【国研案例】小肥羊成功之道(31)——小肥羊的沟通特色
【国研案例】小肥羊成功之道(38)——权益融资与公司治理研究发现
【国研案例】小肥羊成功之道（38）——权益融资与公司治理研究发现2020年06月19日研究发现企业良好的发展前景是吸引资金的最重要因素风险投资关注一个行业时，通常会找出行业前几名，然后从赢利能力、商业模式、管理团队等方面进行考察和遴选，之后才会选出投资对象。
从这个角度来看，小肥羊属于行业前列。
小肥羊1999年8月从50万元的一家餐厅起家，发展速度“一路狂奔”，到3i集团及普凯基金投资前的2007年，餐厅数量达347家，遍布世界多个国家，营业额近50亿元，位居国内中餐企业第一，资产规模达4亿元人民币。
其实，不仅是风险投资机构，任何投资者在选择投资对象时，看重的必然是被投资方未来取得现金流量的能力。
在外部环境一定的条件下，企业未来现金流的获取能力将取决于企业投资决策的能力、商业模式、管理团队的素质等。
发展前景良好的企业在得到资本支持后，通常会得到更加充分的发展。
融资的意义不仅是筹集资金通常认为，企业融资是由于缺乏资金。
但小肥羊引入国际战略投资者的理由至少可以认为有两个：第一当然是筹集资金，但小肥羊作为轻资产、业绩良好的餐饮企业，资金似乎不是发展的瓶颈，否则，也不会发生一开始小肥羊拒绝3i集团投资的情况。
第二是借助投资者的力量，实现企业做大做强、走向世界的目标。
这一点应该是小肥羊更加注重的。
事实证明，小肥羊及其他许多起步低、发展良好的民营企业，通过资本化运作，管理水平在较短时间内会获得较大的提高，治理结构会更加完善，发展速度会更快。
稀释股权并不意味着失去控制权企业创始人能否在企业股本扩张的情况下保持控制权，是创始人极为在意、公众极为关注的问题。
小肥羊的融资故事告诉我们：合理的融资设计可以保证控制权。
在小肥羊六个融资阶段中，引入被动投资者和在海外注册离岸公司的安排对保持创始人的控制权意义重大。
2001年注册小肥羊中国时，张钢和陈洪凯100%控股，但随着有企业的扩张，后续资本不断涌入，如果股权继续被稀释，“绝对控股权恐将难保”。
从小肥羊的案例谈连锁经营规模化的限制因素。
从小肥羊的案例谈连锁经营规模化的限制因素。
各位朋友！今天咱来聊聊连锁经营规模化这个事儿，就拿大家都知道的小肥羊来举例哈。
想当年，小肥羊那可是火得一塌糊涂啊！大街小巷都能看到它的招牌，好多人一吃火锅就想到小肥羊。
它就像连锁经营界的一颗明星，一路扩张，店开得那叫一个多。
可是呢，后来它的发展好像没那么顺风顺水了，这背后啊，藏着不少连锁经营规模化的限制因素呢。
先说这管理上的事儿吧。
小肥羊刚开始的时候，可能是靠着独特的口味和新颖的经营模式吸引了不少顾客。
但是啊，当它开始大规模扩张，开了好多好多连锁店的时候，管理就有点跟不上趟儿了。
你想啊，这么多店，要保证每个店的服务质量、菜品口味都一样，那可不是件容易的事儿。
就好比一个老师管一个班还能照顾得过来，突然让他管十个班，那肯定就会有照顾不到的地方。
有些店的员工培训可能就没那么到位，服务态度不好，顾客体验也就差了。
而且啊，菜品的质量也可能参差不齐，有的店羊肉新鲜，调料也香，有的店呢，就差那么点意思。
这就好比你去买同一款手机，有的店给你的是原装正品，有的店给你的却是个山寨货，你说消费者能满意吗？再说说这人才的问题。
连锁经营规模化，那得需要大量的人才啊！从店长到普通员工，都得是专业的、靠谱的。
可是小肥羊扩张得太快了，人才的培养和储备就跟不上了。
就好像你要盖一栋大楼，结果发现工人不够，那这楼能盖好吗？有些新开店面的管理人员可能经验不足，不知道怎么应对各种突发情况，员工呢，也可能缺乏专业的培训，服务水平上不去。
这就好比一场足球比赛，队员们都不熟悉战术，那怎么能赢呢？还有啊，就是这成本的问题。
开连锁店，前期的投入那可不小啊！店面租金、装修费用、设备采购、人员工资等等，这些都是要花钱的地方。
小肥羊在大规模扩张的时候，成本就像滚雪球一样越来越高。
而且啊，为了保证品牌的一致性，很多东西都得统一采购，这采购成本也不好控制。
