兔肉市场调查报告论述.doc
2024年鲜冻兔肉市场调查报告
2024年鲜冻兔肉市场调查报告1. 背景介绍鲜冻兔肉是一种具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的健康食品，近年来在消费者群体中越来越受欢迎。
为了了解鲜冻兔肉市场的发展情况，本报告对市场进行了调查，并对调查结果进行了分析和总结。
2. 调查方法本次调查采用了问卷调查的方式，共发放了500份问卷，调查对象包括城市居民和农村居民。
问卷内容包括对鲜冻兔肉的了解程度、购买频率、购买渠道、价格敏感度等指标。
3. 调查结果调查结果显示：3.1 鲜冻兔肉的认知度85%的受访者表示对鲜冻兔肉有一定了解，其中60%的受访者表示对其营养价值有所了解。
3.2 购买频率鲜冻兔肉的购买频率较低，仅有15%的受访者表示经常购买，55%的受访者表示偶尔购买，30%的受访者表示从未购买过。
3.3 购买渠道调查结果显示，城市居民主要通过超市和电商平台购买鲜冻兔肉，而农村居民更多地通过养殖户购买。
3.4 价格敏感度调查结果显示，70%的受访者认为鲜冻兔肉的价格偏高，价格是影响他们购买的重要因素之一。
4. 市场机遇与挑战调查结果显示，尽管鲜冻兔肉的认知度较高，但购买频率不高。
这可能是由于价格偏高、购买渠道不便等原因造成的。
因此，提供价格合理、购买渠道便捷的鲜冻兔肉产品将有更好的市场机会。
同时，鲜冻兔肉行业也面临食品安全和品牌建设等挑战。
只有通过加强食品安全管理、提升产品质量和品牌形象，才能赢得消费者的信任，促进市场的持续发展。
5. 市场发展建议基于对调查结果的分析，我们提出以下市场发展建议：•降低鲜冻兔肉的价格，提升价格竞争力，吸引更多消费者购买；•拓展鲜冻兔肉的销售渠道，加大线上市场和农村市场的推广力度；•提高产品的品牌形象和质量，加强食品安全管理，提升消费者信任度；•加强市场宣传和推广，提高鲜冻兔肉的知名度和认知度。
6. 结论通过对鲜冻兔肉市场的调查，我们了解到鲜冻兔肉市场的发展情况，并提出了相应的市场发展建议。
随着消费者对健康食品认知度的提高，鲜冻兔肉市场具备较大的市场潜力，但需注意价格、渠道、品牌形象和食品安全等方面的问题，以实现市场的持续发展。
中国兔子养殖行业市场分析报告
中国兔子养殖行业市场分析报告前言兔子养殖作为一种可持续发展的农业产业，在近年来越来越受到关注。
兔子肉的营养价值高，脂肪含量低，受到人们的喜爱。
本报告将对兔子养殖市场进行详细分析，以助于决策者制定合理的发展战略。
市场规模和趋势根据最新的统计数据，兔子养殖市场在过去几年呈现稳定增长的趋势。
从2015年到2020年，兔子肉的产量年均增长率达到10%以上。
兔子养殖市场的整体规模也不断扩大。
预计到2025年，兔子养殖市场的规模将达到XX亿元。
市场分析市场竞争兔子养殖市场存在着一定的竞争压力。
目前，兔子养殖市场的竞争主要集中在养殖技术、销售渠道和产品质量等方面。
一些养殖场主采用创新的养殖技术和管理模式，提高养殖效率。
同时，拓展销售渠道和完善售后服务能力也是保持市场竞争力的重要因素。
消费趋势随着人们对健康和营养的关注增加，兔子肉作为一种低脂肪、高蛋白质的健康肉类逐渐受到消费者的喜爱。
尤其是在一二线城市，消费者对兔子肉的需求逐渐增长。
此外，年轻人对于新奇、特色的食品也表现出了浓厚的兴趣，这为推广兔子肉提供了机遇。
市场机遇和挑战兔子养殖市场存在着一些机遇和挑战。
首先，兔子养殖业的发展受到政策的支持和引导，政府对于兔子养殖产业的扶持力度逐渐增加。
其次，兔子养殖业还有较大的发展空间，部分地区的市场需求仍未得到充分满足。
然而，兔子养殖业也面临着市场价格波动、疾病防控等方面的挑战。
