牛的品种
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三、娟姗牛
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三、娟姗牛
• 原产地
英吉利海峡的娟姗岛，是英国古老的奶牛品种。该 品种18世纪已闻名于世，19世纪被欧美各国引入。
• 外貌特点
小型乳用品种，毛色以褐色为主，鼻镜及舌为黑色， 嘴、眼周围有浅色毛环。体质紧凑，骨骼细致，体 格较小。中后躯发育良好，后驱较前驱发达，成年 公牛体重650~700kg，母牛360~450kg，牛犊初生重 23~27kg。
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一、西门塔尔牛 • 原产地
瑞士西部的阿尔卑斯山区的西门塔尔平原，主 要分布在奥地利，法国，德国
• 外貌特征
被毛有红白花或黄白花，一般为白头，身躯常 有白色胸带，腹部四肢下部、尾帚为白色。体格粗 壮结实，头部轮廓清晰，嘴宽，眼大，角细致，胸 宽、腰深、体长，前躯较后躯发育好，尻部长宽平 直，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，乳房发育中等，四 肢粗壮，蹄圆厚
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一、夏洛来牛
• 原产地
法国 夏洛来省
• 外貌特点
体大力强。毛色为白色或乳白色，皮肤及粘膜 为浅红色。头大小适中而短宽，角圆而长，向 两侧前方伸展。劲粗短，胸宽深，肋骨弓圆， 背宽肉厚，体驱呈圆筒状。
早熟易肥，肉质良好，从出生 到周岁可保持900-1000g的日 增重，屠宰率60%~65%。成 年公牛体重800~900kg,母牛 500~600kg。
• 适应性
对环境适应性好，较耐寒，耐 粗饲。
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四、海福特牛
• 原产地
英格兰西部的海福特郡
• 适应性
适应性好，在干旱高原牧场冬季负48-50 度的条件下.或夏季38-40度条件下都可放 牧和正常生活繁殖。
四、海福特牛
• 生产性能
体重:成年公牛900 -1 100kg，母牛520-620kg，初生 重为28 -34kgc 7-8月龄的平均日增重为0.8-1.3kg， 良好条件下， 7 -12月龄日增重可达1.4kg以上 。据 报道，加拿大一头海福特公牛，在肥育期日增重高 达2.27kg。一般屠宰率为60% -65%， 18月龄公牛活 重可达500kg以上。
• 适应性
该牛是在放牧条件下培育成的，耐粗饲，易饲 养，饲料报酬高，遗传性能稳定，是养牛业首推品 种。在我国北方地区都利用它来改良当地黄牛。在 国外，这一品种牛既作为终端杂交的父系品种，又 可作为配套系母系的一个多功能品种。
二、三河牛
• 原产地
三河牛是我国培育的 乳肉兼用品种，因比较集 中分布在内蒙古呼伦贝尔 大兴安岭西麓的额尔古纳 右旗三河(根河、得尔布尔 河和哈布尔河)地区而得名 ，是多品种杂交后经过多 年选育而成，其父系多为 西门塔尔牛。该品种于 1986年由内蒙古自治区 人民政府正式验收，并命 名为内蒙古三河牛。
• 生产性能
该牛为乳肉兼用型品种，产乳性能比肉用品种 高得多，产肉性能不亚于专门化肉用品种。一个泌 乳期产奶3500～4000kg，乳脂率3.9％。生长 速度较快，产肉性能良好，犊牛日增重800～ 1000g，1.5岁活重440～480kg，3.5岁公牛 活重1080kg，母牛634kg。公牛肥育后屠宰率 为65％左右。母牛在半肥育状态下，屠宰53％～ 55%，胴体瘦肉多，脂肪少。
• 外貌特点
具有典型的肉用体型，分为有角和无角两种，颈粗 短，体躯肌肉丰满，呈圆桶状，背腰宽平，臀部宽 厚。肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈短形。全身 被毛除头、 颈垂、腹下、四肢下部及尾尖为白色 外，其余为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄或白色。
