防损管理工作手册
[重点]超市生鲜经营的损耗控问题及措施
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超市生鲜经营的损耗控制一、问题的提出生鲜经营进入中国超市历经五年时间,它的普及影响着中国连锁超市发展的形态。
与此同时,所有超市的生鲜经营者也都面临着生鲜经营的损耗控制问题的挑战,有时它就如同“黑洞”一样困扰着众多生鲜经营管理者。
由于生鲜经营的特殊性和复杂性,损耗在经营过程中极易发生,损耗控制(包括经营成本控制)业绩取决于整个生鲜区的运作状况和经营管理水平,反过来又在很大程度上影响着生鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰。
如不能够有效抑制损耗就会直接侵蚀超市的纯利润,所以生鲜经营部门有时也被视为成本控制部门,由此可见损耗及成本控制对生鲜经营的重要性。
正是由于生鲜区诸多相关管理难题解决的程度不同,才导致各企业在生鲜经营效果方面的差异。
二、与生鲜经营有关的损耗定义虽然“损耗”一词在超市和生鲜经营业内被频繁使用,但却理解各异:有的超市经营者把损耗理解为失窃损失;有的认为损耗还包括商品破损;在生鲜经营中则将损耗界定为生鲜产品的丢弃物或废品。
对于损耗的不同理解及描述或偏或全,都反映出企业各不相同的管理理念和认识水平,由此也引出了各种不同的管理措施和控制方法,而损耗管理和控制的效果也会迥然不同。
美国食品营销协会《超市防盗手册》对超市的损耗有如下定义:损耗是店铺接收货物时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。
这样看来,损耗产生的原因就不仅限于前述的理解,损耗应该是由于盗窃、损坏及其它因素共同引起的。
这个定义比较着重于损耗在价值上的综合体现。
有些企业将损耗理解为不明原因的商品或财产丢失。
这更着眼于损耗控制的方法论,也就是说如果能够分析并查找到损耗的真正原因,就可以采取相应的措施予以纠正,或者通过有针对性的管理办法,有效控制损耗的发生,而真正的损耗则是那些查不出原因的财产损失。
损耗控制涉及超市管理的许多方面,需要保安防损、储运和各有关管理部门共同协作。
因此,全面、准确地理解损耗在连锁超市经营中的含义,有助于我们放宽思路,归纳分析生鲜经营中产生损耗的条件和原因,从整个管理体系上入手,寻找改进管理的办法。
公司员工手册范文

公司员工手册范文员工手册是公司或企业文化的体现,是企业规章制度的基础,是为规范员工行为,保持公司秩序,对行政、运营和财务进行有效管理,以下是小编精心收集整理的公司员工手册范文,下面小编就和大家分享,来欣赏一下吧。
公司员工手册范文1一、每天早上提前二十五分钟正常开门营业。
二、开门时,必须经理或主管、当值日人员至少二人以上在场方可开门。
(衣服整洁、严禁披头散发、留海须齐眉毛,严禁穿高跟鞋、拖鞋、短裤、裙子),(违反规定给以经济处罚10元),必须提前做好营业时的准备,到岗位后应认真、迅速的上货、擦货,拉架,保证商品货架的整齐,干净卫生和货架的丰满,(违反规定给以经济处罚5—50元)。
三、上班时间必须站立规范,严禁坐、手插口袋、抱肩、靠货架,(违反规定给以经济处罚10元),严禁在营业场内吃东西,嚼口香糖、哼歌、吸烟、聚堆聊天、嘻笑打闹、看书看报,(违反规定给以经济处罚5—50元)。
四、文明用语、热情为顾客服务,不准与顾客顶嘴、吵架、不得以貌取人,(违反规定给以经济处罚5—50元)。
如遇顾客来店退换货、质量问题或其它税费部门来店,热情告之对方稍等,立即通知主管,若主管不在,可电话联系,不允许不报告主管或经理擅自处理来店顾客退换货或质量问题等事情。
(违反规定给以经济处罚50元/次)。
五、严禁私自倒班,若确需要倒班者应提前给经理或主管说明原因,以便及时安排、调整.请事假者,应提前一天递交假条,主管批准后,方可休假。
请假一天(35元/天),加班一天(35元/天加提成),旷工(50元/天)。
六、各街区员工要及时在各管辖区内巡视,及时拉架并为顾客导购,同时应提防盗窃行为,保证商品安全。
七、凡遇供货商来货(或进货),必须先核查售价、进价再订价,方可标价,再上架,如若不按规定标价谁标错价由谁补齐标错差价。
过期商品及被损商品要及时下架,如不及时下架而给超市造成损失者,由区域负责理货员承担一切责任。
八、服装、鞋柜组销售严禁。
十二大损耗种类产生原因及控制方法——【商超 微课堂】

7、制作损耗 产生原因
制做过多 销售不佳 商品变质
控制方法
▪ 依销售情况适时、适量制做 ▪ 确保良好的品质 ▪ 必要时可在晚上六、七点钟时,通过促销来 ▪ 销售品质下降但还没达到报废之商品
8、技术损耗 产生原因
▪ 生鲜技术不佳 ▪步留率偏低 ▪ 设备故障
控制方法
▪ 加强生鲜技术培训 ▪ 设备平时注意保养,定期检修 ▪ 制作故障排除手册 ▪ 培训员工简易故障排除知识
