陆羽与茶经ppt课件
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中国茶文化PPT课件
四川茶艺最为特色的就是用1.2米长的铜壶掺出滚烫的开水注入茶碗中。 且不溅一滴水。持壶者（茶艺师）在掺茶之前秀壶艺、既：茶艺师将中 国武术中的18般兵器的套路融合于长壶壶艺，且每个动作都有解说词， 解说词均含茶的文化元素，品茶人会在茶艺师掺茶过程中享受到即有武 术、杂技、茶文化为一体的四川茶艺。
四川茶艺与传统潮、汕、台的中国茶艺不同的是：前者是掺茶过程中 形成的艺术，后者是泡茶过程中形成的艺术。前者用的是四川嫩芽茶， 后者用的是大叶乌龙茶。各有各的味道，无论从欣赏角度还是从品饮 口感来说都不一样。四川茶叶品质优异、茶嫩芽青很适宜四川茶艺的 茶艺形式
区。
中国十大名茶
祁门红茶
六安瓜片
祁门红茶 ，著名红茶精 品，简称祁红
六安瓜片是国家级历史名茶， 中国十大经典绿茶之一，具有 悠久的历史底蕴和丰厚的文化 内涵。
各地茶艺
四川长嘴壶茶艺
• 长嘴壶茶艺具有很高的实 用性和观赏性。沸水在长 嘴中流过，自然降低了温 度，水就不会太烫，最适 合泡茶，特别是泡盖碗茶 。长嘴壶茶艺表演用肢体 语言表达各种文化内涵， 长人知识，发人深省。长 嘴壶茶艺表演营造了茶馆 的文化氛围和民俗气息
的作用，多用于乌龙茶的冲泡。茶壶 内的茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒 至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求 茶汤浓度之均匀。
茶杯，喝不同的茶用不同的茶杯。
近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻 香杯。
茶文化
茶文化的内涵
一是物质与精神的结合 二是高雅与通俗的结合 三是功能与审美的结合 四是实用与娱乐的结合
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
中国十大名茶
信阳毛尖
君山银针
我国著名黄茶之一。
中国十大名茶
黄山毛峰
Hale Waihona Puke 武夷岩茶起源于清代光绪年间
四川茶艺与传统潮、汕、台的中国茶艺不同的是：前者是掺茶过程中 形成的艺术，后者是泡茶过程中形成的艺术。前者用的是四川嫩芽茶， 后者用的是大叶乌龙茶。各有各的味道，无论从欣赏角度还是从品饮 口感来说都不一样。四川茶叶品质优异、茶嫩芽青很适宜四川茶艺的 茶艺形式
区。
中国十大名茶
祁门红茶
六安瓜片
祁门红茶 ，著名红茶精 品，简称祁红
六安瓜片是国家级历史名茶， 中国十大经典绿茶之一，具有 悠久的历史底蕴和丰厚的文化 内涵。
各地茶艺
四川长嘴壶茶艺
• 长嘴壶茶艺具有很高的实 用性和观赏性。沸水在长 嘴中流过，自然降低了温 度，水就不会太烫，最适 合泡茶，特别是泡盖碗茶 。长嘴壶茶艺表演用肢体 语言表达各种文化内涵， 长人知识，发人深省。长 嘴壶茶艺表演营造了茶馆 的文化氛围和民俗气息
的作用，多用于乌龙茶的冲泡。茶壶 内的茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒 至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求 茶汤浓度之均匀。
茶杯，喝不同的茶用不同的茶杯。
近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻 香杯。
茶文化
茶文化的内涵
一是物质与精神的结合 二是高雅与通俗的结合 三是功能与审美的结合 四是实用与娱乐的结合
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
中国十大名茶
信阳毛尖
君山银针
我国著名黄茶之一。
中国十大名茶
黄山毛峰
Hale Waihona Puke 武夷岩茶起源于清代光绪年间
《茶与茶文化》ppt课件完整版(2024)
茶旅融合发展
未来茶产业将与旅游业融合发展，打 造茶旅特色小镇、茶园观光等旅游项 目，促进茶产业多元化发展。