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• 适应性
适应性强，耐粗饲，食欲旺盛。
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三、安格斯牛
• 原产地
英国
• 外貌特点
被毛最多数为黑色，无角，体型低矮，背腰平直， 四肢粗短，全身肌肉丰满。
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三、安格斯牛
• 生产性能
• 适应性
娟姗牛性成熟早，15~16个月配种受胎，抗病能 力强，耐热性能好，是热带，亚热带地区培育乳牛 的良好亲本。
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四、更赛牛
•原产地
原产于英国的更赛岛
•外貌特征
头小额窄，角较长向上方弯，颈长而薄，体躯较宽 深，后驱发育好，乳房发达，发色以浅黄色为主，也 有浅褐色个体，额，腹下，四肢，尾帚多为白色。
短角牛
英国
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比利时白蓝牛
皮埃蒙特牛
短角牛
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第一分单元
课题三
普通牛品种
兼用牛品种
西门塔尔牛 三河牛 中国草原红牛 新疆褐牛
一、西门塔尔牛
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二、利木赞牛
• 生产性能
利木赞牛产肉性能高，酮体质量好，眼肌面积大， 前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞 争力。集约饲养条件下犊牛断奶后生长很快， 10月 龄体重即达408kg，周岁时体重可达480kg左右，哺 乳期平均日增重为0.86-1.0kg。该牛8月龄小牛就可 产出大理石纹肉，因此是法国等一些欧州国家牛肉 的主要品种。
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一、夏洛来牛
• 生产性能
生长速度快，瘦肉率高，成年公牛体重 1100~1200kg，体高142cm，成年母牛体重 700~800kg，体高132cm。平均屠宰率为65%~68%， 净肉率达54%以上，肉质好，脂肪少而瘦肉多。
适应性
适应性强，较耐寒，不耐热，与我国本地黄牛杂交 后，生长速度加快，效果较好，缺点是难产率较高。
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二、中国荷斯坦牛
• 外貌特点
毛色黑白相间，花色分明，额部多有白斑，头清 秀，颈细长，四肢正，体格均匀，腹下，四肢下 部及尾为白色。
• 生产性能
由于各地饲养管理水平及选育程度的不同，生产 性能有较大的差异。据统计，泌乳期305天，平 均产奶量为6359kg，平均乳脂率3.56%， 重点育种场平均产奶量在7000kg以上。
生产性能
平均日增重500~700kg， 肥育牛屠宰率65.6%，胴 体净肉率70%，肉质好， 呈大理石状。 成年公牛重850kg，母牛 570kg，屠宰率高达70%， 净肉率66.2%。 生长快，脂肪少，饲料转 化率高，日增重公牛 1.1~1.4kg，母牛0.7~0.8kg， 屠宰率为60%
皮埃蒙特牛
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二、利木赞牛
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二、利木赞牛
• 原产地
法国中部的利木赞高原
• 外貌特点
