【人教版】高中化学选修5知识点总结：第四章生命中的基础有机化学物质 2
第四章 生命中的基础有机物 课标要求 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸和人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 要点精讲 一、糖类 1.糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物。糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等。 2.糖类的组成：糖类的通式为Cn（H2O）m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。 3.单糖——葡萄糖 （1）自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。 （2）结构：分子式为C6H12O6（与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O），其结构简式为：CH2OH－（CHOH）4－CHO，是一种多羟基醛。 （3）化学性质：兼有醇和醛的化学性质。 ①能发生银镜反应。 ②与新制的Cu（OH）2碱性悬浊液共热生成红色沉淀。 ③能被H2还原 ④酯化反应： （4）用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业。体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 4.二糖——蔗糖和麦芽糖 5.食品添加剂 6.多糖——淀粉和纤维素 （1）多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物。淀粉和纤维素是最重要的多糖。 （2）高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物。从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成。通过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物。 （3）淀粉和纤维素的比较 （4）判断淀粉水解程度的实验方法 说明 在用稀H2SO4作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反应实验前，必须加入适量的NaOH溶液中和稀H2SO4，使溶液呈碱性，才能再加入银氨溶液并水浴加热。 二、油脂 1.油脂的组成和结构：油脂属于酯类，是脂肪和油的统称。油脂是由多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸等）与甘油生成的甘油酯。它的结构式表示如下： 在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。若Rl＝R2＝R3，叫单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，则称为混甘油酯。天然油脂大多数是混甘油酯。 2.油脂的物理性质： ①状态：由不饱和的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）熔点较低，常温下呈液态，称为油；而由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯（软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯）熔点较高，常温下呈固态，称为脂肪。油脂是油和脂肪的混合物。 ②溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂（工业上根据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子里的油）。 （3）油脂的化学性质： ①油脂的氢化（又叫做油脂的硬化）。油酸甘油酯分子中含C＝C键，具有烯烃的性质。例如，油脂与H2发生加成反应，生成脂肪： 油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪） 油脂和酯的比较
油脂和矿物油的比较 说明 工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油（人造脂肪）。硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 ②油脂的水解。油脂属于酯类的一种，具有酯的通性。 a.在无机酸做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸（工业制取高级脂肪酸和甘油的原理）。 b.皂化反应。在碱性条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐（肥皂的有效成分）。 3.肥皂和合成洗涤剂 （1）肥皂的生产流程：动物脂肪或植物油+NaOH溶液 高级脂肪酸盐、甘油和水、盐析（上层：高级脂肪酸钠；下层：甘油、水的混合液） 高级脂肪酸钠。 （2）肥皂与合成洗涤剂的比较。 三、蛋白质 1.存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。植物的种子、茎中含有丰富的蛋白质。酶、激素、细菌、抵抗疾病的抗体等，都含有蛋白质。 2.组成元素：C、H、O、N、S等。蛋白质是由不同的氨基酸通过发生缩聚反应而成的天然高分子化合物。 3. 蛋白质的性质