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2、收货损耗
产生原因
▪ 验货品质 ▪ 要求不严 ▪ 商品不良 ▪ 点数不准 ▪ 过磅不准
控制方法
进货验收时,把好验收关 拒绝不良商品、过期商品收货 点数准确,过磅要去皮 滤水彻底,加抽比率,必要时做全检
3、搬运损耗 产生原因
▪ 进货运送受损 ▪ 暂存搬运受损 ▪ 补货受损 ▪ 顾客打破商品
商品损耗的管理
4
广义损耗与狭义损耗
理论上损耗可以分为狭义损耗与广义损耗 狭义损耗:盘点后与电脑数的差额 广义损耗:狭义损耗+账面损耗+机会的损失
下面主要围绕 卖场狭义损耗 的产生与控管展开讲述
损耗的定义
损耗——是指超市所经营商品的 帐面金额与实际盘点金额的负差 异,是因人为不当或因商品报废
十二大损耗的种类
十二大损耗种类 产生原因及控制
方法
钱! 损耗
对于零售商来说就是
零售名言:
Retail is detail 零售就是细节
超市的利润很低,只有不断的控制损耗,降低成本结构,才能 在激烈的商业竞争中处于不败之地,才能始终处于竞争的前列。
损耗管理的重要性
1、损耗的高低是超市是否获利的关键 2、一个单品的损耗=5~6个商品的销售 3、要提高商品的销售绩效,就必须加强对
最新职位说明管理手册

职务说明管理手册(上)目录一.人力资源部1.人力资源经理2.人力资源主管3.人力资源助理二.防损部1.防损经理2.防损主管3.防损员三.采购部1.采购经理2.采购主管3.采购助理四.生鲜部1.生鲜经理2.生鲜主管3.生鲜助理五.食品百货部1.食品/百货经理2.食品/百货主管3.食品/百货助理六.电脑部1.电脑经理2.电脑工程师3.电脑操作员七.收货部1.收货部经理(一)收货组1.收货主管2.收货员3.退换货员4.接单员5.录入员6.确认员八.前台部1.顾客服务部(前台部)经理(一)收银组1.收银主管2.收银员3.总收室出纳(二)客服组1.客服主管2.前台接待3.广播员4.赠品发放员/退换货员九.总务部1.总务经理2.库管员/总务助理3.维修主管4.维修工(电工/水暖工)5.司机八.企划部1.促销经理2.企划(促销)主管3.美工十.客户部1.客户部经理2.业务员3.接待员十一.财务部1.财务经理2.主管(会计)3.出纳职务说明书职位名称:人力资源经理说明书编号NO:职务说明书职位名称:人力资源主管说明书编号NO:----------------------------精品word文档值得下载值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------。
华润万家--门店安全管理管理守则

精心整理一、目的1、对卖场的人员、商品、设备、现金的管理,预防其遭受天灾人祸而造成损失。
2、一旦发生突发事件的应变处理及补救措施,把损失降至最低程度。
二、使用范围门店员工、防损部、财务部、发展部相关岗位员工。
三、日常管理(一)防火安全管理12态。
3451211灭火剂喷出灭。
使用时,先拔掉保险销,然后握紧1211灭火剂通过虹阀门关闭,停止喷射。
使用中须注意,应使1211右扫射,快速向前推进,要防止回火复燃。
(二)用电安全管理1、店内一切用电器具由专职或兼职设备管理员(须持电工证)进行管理,不得随意挪动及违反规定使用。
未经公司允许,不得增加电器设备。
用电器具的施工操作由专职或兼职设备管理员执行,严禁无电工证者对用电器具进行施工操作。
2、使用插座与用电器具要配套,不得将裸露的电源线直接插在插座上,如有接头的地方,须包上绝缘胶布后才可使用。
禁止使用潮湿的接触开关或插座。
3、用电器具使用时,插好插座后方可打开电器开关。
4、使用1000W以上电器(如热水器、电饭锅、微波炉等大功率电器)时,独立使用一个插座并不得同时使用二个以上大功率电器具,以免造成线路过载,引起短路或火灾。
5、门店配备的微波炉只是作加热食物用,不准作长时间的煮食。
6、严禁在店内使用明火电炉等不安全的电器用具。
7、不能在电器设备(如电线、射灯、电掣等)上吊挂宣传品或其他物品。
8、不能在电器控制箱前放易燃物品。
9、10、照明灯具按如下要求操作:11照明开如发现缺相、电压过高或过低,,避免伤3、不准用购物车或不稳固的物件作垫脚爬高作业,爬高须用木梯或专用垫脚板。
4、货品、物件堆放高度不超过1.5米,并须放稳,以免造成意外事故。
5、保持地面整洁干爽,地板有湿、油、重渍的要出示警告牌,防止滑倒。
6、柜台区不要放置尖锐物品,避免割伤。
7、整理商品时,将卡板放固定,不要让卡板滑动。
8、经常检查货架,注意棱角不割伤人。
9、包装物及时清理,不乱摆放。
(四)防水、防风、防破坏管理1、店内商品(包括后备仓商品)均须垫高10cm摆放,不得直接放在地上。
材料管理员岗位职责说明(三篇)

材料管理员岗位职责说明材料管理员是一个专业的职位,主要负责材料的仓库管理和资料的登记和保存等工作。
