基础护理学课件：第十章饮食与营养-饮食护理
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《护理技能》第10章饮食与营养
肩胛下角
肱三头肌
脐旁
27
3. 上臂围 男性：27.5cm
4、身体征象
项目
营养良好
营养不良
外貌
发育良好、精神、有活力 消瘦、发育不良、缺乏兴趣、倦怠、疲劳
皮肤 毛发
皮肤有光泽、弹性良好 浓密、有光泽 粉色、坚
无光泽、干燥、弹性差、肤色过淡或过深 缺乏自然光泽，干燥稀疏 粗糙、无光泽、
指甲
实 柔润、无裂口
42
1. 潜血试验饮食
适用：诊断有无消化道出血 方法：试验前3天禁食绿色蔬菜、肉类、 动物血、含铁丰富的食物和药物，第4天 起 连 续 留 3天大便做潜血试验
2014/10/27
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2.甲状腺131I试验饮 食适用：协助检查甲状腺功能
方法：检查前2周禁食含碘高的食物，如海 带、紫菜、卷心菜等，禁用碘作局部消毒
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50
1. 评估 年龄、病情、意识状态、治疗情况 鼻腔状况：
既往插管经验、心理状态及合作程度 2. 准备
护士、用物、环境、病人 3.操作
4.评价
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胃管置入法
核对、解释、评估—>准备用物—>携用物至床旁 —>二次核对—>协助病人取合适体位—>颌下铺巾 —>清洁、检查、选择鼻腔—>取胃管，戴手套，润滑 —>测量胃管插入长度—>插管—>判断胃管是否在胃内 —>固定胃管、标记深度—>妥善安置胃管—>取舒适体 位、 整理床单位—>整理用物、洗手、记录
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17
常见矿物质缺乏可能引起的疾病
绿色蔬菜
动物肝脏
海带 芝麻酱 豆浆 坚果 牛奶
基础护理学之饮食与营养
4
相关治疗
营养不良的治疗
1 饮食调整：增加食物摄入量，改善食物质量，增加营养素摄入 2 营养补充剂：补充维生素、矿物质等营养素，改善营养状况 3 药物治疗：针对病因进行药物治疗，如抗感染、抗炎等 4 心理治疗：针对心理因素进行心理疏导，改善心理状态，提高食欲 5 运动治疗：适当增加运动量，提高身体机能，促进营养吸收
6
健康宣教
饮食与营养的重要性
提供能量：维 持生命活动， 促进生长发育
提供营养素： 维持正常生理 功能，预防疾 病
增强免疫力： 提高抗病能力， 减少感染风险
促进康复：加 速伤口愈合， 促进疾病康复
预防慢性病： 降低高血压、 糖尿病等慢性 病风险
饮食与营养的合理搭配
01
食物多样化：每天摄入不同 种类的食物，保证营养均衡
营养过剩的治疗
增加运动：增加运 动量，提高身体代
谢能力
心理治疗：调整心 态，树立正确的饮
食观念
控制饮食：减少高 热量、高脂肪、高
糖分食物的摄入
药物治疗：在医 生指导下使用减
肥药物
手术治疗：对于严 重肥胖者，可考虑
进行减肥手术
饮食不当的治疗
调整饮食结构：增加蔬菜、水果、
01
粗粮等富含纤维的食物摄入
控制食物摄入量：避免暴饮暴食，
02
控制每餐摄入量
规律饮食：定时定量，避免不规
03
律饮食
增加运动量：增加运动量，促进
04
食物消化和吸收
药物治疗：在医生指导下，使用
05
相关药物进行治疗
5
护理措施
饮食护理
1 饮食原则：均衡营养，适量摄入 2 饮食方式：定时定量，少食多餐 3 饮食内容：多样化，注重蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入 4 饮食禁忌：避免刺激性、油腻、生冷食物，注意食物过敏问题 5 饮食环境：安静、舒适，避免干扰 6 饮食指导：根据患者病情和需求，提供个性化的饮食建议和指导
基础护理学饮食与营养专家讲座
适用范围 饮食标准
半流质饮食
流质饮食
用法
基础护理学饮食与营养专家讲座
第32页
一、基本饮食
饮食种类
适用范围 饮食标 准
用法
普通饮食
不限饮食,病情较 营养均衡,易 蛋白质70-90g/d,总热
轻或恢复期
消化
量9.5-11MJ/d,3餐/日
普通饮食
消化功效差, 低热、消化 道术后恢复 者
