微量元素氨基酸蝥合物在养猪生产中的应用研究进展
微量元素铁在养猪生产中的应用
微量元素铁在养猪生产中的应用作者：林育圣来源：《国外畜牧学·猪与禽》2016年第04期这个题目我认为大家会觉得比较耳熟能详，常常听到。
目前，微量元素氨基酸螯合物慢慢地取代前几年非常红火的酶制剂。
刚回国内没多久，发现国内的畜牧产业正在快速发展，我非常高兴。
今天我的报告分为四部分。
1 微量元素分类、优越性图1是饲料的组成部分，其中玉米、豆粕、麸皮占饲料总成分的70 %～80 %，接下来是维生素和添加剂占13 %，微量元素占1 %，其实在现场有时还达不到1 %，但这1 %却起到关键性作用。
接下来我为大家介绍这一关键性作用。
微量元素含铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴和铬，这些元素在预混料中都会添加。
那么，它们在细胞阶段的作用是什么？以铁为例，在线粒体的电子传递链中，铁是细胞阶段中生化反应的重要元素，在能量代谢上扮演重要角色，包括作为辅因子、结构物和活化物的部分。
在生长阶段，这些微量元素可以促进骨骼生长以及激素合成。
在生殖阶段，微量元素与后备母猪和经产母猪发情有非常大的关系，与胚胎的着床数、产仔数、乳汁组成、仔猪活力也有相当重要的关系。
在生产阶段，微量元素可以提高采食量、降低料肉比、提高肉品质。
我将这比作小小东西有大大效果，因此我们要好好地使用它们。
同时添加太多也会造成毒性作用。
1.1 微量元素的存在形式微量元素的存在形式分为有机和无机。
近年来，有机微量元素又出现了一种新形式，称为螯合物或络合物。
螯合物比第一代的无机、第二代的有机微量元素的性能要好。
美国饲料管理协会在2005年对有机微量元素（螯合物）进行分类：矿物质与特殊氨基酸复合物、矿物质与氨基酸复合物、氨基酸螯合矿物质、蛋白类矿物质、矿物质与多糖类复合物、丙酸类矿物质。
1.2 氨基酸螯合矿物质优越性1.2.1吸收率更高5种不同成分铁对比，甘氨酸亚铁有较高的吸收率，接近80 %。
一般饲料中会添加较便宜的铁，如硫酸亚铁，经济又实用，吸收率为20 %左右。
母猪氨基酸与微量元素研究进展
d b d b
d
d
1
c
d
d
d
0 20 30 35 40 45 妊娠天数 50 60 90 110
Self, Spencer, Johnson, Hu, Bazer, and Wu (2004) Biol Reprod 70:1444-1451.
精氨酸N 14.5 鸟氨酸N 5.02其它氨基酸N 44.74源自2.2 妊娠母猪谷氨酰胺的研究
支链氨基酸 谷氨酰胺 谷氨酸 鸟氨酸 多胺
精氨酸
瓜氨酸
母体 血液
蛋白质 能 量 DNA
NO
图17.谷氨酰胺在妊娠母猪中的代谢途径
（Wu等,2000）
谷氨酰胺的含量(nmol/mg组织)
2 1.6 1.2 0.8 0.4 0 20 30 35 40 45 50 60 90 110
微量元素氨基酸螯合物及其在动物生产中的应用
用进行 综 述 。
关键词 ： 无机微 量元 素 ； 基 酸螯合 物 ； 氨 微量 元 素氨基 酸 螯合物
Ａｍｉ ｏＡｃｄＴ ａ ｅＭ ｉｅ ａ ｅａｅ ｉｓ Ｃｈ ｃ ｅ ｒ ｄ ｃｉｎ ｎ ｉ ｒ ｃ ｎ ｒ ｌ Ｃｈ ｌｔｓｉ Ｐ ｇ ， ｉｋ ｎＰ ｏ ｕ ｔ ｎ ｏ
酸 ） 一定 的 ｐ 在 Ｈ值 、 格 的反 应 物 摩 尔 比和 规 定 严 的反应 温度 和 时间 下进行螯 合 反应 的产 品 。 这类 产
中其它成分和肠 胃道中胃酸等物质的不 良作用 ， 保
护 了金 属离 子 的生 物学 效价 ， 于机 体 对金 属 离子 便