下面是材料管理员的岗位职责说明。
一、仓库管理:1. 负责仓库的日常管理工作,包括物资的接收、入库、出库等操作。
2. 根据材料的类别和用途,合理安排仓库的存放区域,并进行标识,确保材料的易查找和取用。
3. 对仓库内的材料进行清点和盘点,确保库存的准确性。
4. 定期对仓库进行整理和清洁,确保仓库的整齐和卫生。
5. 负责处理材料的报废和损坏等情况,及时对仓库中的无效材料进行处理和清理。
二、材料采购:1. 根据企业的生产计划和材料需求,负责编制材料采购计划。
2. 根据材料的品种和规格,与供应商进行联系和洽谈,确定采购合同和价格。
3. 负责材料的验收工作,对采购的材料进行质量检查和数量核对,确保材料的质量和数量符合要求。
4. 负责材料的物流安排,确保材料的及时送达和安全储存。
三、资料管理:1. 负责收集、整理和归档企业的各类资料,包括合同、报表、操作手册等。
2. 根据企业的档案管理规定,对资料进行分类和编号,并进行标识和登记,确保资料的易查找和保管。
3. 负责资料的保密工作,严格遵守保密规定,确保资料的安全性和完整性。
4. 根据需求,对资料进行复印和传递等工作,确保资料的及时传递和共享。
四、协助其他部门工作:1. 根据生产部门和销售部门的需求,提供及时的物资支持,确保生产和销售的顺利进行。
2. 协助财务部门进行资产盘点和固定资产管理等工作。
3. 协助人力资源部门进行员工物资领用和归还等工作。
4. 负责其他部门委派的相关工作,如整理会议材料、协助组织活动等。
五、做好安全管理工作:1. 严格遵守仓库的安全操作规程,确保材料的安全储存和管理。
2. 定期进行仓库的防火、防盗和防潮等安全检查,及时处理安全隐患。
3. 参与企业的安全培训和演练,了解并掌握相关的应急处理措施。
通过以上的岗位职责说明,可以清楚地了解到材料管理员的主要工作内容和职责。
超市运营管理手册
新版超市运营管理手册随着公司的快速发展,我们面临着前所未有的挑战,公司员工的平均工作经验减少,迫切需要对门店进行标准化、系统化的管理。
门店是公司最基础的经营单位,门店经营管理的好坏,关系着公司的形象、品牌、效益,以及公司的生存与发展。
为了强化管理,促进经营,降低成本,使门店工作有机有序地开展,符合公司经营管理规范要求,特制订本手册。
第一章人事管理第一则编制管理第一条门店人员编制,由门店测算分析后提出建议,报营运部、人力资源部审核后提交总经理审批。
第二条门店必须严格控制编制,降低公司人力成本。
第二则人员录用第一条门店在编制内可以根据工作需要进行人员调整、补充,如超编制增员必须填报《员工增减审批表》(表一)经营运部审批,门店办理招聘手续。
第二条经面试、评定合格人员,需填写相关表格。
一、聘用原则:公开招聘,择优录用。
本公司采用公平、公正、公开的原则,招聘优秀、适用之人才,无种族、宗教、性别、年龄及残疾等而有所区别及受到歧视。
二、聘用条件:(一)女性身高1.55米以上(收银员和服务员身高1.58米以上),男性身高1.60米以上(防损员身高1.65米以上)。
(二)品貌端正。
(三)普通话流利(收银员、服务台人员普通话标准)。
(四)热爱商业工作,具有零售业工作经验优先。
(五)门店员工的亲属原则上不安排在本店工作,特殊情况经店长批准可以例外。
(六)以下情况均将被视为不符合录用条件:1、曾经被本公司解聘或未经批准擅自离职者;2、判处有期徒刑,尚在服刑者;3、被剥夺公民权力者;4、通辑在案者;5、经公司指定医院体检不合格者;6、未满16周岁者;7、有欺骗、隐瞒行为者;8、患有精神病或传染病者;9、酗酒、吸毒者;10、不具备政府规定的就业手续者;11、工作能力不符合要求者;三、招聘程序:(一)应聘者提交简历、身份证复印件、学历证书、照片等到门店人事助理处报名,填写《( )超市员工招聘审批表》(表二)。
(二)由人事助理进行初试,按应聘岗位提交复试:1、助理以下人员由经理、处长或主持工作的主管复试报店长审批。
永辉超市员工手册
员工手册第一篇前言首先,谨在此热忱欢迎您加入福建永辉集团!本手册包括公司简介、企业文化、组织结构、公司原则与理念、人事管理制度、防损与安全、处罚规定和礼仪与服务规范等方面的内容。
希望它能帮助您尽快了解新的工作环境,掌握公司的日常管理制度和企业文化,从而使您更快的进入工作角色,和永辉集团一起成长与发展!在学习本手册的过程中,如果您对手册所述的方针政策和规章制度有任何疑问,请向部门经理或人力资源部咨询,我们会认真为您解答。
另外,由于各门店经营管理的具体状况存在一定差异,各门店可以根据实际情况制定门店的日常管理规定,但各门店的日常管理规定不得违背本手册已有的规定和精神。
所以,希望门店新进的同仁,把本手册与门店制定的单店制度结合起来学习。
由于公司正处于快速的发展期,本手册需要随之进行修改和完善,如果您以及各门店、职能部门在工作中,对本手册的内容有修改意见和建议,请以提案的形式提交人力资源部。