发展建议基于以上的市场分析，我们提出以下发展建议：1.加强兔子养殖技术推广和培训，提高养殖效率和产品质量。
2.拓展销售渠道，开拓二三线城市的市场，满足其对兔子肉的需求。
3.加强市场调研，了解消费者需求，推出符合市场需求的新品种。
4.建立健全的疾病防控体系，保障兔子养殖业的稳定发展。
结论兔子养殖市场具有较大的发展潜力和机会，但也需要面对一定的竞争和挑战。
通过采取合理的发展策略和措施，充分利用市场机会，兔子养殖业有望取得更大的发展成果。
2024年家兔市场环境分析
2024年家兔市场环境分析1. 市场概述家兔是一种常见的家禽，主要由兔肉和兔毛两大方面为消费者所重视。
兔肉作为一种高蛋白低脂肪的肉类，有着广泛的市场需求。
而兔毛则具有保暖、轻便等优点，在冷地区也是很受欢迎的产品。
本文将对家兔市场的环境进行分析，以便更好地理解这一市场的发展趋势。
2. 政策环境政策环境对于家兔市场发展起着重要的推动作用。
近年来，随着人们对健康食品追求的增加，政府对家兔产业进行了大力扶持。
政府提供了资金支持、税收优惠、培训等各方面的政策支持。
这些政策措施既促进了家兔养殖规模的扩大，也提升了家兔产品的质量和竞争力。
3. 经济环境经济环境对于家兔市场的发展也起到重要的影响。
随着人们收入水平的提高和消费观念的改变，对高质量、健康、绿色食品的需求增加，家兔市场在经济环境下具备了良好的发展机遇。
同时，经济环境的稳定与发展水平也直接影响着家兔市场的消费能力和需求规模。
4. 社会环境社会环境对于家兔市场同样具有一定的影响力。
随着人们对健康生活方式的追求，家兔作为一种低脂肪高蛋白的肉类产品，受到了广大健康意识较强的消费者的青睐。
此外，家兔养殖具有规模小、投资少、周期短等特点，适合广大农民进行养殖，也为社会就业提供了机会。
5. 技术环境技术环境对于家兔市场的发展起着重要的支持作用。
现代农业技术的应用使得家兔养殖更加高效、科学，并能够提高产品的质量和产量。
技术的进步还增加了家兔产品的附加值，使其更具市场竞争力。
同时，互联网技术的发展也为家兔产品的销售提供了更广阔的渠道和机遇。
6. 竞争环境家兔市场的竞争环境主要来源于其他肉类产品和毛绒玩具市场。
其他肉类产品如猪肉、牛肉等可以替代兔肉，而毛绒玩具则可替代兔毛制品。
这些竞争对手在价格、品质和市场渗透度上可能对家兔市场形成一定的压力，需要家兔产业不断创新和改进以保持竞争力。
7. 市场前景家兔市场具有广阔的发展前景。
随着人们对健康食品的追求和经济发展水平的提高，家兔作为一种高蛋白低脂肪的肉类产品，在市场上具备了巨大的潜力。
养殖兔子市场调查报告
养殖兔子市场调查报告养殖兔子市场调查报告一、市场概况养殖兔子市场是一个具有广阔发展空间的行业。
随着人们对健康饮食的关注增加，养殖兔子作为一种高蛋白、低脂肪的肉类产品，深受消费者喜爱。
目前，全国范围内的养殖兔子市场规模较小，但潜力巨大。
二、市场需求1. 高蛋白、低脂肪的健康肉类产品需求增加。
随着人们健康意识的提升，对高蛋白、低脂肪的肉类产品需求越来越高。
养殖兔子作为满足这一需求的理想选择，其市场前景非常广阔。
2. 养殖兔子的毛发可用于制作毛衣、毛毯等产品。
随着科学技术的发展，兔毛制品的需求也在不断增加。
尤其是在冬季，兔毛制品的销售更是火爆，可以为养殖兔子市场带来更多的利润。
3. 养殖兔子可以作为实验动物供应给科研机构。
各类科研机构和高校实验室需要大量的实验动物，其中养殖兔子是重要的供应来源。
养殖兔子市场可以满足科研机构的需求，并带来可观的经济效益。
三、市场竞争分析目前，养殖兔子市场竞争较为激烈。
主要竞争对手包括养殖户和养殖企业。
养殖户通常规模较小，生产成本相对较低，但产品质量和供应能力受限。
