学生营养餐管理各类安全责任书
中小学营养餐管理制度条例
中小学营养餐管理制度条例中小学营养餐管理制度篇1为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。
根据上级精神，结合我校实际，特制定如下制度。
1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制。
2、供餐办法。
根据学校具体情况采取学校以早点的方式和跑灶生午餐为学生供餐。
3、财务管理。
营养改善计划补助的资金与学校财务统一核算，分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度。
定期向学生、家长公开账务，节余资金全额用于改善学生伙食，不得挤占、挪用。
4、严格采取实名制制度。
每学期初核实学生人数，并公示无误后如实上报，不得多报、漏报。
5、加强监督保证安全运行，每学期安排数次食堂食品卫生安全检查工作，加强对学生食堂的监督、检查工作，保障学生膳食安全。
6、实行晨检制度。
每天早上在工作人员进入加工间时，对工作人员的身体状况进行检查，发现有感冒等疾病者，应停止其工作，等康复后再恢复工作。
7、实行食品留样制度。
每餐应指定专人做好食品的留样工作，并做好记录。
8、全面落实责任。
权责分明，凡参与此项工作的工作人员都要明确责任，对工作中推诿扯皮而造成的责任事故，一律要追究其相应的责任。
中小学营养餐管理制度篇2一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
三、建立健全学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员，制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生。
四、严格按规定确定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案并报乡镇教体办和县教体局审查备案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报、漏报学生数，严防冒领学生营养食品。
五、配备学生洗手和饮水设施，为学生餐前洗手和饮水提供保障。
合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
营养餐管理制度电子版（8篇）
营养餐管理制度电子版1、备餐应在专间内进行。
操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。
2、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
不得在专间内从事与备餐无关的活动。
3、每餐（或每次）使用前应对专间进行空气和操作台的消毒。
使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启____分钟以上。
4、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。
操作时要避免食品受到污染。
5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
6、从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位各项卫生操作规程和有关卫生要求。
7、从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等，合格者发给“卫生知识培训证明”。
8、从业人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗；营养餐卫生保存制度1.营养餐根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。
2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
5.冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
6.低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0-10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
7食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。
甘肃省农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理办法
文县农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理细则第一章总则第一条为贯彻落实《甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（甘政办发…2012‟27号），加强和规范我省农村义务教育学生营养改善计划（以下简称“计划”）实施过程中的食品安全管理，保障学生饮食安全，特制定本细则。
第二条本细则依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家食品安全事故应急预案》等相关法律法规制定。
第二章组织领导和职责分工第三条“计划”实施过程中的食品安全管理按照“分级管理、以乡（镇）为主”的原则，建立政府有关部门各司其职、各负其责、密切配合、齐抓共管的工作机制。
（一）各级政府要加强食品安全工作的领导，建立权责一致、全程监管的食品安全保障机制。
市政府有关部门统筹管理“计划”食品安全工作，制定食品安全保障意见，制定学校食堂建造规划，督促乡（镇）建立并落实食品安全保障制度和措施。
县政府负责指导和协调食品安全管理工作，督促乡（镇）政府和各有关部门履行食品安全管理职责。
乡（镇）政府是食品安全管理工作的行动主体和责任主体，负责制定食品安全保障实施方案，确定不同类型学校的供餐模式，制定企业（单位）供餐、家庭（个人）托餐等校外供餐招投标细则并组织招标工作，督促各有关部门依法履行食品安全管理职责，指定专门机构、落实专门人员负责“计划”的食品安全工作。
（二）各监管部门要认真履行职责，确保食品原料生产、采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。
1、教育局负责学校食品安全管理。
按照规定组织开展学校食堂食品日常安全自查，督促学校建立健全食品安全制度，落实各项措施；配合食品药吕监管等部门与学校、供餐企业（单位）和托餐家庭（个人）签订食品安全责任书，并进行食品安全检查。
2、卫生行政部门负责开展食品安全风险评估，制定食品安全事故应急预案，指导学校定期开展演练；负责组织开展学校食品安全事故调查处理工作。
学校食堂供货安全责任书-供货合同