最后,衷心祝愿您在福建永辉集团工作愉快!第二篇公司概况一、公司简介福建永辉集团是福建省在推动传统农贸市场向现代流通方式转变过程中培育起来的民营股份制大型企业集团。
永辉集团创办于1998年,投资总额逾8亿元,现有员工超万名(其中安置下岗职工3000多名),拥有连锁量超市、生鲜超市、折扣店、社区便民店等多种业态的连锁超市100多家,连锁经营面积超过三十万平方米。
永辉集团是以经营生鲜农产品超市为主,日用百货、服装鞋帽为辅的大型连锁量贩企业。
同时,集团还拥有现代食品工业园,建立了一批自营和合作的蔬果生产基地,并在全国范围内建立了庞大的远程采购体系,如山东果品采购中心、海南果蔬采购中心、广东服装采购中心、浙江百货采购中心、福建海鲜采购中心、江西水产采购中心等。
2003年,永辉集团被评为福州市“千万元以上纳税大户百强企业”;2004年,被国家商务部列为“国家重点大型流通企业”;2005年3月被评为“福建十佳超市”,张轩松董事长被授予“福建十佳商贸企业家”。
损耗的定义
•损耗的分类及防范措施1.生鲜损耗2.非生鲜损耗损耗是超市经营管理中使用频率较高的一词,但在工作实践中理解也不尽相同。
有的认为损耗就是商品破损、缺少;有的认为是失窃损失;有的认为是加工食品的废品。
美国食品营销协会《超市防范手册》中对超市的损耗的定义为:“损耗是店铺收货物时的商品零售值与售出后获取零售值之间的差额。
”这样看来,对于损耗不能单方面理解,而是盗窃、损坏及其他因素共同的表示。
损耗的分类及防范措施商品的损耗分为•生鲜损耗•非生鲜损耗•由于生鲜经营的特殊性和复杂性,损耗在经营过程中极易发生,损耗控制(包括经营成本控制)业绩取决于整个生鲜区的运作状况和经营管理水平,反过来又在很大程度上影响着生鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰。
如不能够有效抑制损耗就会直接侵蚀超市的纯利润,所以生鲜经营部门有时也被视为成本控制部门,由此可见损耗及成本控制对生鲜经营的重要性。
生鲜经营损耗比起卖场其他部门的正常损耗更多,一般情况下,生鲜经营损耗占正常损耗的一半左右。
特别是随着人们生活的提高对新鲜、环保概念的重视,生鲜经营损耗也越来越高。
分类一超市内共性的1、进货验收计数错误。
在收货环节上,由于相当一部分为非标准生鲜品和原材料,因鲜度、水份含量和冷藏温度等的不同,收货的标准受收、验货人员的经验影响较大,出现判断误差和计数错误的可能性也较大,同时也不排除故意的人为原因造成的误差;2、内部和外部偷窃行为。
3、收银员的收银错误。
有数量错误、价格错误以及单品错误。
4、变价损耗。
多反映在促销单品上。
5、退换货处理不当。
分类二生鲜部门内部的1、生产过程的因素:包括产品质量、原材料计量、试吃等。
2、销售过程因素:电子秤的单品输入错误,商品条码的贴错,标价错误等。
3、管理过程的:破损、报损、过期、管理不当等。
生鲜经营损耗的防范:1.制度保证:核心是制定相关的操作流程及规范,明确各岗位的权利、义务、全面防范。
2.标准明确:重点是生鲜各类商品的验收标准,分肉类、水产、干货、蔬果、烘焙食品、熟食及原材料、耗材等,逐项明列,收货部门严格把关。
主管工作手册
主管工作手册一、目的1、明确标准商品主管的工作职责;2、标准商场的各项工作制度与流程,使各部门日常工作有章可循;3、标准商品管理、员工管理、顾客管理,确保有效执行与各项管理及营运指标达成;4、标准培训与考核。
二、适用范围:食品、非食品三、岗位描述1、职务名称:食品、非食品主管2、直接上级:店长3、直接下属:组长、理货员、促销员4、本职工作:本部门的第一责任人,全权负责本部门的商品管理、员工管理、顾客管理,全力促成各项管理与营运指标的达成。
四、主要权力:1、负责本部门员工的出勤管理、奖惩考核与建议2、对部门的各种营运数据有知情权3、对本部门的各种营运与管理报表具有签字审核权五、工作职责:1、遵照执行公司的各项营运制度与流程,标准操作2、对本部门各项营运与管理指标的分解与达成3、对本部门商品的销售达成、业绩提升负责4、对本部门合理的库存周围与仓库管理工作负责5、对本部门商品的流转〔订货、收货、销售、退〔换〕货与报损〕全程负责6、对本部门的商品正常与特殊陈列的整洁、饱满以及符合公司陈列原那么负责7、对本部门的缺货管理与商品控损负责8、对本部门盘点工作的组织、实施与结果负责9、对本部门的商品、货架以及设备的清洁与清理负责10、对本部门的价格及其标识的正确与标准负责11、对本部门的人员定岗调配、耗材管理等人力与物力本钱负责12、对本部门人员的日常管理及培训考核负责13、对本部门促销商品的提报负责14、对本部门市调工作的组织、实施与结果负责15、组织本部门会议、参加门店会议,与采购等其它部门保持良好的沟通16、上传下达,参加店内的值班