潮汕小吃
潮汕美食的介绍
潮汕美食的介绍潮汕地区小吃非常多，并且每一种都是美食。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的潮汕美食的介绍内容，希望你喜欢。
潮汕美食的介绍1、普宁豆干豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名。
其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状，色呈白、黄二种，每块重约50克。
食法可分为娟、煎、油炸三种，尤以油炸豆干最为脍炙人口。
油炸豆干，皮赤而酥脆，内肉白而嫩滑，称“外金内银”。
尝之又脆又软，香味久存于口齿之中。
以辣椒、葱珠盐水酱作佐料，更加风味独特。
2、翻沙芋过去是中秋节的应时食品。
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。
隔一会儿，再将芋块放入油中，以除去水汽。
然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开，这就成了又香又脆的翻砂芋。
3、肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)。
汕头肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料，现在常见的有鸡蛋，青菜，香菇，虾米，菜脯粒，鲜虾米，生蚝等，晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，浇上精心调制过的酱汁，味道鲜美可口。
饭后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小摊上都有准备的)4、粿汁粿汁是比较出名的小食之一，具有果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。
形似三角形的粿汁，加上瘦肉，猪肝，香菇等精美的配料，然后再浇上滚烫的汤底，加以调味菜点缀，味道鲜美可口，但千万记得不可久放，趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。
5、乌橄榄通常用作饭食配料，因为本身有点咸，所以与白米粥搭配是最为适当的。
具有果肉厚实，味道鲜美等特点。
(腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一)6、牛肉粿牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。
潮汕小吃肠粉样子作文
潮汕小吃肠粉样子作文
《潮汕小吃肠粉》
潮汕小吃那可真是丰富多彩，而肠粉绝对是其中独具魅力的一道。
肠粉的样子那叫一个特别呀！那白白嫩嫩的粉皮，滑溜溜的，就像婴儿的小脸蛋似的。
你看它被摊在那特制的蒸笼上，薄得几乎透明，隐约还能看到里面包裹着的各种食材呢。
有鸡蛋啦，有肉末啦，还有青菜，把它们巧妙地搭配在一起，就像是肠粉藏起来的小惊喜。
我记得有一次在潮汕的一个小巷子里，看到一家肠粉店，那店门口排着的队老长了，当时我心里就嘀咕，有这么好吃吗？等我好不容易买到一份，端到面前仔细一瞧，哇，那肠粉的样子真的太诱人了。
粉皮上淋着特制的酱汁，亮晶晶的，还有那一小勺炸得香香的蒜头油，散发着独特的香味。
我迫不及待地拿起筷子，夹起一块送进嘴里，那口感，粉皮的嫩滑，加上丰富馅料的美味，还有那酱汁和蒜头油带来的浓郁味道，一下子就在我的嘴巴里炸开了，真的是太让人满足了呀。
真不愧是潮汕小吃肠粉呀，它的样子虽然简单，却是潮汕美食中不可或缺的存在，就像潮汕人民的生活一样，看似平凡却有着无尽的美味和魅力。
以后有机会呀，我还要去品尝更多美味的潮汕肠粉！。
潮汕有名的小吃作文
潮汕有名的小吃作文潮汕有名的小吃作文500字（精选11篇）在平平淡淡的日常中，大家对作文都再熟悉不过了吧，作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。
你知道作文怎样写才规范吗？下面是店铺帮大家整理的潮汕有名的小吃作文（精选11篇），希望对大家有所帮助。
潮汕有名的小吃作文篇1潮汕的饮食文化不仅悠久，还很著名。
潮汕的小吃在当地颇有名气，在外地也脍炙人口。
最广为潮汕人喜爱的小吃最数蚝烙了，制作耗烙的食材极为简单，只需要当地盛产的地瓜粉，海蛎就够了。
而潮州人不吃较为名贵的海鲜，且潮汕气候炎热，海鲜食品难存放之故，此外，也是其平民化的特点所致。
凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。
其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐迩的小吃。
地道的潮州人会掌握火候，烹至刚好。
蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，趁热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。
市镇酒店、小食店多有这种小食，蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
广式点心以精致的做法闻名，如烧卖、虾饺，还有美味的酱汁肠粉和顺滑的艇仔粥等。
上海小吃以鲜甜的海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷等。
北方小吃则以面食为主，如肉夹馍或面饼等。
潮汕小吃则是无米不成粿，一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。
在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。
韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。
吃过潮汕小吃，无一不说好！这传统的味道，这家乡的味道，又怎能让人不回味呢？潮汕有名的小吃作文篇2同学们，你们应该听过《我爱潮汕小吃》这首歌吧！每当听到这首歌，就让我想起我最爱吃的小吃——牛肉丸。
潮汕小吃作文800字
家乡的潮汕小吃作文800字潮汕地区的小吃是全国点心的八大派系之一，各种民间小吃品种丰富,口味多样，用料讲究,充满了乡土风味，在市区乃至街头巷尾都随处可见，这是我喜欢回家乡的原因之一。
一、河粉篇河粉在潮汕地区常常被成为“粿条”，有很多种吃法。
一种是捞汤粉，首先，将河粉放在事先煲好的老骨汤中煮熟，然后再捞起来倒在大碗里，加上鱼露、芹菜和酱油，再放入即可新鲜饱满的肉丸，几片清脆爽口的生菜就大功告成了。
家乡的小镇上，还有一种老鼠粉，短短的一小截，胖胖的身子，煮熟后再放几颗馄饨，也很美味。
这两种粉做法简单，而且味道鲜美。
白花花的河粉有着润滑柔软的口感，。
嘴巴在筷子上一吸“咻——”白嫩的粉迅速滑入口中，伴随着清甜的生菜叶，吃一碗这样别致的点心，可真让人大饱口福。
还有一种“捆粄”，仍然和河粉有关系哦。
制作的话，要事先炒好馅料：竹笋、萝卜干、豆干、白萝卜和咸菜等。
这些馅料要分别在锅里和碎猪肉一同炒熟，再加点香油。
然后用做肠粉的机器，淋一层薄薄的米浆，酪熟之后再用铲子铲到砧板上，这就是特殊的河粉皮。
粉皮上依照自己的口味放上馅料，最后，再灵活把它卷好，色香味全的“粿条卷”便完成了。
这款小吃在潮州和客家地区都很常见，薄薄的河粉皮和馅料完美融合在一起，清淡又不失美味。
二、甜点篇每每想起家乡的甜点，心也跟着甜丝丝的。
“鼠壳粿”是用一种叫鼠壳草的植物和着糯米粉熬成汁做成皮，添入花生、芝麻、白糖等馅料。
糯米做成的皮晶莹剔透，柔软且富有弹性。
放在蕉叶上，就可以蒸了。
对了，那些卖甜点的人会用果具模印把鼠壳粿印成桃子的模样，长长的桃子状，有一头是尖的，至今我还不知道为什么要做成这模样。
表面上还要用木雕的果印模具印出“福“大吉”等字样，图一个好兆头，吉祥如意，幸福美满，和它的味道一样甜蜜。
做好后就放到蒸锅中去蒸。
当蒸笼飘出淡淡的草香味，就可以吃了。
研碎的花生芝麻入口即化，裹着草香味。
扁扁的鼠壳粿有着一张朴实的脸，看见它，会有一种亲切的感觉。
[潮汕特色小吃大全]潮汕特色小吃6篇
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[潮汕特色小吃大全]潮汕特色小吃6篇潮汕特色小吃篇1:小学生说明文600字潮汕有名的小吃潮汕的饮食文化不仅悠久，还很著名。
潮汕的小吃在当地颇有名气，在外地也脍炙人口。
最广为潮汕人喜爱的小吃最数蚝烙了，制作耗烙的食材极为简单，只需要当地盛产的地瓜粉，海蛎就够了。
而潮州人不吃较为名贵的海鲜，且潮汕气候炎热，海鲜食品难存放之故，此外，也是其平民化的特点所致。
凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。
其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐迩的小吃。
地道的潮州人会掌握火候，烹至刚好。
蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，趁热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。
市镇酒店、小食店多有这种小食，蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
广式点心以精致的做法闻名，如烧卖、虾饺，还有美味的酱汁肠粉和顺滑的艇仔粥等。
上海小吃以鲜甜的海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷等。
北方小吃则以面食为主，如肉夹馍或面饼等。
潮汕小吃则是无米不成潮汕特色小吃篇2:说明文的作文800字家乡的风俗“百里不同风，千里不同俗。