品组成 固定 ， 性质也比较稳定。典型产品如蛋氨酸
微量元素氨基酸螯合物具有 改善金属离子在 体 内的吸收和利用 ，防止微量元素形成不溶性物
质 ，具有 一定 的杀菌 改善 机体 免 疫 功能 的作 用 ， 对
酸） 螯合物是指特定的化学实体 。如蛋氨酸锌是 由
硫 酸锌 与 Ｄ 一蛋 氨 酸 络合 的产 物 。这 种 产物 由蛋 Ｌ 氨酸、 、 锌 硫酸 按 １１１ 比构成 。金 属 氨基 酸螯 合 ：： 之
微量元素氨基酸蝥合物及其 在动物生产中的应用
苏 从成
（ 德州学 院农 学 系 山东德 州 ２３ ２ ） ５０ ３
摘
要： 微量元素氨基酸螯合物是一种新型有机矿物元素添加剂， 被称为第三代微量元素添加剂。由
于其稳定性好 、 生物效价 高、 易消化吸收、 抗干扰性强等特点， 迅速成为动物营养研究的热点， 在各种动
物是 由可溶 性 金属 盐 的金 属 离子 与 氨基 酸 ， 以
氨基酸微量元素螯合物合成方法研究进展
微量元素是畜禽、 水产动物机体代谢中不可缺少的营养 [ 1] 素之一, 半个世纪以来, 其发展经历了 3个阶段 。第一代 产品是无机盐类添加剂, 如硫酸铜、 硫酸亚铁、 硫酸锌等; 第 二代产品是一些简单的有机化合物 , 如柠檬酸亚铁、 富马酸 锌、 葡萄糖酸锌等; 第三代产品即氨基酸微量 元素螯合物 ( AATMC ) 。第三代产品克服了前两代产品混合不均匀、 易 氧化、 易吸潮、 动物体吸收率低等缺点, 具有毒性小、 易消化 吸收、 抗干扰、 生物化学稳定性好、 生物学效价高等优点。因 此研究开发 AATMC 有利于促进我国畜牧、 水产养殖和饲料 业发展。 1 氨基酸微量元素螯合物的定义 美国饲料管 理官员 协会 ( AAFEO, 1996 ) 正 式确定 了 [ 2] AATM C的概念 : 由某种可溶性金属盐中的 1个金属元素 离子同氨基酸按一定物质的量比以共价键结合而成, 水解氨 基酸的平均相对分子质量为 150左右 , 生成的螯合物相对分 子质量不得超过 800 。 AATM C包括单一氨基酸微量元素螯合物和复合氨基酸 微量元素螯合物。前者是一种微量元素与一种氨基酸螯合 而成、 成分明确的单一络合物 ; 后者是指一种微量元素与多 个氨基酸水解蛋白质络合而成的复合物。 2 氨基酸微量元素螯合物的结构 氨基酸微量元素螯合物的结构与无机盐有很大的区别 , 无机盐仅仅是阴阳离子之间形成离子键结构, 而螯合物是以 二价阳离子与给予电子体的氨基酸形成配位键 , 同时与其羧 基构成离子键形成五元环或六元环。氨基酸微量元素螯合 物的结构见图 1 。 动物必需的中性氨基酸分子具有氧、 氮、 硫原子, 而必需 微量元素中 Cu、 Fe 、 Zn 、 M n、 Co 等二价阳离子易与富含电子 对的氧、 氮、 硫原子配对形成螯合物。由于这种离子键与配 位键共存的独特结构, 分子内电荷趋于中性。微量元素氨基 酸螯合物不易与其他物质结合生成不溶性化合物或被吸附 在不溶胶体上 , 具有良好的化学稳定性。
氨基酸螫合锌在动物免疫和抗氧化功能上的研究进展
２ ０世 纪 ６ ０年代 开始研 究 。 国研 究此 类 产 品起 步于 我
２ ０世 纪 ８ ０年 代 中 期 。 根 据 美 国 饲 料 管 理 委 员 协 会
（ Ａ Ｃ ） ０ ０ｔ 的 定 义 ．金属 氨基 酸螯 合 物ｆ ｔ Ａ Ｆ Ｏ （ ０ ）Ｊ ２ ｌ Ｍｅａ ｌ
能 够 阻 止 不 溶 性 胶 体 的 吸 附 作 用 ， 有 良好 的 化 学 稳 具 定 性 和 生 化 稳 定 性 ［ ４ １ 。 ２ 氨 基 酸 螯 合 锌 的 生 物 学 利 用 率
