[西红柿]西红柿的功效与作用
[西红柿]西红柿的功效与作用
西红柿饮够了阳光红得才痛快。 红痛快的西红柿前后左右挂
着，欺秧。靠底下先熟的那一茬儿果子摘完之后，开始落叶，给背阴
的柿子挪开遮挡，以便背阴的柿子也能适时红起来。其情形如同多孩
子人家的母亲，总是偷着往最弱小的孩子嘴里塞块儿糖或煎个荷包蛋，
盯着孩子做贼一般慌乱吞下。盛年的西红柿总比别的植物憔悴得早，
稀疏如母亲的头发。
西红柿的花开得简洁：绿底托儿，向后背着的明黄瓣儿中间撅
出一柱稍胖的黄蕊。那底托儿忠诚，忠诚到柿子红透下秧不掰都不肯
下来。
开花之前西红柿的叶片油茵茵密匝匝的，截短竹竿的插架湮在
那绿海里并不忒显。等琉璃珠子大的小柿子逐渐长成李子，长成橘子，
长足了个儿，红晕涂上果子，由淡而浓，往皮里沁。没红透的柿子是
涩的，还酸，所以，再嘴急的孩子也知道托腮等着。捏，挨个儿捏，
成批果实下市之前必先经过孩子们的舌头关，再严的篱笆也卡不住眼
馋的小狗。
敞开肚皮吃柿子的日子在拉秧之前。耗多了精力的柿秧略显光
秃，竹竿架露出来，畦垄里支着，撑起大片田地间的颓塌。东一个西
一个老透咧了嘴儿的柿子掉在柿秧底下。腐烂的甜味，招致蝴蝶聚了，
花翅一翕一张，探出口器倾了身子吮点着敛食。热情随柿子的产量而
减低，柿子地中的草疯长，半人多高，农人也懒得管。小蛐蛐和蚂蚱
的儿子蝗蝻欢势起来。一丛一蓬的马唐，耷拉着粉红穗序的狗尾巴花，
挂了浆果一嘟噜一嘟噜的野紫葡萄，大棵儿梃梃的棍儿苋从柿子地里
拔出来，老绿中斑驳着急匆匆的新绿。（注1）
西红柿红色为多，粉色次之，稀罕的是黄色。摘柿子的早晨，
大人们不吃自家的饭。日头一竿子高，暑气混着地热蒸上来，扔三五
个泡机井水里。猫洗脸的工夫，柿子就能吸饱阴阴凉意，掰开，瓤起
沙，任谁都能不歇口儿地干它几个。
一篮一篮的柿子被装进了方形敞口的荆条筐上路应市，挨筐边
儿挤裂的拣出论堆儿便宜卖。
瓜季，瓜农搭了窝棚看瓜，种菜蔬的农人也看着，名曰“看青
儿”，看黄瓜和柿子。城郊的孩子比不得市里孩子的嘴壮，全靠夏秋
的地产物顶着。西红柿熟了摘柿子，茄子鼓了揪茄子，玉米蹿个儿撅
甜棒。
种西红柿秧栽，不似萝卜撒种，也不似玉米点种。所以，京郊
的西红柿很少占了田边地角，都是一大块地一大块地成规模地种植。
零星栽种的西红柿不易长结实，病殃殃的。
北京人早先是不食西红柿的，嫌它不好闻，北京话，青气味儿。
跟辣椒一样，登陆北京最初的西红柿都被当作“花儿”盆养着。
上世纪二三十年代，番菜馆儿把西红柿牵上了餐桌，吃西红柿
成了新派儿人物眼里时尚的事情。40年代后期，始植于四郊园圃。
所以，有关北京西红柿的旧述不多。老舍那篇《西红柿》发表于1935
年的7月4日的青岛《民报》，《再谈西红柿》发表于同年7月21
日——离北京不近，住青岛黄县路6号时写的。
西红柿有了现而今这点威风全要仰赖五 __的饥馑。缺吃少喝促
进新事物的普及——但凡是产量大的作物全被拽来顶戗——都甭跑
——玉米土豆白菜萝卜中间夹着小脸儿憋得通红撅嘴儿的西红柿。
大面积普植之后，西红柿一下子多了起来。赶上下市大拨儿轰，
极便宜。人们想主意往冬天里藏，做西红柿酱流行一时。西红柿开水
烫过去皮儿，切碎塞瓶子里，盖盖儿蒸煮。输液瓶成了抢手货，踅摸
不着输液瓶罐头瓶盯着。蒸炸弹的事儿哪条胡同大约都发生过。
拉秧的西红柿上总有没长成的柿子，个儿小，虚虚愣愣。农人
爱惜物力，不舍得丢弃，揪下来炒了吃，曰炒青柿子。柔和而亲切的
酸，下饭。其待遇如同拉秧茄子上的小茄，盐腌名曰“腌黑菜”。（注
2）
西红柿秧不如茄子秧运气那么好——老令人惦着——有冻疮，
擗几枝煮水烫手脚。
柿秧总被农人清地时与杂草垛一起，想起来撕一把回来烧，想
不起来新的压旧的冰冻雨沤随时月下塌——朝南，又怎样？朝北，又
怎样？……最后呢，谁也不比狗尾草更高。（注3）
西红柿原产南美洲西部高原，墨西哥人驯化栽培的，传入中国
大约在17世纪。成书于1621年王象晋《二如亭群芳谱》中这样写西
红柿：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，
一枝结五实或三四实，一树二三十实。缚作架，最堪观。西番，故名。”
1621年是后金天命六年，那一年努尔哈赤占了沈阳攻下辽阳，关外，
死很多人。李自成刚15岁。
最好吃的柿子当数打籽儿留种的西红柿。柿子老透，剖瓤洗下
种子，柿子皮随手递给孩子吃，农人叫它“柿子瓢儿”。
我姥姥在世的时候给我擀西红柿面用大料和葱焌锅，有肉味儿。
前年闲逛，固安大集瞅见卖柿子苗儿的，买了二十几棵。种了，
候着自然熟。第一茬儿收了两大脸盆。冲了冲，水都没甩净，挽着一
只裤腿儿的我爸拿起来就咬，站着把一个大柿子啃光，鼓着腮，蒂把
儿含嘴里嗍了又嗍，嚼嚼，最终还给咽了。
注1：马唐，蛐蛐儿草的学名；狗尾巴花，学名柳叶刺蓼；野
葡萄，学名龙葵；棍儿苋，学名反枝苋。
注2：没长成型的茄子在北京人嘴里恒以茄子包或茄包子呼之。
注3：引自余光中的诗《狗尾草》
/麻 雯 mawen214@163.
内容仅供参考
番茄营养价值及功效
番茄营养价值及功效[多大的宝宝可以吃番茄_番茄的营养价值]番茄营养价值及功效宝宝4-6个月可以吃番茄。
原因：一般来说，宝宝添加辅食之后就可以吃番茄，但因为番茄味道酸甜，味道比较具有刺激性，所以家长最好在宝宝添加辅食适应一段时间后再给宝宝吃番茄，可以在六个月之后再吃番茄。