工作,按时保质保量的完成上级分配的各项工作任务六、工作内容:一、日工作内容:〔1〕本部门的商品管理工作:1、熟悉本部商品,了解采购合同的交易条件2、熟知直送商品、配送商品及商品的订货流程,跟踪订货管理3、熟知直送商品、配送商品及收货流程,跟踪收货管理4、熟知商品的补货流程与陈列原那么,跟踪商品补货与陈列管理5、掌握商品的库存分析方法,跟踪商品的库存管理,不断优化库存构造6、熟知商品的返仓与返厂流程,跟踪商品退货管理7、跟踪商品流转:收货、补货、盘点、销售等各环节的品质管理①收货时要加强商品的品质管理②上货补货时要加强商品的品质管理③调整陈列时要加强商品的品质管理④取货销售时要加强商品的品质管理⑤日常商品清理时要加强商品的品质管理⑥盘点时要加强商品的品质管理8、及时收集竞争对手的商品信息:定期组织人员进展高敏感商品、促销商品、应季应节商品的商品信息调查并及时反应给采购,以及时获取资源、跟进市场9、落实商品的促销管理①落实、开展各类促销活动,及时做好促销的卖场布置和商品组织工作②保证DM的发放、POP的悬挂、促销位〔端架、堆码〕的商品调整等工作及时到位③及时做促销商品的调价与下发电子称工作10、标准执行商品的报损流程、加强商品损耗的管理,提升部门综合毛利率①了解本部门商品损耗标准与重点商品损耗情况②加强商品损耗的管理,从落实“全员防损〞做起,划分责任区、专人定岗管理③加强商品损耗的管理,要坚持“重点商品日盘点〞制度,重点商品〔如:箭牌口香糖、高档听装奶粉、精品烟酒等〕控制上货与专柜陈列④加强商品损耗的管理,必须要严格执行各项流程与制度:收货标准与流程的标准执行、出入库流程与报损流程的标准执行、电子称价格与前台价格一致性确实认等!2、做好本部门人员管理工作:(1)跟踪卖场与仓库的日常管理,划分责任区,专人定岗管理商品卫生、价格、控损与正常流转以及卖场与仓库整理与清扫工作,做到:1、商品干净无灰尘2、商品陈列合理、整齐、美观、饱满,尤其是端架、堆头与排面商品必须饱满3、小标签〔标价签〕位置正确,大标签〔POP〕书写标准,大小标签位置对应4、每日检查商品价格,保证前台与后台、电子称与前台的价格一致5、每日关注变价信息,保证前台价格、价格标识与后台价格一致6、商品必须先进先出7、所有商品处于良好的待销状态,清理受损商品并修复其中可修复的商品8、及时安排员工收取孤儿商品和在营业顶峰期支援收银台装袋,孤儿商品及时归位9、审核要货、退货、调拨、报损,及时安排人员收货与补货10、每日班前、班后重点商品:高档听装奶粉、精品烟酒、箭牌口香糖等必须进展日盘点工作11、商品与货架干净无灰尘,装箱商品摆辨整齐,卖场整洁、通道通畅12、不将商品当工具用,保证工具、用具用后立即放回指定位置13、抹布不得放在商品或货架上,劳开工作用后放回指定位置,员工私人茶杯等私人用放在指定位置14、部门所有岗位都必须建立交接班制度,上下班前必须填好交接本15、本部门商品、货架、地面卫生、POP悬挂,价签、端架、堆码等处于良好状态16、每天上下班前都必须检查设备是否正常运转17、做好本部门员工的日考评工作(2)加强自我学习和下属培训1、认真自我学习并组织下属学习公司的企业文化,加强部门成员对企业与部门的认同感2、认真自我学习并组织下属学习公司的制度与流程,保障部门的执行力3、认真自我学习并组织下属学习先进的思想与技能,提高低属技能,保持部门的先进性4、带好下属,为公司的开展壮大储藏后备人才(3)合理安排本部门员工的工作,对下属进展考勤与考核,有效鼓励下属1、科学合理地给下属定岗、排班、排休及安排就餐班次2、划分责任区,合理安排部门员工的拾零、装袋、日盘点、卫生清扫工作3、形成早晚会、班间会与上下班考勤制度4、建立可行性的考核机制,明晰考核细那么,公平公正地对下属进展考核5、建立科学合理的鼓励机制,有效鼓励下属6、坚持员工的日考评制度3、做好本部门供给商管理工作:1、建立本部门供给商资料卡:名称、代码、经营的主要品牌与品项、业务联系人、联系方式等,便于业务联系与沟通,重点供给商进展重点管理2、严禁供给商私自拉动排面、私自更换端架与堆头3、严禁供给商私自填写?要货方案?4、杜绝供给商欺诈行为:伪造签字、成心不按特价送货、短斤少两、以次充好、表里不一、克扣促销员工资5、严禁供给商私自在卖场内乱贴乱画、装修、吵闹6、严禁供给商擅自进入仓库7、以正确的方式加强与供给商沟通,获取供给商最大化的人力、物力与财力资源4、上传下达,按时保质保量的完成店长指派的其他工作任务〔1〕准时主持召开本部门早〔晚〕会:1、准备资料,主持召开本部门晨会,检查出勤、仪表,通报部门日常管理与营运情况2、利用晨会,对下属进展培训、精神与制度的传达以及工作的部署〔2〕参加店面与处内的工作会议,学习并传达会议精神,承受并部署工作任务5、做好本部门的营运指标的分解、达成、评估及修订工作:1、分解并执行本部门的每月每日中分类的销售与毛利率指标,关注并分析指标达成情况,及时