击， 而且 金 属螯 合物 被肠 粘 膜 吸收 ， 得所 携 带 的金 使
属离 子得 到更 有效 的吸 收 。对 所有动 物来说 ， 有证 据
不 溶 化 合 物 ， 免 与 饲 料 中 植 酸 、 酸 等 形 成 难 以 吸 避 草
金属 离子 以共价键 和离 子键与 氨基 酸 的配位体键 合 ，
被保 护 在 复合物 的核心 ，避 免 了一 些 理 化 因子 的攻
收的螯合 物 ，受 其它 无机离 子和 拮抗物 的影 响较小 ， ，
维普资讯
《 品斟工业》２ ０ ・０６年簟 ２ 皇第 １ 期 ７ ４
营
氨基酸 螯合锌在 动物免疫 和抗 氧化功能上 的研究 进展
曹 国弟 赵 恒 寿
氨 基 酸 螯 合 锌 是 第 三 代 微 量 元 素 添 加 剂 。 外 从 国
速度 和胫骨 中锌 含量作 为评 价指标 ，在 纯合 １ 、 ３粮 半 纯合 １粮 和 玉米一 ３ 豆粕 型 １粮 中 添加 的蛋 氨 酸锌 ， ３ 其
分 子 内 电 荷 趋 于 中 性 ， 成 了 稳 定 的 化 学 结 构 ， 免 形 避
微量元素铜在动物生产中的应用研究
微量元素铜在畜禽生产中的应用研究摘要:铜是动物体必需的微量元素之一，是动物体内许多酶(如酪氨酸酶、胺氧化酶、抗坏血酸氧化酶、亚铁氧化酶、超氧化物歧化酶和细胞色素氧化酶)组成成分，参与机体代谢。
当机体缺铜时，多种酶的活性降低。
导致贫血、心脏肥大、骨变形、主动脉瘤、肌肉间出血、毛发褪色、脊髓的脱鞘髓[1]。
微量元素铜与动物免疫功能之间有着密切的关系，自1981年首例试验性缺铜改变免疫反应的报道发表到现在，世界各地的学者广泛开展有关方面的研究(Sherman，1992)。
缺铜影响动物免疫器官的发育，影响动物的特异性和非特异性免疫功能，降低细胞因子的分泌。
本文就微量元素铜对动物免疫功能的影响作一综述。
关键字：铜；畜禽生产1 研究背景微量元素是酶的必需组分和激活剂，是维持动物生命活动和生长发育的重要营养物质，它在保证动物体健康生长和高效生产方面起着十分重要的作用。
自从Braude（1945）[1]首次发现饲粮添加高剂量的铜可加快生长肥育猪的生长，并且提高饲料利用率以来，高剂量的铜、锌等具有抗菌促生长的特殊功效已被动物营养学家和猪生产者普遍接受，并在生长猪、禽类等的日粮中广泛应用，获得了较好的经济效益。
但由于无机盐形式的微量元素其利用率易受PH值、脂类、蛋白质、纤维素、草酸、氧化物、维生素、磷酸盐、植酸盐及霉菌素的影响，在动物消化道吸收率较低，高剂量更低。
高铜的表观吸收率，断奶仔猪5%-20%，成年动物不高于5%-10%，大部分通过粪便排出，造成资源浪费，同时也污染环境。
铜的需要量与供给：成人每日2-3mg,哺乳动物5-10mg/㎏,禽类1-11mg/㎏,NRC(1994)[2];Waldroup(1995)[3].添加高铜在促生产的同时也导致肝含铜量成倍增加，肾脏铜含量亦稍有增加，组织残留，毒性增加Bowland（1990）[4];丘华生（1992）[5]。
高铜的添加造成的危害，在国外引起高度重视，并从铜的毒理学，生态学角度进行了深入的研究。
国内外微量元素氨基酸螯合物的应用研究进展
的生物学效价 ｌ７ １ ％～２ ６ Ｗｅｅ ｉｄ １９ ） ０ ％。 ｄ ｋｎ （９ ４ ￣出 ， 有机锌
的 效价 相对于Ｚ Ｓ ０ ％。 ｎ Ｏ 为２ ６ 周桂莲集 中地研究 了氯基酸螯
合 铁 的 生 理 营 养 作 用 。 基 酸 螯 合 铁 的 相 对 生 物 效 价 测 定 采 氧 用 公认 的 斜 率 比 方 法 ， 硫 酸 亚
