酒店餐饮部门常用英语词汇

Vegetables 蔬菜Lettuce 生菜Broccoli 西兰花Cauliflower 花菜Watercress 西洋菜Choisum 菜心Mushroom 蘑菇Carrot 红萝卜Turnip 白萝卜Radish 小白萝卜Asparagus 芦笋Bamboo shoot 竹笋Celery 西芹Spinach 菠菜Cucumber 黄瓜Eggplant 茄子Pumpkin 南瓜Lotus root 莲藕Potato 土豆Green Bean 绿豆角Green Pea 青豆Beans spouts 豆芽Bean curd 豆腐Chili 红辣椒Green Pepper 青椒Ginger 姜Garlic 蒜

Leek 蒜苗Spring onion 葱Chive 韭菜Shallot 葱头

Onion 洋葱Artichoke 朝鲜蓟Water Spinach 空心菜Enoki 金针菇Green Kale 芥兰

Beet Root 甜菜根Sweet Corn 玉米

Baby Corn 小玉米Savoy Cabbage 卷心菜Chinese Cabbage 大白菜

Herbs 香草Parsley 芫茜（西方）Coriander 香菜

Lemon Grass 柠檬草Tarragon 龙蒿叶

Basil 紫苏

Thyme 百里香Horseradish 辣根Rosemary 迷迭香

Sage 鼠尾草Oregano 薄荷芬芳牛至Savory 香薄荷Anise 大茴香

Star Anise 八角Tamarind 罗望子Cumin 孜然

Caper 水瓜柳

Cinnamon 肉桂Five Spice Power 五香粉Nutmeg 肉豆寇Poppy Seed 罂粟籽Saffron 藏红花粉

Fruits 水果Apple 苹果Pear 梨

Plum 李子Lemon 柠檬Banana 香蕉Peach 桃Strawberry 草莓Cherry 樱桃Grape 葡萄Almond 杏仁

Fig 无花果

Kiwi 奇异果Watermelon 西瓜Honey melon 哈蜜瓜Persimmon 柿子Orange 橙子Mandarin Orange 桔子Tangerine 柑橘Pomelo 柚子Pistachio 开心果Cashew nut 腰果Hazelnut 榛果Juniper 杜松子Avocado 牛油果Mango 芒果Olive 橄榄Lemon 柠檬Dragon Fruit 火龙果Papaya 木瓜Durian 榴莲Rambutan 红毛丹Cumquat 小金桔Pomegranate 石榴Loquat 枇杷Mangosteen 山竹Guava 番石榴Carambola 阳桃Lemonade 柠檬水

Seafood 海鲜Fish 鱼Snapper 鲷鱼Mackerel 马鲛鱼Herring 青鱼Trout 鳟鱼Pike 梭子鱼Carp 鲤鱼Eel 鳝鱼Snail 蜗牛Snake 蛇Scallop 带子

Grouper 石斑鱼Perch 鲈鱼Sea Bass 黑鲈Tuna Fish 吞拿鱼Halibut 比木鱼Sardine 沙丁鱼Sole Fish 左口鱼Caviare 鱼子酱Abalone 鲍鱼Shark’s Fin鱼翅Lobster 龙虾Salmon 三文鱼Sashimi 生鱼片Shrimp 虾仁Clam 文蛤Prawn 虾Oyster 生蚝Cod fish 鳕鱼Mussel 青口

Meats 肉类Mutton 羊肉Chicken 鸡肉Duck 鸭肉Goose liver 鹅肝酱Chicken Breast 鸡胸Chicken Leg 鸡腿Chicken Wing 鸡翅Turkey 火鸡Pork 猪肉Kidney 腰子Pork Knuckle 咸猪手Pork Loin 猪柳Pork Hoof 猪蹄Beef 牛肉Veal 小牛肉Lamb Chop 羊排Sausage 香肠Ham 火腿Bacon 烟肉Rabbit 兔Pigeon 鸽子Venison 鹿肉Carpaccio 生牛肉片Ox-Tongue 牛舌

Ox-Tail 牛尾Quail egg 鹌鹑蛋Schnitzel 炸肉排Pork Tripe 猪肚Pork Intestine 猪大肠

Potatoes 土豆类Hash Brown Potato 土豆饼Mashed potato 土豆泥Baked potato 烤土豆Croquette Potato 炸薯茸条Gratin Potato 焗芝士

Condiments 调味品Tabasco 辣椒水Mustard 芥末Ketchup 蕃茄酱Mayonnaise 蛋黄酱Maggi Sauce 美极鲜酱油Soya Sauce 酱油Vinegar 醋

Red Wine Vinegar 红酒醋Salt 盐

Pepper 胡椒Monosodium glutamate 味精

Olive Oil 橄榄油Brown Sugar 黄糖White Sugar 白糖Slimmer’s Sugar 健怡糖Milk 牛奶Carnation Cream 三花淡奶Lee & Perrin 李派林汁Peanut Butter 花生酱Tartar Sauce 蛋黄沙司Gravy Sauce 肉汁Black Pepper Sauce 黑椒汁Mushroom Sauce 蘑菇汁Onion Sauce 洋葱汁Red Wine Sauce 红酒汁Sour Cream 酸奶油Mint Sauce 薄荷汁Horseradish 辣根汁Oyster Sauce 蚝油汁Chili Sauce 辣椒汁Whipped Cream 泡沫奶油Butter 黄油Margarine人造黄油Jam 果酱Preserve 果酱Marmalade 橘子酱Lemon Butter Sauce 柠檬黄油汁Honey 蜂蜜

Cookery 烹饪Steamed 蒸

Boiled 煮Scrambled 炒蛋

Fried 油炸的Deep-fried 炸Barbecued 烤烧Grilled 扒Stewed 炖Smoked 烟熏

Dry-sauteed 干煸

Pan-fried 煎Sauteed 炒

Baked 烘烤Stuffed 填充Roast 烤

Salted 盐腌的Mixed 混合的Assorted 什锦的