就好比你要给一群孩子买衣服，每个人都得穿一样的，那批量采购的时候，如果不小心，可能就会买到质量不好还贵的衣服。
营销策略-小肥羊营销策略分析(pdf30页)
小肥羊营销策略分析2012上海MBA4班第七小组目录1 背景分析 2 发展战略 3 营销解析 4 策略建议一、背景分析• 近年来，我国人均年餐饮消费额每年以15%以上的速度增长，而大中城市的人 均年餐饮消费额更是全国平均水平的若干倍，可见，餐饮企业的需求空间逐 年大幅增长，为餐饮企业的持续发展带来了极大的动力。
但是随着餐饮行业 竞争愈演愈烈，企业赢利出现两极分化。
中小型餐饮企业，特别是没有特色 和品牌的企业，赢利变得越来越少。
突出的表现是供应链采购系统中间成本 过高。
而大型的连锁和品牌餐饮企业，由于产生规模效应，不仅成本低而且 价格也偏高，赢利水平相对比较高。
• 在中国品牌研究院公布的“中国最有价值商标500强”排行榜中，小肥羊在五家 入围的餐饮企业中排名第一，2006年中国连锁餐厅市场占有率排名中仅次于 百盛集团和麦当劳，排在第三位。
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经 营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品 的研发、加工及销售业。
2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在 香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。
小目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域国肥际三大餐饮市场的大型跨国餐饮连锁企业。
羊截至到2010年1月31日，公司拥有454家连锁店，其中包括161间直营集餐厅以及293家特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地团区拥有20多间餐厅。
介羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。
小肥羊肉业基地，是绍目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。
小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。
这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。
从“中餐百强企业”、“中国企业500强”再到新加坡特许经营与授权组织（FLA）授予的“年度国际特许经营大奖”、“25大典范品牌”……小肥羊用十年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探索树立了典型。
5071-小肥羊餐饮连锁新员工培训教材word资料65页
小肥羊餐饮连锁新员工培训教材第一章企业文化与发展史公司概况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于2019年8月，总部位于有“鹿城”之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。
在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。
公司于2019年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2019年又上新台阶，不仅被评为“内蒙古餐饮名店”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“诚信服务优秀示范单位”等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业“四大新秀”的桂冠，在2019年获得〈中国成长100强企业〉第一名（2019年蒙牛集团获得〈中国成长100强企业〉第一名），成为国内知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。
