咖啡馆商业计划书

自助咖啡馆商业计划书

目录

一.咖啡馆介绍 (3)

二.产品服务 (3)

三.咖啡市场分析 (4)

四.SWOT分析及营销 (5)

五.资金需求...........................................

六.财务计划...........................................

七.风险控制...........................................

一、咖啡馆介绍

妙色咖啡取名来自《华严经.十忍品》“虚空非色非非色，妙色不空不不空”。此句类同佛语中“色不异空，空不异色，色即是空，空即是色”。佛法中色指有形的物质，空指无形的精神、能量。

当今快节奏的生活环境使人们追逐物质、忘记初心，社交场所多但是缺少能观自心的空间。妙色咖啡通过搭配原木、陶瓷、书、画、绿植等将佛法禅意融入咖啡馆，使忙碌的人们走进咖啡馆，能第一时间感触到慢节凑的生活必要，能在馆内获得静心、放松的共鸣，将顾客的精神感受与物质消费巧妙结合。妙色咖啡不仅售卖饮品、糕点，还鼓励顾客自己动手制作一杯咖啡，自助式体验美味。

二、咖啡馆产品介绍

妙色咖啡馆主营业务包括：精品单品咖啡，意式咖啡，各类糕点，鸡尾酒、其他软饮；特色业务：一是咖啡基础知识教学及咖啡豆、简单家用咖啡器具的售卖，二是举办主题活动。如咖啡文化沙龙、定期电影放映、公司会议承接、组织固定顾客户外等。

精品单品咖啡：黄金曼特宁、哥伦比亚慧兰、西达摩、耶加雪啡，90+，洪都拉斯等名豆。

意式咖啡：黑咖啡、意式浓缩、拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵、玛琪雅朵、爱尔兰咖啡以及其他花式咖啡。

糕点：手工饼干、芝士、提拉米苏、泡芙、起司、松饼等。

鸡尾酒：莫吉托、长岛冰茶、龙舌兰日出、玛格丽特、干马天尼、B-52轰炸机。

其他软饮：鲜榨果汁、奶昔、冰沙等。

咖啡基础教学主要是教意式拉花。初步计划课时一周。

主题活动届时按店里实际经营情况待定。

三、咖啡市场分析

1．消费市场规模迅速膨胀

我国咖啡消费市场每年以18%的速度增长，而全世界咖啡消费市场每年的增长率是2%。有专家预计，10年以内中国咖啡市场预计可以达到1万亿元人民币（目前是700亿元），2030年之前中国咖啡市场预计可能会到2~3万亿元人民币。成熟的中国消费市场应该在3~4万亿人民币。中国将成为世界最具咖啡消费潜力国家。

2.咖啡行业趋于标准化发展

随着咖啡文化的推广普及，越来越多的速溶咖啡爱好者开始了解真正意义上的原豆咖啡。纯咖啡馆逐渐替代打着咖啡招牌的茶餐厅，消费者开始注重咖啡本身的风味。

3.中青年成为消费主体

咖啡主要消费人群以年轻上班族，学生为主。不论是从心理上的向往还是生理上的依赖，咖啡的文化魅力都是其他饮料所不能比拟的。中青年人喜爱西方文化，接受新事物较快，且有一定

经济实力，消费咖啡没有压力。

4.咖啡馆品质参差不齐

目前国内的咖啡馆有两大类：一是连锁商业咖啡馆。如星巴克、costa、咖啡陪你、漫咖啡、Zoo咖啡，这类咖啡出品质量稳定、知名度较高，但是商业气息较重；还有一类就是独立咖啡馆。这类咖啡馆大多由老板亲自担任馆主，老板的个人喜好决定咖啡馆的装修风格，咖啡出品质量根据馆主的技术专业度而定。独立咖啡馆人文气息丰富，但目前更多的咖啡馆主过于营造氛围，造成不接地气，受众较小。