说明 ：a.蛋白质的盐析是物理变化。b.蛋白质发生盐析后，性质不改变，析出的蛋白质加水后又可重新溶解。因此，盐析是可逆的。c.利用蛋白质的盐析，可分离、提纯蛋白质。 ③变性。在热、酸、碱、重金属盐、紫外线、有机溶剂的作用下，蛋白质的性质发生改变而凝结。 说明：蛋白质的变性是化学变化。蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。因此，蛋白质的变性是不可逆的，经变性析出的蛋白质，加水后不能再重新溶解。 ④颜色反应。含苯环的蛋白质与浓HNO3作用后，呈黄色。⑤灼烧蛋白质时，有烧焦羽毛的味。利用此性质，可用来鉴别蛋白质与纤维素（纤维素燃烧后，产生的是无味的CO2
和H2O）。
4.酶催化作用的特点 （1）条件温和，不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用。在30℃～50C之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。 （2）具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用；等等。 （3）具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高107～1013倍。 CH2－CH2 n
HCHC
S
SC=CS
SCH
CH
有机化学(选修5)基础综合测试 本试卷分（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。共100分，考试时间100分钟。 可能用到的相对原子质量：H：1 C：12 O：16 一、选择题（本题包括17小题，每小题3分，共51分。每小题只有一个选项符合题意。） 1.下列说法或表示方法正确的是（ ） A．乙烯的结构简式CH2CH2 B． 化学名词：乙酸乙脂、笨、油酯、坩锅
C． 是一种烃 D．聚乙烯的化学式为 2. 下列说法中正确的是（ ） A 常温下，淀粉遇I— 变蓝色 B 油脂水解可得到氨基酸和甘油 C 所有烷烃和蛋白质中都只存在碳碳单键 D 淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 3.下列关于有机化合物的说法正确的是（ ） A 乙醇和乙酸都存在碳氧双键 B 甲烷和乙烯都可以与氯气反应 C 高锰酸钾可以氧化苯和乙醛 D 乙烯可以与氢气发生加成反应，苯不能与氢气加成 4.可以用分液漏斗分离的一组液体混合物是（ ） A.溴和四氯化碳 B.苯和溴苯 C.水和硝基苯 D.苯和汽油 5.2006年4月30日出现的亮菌甲素注射液引起多人中毒死亡的恶性事件。假药生产中原辅料中应有的“丙二醇”被换成廉价而有毒的化工原料“二甘醇”是致病人死亡的重要原因。二甘醇的结构简式是HO—CH2CH2—O—CH2CH2—OH。下列有关二甘醇的叙述正确的是 （ ） A．不能与金属钠发生反应 B．能发生取代反应 C．能溶于水，不溶于乙醇 D．符合通式Cn H2nO3 6． 下列除去杂质的方法正确的是 （ ） A．除去乙烷中少量的乙烯：光照条件下通入Cl2，使乙烯转化成液态二氯乙烷而与乙烷分离。 B．除去乙酸乙酯中少量的乙酸：用氢氧化钠溶液洗涤，分液、干燥、蒸馏； C．除去CO2中少量的SO2：气体通过盛饱和碳酸钠溶液的洗气瓶； D．除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰，蒸馏。 7．2008年北京奥运会火炬以中国传统祥云符号和纸卷轴为创意，由铝合金制成，使用的燃料为丙烷。下列说法不正确．．．的是（ ）
A．丙烷充分燃烧的产物是水和二氧化碳 B．丙烷燃烧是吸热反应 C．铝柄有一层致密的氧化膜可防止其腐蚀 D．火炬燃料用丙烷比用煤油更环保 8.有机物分子中原子间（或原子与原子团间）的相互影响会导致物质化学性质的不同。下列事实．．不能说明上述观点的是（ ）
A．苯酚能跟NaOH溶液反应，乙醇不能与NaOH溶液反应 B．乙烯能发生加成反应，乙烷不能发生加成反应 C．甲苯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．苯与硝酸在加热时发生取代反应，甲苯与硝酸在常温下就能发生取代反应 9．环扁桃酯具有松弛血管平滑肌、扩张血管的功能，其结构简式如下图。下列对该物持的叙述中，正确的是（ ） A．该物质属于芳香烃 B．该有机物难溶于水
C．分子式为17233CHO D．1mol该物质最多可与2molNaOH发生反应 10．下列有机物发生的反应属于加成反应的是（ ） A．乙烯使KMnO4溶液褪色 B．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色 C．甲烷和氯气混合，见光 D．用乙醇、乙酸与浓H2SO4混合加热 11．在核磁共振氢谱图（1H核磁共振谱图）中，只有一个吸收峰的物质是（ ） A．CH3CH2OH B．CH3CH2CH3 C．CH2=CH-CH3 D．CH3CH3
12．某化合物的结构（键线式）及球棍模型如下：
OOHEtO2C