2、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司：成立于2019年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连有限公司，总经理为张占海先生，公司管辖区域为：北京、天津企业文化1）小肥羊的经营理念：“精、诚”2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚;伟业恒基，决胜千年。
3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。
4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。
5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100% 顾客满意率：96%顾客投诉率：≤2% 员工培训率：100%6）小肥羊的特色：“不蘸小料涮肥羊”“小肥羊”独特之处就在于其锅底料和“小肥羊”专用羊肉。
锅底是由“小肥羊”的创办人经多年研制而成，并向国家专利局申请了专利权。
锅底采用草果、桂圆、当归、白蔻、党参等60多种调味品科学配制而成。
其特点是具有去膻、保鲜嫩、味香适口。
经典物流案例——小肥羊
经典物流案例——小肥羊经典物流案例——小肥羊2010-02-26 10:13:58| 分类：默认分类 |字号订阅如果形成一套标准化经营规范，火锅连锁企业的前景完全可以比肩麦当劳和肯德基等洋巨头。
成功连锁背后需要集约化物流。
北京亚运村慧忠北路，小肥羊火锅居。
下午4时左右，离晚餐时间还早，但是店内的空位只零零星星剩不了几个。
一位食客告诉记者，在这家店里吃晚餐，一般需要提前订位置。
据他了解，在北京的小肥羊火锅店，大部分生意都还不错。
这家火锅店便是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的一家分店。
从2003年到2006年，这家来自内蒙古的火锅连锁企业，连续4次出现在商务部公布的全国餐饮企业百强名单第二名的位置上。
7年前，小肥羊成立于草原深处的包头市。
成功连锁背后“火锅是近年来较受欢迎的中餐品种，相对于其他中餐品种制做过程繁杂、不同厨师不同口味等特征，火锅的制作过程和口味更容易统一化。
”一位行业分析人士援引来自商务部的信息分析认为，在中餐产业化发展举步唯艰的形势下，制作过程相对简单的火锅类餐饮企业，更容易拷贝并以连锁模式得到快速扩张。
到2006年年中，火锅连锁餐饮企业在全国餐饮百强企业营业额中占据了34.61%，所占比例同比提升10.4个百分点。
然而，易于拷贝并不是单纯的店面形象的拷贝，以统一配送为支撑的管理模式和品质口味的拷贝才是核心,成功连锁背后需要集约化物流。
由于火锅物料配制的简单化，采购和物流配送也易于统一实行。
小肥羊在成立仅7年的时间内，就完成了由地方单店到全国700多家连锁店,甚至海外开店的跨越式发展，统一采购和物流的作用不可忽视。
对于火锅店来说，最关键的环节就是肉的品质和底料的特色风味。
国内无论是直营店还是加盟店，小肥羊的肉类和底料都由公司总部统一采购统一配送。
在内蒙古锡林郭勒，小肥羊拥有自己的肉类、底料等产品生产基地，通过自产及与相关企业的紧密型合作，这个基地每年直接向小肥羊在全国各地的店铺供应的羔羊肉达300万吨，底料达上百余种，基本保障了小肥羊各地分店羊肉的质量和口味的统一。
小肥羊火锅调研报告
小肥羊火锅调研报告第一篇：小肥羊火锅调研报告小肥羊火锅调研报告一、市场需求研究1、当前市场状况因为小肥羊的海外市场的扩张，要求有足够的原料供应和生产基地。
而国内的连锁店已经不是少数，所以在这样情况下要求企业的物流配送和现代化的信息平台，这对于小肥羊来说既是机遇也是挑战。
