燕麦
燕麦的历史典故
燕麦的历史典故
燕麦，在中国又称为莜麦，是一种一年生草本植物，属于禾本科禾亚科燕麦属燕麦种。它的历史典故源远流长，与许多历史事件和人物紧密相连。
首先，关于燕麦的起源，有一种传说与仙人有关。据说在远古时期，农业尚未发达，仙人带领麦类兄弟来到人间传播种子。小麦和大麦选择在山清水秀、易于生长的地方扎根，而燕麦大哥则选择了中国正北方，那里的恶劣自然环境使得燕麦更加结实，吃燕麦的人也体格强健。
在历史文献中，燕麦也有其记载。《穆天子传》称其为“焚麦”，《黄帝内经》称其为“迦师”，《广志》称其为“折草”，《史记》则称其为“斯”。这些不同的名称反映了燕麦在古代文献中的多样性。
燕麦在中国历史上有着重要地位，特别是在军事方面。据史书记载，成吉思汗之所以能够带领蒙古骑兵横扫欧亚大陆，与燕麦作为军粮有着密切关系。草原上的野生燕麦分布广泛，成吉思汗发现了它的益处，并下令大规模种植燕麦作为军粮。燕麦不仅耐饥饿，还能增强体力，非常适合作为军粮。在战争中，士兵们可以直接将燕麦炒熟磨粉后携带，食用时只需加水搅拌成糊状即可，非常方便。
此外，在中国历史上，燕麦的种植和利用也有着悠久的历史。两千多年前，燕麦已经在内蒙古高原的阴山南北地区
广泛种植，养育了一方子民。燕麦作为一种高原农牧业的特色资源，具有耐贫瘠、粮草兼用的特点。
总之，燕麦的历史典故丰富多彩，与仙人的传说、古代文献的记载以及历史上的军事利用紧密相连。如今，随着燕麦的营养价值被更多人认识，它已经成为了一种受欢迎的食品，各种燕麦食品如燕麦片、燕麦米、燕麦奶等百花齐放。
燕麦的发酵过程
燕麦的发酵过程
燕麦是一种常见的健康食品，被广泛用于早餐食品和烘焙食品中。而燕麦在发酵过程中，有利于提高其营养价值和口感，并且还可以消除一些副作用。下面就让我们来看一看燕麦的发酵过程。
燕麦的发酵过程一般分为三个步骤：发酵前处理、发酵阶段和后发酵处理。
首先，在发酵前的处理中，我们需要将燕麦粒浸泡在水中，这个过程可以帮助去除燕麦外层的保护层，使得水分能够更好地渗透到燕麦内部。然后，我们将浸泡后的燕麦进行研磨，这样可以使得燕麦颗粒更加细腻，便于后续的发酵过程。
接着，我们进入了发酵阶段。在这个阶段，我们需要将研磨后的燕麦与发酵剂进行混合。发酵剂可以使用酵母、发酵剂或其他酵素，它们可以促使燕麦中的淀粉转化为糖，同时还能产生一些有益的酸类和气体。这些酸类和气体可以帮助燕麦发酵，提高其口感和营养价值。
在发酵阶段，我们需要将混合物放置在适宜的环境中，一般是在温度为40-50摄氏度的地方，并且保持一定的湿度。这个温度范围可以促进酵母或发酵剂的生长和活动，从而加快燕麦的发酵过程。同时，湿度也能够保持燕麦中的水分，避免燕麦过早干燥。发酵阶段的时间一般为12-24小时，具体的时间取决于温度和发酵剂的活性。
当发酵时间达到后，我们需要对燕麦进行后发酵处理。这个处理主要是为了进一步改善燕麦的风味和质地。一种常见的后发酵处理方法是将发酵后的燕麦放入冷藏室冷冻一段时间，然后再进行烘焙或烹饪。这个处理可以帮助燕麦更好地保持其发酵的风味和质地，以及延长燕麦的保存时间。
总的来说，燕麦的发酵过程是一个利用酵母或其他发酵剂促进燕麦的转化和提高燕麦的风味和质地的过程。这个过程包括发酵前的处理、发酵阶段和后发酵处理。在这个过程中，我们需要控制适当的温度和湿度，以及使用合适的发酵剂，来确保燕麦的最佳发酵效果。
燕麦的发酵过程不仅能够提高其营养价值和口感，还能够消除一些副作用。燕麦中含有一种称为皂苷的物质，它在发酵过程中会被破坏。皂苷对于人体是有害的，它会破坏人体对营养物质的吸收。而经过发酵处理后的燕麦，皂苷会被破坏，从而使得燕麦更容易被人体吸收，并提高其营养价值。
