冻魔芋怎么做好吃
魔芋的家常做法大全
魔芋的家常做法大全【素烧魔芋】【材料】魔芋豆腐(切片)，辣椒，青蒜苗，豆瓣辣酱，糖，盐，料酒，姜，葱，蒜。
【做法】①开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
②锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。
③炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。
④翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
【魔芋豆腐】【材料】魔芋300克，油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蒜苗适量【做法】①把买来的魔芋切成小块，放入沸水中煮几分钟。
②油烧热，放入姜、蒜，再放入魔芋翻炒。
③锅里加入老抽、生抽、盐、豆瓣酱、鸡精调味。
④再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味，出锅前洒上蒜苗。
【剁椒魔芋】【材料】魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油。
【做法】①魔芋切成块，蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺。
②锅里放2汤匙油，烧热，下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。
③把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味。
④再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花装碟。
【清炒魔芋】【材料】魔芋350克，葱、姜、蒜各10克，高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油各适量。
【做法】①将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味，捞起放清水中洗净。
②葱姜蒜分别洗净，均切切末。
③锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。
④加适量高汤大火烧开。
⑤倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖。
⑥待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。
【麻辣魔芋】【材料】盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒。
【做法】①魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味。
②之后加入一勺量的酱油让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀。
③倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。
【魔芋烧鸭】【材料】嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
魔芋怎么做好吃怎么判断魔芋熟了
魔芋怎么做好吃怎么判断魔芋熟了【导读】：魔芋其实和豆腐的口感类似，不过区别也是很大的。
做法上区别不大，一般也是可以炒菜炖菜的。
不过要注意的一点就是，魔芋需要用热水焯一下。
魔芋怎么做好吃其实做法是很多的，而且味道都是不错的，可以参考豆腐的做法。
烧魔芋食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜做法：1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。
3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。
4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
魔芋烧鸭材料：仔鸭子半只，魔芋500克、泡姜片、泡红椒节，泡青菜节少许、郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许做法：1、鸭子洗净斩小块汆水，把血水汆出，捞出沥干水份；魔芋切成两根手指宽条，用开水煮，煮时少放点盐去魔芋的腥味，捞出用冷水浸泡起待用。
2、炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
3、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。
下鸭子，烹入料酒、少许老抽上色，翻炒片刻加水没过鸭子。
中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条，一起烧过10分钟左右，再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。
注意：烧鸭子不能太老，仔鸭子即可。
泡椒、泡姜、泡菜都少许，不能多。
百香果魔芋材料：主料：魔芋，菠萝，苹果，桔子。