具体分析：1、宝宝能吃西红柿，西红柿富含多种维生素和矿物元素，其味道酸甜，能帮助宝宝开胃和补充营养。
2、且据估计，排便西红柿可以提升宝宝的免疫力，并减少宝宝因轻微呕吐而引致的死亡率。
3、连续2周摄取低含量类胡萝卜素食物后，人体免疫功能明显降低;4、而已连续2周摄入西红柿汁后，体内西红柿红素可以明显增加，同时t淋巴细胞的免疫系统功能获得进一步增强。
5、人类免疫缺乏病毒阳性的宝宝，血液中的西红柿红素成分比健康的宝宝明显偏低。
特别注意：因此，进食西红柿能为宝宝补充身体所需的营养元素，还能有效预防疾病。
但需要注意的是，如果宝宝有腹泻、胃寒等症状时不适合生吃西红柿，熟的最好也少吃，以免加重宝宝病情。
1、西红柿所含多样的胡萝卜素、维生素c和b族维生素等，被称作奇妙的菜中之果。
2、西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用;3、西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，存有助消化。
4、西红柿富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。
5、西红柿含有维生素a、维生素c、维生素b1、维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还所含蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
6、据营养学家研究测定：每人每天食用50-克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
牛肉丸子西红柿汤食材：瘦牛肉馅克，鸡蛋、西红柿、胡萝卜各1个。
作法：1、牛肉馅放入一个稍大点的容器内，加入1个鸡蛋、葱沫、少许盐、老抽，朝一个方向把肉馅打散2、往烤炉里放进清水，水开后用小勺把肉馅一点点丰至热水里，等肉丸成形后丰出，将西红柿、胡萝卜片放入汤里，等西红柿磨成后再将肉丸装进，煎5至10分钟，放进食盐即可。
番茄的营养价值及功效和作用
番茄的营养价值及功效和作用番茄的营养价值:1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
番茄的药用功效番茄味甘、酸，微寒。
有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。
临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。
番茄的美容作用1、去死皮：将蕃茄弄碎成酱汁状，沾在化妆棉上，然后涂在洗净的脸上，停留约十五分钟，之后用温水洗净便可。
2、治疗晒伤：将蕃茄弄碎成酱汁状，涂在脸上约十五分钟，之后用温水洗净，便可治疗被太阳晒伤的皮肤。
3、淡化雀斑：将蕃茄弄碎成酱汁状，加入适量砂糖搅拌，敷在脸上约十五分钟，之后用温水洗净，可淡化雀斑。
番茄的适用食用人群:一般人群均可食用。
1.适宜于热病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢肝炎、急慢肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
2.蕃茄属偏冷的食物，多吃易胀气，腹泻，肠胃不好者要避免食用过量。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
番茄的营养价值与保健作用1
)32)番茄的营养价值与保健作用100081北京蔬菜研究中心金同铭#营养与保健#番茄俗称西红柿,又叫洋柿子,六月柿,番李子。
在国外还有/金苹果0,/爱情果0的美称。
它既是蔬菜,又可当水果食用,深受人们的喜爱。
番茄不仅色泽艳丽,形美喜人,而且味道酸甜适口,营养丰富,经常食用不仅可以为人们提供多种天然的维生素,矿物元素和纤维素,而且对强身健体,防病治病亦有一定的作用。
番茄中含有多种营养成分,据分析,每100g 新鲜番茄中含有蛋白质0.7~0.9g ;脂肪0.2~0.3g ;碳水化合物2~4g;钙8~10mg;磷22~26m g;铁0.6~0.9m g;镁15~18m g;钾240~270mg;钠8~10m g;胡萝卜素0.3~0.5m g ;硫胺素0.3~0.4m g ;核黄素0.01~0.02m g;烟酸0.5~0.7mg;抗坏血酸10~25m g ,另外还有柠檬酸,苹果酸约占总量的0.3%~0.6%不等,还有番茄素等。
番茄不仅为人们提供各种需要的营养成分,而且可预防和治疗多种疾病,如烟酸具有降低毛细血管通透性,防止毛细血管破裂和血管硬化,预防高血压的发生,烟酸既能调节甲状腺功能又能增强抗坏血酸的生理作用;番茄素具有利尿和助消化作用,对肾脏病患者尤为有益。
番茄所含细纤维素,对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇以及预防肠癌有着不可低估的作用;番茄中所含的糖多半是果糖和葡萄糖,最容易消化和吸收,具有养心保肝的作用,冠心病、心肌炎和肝脏病人,多吃些番茄对健康大有益处。