”不同地区的民风民俗不同，我家乡更是别具一格。
在广东潮汕地区，一直以来，每个人的一生都要举行一个成人仪式——出花园。
也就是说，你从今天开始，就从花园出来了，已经不再是小孩子了。
具体礼俗是这样的：有十五岁男女孩子的家庭，要在农历的正月十五为孩子举办一次隆重的仪式，是个人生的转折点。
还要用三牲果品（鸡、鸭、鹅和水果类）拜别公婆母，表示孩子已经长大了，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。
汕头十大特色美食攻略
汕头十大特色美食攻略1. 潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是汕头地区非常有特色的美食之一。
它的特点是鲜香美味，而且用料丰富，包括牛肉片、海鲜、蔬菜等。
潮汕牛肉火锅的火锅底料独特，汤底清甜醇厚，吃起来回味无穷。
而且潮汕火锅注重的是牛肉的口感，片薄而嫩，非常入味。
2. 潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是潮汕地区非常受欢迎的小吃之一。
它的特点是外形圆润，内里鲜嫩，原料以牛肉为主，结合少量配料制作而成。
潮汕牛肉丸的制作过程非常繁琐，需要将牛肉经过切割、冷藏等工艺处理，并加入各种调料搅拌均匀，再进行丸子的制作，然后沸水中煮熟即可。
3. 潮汕薄饼潮汕薄饼是一道非常受欢迎的早点。
它的特点是香脆可口，美味迷人。
潮汕薄饼的制作过程相对简单，主要原料是面粉、鸡蛋、葱花和猪油等。
将面粉和鸡蛋搅拌均匀后，再在热平底锅上烘烤，加入适量的猪油和葱花，烘烤至两面金黄即可。
4. 潮汕满汉全席潮汕满汉全席是一道集合了汉族和满族传统美食的盛宴。
它包含了宫廷菜肴和汉族传统饮食，味道独特。
潮汕满汉全席具有浓厚的东方风味，口感鲜美，营养丰富。
此菜品在汕头地区非常受欢迎，许多人会选择在重大节日或场合上享用。
5. 潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥是一道潮汕地区非常受欢迎的传统美食。
它以生熬的米粥和各种新鲜的海鲜、肉类为主要原料，锅底黏稠细腻。
砂锅粥熬制的时间较长，锅中的食材充分煮沸后才可食用。
潮汕砂锅粥的特点是口感软糯、香味浓郁，非常适合品尝。
6. 潮汕水螺煲潮汕水螺煲是一道以水螺为主要食材的汕头特色美食。
它的制作过程较为繁琐，需要将水螺挑选、清洗干净，然后烹调入味。
潮汕水螺煲的口味独特，鲜嫩可口，香味十足。
它常常作为家庭聚餐或朋友聚会的一道美味佳肴。
7. 潮汕鲜蚝煲潮汕鲜蚝煲是一道汕头地区非常受欢迎的美食。
它选用新鲜的蚝肉为主要食材，再加入其他海鲜或蔬菜进行搭配。
潮汕鲜蚝煲的烹饪方式多样，可以煮、炒、烤等，口感鲜美，营养丰富。
它是汕头地区海鲜餐桌上的一道独特风味。
8. 潮汕鲜蛤蜊粥潮汕鲜蛤蜊粥是潮汕地区非常受欢迎的特色美食，以其鲜味和口感而闻名。
潮州最出名十大美食
潮州最出名⼗⼤美⾷1.腐乳饼腐乳饼是⼴东省潮州著名的特⾊传统饼⾷之⼀。
它柔润清⾹，甜⾥带着特殊的⾹味。
其造形⼩巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的⽓味，芳⾹可⼝，甜⽽不腻，⽽且富含营养，是饼⾷中的佼佼者。
最突出的是它柔润清⾹，甜⾥带着特殊的⾹味，纯都是纯⼿⼯制作，⼝感更佳。
腐乳饼⽤料奇特多样。
腐乳饼同时也是极佳的茶⾷，很多潮汕⼈喝功夫茶往往会搭配上⼀盒腐乳饼当做点⼼呢!2.粿汁粿汁是⼴东省潮汕地区⼤众化的传统民间⼩⾷，属于潮菜。
在潮州街上，随处可见卖粿汁的⼩⾷摊，叫⼀碗热腾腾好像粿条般滑⼝的粿⽚，淋上浅棕⾊的卤汁，再点些卤猪肠、卤⾁、卤蛋、⾖⼲或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，⾮常爽⼝，越吃越有味。
时⾄今天，潮汕粿汁仍深受⼈们欢迎，价钱也不贵。
3.潮州草粿草粿是潮汕地区⼀款祛暑良品，具有清热解毒、祛暑解渴、下⽕等功效。
于潮州⼈⽽⾔，这就好似四川的凉粉，⽼北京的酸梅汤，海南的清补凉。
草粿扎根在潮州⼈记忆深处，炎炎夏天，⼀碗草粿解千愁，苦中带甜，总能让你知道⽣活是甜的~它就是这个地⽅夏天特有的味道。
4.鸭母捻这是⼀道⼴东潮汕地区有名的特⾊传统⼩吃之⼀，节⽇⾷俗。
⼀种有馅的糯⽶粉制汤圆。
鸭母捻原名为糯⽶汤圆，后来改为鸭母捻。
关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，⼀为这种汤圆过去形状⼤如鸭蛋，鸭蛋潮州话⼜叫鸭母卵，故称为鸭母捻;⼆为这汤圆煮熟浮于⽔⾯，如⽩母鸭浮游于⽔⾯，故称为鸭母捻。
5.潮州打冷潮州打冷，指潮州⼤排档经营的⼤众化冷盘熟⾷。
这些⾷物不同于潮州筵席常见的燕翅鲍参肚等⾼档菜肴，多数是潮州风味乡⼟菜式，通常由如下⼏类组成:⼀是卤⽔类;⼆是鱼饭类;三是腌制品;四是熟⾷类。
这些菜式全部都以明档⽅式摆放出来，或⼤锅慢⽕煮着，客⼈站在摊前，⽆需询问菜名，看见喜欢的⽤⼿⼀指，旁边点菜的⼈便会记录下来，有时刚坐到位⼦上，所要的菜肴已然送到餐桌。