做法：剥成瓣，其余切成丁，又加了一把葡萄干。
先将魔芋放入水中煮20分钟。
再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点。
快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅。
最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！怎么判断魔芋熟了市面上买的都是熟的，不过需要用水炒一下。
1、如果是在街上直接买的魔芋豆腐，那本身就已经是熟的，只是在加工的最后要放在凉水里面浸泡，故做菜的时候在开水里面灼水2-3分钟就可以了。
自制雪魔芋赛过卖的
雪魔芋烧鸭材料：半只鸭、１０００克雪魔芋、郫县豆瓣酱、老生姜、泡生姜、小茴香、八角、三奈、花椒、胡椒末、盐、１０克的糖１、这就是雪魔芋，很多的小孔，充分吸取汤汁，非常地入味；２、雪魔芋在烹饪之前，先切片，再用沸水焯一下，去掉魔芋的咸味。
３、鸭肉剁成小块，加入拍烂的老姜；４、锅中放油，烧得七成熟的时候，加入糖，化开；５、加入鸭肉和老姜，炒散，再加入小茴香、八角、三奈、花椒，翻炒至肉变色；６、加入两大勺郫县豆瓣酱；７、再加入泡生姜片，继续炒七分钟；８、七分钟后，差不多炒至鸭出油；９、加水，刚好没过鸭肉，加入胡椒末，大火煮开，关中小火，继续煮十分钟；１０、放入切好的雪魔芋片，炒均匀后，继续煮半个小时，如果味道淡了，加点盐即可，因为郫县豆瓣本身较咸，所以即使用盐也用得较少。
我喜欢较汤汁少一些的，所以起锅前，用大火稍微收了一下汤，不过，有的人喜欢汤多些，肉和魔芋泡在汤里。
这确是很家常的一道菜。
但却是好吃得很的菜，往往雪魔芋消灭得比鸭肉快多了，因为它是完全充分地吸收了美味的汤汁，一口咬下去，满口汤汁。
雪魔芋：佛教圣地乐山峨眉山的特色产品。
最传统的做法是将魔芋放在雪里雪冻而成，因其多孔的组织使它能吸收汤汁，味道足够好。
现在乐山人都是自己用冰箱冰冻，超市也有袋装的干燥好的雪魔芋，我个人觉得没有自己冰冻的好吃，超市卖的雪魔芋太绵了，有些粉粉的感觉，没有自家做的雪魔芋来得ＱＱ口感。
如此美味的东西，做起来却很简单，无任何技术含量哈。
１、在菜市场上买来魔芋，洗干净；２、依每次食用量切小块，分别用食用塑料袋装起来，密封起来，放在冰箱里冷冻；３、冷冻至少得一个月。
取出来，放在冷水里解冻，几个小时后就好了。
成了上图雪魔芋的样子了。
多说一句，豆腐也可以依此方法做成雪豆腐。
冻魔芋
魔芋粉是万能TB购入的，碱粉和制作魔芋豆腐的方子也都是店家给的，手残星人按照方子做了四五次每次都很成功。问题是做一次挺麻烦，做少了不值当做多了吃不完，而且菜谱蛮少，保存也很成问题。因为隔壁岛国吃魔芋吃得很多，就去cookpad搜了一下，发现了冻魔芋这个途径，魔芋保存和食用的问题一下子都解决了。
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把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。
6
搅动一两分钟后关火，冷却。
7
魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。
ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手
小贴士
冻魔芋化冻的时候要用容器盛好，否则出水很严重。
这里就当存个底，把制作魔芋和冻魔芋10g
水
3kg
冻魔芋的做法
1
称出50g魔芋粉和10g碱粉。
2
碱粉用30g热水化开。
3
魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。
4
开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz
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煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。
9
煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。
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魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，热量=0只有膳食纤维。
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冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。
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冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。
魔芋的食用方法和食材搭配建议
魔芋的食用方法和食材搭配建议魔芋，又称为蒟蒻，是一种常见的食材，不仅营养丰富，而且具有多种烹饪方式和食材搭配的选项。
本文将为您介绍魔芋的食用方法和食材搭配建议，让您更好地了解如何将魔芋融入日常饮食，提供美味营养。
一、魔芋的食用方法1. 煮食：将魔芋切片或切块，然后用开水煮熟，控制好时间，以免煮过头而变得黏糊。
煮熟后，可以用冷水冲洗，以去除其中的黏液。