利木赞牛被毛为红色或黄色，口、鼻、眼圈周围、 四肢内侧及尾帚毛色较浅，头较短小，额宽，胸部 宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均 成年体重:公牛1100kg，母牛600kg,在法国良好的饲 养条件下，公牛活重可达1200-1500kg，母牛达600800 kg 。
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三、娟姗牛
• 生产性能
平均产奶量：3500~4000kg。 乳脂率：5.5%~6.0%，适用于制作奶油。 蛋白质含量：3.7%~4.4%，适用于制作奶酪。 故以生产奶油和奶酪的国家娟姗牛所占的比例较大， 如丹麦，澳大利亚，新西兰等国。
澳洲楼来牛
原产地
澳大利亚
外貌特征
被毛黑色，头笨重，颈粗短， 体型具有长、宽、深、粗、矮 等特点，腹部紧缩不下垂，四 肢短粗，蹄大结实。 体型中等，毛色不一，灰白居 多，鼻镜、眼圈、口轮、腹下 等为黑色，双肌肉型明显。 世界上做大的肉牛品种，体型 高大，四肢较长，成年公牛体 重可达1800kg，母牛1085kg， 被毛纯白色，尾帚为黑色。
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•生产性能
平均产乳量3500kg-4500kg，含乳脂率平均为4.48%4.86%，成年体重公牛750kg，母牛500kg。
五、爱尔夏牛
•原产地
原产于英国爱尔郡
•外貌特征
体格中等，结构均匀，额稍短，角细长且白色，角 尖黑色，颈垂皮小，胸深较窄，关节粗壮，乳房均匀 ，毛色红百花，尾帚白色。
•生产性能
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一、荷斯坦牛
• 分化
一个多世纪以来，各国对白黑白花奶牛选育的方向 不同，形成了不同的类型，目前最有代表性的两种 类型：
乳用型：美国、加拿大、日本 兼用型：荷兰及欧洲国家。产奶量比乳用型低 1000~2000kg，但乳脂率高0.2%。肉用性能较好。
牛的品种
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牛的品种识别技术
乳用牛 肉用牛
中国黄牛 兼用牛
第一分单元 普通牛品种
课题一
荷斯坦牛 娟姗牛 更赛牛
乳牛品种
爱尔夏牛
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一、荷斯坦牛
荷斯坦牛全称为荷斯坦一弗里生牛，是 Holstein-Friesian的音译名称，又称荷兰 牛，因毛色为黑白相间的花块，界限分明， 故普遍称为黑白花奶牛。
产乳量4000-5000kg，乳脂率为4.0%-5.0%，早熟， 耐苦，适应性能好，成年公牛重800kg，母牛重550kg 。
第一分单元
课题二
普通牛品种
肉牛品种
夏洛来牛 利木赞牛 安格斯牛 海福特牛 其他著名肉牛品种
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一、夏洛来牛Hale Waihona Puke 夏洛来—公牛 夏洛来—母牛
意大利
契安尼娜牛
意大利
墨累灰
澳大利亚
外貌入安格斯，但毛色为灰色， 早熟，生长快，育肥期日 体型圆筒型，肌肉丰满。 增重1.4kg，胴体质量好， 出肉多。 体型为典型的肉用型。毛色以 早熟，可以很好的利用粗 红色为主，背部宽平，腰平直， 饲料，增重快，产肉多， 角短细，向下稍弯，角尖部为 肉质鲜嫩。 黑色。
牛生物分类等级
牛的品种（一）我国黄牛1、蒙古牛：蒙古牛主要产于内蒙古地区，在我国东北、华北、西北各省都有分布，而我省很少见。
2、秦川牛：秦川牛产于陕西省渭河流域的关中平原。
其中以咸阳、兴平、武功、礼泉、乾县、扶风和渭南等七个县最为著名。
3、南阳牛：南阳牛产于河南省南阳地区。
南阳牛体格高大，结构坚实，骨骼粗壮、肌肉丰满、发育匀称、肢势正直、蹄形圆大、行动敏捷、役用性能良好，母牛每日可耕地2~3亩，大型阉牛可耕4~6亩，体重可达360~510公斤，肉用性能良好，经肥育的18月龄公牛屠宰率可达55.6%。
4、鲁西牛：鲁西牛产于山东省济宁、荷泽两地区。