潮州打冷，就是这样⼀种潮式快餐。
6.潮州春饼潮州春饼是⼴东省潮州地区汉族街头巷尾的传统⼩吃佳品，⼜名潮州春卷。
家乡潮汕小吃作文
家乡潮汕小吃作文
哎呀呀，我的家乡潮汕有好多好多好吃的小吃啊！嘿嘿。
我最喜欢的就是牛肉丸啦！做牛肉丸可不简单哦，要先把牛肉放在板上，用铁棒重重地打，差不多要打一个小时呢！然后把肉酱放在桶里搅拌，再挤出圆圆的丸子，放在热水里泡十几分钟，牛肉丸就完成啦！牛
肉丸可以做汤吃，也可以做点心吃，味道棒极了！咬一口，香脆可口，
还有蛋白质呢！哈哈。
还有蚝烙也很好吃哦！厨师先打好蛋，在平底锅里倒油烧热，再把鲜蚝和生粉倒进去，接着打上蛋，翻个面，撒上芫荽，香喷喷的蚝烙就做
好啦！吃蚝烙要配上鱼露，那味道，简直绝了！嘿呀。
除了牛肉丸和蚝烙，潮汕还有很多其他的小吃，比如肠粉、达濠鱼丸、潮汕粿汁等等，每一种都有它的特色，让人吃了还想吃！哎呀呀！
如果你有机会来潮汕，一定要尝尝这些小吃，保证让你流连忘返！嘿嘿嘿。
潮汕有名小吃20种
潮汕有名小吃20种潮汕地区是中国著名的美食之地，拥有许多独具特色的小吃，让人流连忘返。
下面将介绍潮汕地区最具代表性的20种小吃，让您一窥当地美食的精髓。
1. 潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸以鲜嫩的牛肉和特制的调料制成，口感弹牙而不腻，是潮汕地区的传统美食之一。
2. 潮汕牛肉面潮汕牛肉面的鲜美汤底和嫩滑的牛肉片配上Q弹的面条，香味扑鼻，让人回味无穷。
3. 潮汕牛杂潮汕牛杂是将牛杂部位经过特殊处理后烹制而成，味道鲜美，是潮汕地区颇受欢迎的小吃之一。
4. 潮汕牛肉粿条潮汕牛肉粿条是将嫩牛肉切片放在嫩粿条上，淋上酱汁和香料，滑嫩可口，是一道别具特色的小吃。
5. 潮汕烧腊潮汕烧腊包括烧鹅、烧鸭、叉烧等，肉质鲜嫩多汁，色香味俱佳，是潮汕地区的特色美食之一。
6. 潮汕鲜虾云吞潮汕鲜虾云吞选用新鲜鲜虾为馅料，包裹在滑嫩的云吞皮中，清甜可口，令人回味无穷。
7. 潮汕蚝烙潮汕蚝烙是将鲜活蚝肉和鲜嫩青菜片烙在铁板上，香脆可口，是潮汕地区的特色小吃之一。
潮汕牛腩菜选用鲜嫩的牛腩烹制而成，入口鲜嫩多汁，配上独特的调味汁，美味可口。
9. 潮汕牛旺面潮汕牛旺面是将滑嫩牛肉片和鲜嫩牛肚配以面条煮成，鲜美可口，是潮汕地区的地方特色之一。
10. 潮汕酿豆腐潮汕酿豆腐是将新鲜豆腐包裹着肉馅，再以特制酱汁烹煮而成，口感香糯，回味悠长。
11. 潮汕卤味潮汕卤味包括卤鸡、卤鸭、卤猪肉等，以独特调料卤制而成，肉质鲜嫩，香气诱人。
12. 潮汕白切鸡潮汕白切鸡选用新鲜鸡肉，烹制后色泽洁白，肉质鲜嫩，口感鲜美，是潮汕地区的特色美食之一。
13. 潮汕砵仔糕潮汕砵仔糕是用糯米粉和鲜虾等原料制成的糕点，口感软糯，香甜可口，是潮汕人喜爱的传统小吃之一。
14. 潮汕蚝仔煎潮汕蚝仔煎以新鲜生蚝为主料，配以面粉和鸡蛋煎制而成，香脆可口，是潮汕地区的地方特色之一。
15. 潮汕韭菜盒子潮汕韭菜盒子是将韭菜和鲜虾等原料包裹在面皮内，煎炸而成，香味四溢，外脆内嫩，美味可口。
16. 潮汕拼盅潮汕拼盅是将鲜蔬菜、瘦肉、海鲜等原料装入碗中蒸熟而成，清淡鲜美，是潮汕地区的特色小吃之一。
潮汕十大著名美食
潮汕十大著名美食潮汕地区是广东省的一个地级市，位于广东省东部沿海地区，是一个有着悠久历史和独特文化的地方。
潮汕美食以其鲜美、营养和独特口味而闻名于世。
下面是潮汕地区的十大著名美食。
一、潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是潮汕地区非常有名的一道美食，它以其鲜美的味道、营养丰富的食材和特有的烹饪方式而广受欢迎。
潮汕牛肉火锅的特色在于火锅底料的独特配方，以及新鲜的牛肉片和蔬菜配料。
潮汕牛肉火锅的汤底选用了多种天然调料和食材熬制而成，味道鲜美，非常适合大众品尝。
二、潮汕蒸牛肉潮汕蒸牛肉是潮汕地区非常有名的一道美食，它以新鲜的牛肉和特有的烹饪方式而广受欢迎。
潮汕蒸牛肉的特色在于选用了新鲜的牛肉，加上天然调料蒸制而成，味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。
潮汕蒸牛肉是一道非常适合品尝的美食。
三、潮汕鲜虾云吞面潮汕鲜虾云吞面是潮汕地区非常有名的一道美食，它以精选的新鲜虾仁、精细的云吞皮和美味的汤底而著名。
潮汕鲜虾云吞面的云吞皮很薄，但却能够保持云吞的形状，而且吃起来非常有弹性。
潮汕鲜虾云吞面的汤底选用了多种天然食材和调料，味道鲜美，非常适合品尝。
四、潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥是潮汕地区非常有名的一道美食，它以精选的米饭、新鲜的海鲜、猪肉和蔬菜为主要材料，加上特制的调料和独特的烹饪方式而著名。
潮汕砂锅粥的特色在于材料齐全，口感浓郁，味道丰富。
潮汕砂锅粥还有许多口味，如海鲜砂锅粥、瘦肉砂锅粥、煎蛋砂锅粥等，都非常受欢迎。