煮熟的魔芋可以用来做凉拌魔芋、火锅或炒菜。
2. 凉拌：将煮熟的魔芋切成细丝，可以加入适量的酱油、醋、花生酱、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀后即可食用。
凉拌魔芋爽口可口，适合夏季消暑。
3. 炒菜：将魔芋切片后，可以和其他蔬菜一起炒制。
炒菜时可根据个人口味加入适量的调料和调味料，如蒜末、姜末、酱油、盐等。
炒魔芋可以增加菜品的口感和口感层次。
4. 火锅：将魔芋切片或切块，可以用来作为火锅的食材之一。
在火锅中煮熟后即可食用。
魔芋具有一定的口感，可以与其他食材一起在火锅中煮制，增加火锅的丰富度和特色。
5. 面食：将魔芋挤压成魔芋粉，可以加入面粉中制作魔芋面、魔芋糕等食物。
魔芋面食具有较好的延展性和韧性，口感独特，且富含膳食纤维。
6. 汤品：将魔芋切块或切丝，可以加入汤中煮制。
魔芋汤可以与其他食材一起炖煮，增加汤的营养价值和口感层次。
二、魔芋的食材搭配建议1. 魔芋炒肉片：将魔芋切片后，可以与猪肉片一起炒制。
炒魔芋片和肉片时可加入适量的葱姜蒜等调味料，增加菜肴的风味。
魔芋的口感与肉片的香鲜相互搭配，既美味又营养。
2. 魔芋炖排骨汤：将魔芋切块后，与排骨一起加入汤中慢慢炖煮，可以加入适量的配料，如葱姜、枸杞、香菇等，炖至骨酥肉烂，汤汁鲜美。
这道汤既可以增加魔芋的口感层次，也可以补充身体所需的营养。
3. 魔芋拌凉菜：将煮熟的魔芋切丝后，可以与黄瓜丝、以及蔬菜丝一同拌凉。
在调料方面，可以加入适量的醋、酱油、辣椒油、蒜末等，搅拌均匀后即可食用。
这道凉菜清爽可口，兼具营养。
生魔芋炖老鸭子的方法
生魔芋炖老鸭子的方法生魔芋炖老鸭子是一道传统的中医食疗佳肴，以老鸭子和魔芋为主要原料，结合一些中药材和调味料，炖制而成。
这道菜具有滋补强壮、养颜美容、健脾益肾等功效，常被认为是冬季食补的好选择。
下面，我将为大家介绍一下制作生魔芋炖老鸭子的方法。
首先，准备食材。
我们需要准备一只老鸭子、适量的魔芋、适量的中药材如当归、枸杞、红枣、姜片、葱段等，以及适量的盐、生姜粉、料酒等调味料。
然后，处理食材。
先将老鸭子宰杀、焯水，去除血水和脏物。
接着将魔芋切成块状，放入清水中浸泡片刻，使其软化并去除淀粉味。
将胡萝卜、红枣、瑶柱等配料洗净备用。
最后，将所有配料准备齐全，做好分量和处理。
接下来，开始炖制生魔芋炖老鸭子。
首先，在炖盅底部铺一些葱段和姜片，然后将浸泡好的魔芋一起放入盅中。
接着将老鸭子放入盅中，再加入适量的配料如胡萝卜、红枣、瑶柱、当归、枸杞等。
注意要保持好比例，不要过多或过少。
然后，可以开始调味。
加入一些盐、生姜粉、料酒等来提味，可以根据个人口味适量调整。
然后，用保鲜膜将炖盅口封好，确保炖制过程中的水分不会流失。
接着，将炖盅放入蒸锅中，加水蒸煮。
火候适中，炖制一般需要2-3小时，可以根据鸭子的大小和个人口感来适当延长或缩短时间。
记得在蒸煮过程中适时加水，以保持炖汤的汤汁。
最后，待老鸭子炖煮至酥烂，魔芋软糯后，取出炖盅，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
然后将汤汁取出，可以撒上一些胡椒粉提味。
最后，将汤和老鸭一同盛入碗中，即可享用。
生魔芋炖老鸭子是一道营养丰富、美味可口的菜品。
老鸭肉脂肪少、蛋白质含量高，具有滋补强壮、健脾益气的功效；而魔芋则具有减肥、降血脂、预防糖尿病等作用。
此外，配合中药材的使用，还可起到补血养颜、益气补肾的功效。
总之，制作生魔芋炖老鸭子虽然需要些许的时间和耐心，但其味道鲜美、营养丰富、功效独特，是一道冬季食补的良方。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您健康美食！。
福建宁德美食小吃
小儿糕，古田名风味小吃。
做法
以4.4斤成品计算，糕粉3斤，砂糖1.2斤，猪油0.3斤。其操作规程 为：将湿粉、麦子放在清水中浸透、捞起用开水烫一下，凉2小时后与糕 粉搅拌均匀存放一个晚上，再将麦子筛出，糕粉备用，其次，烧翻砂糖， 炼成糖浆，倒入桶内搅拌，使砂糖重新结晶成翻砂糖，然后，将糕粉、翻 砂糖、猪油倒在台板用手搅拌均匀将其装人木模内压紧后，木模朝下敲下， 冷却成型即成糕片，可包装出厂，每斤100片，每片厚4厘米，外观色泽花 纹清晰，色白或鲜红，有糕粉清香味，味清甜，不粗糙。
【福建福安市小吃】
为古田呼朋聚友的“喜乐面”。
福鼎牛肉丸是福建名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部 分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路 八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为 停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
福鼎牛肉丸
福鼎人生性好食,夜间的福鼎是一片美食的海洋.这之中牛肉丸就广为 广大福鼎人所喜爱.福鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸. 但它却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的.充满嚼劲的鲜红牛肉 丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤,令口中充满余香.不禁让人大呼过瘾,食欲 大增.可谓是桐城一绝!