面对现在高度发展的市场经济，面对餐饮业的高度发展，面对火锅行业日益竞争激烈，比如东来顺，一尊黄牛，豆捞等同类行业的竞争小肥羊的市场定位不太清楚，是中等工薪阶层还是向高消费者发展，都是企业应该考虑的关键问题所在。
小肥羊面临着创新的挑战。
2、战略描述小肥羊的品牌管理和有效执行不是很成功，因为小肥羊商标、品牌输出和监管问题造成现在假羊横行。
小肥羊如何摆脱克隆羊困扰，如何不会轻易遭人模仿独步江湖，当餐饮业进入微利时代怎样竞争，如何转型，最需要的应该是品牌建设和企业文化。
招牌可以雷同，品牌却不易模仿。
所以，小肥羊应树立良好的企业形象，打响自己的品牌。
3、市场占有率目前市场上存在各色各样的火锅企业，其中不乏做的好的火锅企业，如秦妈火锅，奇火锅，海底捞火锅等等。
但市场占有率比较分散。
还有就是现在的很多外资企业不断涌入，如肯德基，麦当劳等快餐企业，占据了一定比例的市场份额。
二、消费者行为研究1、年龄结构分析秦皇岛的年龄结构相对来说呈现年轻化态势，年轻人朝气蓬勃，而火锅成为年轻人聚会的主要形式，这样就给火锅的发展带来了相当优势，势必推动了火锅的创新发展。
2、收入结构分析根据我们的调查显示，收入在800~3000元之间的消费群体吃火锅频率较高（4次以上），而在800元以下和3000以上的低消费群体和高消费群体吃的次数较少。
3、市场定位小肥羊的市场定位主要为中等工薪阶层。
因此在培养老顾客忠诚度的同时可以开拓新顾客。
相对应的方法是让人们更加了解小肥羊独特而充实的企业文化。
可以尝试扩大消费群，如学生，青年，商务人士，甚至承办火锅特色宴席，与应届生找工作挂钩。
从小肥羊看特许经营餐饮业标准化后台建设-8页word资料
从小肥羊看特许经营餐饮业标准化后台建设（作者:___________单位: ___________邮码: ___________）摘要：特许经营模式能迅速扩张企业规模、整合资源，实现多赢优势，是餐饮业规模发展的有利方式。
然而，国内的餐饮业规模发展的速度和程度与先进餐饮企业相比相差甚远。
文章对国内成功的特许餐饮企业——小肥羊进行分析，并对其成功经验进行研究，最后对特许经营餐饮业未来发展进行展望。
关键词：特许经营；餐饮业；规模发展；战略对策一、特许经营餐饮业的特性（一）特许经营餐饮业的普适性从1987年肯德基在北京开设第一家分店，标志着国外先进的特许经营餐饮企业入住中国，随即掀起了对于特许经营模式的研究和应用。
我国特许经营餐饮业的发展依托庞大的消费市场，发展状况比较迅猛。
餐饮业的普适性使该行业的竞争异常激烈，餐饮行业覆盖面广、成本低、业态多样。
餐饮市场出现以正餐（酒楼）、火锅、快餐三足鼎立的状况，其中快餐的发展速度最为突出。
据2009年数据显示，快餐业依然是餐饮业发展的排头兵，营业额总计506.39亿居于餐饮业态之首，占营业额的40%以上。
其次是火锅类企业的发展，营业额达319.21亿，所占百强营业额的21.6%。
百强餐饮前十名的营业额占整个营业额的50.7%，特许经营餐饮业规模化的发展稳步增长。
（二）特许经营餐饮业发展的规模化经历了2019年的非典疫情、2019年的金融危机后，餐饮业虽然一度因为原材料成本增加造成利润空间的下滑，但运行依然保持两位数的平稳增长。
特许经营餐饮业依据其独特的特许形式吸纳更多的民间资金的投入，迅速的扩大规模。
以百强餐饮企业为例，如表1所示，2019-2019年间，特许经营餐饮业的门店数、营业面积、年从业人数、营业收入都在稳步的提高，特许餐饮业营业收入从257亿增长到639.3亿。
而2000-2009年，百强企业营业额增长近7倍，百强餐饮企业参加评选的资格从营业收入1亿元增至2009年的9亿元，百强餐饮前十名营业额占整个营业额的50.7%，充分说明其规模化的程度，但是与国外餐饮企业如肯德基、麦当劳相比，其规模化程度还有待提高。
小肥羊 风投案例分析
风险投资案例—小肥羊一、项目简介小肥羊是中国领先的全套服务连锁餐厅营运商，拥有全国性的餐厅网络。
以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
