酒店早餐管理制度
酒店员工手册规章制度
酒店员工手册规章制度对于酒店的管理制度,为了酒店发展前景,员工应该严格遵守合理的酒店管理制度。
那么,我们该怎么拟定制度呢?下面是由作者给大家带来的酒店员工手册规章制度7篇，让我们一起来看看！酒店员工手册规章制度篇1一、目的为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐时间1、餐厅供餐时间：早餐时间07:00～08:20 午餐时间10:50～12:30 晚餐时间16:30～18:00 夜宵时间22:00～22:30如遇特殊情况，就餐时间有变更的，人事行政部将另行通知。
2、各部门用餐时间：为避免出现员工食堂拥挤，合理利用时间，根据各部门工作性质与内容，酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。
午餐第一批时间10:50～11:20，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员；午餐第二批时间11:20～12:00，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部；午餐第三批时间12:00～12:30，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部；晚餐第一批时间16:30～17:00，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员；晚餐第二批时间17:00～17:30，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部；晚餐第三批时间17:30～18:00，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部；部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上以此规定执行。
三、供餐标准酒店为员工提供工作餐，餐标与餐食品种按下表执行。
餐别餐标餐食品种备注早餐 2.00元鸡蛋、馒头、豆浆、粥、二小菜每星期至少两次供应包子。
午餐 5.00元三菜（两荤、一素）、一汤、一主食晚餐 5.00元三菜（一荤、一翘荤、一素）、一汤、一主食夜宵2.00元炒饭或面条、馒头、粥、一小菜餐饮部须在每周五下午14:00前将下周员工餐具体菜谱报至人事行政部，由人事行政部分发至各部门，并张贴于员工餐厅。
酒店后厨管理时间制度
一、制度目的为提高酒店后厨工作效率，确保菜品质量和安全，降低成本，特制定本制度。
二、制度内容1. 上班时间（1）后厨工作人员需按时上下班，不得迟到、早退。
上班时间为每日早上7:00至晚上22:00。
（2）厨师长负责安排班次，确保各岗位人员人手充足，保证菜品供应。
2. 工作时间安排（1）每日早上6:30，厨师长召开晨会，安排当天工作，强调注意事项。
（2）早餐制作时间为6:30至9:00，午餐制作时间为10:30至13:30，晚餐制作时间为17:00至20:00。
（3）各岗位人员需在规定时间内完成工作，确保菜品质量和出菜速度。
3. 休息时间（1）午餐制作时间结束后，各岗位人员享有1小时休息时间。
（2）晚餐制作时间结束后，各岗位人员享有2小时休息时间。
（3）休息时间不得擅自离岗，如需离岗需向厨师长请假。
4. 下班时间（1）下班时间为22:00，厨师长需检查后厨卫生、设备状况，确保一切正常。
（2）下班前，各岗位人员需将工作区域整理干净，并将工具归位。
三、奖惩措施1. 严格执行上班时间，按时上下班，表现优秀的员工给予表彰和奖励。
2. 迟到、早退、擅自离岗等违反时间制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。