自制海蛎包蛎饼的踪影。海蛎饼也是福安晚饭配饭的主菜之一。福安 最好吃的海蛎饼是在哪里呢？在福安有句俗话：“去溪柄吃爹包，去穆阳 吃扁肉”自然公认溪柄海蛎包最好吃的，当属溪柄镇的老街上有一家几十 年的老字号海蛎饼海蛎包的摊，摊主是一个老爹，他也为了他的爹而继承 了他家海蛎包的特殊做法。之所以名叫爹包，这是一种说法。另一说法是： 海蛎的福安话发音为dei（第二声），近似于“爹”音，所以名叫爹包。
冻魔芋怎么做好吃
冻魔芋怎么做好吃关于《冻魔芋怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香芋是应用的魔芋精粉制做出去的一种食材，而制做魔芋精粉的绿色植物也称为香芋，可是这种植物不是可以立即吃的，由于此刻这种植物中带有一定的内毒素，立即吃会造成身体中毒了。
可是应用魔芋精粉制做出去的香芋口味滑爽吃起來和水豆腐一些相近，也是许多人喜爱的一个食材。
而冻魔芋在制作过程中怎么制作会更美味呢?魔芋豆腐能够冷藏吗魔芋豆腐在夏季不适合储放，销售市场上市场销售的常温下香芋产品全是泡在食用碱里，吃前要自来水浸洗下。
家中沒有电冰箱时，切割成一小块可以用碱小水泡。
还可以用常换的冷水短期内放，三天之内吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉能够做4斤上下魔芋豆腐，开多了吃剩不便。
最好是少做些。
如果有电冰箱，能够将魔芋豆腐切割成一小块(吃的情况下的尺寸)后，用小包装袋散装冷藏起來。
吃的情况下取出一一小包出就可以了。
千万不要块状的冷藏。
难以解除冻结不用说，也很消耗电力能源。
如今有一种“青脆香芋”，多泡易进味，合适于各种各样烹饪方式。
每袋250克，蛮好的，脆响感十足。
香芋豆腐的做法一原材料香芋200克，黄豆酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，吉士粉一勺，盐，糖，生抽作法1、蒜切成片，姜剁碎，葱修边成段。
魔芋豆腐切割成小三角，放进沸水锅中，焯一下捞起来。
2、碗中放盐、糖、生抽少量，木薯淀粉调为汁。
3、炒菜锅给油烧开，把香芋入锅汽车机油盛出去。
4、锅留底油烧开，加葱姜炒出香味后，再加黄豆酱翻几下。
5、倒进魔芋豆腐、葱段，烹入调味酱炒匀就可以。
魔芋豆腐作法二香辣魔芋豆腐主要材料：魔芋豆腐、酸豇豆辅材：小辣椒、辣椒、酸辣椒、辣椒酱、香油、姜片、蒜泥1、锅中烧开水，添加一茶匙盐，把魔芋豆腐切割成能浸在水里的块状，灼水2-3分鐘。
起锅控干水，切成片2、热锅，下油，放进姜片蒜泥小辣椒进行爆香。
3、添加水，辣椒酱，煮沸后放进魔芋豆腐，盐适量，文火煮5-8分鐘4、把切条的酸豇豆和酸辣椒放入锅中，煸炒2-3分鐘5、添加辣椒，味精，煸炒2-3分鐘后淋上小量色拉油就可以起锅拉!。
雪魔芋烧鸭子
雪魔芋是四川峨嵋山的特产，是将魔芋深埋在峨嵋山的白雪之下冷冻，再自然解冻后干燥而成的，现在市场上买到的雪魔芋大部分都是工厂生产，冷库冷冻而成，而非白雪深埋，但是雪魔芋的名字却没变，雪魔芋听起来比冻魔芋优美有趣得多。
冻过的魔芋吃起来很象冻豆腐，或者说更像一块海绵，雪魔芋本身的味道已经不明显，全是饱含的汤汁，说实话我觉得这种冰释前嫌的魔芋不如水灵灵的鲜魔芋好吃，没有那种丰满轻灵的口感，但不得不说雪魔芋是另一种美食体验。
雪藏的魔芋、冻过的豆腐、风干的萝卜等等，这些食物都没有了当初的水灵新鲜，但其实却成就了另一种强韧的口感，或者说他们已经不是当初的那些魔芋和豆腐了，虽是风雪雨露的物理变化，虽然说上脱胎换骨，但却在冷热风霜之间变化出一种新的食物。
大自然够神奇吧，人的脑子更神奇，每次遭遇那些奇妙的食物时，我都会惊叹人脑的聪明，都说那个把魔芋放入白雪中的人很有创意，其实，每一种新的食物产生往往都是巧合，关键是那些勇于尝试并细心品尝的人们，不然冰雪消融后的被冻变形的魔芋怎会成为一方的美食呢？雪魔芋烧鸭子：材料：嫩肥鸭半只（约500克）、雪魔芋6块（约100克）/姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、花椒3克、肉汤（或者骨汤，没有的话用开水也可以）盐适量、糖1茶匙（5克）、油。
做法：1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用；2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条；3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用；4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸；5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣；6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开；7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。