5、延边牛：延边牛产于吉林省延边、朝鲜族自治洲。
6、南方牛：南方牛主要分布在南方各省及长江流域部份地区和云南、贵州、广西、台湾等省。
南方牛由于分布地区广，它的体形大小，毛色有较大差异，一般从东到西，体形逐渐变小，平原地区体形较大，山区体形较小，但性情温驯，耐粗饲，耐炎热，行动敏捷，善于攀登山路。
（二）水牛1、我国水牛：我国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，北起江苏、安徽、河南及陕西南部；西到四川、云南、贵州；南到广东、广西；东达浙江、福建、台湾以及湖南、江西、湖北等省、区都有水牛分布。
我国水牛体躯粗壮肌肉结实丰满，四肢粗壮，蹄圆大坚实，具有耐粗饲，持久力强，挽力大，性情温驯等优点。
2、摩拉水牛：摩拉水牛原产于印度，体躯深厚雄伟，肌肉发达，四肢粗壮。
母牛乳房发育良好，泌乳量较高，具有乳用价值，且耐粗饲，疾病少，抗热能力强，容易饲养。
用于改良我国水牛，对提高泌乳量和役用能力均有显著效果，但摩拉水牛比当地水牛性情暴燥。
（三）奶牛黑白花牛：黑白花牛原产地为欧洲的荷兰、现已遍布全世界，是世界奶牛品种中产奶性能最好的品种。
一般母牛年平均产奶量为5500~7500公斤，乳脂率为3.4~3.7%。
（四）肉牛1、夏洛来牛：夏洛来牛原产于法国夏洛来以西整个地区，体格高大，头部相对较小，后躯肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实，毛色为白色或乳白色。
牛的种类有哪些
牛的种类有哪些回答1、役用：役用的牛一般是用来犁地，拉东西等，有黄牛，水牛等。
2、乳用：主要是用作产牛乳的用途，牛乳可制作成为牛奶或者奶粉。
3、肉用：圈养在牛舍里，饲养到一定体重后，会送入屠宰场进行宰杀，之后将肉类上市售卖。
4、兼用型：一般为乳肉兼用、或乳肉役兼用。
一、役用1、一般用作与农民在生产农作物时用于耕地、犁地、拉东西等用途的牛，在目前机械化较为盛行，役用牛逐渐消失在农业生产上。
2、役用牛的代表牛种一般为鲁西黄牛，黄牛的体格强壮、身形高大，较其他牛种适应力较强，善于拉车，在历史上，拖车、拉鱼等运输的工作都是黄牛来进行的。
3、役用牛一般为农民长期训练后得到的，使用年限也比较长，一般寿命在10-15年左右，最长可达20年的寿命。
二、乳用1、主要是饲养成年后，进行牛奶生产的牛种，乳用牛为母牛，需要在生产后，进入哺乳期才会开始进行产奶。
2、乳用牛最具代表性的牛种为荷兰牛，我国的荷斯坦牛则是荷兰牛与我国本地母牛的优质杂交乳用牛种，荷斯坦牛是我国唯一的乳用牛品种。
3、乳用牛成年的母牛体重可达500-600公斤，优秀的牛群在生产后，泌乳量可达7000公斤，个别特别优秀的牛种，泌乳量高达10000公斤。
4、一般乳用牛母牛的性成熟时期在8-10月龄左右，性成熟后就可以与同样性成熟的公牛进行交配，产下牛犊后，母牛开始产乳，乳用的母牛寿命一般在10-15年左右。
三、肉用1、主要以生产牛肉为主的牛种，此类型的牛身体丰满，生长速度快，饲料的利用率较高，肉质的口感也比较好。
2、在中国，仅供宰杀的肉牛有西门塔尔牛、利木赞牛、南阳牛，延边牛，夏洛来牛，无角红牛，婆罗门牛等。
3、肉牛的饲料配比需要精、粗饲料精心搭配，在饲料内可以添加营养剂。
生长剂等饲料，加速肉牛生长。
四、兼用型1、根据兼用的类型不同，分为乳肉兼用、以及乳肉役兼用型牛。
2、乳肉兼用有荷兰牛、瑞士褐牛、短角牛等，外形更趋向乳用，一般在乳用用途淘汰后，送往屠宰场宰杀。
我国牛的品种
西藏高山牦牛
西藏高山牦牛主要产于西藏
自治区东部高山深谷地区的 高山草场，以嘉黎县产的牦 牛最为优良。 西藏高山牦牛头较粗重，额 宽平，面稍凹，眼圆有神， 嘴方大，唇薄，绝大多数有 角，角间距大。胸开阔，胸 深，肋开张，背腰平直，腹 大而不下垂。四肢强健有力， 蹄小而圆，蹄质坚实，肢势 端正。前胸、臂部、胸腹体 侧着生长毛及地，尾毛丛生 帚状。西藏高山牦牛毛色较 杂，以全身黑毛为多，约 60%左右，面部白、头白、 躯体黑毛者次之，约30%左 右，其他灰、青、褐、全白 等毛色占10%左右。