营养均衡,软 易消化
基础护理学饮食与营养专家讲座
第37页
（一）潜血试验饮食
1.适应证 用于大便隐血试验准备
2.方法
忌食: 易造成隐血假阳性食物， 如绿色蔬菜、肉类、动物血、 含铁丰富药品和食物。
可食: 牛奶、豆制品、白菜、土豆、冬 瓜、粉丝、萝卜、米、面、馒头。
3.临床意义
基础护理学饮食与营养专家讲座
第38页
(二)胆囊造影试验饮食
试验饮食 testing diets
普通饮食 general diet
软质饮食 soft diet
半流质饮食 semi-soft diet
流质饮食 liquid diet
基础护理学饮食与营养专家讲座
第54页
练习
1.医院饮食分为哪几个？ 基本、治疗、试验饮食
2.隐血试验前3天，以下哪项食
物能够选取：
禁食含碘食物及其它一切影响甲状腺 功效药品和食物。
如鱼、虾、海参、虾皮、海带、海米、 紫菜、虾仁等, 凡用于制作海产品锅、勺 等用具均不能使用。
基础护理学饮食与营养专家讲座
第42页
第三节 患者饮食护理
评定
诊疗 计划办法
病人营养和饮食情况 影响营养与饮食原因
基础护理学饮食与营养专家讲座
基础护理学饮食与营养
基础护理学饮食与营养哎呀，饮食和营养，这可是我们日常生活中绕不开的话题呀！说到吃，谁不爱呢？吃饭是我们每天最幸福的事情之一，想想就让人嘴馋。
不过，吃可不是随便的事，得讲究点。
其实饮食和营养就像是我们身体的燃料，吃得好，身体棒，精神焕发，谁不想这样呢？早餐可是一天中最重要的一餐。
很多人都说“早餐吃得好，精神一整天”，这可不是随便说说的。
想象一下，早上起床，懒洋洋地在厨房转悠，做一份热乎乎的燕麦粥，再加上几片水果，简直就是开启一天的能量之门。
别小看这燕麦，它可是纤维素的宝藏，能让你一天都保持饱腹感。
更重要的是，早餐吃得好，学习和工作都能提神醒脑，思路清晰，干劲十足。
午餐嘛，大家总是觉得快餐方便，但长期这样可不行哦。
想想看，快餐虽然好像美味，但油腻腻的，吃完容易犯困，难得清醒。
咱们不妨换换口味，做一些简单的家常菜，比如说清蒸鱼或者凉拌菜。
清蒸鱼鲜嫩可口，营养丰富，能补充蛋白质。
而凉拌菜，色拉呀，西红柿黄瓜呀，既好吃又能消暑，这种组合吃起来真是让人欲罢不能。
别忘了，多喝水！水是生命之源，随时随地都得喝，别等到口渴了再去补。
再说说晚餐，晚餐可得注意分量，别像有的人一样，晚上一顿吃得跟过年似的，那可不行。
晚餐吃得过饱，不仅消化不好，还容易长肉肉，尤其是现在这身材管理风潮，谁不想拥有迷人的曲线呢？可以选择一些清淡的食物，比如说汤面呀，或者炖菜，简单又好消化，晚上就能睡得香甜。
不如给自己点小奖励，偶尔来点水果作为晚餐后的小点心，既解馋又健康，完美！有些朋友可能觉得，哎呀，营养这事儿好复杂，根本搞不清楚。
只要记住一个原则，尽量多样化就好。
各类食物都尝试一下，五谷杂粮，蔬菜水果，蛋白质的来源不要单一。
偶尔来点肉，吃个鸡翅，或者牛肉，补充能量，没事也可以做个沙拉，随便搭配点自己喜欢的，营养丰富又不油腻。
就是要记住，不能偏食，特别是年轻的朋友们，身体还在发育，营养可得跟得上。
再来聊聊零食，零食的魅力可真大呀！谁能拒绝薯片和巧克力的诱惑呢？可是，咱们也不能只顾着嘴巴爽。
饮食护理PPT课件
真题再现
名词解释 （2020年高考题）治疗饮食 【答案】治疗饮食：是指在基本饮食的基础上，针对营养失调及疾病的情况而调整某一种 或几种营养素的摄入量，以达到治疗的目的。 【解析】考查对治疗饮食的概念的理解。
知识点精讲
知识点1 医院饮食、饮食护理 例1（单选题）伤寒病人膳食宜选择( ) A. 软质饮食 B. 高热量饮食 C. 高蛋白饮食 D. 少渣饮食 【答案】D 【解析】考查对医院治疗饮食的适用范围的理解。 例2（单选题）对病人的饮食护理工作中，下列做法不妥的是( ) A. 可帮助双目失明者进食 B. 需停止治疗，保证进食 C. 尊重病人对饮食的选择 D. 需喂食者，可按其习惯行事 【答案】B 【解析】考查对患者饮食护理的措施的理解。
知识点精讲
知识点2 鼻饲饮食
例1（单选题）给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了( )
A. 增大咽喉部通道弧度 B. 顺利通过气管分叉处
C. 顺利通过膈肌
D. 减少胃道黏膜损伤
【答案】A
【解析】考查对鼻饲法中插胃管的注意事项的掌握。