要 ： 量 元素 氨基酸餮 合物是 一种新型 有机矿物 元素添 加剂 ． 称为 第三代微量 元素添 加 微 被
由于其稳定 性好 、 生物效价 高 、 易消化 吸收 、 抗干 扰性强 等特点 ， 迅速成 为动物 营养研 究的热点
各种动物 生产 中广泛应用 。 本文就微 量 元素 氨基酸 螯合物 的概 念 、 生物学功 能 、 作用机 制及 在 生产 中的应用 进行综 述 并对 其应用前 景进 行探讨 。
项 “ 猪 产业 化 关键 技 术研 究 与 示 范” ２ Ｏ Ｆ １０ ）供 粤港 生 （ ３ ， Ｏ７ＪＯ 绿 色猪 肉生 产 关 键技 术 开 发 与研 究（ ０ Ｂ ３ ０ ０ ） ２ ６ ２ ０ ３ ０ ５． ０ ０
第～ ， 氯基酸对 肠腔 内Ｐ Ｈ值起缓 冲作用 ， 可延 ｐ Ｈ值的升高 ； 二， 基酸可 与微量 元素 形成 第 氨 氨基酸刺激了特定或非特定的 肠道转运 系统 。
关键词 ： 微量元素 ； 基酸螯合物 ： 氢 动物 营养；
微 量元 素是 动物维持 牛 命和牛产 必 不可少的 营养 素之
一
，
征动物 饲料 中含量虽少， 但它们直接或间接地参与机体几
乎所有生理和牛化过程 ， 与动物生 长和健 康密切 相关 。 在动物 营 养中， 微量元素添加剂经历 厂无机盐 类添加 剂、 简单的有机
微量元素氨基酸螫合物的作用机理及应用现状
微 量 元素 作 为饲 料添 加 剂 应 用 发展 至今 的过 程 可 以归 为 三 个 阶段 ： 一 代 的无 机 盐 、 二 代 的 第 第 多 元有 机 酸 盐 （ 如柠檬 酸盐 ） 第 三代 的微 量 元 素 及 氨基酸螯 合 物 （ 称为 有机 微量元 素 ）与前 两代 产 亦 。 品相 比 ， 第三代 的微量元 素 氨基 酸螯 合 物应 其具 有
视。 至今 ， 们在 微量 元素 氨基已取得 了丰 硕 的成果 。 １ 微量 元素 氨基 酸螫 合物 的生 物学 特性
１１ ． 概念
据 美 国 Ａ Ｆ Ｏ 官 方 出 版 物 （９ ９ 的定 义 性 ＡＣ １８ ）
规 定 ： 量元 素氨 基 酸螯合 物是 指来 自可溶 性金 属 微 盐 的金 属离 子与 氨基 酸按 １ ｌ 属与 １ ３ｎｌ２ ｍｏ金 至 ｒ （ ｏ 最佳 ）氨基酸 的比例反 应形 成 的配 位共 价化 合 物 。 螯合 后 的有机 物 既可 以满 足机体 所 需微 量元 素 ， 又 可 以补充 氨基 酸 ， 有 双重 功效 。微 量元 素 氨基 酸 具 螯 合物 包 括 单一 微 量 元 素氨 基 酸 螯合 物 和 复 合 微 量元 素 氨基酸螯 合 物 。 前者 是 一种 微量 元素 与一 种 氨基 酸螯 合而成 的成 分 明确 的单 一 络合 物 ； 者是 后 指 一种 微 量 元 素与 多 个 氨基 酸 水 解蛋 白质 络 合 而
从 而形成 环状 结构 将 金属离 子 包裹 在 中央 ， 可有 效
等 特点 而显 示 了 十分 明显 的优 势 。 １７ ９７年 ，美 国 Ａ ｈ ｅｄ博 士首 次 报 道 了利 用 铁 螯 合 物 可 以 预 防 ｓｍ ａ 仔猪 缺铁 性贫 血 ， 先将 与动 物 营养 有关 的微 量元 首
氨基酸微量元素螯合物的合成及其在养殖业中的应用
氨基酸微量元素螯合物的合成及其在养殖业中的应用
钟国清
【期刊名称】《兽药与饲料添加剂》
【年(卷),期】2003(008)005
【摘要】氨基酸微量元素螯合物具有稳定的化学性能,高的生物效价.作为饲料添加剂,可降低饲料消耗,提高饲料转化利用率,应用安全性高.介绍了单一氨基酸及复合氨基酸微量元素螯合物的合成方法,概述了氨基酸微量元素螯合物的营养特性及其在养殖业中的应用.