3. 工作效率低下、菜品质量不达标、造成浪费等行为，给予批评教育，情节严重的给予处罚。
四、附则1. 本制度由厨师长负责解释和执行。
2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
五、注意事项1. 各岗位人员应严格遵守时间制度，提高工作效率，确保菜品质量。
2. 厨师长应加强现场管理，发现问题及时解决，确保制度执行到位。
3. 全体员工应自觉遵守制度，共同维护酒店后厨的正常运营。
酒店早餐准备工作流程及标准
酒店早餐准备工作流程及标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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员工餐厅用餐管理规定
【员工餐厅用餐管理规定】为规范员工餐厅管理，给就餐员工提供清洁、卫生的就餐环境，保障员工的膳食质量特制订本制度。
一、本规定适用范围：重庆贵侨酒店全体员工二、本规定目的：以规范就餐管理，保持良好就餐秩序和环境，包括就餐形式等所制定的制度。
三、员工就餐管理规定1、员工餐厅每日为员工供应四餐，餐费标准为15元/天，员工可根据个人实际情况用餐。
2、员工餐厅开餐时间：早餐07：30-09：00中餐10：30-12：30晚餐16：30-18：30夜宵22：00-23：00具体用餐时间以部门安排为准，且超过员工餐厅用餐时间将不再提供用餐。
3、员工用餐（上班、休息）必须着工作装，佩戴工号牌，按相关规定打指纹用餐。
禁止穿睡衣、拖鞋等不正规着装到员工餐厅用餐，一经发现，员工餐厅工作人员有权拒绝提供用餐。
4、就餐需自觉排队取餐，不许插队，不得拥挤、打闹和大声喧哗。
不得对菜品上下翻动、挑拣食品，且做到按需取食，严禁浪费粮食，一经发现将按有关规定进行处罚。
5、员工领取食品后，应端放于餐桌进餐，不得边走边吃。
6、员工用餐时应自觉维护餐厅就餐秩序，爱护设备设施，对使用不当造成餐盘、餐桌、餐椅及公共设施损坏的，按有关规定照价赔偿。
7、非餐厅工作人员，未经允许不得进入厨房。
8、用餐完毕，须迅速离开员工餐厅，不得在餐厅内无故逗留、吸烟、聊天、打闹、睡觉。
9、员工不得擅自带领外来人员到员工餐厅就餐。
如有临时外来人员用餐，需由部门主管级及以上管理人员到行政人事部领取餐券后外来人员持券到员工餐厅用餐，且费用成本记入该部门。
10、员工餐厅应提前一天公布第二日膳食菜谱。
11、员工餐厅每天正餐（中餐）提供二荤一素一汤，晚餐提供一荤一素一汤，早餐、夜宵根据实际情况而定，员工可根据自己喜好取用。
四、考核办法1、就餐员工遇到问题应及时向行政人事部职厨厨师长或行政主管反映，严禁在餐厅内无理取闹，更不得无故侮辱餐厅工作人员，违者视情节轻重处以30-50元/次罚款。
酒店封闭式管理制度
一、目的为了保障酒店的安全、秩序和客人的权益，提高酒店的服务质量，特制定本封闭式管理制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有区域，包括客房、餐厅、大堂、会议室、健身房、游泳池等公共区域。
三、制度内容1. 客房管理（1）客房内不得擅自存放易燃、易爆、有毒、有害等危险物品。
（2）客房钥匙由客房部统一管理，客人入住时，需出示有效证件，领取客房钥匙。
（3）客人离店时，需将客房钥匙交还客房部，经检查确认无误后，方可离店。
（4）客房内设施设备如有损坏，客人需按价赔偿。
2. 餐饮管理（1）餐厅用餐时间为每日早餐7:00-10:00，午餐11:00-14:00，晚餐17:00-21:00。
（2）餐厅内禁止吸烟、大声喧哗，保持环境卫生。
（3）餐厅菜品价格公开，接受客人监督。
3. 大堂管理（1）大堂工作人员应热情接待客人，提供优质服务。
（2）大堂内禁止乱扔垃圾，保持地面整洁。