燕麦的栽培与收获
种植与环境 燕麦的栽培与收获 郑福利 （黑龙江省肇源县肇源镇人民政府农业技术服务中心１６６５００） 燕麦营养在禾谷类粮食中最好，其蛋白质含量 高，氨基酸含量均衡、组成全面，是全价优质蛋白质。 又含有可溶性膳食纤维、不饱和脂肪酸及燕麦甙、多 种维生素和人体必需的矿物质，具有降血脂、调节血 糖、改善肠胃功能、防癌等食疗保健功能。燕麦籽实 是饲养幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜 家禽的优质饲料。叶、茎秆多汁柔嫩，适口性好，是最 好的饲草。现将其栽培技术介绍如下。 １播前准备 燕麦不宜连作，在合理轮作的基础上，选用豆 类、玉米、甜菜、马铃薯、瓜类等前茬。燕麦产地应选 择在生态条件良好、远离污染源、较为凉爽湿润的地 区。土壤宜选择土壤耕层深厚、地势平坦、土质疏松、 肥沃的壤土或砂壤土。根据当地生态条件和生产需 求，选择适应性强 经审定推广的优质、高产、抗逆性 强、抗病虫能力强的优质品种。 播前要进行种子清选，充分晾晒，杀死种子表面 的病菌，以提高种子生活力和发芽率。可用甲拌磷原 液１００ １５０克加３ ４千克水拌种５０千克。用种子量 的０－３％乐果乳剂拌种，可防治燕麦的黄矮病。用２５％ 的三唑醇按种子重量的０．１％进行拌种，可防治燕麦 黑穗病。整地应做到早、深、多、细。充分熟土壤，形成 松软细绵、上虚下实的土壤条件。做到深耕、细耙、镇 压，可施农家肥３０吨／公顷或等效生物有机肥。提倡 测土配方施肥，施肥量纯氮７５千克／公顷，五氧化二 磷９０千克／公顷，氧化钾３７．５千克／公顷，底肥和种 肥分施。 ２播种 早春土壤解冻１０厘米左右时，即可播种。燕麦 的适宜播期在３月２５日至４月ｌ５日，最佳播期为 清明前后，最迟不要超过谷雨。根据降水情况，抢墒 播种尤为关键，抓苗是旱地燕麦高产的主要措施。最 好采用机械播种或人工开沟条播，不宜撒播。条播行 距ｌ５～２０厘米，深度以５－６厘米为宜。防止重播、漏 播，下种要深浅一致，播种均匀。播后耱地使土壤和 种子密切结合，防止漏风闪芽。 ３田间管理 出苗前若遇雨雪，要及时轻耱，破除板结。在整 个生育期除草２—３次，三叶期中耕松土除草，要早 除、浅除，提高地温，减少水分蒸发，促进早扎根，快 扎根，保全苗。拔节前进行２次除草，中后期要及时 拔除杂草。种子田面积不大，可选用人工除草。种植 面积较大时可采用化学除草剂，在三叶期用７２％的 ２，４一Ｄ丁酯乳油９００毫升／公顷，或用７５％“巨星” （苯磺隆）干悬浮剂１３．３～２６．６克／公顷，选晴天、无 风、无露水时均匀喷施。为了提高粒重和改善品质， 抽穗期和扬花前用磷酸二氢钾２．２５千克／公顷加尿 素５千克／公顷加５０％“多福合剂”（１０％ ５０％多菌 灵，福美双１０％～５０％）２千克／公顷，兑水喷施。有灌 水条件的地方，如遇春早，于燕麦三叶期至分蘖期灌 水１次，灌浆期灌水１次。苗期灌水时，从总肥量中 取出尿素７．５千克／公顷随水灌施。 ４病虫害防治 遵循预防为主、综合防治的方针，从整个生态系 统出发，优先使用农业措施、生物措施，综合运用各 种防治措施。创造不利于病虫害滋生，有利于各类天 敌繁衍的环境条件，保持生态系统的平衡及生物多 样性，将各类病虫害控制在允许的经济阈值以下，将 农药残留降低到规定的范围内。 引种时应进行植物检疫，不得将有害的种子带 入或带出。选择优良品种的优质种子，实行轮作，合 理间作，加强土、肥、水管理。清除前茬宿根和枝叶， 实行冬季深翻，减轻病虫基数。 