用度，并且通过调节菊粉的粒径和结构，还可以实现药物缓释和靶向释放。
四、菊粉的制取方法1. 从植物中提取菊粉主要从菊科植物的根部提取而来。
提取过程包括切碎菊科植物的根部、进行浸泡提取、过滤、浓缩等步骤。
最终得到的菊粉经过精制和干燥后变成粉末状，可直接应用于食品、保健品等领域。
2. 生物转化法生物转化法是一种利用微生物对碳水化合物进行转化制备菊粉的方法。
常用的微生物包括酵母菌、乳酸菌等。
通过将菌种培养于含有合适碳源的培养基中，利用微生物的生理代谢过程转化原料，并通过提取和纯化得到菊粉。
三、菊粉的安全性菊粉经过多年的研究，被证明是一种安全的食品添加剂和保健成分。
乳酸克鲁维酵母Kluyveromyces lactics整细胞催化苯乙酮制备(R)-1-苯乙醇工艺研
摘要 ：在研 究乳 酸克 鲁维 酵母 （Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ ｌａｃｔｉｃｓ）生长特 性基 础上 ，确 定 了该菌 株 最 佳碳 源和
用 量 为蔗糖 ２３．８ ｇ／Ｌ，最佳 氮源 和用 量为 酵母 浸粉 １０．０ ｇ／Ｌ；研 究 发现 ，与静 息细 胞催 化相 比，乳 酸
克鲁 维酵母 （Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ ｌａｃｔｉｃｓ）在培养 １８ ｈ后 添加 底物 苯 乙酮催 化更 加有利 于 转化 为（Ｒ）一１一
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ｌａｃｔｉｃｓ细胞 采 用蔗糖 ２３．０ ｇ／Ｌ，酵 母 浸粉 １０．０ ｇ／Ｌ，磷 酸 二 氢 钾 ２．０ ｇ／Ｌ，七水 合 硫 酸 镁 １．５ ｇ／Ｉ ，
Ｃａｏ Ｇａｎｇ Ｚｈｅｎｇ Ｍ ｅｉｊ ｕａｎ Ｇｕｏ Ｊｉｎｌｉｎｇ Ｔｉａｎ Ｙｉｈｏｎｇ Ｌｖ Ｙｕｃａｉ Ｙｕ Ｈｕａｓｈｕｎ。 Ｙａｏ Ｊｕａｎ Ｇｏｎｇ Ｄａｃｈｕｎ
Aspergillus ticuum内切菊粉酶的酶解条件优化及酶解动力学研究
Aspergillus ticuum内切菊粉酶的酶解条件优化及酶解动力学研究王静;金征宇;江波;曹雁平;孙宝国【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2009(030)021【摘要】采用Aspergillus ficuum内切型菊粉酶Endo-Ⅰ酶解商品菊粉制备低聚果糖,经正交试验确定其最适酶解条件为:pH5.0、温度45℃、底物浓度50g/L、加酶量10U/g,在此酶解条件下,低聚果糖得率可达70.37%,酶解产物以DP3和DP4为主,同时含有一定量的DP2、DP5、DP6、DP7、DP8;在此条件下酶解自制菊芋干粉时,低聚果糖得率为41.72%,酶解产物以DP3～DP6的低聚果糖为主,DP2含量很少,同时酶解液中还含有大量的果糖;在此条件下酶解自制菊芋提取液时,低聚果糖得率高达79.80%,酶解产物中除DP6含量较低外,其他各聚合度的低聚糖分布比较平均.在此相同酶解条件下酶解72h时,3种底物中,以菊芋提取液酶解后的低聚果糖得率最高.因此,应用Aspergillus ficuum内切型菊粉酶Endo-Ⅰ酶解菊芋制备低聚果糖宜选择菊芋提取液作底物.