五、潮汕鱼丸潮汕鱼丸是潮汕地区非常有名的一道美食，它以鱼肉为主要原料，再加上特制的调料和独特的烹饪方式而著名。
潮汕鱼丸的特点在于鱼肉质地细腻，口感爽滑，味道鲜美。
潮汕鱼丸的做法非常讲究，需要选用新鲜的鱼肉，并采用独特的制作工艺，制成的鱼丸汤味道鲜美，十分可口。
六、潮汕蛏子潮汕蛏子是潮汕地区非常有名的一道海鲜美食，它以鲜美的蛏子肉和特有的烹饪方式而著名。
潮汕蛏子的特色在于选用新鲜的蛏子，加上特制的调料和独特的烹饪方式，口感爽脆，味道鲜美。
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潮汕小吃
汕头所在的潮汕地区盛行潮州菜，它是广东三大菜系之一(其余两种为粤菜和客家菜)。
潮菜的形成和发展可谓源远流长。
唐代大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》，它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章，从诗中可以看出，早在唐代时，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。
潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。
鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。
潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。
更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。
以下，向大家推荐十九种必吃的潮汕小吃。
●名称：春饼
介绍：原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。
清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。
以后成为四时皆备的小食，称为春饼。
制作用料逐步改进。
现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。
其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
●名称：菜头粿
介绍：民间小食。
又称萝卜糕。
菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。
制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。
又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。
食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。
菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
●名称：鸭母捻
介绍：传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。
鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。
鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。
鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。
传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
●名称：绿豆糕
介绍：汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。
每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
●名称：菜脯
介绍：选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。
●名称：草粿
草粿豆花，汕头人的“感情食品”(图)
介绍：草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。
挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水;一头是小缸。
卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。
潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。
吃草粿能解暑，但不可留过夜。
如遇雨天，人家则不吃。
潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。
形容时令变化，生意倒霉。
●名称：翻砂芋