农药防治安全要求按ＧＢ４２８５和ＧＢ／Ｔ８３２１执 行。掌握适时用药，对症下药。燕麦坚黑穗病可用三 唑醇、多菌灵或甲基托布津以种子重量０．１％一０．３％ 的用药量进行拌种。燕麦红叶病可用４０％的乐果、 ８０％的敌敌畏乳油或５０％的辛硫磷乳油２ ０００—３ ０００ 倍液等喷雾灭蚜。粘虫用８０％的敌敌畏８００一ｌ ０００倍 液，或８０％敌百虫５００—８００倍液，或２０％速灭丁乳油 ４００倍液等喷雾防治。对地下害虫可用７５％甲拌磷颗 粒剂１５．０～２２．５千克／公顷，或用５０％辛硫磷乳油 ３．７５千克／公顷配成毒土，均匀撤在地面，耕翻于土 壤中防治。 ５收获 水 到 ：蜡熟后期进行，选尢露 吏时脱离、晾晒，含水量达 工先进方法进行干燥。 养殖技术顾问２０１２．１
燕麦的营养成分及保健价值
燕麦的营养成分及保健价值
摘要：本文综述了燕麦的营养价值、保健价值 蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素和纤维素，是世
以及目前国内外燕麦食品、保健品等的基本现状， 界公认的营养和医疗保健价值最高的谷类作物之
表明燕麦是一种具有很好开发前景的营养谷物。为 一。燕麦中含有较高的蛋白质、脂肪和可溶性膳食
燕麦作为功能食品的深加工和科技开发提供了依据 纤维。在粮谷类中氨基酸含量高且均衡（见表１），
和研究方向。 蛋白质水平高，而脂肪又是聚不饱和的，且热量和
关键词：燕麦；营养；保健；价值 钙的含量也高于其他粮食作物。另外，磷、铁、维
燕麦是人类的八大粮食作物之一，是谷物中最 生素Ｂ。和维生素Ｂ：含量也较丰富。
好的全价营养食品。最大的燕麦生产国是俄罗斯， ２燕麦的保健价值
其燕麦产量占世界的４０％以上，其他主要生产国有 燕麦是谷类食品中最好的全价营养食品之一，
美国、加拿大、中国等…。近几年来不少国家着力 还是，一种兼备食疗功能的作物。从整体上来说，主
于燕麦资源的开发和利用，不仅推出了燕麦纤维和 要有以下几个方面的作用：
燕麦系列食品，而且还扩大了燕麦的其它用途。目 ２．１ 降血脂作用。据我国卫生部门的调查表明：
前，虽然我国对燕麦资源的开发和利用还很不够， 我国ｌ５岁以上血脂症引发上的高血压患者占总人
但是，只要引起重视认真借鉴国外的有益经验，就 口的ｌ １．１％，每年新发脑中风病例】５０万， 此研
可能开发出燕麦系列食品来，并成为众多消费者欢 究燕麦的降血脂作用具有重要的价值…。燕麦中
迎的食品之一。 Ｂ一葡聚糖具有降血脂的功效，Ｂ一葡聚糖能从生
１ 燕麦的营养成分 理功能上降低血液中总的胆固醇和低密度脂蛋Ｆ｛胆
燕麦是世界上一种重要的农作物，燕麦中富含 固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，而低密度胆固醇
是导致心血管病发生的重要因索。
食物名称缬氨酸苏氨酸亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸苯丙氮酸色氨酸赖氨酸 ．．． ，、。．。．：、。 ’一。一’．’。。．。． …．：。…一． 一．
燕麦品种简介
—ｔ＝’－ 麦 品
１ 安瑞（ＣＤＣ一０ｒｒｉｎ）
优质高产加工型皮燕麦品种。河北省高寒作物
研究所与百事食品（中国）有限公司２００９年从国外引
进，２０１３年通过专家鉴定。
该品种幼苗半直立，苗色深绿，生长势强，生
育期９４ ｄ，属中熟型品种。株型紧凑，叶片上举，
株高１０４＿３ ｃｍ。周散型穗，纺锤铃，籽粒黄白色。
穗部经济性状好，主穗平均穗长１５．２ ｃｍ，小穗数