【总页数】5页(P161-165)【作者】王静;金征宇;江波;曹雁平;孙宝国【作者单位】北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037【正文语种】中文【中图分类】TS201.2【相关文献】1.Aspergillus ficuum内切菊粉酶基因在大肠杆菌中表达 [J], 陈晓明;陈静;陈寒青;金征宇;徐学明2.Aspergillus ficuum菊粉酶的分离纯化及其酶解菊粉制备低聚果糖 [J], 王静;金征宇;江波;徐学明3.Aspergillus ticuum菊粉酶酶学性质的研究 [J], 王静;金征宇;孙宝国;曹雁平4.Aspergillus ficuum内切菊粉酶,外切菊粉酶和蔗糖酶的提纯,性质和比较 [J], Ettal.,M;张万青5.海枣曲霉产内切菊糖酶的发酵条件及菊糖酶解条件的研究 [J], 张建平;张泽生因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
脆壁克鲁维酵母乳糖酶的提取与发酵优化
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Ｂ一半乳糖 苷酶存在于植 物 、 细菌 、 真菌 、 放线菌 以及 哺
乳 动 物 的 肠 道 中［ 酵母 菌 是 一 类 在 食 品工 业 中普 遍 采 用 的微 ３ １ 。
乙醇 ， 油 醚 ， 酸 乙酯 石 乙
１２ ． 方 法
生物 ， 具有酶活较高 ， 生长繁殖周期短等优点 ， 但其所产乳糖 酶为胞 内酶 ， 需要对其进行破壁处理 ， 使胞 内酶释放 出来 发挥
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔ ｅｓ ｉ ｂ ｅｅ ｔ ｃ ｉｎ ｍｅ ｏ ， ｈ ｐ ｉ ｌ ｄ ｕ ｃ ｍｐ ｓｔ ｎ ｎ ｅｏ ｔｍａ ｕ ｔ ｒｌ ｏ ｄｔ ｎ ｒ ｂａ ｎ ｄ ｔ ｒｕ ｈ ｔｅ ｓｒ ｃ ： ｈ ｕ ｔ ｌ ｘｒ ｔ ｔ ｄ ｔｅ ｏ ｔ ａ ａ ｏ ｈ ｍａ ｍｅ ｉ ｍ ｏ ｏ ｉ ｏ ｓａ ｄ ｔ ｐ ｉ ｌ ｃ ｌ ａ ｎ ｉ ｏ ｓｗｅ ｅｏ ｔｉ ｅ ｏ ｇ ｉ ｈ ｕ ｃ ｉ ｈ ｈ ｃ ｎ ａ ｔｅ ｔ ｏ ｔ ｃ ｏ ｎ ｒ ｎ ａｉｎｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｆ ｅｌｃａ ｅｐ ｏ ｕ ｅ ｙ Ｋ ｕ ｅ ｅ ｍｙ ｅ ． ａ ｉ ｓ Ｂ ｌ ｍｉ ｉ ｇｍｅｈ ｄ ｉ ａｂ ｔ ｒ ｙ ｏ ｔ ｓ ｔｓｓ ｆ ｘ ａ ｆ ｎａ ｄ ｆ ｍｅ ｔ ｔ ｏ ｄｔ ｎ ｔｓ ｒｄ ｃ ｄ ｂ ｌ ｙ ｖ ｒ ｒ ｅｒ ｉ ｅ ｏ ｉ ｏｔ ａ ｈ ｏ ｃ ｓｆ ｇｌ ． ａｌ ｌ ｎ ｔｏ ｅｔ ｒ ｉ ｌ ｓ ｅ ｗａ ｔ ｘｒ ｃ ｅｉｔａ ｅ ｕ ａ ｃａ ｅ Ａｎ ｅｏ ｔ ｌ ｄｕ ｃ ｍｐ ｓ ｉｎ ｅ ｅ ｌｃｏ ｅ４ ｐ ｐｏ ｅ３ ， Ｃ ２ ｍｍｏ／ ． ｈ ｕ ｔ ｒｌ ｏ ｄ ｏ ｔ ｔｈ ｒ ｃ ｌ ｌ ｌ ｔ ． ｄｔ ｐ ｉ ｍｅ ｉ ｍ ｏ ｏ ｉ ｏ ｓ ｒ ：ａ ｔｓ ％， ｅ ｔｎ ％ Ｍｎ １ １ ｅ ａ ｔ ｎ ｒ ａ ｓ ｈ ｍａ ｔ ｗ ｌ ｍ１Ｔ ｅ ｌ ａ ｎ ｉ ｃ ｕ ｃ ｉ ｓ ｆ ｎ ｒ ：ｎ ｃ ｌｔ ｎｓｚ ０ ． ｔ ｔ ｍｐ ｒｔ ｒ ｆ ８ Ｃ， ｎｔ Ｈ ７ ７ ５ ｓ ａ ｅｆ ｓ ｔｔ ｎ １ ０ ｒ ｎａ ｄｔ ： ６ ． ｄ ｒ ｅ ｅｃ ｎ ｉ ｏ ｗｅ ｅ ｉｏ ｕ ａｉ ｉ １ ％ ａ ｅ ｅａｕ ｅｏ ２ ｏ ｉ ｉ ａ ｐ ～ ． ， ｈ ｋ ａ ｋｒ ａ ｉ ： ８ ｍｉ ｍｅ ３ ｈ Ｕｎ ｅ ｔ ｓ ｏ ｄ ｏ ｅ ａ ｉ ｌ ｌ ｏ ｏ ／ ｎ ｉ ｈ
