最新精选2020年一般行业安全管理员测试版题库300题(含答案)

合集下载

精选新版食品安全管理员测试复习题库598题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌2．维生素C可以阻止下列哪种化合物的合成AA.N-亚硝基化合物B.多环芳烃C.黄曲霉毒素D.苯并(a)芘3．临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为DA.胃肠炎型B.神经精神型C.溶血型D.类光过敏型4．含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高DA.胃肠型B.神经精神型C.溶血型D.肝肾损害型5．毒蕈中毒的最常见原因是CA.加热不彻底B.未加碱破坏有毒成分C.误食D.保藏方法不当6．下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒BA.凉菜B.海水鱼类C.豆制品D.畜肉7．主要引起全身皮肤潮红的食物中毒为BA.沙门菌食物中毒B.组胺中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒8．青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为BA.四肢肌肉麻木B.面部.胸部及全身皮肤潮红C.视觉模糊D.全身皮肤发绀9．不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起BA.沙门菌食物中毒B.组胺中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.亚硝酸盐中毒10．河豚鱼中毒的主要治疗方法是DA.使用阿托品B.使用二巯基丙磺酸钠C.使用美蓝D.催吐.洗胃11．在细菌性食物中毒中，需要及早使用多价抗毒素血清的是BA.副溶血性弧菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.沙门菌食物中毒D.金黄色葡萄球菌食物中毒12．主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是BA.沙门菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒13．食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织AA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门14．耐热性最强的食物中毒病原菌是BA.致病性大肠埃希菌B.肉毒梭状芽胞杆菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌15．食物中毒的实验室检验结果有助于DA.确认致病因子B.查找污染来源和途径C.及时救治患者D.以上都是16．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒CA.沙门菌食物中毒B.变形杆菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒17．转基因食品的特征是DA.产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNAB.食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性C.具有基因工程所设计的性状和功能D.以上均是18．转基因生物是指DA.转基因动物B.转基因植物C.转基因微生物D.以上都是19．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是AA.活性炭吸附法B.电渗析法C.反渗透法D.以上均不是20．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖CA.40℃B.30℃C.20℃D.10℃21．生物性胖听的特点是BA.穿洞时无气体逸出但有金属气味B.穿洞时有气体逸出且有腐败气味C.穿洞时有气体逸出但无异味D.穿洞无气体逸出也无异味22．物理性胖听常见的原因是BA.内容物含糖量高B.内容物过多C.加热温度过高D.冷却时降温过快23．下列哪种食品应达到商业无菌的要求DA.牛奶B.啤酒C.酱油D.罐头食品24．县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门应当开展食品安全事故的监测.预警工作×25．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√26．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×27．食品安全标准是对食品中各种影响公众身体健康和生命安全的危害因素进行控制的技术规范√28．可形成芽孢的食物中毒病原菌是BA.致病性大肠埃希菌B.肉毒梭菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌29．食用农产品的监督管理由下列哪个部门负责DA.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.出入境检验检疫机构D.农业行政部门30．风险分析的组成部分不包括DA.风险评估B.风险管理C.风险交流D.暴露评估31．食品安全风险分析是指DA.风险评估B.风险管理C.风险交流D.以上都是32．食品安全性毒理学评价可采用下列哪项作为对象进行毒理学试验DA.动物B.微生物或其他生物C.体外培养的细胞或组织器官D.以上都是33．国家食品药品监督管理总局制定的《食品召回管理办法》属于DA.食品安全法律B.食品安全行政法规C.地方性法规D.食品安全规章34．我国食品安全法律法规体系的核心是 AA.中华人民共和国食品安全法B.中华人民共和国农产品质量安全法C.中华人民共和国标准化法D.中华人民共和国进出境动物检疫法35．对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质名录由哪个部门公布BA.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政管理部门C.国务院质量监督管理部门D.国务院农业行政管理部门36．抽样检验由哪个部门负责CA.国务院食品药品监督管理部门B.省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门C.市.县级食品药品监督管理部门D.食品生产经营企业37．国家对特殊食品实行严格的监督管理。

精编新版2020年食品安全管理员测试复习题库598题(含参考答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜AA.体温正常的口蹄疫病畜产的乳B.患炭疽病的病畜产的乳C.患牛瘟的病畜产的乳D.患沙门菌病的病畜产的乳2．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√3．县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构√4．食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责√5．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√6．我国食品安全工作方针是：食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√7．大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少×8．食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，营养价值也相对越高√9．下列哪种存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状腺增生肥大的物质BA.棉酚B.芥子油苷C.芥酸D.苯并（α）芘10．下列属于油脂天然存在的有害物质是BA.多环芳烃类化合物B.芥子油苷C.反式脂肪酸D.霉菌毒素11．下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害AA.粗制棉籽油B.粗制菜籽油C.粗制大豆油D.粗制花生油12．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象AA.氰化物B.铅C.展青霉素D.沙门菌和金黄色葡萄球菌13．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明名称.规格.净含量.生产日期，成分或者配料表，生产者的名称.地址.联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，生产许可证编号等信息外，还应当标明主要营养成分及其含量。

