食品经营操作流程图及平面图教程文件
食品经营操作流程图
及平面图
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宝鸡众恒和泰商贸有限公司平面图
入户门
办公桌
椅子
沙发
茶几
货
架
货
架
柜
子
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食品经营操作流程图
根据自己销售计划到供货单位选货、验货
依进货计划和供货商商品情况确定预购进食品商品的名称、规格和数
量，商谈价格
向供货商
索要其主
体资格证
明及经营
食品的相
关材料证
明；同时
并查看和
索要其所
经营食品
的生产厂
家资质及
食品质量
合格的检
验报告。
（即索
证）
自己将所选购的食品商品取回 供货商送货上门
在购货现场查验所购商品的质量、规格及数量是否完全符合要求，对完全符合要求的食品商品，向供货商索要相对应商品的《检验报告书》复印件并加盖供货商公章；交付货款；索要购物发票（即索票），将货物运回，存入仓库待按购物发票如实填写《进货台账》，发票存档备查，将购回的货物依照分类及相关规定存入仓库代售。 依据订货单，对所送的食品商品进
行当面查验所送商品的质量、规格
及数量是否完全符合要求，对完全
符合要求的食品商品，向供货商索
要相应食品商品《检验报告书》复
印件并加盖供货商公章；索要购物
发票（即索票），交付货款，收下
所送货物，存入仓库待售。
预包装食品 散装食品 按照分类摆放规范，将食品商品打上标签后，放上货架，让消费者选购 根据散装食品特点及销售需要、散装商家和先行包装上对消费者所选购的食品商品进行计价，收款，并向消费者出具购物发票 预包装食品 散装食品 按照食品卫生相关规定，将散装食品进行分装，并在小包装外标注：商品名称、生产厂家、厂址、生产日期及根据食品卫生相关规定，将散装食品按照分类，分别放入散装食品展销台、柜，在展销台、柜外加装标签、注明：商品名称、生产厂家、厂址、生产日期及保质期等内容，装置防尘防蝇等设施，供消费者选购 将分装好的散装食品商品，放上货架，供消费对消费者所选购的食品商品进行计价、收款，对消费者所选购的食品商品进行称重、计价、收索证资料在
本单位存档
备查
食品经营许可证主要设备设施布局图及操作流程
精品文档
. 主要设备设施布局图
操作流程
（1）审验供应商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）→（2）计划、采购、索票索证（查验供货商的许可证和食品合格的证明文件，有计划的采购安全合格的食品，向供货商索取有效票据和证明文件等）→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具盒设备安全、无害，保持清洁）→（4）验收检查（查验产品出厂合格证，查验产品检验检疫报告等，检查产品是否破损、变质等）→（5）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）→（6）贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）→（7）上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）→（8）食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）→（9）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）→（10）售后服务（遵守食品安全法，及时提供售后服务）。
食品经营许可证主要设备设施布局图及操作流程
主要设备设施布局图
操作流程
（1）审验供应商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）→（2）计划、采购、索票索证（查验供货商的许可证和食品合格的证明文件，有计划的采购安全合格的食品，向供货商索取有效票据和证明文件等）→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具盒设备安全、无害，保持清洁）→（4）验收检查（查验产品出厂合格证，查验产品检验检疫报告等，检查产品是否破损、变质等）→（5）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）→（6）贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）→（7）上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）→（8）食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）→（9）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）→（10）售后服务（遵守食品安全法，及时提供售后服务）。
食品经营许可证主要设备设施布局图及操作流程
精品文档
. 主要设备设施布局图
操作流程
（1）审验供应商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）→（2）计划、采购、索票索证（查验供货商的许可证和食品合格的证明文件，有计划的采购安全合格的食品，向供货商索取有效票据和证明文件等）→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具盒设备安全、无害，保持清洁）→（4）验收检查（查验产品出厂合格证，查验产品检验检疫报告等，检查产品是否破损、变质等）→（5）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）→（6）贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）→（7）上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）→（8）食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）→（9）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）→（10）售后服务（遵守食品安全法，及时提供售后服务）。
食品经营流程图
审验供货商经营资格
（向供货单位索取加盖企业印章，有效《食品经营
许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品
验明产品合格证实文件 （查验产品出厂合格证、查验产品检验验明产品标识
（生产日期、保质期等）
清点、检验产品（检验是否破损、变质、发霉） 贮存 ①按食品标签标明温度贮存、保管食品 ②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地20CM。 销售食品 ① 按要求做好售后服务 经营者采购、经营 资料分类装订存档 （将供货商提供营业执照、食品经营许可证、产品合格证实复印件和购销毁处理或退回供货商。 建立并登记购（销）台帐
建立食品进货台帐、批发企业建
立销货台帐（如实统计食品名
称、规格、数量、生产批号、保
上货架
（各类
食品成
品要分
开摆放
不合格食品
合格食品
不合格食品 合格食品