该有机分子的核磁共振波谱图如下（单位是ppm）。
下列关于该有机物的叙述正确的是（ ） A．该有机物不同化学环境的氢原子有8种 B．该有机物属于芳香族化合物 C．键线式中的Et代表的基团为－CH3 D．该有机物不可能发生消去反应 1３.某有机化合物仅由碳、氢、氧三种元素组成，其相对分子质量小于150，若已知其中氧的质量分数为50%，则分子中碳原子的个数最多为（ ） A 4 B 5 C 6 D 7 １４.由两种烃组成的混合气体2L与足量的氧气充分反应后生成CO2 5L、H2O 7L（所有体积都在120℃测定），则这两种混合气体的可能组成是（ ） A.C2H4、C3H8 B.CH4、C5H8 C.CH4、C4H8 D.C2H6、C3H8
１５.下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 章末共享专题课件高中选修5化学课件
4．根据有机物官能团的性质
有机物分子中的官能团决定有机物的性质，有机物的性质反映
了其分子中含有的官能团。检验有机物分子中官能团的常用试剂与
方法如下表所示：
物质
试剂与方法
现象
不饱 加入溴的四氯化碳溶液或酸
和烃
性 KMnO4 溶液
溶液褪色苯的 同系物源自加入酸性 KMnO4 溶液
溶液褪色(苯的同系物必须 是与苯环直接相连的碳原子
第六页，共二十七页。
解析：将所给蛋白质结构单元从
(肽键)中的 C—N 键
断开，
与—OH 相连，
可能产生的氨基酸。
与—H 相连，即可找出水解后不
答案：D
第七页，共二十七页。
2．某种甜味剂 A 的甜度是蔗糖的 200 倍，由于它热值低、口 感好、副作用小，在许多国家已被广泛使用。A 的结构简式为
。已知：①在一定条件下，羧酸酯 或羧酸与含—NH2 的化合物反应可以生成酰胺。
过滤
分液 盐析 渗析 洗气
漏斗、烧杯
分液漏斗、烧杯 漏斗、烧杯
半透膜、烧杯 洗气瓶
第十六页，共二十七页。
[微训练二]
1．下列有机化合物中均含有酸性杂质，除去这些杂质的方法 中正确的是( )
A．苯中含苯酚杂质：加入溴水，过滤 B．乙醇中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液 C．乙醛中含乙酸杂质：加入氢氧化钠溶液洗涤，分液 D．乙酸丁酯中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液
NaHCO3 溶液 加入 FeCl3 溶液；加入溴水
加入碘水
溶液显红色；有气体产生
溶液显紫色；产生白色沉淀 溶液显蓝色
蛋白质
加入浓硝酸微热(对于含苯 基的蛋白质)；灼烧
人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质复习课教学课件共43张PPT
】 C．通过高锰酸钾溶液，乙烯被氧化为二氧化碳和水，
能用来鉴别乙烷和乙烯，但不能用来除去乙烷中的乙
烯，故C错误；D．乙烷、乙烯均不与浓盐酸反应，
则不能除杂，故D错误；故选B。
三、乙炔
1.分子组成与结构
（1）分子组成：分子式为C2H2；乙炔是组成最简单的炔 烃，碳的质量分数为12/13，氢的质量分数为1/13。
A.通过足量的氢氧化钠溶液 B.通过足量的溴水 C.通过足量的酸性高锰酸钾溶液 D.通过足量的浓盐酸
【例题一】
答案
A．乙烷与乙烯通过足量的NaOH溶液，不发生
反应，不能提纯物质，故A错误；B．乙烷性质稳定，
【 与溴水不反应，乙烯含有C=C官能团，能与溴水发生
解 析
加成反应生成二溴乙烷而使溴水褪色，故B正确；
二、乙烯
3.化学性质 （2）氧化反应
①燃烧： C2H4＋3O2 2CO2＋2H2O 燃烧现象：明亮火焰；黑烟。 ②氧化：被酸性高锰酸钾溶液氧化。 反应现象：酸性高锰酸钾溶液褪色。 （3）加聚反应：生成高分子化合物。
【例题一】
既可用于鉴别乙烷与乙烯，又可用于除去乙烷中的
乙烯以得到乙烷的方法是（ B ）
【热身训练二】
答案
A.该物质在NaOH的水溶液中，可以发生水解反
应，其中—Br被—OH取代，A项错误；B.该物质中的
溴原子必须水解成Br－，才能和AgNO3溶液反应生成
【 解
AgBr沉淀，B项错误；C.该有机物分子中与溴原子相
析 】
连的碳原子的邻位碳上没有H，不能发生消去反应，C
项错误；D.该物质含有碳碳双键，可与Br2发生加成反
（1）分子组成：分子式为C2H4；乙烯是组成最简单 的烯烃，碳的质量分数为6/7，氢的质量分数为1/7。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质章末系统总结 新人教版选修5
章末系统总结一、重点知识梳理
二、实验专项探究——常见有机化合物的分离、提纯
依据有机物的水溶性、互溶性以及酸碱性等，可以选择不同的分离方法以达到分离、提纯的目的。
在进行分离操作时，根据有机物的沸点不同进行蒸馏或分馏；根据物质溶解性的不同，常采取过滤、分液或结晶的方法。
有时也采用水洗、酸洗或碱洗的方法进行提纯。
常见的分离提纯方法如下表：
即时训练
1．下列除杂方法不正确的是( )
A．除去乙烷中混有的少量乙烯：通入酸性高锰酸钾溶液，干燥
B．除去溴苯中混有的少量单质溴：加入足量的NaOH溶液，振荡、静置、分液
C．除去96%的乙醇中的少量水制无水乙醇：加入生石灰，振荡、静置、蒸馏
D．除去淀粉中的NaCl，可选择渗析
答案：A
2．下列除去杂质的方法正确的是( )
①除去乙烷中少量的乙烯：光照条件下通入Cl2分离