（√）14．杂醇油含量高的酒可引起饮酒者DA.双目失明B.剧烈呕吐C.共济失调D.头痛及醉酒15．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√16．奶羊出现流产.阴道炎.子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，其乳如何处理CA.经巴氏消毒后食用B.煮沸5分钟后喂饲羊羔C.禁止挤奶并给予淘汰D.制作奶酪17．牛乳的最佳保存温度是BA.-4.4℃B.4.4℃C.10℃D.15℃18．下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法BA.巴氏消毒法B. 60CO γ射线辐照C.超高温瞬间灭菌法D.蒸汽消毒法19．肝吸虫易污染AA.鱼类B.蛋类C.禽类D.水生植物20．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是AA.极易受沙门菌污染B.腥味大C.蛋白酶抑制剂含量高D.砷污染严重21．在禽类产品中，下列哪项不得检出DA.四环素B.金霉素C.土霉素D.己烯雌酚22．在冷藏的禽肉中，易生长的食物中毒病原菌是CA.沙门菌B.金黄色葡萄球菌C.单核细胞增生李斯特菌D.空肠弯曲菌23．按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括DA.入场静养B.宰前检验C.宰后检验D.以上均是24．废弃肉是指DA.患烈性传染病牲畜的肉尸B.死因不明的死畜肉C.严重腐败变质的畜肉D.以上都是25．条件可食肉是指DA.不新鲜的畜肉B.轻度腐败变质的畜肉C.受意外伤害死亡的畜肉D.经无害化处理后可食用的病畜肉26．对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的CA.牲畜死后解体的为死畜肉B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏，肉尸食用不受限制D.死因不明的死畜肉，一律不得食用27．降低杂醇油的方法是DA.使用蛋白质含量低的原料B.延长贮存期C.控制蒸酒温度，去酒尾D.以上均是28．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是CA.奶类B.肉类C.海产品D.发酵食品29．食品标准是指DA.食品产品质量标准B.食品卫生标准C.食品安全标准D.以上都是30．对食品的基本要求是DA.营养B.卫生C.保证食用安全D.以上都是31．保证食品安全的关键是DA.建立与完善食品安全法律法规B.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理C.食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度D.上都是32．食物中毒事故的流行病学调查是指DA.现场流行病学调查B.食品卫生学调查C.实验室检验D.以上都是33．因食品受到污染引起的食物中毒是BA．河豚鱼中毒B．肉毒中毒C．毒蕈中毒D．发芽马铃薯中毒34．可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是AA.水煮B.日晒C.冷冻D.炒食35．含亚麻苦苷的是DA.桃仁B.李子仁C.枇杷仁D.木薯36．不属于毒蕈中毒类型的是DA.肝肾损害型B.溶血型C.神经精神型D.类伤寒型37．下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒BA.凉菜B.海水鱼类C.豆制品D.畜肉38．青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为BA.四肢肌肉麻木B.面部.胸部及全身皮肤潮红C.视觉模糊D.全身皮肤发绀39．河豚鱼中毒的主要治疗方法是DA.使用阿托品B.使用二巯基丙磺酸钠C.使用美蓝D.催吐.洗胃40．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√41．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌42．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√43．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是DA.沙门菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒44．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是AA.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌45．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖CA.40℃B.30℃C.20℃D.10℃46．平酸腐败罐头的主要表现为AA.内容物酸度增加而外观完全正常B.内容物酸度降低并发生胖听C.内容物酸度不变而发生胖听D.内容物酸度增加并发生胖听47．罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了AA.物理性胖听B.化学性胖听C.生物性胖听D.平酸腐败48．下列哪种罐头可以食用DA.超过保存期B.罐头内容物外观正常，酸度增加C.生物性胖听D.物理性胖听49．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌BA.假单胞杆菌B.肉毒梭菌C.变形杆菌D.葡萄球菌50．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×51．食品安全事故，指食源性疾病.食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故√52．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×53．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√54．蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是DA.用人畜粪便灌溉B.用生活污水灌溉C.运输.贮存或销售过程中管理不当D.以上都是55．耐热性最强的食物中毒病原菌是BA.致病性大肠埃希菌B.肉毒梭状芽胞杆菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌56．属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是AA.T-2毒素B.丁烯酸内酯C.玉米赤霉烯酮D.伏马菌素57．贮存蔬菜.水果的适宜温度是BA.20℃B.10℃C.-1℃D.-10℃58．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重DA.奶类B.蔬菜C.水果D.腌制肉制品59．如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐，在适宜的条件下可与胺类形成AA.亚硝胺B.色胺C.腐胺60．N-亚硝基化合物的前体物是DA.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类D.以上均是61．在下列有毒金属中，属于“类金属”的是DA.汞B.镉C.铅D.砷62．可损害肾脏的兽药是AA.磺胺类B.氯霉素C.链霉素D.苯并咪唑类63．农药的登记归属于AA.农业行政部门B.卫生行政部门C.食品药品监管部门D.质量技术监管部门64．毒作用与有机磷农药相似的农药是BA.有机氯B.氨基甲酸酯类C.拟除虫菊酯类D.除草剂65．农药残留包括农药使用后残存在生物体.环境和农副产品中的农药的DA.原型物B.代谢物C.杂质D.以上都是66．"黄变米"是被哪种霉菌污染的大米AB.黄曲霉C.镰刀菌D.木霉67．主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是AA.伏马菌素B.丁烯酸内酯C.玉米赤霉烯酮D.T-2毒素68．杂环胺致癌的主要靶器官为DA.食道B.口腔C.胃D.肝69．引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是CA.T-2毒素B.伏马菌素C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.玉米赤霉烯酮70．氯丙醇具有下列哪种毒性作用DA.生殖毒性B.遗传毒性C.致癌性D.以上均有71．黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是CA．B1B．G1C．M1D．B272．对受到黄曲霉毒素污染的植物油，最好的去毒方法是CA.挑选霉粒B.碾轧加工C.用白陶土吸附D.日晒73．对受到黄曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是BA.挑选霉粒B.碾轧加工C.用白陶土吸附D.日晒74．现有一批花生米，黄曲霉毒素B1的含量已超出国家规定的限量，其中有的颗粒已明显发霉，适宜的处理方法是CA.作动物饲料B.加碱清洗晾干C.挑出霉粒D.用活性炭吸附去毒75．为了收到较好的防霉效果，储存粮食的粮仓应该DA.提高氧的浓度B.降低二氧化碳的浓度C.降低氮气的浓度D.以上都不对76．防止食物被黄曲霉毒素污染的根本措施是AA.防霉B.去毒C.挑出霉粒D.碾轧加工77．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是CA.食道B.胃C.肝D.肾78．霉菌毒素中毒的特点是DA.没有传染性B.具有地方性C.具有季节性D.以上都是79．霉菌产毒的特点是DA.产毒仅限于少数的霉菌菌种，产毒菌种中也只有一部分菌株产毒B.同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性C.产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性D.以上都是80．辐照对下列哪项基本不起作用DA.微生物B.寄生虫C.害虫D.朊病毒81．高温加热食品时，温度应控制在多少度以下DA.280℃以下B.200℃以下C.180℃以下D.160℃以下82．超高温瞬时杀菌最适用的食品是BA.罐头类B.牛奶C.干果类D.酱类83．在下列镰刀菌毒素中，哪种有类雌激素样作用BA.T-2毒素B.玉米赤霉烯酮C.丁烯酸内酯D.伏马菌素84．与钙代谢相似的放射性物质是AA 90锶B 137铯C 40钾D 14碳85．食品的绝对安全性是指AA.确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害B.一种食物在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性C.一种食物成分在进食量正常的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性D.一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性86．下列是粮豆类混入的无机夹杂物，但不包括AA.麦角B.泥土C.砂石D.金属87．粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫，但不包括DA.甲虫类B.蛾类C.螂D.螨类88．下列不属于粮豆的主要卫生问题的是CA.真菌及其毒素的污染B.农药残留C.抗生素残留D.仓储害虫89．下列属于人工合成甜味剂的是DA.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精90．下列哪种食品添加剂不是防腐剂DA.丙酸钠B.焦亚硫酸钠C.苯甲酸D.柠檬酸91．对肉毒梭状芽胞杆菌有抑制作用的是BA.苯甲酸B.亚硝酸钠C.亚硫酸钠D.柠檬酸92．下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色DA.红曲米B.亚硫酸钠C.赤鲜红D.亚硝酸钠93．下列既是漂白剂又是防腐剂的是DA.苯甲酸B.亚硝酸钠C.山梨酸D.亚硫酸钠94．下列哪种食品添加剂是漂白剂DA.苯甲酸B.亚硝酸钠C.糖精D.亚硫酸钠95．使用食品添加剂，必须符合国家相关法律法规规定的DA.品种B.使用范围C.最大使用量D.以上都是96．维生素C可以阻止下列哪种化合物的合成AA.N-亚硝基化合物B.多环芳烃C.黄曲霉毒素D.苯并(a)芘97．在下列放射性物质中，参与钾代谢过程的是CA 131碘B 90锶C 137铯D 226镭98．蔬菜水果的主要卫生问题不包括DA.微生物及寄生虫的污染B.农药污染C.亚硝酸盐问题D.霉菌污染99．食品中含量最多的天然放射性核素是AA. 40钾B. 226镭C. 210钋D. 238铀100．形成内照射的主要射线是AA.α射线B.β射线C.γ射线D.X射线101．在地震引起的核泄漏事件中，如果核裂变产物131I对食品造成污染，这种污染属于CA.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.杂物污染102．下列不属于矿物性杂物的是DA.砂土B.玻璃C.金属碎屑D.外来水溶液103．食品中的杂物包括DA.动物性杂物B.植物性杂物C.矿物性杂物D.以上都是104．陶瓷和搪瓷类容器的主要卫生问题是 AA.有毒金属污染B.添加剂污染C.细菌污染D.放射性核素污染105．成膜后涂膜中可能含有游离酚和甲醛的涂料是DA.漆酚涂料B.环氧酚醛涂料C.水基改性环氧涂料D.以上均是106．食品包装用纸存在的卫生问题有DA.农药残留B.多环芳烃污染C.微生物污染D.以上均是107．下列哪种塑料中易存在双酚A，故不得用于生产婴幼儿奶瓶BA.聚酯B.聚碳酸酯C.蜜胺D.聚氯乙烯108．相比较而言，最不安全的塑料是CA.聚乙烯B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯109．在我国不能用于食品的塑料是DA.聚氯乙烯塑料B.聚苯乙烯塑料C.聚乙烯塑料D.酚醛塑料110．用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有CA.杂环胺B.丙烯酰胺C.氯丙醇D.亚硝胺111．放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是CA.放射性物质在水中的浓度高B.放射性物质在水中的半衰期长C.生物富集作用D.放射性废物向水中排放112．河豚毒素的主要毒作用是DA.引起血压下降B.引起体温下降C.抑制咳嗽反射D.引起神经和呼吸中枢麻痹113．食物中毒与传染病最本质的区别是BA.潜伏期短B.人与人之间不传染C.以急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同种食物114．国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