菊粉内切酶在毕赤酵母中的表达及酶学性质测定
井冈山大学学报(自然科学版)34文章编号：1674-8085(2020)03-0034-05菊粉内切酶在毕赤酵母中的表达及酶学性质测定王淮1，罗文浩2，普元倩1，徐春萍1，*杨健康1（1.大理大学基础医学院，云南，大理671000；2. 中山大学光华口腔医学院，广东，广州510080）摘要：为了实现菊粉内切酶在毕赤酵母（Pichia pastoris）中的高活性表达并对表达的菊粉内切酶酶学性质、水解菊粉的产物进行分析。
通过下载无花果曲霉菊粉内切酶基因的编码序列，做了密码子优化后进行全基因合成，然后在毕赤酵母GS115中表达。
对表达的菊粉内切酶的酶活、最适反应温度、最适pH值、热稳定性进行了分析，最后对酶水解菊粉的产物进行了高效液相色谱（HPLC）分析。
摇瓶表达的酶活力为420 U/mL，酶的最适反应温度为55 ℃，最适反应pH为6.0。
HPLC分析表明：表达的菊粉内切酶酶解底物菊粉的主要产物为低聚果糖，聚合度为3~5之间。
构建的工程酵母可以高效表达菊粉内切酶，可以用于生产低聚果糖。
关键词：毕赤酵母；菊粉内切酶；表达；酶学性质；水解产物中图分类号：Q786 文献标识码：A DOI:10.3969/j.issn.1674-8085.2020.03.007 EXPRESSION OF ENDO INULINASE IN PICHIA PASTORIS AND DETERMINATION OF ITS ENZYMATIC PROPERTIESWANG Huai1, LUO Wen-hao2, PU Yuan-qian1, XU Chun-ping1, *YANG Jian-kang1(1.School of Basic Medical Sciences, Dali University, Dali, Y unnan 671000, China;2. Guanghua School of Stomatology, Sun Yat-sen University, Guangzhou, Guangdong 510080, China)Abstract: To achieve high activity expression of endo inulinase in Pichia pastoris, and to analyze the enzymatic properties and the products of hydrolyzed inulin, we downloaded the coding sequence of the endo inulinase gene of Aspergillus ficuum, performed the whole gene synthesis after codon optimization, and expressed in P. pastoris GS115. The enzymatic activity, optimum reaction temperature, optimum pH value and thermal stability were analyzed. Finally, the products of inulin hydrolysis were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC). The enzymatic activity expressed in shake flask