发酵工艺学试卷

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一、填空题（每空0.5分，共20分）

1，菌种保藏的方法有、、、、等。

2，微生物发酵按其投料方式不同分类可分为、、

。

3，发酵过程中与微生物发酵有关的化学参数包括、、、、。

4，种子制备过程中影响种子质量的因素有、、、。

5，影响溶解氧饱和浓度的主要因素有、

及。

6，微生物的DNA 损伤的修复方式主要有、、、、。其中引起真正突变的有：、；不发生突变的有：、、。

7，实罐灭菌以及发酵设备的灭菌中，灭菌要点主要包括有、

、等。

8，霉菌的杂交育种的一般过程主要有、、

、。

9，培养基质量的影响因素主要有、、等。

二、名词解释（每小题3分，共30分）

1，气泛点：

2，Fed-batch Culture：3，呼吸临界氧浓度：4，广义的复壮：

5，搅拌热：

6，营养缺陷型突变株:

7，半理化性筛选：

8，前体:

9，表型延迟:

10，多价反馈抑制:

三、问答（共40分）

1，搅拌在发酵中的作用及使用时应注意的事项。（5分）

2，菌种衰退后有哪些复壮的方法？（5分）

3，种子制备过程中可能发生哪些异常情况？可能引起的原因有哪些？（5分）4，简述微生物的原生质体制备过程中主要有哪些影响因素？（5分）

5，生物反应过程的特点主要包括哪些?（6分）

6，营养缺陷型突变株筛选中，青霉素富集法的基本原理和一般过程有哪些？（6分）

7，诱变育种工作中，突变诱发过程要注意那些问题？（8分）

四、案例分析（共10分）

1，某一种抗生素产品，用2.5升罐进行不控制pH的发酵发现，前期由于微生物产生的酸性副产物和有机酸使pH降至6.5。在达到最高细胞浓度后，pH开始从6.5升至8.3。产量达最高水平时，pH不再升高。在发酵终止时，pH再次升至8.5。随着pH升高，产物迅速分解，现为研究不同pH对发酵的影响，分别配制pH为6.0，7.0，8.0的培养基测定菌的生长和产物合成，不控制pH时产率为2.47μg／(ml·h )，控制pH于6.0时，菌体生长、产物生成受抑制，但产物降解少；控制pH于7.0时细胞生长和产物生成最好，产率3.37μg／(ml·h)，但仍出现产物迅速分解，控制pH于8.0时，菌体生长良好，产量低，产物降解，产率2．02μg／(ml·h)，你认为该如何控制pH来提高产率并说明理由；若发酵菌体对剪切力比较敏感，你认为在通气方面发酵初期与中后期分别该如何控制。