２３．６个，穗粒数４８．３粒，穗粒重１．９ ｇ，干粒重
４１．０ ｇ。籽粒品质好，蛋白质含量１４．３４％，脂肪含
量５．７６％，淀粉含量６３．２１％。河北省区试平均亩产
３０９．０６ ｋｇ，比对照增产３３．４８％，最高亩产４８３．３３
ｋｇ；两年区试增产点次占９１．７％。
抗倒、抗病性强，品质优异，高产稳产，增产
潜力大，群体结构好，成穗率高，适应性广。适宜
在河北坝上地区以及同类型区中等以上肥力的平滩
地、二阴滩地和水浇地种植。
２明翠（ＣＤＣ－Ｍｉｎｓｔｒｅ１）
优质低脂专用型皮燕麦品种。河北省高寒作物
研究所与百事食品（中国１有限公司２００９年从国外引
进，２０１３年通过专家鉴定。
该品种幼苗半直立，苗色深绿，生长势强，生
育期９２ ｄ，属中熟型品种。株型中等，株高９４．１
ｃｍ；主穗平均穗长１３．４ ｃｍ，小穗数２４．２个，穗粒
数４７．５粒，穗粒重１．８ ｇ，千粒重３８．０ ｇ；籽实产
量平均亩产２８５．２３ ｋｇ，比对照增产２３．１９％。籽实
蛋白质含量１２．４４％，粗脂肪含量４．７９％，粗淀粉含
量６５．０４％。
品质优良，耐储存，不易霉变。高产稳产、抗
病抗倒、抗旱耐瘠，适宜在河北坝上及相似类型区
的旱坡地和滩地种植。
３乐珍（Ｌｅｇｇｅｔ）
高产优质专用型皮燕麦品种。河北省高寒作物
研究所与百事食品（中国）有限公司２００９年从国外引
进，２０１３年通过专家鉴定。
该品种幼苗半直立，菌色深绿，生长势强，生
育期９３ ｄ，属中熟型品种。株型中等，叶片上冲，
燕麦片的营养成分列表
燕麦片的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 9.2 能量(千卡) 367 能量(千焦) 1536 蛋白质(克) 15 脂肪(克) 6.7 碳水化合物(克) 66.9 膳食纤维(克) 5.3 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 2.2 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.3 核黄素(毫克) 0.13 尼克酸(毫克) 1.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 3.07 a-E 2.54 (β-γ)-E 0 δ-E 0.53 钙(毫克) 186 磷(毫克) 291 钾(毫克) 214 钠(毫克) 3.7 镁(毫克) 177 铁(毫克) 7 锌(毫克) 2.59 硒(微克) 4.31 铜(毫克) 0.45 锰(毫克) 3.36 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 562 亮氨酸 1071 赖氨酸 523 含硫氨基酸(T) 650 蛋氨酸 295 胱氨酸 355 芳香族氨基酸(T) 1268 苯丙氨酸 772 酪氨酸 496 苏氨酸 482 色氨酸 253 缬氨酸 707 精氨酸 885 组氨酸 293 丙氨酸 680 天冬氨酸 1251 谷氨酸 3051 甘氨酸 648 脯氨酸 884 丝氨酸 684 玉米片[即食粥]的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 6.3 能量(千卡) 390 能量(千焦) 1632 蛋白质(克) 7.2 脂肪(克) 3.7 碳水化合物(克) 82.3 膳食纤维(克) 0.4 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.5 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03 尼克酸(毫克) 2.