介绍：翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。
隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。
然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
●名称：卤水鹅肠
介绍：经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。
●名称：潮汕蚝烙
介绍：蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。
市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。
蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
●名称：牛肉丸
潮汕手拍牛肉丸(图)
介绍：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大缽盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
●水晶球
水晶球用的是生粉。
做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。
馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。
因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。
●猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。
其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中(“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来)，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用(酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻)。
该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。
●名称：达濠鱼丸
介绍：精选优质鲜鱼配制，洁白细柔，酥脆清口，方便一般家庭饭店应用。
●名称：粿汁
介绍：米制品之一。
注重辅助料的调配。
辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
●名称：炒糕粿
介绍：糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。
新兴街炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。
●名称：老妈宫粽球
老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫(即老妈宫)附近的顺德号的粽球。
由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。
喻事久见人心。
由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。
而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。
●名称：鼠曲粿
传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿(“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”，本地人因此称之为鼠壳粿)。
鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。
●潮汕卤鹅
潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。
●落汤钱
“潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上，加以创新而演变来的，它吸收
传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。
“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。
但传统“糯米钱”是在粉团熟后，用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克服了传统“糯米钱”的不足之处。
制作成员：张堉钊林浩民黄胤灿陈浩钿
班级：高一一班
指导老师：黄祖鸣。