一个人每天生吃1~2个西红柿就可以满足一天的维生素和矿物元素的需要,具有清热生津,健胃消食,凉血平肝,降低血压的作用,这里介绍几例食法:1.高血压:新鲜番茄,每日晨起生食1~2个,15天为一个疗程,有降低血压的功效。
2.消化不良:番茄0.5kg,去皮绞汁;另取山楂60g 煎成浓汁,二汁混匀后温服,每日2次每次30m l,连服1周可愈。
3.慢性肝炎:番茄0.5kg,牛肉0.1k g,加少许油盐煮食,可补益肝脾养血消炎。
营养学院：西红柿的营养价值、功效与作用
西红柿的营养价值：西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。
据测定，每百克西红柿含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。
这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。
它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。
据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。
因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒，减肥美容。
西红柿中含有丰富的膳食纤维，在这些纤维被运送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起到清肠排毒，减肥美容功用。
中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。
对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
番茄的营养价值与功效
番茄的营养价值姓名：张靖东学号：13213336 班级：13室内设计3班摘要：番茄（Tomato），别名西红柿、洋柿子。
古名六月柿、喜报三元。
在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。
全体生粘质腺毛，有强烈气味。
茎易倒伏。
叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。
花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，黄色。
浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。
花果期夏秋季。
[1]番茄是喜温、喜光性蔬菜，对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。
原产南美洲，中国南北广泛栽培。
[2]番茄营养丰富，具特殊风味。
具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
关键词：番茄、成分、作用、功效•引言据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
[4]番茄中就含有丰富的抗氧化剂。
而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
1．营养分析每100克番茄的营养成分：能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克2．番茄的功效与作用1、美白多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。
吃番茄的七大食疗治病功效
吃番茄的七大食疗治病功效
吃番茄的七大食疗治病功效1.治口渴、食欲不振新鲜西红柿适量，洗净生吃，或使用开水洗烫加白糖更佳。
2.治夜盲症将鲜西红柿250克与猪肝60克烧菜吃，有治疗夜盲作用。
猪肝和西红柿都含有维生素A，对治疗夜盲症有很好疗效。
#p#副标题#e#吃番茄的七大食疗治病功效3.降血压高血压患者每日早晨生吃1~2个西红柿，一段时间后，可起到帮助降压的作用。
4.治胃热口苦将西红柿汁、甘蔗汁各半杯混合服下，每日2~3次。
#p#副标题#e#吃番茄的七大食疗治病功效5.防暑将西红柿洗净切片煎汤代茶饮，具有清热解暑之作用。
6.治疗口疮将西红柿汁含在口中，每次5~6分钟，一天数次，可治口疮。
#p#副标题#e#吃番茄的七大食疗治病功效7.牙龈出血将西红柿代水果，连吃数周，即可见效。
黄西红柿的功效与作用
黄西红柿的功效与作用西红柿是一种常见的蔬菜，也是人们日常生活中经常食用的食材之一。
它的外形鲜艳，味道酸甜可口，营养丰富，被人们誉为“蔬菜之王”。
除了被广泛用于烹饪和食用外，西红柿还具有许多益处和作用，对人体健康有着积极的影响。
本文将详细介绍西红柿的功效与作用，并对相关研究进行探讨。
首先，西红柿富含多种营养物质，特别是维生素C、维生素A 和番茄红素。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以提高免疫力，促进伤口愈合，保护身体免受自由基伤害。
维生素A对视力保护作用显著，可以预防夜盲症和其他眼部疾病。
番茄红素是西红柿中的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎和抗癌作用。