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.08 a-E 0 (β-γ)-E 0.08 δ-E 0 钙(毫克) 11 磷(毫克) 70 钾(毫克) 52 钠(毫克) 1.7 镁(毫克) 22 铁(毫克) 9 锌(毫克) 0.44 硒(微克) 1.2 铜(毫克) 0 锰(毫克) 0.13 碘(毫克) 0
燕麦——农业部行业标准
燕麦——农业部⾏业标准
燕麦——农业部⾏业标准
ZB B 22011-85
本标准适⽤于省、⾃治区、直辖市之间调拨的商品燕麦。
1
质量标准
1.1
燕麦按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标见下表。
纯
粮
率，%杂
质
%⽔
分
%⾊泽、
⽓味等级最低指标
197.0
1.514.0正常294.0
391.0
1.2
燕麦以⼆等为中等标准，低于三等的为等外燕麦。
1.3
卫⽣标准和动植物检疫项⽬，按照国家有关规定执⾏。
2
名词解释
2.1
纯粮率：除去杂质的燕麦重量（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。
2.2
不完善粒，包括下列尚有⾷⽤价值的颗粒：
2.2.1
未熟粒：籽粒不饱满，与正常粒显著不同的颗粒。
2.2.2
⾍蚀粒：被⾍蛀蚀，伤及胚乳的颗粒。
2.2.3
病斑粒：粒⾯带有病斑，伤及胚乳的颗粒。
2.2.4
破损粒：压扁、破碎，伤及胚乳的颗粒。
2.2.5
⽣芽粒：芽或幼根突破麦壳的颗粒。
2.2.6
霉变粒：粒⾯⽣霉或胚乳变⾊、变质的颗粒。
2.3
杂质，包括下列⼏种：
2.3.1
筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。
2.3.2
⽆机杂质：泥⼟、砂⽯、砖⽡块及其他⽆机物质。
2.3.3
有机杂质：⽆⾷⽤价值的燕麦粒、异种粮粒及其他有机物质。
2.4
⾊泽、⽓味：指⼀批燕麦的综合⾊泽和⽓味。
3
检验⽅法
燕麦样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539－85《粮⾷、油料及植物油脂检验⽅
法》有关部分执⾏。
4
包装、运输和储存
燕麦的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。
附加说明：
本标准由中华⼈民共和国商业部粮⾷储运局提出
本标准由商业部粮⾷储运局检验处起草。
本标准主要起草⼈哈俊⼭。
⾃本标准实施之⽇起，原粮⾷部部标准原017《燕麦》作废。
燕麦中可溶性膳食纤维（β-葡聚糖）的提取
燕麦中可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)的提取
燕麦是世界八大粮食作物之一,也是我围北方各省重要的小杂粮作物.燕麦〔oats〕不但营养价值高,而且医学研究证明,常吃燕麦
有降血脂,降血糖和减少心血管疾病的作用.所以美国食品和药物管理局许可在商标或广告上宣传燕麦的降低胆固醇,预防心脏病
的作用.国内外科学研究认为,燕麦的保健功能主要归功于燕麦中可溶性燕麦纤维——β-葡聚糖.它是对人体健康十分有益的—种
可溶性膳食纤维(SDF), 这种可溶成分在燕麦麸中的含量远高于燕麦胚乳,在燕麦麸中为6.6%～11.3%.在去皮的燕麦粉中为
3.0%～5.4%.