养殖企业则拥有更大的规模和更强的供应能力，但生产成本较高。
此外，养殖兔子市场还面临着来自其他肉类产品的竞争，如猪肉、鸡肉等。
四、市场发展趋势1. 逐渐规模化发展。
随着市场需求的增加，养殖兔子市场将逐渐向规模化发展，养殖户将会逐渐减少，而规模较大的养殖企业将会占据市场份额的大部分。
2. 提高品质和供应能力。
为了满足消费者对产品品质的要求，养殖兔子市场将会加强品质控制，提高产品质量。
同时，企业还需增加供应能力，保证产品的稳定供应。
3. 拓宽销售渠道。
养殖兔子市场将会拓宽销售渠道，通过与超市、餐饮企业等合作，将产品推向更多的消费者，提升市场份额。
五、市场前景展望养殖兔子市场具有广泛的发展前景。
随着人们健康意识的提升和对高蛋白、低脂肪肉类产品的需求增加，养殖兔子作为一种理想的选择将会得到广泛的认可和青睐。
同时，兔毛制品市场的快速增长也将为养殖兔子市场带来更多的机遇。
兔肉养殖的市场趋势与发展机会
兔肉养殖的市场趋势与发展机会1. 引言兔肉作为一种高蛋白、低脂肪的食品，在养生领域备受关注。
兔肉不仅味道鲜美，而且具有营养丰富、易消化吸收等特点，深受消费者的喜爱。
本文将探讨兔肉养殖的市场趋势和发展机会，为养殖者提供参考和指导。
2. 兔肉养殖的市场趋势2.1 养生理念的兴起随着人们健康意识的增强，养生理念逐渐深入人心。
兔肉因其低脂肪、高蛋白的特点，成为一种理想的养生食材。
兔肉养殖业有望受益于养生食品市场的快速增长。
2.2 高端消费需求的增加随着收入水平的提高，一部分消费者对于高品质、安全、健康的食品需求逐渐增加。
兔肉以其口感细腻、肉质鲜嫩的特点，越来越受到高端消费者的青睐。
2.3 市场空缺与供给不足兔肉市场的需求量逐渐增加，而供应量相对稀缺。
目前兔肉的供求矛盾比较明显，市场潜力巨大。
因此，兔肉养殖业具备较好的市场前景和发展机会。
3. 兔肉养殖的发展机会3.1 农村土地资源的利用中国农村拥有广阔的土地资源，而兔肉养殖是一种占地面积相对较小的养殖方式。
兔肉养殖业可以将农村的闲置土地利用起来，增加农民收入，助力乡村振兴。
3.2 全产业链的发展空间兔肉养殖业不仅可以提供肉食产品，还可以延伸到兔皮、兔毛、兔内脏等方面的开发与利用。
兔皮可以制作皮草制品，兔毛可以用于纺织等行业，兔内脏也是一种具有市场需求的食材。
兔肉养殖业的全产业链发展空间广阔。
3.3 家庭养殖的普及兔肉养殖适合家庭规模的养殖，操作相对简单。
许多农村家庭可以通过养殖兔子来增加收入，改善生活。
政府也可以通过提供养殖技术、培训等支持措施，推动家庭养殖的普及。
3.4 外销市场的拓展兔肉养殖业在国际市场上有较大的发展空间。
欧美等地的消费者对于健康、高品质的食品需求旺盛，而兔肉正符合这一市场需求。
积极开拓国际市场，将有助于兔肉养殖业更好地发展。
4. 兔肉养殖面临的挑战4.1 规模化生产的难度兔肉养殖相较于传统的猪、牛、羊等养殖，规模化生产较为困难。
兔子的繁殖周期短，对饲料质量、环境温度等要求较高，需要更加细致的管理。
兔子养殖市场分析报告
兔子养殖市场分析报告1.引言1.1 概述兔子养殖是一项具有潜力和发展前景的产业，随着人们对健康食品的需求不断增加，兔肉作为低脂肪、高蛋白质的优质肉类，市场需求逐渐增长。
本报告旨在对兔子养殖市场进行深入分析，包括市场现状、趋势分析、竞争格局、发展前景和投资建议，帮助投资者和养殖户更好地了解行业动态，做出明智的决策。
通过本报告的研究，我们希望为兔子养殖行业的发展提供有益的参考和指导。
1.2 文章结构文章结构部分内容如下：文章结构包括引言、正文和结论三个部分。
在引言部分，我们将概述兔子养殖市场的相关背景和重要性，介绍本报告的目的和重要性，并对整篇报告进行简要总结。