1998年8月，诞生于内蒙古包头市，2008年6月小肥羊在香港上市。
目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区以及美国、日本、加拿大等海外市场，成为一个国际性的大型跨国餐饮连锁企业。
二、投资背景随着国民财富的急剧膨胀，餐饮业已成为近年来国内传统行业中发展最快的细分行业。
1998年初，张钢和朋友在一起吃羊肉火锅的过程中，发现并意识“不蘸小料”的羊肉火锅将是一个大市场，决定自己开家火锅店。
经过反复配置，多次改进，一种用当归、枸杞、党参、桂圆等调料独特配置的火锅锅底料诞生了。
这样，就甩掉了烦琐的小料包袱，开辟了一条火锅快餐化之路，为日后小肥羊的规模化、连锁化经营打下了基础。
三、投资过程2003年1月21日，公司投资600万元建立了调味品基地；2004年1月18日，作为小肥羊标志性建筑的小肥羊大厦历时8个月落成，并投入使用。
它不但是小肥羊的旗舰店，也是小肥羊公司办公与培训的基地所在，它的建成结束了小肥羊总店38张台的历史。
同年，公司投资800万港币在香港特别行政区注册成立了“小肥羊香港控股有限公司”，小肥羊的第696家分店开在了香港。
2006年，小肥羊引入欧洲最大的风险投资机构——英国3i私募基金，以及普凯投资基金(PraxCapital)，他们以共同投资者身份对小肥羊投资2500万美元，获得小肥羊发售的2011年到期的可赎回、可换股债权。
据2008年5月小肥羊与3i和普凯等投资方达成的协议，小肥羊向3i和普凯分别配售17275万股以及4318.8万股，3i及普凯投资基金共同成为小肥羊的第三大股东。
按当年两家风险投资公司出资2500万美元的成本计算，3i和普凯每股实际投资成本约为0.9港元，与3.18港元的发行价相比，3i和普凯着实赚了不少。
08 投资案例：3i的小肥羊神话
可行性分析——
威胁+相应对策
替代产品或服务的威胁：（饭店、连锁小 吃和面馆、麦当劳、肯德基，中餐……） 1、差异化 2、增添附加值（如夏票冬用） 供应商议价能力： 1、垂直整合（对国际市场是否 有效，还有待验证） 潜在进入者： 1、要竞争 2、提高进入壁垒——规模效应 3、提高系统效率、全面质量 买家议价能力： 1、细分客户（依据不同需求， 提供不同标准） 2、保证质量，不要为低成本而 低成本
Weakness 劣势
1. 营销观念不足 2. 加盟管理尚待完善 3. 人力资源管理缺乏
Threat 威胁
1. 西方快餐竞争优势 2. 国内竞争日益激烈 3. 品牌危机
可行性分析——
Strength 优势
1. 2. 3. 4. 全国知名，味道独特 垂直整合，顾客忠诚 自产羊肉，控制上游 实现标准化餐饮模式
小肥羊餐饮业务的 SWOT 分析概览
S：优势 1. 全国知名的火锅餐饮品牌，具独特小 肥羊味道 2. 实现标准化的中式餐饮模式 3. 垂直整合模式 ，提高顾客忠诚度 4. 自产羊肉，对上游极具控制力 5. 具备核心新品研发能力 W: 劣势 1. 营销观念不足 2. 加盟连锁管理尚待完善 3. 人力资源管理缺乏 O: 机会 1. 中式餐饮市场巨大 2. 行业集中度很低，特别是中式全套服 务餐饮
咖啡店及其他
专门全套服务餐厅 23.50%
咖啡店及其他 12.70%
行业 份额
36%
12.70%
火锅 36% 专门全套服务 餐厅 23.50%
快餐店 27.80%
可行性分析——
行业分析 ——why 餐饮连锁？
2001 7420 489.9 6.602426 2002 8580 624.2 7.275058 2003 9650 747 7.740933 2004 10920 1153.3 10.56136 2005 12360 1199.3 9.703074
小肥羊公司管理系统员工培训教材
新员工培训教材第一章企业文化与发展史公司概况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月，总部位于有“鹿城”之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。