②除去油脂中少量的乙醇：加水分液
③除去CO2中少量的SO2：气体通过盛饱和碳酸钠溶液的洗气瓶
④除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰、蒸馏
A．①②B．②④
C．③④D．②③
解析：①光照条件下用Cl2除去乙烷中少量的乙烯，乙烯与Cl2反应不完全，同时乙烷也会与Cl2发生反应，若Cl2过量会使乙烷中混有Cl2，应该选择充有溴水的洗气瓶；②油脂不溶于水，而乙醇能溶于水，故正确；③碳酸钠溶液会与CO2反应，应该选择饱和的碳酸氢钠溶液除去CO2中少量的SO2；
④乙酸与生石灰反应生成盐，而乙醇与生石灰不反应，故正确。
答案：B。
高中化学(人教版,选修5) 第四章生命中的基础有机化学物质 章末复习课
章末复习课知识点1油脂、糖类、蛋白质的基本性质1．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()①甲酸甲酯②蔗糖③葡萄糖④麦芽糖A．①④B．②③C．①③D．③④2．约翰、芬思等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了诺贝尔化学奖。
下列有关说法正确的是()A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象D．蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性3．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水知识点2糖类水解产物的检验4．用来证明淀粉已部分水解，需选用的试剂为()①碘化钾溶液②碘的酒精溶液③银氨溶液④石蕊试液A．①③B．②③C．②④D．①④5．进行淀粉水解实验，同时检验水解产物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，还需加入相应的试剂及加入顺序最好是()A．碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液B．稀H2SO4溶液→碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液C．稀H2SO4溶液→NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液D．稀H2SO4溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液知识点3油脂、糖类、蛋白质的水解反应6．下列反应中不属于水解反应的是()A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热发生反应D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖7．当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是()知识点4有机物的检验和鉴别8．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)、③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色9．对某有机物进行实验鉴定，其结果如下①能发生银镜反应②加入新制Cu(OH)2悬浊液不加热无变化③加入锌粒不反应④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是()A．甲酸B．葡萄糖C．蔗糖D．甲酸异丙酯【练综合应用】10．如图所示，淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。
高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质本章整合第课件 新人教版选修5
要提纯物 质(杂质) 选用 试剂(Ⅰ) 分离 方法(Ⅱ)
CH3 CH2 Br (C2 H5 OH)
C2 H5 OH (H2 O)
肥皂液 C6 H5 Br (甘油) (Br2 )
甲苯 (C6 H5 OH)
专题一
专题二
解析:CH3CH2Br中混有C2H5OH,由于C2H5OH与水互溶而 CH3CH2Br不溶于水,可直接加水振荡后分液;C2H5OH中混有水可 先加入生石灰吸水,然后进行蒸馏;肥皂的主要成分是硬脂酸钠,要 想从甘油中析出可先加入NaCl固体降低其溶解度,从而发生盐析, 使之分离;C6H5Br中混有Br2,因Br2易与NaOH反应,可先加NaOH溶 液,使Br2转化成盐而进入水层从而使混合液分层,然后再分液;甲苯 中混有C6H5OH也应先加入NaOH溶液使C6H5OH变成盐,使液体分 层后再分液。 答案:e c a b b D C E D D
专题一
专题二
【应用举例3】要除去下面表中所列有机物中的杂质(括号内为 杂质),从(Ⅰ)中选择适宜的试剂,从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法,把序 号填入表中。 (Ⅰ)试剂:a.NaCl固体;b.NaOH溶液;c.生石灰;d.Na2CO3溶液;e.水;f. 浓溴水;g.KMnO4酸性溶液。 (Ⅱ)方法:A.过滤;B.萃取;C.蒸馏;D.分液;E.盐析;F.分馏。
专题一
专题二