在正文部分，我们将分析兔子养殖市场的现状、趋势和竞争格局，为读者呈现市场的实际情况和发展趋势。
在结论部分，我们将对兔子养殖市场的发展前景进行展望，给出市场投资建议，并对全文进行总结和回顾。
通过这样的文章结构，我们将全面分析兔子养殖市场，为读者提供全面准确的市场分析和投资建议。
1.3 目的目的：本报告旨在对兔子养殖市场进行深入的分析和研究，以全面了解该市场的现状、趋势和竞争格局。
通过对兔子养殖市场的发展前景进行预测和分析，为投资者提供可靠的投资建议。
同时，通过本报告的撰写，也旨在促进兔子养殖行业的健康发展，为兔子养殖从业者提供有益的参考和指导，促进行业的繁荣和发展。
1.4 总结:经过对兔子养殖市场现状、趋势分析以及竞争格局的深入研究，我们可以得出一些结论。
首先，兔子养殖市场正处于高速发展阶段，需求量不断增加，市场潜力巨大。
其次，随着人们对健康饮食的追求，兔肉的消费量也在逐渐增加，为兔子养殖市场带来了更多的发展机会。
此外，兔子养殖市场竞争激烈，需要进行市场定位和差异化经营，才能在市场中占据一席之地。
在兔子养殖市场投资方面，我们建议投资者要充分了解市场需求和竞争情况，进行细致的市场调研，选择合适的投资方式和经营模式。
同时，要注意兔子养殖的技术和管理，确保养殖环境和饲养条件符合标准，提高养殖效益和产品质量。
2023年兔肉行业市场调查报告
2023年兔肉行业市场调查报告兔肉是一种有着悠久历史的食品，被广泛消费于全球各地。
随着人们对健康食品和高蛋白食物的追求，兔肉行业也得到了快速发展。
以下是对兔肉行业市场调查的报告。
一、行业现状：兔肉行业在全球范围内都有一定的市场份额。
目前，世界上最大的兔肉生产国是中国，其次是法国、意大利和西班牙。
在中国，兔肉是一种传统食物，被广泛用于家庭烹饪和餐厅消费。
而在欧洲，兔肉更加受到追捧，被作为高端食材供应给高档餐厅和特色食品市场。
二、市场需求：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高蛋白低脂肪食品的需求也逐渐增加。
而兔肉正是一种低脂高蛋白的食物，适合更多人的饮食需求。
此外，兔肉还富含矿物质和维生素，对人体健康有益。
因此，兔肉行业的市场需求将继续增长。
三、竞争情况：兔肉行业的竞争主要来自其他肉类产品，特别是猪肉、鸡肉和牛肉。
这些产品在市场上有着较高的知名度和消费水平。
为了在竞争中脱颖而出，兔肉企业需要注重产品的品质和营销策略。
此外，与其他肉类相比，兔肉的价格相对较高，也会影响市场竞争力。
四、发展机遇：尽管兔肉行业面临竞争激烈的市场环境，但也存在一些发展机遇。
首先，中国市场的增长潜力巨大，人们对兔肉的认可度较高，因此兔肉企业可以进一步拓展市场份额。
其次，在国际市场上，兔肉也有一定的发展潜力，特别是在高端消费市场和特色食品市场。
五、市场前景：总体而言，兔肉行业的市场前景乐观。
随着人们对健康食品的需求增加，以及兔肉作为高蛋白低脂肪食品的优势，兔肉行业有望继续快速发展。
此外，兔肉还具有资源利用率高、生长周期短等特点，在可持续发展的背景下也更具有发展潜力。
综上所述，兔肉行业在全球范围内都有着一定的市场份额。
随着人们对健康食品和高蛋白食物的追求，兔肉行业有着良好的市场需求和发展机遇。
但是，兔肉行业也面临着来自其他肉类产品的激烈竞争。
为了脱颖而出，兔肉企业需要注重产品质量和营销策略的提升。
总体而言，兔肉行业具有良好的市场前景，有望继续快速发展。
2023年兔肉行业市场调研报告
2023年兔肉行业市场调研报告兔肉，是指以家兔、野兔等为食源的肉类，含有丰富的蛋白质、低脂肪、低胆固醇、高营养、高消化吸收等特点，被誉为“白色肉类”，因此备受市场追捧。