瘤牛
辛地红牛
沙希瓦牛
辛地红牛
原产于巴基斯坦的辛地省，
是著名的奶用兼肉用牛之一。 它分布于热带和亚热带地区， 我国南方一些地区有饲养。 体型紧凑，被毛细短而光滑， 多为暗红色，也有深浅不同 的褐色。头长额凸，耳大且 向前下垂，刭垂特别发达。 母牛乳房发育良好，乳头中 等大小，乳腺发达。成年公 牛体重400-500千克，母牛 体重300-400千克。
中国水牛
中国水牛原为国国南部水稻
区的重要役畜，绝大多数分 布于东南和西南两区，以在 淮河以南的水稻产区最多， 占全国水牛总数的97.7%。 中国水牛均属于沼泽型，体 格粗壮，被毛稀疏，多为灰 黑色。角粗大而扁，向后方 弯曲。皮厚，汗腺极不发达， 热时需浸水散热，故名。腿 短蹄大，适于水田耕作。 役力、泌乳量和耐粗性都比 黄牛高。苏北的海子水牛、 上海水牛、湖南的滨湖水牛、 四川德昌水牛、云南德宏水 牛为优良品种。水牛角可入 中药。
水牛 牦牛
瘤牛
水牛
摩拉水牛
尼里瑞菲水牛 中国水牛
摩拉水牛
摩拉水牛俗称印度水牛。
原产于印度的雅么纳河 西部，最好的繁殖区是 在合里亚纳。它是世界 上著名的乳牛品种， 1957年引进我国，我国 南方各省均有饲养。 摩拉水牛体形高大，四 肢粗壮，体型呈楔型， 皮薄而软，富光泽，被 毛稀疏，皮肤被毛黝黑， 少数为棕色或褐灰色， 尾帚白色或黑色
牛的品种幻灯片
秦川牛
原产于山西晋南 盆地。体躯高大 结实，具有役用 牛体型外貌特征。 公牛头中等长， 额宽，顺风角， 颈部粗而短，垂 皮比较发达，前 胸宽阔，肩峰不 明显，臀端较窄； 蹄大而圆，质地 致密；母牛头部 清秀，乳房发育 较差，乳头较细 小。毛色以枣红 为主，鼻镜粉红 色，蹄趾亦多呈 粉红色。
晋南牛
• 原产于山东 的无棣、沾 化、利津、 垦利等县。 角短，质地 密致，呈黑 色，身低， 体躯广而长。 蹄呈木碗状， 蹄质坚实。 四肢病及蹄 病极少。全 身被毛，鼻 镜，角及蹄 皆呈黑色， 为渤海黑牛 的主要外貌 特征。
南阳牛
• 原产于陕西关中 地区的八百里秦 川，体格高大，骨骼
粗壮，肌肉丰满，体 质强健。头部方正， 肩长而斜。胸部宽深， 肋长而开张，背腰平 直宽广，长短适中， 接合良好，荐骨部多 稍隆起，后躯发育稍 差。四肢粗壮结实。 两前肢相距较宽，有 外弧现象，蹄叉紧。 公牛头较大，颈短粗， 垂皮发达，鬐甲高而 宽；母牛头清秀，颈 厚薄适中，鬐甲较低 而薄，角短而钝，多 向外下或向后稍弯。 角长：成年公14.8cm， 成年母10cm。毛色有 紫红，红，黄三种， 以紫红和红色者居多， 也有黑色，灰色和黑 斑点的，蹄壳分红， 黑和红黑相间三色。 乳房发育尚好。
娟姗牛
• 更赛牛属 于中型乳 用品种， 原产于英 国的更赛 岛。
更赛牛
更赛牛
美国名牛
奶牛
毛色为红白 花，花片分 明，头白色 或额部有白 斑。四肢膝 关节下，腹 部下方及尾 尖呈白色。 有角，稍向 上向前方弯 曲，有少数 牛角向上。 个体之间差 异大。胸窄、 尻斜，乳房 结构差。
三河牛
• 原产于吉林 白城市、内 蒙古赤峰市 和河北的张 家口市。大 部分牛有角。 角多伸向前 外方，呈倒 八字形，略 向内弯曲。 角呈蜡黄、 褐色。全身 被毛紫红色 或红色。部 分牛的腹下 或乳房有小 片白斑。也 有沙毛者。
牛品种对比
肉牛品种图片产地生长发育平均成年体重（千克）利木赞牛法国利木赞高原8 月龄 可生产出具有大理石纹的牛肉 10 月龄体重即达408 千克 周岁体重可达480 千克左右哺乳期 平均日增重为0.86-1.3 千克 成年 体重公牛1200 千克、母牛600 千克（公）1200（母）600夏洛莱牛法国夏洛莱初生公犊48.2kg，母犊46.0kg 初生到6 月龄平均日增重为1168g，18 月龄公犊平均体重为734.7kg。
（公）1100-1200（母）700-800海福特牛英格兰海福特县犊牛初生重量，公为34公斤，母为32 公斤；12个月龄体重达400公斤，平均日增重1 公斤以上。
（公）1000-1100(母)600-750安格斯牛英国阿伯丁犊牛平均初生重25-32 千克，成年体高公母牛分别为130.8 厘米和118.9 厘米。