was 420 U/ml. The optimum reaction temperature of the enzyme was 55 ℃, and the optimum pH was 6.0. HPLC analysis showed that the main products of inulin hydrolysis by endo inulinase were oligofructoses with a degree of polymerization of 2~5. The constructed genetically engineered yeast can efficiently express endo inulinase and be used to produce oligofructose.Key words:Pichia pastoris; endo inulinase; expression; enzymatic properties; hydrolysate1998年Uhm等人从无花果曲霉（Aspergillus ficuum）中分离到了一种新的菊粉内切酶基因，命名为inu2[1]。
菊粉酶酶解菊芋提取液的试验
菊粉酶酶解菊芋提取液的试验
李俊刚;易林
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】1999(020)001
【摘要】报道黑曲霉ＡＬ－１５４菊粉酶产生和酶解菊芋提取液的适宜条件：５％菊芋提取液，２％玉米浆、０．３％酵母膏的基本培养基，该酶活力达１４６．４ｕ／ｍｌ，是适培养条件为：ＰＨ４．５－５．０，３０℃，时间４８ｈ，酶解菊芋提取液的最适工艺条件为：ＰＨ５．０，６０℃，底物总糖浓度为１０－２０％，酶用量３．０ｕ／ｇ菊糖，酶解时间１０ｈ，底物降解率达９７．２％，酶解产物中果糖占总糖的８６．１％。
【总页数】3页(P34-36)
【作者】李俊刚;易林
【作者单位】四川绵阳师范高等专科学校;四川绵阳生物工程研究中心
【正文语种】中文
【中图分类】TS245.4
【相关文献】
1.固定化菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的研究 [J], 李翠莲;方北曙
2.固定菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的研究 [J], 曾鸣;李翔;蔡怀宇;容科远
3.Aspergillus ticuum内切菊粉酶的酶解条件优化及酶解动力学研究 [J], 王静;金征宇;江波;曹雁平;孙宝国
4.菊粉酶解及其酶解液对实验性糖尿病动物血糖影响的研究 [J], 顾天成
5.菊芋提取液的皮状丝孢酵母发酵产油脂试验研究 [J], 汪伦记;纠敏;吉艳青;尤晓颜
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菊粉的酶法生物转化在食品中应用的研究进展
菊粉的酶法生物转化在食品中应用的研究进展
战荣荣;沐万孟;李赟高;张涛;江波
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2014(035)003
【摘要】菊粉是我国分布广泛、含量丰富的重要农副产品,利用菊粉酶对其进行生物深加工可高效实现菊粉在食品领域的低成本、多方向、高附加值利用.本文综述国内外菊粉应用于食品的酶法研究开发现状,对不同类型菊粉酶生物转化产品的性质及食品应用、酶的微生物来源及菊粉酶的最新研究进展进行阐述.