（3）大堂区域禁止私自摆摊设点，影响酒店形象。
4. 会议管理（1）会议室使用需提前预约，预约成功后，方可使用。
（2）会议室内禁止吸烟、乱扔垃圾，保持环境卫生。
（3）会议结束后，使用单位需将会议室恢复原状。
5. 健身房、游泳池管理（1）健身房、游泳池使用需凭有效证件，按规定时间进入。
（2）禁止在健身房、游泳池内吸烟、大声喧哗。
（3）使用健身房、游泳池时，需遵守相关规定，注意安全。
6. 安全管理（1）酒店内禁止携带危险物品，如枪支、弹药、管制刀具等。
（2）酒店内禁止赌博、卖淫嫖娼等违法行为。
（3）酒店内禁止酗酒、滋事等扰乱公共秩序的行为。
四、监督与处罚1. 酒店各部门应严格执行本制度，对违反制度的行为，予以制止和纠正。
2. 对违反制度的行为，根据情节轻重，给予警告、罚款、解除劳动合同等处罚。
3. 对违反制度造成严重后果的，依法追究法律责任。
五、附则1. 本制度由酒店制定，自发布之日起施行。
2. 本制度如有未尽事宜，由酒店根据实际情况予以补充和修改。
3. 本制度解释权归酒店所有。
酒店住客免费早餐发放规则
内部管理系列编号：FS-ZD-04020酒店住客免费早餐发放规则
Free breakfast rules for hotel guests
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。
某酒店关于住客免费早餐发放规则
一、房价在六折的住店客人，将享受免费早餐的优惠。
(包含协议单位上注明含早的客户)。
二、接待员在房卡必须写明客人姓名，房号，房价，并盖上免早字样，发放人必须签名。
任何人不可代发或代签。
三、每间房最多只能免费二人早餐。
(特殊情况需请示主管)
四、餐饮收银员在收到免早房卡时必须检查每一项，如发现填写不全，日期过期，都可视为免早无效。
五、收银员在做帐时需将免早房卡附在帐单后面一起上交财务室。
请输入您的公司名字
Fonshion Design Co., Ltd
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酒店早餐供应管理酒店管理系统云平台如何进行早餐供应管理优化
02
客人需求反馈机制
建立客人需求反馈渠道，及时了 解客人对早餐的意见和建议，以 便针对性地改进。
03
数据分析与决策支 持
运用酒店管理系统云平台进行数 据分析，为早餐供应管理提供决 策支持。
持续改进策略部署
定期评估与调整
定期对早餐供应管理进行评估，根据评估结果 及时调整优化方案。
创新与尝试
鼓励员工提出创新性的早餐供应管理思路和方 法，并进行尝试和实践。
客户满意度调查
定期开展客户满意度调查，了解客人对早餐的满意度情况，并将调查结果作为 改进的依据。
04
数据分析在早餐供应管理中应用
数据收集、整理及挖掘方法论述
数据收集
通过酒店管理系统云平台，收集 早餐相关的数据，包括每日早餐 就餐人数、菜品消耗情况、就餐 时间分布等。
数据整理
对收集到的数据进行清洗、整理 ，去除异常值和重复数据，确保 数据的准确性和完整性。
早餐供应现状及问题分析
当前早餐供应情况概述
早餐品种单一
01
目前酒店早餐供应以中式早餐为主，西式早餐品种较少，缺乏
多样性。
供应时间固定
02
早餐供应时间通常固定在早晨7点至9点之间，对于早到或晚起
的客人来说不够灵活。
服务质量参差不齐
03
不同酒店之间的早餐服务质量差异较大，有些酒店存在服务不
及时、食品不新鲜等问题。
根据客人需求和口味，增 加早餐品种，包括中式和 西式早餐，以及健康、素 食等特殊需求早餐。
供应链优化
与优质供应商建立长期合 作关系，确保食材新鲜、 质量可靠，降低采购成本 。
餐饮服务提升
加强员工培训，提高餐饮 服务质量，包括餐品呈现 、用餐环境等方面。
酒店餐厅管理规章制度完整版(10篇)
酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5-20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20-200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20-200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。
9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。
酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
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酒店早餐管理制度篇一：酒店早餐管理目的：为加强和促进早餐管理工作，进一步提高酒店服务质量，确保酒店早餐办法管理更规范，更好地满足广大客人的就餐要求，特制定本规定；适用范围：本管理制度适用于酒店前厅及四季春基本内容：1、早餐用餐时间：6：30—10：00；2、发放：① 客人办理入住时，由前厅接待统一发放。
要求：对于住店客人“一人一券”，发放需登记，每间房最多发放两张券，如有特殊情况需要多发，需经市场营销部总监批准，否则，按照销售价销售（20元/张）。
② 遇到会议或大型接待需一次性发放时需由市场营销部书面说明。
③ 私自多发早餐券者，一经发现餐费由发放早餐券当事人按对外价格结算（20元/张）。
3、备餐：① 备餐数量=散客房发放餐券总数×60%+会议发放餐券总数×90%② 下单：按照备餐数量计算公式算出第二日备餐数后，由前厅人员在当日夜审后填写“备餐单”。
次晨厨师上班前到前台拿第“备餐单”，根据此对进行备餐。
4、出品：① 厨房出品数量标准：当日无会议接待时，首次出餐按当天下单数的30%出餐， 2—5次加满，有会议时，首次出餐情况按当天下单数50%出餐，剩余量根据人员到达情况2—5次加满，杜绝浪费；② 补餐：首次出餐后，厅面人员应密切关注用餐情况，及时增补，需加餐时，由厅面人员通知厨房，根据用餐时段厨房应尽快补餐或进行调整。
③ 额外准备：为了应对超出预计的用餐客人同时杜绝浪费，厨房应有应急的应对方案，以便不时之需；5、质量保障：① 出品要求：中西结合，各品种搭配。
品种尽量做到多式样，做到味美可口、定量。
相关要求参照酒店相关经营管理要求执行，并根据酒店营运的需求不断改② 出品质量把控：内部：由酒店高层管理团队配合四季春事务部负责人试餐，进行抽查，试餐后填写试餐情况说明。
外部调查：公关客服部将不定期对用餐客户进行用餐意见征询，并将结果反馈四季春相关部门。
对于试餐过程中发现的问题，应及时解决实时回馈；6、卫生安全：所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；保持早餐台面整洁，食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，若有违反给予经济处罚，四季春协同酒店相关管理部门将不定期进行抽查。
7、餐券管理：餐券由四季春厅面收银员收取，用餐者必须收取早餐卷，或现金支付一张仅限于一人使用，酒店同四季春相关部门负责人不定期抽查。
8、结算：① 早餐券：酒店的以早餐券数量按酒店同四季春财务相关约定进行结算，每天10：00以后由酒店财务与四季春厅面收银对接，核算当日酒店餐券使用量，并办理相关财务手续，款项一月一结，统一划拨。
实际餐券数大于前台下单数时，按实际餐券数结算；实际餐券数小于前台下单数时，按实际下单数结算；② 挂帐：早餐营业结束后，按四季春相关挂帐流程进行处理；③ 现金结算：对于现金进行早餐消费的，由四季春相关部门办理相关现金结算手续。