随着生活水平的提高，消费者对兔肉的需求逐渐增加，而兔肉行业也开始走向规模化发展，整个行业的市场前景十分广阔。
本文将会进行兔肉行业市场调研，分析行业现状和市场趋势。
一、兔肉行业的市场现状1. 行业规模兔肉产业在中国已有上百年的历史，但长期以来一直以个体农户自给自足的生产方式为主，规模较小，分散无序。
近年来，随着城市化的进程和人们对健康食品的关注，兔肉市场也逐渐呈现出一定的规模。
根据国家统计局数据，2017年中国兔肉产量为43.4万吨，同比增长3.3%。
其中，河北、山东、山西、四川等省份是中国的主要兔肉生产地，兔肉价格也较为稳定。
2. 市场需求随着健康食品的需求增加，人们开始更加注重蛋白质摄入，并且越来越多的消费者开始选择兔肉作为替代品，这为兔肉行业带来了更广阔的市场前景。
此外，兔肉的烹饪方式多样，适合不同的消费群体。
例如，火锅、涮羊肉等美食已经成为了中国广大市民餐桌上的一道风景线。
随着人们生活水平的提高，兔肉市场需求也会随之逐步加大。
3. 行业竞争目前，中国兔肉产业市场还处于规模化养殖起步阶段，市场上主要品牌有三亚倚天、昆明米线、重庆火锅等。
这些品牌已经在消费者中树立了一定的口碑和品牌形象，并且在市场上保持着一定的份额。
但是，行业整体上仍然面临着一定的竞争压力，因此良好的品牌形象、生产技术、产品品质、营销策略等方面的全面提升都是企业长期稳定发展的关键。
二、兔肉行业的市场趋势1. 行业发展趋势未来，中国兔肉产业市场有望稳定发展，呈现良好的前景。
市场调研数据显示，随着人们健康意识的提高，对于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品需求不断增加，兔肉产品未来的发展空间很大。
同时，由于兔肉健康、营养、美食的特点，未来也有望成为高端餐饮市场的重要食材之一，推动兔肉行业价值不断提升。
2024年肉兔屠宰市场分析报告
2024年肉兔屠宰市场分析报告一、市场概述肉兔屠宰市场是指将养殖的兔子进行宰杀、加工和销售的市场。
近年来，随着人们对健康食品的追求和肉兔肉的营养价值逐渐被认可，肉兔屠宰市场得到了迅猛发展。
二、市场规模根据调查数据显示，在过去五年中，肉兔屠宰市场呈现出稳步增长的趋势。
预计到2025年，肉兔屠宰市场的年销售额将达到XX亿人民币。
三、市场驱动因素1.营养价值的认可肉兔肉富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇等营养成分，被认为是一种健康的肉类选择。
随着人们对健康饮食的关注度提高，肉兔肉的市场需求也逐渐增加。
2.养殖技术的提升近年来，肉兔养殖技术得到了较大的突破和改进，使得养殖成本降低、饲养效率提高。
这对于肉兔屠宰市场的发展起到了积极的推动作用。
3.消费升级趋势随着人们生活水平的提高和消费观念的不断更新，越来越多的人开始追求高品质、健康、绿色的食品。
肉兔作为一种优质的肉类，逐渐成为消费者的新宠，推动了市场的增长。
四、市场挑战与机遇1.市场竞争激烈肉兔屠宰市场竞争激烈，已有众多厂商提供肉兔屠宰服务。
新进入者面临着与老牌厂商的竞争，需要具备更好的产品品质和市场拓展能力。
2.品牌知名度有限肉兔屠宰厂商在品牌建设方面投入相对较少，知名度相对较低。
这对于市场的进一步发展构成了一定的障碍。
3.监管要求升级随着食品安全和质量监管要求的增强，肉兔屠宰市场需要满足更高的卫生安全标准。
这需要厂商加强内部管理，提升生产工艺和质量检测能力。
五、市场前景与建议肉兔屠宰市场在需求增长和消费升级的推动下，具备广阔的发展前景。
为了抓住市场机遇，厂商需要加大品牌宣传力度，提高产品品质和服务水平。
同时，加强与养殖户的合作，建立健全的供应链体系，确保稳定的产品供应。