【总页数】8页(P226-233)
【作者】战荣荣;沐万孟;李赟高;张涛;江波
【作者单位】江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122;江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122;江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122;江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122;江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122
【正文语种】中文
【中图分类】Q539;TS210.1
【相关文献】
1.菊粉酶的研究进展及应用 [J], 汤茜
2.内切菊粉酶法生产低聚果糖研究进展 [J], 张连富;李红
3.菊粉酶及其应用研究进展 [J], 冯珊;朱宏阳;黄声岚
4.菊粉酶研究进展及应用 [J], 林晨;顾宪红;何瑞国
5.酶法与非酶法磷酸化改性食品蛋白质的研究进展 [J], 熊舟翼;马美湖;卢素芳;徐洪亮;雷跃磊
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脆壁克鲁维酵母生产乳糖酶发酵条件的优化
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（ Ｎ Ｇ）酵 母粉 。 Ｏ Ｐ 、
１ 方 法 ． ２
营养保健作用和发展我国的乳制品工业具有一定 的现 实意义 。
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菊粉 是 由多个果糖 分子 通过 ｐ ２ １ 果 糖糖 苷键 一 ，－
酶的酶学特性 。 １ 材料和方法
１ 菌 株 ． １
连接 而成 的多聚果糖 ，末段有 一个 葡萄糖残 基 以 一
１２ 苷键 与之相连 ， ，糖 呈直链结构 。 菊粉广泛存在于一 些 菊科 植物 中 ， 如菊芋 、 菊苣 、 丽花等 。其 中菊 芋是 大
摘 要： 探讨 克鲁维酵母 ￥ ２ １０菊粉酶 的酶 学特性 。 克鲁 维酵母 Ｓ ２ １０菊粉酶为 内切 型菊粉 酶 ， 该酶 最适 ｐ ５５ 最适 Ｈ ．，
温度 ５ ０℃， 离子 、 离子 、 离子 对菊粉酶的激活作用最显著 ， 锰 镁 钙 而锌 离子 ， 离子 ， 铜 亚铁 离子有抑制作 用。 试验条件 下． 动力 学方程为 ｌｖ ０ ７ ｘ １ ）０ ６ ， 中米氏常数 Ｋ ／： ． ６３ （／ ＋ ． ３ 其 － ６ Ｓ ０ ６ ｍ为 １． ｇｍ ， ０６ ３ｍ ／ Ｌ 最大反应速度为 １．２ ｇ（ Ｌ ｓ。 ５ ｍ ／ｍ ‘） ７ 关键词 ： 克鲁维酵母 ； 菊粉酶 ； 学特性 酶
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一
个 廉价 的糖 源 ， 我 国大部 分 地 区都有 种植 ， 产 在 亩
克鲁维酵母 （ ｌ ｖｒｍ ｃｓＳ ２ ： Ｋ ｕ ｅ ｙｅ ）１０ 由本实验室 （ ｙ ｏ 湖
可达 ３ ０ ｇ ５０ ０ ｇ 通常 被作为食用 或饲用原 料 ， 酵工程省部共 建教育部 发
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食品研究与开发
生 物工 程
Ｆｏ ｄ Ｒｅｅ ｒ ｈＡｎ ｖ ｌｏ ｎ ｏ ｓａ ｃ ｄ Ｄｅ ｅｏ ｍｅ ｔ
２ １ ０ ２年 ５月
第３ ３卷第 ５期
克鲁维酵母菊粉酶的酶学特性研究
孔令坚 ， 勇， 石 陈雄
（ 湖北工业大学生物工程学院， 发酵工程省部共建教育部重点实验室 ， 湖北 武汉 ４０６ ） ３０８
重 点实验室 ） 筛选得到 。
１ 培养基 ． ２ １ ． 斜 面培养基 ．１ ２
未获取其真正 的价值 ， 急待开发利用 ＿１ 故 ｌ。 一 ３
菊粉 酶（ ｕｉａｅＥ ３ ．．） ｉ ｌ ｓ ， Ｃ ． １ 是一种主要来源于微 ｎ ｎ ２ ７
生物 的多糖水 解酶 ， 可分 为 内切 型 、 外切型 两种 ， 中 其 内切 型菊粉 酶可水解 菊粉 Ｂ ２ １ 果糖糖苷 键生 产高 一 ，一 纯 度 的低 聚果 糖 （ ｕｔ ｌ ｏａｃａｉｅ ，Ｏ ）外切 型 ｆ ｃｏ ｉ ｓｃｈ ｒ ｓＦ Ｓ ， ｒ ｏｇ ｄ 菊 粉 酶 可 水 解 菊 粉 生 产 超 高 果 糖 浆 （ ｌａＨｇ Ｕｔ ｉ ｒ ｈ