篇二：蓝海酒店集团早餐管理规定(修)蓝海酒店集团早餐管理规定第一条为了规范早餐的服务流程，提高早餐接待标准，稳定早餐菜品质量，进而提升顾客满意度，特制定本规定。
第二条本规定适用于蓝海酒店集团下属经营早餐的实体。
第三条职责分工（一）集团质量管理中心负责早餐菜品、服务质量的检查控制和业务指导。
（二）各实体负责早餐质量的具体控制。
1.实体总经理或业务副总组织膳食部、餐厅部对早餐进行整体策划，并对实体早餐整体质量进行督导控制。
2.餐厅值班经理负责早餐接待的控制和其它事件的处理。
3.膳食部总监（经理）负责早餐菜品质量的控制及改进。
4.餐厅值班领班负责班前会的组织召开及员工工作情况的检查。
5.值班厨师长负责组织相关人员进行早餐菜品的制作及提供。
6.餐厅服务人员负责早餐的餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。
7.厨房相关岗位员工负责早餐菜品的具体烹调制作。
8.实体质检员负责早餐菜品、服务质量的日常检查。
第四条早餐的信息收集及确认餐厅值班管理人员应及时了解住客及预订信息，以书面形式向厨房进行反馈，在次日应做好确认。
第五条早餐服务质量的控制（一）应做好早餐各种餐具、用具的准备。
具体配备比例，由各实体结合经营实际进行确定。
（二）应做好早餐值班人员的管理。
人员安排合理且相对固定，班次规范、明确。
（三）班前会应按时召开，信息传达及时准确，人员分工合理。
（四）在餐前，服务人员应做好餐前准备、迎客、领位工作；在餐中，应做好食品添加与保温，以及各种细节服务；在餐后，应做送客及收台工作。
（五）未尽的操作规范及服务细节，应在各实体制定的《早餐管理实施细则》中进行明确。
第六条早餐环境氛围营造各实体应根据季节的变化及顾客信息反馈，对布局、展台、装饰物等进行适当改进，改善早餐整体环境氛围，并明确主要的牵头实施部门。
第七条早餐菜品质量控制（一）早餐菜点种类及循环周期确定1.各实体根据经营实际及客源情况，确定本实体的早餐菜品（含面食，下同），菜品的搭配应合理，并根据经营情况及顾客信息，进行适当调整。
2.实体设计、运行早餐循环菜单两套（A、B套），定期进行调换，并规定调整幅度。
（二）早餐菜品标准的确定及统一早餐菜品确定后，应统一制作标准，形成《菜品操作规范》（含照片），确保与实际工作相符；批量制作的调味酱、汁、汤，也应形成量化的标准。
（三）早餐菜品制作分工明确菜品加工人员及替岗人员，应保证每一道早餐菜品至少有2人能够制作。
（四）早餐菜品培训1.早餐菜品标准统一后，各实体应对厨房相关制作（含替岗）人员、餐厅相关管理人员、服务人员等进行培训，并进行培训考核。
2.菜品制作人员变更时，要组织好相关培训，确保新到人员能够准确掌握菜品制作标准。
（五）早餐菜品制作要求1.充分准备原、调料，严格按照《菜品操作规范》，分批次制作菜品，合理安排烹调顺序，明确菜品最大的烹制份数。
2.现场加工人员在仪容仪表、礼节礼貌、操作卫生等方面应符合规范。
3.未尽事宜，应在各实体制定的《早餐管理实施细则》中进行明确。
第七条早餐质量的检查（一）集团质量管理中心采取多种方式，对各实体早餐的服务质量、菜品质量进行检查和控制，并及时做好反馈。
（二）各实体也应采取有效检查措施，确保早餐质量的稳定和提升。
1.实体总经理或业务副总、实体膳食部总监（经理）每周应进行2－4次品尝式抽查，不断督促早餐菜品质量的改进。
2.实体膳食技术总监应协助上级，对本实体早餐菜品的加工、制作质量进行检查，并做好相关业务规范与指导。
3.实体质检员应对早餐的菜品质量、服务质量做好日常的检查，并督促问题的整改。
第八条问题的整改与验证（一）针对早餐服务、菜品出现的问题，实体应认真分析原因，采取切实的措施进行整改。
（二）集团质管人员应结合问题对实体进行必要的业务指导，并对早餐存在问题的整改情况进行验证。