调整经营政策,通过寻求采购资源与上级政策的支持保证全面达成各项营运指标2、掌握根底财务知识,具备较强的数据分析能力,能运用“中分类系统〞进展单品及类别销售分析、动销率分析、库存周转分析、促销效果分析,从而优化库存构造、改良棚割图,并提出商品构造调整的合理化建议3、提升毛利,标准管理,控制商品损耗、降低人力与物力本钱,提升部门的综合利润4、当天处理完毕所有进销存、人员管理等相关报表二、周工作内容:1、检查DM、店内促销商品在促销期间内的订货量与销售量是否正常,促销商品的陈列是否饱满,POP标识是否正确2、指派资深员工协助做好高敏感与促销及应季应节商品的市调工作,并填写市调报告3、将市调讯息收集整理,及时与店长、采购沟通,协助店长与采购做好促销方案4、督导员工每周五穿插检查商品的保质期、商品净重量,检查商品是否有保质期内变质现象5、做好周工作总结与方案,参加店面的周例会6、对员工进展周培训安排和方案:补货技巧、仓库整理方法等7、根据销售情况与季节特点适时作出库存与排面调整方案8、定期与员工进展周座谈9、进展周盘点工作的准备、实施与结果分析三、月工作内容1、对本部门商品的动销率进展分析,对滞销商品进展分析2、与店长和采购沟通,提交新品引进与滞销淘汰建议表,进展商品构造的调整3、制订出本部门下月的重点促销活动,向采购提出合理促销需求,并与之讨论订出促销方案4、进展月盘点工作的准备、实施与结果分析5、完本钱部门月度绩效总结,订出下月工作方案6、向人事部提交本部门员工月度考勤表,订出次月员工出勤表7、做好本部门人员月度考评汇总表,并针对优劣情况作出相应奖惩四、工作相关报表:1、日工作报表1、商品管理报表(1)要货方案(2)订货单(3)配送单(4)入库单(5)返厂单与返仓申请单(6)调拨单与移库单(7)报损单(8)小时促销单(9)调价通知单(10)出库单(11)低毛利〔≤5%〕与负毛利商品明细(12)负库存商品明细(13)日退货商品明细表(14)促销商品销售与库存分析报表(15)畅销商品缺货明细表(16)重点商品日盘点报表(17)市调表与市调总结报表2、员工管理报表(1)员工花名册(2)员工排班轮休表(3)员工考勤表(4)员工日考评表(5)卫生与防损责任区域安排表(6)重点商品日盘点安排表(7)员工打包拾零安排表(8)员工就餐安排表(9)员工请假条3、供给商管理报表(1)供给商资料〔包括供给商名称、经营的主要品牌与品项、业务联系人及联系〕(2)供给商促销方案(3)供给商特殊陈列协议复印件2、周工作报表1、商品管理报表〔1〕本周促销分析与总结及次周促销方案〔2〕市调表与市调总结报表〔3〕陈列调整方案〔4〕新品引进/滞销品淘汰建议表2、员工管理报表〔1〕员工周排班轮休表〔2〕员工考勤周汇总表〔3〕员工考评周汇总表〔4〕周盘点安排表〔5〕员工周培训方案与总结3、其他报表〔1〕本周工作总结与下周工作方案〔2〕办公、生产耗材与设备、资产添置周方案3、月工作报表1、商品管理报表〔1〕本月促销分析与总结及次月促销方案〔2〕市调表与市调总结报表〔3〕月度陈列调整方案〔4〕新品引进/滞销品淘汰建议表〔5〕中分类销售月报表〔6〕月盘点分析报表2、员工管理报表〔1〕员工考勤月汇总表〔2〕员工考评月汇总表〔3〕月盘点安排表〔4〕员工月培训方案与总结3、其他报表〔1〕本月工作总结与次月工作方案1、订货流程〔1〕直送商品的订货流程:理货员下要货方案—主管审核要货方案—向供给商下发订单—供给商按订单送货〔2〕配送商品的订货流程:理货员下要货方案—主管审核要货方案—上传采购部2、收货流程〔1〕直送商品收货流程:供给商携单送货到门店—卸货—收货组织验货—电脑室入库—商品上柜销售或进入仓库—入库单签字和分单〔2〕配送商品收货流程:配送商品单货同行到门店后卸货、单据交接—收货组织验收—单据交录入并交财务—商品上柜销售或进入仓库3、返仓与返厂流程〔1〕配送商品的返仓流程:门店商品返仓申请—电脑室录入并上传总部—订货部审批—信息返回门店—门店整理返仓商品—返仓商品交接—配送验收并增加系统库存—数据下发并返还返仓单至门店—财务室审单冲减门店库存。
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综超指引-营运管理-防损管理 103 防损管理 目 录 第一部分 概述 ..........................................................................................104 一、防损工作职能概述 ............................................................................104
二、门店防损组织架构 ............................................................................105