例2（单选题）对长期鼻饲的患者，在护理过程中，下列做法错误的是( )
知识准备
(9)处理末端 反折。 (10)整理 病人、病床、病室。 四、 出入量的记录 1. 记录内容与要求 (1)每日摄入量 包括每日的饮水量、食物中的含水量、输液量和输血量等。 (2)每日排出量 包括尿量、粪便量及其他的排出量。
知识准备
2. 记录方法 (1)用蓝墨水、碳素墨水笔填写出入量记录单的眉栏。 (2)出入量记录，24 h均用蓝墨水、碳素墨水笔记录。 (3)每晚7时做12 h的小结，次日晨7时做24 h总结，并用蓝墨水或碳素墨水笔记录在体温单 相应栏目内。 (4)记录应及时、准确、具体，字迹清晰。
基础护理学-饮食与营养
❖ 鱼籽
❖ 蛋黄 ❖ 肥肉
❖ 动物油
肥肉—--
第二十六页，共79页。
（六）低盐饮食
心脏病
急慢性肾炎
各种原因所 致水钠潴留
适用范围
肝硬化腹水
先兆子痫
第二十七页，共79页。
高血压
（六）低盐饮食
饮食原则
❖ 成人每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油10ml/d， 但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制品，如咸菜、 皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。
❖ （1）检查治疗饮食和试验饮食的实施情况，适时给予督促，访客带来的
食物，需经护士检查，符合治疗护理原则的方可食用。 ❖ （2）不能自行进食的病人，护士应给予喂食。喂食时应根据病人的进食习惯，
进食的次序与方法等耐心喂食；进流质饮食者，可用吸管进食。
喂食方法
第四十三页，共79页。
继续
❖ （3）双目失明或双眼被遮盖的病人，除遵守上述喂食要求 外，还应在喂食前告之食物名称以增加兴趣，促进消化液 分泌。如病人要求自己进食，可设置时钟平面图放置食物， 告知方法及食物名称，利于顺序摄取。如6点处放主食，12 点处放汤，9点处和3点处放菜。
根据不同病情需要， 流质可分为五种：
❖ 普通流质：注意甜咸相间，可用乳类、米汤、蒸蛋、肉汁、 冲蛋等
❖ 清流质：用于胃肠道术后病人，热量很低，可用鸡汤、
菜汁等
❖ 冷流质：用于扁桃体术后或口腔其他手术后，可用冰牛奶、
冰饮料等
❖ 忌甜流质：用于一般腹部手术后病人，流食中不用牛奶、蔗糖等 ❖ 浓流质：用于吞咽困难或昏迷病人，热量相对较高，可用厚藕
第十八页，共79页。
种类
➢高热量饮食 ➢高蛋白饮食 ➢低蛋白饮食 ➢低脂肪饮食
❖ 蛋黄 ❖ 肥肉
❖ 动物油
肥肉—--
第二十六页，共79页。
（六）低盐饮食
心脏病
急慢性肾炎
各种原因所 致水钠潴留
适用范围
肝硬化腹水
先兆子痫
第二十七页，共79页。
高血压
（六）低盐饮食
饮食原则
❖ 成人每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油10ml/d， 但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制品，如咸菜、 皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。
❖ （1）检查治疗饮食和试验饮食的实施情况，适时给予督促，访客带来的
食物，需经护士检查，符合治疗护理原则的方可食用。 ❖ （2）不能自行进食的病人，护士应给予喂食。喂食时应根据病人的进食习惯，
进食的次序与方法等耐心喂食；进流质饮食者，可用吸管进食。
喂食方法
第四十三页，共79页。
继续
❖ （3）双目失明或双眼被遮盖的病人，除遵守上述喂食要求 外，还应在喂食前告之食物名称以增加兴趣，促进消化液 分泌。如病人要求自己进食，可设置时钟平面图放置食物， 告知方法及食物名称，利于顺序摄取。如6点处放主食，12 点处放汤，9点处和3点处放菜。
根据不同病情需要， 流质可分为五种：
❖ 普通流质：注意甜咸相间，可用乳类、米汤、蒸蛋、肉汁、 冲蛋等
❖ 清流质：用于胃肠道术后病人，热量很低，可用鸡汤、
菜汁等
❖ 冷流质：用于扁桃体术后或口腔其他手术后，可用冰牛奶、
冰饮料等
❖ 忌甜流质：用于一般腹部手术后病人，流食中不用牛奶、蔗糖等 ❖ 浓流质：用于吞咽困难或昏迷病人，热量相对较高，可用厚藕
第十八页，共79页。
种类
➢高热量饮食 ➢高蛋白饮食 ➢低蛋白饮食 ➢低脂肪饮食