燕麦麸中的β—葡聚糖含量在4%～10%之间,且可溶部分占65%～90%.由于目前国内对燕麦β—葡聚糖的提取研究不多.大量的
燕麦麸仅作为饲料用,经济效益不高.因此积极开展对燕麦麸的深加工利用,进行β—葡聚糖的提取和研究,有着重大的现实意义和
良好的应用前景.
因此.如果将过去认为是废物的燕麦麸进行深加工利用,对开发保健食品或功能食品具有十分广阔的前景.
1 实验方法
1.1 原料的预处理
1.1.1可溶性膳食纤维物质(β-葡聚糖)的富集
提取燕麦中的可溶性膳食纤维或β-葡聚糖,关键是要明确β-葡聚糖位于燕麦籽粒中的部位.国外Wood and Fulcher.《燕麦,化学和
工艺》中表明β-葡聚糖主要存在于胚乳细胞壁中,在次糊粉层中大量浓缩.这就说明可以对燕麦经过研磨,将富集可溶性膳食纤维
物质(β-葡聚糖)的麸皮分离出来.但在除去胚乳时必须小心防止次糊粉层的胚乳细胞壁过多地随面粉分离出去.
1.1.2 研磨
燕麦粉
燕麦→清理→研磨→
燕麦麸皮
用布勒试验磨粉机装置对燕麦进行研磨,制成60%的燕麦粉和40%的燕麦麸皮,麸皮中富集β-葡聚糖.
1.2 燕麦麸中可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)的提取工艺
燕麦麸→粉碎→过筛(60目)→加水搅拌提取(调pH9.0,70℃)→离心收集上清液→去蛋白(搅拌下调pH至4.5并静置)→离心收集
主食除了白米和面，还有它！能扛饿减肥，还能降血糖！！
主⾷除了⽩⽶和⾯，还有它！能扛饿减肥，还能降⾎糖！！
平时吃饭，说到主⾷？⼤家都知道⽶饭、馒头和⾯条，除了这些，还有哪些为佳？
由于主⾷的任务是供应碳⽔化合物，所以富含淀粉和糖的⾷物都可以列⼊主⾷的候选。
其中，尤以杂粮为佳。它们物美价廉，富含膳⾷纤维，升糖指数低，也就能更扛饿，让你的减肥控糖事半功倍。
燕麦是杂粮中的⼀种，俗称油麦、⽟麦，是⼀种低糖、⾼营养、⾼能⾷品。
其⾃⾝的营养素不但含量⾼，⽽且质量优，是较受现代⼈欢迎的⾷物之⼀。
更重要的是，把部分主⾷换成燕麦，还能帮助降⾎压、降⾎脂、减肥塑形、控⾎糖，简直是“三⾼”⼈群和肥胖⼈⼠的福⾳！
⼀
燕麦&减肥瘦⾝
燕麦⾷物可以增加⼈体的饱腹感、延缓胃排空，从⽽减少其他⾷物的摄⼊；
可以降低⾎液中胰岛素⽔平，从⽽减少⾷物的摄⼈(胰岛素可以刺激饥饿感的产⽣)；
可在结肠内发酵产⽣⽓体和短链脂肪酸，会使⼈⾷欲减弱；
可以增加肠胃内容物黏度，减缓吸收；
可吸附体内的脂肪，促进脂肪的代谢，从⽽达到减肥塑形的效果。
所以很多⼈吃完燕麦后就会感觉很长时间都不饿，和以前吃饭的感觉完全不⼀样。摄⼊的脂肪少了，⾝体⾃然⽽然就会瘦下来。
这样吃更减肥
任何健康的减肥都需要循序渐进的过程，因此，减肥是要求肥胖⼈⼠要有坚韧的毅⼒。
因此，燕麦减肥虽然具备消灭脂肪的能⼒，但也要时间的琢磨才可以甩掉⾝上的肥⾁。
如果能每天坚持吃燕麦，⼤概⼀个⽉后可以有轻微的效果。
如果要见到明显的瘦⾝效果，需要坚持3-6个⽉，当然这个期间是在正常的饮⾷和运动情况下。