第二部分 防损工作对接流程 ................................................................107 一、门店防损工作对接流程.....................................................................107 二、营运支持部与门店防损对接流程......................................................108
第三部分 防损岗位工作细则 ................................................................110 一、卖场出口岗 .......................................................................................110 二、收货区岗 ...........................................................................................111 三、游动巡逻岗 .......................................................................................112 四、收银监察岗 .......................................................................................113 五、CCTV监控岗 ....................................................................................114 六、员工通道岗 .......................................................................................115 七、外围岗(适用于需自设外围岗的门店) ..........................................115 八、停车场岗(适用于自行管理停车场的门店) ...................................115 九、夜班岗 ...............................................................................................115
第四部分 突发事件处理流程 ................................................................116 一、火灾 ..................................................................................................116 综超指引-营运管理-防损管理 104 二、打劫 ..................................................................................................117
三、停水、停电 .......................................................................................117
四、电脑故障 ...........................................................................................118 五、台风、暴雨 .......................................................................................118 六、暴力事件 ...........................................................................................119
七、其他意外事件 ........................................................................................................ 119
第一部分 概述 一、防损工作职能概述 (一)负责维持商场正常经营及办公秩序。 (二)保障公司、顾客及员工财产和人身安全 1、 负责公司内外盗防范工作。 2、 对发现侵害公司利益的人和事有直接调查并向高层领导直接汇报的职责,并给出相综超指引-营运管理-防损管理 105 应的建议。 3、 有培训所有员工掌握“消防安全”知识和防损知识的职责,贯彻“全员防损,全方位防损”的理念。
(三)负责商场防损工作,防止商品流失。 1、 调查门店内部经营管理上的各种异常及违纪事件。 2、 监督门店资产管理。 3、 监督门店相关规章制度的执行情况。 4、 参与门店的商品盘点监督工作。 5、 负责门店风险控制工作。 6、 阅读公司、部门、超市的相关报表,从中发现问题并有调查的职责。
二、门店防损组织架构
(一)基本组织架构
(二)具体工作职责 1、 防损主管职责 1) 负责维护门店的卖场及人员安全保卫工作。 2) 负责门店内部员工的防损监督工作。 3) 负责对门店进货与坏货的监督工作。 4) 监督检查门店设备安全及维护工作。 5) 协助对门店盘点结果的跟踪调查工作。 6) 配合公司对各类违纪违规事件进行调查。 7) 协助店长处理好店内外各类突发事件。 8) 在公司授权下与当地公安机关进行沟通联系。
收银监察 防损安全 店经理 防损主管 综超指引-营运管理-防损管理
106 9) 负责防损员的日常工作指导和培训工作。 10) 每月5日前作出本门店的防损工作计划(同店经理一起商讨制定)并落实到日常工作中,月终作好一份防损书面工作总结报营运支持防损事务。 2、 防损组长工作职责 1) 协助主管做好防损员排班和考评工作。 2) 合理安排上班人员,随时调整不合理的人员安排(如来货日尽量不安排防损员休息)。 3) 负责每日防损的交接班记录工作。 4) 检查防损员的工作情况,掌握防损员在各自岗位的工作情况。 5) 巡查门店各档口、专柜的卫生状况及安全情况。 6) 对外来服务员工进行监督。 7) 对每周行为过失事件进行汇总、分析,从中发现问题,提出解决的措施,并落实到每个防损员的工作中。 8) 负责店内设备、设施的安全检查工作。 9) 安排好防损员夜间安全检查工作,并同时和主管一起作好监督工作。 10) 做好安全防盗系统每日的检查记录监督工作,及时发现各类安全隐患。 (1) 协调好防损工作中出现的各类问题,保障上传下达畅通。 (2) 负责门店开门关门的安全布防工作。 3、 防损员工作职责 1) 具备防范意识,对门店可能发生的损失进行检查、监督、防范。 2) 熟悉门店各类安全设备(灭火器、消防栓、消防通道、报警器)的使用,经常巡查,发现安全隐患及时向组长报告。 3) 负责营业结束后的清场及所有的门、窗、周转仓、洗手间、档口等的安全检查工作。 4) 负责未通过收银机付款拿出门店的商品的核查工作,如门店间的转货、转借物料等,必须有单据,且单据与实物相符才可放行。 5) 监督门店对各项财产、物资使用、维护的情况。 6) 监督高值商品的销售、盘点工作。 7) 监督商品盘点。 8) 负责门店员工下班时的检查工作,如有在本商场购物的员工,要核查电脑流水带和商品是否相符、购物日期是否是当天。 9) 监督门店员工因个人工作失误造成公司损失的赔偿情况。 综超指引-营运管理-防损管理 107 10) 对顾客与顾客、顾客与员工之间发生的矛盾进行制止,防止引起事端。 11) 为有需要的顾客提供导购服务。 12) 监督门店员工处理坏货是否按公司的规定执行。 13) 负责对外来员工(促销、档口、收垃圾、供应商、送货、收废品人员)离开门店时的检查工作,特别是所带出的物品要认真检查。 (1) 充分利用门店闭路电视系统及其它防盗设备和巡场,做好卖场防盗工作。 (2) 对有偷窃嫌疑者进行询问,如确定有未付款商品在嫌疑人身上时应将嫌疑人当场抓获。 (3) 在发生突发事件时,协助组长维持好场内的秩序。 (4) 看到有安全方面的危险,提醒顾客注意安全(如顾客随意将贵重的物品放在购物车里或将幼儿放在购物车上,而自己离开等)。 4、 收银监察工作职责 1) 贯彻执行公司的各项收银监督检查制度。 2) 对收银员的操作采取现场巡视、仪器监控等方式进行监督检查 (1) 有权要求收银员停机接受现场盘点检查。 (2) 对收银更正、取消、退货、手工授权打折等情况进行核实检查。 (3) 对违反收银监督管理规定的行为进行制止和提出处理意见。 3) 总结分析收银员工作中出现的问题,发现问题及时向上级汇报,并通知收银组长。 4) 经常与门店相关区域人员进行沟通,使收银监察工作正常进行。 5) 参加公司及部门组织的各类培训、考核。 第二部分 防损工作对接流程
一、门店防损工作对接流程 防损岗位设置及人员编制数量调整:首先由门店向综合型超市事业部提出报告,经区域公司人力资源部和城市公司营运支持部确定后方可施行。 1、 抽调防损人员 首先由申请人员支援的部门向营运支持部提交申请,再由人力资源部与城市公司营运支持部对接确定具体人员名单,最后由人力资源部通知被抽调人员的门店。 2、 考勤和工资误差统计 每月初直接报门店统一进行汇总、核批。