食堂供货安全责任书订货方(甲方）：供货方(乙方）:供货品种系列为进一步加强对学生营养改善计划（营养餐）的管理，确保食品安全,保证全体师生身体健康和生命安全，防止食物中毒及其它食源性疾患的发生。
经甲乙双方友好协商，特签订此食品卫生安全责任协议：一、乙方为甲方供应的各类物品，必须来源于国家批准生产的正规合法厂家，非正规厂家生产的产品，甲方有权拒收。
二、乙方必须持有有效的营业执照、卫生许可证、健康证、身份证，并将各证复印件交给甲方，随时接受卫生监督部门和学校的督查.三、甲方根据需要，分阶段制定采购计划，明确具体要求，提前一天通知乙方，乙方必须及时组织货源，在规定的时间内保证供货。
四、乙方必须严把货源卫生质量关，所供食品必须新鲜、卫生，符合《食品卫生法》相关要求,并随货提交相关职能部门的检验合格报告；运输工具车辆必须清洁卫生，不得与有毒、有害物品混运。
五、甲方按照食品卫生要求,严把验货关，有权无条件退换不合格食品，如发现类似情况经提醒、警告后仍未改进的,甲方有权终止协议。
六、乙方为甲方供应各类物品，如导致甲方人员食物中毒等事故的发生，乙方应承担全部责任,并承担相应的法律责任和赔偿所有损失。
七、乙方必须按照双方洽谈的价格供货(价格根据时价波动定价），物品价格必须低于市场批发价，不得以任何理由擅自提价,一旦发现,经提醒、警告后仍未改进，甲方有权终止协议.八、本协议书未尽事宜由双方及时协商解决。
九、本协议书一式二份，学校食堂和供货商各留一份,一份留学校,协议书经甲乙双方盖章、签字之日起生效，有效日期自年月日起至年月日止（一个学期)。
甲方：乙方：法人代表：法人代表：身份证号: 身份证号：住址：住址：联系电话：联系电话：年月日年月日。
洋县草庙中小营养餐工程食品安1(班主任)
洋县草庙中小营养餐工程食品安全
责任书
为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。
落实学校营养餐工程食品安全管理责任制，强化监督管理，切实保障学生营养餐工程顺利健康运行，式样食品安全零事故，草庙中小与所属各完小特与各班主任签订学生营养餐工程食品安全工作责任书。
一、对学生进行食品安全食用健康教育，使学生形成良好的生活习惯，保证学生在食用过程中做到健康卫生。
二、、认真签写学生营养餐工程食用登记记录，停假未食用学生班主任做好记录，过后予以补发，保证所有食用学生按时保质保量的食用。
三、学生营养餐食品的分发。
营养餐食品温热和加工熟后由食品加工人员按照学生就餐数以班级为单位分配好，由班主任统一领取，领取时对所发蛋奶要逐一检查，看有无破损、膨胀变质现象，如果有要及时予以更换。
食用营养餐前，班主任要组织学生洗手。
教师要帮助低龄学生剪奶袋、剥鸡蛋皮。
食用过程中要巡回检查，对变质食品及时收缴、更换，防止误食。
四、建立特异体质学生档案，凡对牛奶、鸡蛋过敏的学生，要创造条件，为其提供其他营养食品。
五、学生若食用营养餐食品出现异常情况（如腹痛、腹泻、头晕等症状），学校应及时将发病学生送往就近医院治疗，同时应在第一时间报告学校及蛋奶负责人，并保护好第一现场，注意取样留存。
六、严肃责任追究制度。
对发生营养工程食品安全事故以及瞒报、谎报和不及时上报、在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为将追究相关人员责任，严肃处理。
学校（盖章）：班主任：
二0一0年三月。
小学营养餐管理制度
小学营养餐管理制度小学营养餐管理制度1第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。
第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。
中小学营养餐管理制度条例
中小学营养餐管理制度条例中小学营养餐管理制度条例为扎实实施学生营养改善计划，促进学生健康成长，应制定规范的中小学营养餐管理制度。
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中小学营养餐管理制度篇1第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。
食堂工作人员安全承诺书范本
食堂工作人员安全承诺书范本（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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营养餐工作管理制度
学生营养餐工作管理制度一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。
二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
三、建立健全学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员,制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生。
四、严格按规定确定享受对象,认真审核享受人数,建立健全学生实名制档案并报乡镇教体办和县教体局审查备案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理,严禁虚报、漏报学生数,严防冒领学生营养食品。
五、配备学生洗手和饮水设施，为学生餐前洗手和饮水提供保障。
合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展.六、认真做好营养餐工作的检查与指导.学校主要领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、食品接收、分发、食用、卫生安全等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。
七、成立家长、学生和教师代表组成的营养餐工作监督小组，对学校营养餐工作落实进行全过程监管。
学生营养餐安全管理制度一、严格执行《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国家食品安全事故应急预案》等法律法规，建立健全营养餐食品安全管理制度。
二、学校食品安全实行校长负责制。
按照有关要求并结合学校实际配备专(兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。
三、把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯。
四、学校食堂及学生营养食品存放库房必须符合卫生安全标准，通风透光干燥，保持环境整洁，配有防潮、防鼠、防蚊蝇等设施.五、学校直接从事营养餐工作的人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，做到持证上岗.六、学校专门管理人员应具有良好的食品安全意识和个人卫生习惯，严格遵守各项工作制度，严格学生营养食品检查、接收、存放、分发等环节的管理，严禁不合格食品进入学校,力争做到营养食品在校内安全食用万无一失。
营养餐食品安全制度