安全管理员安全培训考试题含答案(典型题)

安全管理员安全培训考试题含答案（典型题）单位:_______ 姓名:_______ 时间:_______ 分数:______ 满分:100一、单选题（28题每题1分，共28分）1.某作业场所已被确定为缺氧环境，此时，有人决定向该环境通入纯氧。

你认为这样做是正确的吗?A.可以，效果非常好B.不行，非常危险C.无所谓2.下列哪一项是编制事故应急预案的意义( )A.迅速准确展开救援，提高救援成功率B.提高企业经济效益C.提高从业人员的安全素质D.降低事故发生率3.失准的监视和测量设备应予以重新检定或校准，检定或校准合格后方可重新（）。

A.正常使用B.进行处理C.投入使用4.企业要积极探索与当地政府相关部门和周边企业建立,切实提高协同应对事故灾难的能力;（）。

A.应急联动机制B.合作机制C.通机沟制5.《安全生产法》规定的安全生产管理方针是（）A.安全第一，预防为主B.安全为了生产，生产为了安全C.安全为了生产，生产为了安全6.凡有高电压的场所、电线裸露的地方，应设立醒目的危险警示标），并采取有效的（），防止电击事故发生A.隔离措施B.防范措施C.防范措施D.提醒措施7.安全生产法律责任的形式中，( )在追究安全生产违法行为的法律责任方式中运用最多。