四、妙色咖啡SWOT分析

1.市场定位

妙色咖啡选址在商圈旁的写字楼（或商圈旁的辅路），装修风格通过原木、陶瓷、书、画、花卉绿植等营造禅意人文气息。主要定位白领一族兼顾大学生。

2.优势分析

（1）咖啡生豆进货渠道为省总代理且选择自家烘培，保证原材料成本降低、咖啡新鲜。（2）与HOH咖啡培训学校达成协议，将妙色咖啡当作馆主经营实操课堂，既宣传了咖啡馆又能保证一定的收益。（3）目前喝咖啡的人日益增多，但是懂咖啡的人却并不多，妙色咖啡率先将咖啡平民化，鼓励进店消费顾客自己动手制作，引导顾客注重咖啡本身风味（单品咖啡）。消费源于

需求和爱好，当消费者能够了解如何鉴别一杯咖啡的时候，距离长期的需求就产生了。（4）通过销售咖啡豆将顾客变成回头客。进店顾客≥2人时，向顾客推销购买咖啡豆冲煮咖啡。1磅（454g）意式豆预售150元，可冲煮30杯咖啡，而一杯咖啡店内均售价26元。顾客剩余豆子可寄存店内，也可带走。（5）通过售卖咖啡豆售卖家用型简单咖啡器具。例如爱乐压、法压壶、虹吸壶、手冲壶等。这些器具均售价200元左右。（6）馆内留有独立区域，安装投影设备，承接周边公司小型会议以及定期举办电影放映活动。（7）针对有兴趣的消费者举办简单易学的咖啡拉花教学。

3.劣势分析

知名度较连锁品牌咖啡低，市场形象难以快速建立，不能吸引更宽泛的人群前来消费。

应对：利用微博、微信、乐活武汉、地铁专刊等多渠道进行宣传，对于进店消费顾客从交流沟通出发，培养感情消费。

4.机会分析

（1）目前全国咖啡市场日益膨胀，武汉较北京、上海、广州、厦门等地仍有很大提升空间，早入市场抢占先机。（2）现在越来越多的咖啡爱好者已经开始关注咖啡的由来、本身的品质风味，而非简单的享受咖啡带来的小资情调。（3）体验式消费成大众消费趋势，简单了解一杯咖啡的制作过程或自己动手制作一杯咖啡可以带给消费者“成就感”，甚至培养潜意识咖啡爱好。（4）消费者多为上班白领、大学生，一旦认同咖啡馆气质、形成消费

偏好就能成为忠诚顾客。

5.威胁分析

（1）越来越多的国外咖啡品牌进驻武汉市场，与连锁品牌的大力宣传、时尚装修风格、丰富产品相比，妙色咖啡影响力较弱。（2）咖啡培训学校的兴起带动一批咖啡爱好者创业，现实或潜在的咖啡馆日益增多。（3）一旦体验式咖啡馆模式成功，会有大批咖啡馆跟进模仿。

应对：紧跟市场、不断创新；追求品质，提升妙色禅意品牌文化。

五、资金需求

妙色咖啡计划营业面积80~100平米，投资25万元。营业前两年按投资比例每半年进行一次分红。

资金用途：

合计248000元。

六、财务计划

1、产品盈收预测

2.月度收支预测

（1）咖啡

10人*25元*30天-10人*4元*30天=6300元

（2）轻食

4人*10元*30天=1200元

（3）鸡尾酒

6人*50元*30天-6人*15元*30天=6300

（4）咖啡豆、咖啡器具

10人*80=800

（5）咖啡教学

2人*400=800

（6）房租、水电、网费

-6000-1500=-7500

综上预计营业第一年每月利润可达7900元。

七、风险控制

1.管理风险及应对

多借鉴大型连锁企业经营管理模式，避免头次创业带来的决策失误。在经营后期对其他工作人员进行操作流程标准化培训。

2.财务风险及应对

在保证质量的前提下每笔投入尽可能最小化，提高采购技术，节约产品成本。重大成本费用支出需知晓投资人。

3.技术风险及应对

多跟同行交流，关注市场最新动态，提高出品质量，保证产

品定期创新。