【总页数】4页(P13-16)
【作者】钟国清
【作者单位】西南农业大学基础部,重庆荣昌,402460
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7
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母猪氨基酸营养研究进展及其应用共71页
41、实际上，我们想要的不是针对犯 罪的法 律，而 是针对 疯狂的 法律。 ——马 克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就 像影子 跟随着 身体一 样。— —贝卡 利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进 步。— —杰弗 逊 44、人类受制于法律，法律受制于情 理。 的才能 ，而不 是为了 束缚他 的才能 。—— 罗伯斯 庇尔
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71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
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激、 无毒害等特点 ， 目前被认 为是一种较理想 的 添加剂 ， 已在畜牧业 中得到广 泛应用 。我 国 』 已禁止在反刍动物饲料中直接添加动物性蛋白，
够以两个或两个 以上 的配位原子与同一个 中心 离子络合 。这种络合物在分子构型上如 同蟹 的 两前螯夹持 住物体一样 ， 故称 为螯合物 。美
化 酶 的复制 、 成 和激 活 。另 外 ， 量 元 素 的无 生 微
酸螯合物作 出的定义是 ： 可溶性金属元素盐中的
一
个金 属离 子 同氨基 酸按 一 定 摩 尔 比（ １～３ 以 ） 为 １０ 所 生成 螯合 物 的分子 量不 超过 ８０ 又称 ５， ０， 为 “ 属蛋 白盐 ”５。可作 为 螯合 物 中心 离 子 的 金 ｌ Ｊ
微量元素氨基酸螯合物是近年来发展起来
的一 种新 型 饲料 添加 剂 ， 它是 微量 元素 同氨 基酸 羟基 经 配位 反应 而形 成 ， 有 独特 的螯 环结 构并 具 且接 近 于动 物 吸收 形 式 的一 种新 型微 量 元 素 添
大量 的动物性 蛋 白的处 理 问题 日益 严重 ， 建议 畜 牧业 工 作者 可 以利用 氨基 酸螯 合物 的相 关工 艺 ，
溶 性 物质 ， 有 一 定 的 杀 菌 、 具 改善 机 体 免 疫 功 能 的作 用 ， 对提 高 畜禽 生产性 能 和抗 应激 能力 等具 有 重 要 作 用 ， 一 种 新 型 高 效 的 绿 色 饲 料 添加 是 剂 Ｊ 由于其 接近 于 动 物 体 内天 然 形 态 的微 量 。 元素 ， 且具 有 良好 的化 学稳 定 性 、 高 的生 物学 较 效价 、 解性 较好 、 消化 吸收 、 干扰 以及 无刺 溶 易 抗
Ａｐ ｌ ａｉｎ ａ ｄ Ｒｅｅ ｒ ｈ Ｐ ｏ ｒ ｓ ｆ ｐｉ ｔ ｎ ｓ ａ ｃ ｒ ｇ ｅｓｏ ｃ ｏ
Ｍｉｒ ｅｅ ｎ ｍｉｏＡｃ ｅａｅｉ ｉ ｒ ｄ ｃｉｎ ｃｏ ｌ ｍｅ ｔ Ａ ｎ ｉ Ｃｈ ｌｔ Ｐ ｇＰ ｏ ｕ ｔ ｄ ｎ ｏ