在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。
公司于2001年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2002年又上新台阶，不仅被评为“内蒙古餐饮名店”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“诚信服务优秀示范单位”等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业“四大新秀”的桂冠，在2003年获得〈中国成长100强企业〉第一名（2002年蒙牛集团获得〈中国成长100强企业〉第一名），成为国内知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。
2、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司：成立于2002年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连有限公司，总经理为张占海先生，公司管辖区域为：北京、天津企业文化1）小肥羊的经营理念：“精、诚”2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚;伟业恒基，决胜千年。
3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。
4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。
5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100% 顾客满意率：96%顾客投诉率：≤2% 员工培训率：100%6）小肥羊的特色：“不蘸小料涮肥羊”“小肥羊”独特之处就在于其锅底料和“小肥羊”专用羊肉。
锅底是由“小肥羊”的创办人经多年研制而成，并向国家专利局申请了专利权。
锅底采用草果、桂圆、当归、白蔻、党参等60多种调味品科学配制而成。
其特点是具有去膻、保鲜嫩、味香适口。
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以前的情况是，由于服务员比较短缺，再加上小肥羊的薪水与其他的企业相比，不但没有优势而且劳动强度也非常大，所以 小肥羊对服务员几乎没有任何挑选的余地。在经济危机的影响下，劳务市场的供给一下增加了许多，同时随着小肥羊的迅速 扩张，经济实力有了很大增强，服务员的待遇也从一般上升到中等以上，所以目前小肥羊可以从劳务市场上雇用到更优秀的 服务员，同时由于小肥羊的生意非常火爆，其服务员的劳动强度还是非常大的。而且小肥羊的管理人员，现在基本上都能够 双休，这在餐饮行业基本上是看不到的。
在小肥羊10多年的发展历程中，为内蒙古的社会发展尽到了不小的经济责任和可持续发展责任。小肥羊创业以来，在农副产 品收购方面促进农牧民创收超过150亿元。小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古
畜牧业产业结构升级。企业的发展凝结了股东、员工、股民、农牧民、加盟商等各个环节的利益链条，并持续为之创造价
企业的发展离不开政府的支持，借助于小肥羊在全国范围内的突飞猛进，小肥羊开始建立起与政府的紧密关系。当然企业的 发展也给政府带来更多的就业、税收等各种有益作用。最为突出的是，随着小肥羊火锅连锁店的纵向发展，小肥羊公司现拥 有一个调味品基地、两个肉业基地、一个物流配送中心、一个外销机构，国内五大餐饮市场区域、国际三大餐饮市场区域的
来源： 国务院发展研究中心企业研究所
责任编辑： 俞江月
值。公司直接带动各地就业人数24万人，带动20多万农牧民增收致富。小肥羊每年都承担着大量的农副产品的收购， 从1999〜2008年年底，约有150亿的农副产品的收购款给了农牧民，累计给牧民带来的养羊款为10亿元以上。小肥羊的发展