A.行政责任B.刑事责任C.民事责任D.赔偿责任8.根据生产安全事故造成的人员伤亡或者直接经济损失，事故一般分为（）个等级A.一B.二C.三D.四9.阻拦报火警或者谎报火警的，给予( )处罚。

A.劳动教养B.撤掉其电话C.警告、罚款或者十日以下拘留10.以下哪项作业不属于特种作业范围( )。

A.电工作业B.企业内机动车辆驾驶C.木工作业11.《安全生产法》规定，对生产经营单位有关人员的安全生产违法行为社设定的法律责任分别处以（）的行政处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。

A.降职、撤职、罚款、拘留B.降职、罚款、拘役、拘留C.降职、撤职、拘役、拘留12.所谓缺氧环境，通常是指空气中氧气的体积浓度低于( )。

精选最新2020年食品安全管理员测试复习题库598题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象AA.氰化物B.铅C.展青霉素D.沙门菌和金黄色葡萄球菌2．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×3．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√4．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×5．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√6．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√7．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×8．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√9．蛋白质的主要功能是供给能量×10．食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，营养价值也相对越高√11．可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为AA.铝板B.镀锡板C.镀铬板D.马口铁12．评价油脂酸败的卫生学指标不包括BA.酸价B.黄曲霉毒素B1C.羰基价D.过氧化值13．超高温瞬时杀菌最适用的食品是BA.罐头类B.牛奶C.干果类D.酱类14．动物脂的生产方法主要是AA.熬炼B.压榨C.溶剂萃取D.水代15．下列哪种食品应达到商业无菌的要求DA.牛奶B.啤酒C.酱油D.罐头食品16．发酵酒存在的卫生学问题是CA.杂醇油B.氰化物C.二氧化硫D.甲醇17．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高AA.薯干B.马铃薯C.水果D.糠麸18．酒类中的甲醇主要来自AA.酿酒原料B.生产设备和管道C.容器和包装材料D.储存过程19．在下列酒中，属于发酵酒的是BA.白酒B.葡萄酒C.白兰地D.朗姆酒20．鲜乳的冷藏.储运温度应在BA.10℃～15℃B.4℃～6℃C.10℃～12℃D.15℃以下21．下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法BA.巴氏消毒法B. 60CO γ射线辐照C.超高温瞬间灭菌法D.蒸汽消毒法22．牛乳消毒常采用CA.辐射保藏法B.低温长时间巴氏消毒法C.高温短时间巴氏消毒法D.熏制法23．肝吸虫易污染AA.鱼类B.蛋类C.禽类D.水生植物24．鲜蛋贮存的适宜温度条件为CA. -18℃B.0℃C.1～5℃D.10～15℃25．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是AA.极易受沙门菌污染B.腥味大C.蛋白酶抑制剂含量高D.砷污染严重26．畜肉处于下列哪个阶段食用最好BA.僵直B.后熟C.自溶D.腐败27．下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用的DA.热榨B.冷榨C.直接浸出法D.预榨浸出法28．毒蕈中毒的最常见原因是CA.加热不彻底B.未加碱破坏有毒成分C.误食D.保藏方法不当29．与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是DA.食品的使用性表现为食用性B.食品的保质期相对较短C.生产.加工.包装.运输.贮存.销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响D.以上都是30．对食品的基本要求是DA.营养B.卫生C.保证食用安全D.以上都是31．除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括DA.包括食用农产品在内的食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是32．食品中新的化学性污染问题来自于DA.不断地被释放到环境中的各种新的化学物质B.各种新的化学物质应用于食品供应链的各个环节C.新的食品加工技术的应用D.以上都是33．确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子DA.可疑食品样本B.环境样本C.患者生物标本D.在以上样本中检出相同的致病因子34．在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用AA.国家标准方法B.行业标准方法C.国际通用方法D.快速检验方法35．食物中毒事故的流行病学调查是指DA.现场流行病学调查B.食品卫生学调查C.实验室检验D.以上都是36．食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织AA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门37．食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责BA.卫生行政部门B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C.公安部门D.质量监督部门38．对引起食物中毒的食物，应该DA.未出售的应停止销售并封存B.已售出的应追回C.对致病食物应进行无害化处理或依法销毁D.以上都是39．亚硝酸盐中毒的直接原因是AA.误将亚硝酸钠作食盐使用B.摄入含硝酸盐多的蔬菜C.用苦井水煮粥或食物D.食用过量添加硝酸盐的肉制品40．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√41．含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高DA.胃肠型B.神经精神型C.溶血型D.肝肾损害型42．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×43．主要引起全身皮肤潮红的食物中毒为BA.沙门菌食物中毒B.组胺中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒44．病死率最高的细菌性食物中毒是DA.沙门菌食物中毒B.金黄色葡萄球菌食物中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒45．在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为CA.肉类及其制品B.水产品.盐渍食品C.家庭自制的植物性发酵食品D.乳和乳制品.剩米饭46．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌47．“神奈川试验”阳性的食物中毒病原菌为CA.沙门菌B.葡萄球菌C.副溶血性弧菌D.变形杆菌48．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是AA.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌49．转基因食品的特征是DA.产品的基因组构成发生了改变并存在外源DNAB.食品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性C.具有基因工程所设计的性状和功能D.以上均是50．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是AA.活性炭吸附法B.电渗析法C.反渗透法D.以上均不是51．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖CA.40℃B.30℃C.20℃D.10℃52．制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖BA.2小时B.4小时C.6小时D.8小时53．下列属于冷冻饮品的是AA．冰激凌B．汽水C．蛋白饮料D．包装饮用水54．我国食品安全标准对谷物及其制品有限量规定的真菌毒素是DA.黄曲霉毒素B1B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇C.赭曲霉毒素AD.以上都是55．含亚麻苦苷的是DA.桃仁B.李子仁C.枇杷仁D.木薯56．我国已制定了小麦.玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是DA.伏马菌素B.T-2毒素C.雪腐镰刀菌烯醇D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇57．处在僵直阶段的畜肉为DA.病畜肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉58．油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生DA.黄曲霉毒素B1B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯并（a）芘59．在烘烤的食物中可存在下列有毒物质，但除了DA.苯并（a）芘B.丙烯酰胺C.杂环胺D.氯丙醇60．熏羊肉中最可能含有哪一类污染物AA.苯并（a）芘B.氯丙醇C.丙烯酰胺D.黄曲霉毒素61．对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力的动物是DA.豚鼠B.猫C.猴D.尚未发现62．人体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是BA.肝脏B.胃C.肾脏D.小肠63．关于食物中的镉，下列说法错误的是BA.食物中的镉主要来源于含镉废水B.稻米中含镉最高C.动物肾脏中的镉含量明显高于相同地区的植物性食物D.鱼和贝类可从周围的水体中富集镉，体内镉的浓度比水高出几千倍64．在下列金属元素中，不属于有毒金属的是DA.汞B.镉C.铅D.铬65．我国规定，可用于食品动物的兽药是AA.抗生素B.盐酸克伦特罗C.呋喃类化合物D.激素类66．具有迟发性神经毒作用的农药是AA.有机磷B.氨基甲酸酯类C.拟除虫菊酯类D.有机氯67．在环境中不易降解.残留期最长的农药是CA.有机磷B.拟除虫菊酯C.有机氯D.氨基甲酸酯68．丙烯酰胺具有下列哪种毒性作用DA.生殖毒性B.遗传毒性C.致癌性D.以上均有69．下列属于农药的是DA.除草剂B.落叶剂C.植物生长调节剂D.以上都是70．在我国不能用于食品的塑料是DA.聚氯乙烯塑料B.聚苯乙烯塑料C.聚乙烯塑料D.酚醛塑料71．"黄变米"是被哪种霉菌污染的大米AA.青霉C.镰刀菌D.木霉72．引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是CA.T-2毒素B.伏马菌素C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.玉米赤霉烯酮73．属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是AA.T-2毒素B.丁烯酸内酯C.玉米赤霉烯酮D.伏马菌素74．对受到黄曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是BA.挑选霉粒B.碾轧加工C.用白陶土吸附D.日晒75．受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是BA.大米和小麦B.花生和核桃C.动物性食物D.豆类76．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是CA.食道B.胃C.肝D.肾77．在急性毒性实验中，对黄曲霉毒素最敏感的动物是BA.雏鸡B.雏鸭C.幼鼠78．辐照对下列哪项基本不起作用DA.微生物B.寄生虫C.害虫D.朊病毒79．被称为“冷加工”的是CA.化学保藏B.低温保藏C.辐照保藏D.干燥保藏80．辐照不可用于食品的AA.加热B.杀菌C.杀虫D.抑芽81．油脂在160～180℃加热，可产生的有毒产物是DA.低分子分解产物B.聚合物C.苯并（a）芘D.以上都会产生82．食用农产品是指来源于农业活动的初级或加工产品，即在农业活动中获得的.供人食用的植物.动物.微生物及其加工产品。