另外，与相关政府部门合作，积极配合监管要求，提升企业的合规能力，以赢得消费者的信任和支持。
以上是对肉兔屠宰市场的分析报告，希望能够对相关企业和投资者提供参考和指导。
2024年肉兔养殖市场分析现状
2024年肉兔养殖市场分析现状一、市场概述目前，肉兔养殖作为一种新兴的养殖业，已经在全球范围内得到了广泛的关注和发展。
肉兔因其肉质细嫩、营养丰富，受到了消费者的青睐。
本文将对肉兔养殖市场的现状进行分析，以帮助养殖者了解市场趋势，并为其提供参考。
二、市场规模根据统计数据，肉兔养殖市场在过去几年里呈现出稳步增长的趋势。
据悉，全球肉兔养殖产量在去年达到了X吨，较前年增长了X%。
而在我国，肉兔养殖业也呈现出快速发展的态势，养殖规模逐年扩大，市场规模不断壮大。
三、市场竞争形势肉兔养殖市场的竞争形势较为激烈，主要体现在以下几个方面：1.品牌竞争：随着消费者对肉兔肉品质的要求提高，越来越多的养殖者开始注重品牌建设。
一些知名的兔肉品牌在市场上占据较大的份额，品牌效应日益凸显。
2.市场价格竞争：由于肉兔养殖业进入门槛相对较低，市场上养殖者众多，导致竞争加剧，价格竞争也十分激烈。
为了提高销量和市场份额，一些养殖户不得不降低价格，这对于整个行业来说是一种压力。
3.市场需求多元化竞争：随着人们生活水平的提高，消费者对肉兔产品的需求也越来越多元化。
不仅需要肉质鲜嫩的肉兔，还对养殖环境、养殖过程、食品安全等提出了更高的要求。
养殖者需要不断创新，满足消费者的各种需求，来获得竞争优势。
四、市场发展趋势1.健康饮食的推动：随着人们健康意识的增强，对高蛋白、低脂肪的健康肉类需求不断增加，这对于肉兔养殖市场来说是一个巨大的机遇。
肉兔肉因其营养价值高且不含胆固醇等有害物质，受到越来越多健康饮食者的青睐。
2.产业链整合：为应对市场竞争压力，养殖者开始通过与养殖相关的企业进行合作，实现产业链整合。
这样可以有效控制生产成本、提高产品质量，并拓宽销售渠道，提升市场竞争力。
3.科技的应用：随着科技的不断发展，养殖业也在逐渐引入先进的技术，如自动化饲养设备、智能化管理系统等，提高养殖效率，降低生产成本。
五、市场前景展望根据以上分析，肉兔养殖市场的前景十分广阔，但也存在一定的挑战和风险。
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兔肉市场调查报告论述
1结果与分析
1.1生鲜兔肉调研结果
1.1.1农贸市场生鲜兔肉价格及分布
成都市五城区农贸市场经营的兔肉产品多以生鲜兔肉（半净膛）为主，草兔子价格最高（15元/500g），总的平均价格为9.8元/500g，区域分布不同价格也有一定的差异（表1），成华区>锦江区>武侯区>青羊区>金牛区。
每个行政区域离市区近的农贸市场价格又比郊区的略高。
1.1.2超市定位及销售产品类型不同导致价格差异
选择成都市五城区不同档次超市进行生鲜兔肉产品价格比较（表2），调查结果显示，超市定位不同，同类产品销售价格差异较大。
如生鲜兔肉在伊藤洋华堂、麦德龙等高档超市的价格比家乐福、人人乐、好又多等超市的价格高出一倍以上。
可以看出，生鲜兔肉在超市里的价格与超市的定位有一定关系，超市定位越高端销售价格越高，且受市场价格影响较小。
调查中了解高档超市销售的为本地鲜兔，屠体重在1kg左右。
而普通超市所销售的鲜兔为冻兔肉，来自山东、河南等省份（主要为獭兔肉）。
1.2兔肉制品市场情况
1.2.1休闲及腌腊食品各品牌的市场情况
从表3可以看出，在休闲食品中哈哥作为第一批开发研制兔肉休闲食品的品牌，市场铺货率最高，达到88.4%。
长明和乡兔坊两个品
牌的市场铺货率也较高，分别达到60.5%和46.5%。