魔芋：是高纤维、低热量的食品，有降血糖、血脂、血压的作用，还有减肥、通便、健脾、开胃的功效。
魔芋丝用来做素食凉菜的几种方法
魔芋丝用来做素食凉菜的几种方法魔芋丝是一种热量很低的食物很多人在生活中都喜欢吃一些魔芋丝，尤其是想要减肥的人吃魔芋丝更是一种很好的选择但是对于人们来说很多人并不能掌握正确的魔芋丝的吃法，导致很多时候制作魔芋丝添加的配料的热量要远远高于魔芋丝本身。
总体来说魔芋是一种热量含量相对较低的食物，所以减肥人士可以在生活中多吃一些魔芋制品。
与此同时在厨房当中，魔芋也被研发出了许许多多不同的做法，而这些做法都可以让沐浴发挥出较好的味道。
例如就可以将魔芋制作成魔芋素食凉菜，今天一起来学习使用魔芋制作素食凉菜的做法。
魔芋素食凉菜的做法原料：金针菇、魔芋丝、胡萝卜、黄瓜、香菜各取80克，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣适量、香油5滴左右。
做法：1、胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用，魔芋丝用水泡一下。
2、烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入魔芋丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩。
3、金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃。
魔芋素食凉菜的做法凉拌魔芋结材料魔芋结200g，小黄瓜和小萝卜各一根，金针菇200g，蒜蓉、辣椒酱、醋、酱油、香油适量凉拌魔芋结的做法1、烧开水，将洗净的金针菇烫一下取出备用，魔芋结放入开水中煮两分钟，取出浸在凉开水中备用;2、黄瓜和胡萝卜擦成长短均匀的细丝，和金针菇一起交叉配色，摆在盘子四周;3、将魔芋丝滤干水分摆在盘子中央;4、将蒜蓉、辣椒酱、酱油、醋和香油混合调制成一碗凉拌汁，食用时可以将凉拌汁浇在魔芋结上然后拌匀也可以用筷子夹魔芋结沾酱汁。
这道凉拌菜的口感比较丰富：魔芋结有弹性、黄瓜丝和萝卜丝又比较清脆，金针菇则比较爽滑，拌匀食用，每一口都有不同的滋味。
加上摆盘颜色搭配鲜艳，也比较健康，适合做节庆家宴的冷盘。
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冻魔芋怎么做好吃
魔芋是使用的魔芋粉制作出来的一种食物，而制作魔芋粉的植物也叫做魔芋，但是这种植物是不能够直接吃的，因为这时候这种植物中含有一定的毒素，直接吃会导致人体中毒。
但是使用魔芋粉制作出来的魔芋口感爽滑吃起来和豆腐有些类似，也是不少人喜欢的一个食物。
而冻魔芋在制作过程中如何制作会更好吃呢?
魔芋豆腐可以冷冻吗
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。
家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。
也可以用常换的清水短时间放，三天以内吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻烦。
最好少做些。
如果有冰箱，可以将魔芋豆腐切成小块(吃的时候的大小)后，用小袋子分装冷冻起来。
吃的时候拿出一小袋出就行了。
千万别大块的冷冻。
很难解冻不说，也很浪费能源。
现在有种“青脆魔芋”，多泡易入味，适合于各种烹饪方式。
每袋250克，蛮好的，清脆感十足。
魔芋豆腐的做法一
材料
魔芋200克，甜面酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，盐，糖，酱油
做法
1、蒜切片，姜切碎，葱斜切成段。
魔芋豆腐切成小方块，放入开水锅中，焯一下捞出。
2、碗中加盐、糖、酱油少许，淀粉调成汁。
3、炒锅加油烧热，把魔芋下锅滑油盛出来。
4、锅留底油烧热，加姜蒜炒香后，再加甜面酱翻两下。
5、倒入魔芋豆腐、葱段，烹入调味汁炒匀即可。
魔芋豆腐做法二
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
1、锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。
出锅沥干水，切片
2、热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3、加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5、加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉!。