2. 酯类水解 (1)在酸性介质中生成酸和醇: RCOOCH2 R'+H2 O RCOOH+HOCH2 R'
(2)在碱性介质中生成盐和醇: RCOOCH2 R'+NaOH RCOONa+HOCH2 R'
+3NaOH +RCOONa+R'COONa+R COONa
高三化学选修5知识点复习课件14(第四章_生命中的基础有机化学物质)
油脂本身也是一种较好的溶剂
高中化学课件
2.化学性质:由于油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,而在
高级脂肪酸中,既有饱和的,又有不饱和的,因而油脂不仅有酯
的性质,许多还兼有烯烃的化学性质。
(1)油脂的水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)——油脂的共性:
1 mol油脂完全水解的产物是1 mol_____和3 mol___________
饱和脂肪酸:软脂酸(十六酸,棕榈酸)_________;
硬脂酸(十八酸)_________;
C15H31COOH
不饱和脂肪酸:油C酸17H(395C-O十OH八碳烯酸)_________;
亚油酸(9,12-十八碳二烯酸)_______C_17_H。33COOH
C17H31COOH
高中化学课件
3.结构:油脂是高级脂肪酸甘油酯,其结构可表示如下:
高中化学课件
一、油脂与酯、矿物油的比较 1.油脂和酯的比较:
物质 组成 状态 存在 联系
油脂
酯
油
脂肪
含氧酸与醇反 高级不饱和脂肪 高级饱和脂肪酸
应的生成物 酸甘油酯
甘油酯
常温下呈液态 或固态
常温下呈液态
常温下呈固态
动植物体内
油料作物的籽粒 中
动物脂肪内
油和脂肪统称为油脂,均属于酯
高中化学课件
2.油脂和矿物油的比较:
物质
油脂
矿物油
组成
多种高级脂肪酸甘油酯
多种烃(饱和烃、不饱和烃) 的混合物
性质
具有酯的性质,有些兼 有烯烃的性质
具有烃的性质,不能水解
鉴别
(1)取油样加入NaOH溶液加热,溶液不分层,则原油 样为油脂,分层则为矿物油 (2)取油样加入含有酚酞的NaOH溶液,加热后红色变 浅的原油样为油脂,无明显变化的原油样为矿物油
高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质章末整合课
试剂
NaOH NaHCO3 溶液 NaCl H2O 溴水
分离方法 蒸馏 过滤 盐析 渗析 洗气
续表
专题一 专题二
例题 2 要除去下面表中所列有机物中的杂质(括号内为杂质),从(Ⅰ)
中选择适宜的试剂,从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法,把序号填入表中。 (Ⅰ)试剂:a.NaCl 固体;b.NaOH 溶液;c.生石灰;d.Na2CO3 溶液;e.水;f.浓溴
混合物
试剂
分离方法
苯(苯甲酸)
NaOH 溶液
分液
苯(苯酚)
NaOH 溶液
分液
乙酸乙酯(乙酸、乙醇) 饱和 Na2CO3 溶液
溴苯(溴)
NaOH 溶液
分液 分液
硝基苯(混酸)
NaOH 溶液
分液
苯(乙苯)
KMnO4 酸性溶液、 NaOH 溶液
分液
乙醇(水)
CaO
蒸馏
专题一 专题二
混合物 乙醛(乙酸) 苯酚(苯甲酸) 肥皂(甘油) 淀粉(纯碱) 乙烷(乙烯)
答案:e c a b b D C E D D
本章整合
专题一 专题二
专题一 关于“有机物的水解反应归纳”问题
水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产 生的 OH-、H+结合,形成两类不同的物质,高考常借助水解反应,综合考查各 类物质之间的相互转化。常见的水解反应如下。
1.卤代烃的水解(碱性介质中)
CH3CH2Br+NaOH CH3CH2OH+NaBr
纤维素
������C6H12 O6
葡萄糖
专题一 专题二
4.蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是 α-氨基酸。肽键的断裂如下图所示:
2020高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类作业(含解析)新人教版选修5
第二节糖类1.糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是( )A.糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖B.糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用C n(H2O)m的通式表示C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质答案 D解析果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是C n(H2O)m，如鼠李糖化学式为C6H12O5，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误。
糖类概述定义：从分子结构上看，糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
①糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C m(H2O)n来表示(m、n可以相同，也可以不同)。