（公）700-900 ，(母)500-600抗旱王牛澳大利亚昆士兰州抗旱王牛有无角和有角两种，耳中等大小，垂皮长，但瘤峰不很高，体躯较长，尻平整，母牛保姆性强，繁殖力高。
体型大，体躯较长，耳中等大.被毛光亮，毛为红色，肌肉丰满，分为有角和无角两种。
（公）950-1150(母)600-700西门塔尔牛瑞士犊牛初生重平均41.6 千克，6 月龄体重199.4 千克，12 月龄重324 千克，18 月龄434千克，24 月龄592 千克。
产奶量平均4300 千克，乳脂率4.0%。
屠宰实验结果，屠宰率平均61.4%，净肉率50.0%，眼肌面积90.5平方厘米。
早期生长快是该品种的主要特点之一。
因此，将成为我国未来牛肉生产的重要利用品种。
（公）800-1200(母)650-800鲁西黄牛鲁西（公）800(母)650延边黄牛吉林省延边晋南牛山西（公）607（母）339渤海黑牛山东济宁繁殖性能适应性能利木赞公牛一般性成熟时间为12～14月龄，开始配种年龄为2.5～3岁，利用年限为5～7年。
母牛初情期为1岁左右，发情周期为18～23天，初配年龄是18～20月龄，妊娠期为272～296天，难产率在2%以下。
专题一 牛主要品种识别
（1）产地 河南省南阳地区。 （2）外貌 较大型役肉兼用。肩峰较高，肩部宽 厚，胸腰平直，荐尾略高。公牛头部雄壮方正， 颈短厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶，肩峰隆起8～9 cm，前躯发达。母牛头部清秀，颈薄，呈水平状， 肩峰不明显，后躯发育良好，但深宽不够，尻斜， 乳房发育较差。毛色分为黄色、米色、草白色三 种。面部、腹部和四肢毛色较浅。成年体重： ♂640～690kg，♀410～453kg。
（1）产地 原产于英国的海福特郡。是世 界著名的中、小型早熟肉用品种。 （2）外貌 典型肉用体型，腿短体宽， 前躯饱满，颈短而厚，垂皮明显，中躯肥 满，四肢短，臀部充实，皮薄毛细，整个 体躯为圆筒形。分有角和无角两种。毛色 暗红，具有六白特征－头部、垂皮、颈背 连髻甲、四肢下部和尾部。
（3）生产性能：早熟品种，初生重较小， 增重快是其特征。初生重32～40kg，200日 龄重达311kg，400日龄480kg。成年♂重 800～1000kg，♀550～700kg。一般屠宰率 为60％～65％，肉纹呈大理石状，肉质柔 嫩多汁，味美可口。 （4）生产利用 遗传稳定，适应性良好，适宜放牧饲养。但存在肢蹄不佳、公牛跛行或单睾 的现象。与本地黄牛杂交，对促进生长发育、提高肉用性能效果显著。
（4）优缺点 体形大、产乳量高、性情温 顺、易于管理；但不耐热，抗病力较弱， 乳脂率低，蹄易变性，个体生产性能差异 大
二、肉牛品种
1.夏洛来牛
（1）产地 原产于法国的夏洛来省； 最早为役用牛，后选育成肉牛。世界 各国引入作为肉牛生产的种牛。 （2）外貌 毛色为乳白色或白色， 体格大，胸宽深，背直、腰宽、臀部 肥大，骨骼粗壮。全身肌肉发达，体 躯呈圆筒状。角向前伸展。成年♂重 1100～1200kg。
（3）生产性能 生长发育快，早熟，产肉性能 好。良好饲养条件下，公牛10月龄达408kg，12 月480kg，18月龄体重563kg时，屠宰率64.4%， 净肉率75.5%；难产率极低，仅0.5%，一般情况 下，2.5岁可产犊。 （4）生产利用 东北、华北部分地区黄牛改 良的较理想的父本。
目前中国饲养的肉牛品种
目前中国饲养的肉牛品种从历史上看，中国的牛一直以来都用来耕田、运输和繁殖，而并非为了肉食。
但随着近几十年的经济发展和社会变革，中国的肉牛养殖业经历了飞速的发展，养殖技术也随之提升，因此现在市场上的肉牛品种也越来越多。
接下来将介绍一些目前在中国广为饲养的肉牛品种：1. 短角牛短角牛是一种体型较小、适应力比较强的牛种，可以在较为恶劣的环境下生存。
该品种的奶和肉品质优良，口感好，还被认为具有药用价值。
这种牛的最大特点是短而宽的角，雌性短角牛的体重大约在300-400千克之间，而雄性则稍微重一些，可以达到500千克左右。