【减肥⼩⾷谱】燕麦红绿⾖粥：燕麦⽚50克，红⾖、绿⾖各50克，薏苡仁20克。
做法：合锅煮⾄⾖熟，早、晚作为主⾷服⽤。
燕麦什锦粥：燕麦⽚50克，薏苡仁30克，新鲜连⽪冬⽠1130克，红⾖20克。
做法：合锅煮⾄⾖熟，早、晚作为主⾷服⽤。
燕麦荷叶粥：燕麦⽚适量，荷叶(鲜品20克，⼲品10克)。
做法：荷叶煎沸10分钟滤渣取汁，加燕麦⽚，同煮成粥，调味，早、晚作为主⾷服⽤。
燕麦——精选推荐
燕麦
燕麦
燕麦（拉丁学名：Avena sativa L.）为⽲本科植物,《本草纲⽬》中称之为雀麦、野麦⼦。燕麦不易脱⽪，所以被称为⽪燕麦,是⼀种低糖、⾼营养、⾼能⾷品。燕麦性味⽢平。能益脾养⼼、敛汗。有较⾼的营养价值。可⽤于体虚⾃汗、盗汗或肺结核病⼈。煎汤服，或“舂去⽪作⾯蒸⾷及作饼⾷。”（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对⼟壤的适应性很强，能⾃播繁衍。燕麦富含膳⾷纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是⾼档补品之⼀，在贫苦地区是不可缺少的⼲粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性⾷物，具有降低胆固醇、平稳⾎糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球⼗⼤健康⾷物”中燕麦位列第五，是唯⼀上榜的⾕类。
⾕粒供磨⾯⾷⽤，或作饲料，营养价值很⾼。在中国⼈⽇常⾷⽤的⼩麦、稻⽶、⽟⽶等9种⾷粮中，以燕麦的经济价值最⾼，其主要表现在营养、医疗保健和饲⽤价值均⾼。燕麦中的β-葡聚糖可减缓⾎液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及⼼⾎管疾病。燕麦富含的膳⾷纤维具有清理肠道垃圾的作⽤。
⼀、植物学史
燕麦属于⼩杂粮，主要有两种，⼀种是⽪燕麦，⼀种是裸燕麦。
裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦⼤部分是这种。⽪燕麦成熟后带壳，如进⼝的澳洲燕麦。
在我国，燕麦（莜麦）是主要的⾼寒作物之⼀，为上等杂粮。集中产于坝上等⾼寒地区，属⽲本科(Cramineae)，⼀年⽣草本植物。其⽣长期与⼩麦⼤致相同，但适应性甚强，耐寒、耐旱、喜⽇照。
裸燕麦
我国是燕麦的原产地之⼀，内蒙古武川县是世界燕麦发源地之⼀，被誉为中国的“燕麦故乡”。古书中早有记载。在《尔雅·释草》中名为“蘥”，《史记·司马相如传》中称“簛”，《唐本草》中谓之“雀麦”。《本草纲⽬》说：“燕麦多为野⽣，因燕雀所⾷，故名”。此外，《救荒本草》和《农政全书》等古籍中，都有记述。
唐代刘梦得有“菟葵燕麦，动摇春风”之句，说明燕麦在我国栽培利⽤历史悠久，且各地皆有分布，特别是华北北部长城内外和青藏⾼原、内蒙古、东北⼀带牧区或半牧区栽培较多。华北的长城内外⼭西朔州和陕南秦巴⼭区⾼寒地带，由于⽓候凉爽，⾃古就⼴泛种植燕麦。