第九条奖惩措施对出现的问题，参照《员工手册》、《蓝海酒店集团核心菜品质量控制措施》等处罚条款，对相关的责任人员进行处理。
第十条附则1.本规定自发布之日起实施，解释权归蓝海酒店集团质量管理中心。
2.实体应参照本规定，结合经营实际，拟定本实体的《早餐管理实施细则》及相关的标准化操作程序。
蓝海酒店集团质量管理中心二OO七年四月十五日篇三：早餐管理制度正通假日酒店客房早餐管理办法(试行)为了满足酒店经营需要，为宾客提供更高质量的早餐质量，特制定本规定：一、成立客房早餐质量小组：房务部成员：前厅部经理、客房部经理（二、四、六早餐质检值班）餐饮部成员：餐饮部经理、厨师长（一、三、五早餐质检值班）酒店总值班经理（星期日的值班经理兼早餐质量检查）二、客房早餐质量小组的职责和工作内容：1、早餐质量小组成员每日轮流抽查早餐服务和品种要求，巡视时间不低于30分钟。
2、值班时可用早餐，及时与早餐负责人沟通早餐存在问题。
3、监督检查是否准时开餐：开餐时间：4月1日至9月30日6：30am；10月1日至3月31日 7：00am。
4、监督检查餐饮部工作人员的仪表、礼貌和早餐环境、餐具卫生。
5、每周五晨会上交一周早餐食谱，由厨师长负责出单，餐饮部经理初审，房务部复核后报总经理审批。
要求：⑴标明主配菜，保持配菜其他菜品不重复⑵注意XX炒肉时，肉为配菜，量要极少⑶打造绿色健康餐饮主题，要少油。
6、每周五10：00召开客房早餐质量小组专题会议，总经理列席参加。
三、早餐考核办法：（一）早餐重点要求：1、准时开餐，截止开餐时间，全部品种需要出齐。
2、监督检查出品是否按菜单执行。
如前晚有大型宴会的冷菜剩余，临时用于次日早餐时，厨师长须当晚及时知会次日早餐质检经理。
3、菜牌干净，字迹清晰，菜牌齐全无遗漏，与菜品相符。
4、工作人员的仪容仪表和礼貌礼节：（1）按制服要求着工作服，化淡妆，现场厨师戴口罩。
（2）所有服务人员保持微笑服务，有礼貌的问候宾客和提供服务。
（3）迎宾员站姿优雅，不可靠、趴、倚立迎宾台。
现场操作的厨师在7：30-9：00期间保持站立服务，其余时段可在无操作工作在手时稍坐休息，当有宾客进入早餐厅时和宾客走近现场操作台3米内，必须立即起立问候客人，提供站立服务。
（二）早餐服务标准要求：1、餐前准备工作：（1）了解当日客房的客情，熟悉并了解当日所出的品种和数量。
（2）在规定时间内早餐所有出品务必全部出齐，摆好菜卡，对号入座（放在容器的左上角），准点开餐。
（3）复查餐台，台面餐具，各种调味品，烟缸，牙签，餐巾纸等是否齐全整洁，符合要求。
2、开餐后的服务：（1）服务人员站在迎宾内侧面带微笑等候宾客，宾客到达早餐区鞠躬45度问好，“先生/小姐，早上好，欢迎光临！”并收下早餐券（核对日期）。
（2）宾客落座时上前主动询问客人需要什么饮品”，“您好，请问您需要什么饮品”，并介绍当日饮品的种类。
（服务员必须熟悉饮品的种类）。
（3）客人进入早餐区进行选菜时，如发现客人有东张西望时，要主动上前请问“xx先生/xx小姐，您有什么需要吗？”，告知宾客所需要的食品或餐具在什么位置上，可指引协助客人取物或按下咖啡机里客人所想要的饮料，并做手势说“请慢用”。
（4）当客人咨询这边还有其他什么可以品尝的，可告知：“有煎蛋，面条，馄饨等”。
现场做好后，主动托斟于宾客的桌子上，并做手势说“请慢用”，尽量满足客人的需求。
（5）用餐过程中主动巡台，清理台面卫生，归拢打开的食品盖子，清理菜夹及菜夹盘的残余菜叶及汤汁，及时添加菜品，不可让装盘的器皿空缺。
（6）当宾客离席时，欢送宾客，“xx先生/xx小姐，请慢走，欢迎下次光临”，并提醒客人带上随身物品。
（7）清理用餐台，保持台面干净整洁，椅子归位，欢迎下位宾客的入座。
（8）监督检查空调出风口是否于9：00停止冷/暖气供应。
3、早餐打烊后的工作：（1）回收各种食品入厨房。
（此处需要部门制定详细程序）（2）彻底做各种盛器的卫生，保证无油污死角，无锈迹。