营养餐食品安全制度营养餐食品安全制度一、营养餐采购制度1、营养餐食品必须给学生提供饭菜，决不允许采购其他食品代替。
2、物品的采购必须有质量采购合格证、食品经营许可证、卫生许可证。
3、每周由值周行政和值周老师采购、购物价格合理和数量要足量，由验收员验收后方可入库。
4、学校必须与供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可。
5、采购人员必须把好质量关，所采购食品必须在保质期内，超过时限的食品一律不得采购。
二、营养餐储存保管制度1、学校必须设置专用的营养餐储存室，配备好营养餐储存设备，确保食品储存安全卫生。
2、实行食品接受管理签字制度。
食品接受管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货方签字可入库储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。
6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
7、存贮必须规范安全，储存室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发营养餐。
三、营养餐加工制度1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。
2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。
必须持有健康证，否则不得加工与操作。
3、严格加工操作程序。
食品必须炒熟，不得让学生吃生食和隔夜或隔餐食品。
4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。
5、加工过程必须有两人以上在场。
否则视为不规范操作。
四、营养餐发放与用餐制度1、专兼职生活教师要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
2、专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，值周领导和值周老师负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。
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学生营养餐管理安全责任书
一、营养餐管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每
批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进
行详细登记，索要销售清单。
二、前一天下午清点好第二天配发、加工的食品，在清点过程
中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检
查有无破损漏袋、膨胀袋；检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工
熟透。
三、必须要求学生在自己每天食用的奶盒上写上自己的名字和
日期，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的
环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。
四、管理员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，检查
各班食用后奶袋的留样情况，便于管理、量化、通报。
五、每天配发的食品必须与食堂、与各班做好食品领取登记工
作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食品食用签字单，并存档以
备检查，发放下周食用签字单。
六、必须把上次收到的食品，与预存食品分开存放，每次必须
保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，
造成食品的过期。
七、若营养餐工程管理员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，
出现任何不安全事故，应承担一切责任。
学校营养餐工作责任人：
学校营养餐工作负责人：
年 月 日
学生营养餐食用安全责任书
年级班主任：
为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实
施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需
要班级落实以下安全责任：
1、各班主任和配班教师必须亲自领取营养餐食品，对领回的食
品要亲自分发，确保每人一份（请假的学生必须于每天8:30前通知
管理员），不得漏发、错发；
2、班主任要教育学生在自己食用的奶盒上签字、填写日期，指
导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次
加热食用和交叉食用，以防出现饮食安全问题；
3、教育学生不要食用有臭味的鸡蛋，变质、过期、膨胀的牛奶
和有异味的糕点，发现出现问题的变质食品要及时与管理员联系处
理；
4、班主任安排专人负责回收蛋壳和奶盒，打包后交回管理员；
5、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手；
6、每日督促学生填写好学生食用签名单；
凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故
的，追究班主任责任。
此表一式三份，一份存于邵晓明老师处，一份存于班主任处，一
份存档。
班主任签字：
学校营养餐工作责任人：
学校营养餐工作负责人：
年 月 日
学生营养餐食用安全责任书
为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实
施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学校对鸡蛋、牛奶
的简要加工环节，需要落实以下安全责任：
1、负责加工的人员对配发的鸡蛋要认真清洗，如出现脏物（鸡屎、
血渍等），追究加工人员的责任；
2、加工人员要确保清洗后的鸡蛋蒸熟、蒸透，把握好蒸制时间，
确保鸡蛋质量；
3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地吐痰，乱
扔弃物等；
4、对于当日要食用的牛奶，一定要在发放前核对生产日期和保
质期。出现过期变质的，要及时与管理员联系处理；
5、食品加工和发放时，要着工作服。
凡因加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究加工人员
责任。
此表一式二份，一份存于加工人员处，一份存档。
责任人员：
学校营养餐责任人：
学校营养餐负责人：
年 月 日