与内蒙古其他资源类企业不同，这些企业资源开发完就没有了，而小肥羊的绿色发展模式是可持续的。
形象和外观
2007年以前，在每个区域开店，都是各地分店找设计师，虽然都能按照集团的标准做，但“顾客看到后没有感觉”。现在，小 肥羊所有的店面都是请香港的设计师进行统一设计，“装修效果比较时尚，毕竟大家去吃饭，还是想要有更舒适的感觉。”这 让卢文兵感触颇深，“以前有些店生意不好就简单归结为选址问题，现在会看得更细。”
卢文兵加入了专业财务人员对公司的财务管理逐步加以规范：建
立财务模板，让营业收入变得透明；制定全国所有直营店达到规范财务的时间表；推行信息化财务管理系统建设，让每个直 营店都能使用新建的餐饮信息系统。
还在蒙牛的时候，卢文兵曾经问过为蒙牛审计的安永会计师事务所一个问题：“对于一个餐饮企业，怎么判断其销售收入是 真实的？”安永的咨询师回答说，必须在店里有完善的餐饮信息系统，否则无法相信销售收入数据的真实性。因此，小肥羊
在建立稳定的服务员队伍中，小肥羊有一个值得借鉴的经验。在学习了香格里拉和蓝海学院的经验之后，小肥羊考虑也建立 一个自己的培训学校，让服务员早早地熟悉自己的企业文化，培养服务员的一种归属感。考虑到公司目前的情况，自己建立
学校还不经济，于是小肥羊与内蒙古的5家高职学校建立起合作关系，由这些学校来为小肥羊培养人才。由于这些学校培养
张钢对慈善事业很热心，这么多年来连他都不知道自己做过多少善事，但是由于他做事情非常低调，所以他的事迹基本上没
有人知道。小肥羊在公司成立10周年的时候成立小肥羊基金会，资金来源于小肥羊公司的大股东捐款，不占用公司的资源，
由小肥羊总裁办公室负责使用这笔基金为小肥羊的员工，以及社会尽一份企业的责任。
政府关系
羊后来总结出一条经验，遇到这种情况就打110。
由于小肥羊的火锅店都不是老板亲自经营的，这就对店长提出了很大的挑战，他们要有能力自己处理一些棘手的问题。小肥
羊的培训课程从企业10年发展的挑战中总结了很多的案例，这些培训有助于店长们处理各种各样的危机。
在小肥羊的发展过程中，还出现了如下一些危机事件，不可避免地对小肥羊的品牌产生非常恶劣的影响（2007年08月10日新
危机处理
同众多取得成功的企业一样，小肥羊在其发展过程中遇到了各种各样的挑战。餐饮行业的竞争非常激烈，小肥羊在发展过程 中，不可避免的会影响到其他餐馆的生意，所以各种情况不断出现。比如，某店出现了这样的情况，在吃饭的时间即将开始 时，几十人冲进小肥羊的火锅店，每人占了一张桌子，一下把餐馆的资源占了个干净。这些人一看就是故意来捣乱的，小肥
从小肥羊新的装潢上来看，可爱的草原绿色映入每一个过路人的眼帘，让人们不自觉地联想到绿色广袤的蒙古草原。现在小 肥羊的产品除了健康、美味之余，也愈来愈注重美观大方。 公司广告和宣传 小肥羊比较擅于利用一些事件来进行宣传。可以说，小肥羊充分利用了这些事件的影响，宣传投入不多但产出却很大，真正 做到了恰到好处。需要明确的是，小肥羊从来不以广告来拉动消费。 媒体关系 小肥羊与媒体保持了非常好的合作关系，建立了媒体档案库，公司有专门的员工负责与档案库中的媒体以及媒体人士进行定 期以及不定期的沟通，并且在举办小肥羊文化沙龙的时候邀请这些媒体来参加。注重平时不间断的与媒体进行沟通，为小肥 羊赢得了媒体的青睐，同时由于小肥羊的行业领头羊地位，也使媒体不经意间为小肥羊做了一些免费的广告和宣传。 营销沟通 目前，小肥羊主要有四种类型的火锅店，分别是旗舰店、精品店、主流店、社区店。旗舰店主要是用来做商务接待或者政府 接待；精品店主要是以单锅为特色；主流店以大厅为主、包间为辅，价格适中；社区店主要在三四线城市，更适合家庭用 餐，并可以点半份菜。小肥羊通过发送金卡等掌握重点客户的资料信息，通过以这些客户信息为依据，营销工作就更加有的 放矢。通过几轮与目标客户的深度接触，小肥羊与客户逐步建立起了良好的关系，结合软性新闻、硬性广告、推广活动等整 合营销策略的应用，为销售成功奠定基石。 财务沟通
闻晨报的一则报告）：