2. 黄牛黄牛是中国比较常见的一种肉牛品种，它肉质紧实、口感好，适合做各种肉制品。
在一些贫困地区，黄牛也是牛车和耕田的主要劳动力来源。
黄牛因为适应力比较强，可以在较为恶劣的环境下生存，所以被广泛饲养在中国的农村地区。
3. 南方水牛南方水牛是一种体型较大的牛种，该品种主要分布于中国南方、东南亚和南亚的河流流域地区，因此得名。
南方水牛的肉质柔嫩、肥瘦适中，味道鲜美，还被认为具有一定的药用价值。
目前，南方水牛已成为中国饲养规模最大、最重要的水牛品种之一。
4. 拉祜牛拉祜牛是云南省的一种原生态的肉牛品种，主要分布在云南省的西部、北部和东北部。
由于拉祜牛生活在云南省的高山地区，因此它们在生长过程中面临着较低的氧气和高寒的环境条件，这使得它们的体型相对较小，并且对生存条件的适应性比较强。
拉祜牛的肉质细嫩、肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
5. 红牛红牛是一种肉质优良、适应力强的牛，它生长迅速，肉质细嫩、口感好，适合用来制作各种肉制品。
目前，红牛已成为中国饲养量最大的肉牛品种之一。
红牛因为生长迅速、适应力强、肉质优良，因此在中国已成为了肉牛养殖业中的主流品种之一。
总的来说，中国的肉牛品种各具特色，适应力强，很多品种都被广泛饲养和推广。
随着技术的进步和对食品质量的要求逐渐提高，未来中国的肉牛品种也将会不断创新和发展，以满足不同的需求和市场需求。
牛的种类
鲁西黄牛鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。
多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。
公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。
繁育性能：鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。
品种特征：在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。
公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。
垂皮发达。
公牛肩峰高而宽厚。
胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。
母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。
关节干燥，筋腱明显。
前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离些蹄质致密但硬度较差。
尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。
被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。
多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。
俗称“三粉特征”。
鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。
角色蜡黄或琥珀色。
体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。
在生产性能上，据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。
成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。
肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。
生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。