研究表明，番茄红素可以降低心脏病和某些癌症的风险，如前列腺癌、胃癌和直肠癌等。
西红柿还富含多种矿物质，如钾、钙、镁和磷等。
钾是一种重要的电解质，能够维持正常的细胞功能和血液酸碱平衡，对心血管健康起到关键作用。
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，能够预防骨质疏松症和骨折。
此外，西红柿中的纤维素含量也较高，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和胃肠道疾病。
除了上述营养物质，西红柿还含有一些特殊的化合物，如类黄酮和柠檬酸等。
类黄酮是一类天然的活性物质，具有抗炎、抗菌和抗氧化作用。
研究表明，类黄酮对于预防心脏病、癌症和神经退行性疾病具有一定的保护作用。
柠檬酸则可以缓解疲劳、改善心血管功能，还可以延缓骨骼老化和降低尿酸水平。
此外，西红柿还具有降血压、降血糖和降血脂的功效。
多项研究表明，每日食用西红柿可以有效降低血压，减少心血管疾病的发生。
西红柿中的糖类和纤维素可缓慢释放，有利于稳定血糖水平，预防糖尿病和肥胖症等慢性疾病。
此外，西红柿中的植物固醇和纤维素能够降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
除了食用西红柿，人们还可以将其外用于保养皮肤和头发。
西红柿中的维生素C和番茄红素具有明显的抗氧化作用，可以减少皮肤老化和皱纹的产生。
此外，西红柿还含有一种特殊的酵素，称为柔肤酶，可以收缩毛孔，控制皮脂分泌，减少粉刺和暗疮的形成。
西红柿的营养价值及十大治疗功效
西红柿的营养价值及十大治疗功效西红柿是一种很普通的食物，俗称番茄(tomato)，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。
果实营养丰富，具特殊风味。
可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。
在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。
中国各地普遍种植。
栽培面积仍在继续扩大。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克番茄的食用部位为多汁的浆果。
它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。
宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
西红柿的作用和功效
西红柿的作用和功效西红柿又名番茄、洋柿子。
现在它是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
西红柿的功效：番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。
蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。
西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。
番茄红素具有很强的抗氧化活性，实际上，番茄红素的名称是来源于番茄，是茄科番茄属。
番茄是番茄红素最丰富的食物来源。
番茄碱毒性很小，口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应，可能系吸收很少的原故。
皮下注射可引起局部坏死，其油膏（治真菌病）涂于皮肤并无刺激性，对粘膜则可能有刺激性。
给大鼠或兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响，体内及体外试验均可引起溶血。
1 祛斑：将西红柿切开，擦有雀斑处，能使雀斑逐渐减少。
2 抗衰老：将鲜熟西红柿捣烂取汁，加少许白糖，每天用来涂面，能使皮肤洁白、细腻、光滑，美容、防衰老效果极佳。
3 美白：西红柿去皮、籽，黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。
将它们碾碎后过滤，加入柠檬汁、蜂蜜，每日饮用，可促进皮肤代谢，使沉着的色素减退、肌肤细腻白嫩。
4 减肥：西红柿几乎全由水构成，用来减肥比较合。
番茄红素有以下药理作用：第一、抗衰老：番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。
生吃西红柿的三大功效
生吃西红柿的三大功效
1、西红柿抗血栓作用显著，可预防冠心病、心肌梗死等疾病。
西红柿生吃具有养生效益。
（一天西红柿吃一个足够了，最好不超过240毫升。
晨起正直水分不足之际，血液粘稠，正是进食西红柿的时间可补充水分、稀释血液。
西红柿榨汁或做沙拉都可以。
）2、生吃西红柿能保护心脏，降低心脏病发病率。
其含有的番茄红素有较强的抗氧化性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤，从而防止血中胆固醇转化为黏附与动脉壁上的脂质代谢物，减少血管狭窄、血液受阻等心脏病诱因的发生。
3、预防前列腺癌
地中海地区前列腺癌发生率少于西红柿有关。