著名连锁火锅店“小肥羊”在香港卷入受贿风波，香港廉政公署目前已拘捕27名与“小肥羊”有关的人士，其中包括一名“小肥 羊”的区域总经理。廉政公署怀疑他们涉嫌收受多名食品供应商提供的钱财及免费享受夜总会娱乐，作为批出购货订单及接
受劣质货品的报酬，现在该案仍在调查中。
小肥羊应该使用什么样的品牌策略来保护其品牌呢？对此，小肥羊已经有所动作，为了维护来之不易的品牌形象，防止剧烈 危机的袭击所造成的灾难性后果，小肥羊已经开始松动其单一品牌战略。
出来的服务员相对于一般社会招聘的服务员具有文化上、素质上的很多优势，所以这些学校为小肥羊培养了很多储备干部。 经过学校的系统培训，小肥羊的准服务员们认识到了自己的职业生涯，明白了在小肥羊获得的不仅仅是一份工作，而是一种 事业，所以这大大减少了员工的流失率，为稳定员工队伍打下了坚实的基础。
社区关系和社会贡献
企业的性格和企业家的性格是密不可分的，尤其是创业阶段的企业家对企业更有着不可估量的影响。小肥羊的社会责任感与 其董事长张钢本人的社会责任感有很大的关系，张钢出生于内蒙古包钢市一个普通的工人家庭，投身商海逐渐发迹后依然保 留着蒙古草原人民的性格，乐于做一些自己力所能及的善事。有一次，张钢遇到一个女孩子很悲伤地从总经理的办公室走出 来，他觉得奇怪，立刻向总经理询问怎么回事。总经理告诉他，又一个来要钱的，据女孩说，她得了白血病，父亲早亡，母 亲有重度的精神病。张钢觉得不能让女孩这么伤心地离开，他把那个女孩叫了回来，问清楚病情，决定自己出钱给女孩换骨 髓治病。后来，那个女孩还是由于病情过早地去世了，说到这里张钢本人表现出深深的遗憾。
今天的小肥羊已经成了内蒙古的一面旗帜，拉动了内蒙古畜牧业产业结构的升级。小肥羊的旗舰店，主要用来服务于商务接 待或者政府接待，比如说小肥羊在包头的总店有一个包头厅，主要是包头的当地政府机关宴请来包头访问的重要客人，小肥 羊鲜明的内蒙古草原特色使其成为政府接待的一个理想选择。同样位于北京中央电视台旁边的小肥羊旗舰店，经常是内蒙古 政府机关、企事业单位宴请客人的理想去处，政府接待给小肥羊带去了非常多的生意机会。在内蒙古之外小肥羊已经成为内 蒙古的活广告，几乎就是代表着内蒙古的饮食文化、内蒙古的特色。
大型跨国餐饮连锁企业；381家火锅连锁店遍布全国各省、市、区（包含直辖市、特别行政区）以及美国、日本、加拿大等
海外市场。这个产业链牢牢地扎根于内蒙古当地的农牧业经济中，大大促进了当地经济的发展，为内蒙古的草原经济做大、 做强，发挥其相对优势立下了汗马功劳，这就是内蒙古之所以将小肥羊作为旗帜的最重要原因。
务报告顺利通过安永的审计。 雇员关系
从员工关系上讲，小肥羊做得相当有特色。小肥羊的信任、放权，使公司内部形成了一个非常良好的文化氛围，员工们普遍 相信公司内部充满了成长的空间，众多的机会将给自己带来很大的发展。目前，公司通过高层的言传身教，形成了一种上级 为下级服务的文化，通过层层的传递，基层员工的服务意识非常强。
的信息化系统建设成为后来卢文兵到任后推行的另一项财务管理要务。
2004年年底，小肥羊也在建立自己的财务模板基础上开始了信息化管理。2004年年底，公司首先在每个直营店安装“天子 星”财务信息系统，该系统是中国本土最早的餐饮信息系统，这样管理部门从原料到成品、从库房到餐厅，都能够对成本实 行严格控制，而且从开单、上菜、收银到财务，也可以做到全流程监控。2005年中期，小肥羊也和蒙牛一样使用了金碟 的ERP系统。 在建立起财务信息系统之后，小肥羊又使用这些系统对财务人员进行培训。一番努力终于没有白费，2005年年底小肥羊的财
内蒙古小肥羊肉业基地成立于2004年4月，是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的全资子公司，是一家集肉羊养殖、屠宰、加 工、销售为一体的现代化大型企业。公司下设两个生产基地，即锡林郭勒基地和巴彦淖尔基地。小肥羊肉业基地生产“小肥 羊”牌、“今美”牌、“羊王”牌系列羊肉制品，通过创立多个品牌来应付可能出现的问题，增强小肥羊的抗风险能力。