Ｃ ｉ ｉｇｉ Ｄ ｎ ｏ ｏ Ｌ ｕｅ Ｌ ｕ ａ Ｊ ｊｇ ｎ ｎ ｅｇＢ ｂ ｕＹ ｆ ｉ ｎ ｉ Ｊ
摘
要： 本文主要综述 了微量元素氨基酸螯舍物的理化特性、 营养功能、 在养猪生产 中
的应用及发展前景 ， 为养猪生产 中合理利用现有蛋 白质资 源及进一步开发利 用新型蛋 白质 资源提供科 学的理论参考， 为解决蛋 白资源不足的难题寻找 出一条既经济有效 又可持 续发
展 的道 路 。
关键词 ： 氨基酸 ； 螯合物 ； 营养功能； 养猪 生产 ； 微量元素
蔡晶晶 ， ： 等 微量元素氨基 酸螯合 物在养猪生产 中的应用研究进展
一 ５ 一
微 量 元 素 氨 基 酸 蝥 来自 物 在 养 猪 生 产 中 的 应 用 研 究 进 展
蔡 晶晶 邓波 波 卢玉 飞 李 军
（ 扬州 大学 动 物科 学与技 术 学 院 ， 江苏 扬 州
２ ５０ ） ２０９
ｆ ｒｔ ｕｔ ｅ ｉ ｇ ｐｒ ｄ ｃｉ ｎ． ｎ ｏｄｅ ｏ ｐ ｏ ｉ ｃｅ ｉ ｃ ｒ ｆｒ ｎ ｅ ｆｒｔ ｅ ｕ ｅ ｏ ｈ ｘ ｓｉ ｏ ｈｅｆ ｕｒ ｎ ｐｉ ｏ ｕ ｔｏ Ｉ ｒ ｒｔ ｒ ｖｄｅ ａ ｓ ｉｎｔ ｉ ｅ ｅ ｅ ｃ ｈ ｓ ｆｔ ｅ ｅ ｉｔ ｆ ｏ ｎｇ ｐ ｏｅｎ ｒ ｓ ｕ ｃ ｓａ ｄ ｆ ｒｈ ｒｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｎ ｔｌｚ ｔｏ ｆｎ ｗ ｏ ｅｎ ｒ ｓ ｕ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｏ ｒ ｅ ｎ ｕ ｅ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔａ ｄ ｕ ｉｉａｉｎ ｏ ｅ ｐｒ ｔｉ ｅ ｏ ｒ ｅ． ｔ Ｋｅ ｏ ｄ ａ ｎ ｃｄ ｃ ｅ ａｅ； ｕｔ ｔｏ ａ ｕ ｔｏ ｐ ｇ ｐｒ ｄ ｃｉ ｎ； ｃ ｏ ｌｍｅ ｔ ｙ Ｗ ｒ ｓ： ｍｉ ｏ ａ ｉ ｓ； ｈ ｌｔ ｎ ｒ ｉｎ ｌｆ ｎｃｉ ｎ； ｉ ｏ ｕ ｔ ｉ ｏ ｍｉｒ ｅ ｅ ｎ
合理 、 有效、 安全的水解动物性蛋白， 制成螯合物
添 加到 饲 料 中 ， 方 面 可补 充 动 物所 需 蛋 白质 、 一 氨基 酸 ， 另一 方 面也保 证 了动 物所 必需 的微 量元 素得 到 满足 。
１ 微 量元 素氨 基酸 螫合 物 的特性
加剂… 。微量元素氨基酸螯合物具有改善金属 离子在体 内的吸收和利用 ， 防止微量元素形成不
一
６一
中国饲料添加剂
２ １ 年第 ７期 （ ０１ 总第 １９期 ） ０
国饲料 管理 官 员协会 （ Ａ Ｅ 对微 量 元 素氨 基 Ａ Ｆ Ｏ）
有笼形结构 ， 即使在小肠中仍可被溶解吸收。微
量 元 素氨基 酸螯 合 物 的另 一 重要 特 性 是 稳 定 常 数适 中 ， 属在 消 化 道 中易 于 释 放 ， 金 且有 利 于 消
络 合物 的化 学定 义 ： 一个单 纯 的正 离子 或原 子 ， 一 定 数 目的负 离 子或 中性 分 子 ， 与 以配位 键 结合 成 络离 子或 络合 分子 ， 则此 络合 分 子或 含有
络离子的化合物称为络合物。一般所谓 的螯合
物， 是具 有一 定结 构类 型 的络合 物 。 即配位体 能