安全管理员取证一般行业试题库(最新)

一、判断1.事故发生单位对发生一般事故的，处5万元10万元以上20万元以下的罚款。

（×）2.一般事故发生单位主要负责人未依法履行安全生产管理职责，导致事故发生的，处上一年年收入20%—30%的罚款；属于国家工作人员的，并依法给予处分。

（×）3.事故等级是根据生产安全事故造成的人员伤亡或者所有经济损失来划分的。

（×）4.特别重大事故以下等级事故，事故发生地与事故发生单位不在同一个县级以上行政区域的，由事故发生地人民政府负责调查，事故发生单位所在地人民政府应当派人参加。

（√）5.事故发生单位主要负责人迟报或者漏报事故，处上一年年收入40%至60%的罚款。

（×）6.违反《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，有关地方人民政府或者有关部门故意拖延或者拒绝落实经批复的对事故责任人的处理意见的，由人民检察院对有关责任人员依法给予处分。

（×）7.自事故发生之日起15日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。

（×）8.事故发生单位对事故发生负有责任，发生较大事故的，处20万元以上50万元以下的罚款。

（√）9.《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，事故发生单位主要负责人发生事故后逃匿的，可处上一年年收入的60%～100%的罚款。

（√）10.生产经营单位对国家明令淘汰的危及生产安全的落后工艺、设备，可采取加强管理和加强安全教育措施后继续使用。

（×）11.特种作业人员转借、转让、冒用特种作业操作证的，给予警告，并处20 00元以上10000元以下的罚款。

（√）12.《刑法》中，在安全事故发生后，负有报告职责的人员不报或者谎报事故情况，贻误事故抢救，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。

（√）13.将《刑法》第134条修改为：在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处3年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处3年以上5年以下有期徒刑。