个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。
肉牛的种类有哪些
肉牛的种类有哪些肉牛在养殖的时候也是有很多不同的肉牛的种类的，你知道肉牛的种类有哪些呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的肉牛的种类有哪些，希望能够对您有所帮助。
肉牛的种类1、鲁西牛原产山东西部地区。
该牛体躯高大，身销短，骨骼细，肌肉发达，背腰宽平，侧望为长方形。
被毛淡黄或棕红色，眼圈、口轮和腹下、四肢内侧为粉色。
毛细，皮薄有弹性，角多为“龙门角”和“八字角”。
成年公牛体重400～650kg，母牛350～450kg，育肥牛屠宰率达50～55%。
肉质细嫩良好，受到外商好评。
2、南阳牛原产河南南阳，体高力大，肌肉丰满。
公牛头部雄壮方正，有凹沟，颈短，髻甲高;母牛头清秀，多凸起，口大，方正平齐。
毛和角为红白、草白或黄色。
成年公牛体重405kg左右，母牛330kg 左右，屠宰率达43.2%。
肉质细嫩多汁，味道鲜美。
性情温驯，使役力强。
3、秦川牛原产秦岭和关中平原地带。
毛多为紫红色和红色，毛密细软似锦缎。
头部大小适中，眼大，口方平，角短细致，颈短皮薄。
胸部肌肉发达，背腰平直，腹大而圆，四肢粗大，蹄质结实，身躯长。
公牛平均体重575kg，母牛466kg，屠宰率53.9%，净肉率45%。
4、海福特牛原产英国海福县，现已遍布欧美和亚洲许多国家，是欧美的四大肉牛品种之一。
具有早熟、增重快、饲料转化率高的特点。
一般日均增重1.5kg，400天牛体重达500kg，屠宰率67%，净肉率60%。
肉嫩多汁，味美可口。
5、夏洛莱牛原产法国，后遍布五大洲。
75～120日龄体重达100～200kg，9月龄体重达380kg，27月龄体重达500 kg以上，犊牛生长发育快，平均日增重1432g，日耗饲料9.26kg，400日龄体重达553kg。
6、利木赞牛原产法国中部，1974年引入我国。
初生犊36kg，3月龄体重140～170kg，8月龄250～300kg，9～14月龄350～550kg。
公犊10～30日龄去势育肥，30～36月龄头均重700kg，屠宰率63～71%。
牛的品种识别
秦川牛 鲁西牛 晋南牛 南阳牛 延边牛
产地及分布：
主要产于陕西省渭河流域的关中平原地区。
外貌特征：
体型较大，成年公牛体重550－650kg，母牛350－420kg， 骨骼粗壮结实、体质强健、肌肉丰满，具有肉、役兼用 体型； 毛色多为紫红色或红色； 颈短粗、有肩峰（母牛不明显），胸宽深、背腰平直、 四肢粗壮结实、但多有斜尻，后肢多呈X状。
外貌特征：
体格粗大，体质结实，前躯比后躯发达，胸宽而深，被 毛以棕红色为主，耐热、耐粗，但乳房发育较差，泌乳 量低。
产地及分布：
盛产于南阳盆地
外貌特征：
大型役肉兼用型，体格高大，成年公牛体重在550kg， 母牛400kg左右，肌肉发达，前躯发育较好，被毛有黄 色、米黄、草白和红黄色，黄色居多。 行动迅速、结构紧凑，适应性强，耐粗饲，但胸部较窄、 后躯发育较差。
产地及分布：
产于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、和龙、汪清、珲 春及毗邻各县。
外貌特征：
胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。 公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字 形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适 中，角细而长，多为龙门角。 毛色多呈浓淡有同山东西部。
外貌特征：
体躯高大结实，成年公牛体重600－700kg，母牛350－ 450kg，后驱发育较好，肌肉丰满，具有役、肉兼用体 型； 具有三粉特征：眼圈、嘴皮、腹下为粉色，垂皮发达。 肢势不端，后肢多呈X腿。
产地及分布：
产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地。