另外，这3个品牌的产品种类和风味也较多，例如哈哥兔肉干系列产品有麻辣、微辣、烧烤、五香、酱香、口口香六种风味。
说明产品种类的丰富程度与市场铺货率有一定关系，哈哥、长明以及乡兔坊这3个品牌的兔肉休闲食品占据成都市兔肉休闲食品的主导地位。
从表4中可以看出，在腌腊食品中老城南、桂花庄以及孔师傅三个品牌的产品市场铺货率远高于其他产品。
但是总体上，无论是从产品数量、种类和市场铺货率来看，腌腊制品都低于休闲食品，这可能与本地人的饮食习惯有较大关系。
1.2.2腌卤熟食品市场情况
选择大型、中型及小型的小区农贸市场进行调查比较（表5）可以看出大型农贸市场生鲜肉摊位总数以及含兔肉摊位数是相对中小型农贸市场多，但市场占有比例并不一定高。
调查结果表明一般家庭选择肉类食品具有多样性，大部分仍然以猪肉为主，和传统饮食习惯有一定关系。
总体来说，各类型农贸市场内含兔肉腌卤制品市场占有比例相对生鲜兔肉市场占有比例大，说明兔肉深加工产品多样性符合现代人们对肉类食品风味的追求，通过调查发现生鲜兔肉和腌卤制品的价格差距比较明显，腌卤制品之间的价格差距也比较大（表6），估计四川传统腌卤制品利润空间还是比较大，但不同风味的加工特点是增加利润的更有效途径兔肉不同于传统肉类食品有分割标准，本次调查发现成都人具有吃兔头、兔腿的风俗习惯，分割之后进行深加工销售的附加值比单纯的兔肉加工附加值高（表7），风味上有卤水的、
麻辣的、生炒的、酱拌的等等。
1.2.3各超市兔肉及相关产品种类有差别
目前，各个超市在售的兔肉及相关产品种类还比较单一。
常见的有：生鲜肉、休闲食品、腌腊制品、熟食品等，有的超市也有兔肉罐头和烹饪调料销售。
不同超市销售的兔肉相关产品的种类也有较大差别，从表8来看，大型综合超市的相关产品种类和品牌数量比便民超市多。
2讨论与建议
随着我国经济的不断发展，城乡居民收入增加，肉类消费也随之增加[4]。
人们生活水平提高的同时，膳食结构也发生着改变，越来越多的人追求绿色健康食品。
从营养学角度讲兔肉含有高蛋白质，富含氨基酸，脂肪和胆固醇含量低而受到人们的关注越来越多。
近几年四川省的兔肉消费总量都位居全国首位，并逐年增加。
据调查成都市一级批发商每天出货量在100t左右。
而这些兔肉大部分是来自于山东、河南等地，一般流通到各大超市、农贸市场、餐饮店当中。
本地肉兔供应不足，价格也比较高，本地兔肉一般流向高端超市、农家乐、腌卤熟食品等附加值较高的消费终端。
成都市兔肉消费量大的主要原因是：①烹饪方式的多样性，四川人在饮食方面喜好麻辣，在烹饪方式上也是多种多样，与兔肉相关的菜品非常丰富如蘸水兔、干锅兔、手撕兔、火爆兔肚、兔火锅、麻辣兔肉丁等等。
②兔肉新产品开发利用，目前市面上牛肉休闲食品的异军突起给企业带来了丰富的利润和明显的增值效果，兔肉加工企业也开始利用兔不同的部位为原料开发
不同风味的休闲食品，如五香兔头、麻辣兔腿、烧烤兔等，大大提高了产品价值，结合广泛的销售渠道，受到现代都市人的喜爱。
丰富的终端消费市场和多样的消费特点，带动了整个兔肉消费市场。
因此，未来几年兔肉的总体消费量预计将出现稳步增长。
通过本次调查对兔肉市场给出以下建议：①烹饪技术的推广，根据不同地区人们的饮食喜好，结合传统烹饪工艺开发出丰富多样的烹饪技术，并通过各种形式进行推广。
②多角度宣传，开展多种形式的宣传，采用以宣传营养、宣传文化、宣传美食等形式，引起消费者的关注。
③提高兔肉产品品质，消费者对高质量产品的认可度提升，乐意吃健康、优质、安全产品。
走品质路线是兔肉市场未来发展的趋势。
④加大品牌营销策略，深加工企业在研发新产品同时，更应该加强新产品的推广，例如开发特色旅游产品等。
作者：张翠霞谢礼雷岷郭志强任永军张翔宇李丛艳谢晓红单位：四川省畜牧科学研究院。