最新版精选2020年食品安全管理员模拟考试598题(含答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√2．下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害AA.粗制棉籽油B.粗制菜籽油C.粗制大豆油D.粗制花生油3．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是AA.活性炭吸附法B.电渗析法C.反渗透法D.以上均不是4．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟DA.100℃B.95℃C.90℃D.85℃5．平酸腐败罐头的主要表现为AA.内容物酸度增加而外观完全正常B.内容物酸度降低并发生胖听C.内容物酸度不变而发生胖听D.内容物酸度增加并发生胖听6．罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了AA.物理性胖听B.化学性胖听C.生物性胖听D.平酸腐败7．下列哪种罐头可以食用DA.超过保存期B.罐头内容物外观正常，酸度增加C.生物性胖听D.物理性胖听8．物理性胖听常见的原因是BA.内容物含糖量高B.内容物过多C.加热温度过高D.冷却时降温过快9．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌BA.假单胞杆菌B.肉毒梭菌C.变形杆菌D.葡萄球菌10．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×11．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×12．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×13．由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌.14．只有食品安全标准是强制执行的标准√15．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌16．食品安全标准是对食品中各种影响公众身体健康和生命安全的危害因素进行控制的技术规范√17．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√18．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√19．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√20．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×21．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√22．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×23．乡镇人民政府.街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作√24．蛋白质的主要功能是供给能量×25．大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少×26．对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是DA.破坏原料中组织酶的活性.稳定色泽.改善风味B.杀灭部分微生物C.软化原料组织和减少水分，以便装罐D.以上都是27．除了制定最高限量标准外，风险管理的措施还包括DA.制定食品标签标准B.实施公众教育计划C.通过使用替代物质或改善农业或食品加工生产规范以减少某些化学物质的使用D.以上都是28．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×29．除了政治性.法律性.科学性外，食品安全概念的特点还有DA.社会性B.综合性C.全局性D.以上都是30．金属元素之间的关系是AA.锌拮抗镉B.铁拮抗镉C.铅拮抗汞D.砷拮抗镉31．食品安全风险评估结果由下列哪个部门公布BA.国务院食品药品监督部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监督部门D.国务院农业行政部门32．食品安全风险评估的对象是下列哪项中的生物性.化学性和物理性危害因素DA.食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是33．风险分析的组成部分不包括DA.风险评估B.风险管理C.风险交流D.暴露评估34．食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验DA.食品中天然存在的有毒有害物质B.在食品生产.加工.保藏.运输和销售过程中使用的生物.化学物质和物理因素C.在食品生产.加工.保藏.运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质D.以上都是35．在我国的食品安全法律法规体系中，法律效力层次最高的是AA.食品安全法律B.食品安全法规C.食品安全规章D.食品安全标准36．我国食品安全法律法规体系的核心是 AA.中华人民共和国食品安全法B.中华人民共和国农产品质量安全法C.中华人民共和国标准化法D.中华人民共和国进出境动物检疫法37．我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系，它的特点是DA.以《中华人民共和国食品安全法》为核心B.以其他专门法律为支撑C.与产品质量.检验检疫等法律法规相衔接D.以上都是38．对食品生产经营者食品安全信用评价的结果与下列哪项相衔接DA.行业准入B.融资信贷C.证券发行D.以上都是39．省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全DA.监督抽检B.体系检查C.飞行检查D.以上都是40．综合监管是指DA.组织协调B.对具体监管工作的监督C.具体监管以外的与食品安全有关的工作D.以上都是41．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是AA.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌42．食品的绝对安全性是指AA.确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害B.一种食物在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性C.一种食物成分在进食量正常的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性D.一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性43．油脂酸败最早期的改变是CA.酸度升高B.羰基价升高C.过氧化值升高D.比重增加44．与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是DA.食品的使用性表现为食用性B.食品的保质期相对较短C.生产.加工.包装.运输.贮存.销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响D.以上都是45．质量定义中涉及的要求是指DA.明示的需求和期望B.隐含的需求和期望C.必须履行的需求和期望D.以上都是46．食品标准是指DA.食品产品质量标准B.食品卫生标准C.食品安全标准D.以上都是47．除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括DA.包括食用农产品在内的食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是48．食品中新的化学性污染问题来自于DA.不断地被释放到环境中的各种新的化学物质B.各种新的化学物质应用于食品供应链的各个环节C.新的食品加工技术的应用D.以上都是49．食物中毒实验室检验的采样原则是DA.及时性B.针对性C.不污染D.以上都是50．对引起食物中毒的食物，应该DA.未出售的应停止销售并封存B.已售出的应追回C.对致病食物应进行无害化处理或依法销毁D.以上都是51．亚硝酸盐中毒的直接原因是AA.误将亚硝酸钠作食盐使用B.摄入含硝酸盐多的蔬菜C.用苦井水煮粥或食物D.食用过量添加硝酸盐的肉制品52．可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是AA.水煮B.日晒C.冷冻D.炒食53．关于石房蛤毒素，下列说法错误的是CA.是麻痹性贝类毒素的代表B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏54．不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起BA.沙门菌食物中毒B.组胺中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.亚硝酸盐中毒55．可形成芽孢的食物中毒病原菌是BA.致病性大肠埃希菌B.肉毒梭菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌56．进出口食品的监督管理由下列哪个部门负责CA.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.出入境检验检疫机构D.农业行政部门57．最安全的塑料是AA.聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯58．下列哪种存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状腺增生肥大的物质BA.棉酚B.芥子油苷C.芥酸D.苯并（α）芘59．在以下食用色素中，属于天然色素的是BA.苋菜红B.姜黄C.柠檬黄D.靛蓝60．虫胶红是CA.防腐剂B.发色剂C.天然着色剂D.人工合成色素61．具有增味作用的天然色素是AA.红曲米和红曲红B.焦糖色C.甜菜红D.紫胶红62．食品添加剂的生产许可由申请人所在地县级以上地方政府的哪个部门负责BA.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.质量技术监督部门D.工商行政管理部门63．食品添加剂的作用是DA.防腐.保鲜B.改善食品的品质和色.香.味C.满足食品加工工艺的需要D．以上都是64．下列哪项是食品添加剂DA.食品用香料B.胶基糖果中基础剂物质C.食品工业用加工助剂D.以上都是65．形成内照射的主要射线是AA.α射线B.β射线C.γ射线D.X射线66．在地震引起的核泄漏事件中，如果核裂变产物131I对食品造成污染，这种污染属于CA.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.杂物污染67．食品中的杂物包括DA.动物性杂物B.植物性杂物C.矿物性杂物D.以上都是68．成膜后涂膜中可能含有游离酚和甲醛的涂料是DA.漆酚涂料B.环氧酚醛涂料C.水基改性环氧涂料D.以上均是69．常用的发色剂是BA.苋菜红B.亚硝酸盐C.赤鲜红D.红曲米70．相比较而言，最不安全的塑料是CA.聚乙烯B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯71．亚硝酸钠加入肉制品中的作用是DA.防氧化B.着色C.增味D.发色72．在我国不能用于食品的塑料是DA.聚氯乙烯塑料B.聚苯乙烯塑料C.聚乙烯塑料D.酚醛塑料73．丙烯酰胺具有下列哪种毒性作用DA.生殖毒性B.遗传毒性C.致癌性D.以上均有74．氯丙醇具有下列哪种毒性作用DA.生殖毒性B.遗传毒性C.致癌性D.以上均有75．杂环胺含量最高的食物是DA.炖牛排B.炸薯条C.煮鸡蛋D.炸鱼76．可降低粮食中苯并（a）芘含量的方法是AA.日晒B.加水搓洗C.加醋浸泡D.高压蒸煮20～30分钟77．熏羊肉中最可能含有哪一类污染物AA.苯并（a）芘B.氯丙醇C.丙烯酰胺D.黄曲霉毒素78．能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是BA.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B279．对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力的动物是DA.豚鼠B.猫C.猴D.尚未发现80．人体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是BA.肝脏B.胃C.肾脏D.小肠81．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重DA.奶类B.蔬菜C.水果D.腌制肉制品82．如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐，在适宜的条件下可与胺类形成AA.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.甲胺83．食品和食品添加剂与其标签.说明书的内容不符的，在不影响食品安全的情况下，可以继续上市销售。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