②少数糖类物质如鼠李糖(C6H12O5)不符合上述通式；而少数符合上述通式的有机物不是糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。
③糖类物质不一定有甜味，如纤维素就没有甜味；有甜味的不一定是糖类。
2.下列物质中，属于糖类的是( )答案 C解析糖类的定义为多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。
依据定义可以判断C正确。
3.下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是( )A.葡萄糖中含有醛基是还原性糖，而果糖中没有醛基是非还原性糖B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体答案 A解析虽然果糖中不含有醛基，但果糖与葡萄糖一样也是还原性糖，A错误；葡萄糖分子中含有5个—OH和1个—CHO，果糖分子中含有5个—OH和1个—CO—，醛基和羰基都能与H2加成，最终均生成己六醇，B正确；葡萄糖分子中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质课件新人教选
是
,试解释原
因:
。
(2)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是
;
将液态油转化为固态脂肪通常需在
条件下,用
液态油(植物油)和
反应。
【答案】(1)花生油溶解在四氯化碳中;溴水褪色,而且分层,水层 无色,油层还是原来的颜色;花生油中含有不饱和键,溴与碳碳不饱和 键发生了加成反应
(2)酸和加热;催化剂、加热、加压;H2
二、油脂的性质 1.物理性质
(1)密度:比水⑦ 。
(2)溶解性:⑧
于水,⑨
剂中。
(3)熔、沸点:天然油脂都是⑩
沸点。
于汽油、氯仿等有机溶 物,所以没有固定的熔、
2.化学性质 (1)油脂的水解 如硬脂酸甘油酯的水解反应 a.酸性条件下:
b.碱性条件下:
油脂在碱性条件下的水解又叫
,工业上常用来
制取
。由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂,称为钠肥皂,又称
分之一是一分子①
与三分子②
脱水形成的酯,
称为甘油三酯。油脂的结构如图所示:
2.常见的高级脂肪酸
(1)饱和脂肪酸:软脂酸③
;
硬脂酸 C17H35COOH。
(2)不饱和脂肪酸:油酸④
;
亚油酸 C17H31COOH。
3.油脂的分类
按状态分
油(⑤ 态) 脂肪(固态)
不饱和脂肪酸甘油酯 饱和脂肪酸甘油酯
简单甘油酯 R1、R2、R3 相同的油脂
【答案】利用植物油在碱性条件下水解,向样品中加入含酚酞的 NaOH 溶液加热,溶液颜色变浅的为植物油,无现象的是矿物油。
区别植物油和矿物油的正确方法是( )。 A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡 B.加 NaOH 溶液,煮沸 C.加新制 Cu(OH)2 悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡
人教版高中化学选修五课件第四章生命中的基础有机化学物质第2节《糖类》课时1
二、葡萄糖与果糖 2、果糖 分子式：C6H12O6
(1)物理性质：
无色晶体,熔点103～105℃,最甜的糖
,不易结晶,通常为液体,易溶于水、
乙醇和乙醚。
二、葡萄糖与果糖 （2）果糖的结构 分子式：C6H12O6
官能团：
羰基,羟基
葡萄糖与果糖互为同分异构体。
H H 2C C
H C
OH C C C H 2O H
O H O H O H OH O
H O C H 2 O H 2C O H C H OH C H C C OH OH H
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
组成：
定义： 糖 类
C、H、O 多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物
分类
单糖：葡萄糖、果糖、核糖
低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纤维素
分子式：
推断结构
说明分子中有一个双键 ，并且6个碳是直链。
说明有5个羟基。
说明葡萄糖分子有醛基，6个碳是直链，有5个羟基。
二、葡萄糖与果糖 （2）葡萄糖的结构
根据以上分析结果，我们可以确定葡萄糖的分子结构：
官能团： -CHO,-OH
H H2C C
H C
OH H C C OH CHO
O H O H O H OH
阅读，回答下列问题： 4.糖都是甜的吗？举例说明 有甜味的不一定是糖。 如：某些食品添加剂、甘油。
糖不一定都有甜味。
淀粉、纤维素就没有甜味。
二、葡萄糖与果糖 1.葡萄糖 分子式：C6H12O6 （1）物理性质：
无色晶体，熔点146℃，有甜味，
易溶于水。
推断结构
P80实验4-1
①2mL银氨溶液
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？ 从分子结构上看，糖类可定义为： 糖是怎样分类的？ 多羟基醛 2. 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O 4.糖都是甜的吗？