2020年一般行业安全管理员考核题库300题【含答案】

一、单选题 1．按安全生产绩效颁发奖金是对人本原理的（ B）的应用。 A. 动力原则和能级原则 B. 动力原则和激励原则 C. 激励原则和能级原则 D. 动力原则、能级原则和激励原则

2．在高温场所，作业人员出现体温在39℃以上，突然昏倒，皮肤干热、无汗等症状,应该判定其为（ B）。 A. 感冒 B. 重症中暑 C. 中毒

3．以下不属于安全教育培训方法的是（C ）。 A. 实际操作演练法 B. 讲授法 C. 自学提高法 D. 读书指导法

4．根据现行法律法规，下述不属于工伤保险实施范围的单位是（ D）。 A. 合资企业 B. 有雇工的个体工商户 C. 外资企业 D. 国家机关

5．在我国工伤保险制度是一种（ D）制度。 A. 责任险 B. 商业保险 C. 金融风险 D. 社会保障

6．从业人员在（ A）人以下的生产经营单位，应当配备专职或者兼职的安全生产管理人员。 A. 300 B. 250 C. 200 D. 350

7．指出下列说法中，哪一种不正确（ C）。 A. 安全是相对的概念 B. 安全是人类社会活动永恒的主题 C. 安全是相对的概念；危险是绝对的概念 D. 安全和危险均是相对的概念

8．在事故应急预案中，泄漏物控制属于（ A）要素。 A. 应急响应 B. 现场恢复 C. 应急策划 D. 应急准备

9．使用有毒物品作业场所应当设置（D ）区域警示线。 A. 红色 B. 白色 C. 黑色 D. 黄色

10．生产经营单位的生产、生活和储存区域之间应当保持规定的（C ）。 A. 防火间距 B. 安全间距 C. 安全距离 D. 安全通道

11．在疑似职业病病人诊断或者医学观察期间，用人单位（ B）与其订立的劳动合同。 A. 可以解除 B. 不得解除或终止 C. 可以更改 D. 可以终止

12．（B ）不宜用来制作机械设备的安全防护装置。 A. 金属板 B. 木板 C. 金属网 D. 塑胶板

13．根据《劳动防护用品监督管理规定》，对特种劳动防护用品实行安全标志管理。特种劳动防护用品安全标志由特种劳动防护用品安全标志证书和特种劳动防护用品安全标志标识两部分组成。安全标志证书由（ A）监制。 A. 国家安全生产监督管理总局 B. 国家特种设备管理局 C. 国家质量监督检验检疫总局 D. 劳动与社会保障部门

14．安全生产管理的原则是（ B）。 A. 安全第一 B. 管生产必须管理安全 C. 预防为主 D. 三同时原则

15．在事故应急管理过程中，工厂选址的安全规划属于应急管理的（ A）过程。 A. 预防 B. 准备 C. 响应 D. 恢复

16．警告标志的几何图形是（），图形背景是（）色，图形符号为（ D）。 A. 带斜杠的圆环，白色，黑色 B. 带斜杠的圆环，黄色，黑色 C. 三角形，白色，黑色 D. 三角形，黄色，黑色

17．设计单位应当考虑施工安全操作和防护的需要，对涉及施工安全的重点部位和环节在设计文件中注明，并对防范生产安全事故（A）。 A. 提出指导意见 B. 提出具体措施 C. 与施工单位商定实施方案 D. 承担设计责任

18．下列不符合进人设备内作业安全要求的是（B ）。 A. 设备内作业必须办理设备内安全作业证，并要严格履行审批手续 B. 在进人设备前60min必须取样分析，严格控制可燃气体、有毒气体浓度及氧含量在安全指标范围内，分析合格后才允许进人设备内作业。如在设备内作业时间长，至少每隔2h各分析一次，如发现超标，应立即停止作业，迅速撤出人员 C. 应有足够的照明，设备内照明电压应不大于36V，在潮湿容器、狭小容器内作业应小于或等于12V，灯具及电动工具必须符合防潮、防爆等安全要求 D. 在检修作业条件发生变化，并有可能危及作业人员安全时，必须立即撤出；若需继续作业，必须重新办理进人设备内作业审批手续 19．化工装置、设施检修过程中，动火作业属于高危险作业。下列作业中，不属于动火作业的是（ D）。 A. 焊接作业 C. 使用砂轮打磨 B. 切割作业 D. 喷漆作业

20．导致事故发生的根本(基础 )原因是（ D）。 A. 物的不安全状态 B. 人的不安全行为 C. 环境的因素 D. 管理存在缺陷

21．生产经营单位应当建立单位负责人（ B）,建立单位负责人带班考勤档案。 A. 现场检查制度 B. 现场带班制度 C. 现场跟班制度 D. 现场巡查制度

22．工厂生产过程中产生的生产性粉尘，需使用除尘器进行除尘。下列粉尘的理化性质中，对除尘器除尘效率影响最大的是（ A）。 A. 分散度 B. 溶解度 C. 爆炸性 D. 硬度

23．工业噪声是生产中由于机器转动、气体排放、工件撞击与摩擦所产生的噪声。大型电动机、发电机和变压器产生的噪声属于（ C）噪声。 A. 空气动力噪声 B. 机械性 C. 电磁性 D. 脉冲性

24．爆炸极限是表征可燃气体、蒸气和可燃粉尘爆炸危险性的主要示性数。其基本含义是指这类物质与空气的混合物在遇到火源后就会发生爆炸的（ B）范围。 A. 温度 B. 浓度 C. 压力 D. 点火能量

25．液化石油气钢瓶属于（ D）。 A. 高压气瓶 B. 中压气瓶 C. 中低压气瓶 D. 低压气瓶

26．如果工作场所潮湿，为避免触电，使用手持电动工具的人应（ B）。 A. 站在铁板上操作 B. 站在绝缘胶板上操作 C. 穿防静电鞋操作 D. 戴防护面罩

27．下列（C ）不符合人机功能合理分配的原则。 A. 快速的、持久的、可靠性高的由机器来做 B. 研究、创造、决策由人来做 C. 单调的、高阶运算的、操作复杂的由人来做 D. 笨重的、快速的、持久的由机器来做

28．从业人员在本生产经营单位内调整工作岗位或离岗一年以上重新上岗时，应当重新接受（ A）和班组级的安全培训。 A. 车间（工段、区、队） B. 厂 C. 领导 D. 安全科

29．不属于防止事故发生而采用的安全技术是（ C）。 A. 整改事故隐患 B. 限制能量和危险物质 C. 疏散和救援 D. 监控危险源

30．根据国务院发布的《国家突发公共事件总体应急预案》，突发公共事件按照其生质、严重程度、可控性和影响范围等因素，一般分为（ D）。 A. 三级，即I级（特别重大）、Ⅱ级（重大）和Ⅲ级（一般） B. 至级，即l级（一般）、Ⅱ级（重大）和Ⅲ级（特别重大） C. 四级，即I级（一般）、Ⅱ级（重大）、Ill级（特大）和Ⅳ级（特别重大） D. 四级，即I级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）和Ⅳ级（一般） 31．对于事故的预防与控制，安全技术对策着重解决（ C）。 A. 人的不安全行为 B. 管理的缺陷 C. 物的不安全状态 D. 有害的作业环境

32．根据现行法规，职工（ C），应当视同工伤。 A. 患职业病 B. 自残或者自杀 C. 原军队服役，因战、因公负伤致残，已取得革命伤残军人证，到用人单位后旧伤复发 D. 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明

33．国家对严重危及生产安全的工艺、设备实行（ B）制度。 A. 改造 B. 淘汰 C. 封存 D. 维修

34．职业病是指企业、事业单位和个体经济组织的劳动者在职业活动中，因接触（D ）而引起的疾病。 A. 粉尘 B. 放射性物质 C. 除A、B外的其他有毒、有害物质 D. 以上都正确

35．生产经营单位应当组织事故应急救援预案的演练。演练分为桌面演练、功能演练和全面演练三种类型，功能演练是指（ A）。 A. 针对应急救援预案中某项应急响应功能或其中某些应急响应行动举行的演练活动 B. 实战性演练 C. 调用很多的应急人员和资源 D. 演练完成后，除采取口头评论外，还应提交正式的书面报告

36．目前在手提式灭火器和固定式灭火系统中，广泛应用的灭火剂是（ C）。 A. 水灭火剂 B. 干冰灭火剂 C. 干粉灭火剂 D. 泡沫灭火剂 37．（ C）紧急停车信号，起重机司机都应立即执行。 A. 只要是作业指挥人员发出 B. 只要是直接作业人员发出 C. 不论何人发出 D. 只要是领导发出

38．锅炉的三大安全附件分别是（ C）、压力表、水位表。 A. 电表 B. 温度计 C. 安全阀 D. 水压计

39．生产经营项目、场所有多个承包或者承租单位的，发包、出租单位发现承包或者承租单位有安全生产违法行为的，应当（B ），并向所在地县（市、区）安全生产监督管理部门和有关部门报告。 A. 要求停产整顿 B. 及时劝阻 C. 进行罚款 D. 通报批评

40．重大危险源是指长期或临时地生产、搬运、使用或者储存危险物品，且危险物品的（ A）根据安全生产法规定，等于或者超过临界量的单元（包括场所和设施）。 A. 数量 B. 种类 C. 危险度 D. 能量

41．生产经营的主体责任主要包括（D ）保障责任、规章制度保障责任、物质资金保障责任、管理保障责任、事故报告和应急救援责任。 A. 遵守法律法规 B. 安全责任 C. 安全义务 D. 组织机构

42．化学危险品的专用仓库，应当符合有关安全、（ B）规定。 A. 泄压 B. 防火 C. 防爆 D. 防哂

最新精选2020年一般行业安全管理员测试版题库300题(含答案)

精选新版食品安全管理员测试复习题库598题(含标准答案)

最新2020年食品安全管理员测试版复习题库598题(含标准答案)

精编新版2020年食品安全管理员测试复习题库598题(含参考答案)

安全管理员安全培训考试题含答案(典型题)

精选最新2020年食品安全管理员测试复习题库598题(含标准答案)

最新版精编2020年食品安全管理员测试版复习题库598题(含标准答案)

最新版精选2020年食品安全管理员测试复习题库598题(含答案)

最新版精选2020年食品安全管理员完整考复习题库598题(含标准答案)

安全管理员取证一般行业试题库(最新)

最新版精选2020年食品安全管理员模拟考试598题(含答案)