34
THANK YOU
感谢观看
2024/1/29
35
茶书法
以茶为内容的书法作品，如“茶禅一味”、“清心明目”等，体现书法的艺术魅 力与茶文化的内涵。
2024/1/29
25
茶道与禅宗的融合
茶道精神
和、敬、清、寂，体现禅宗思想对茶 道的影响。
禅茶礼仪
独特的茶道礼仪，如焚香、净手、请 茶、点茶、敬茶等，体现对自然与人 的尊重。
禅茶一味
茶道与禅宗在精神层面的高度融合， 通过品茗参禅，达到心灵的净化与升 华。
2024/1/29
31
中国茶产业现状分析
2024/1/29
茶叶种植面积及产量
中国茶叶种植面积和产量均居世界首位，茶叶品种繁多，品质优 良。
茶叶消费市场
中国茶叶消费市场庞大，消费者群体广泛，茶叶消费习惯多样化 。
茶叶品牌建设
中国茶叶品牌众多，但知名品牌较少，品牌建设仍需加强。
32
国际茶市场动态及挑战
11
茶的品种与分类
红茶
全发酵的茶，茶汤红亮，口感 醇厚甘甜，代表品种有祁门红 茶、正山小种等。
白茶
轻微发酵的茶，口感清淡回甘 ，代表品种有白毫银针、白牡 丹等。
绿茶
不发酵的茶，口感清爽鲜美， 代表品种有龙井、碧螺春等。
2024/1/29
乌龙茶
半发酵的茶，具有独特的香气 和口感，代表品种有铁观音、 大红袍等。
明清茶文化的普及与变革
明清时期，泡茶法逐渐取代煎茶法成为主流饮茶 方式。茶具的制作和品饮技艺也日趋精湛。此外 ，茶马古道等茶叶贸易路线的开辟促进了茶文化 的传播与交流。
未来茶产业将与旅游业融合发展，打 造茶旅特色小镇、茶园观光等旅游项 目，促进茶产业多元化发展。
34
THANK YOU
感谢观看
2024/1/29
35
茶书法
以茶为内容的书法作品，如“茶禅一味”、“清心明目”等，体现书法的艺术魅 力与茶文化的内涵。
2024/1/29
25
茶道与禅宗的融合
茶道精神
和、敬、清、寂，体现禅宗思想对茶 道的影响。
禅茶礼仪
独特的茶道礼仪，如焚香、净手、请 茶、点茶、敬茶等，体现对自然与人 的尊重。
禅茶一味
茶道与禅宗在精神层面的高度融合， 通过品茗参禅，达到心灵的净化与升 华。
2024/1/29
31
中国茶产业现状分析
2024/1/29
茶叶种植面积及产量
中国茶叶种植面积和产量均居世界首位，茶叶品种繁多，品质优 良。
茶叶消费市场
中国茶叶消费市场庞大，消费者群体广泛，茶叶消费习惯多样化 。
茶叶品牌建设
中国茶叶品牌众多，但知名品牌较少，品牌建设仍需加强。
32
国际茶市场动态及挑战
11
茶的品种与分类
红茶
全发酵的茶，茶汤红亮，口感 醇厚甘甜，代表品种有祁门红 茶、正山小种等。
白茶
轻微发酵的茶，口感清淡回甘 ，代表品种有白毫银针、白牡 丹等。
绿茶
不发酵的茶，口感清爽鲜美， 代表品种有龙井、碧螺春等。
2024/1/29
乌龙茶
半发酵的茶，具有独特的香气 和口感，代表品种有铁观音、 大红袍等。
明清茶文化的普及与变革
明清时期，泡茶法逐渐取代煎茶法成为主流饮茶 方式。茶具的制作和品饮技艺也日趋精湛。此外 ，茶马古道等茶叶贸易路线的开辟促进了茶文化 的传播与交流。
Tea-Culture-完整PPT课件
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9
• In the Song Dynasty, tea was a major export good ,through the Silk Road on land and Silk Road on the sea, tea spread to Arab countries and Africa.
• People express the spirit through the performance of tea art. It has profound cultural connotation,which refers to some philosophical significances.
.
24
Chinese Tea Art
• Chinese tea art refers to the methods of preparation of tea，the eqtiipmen used to make tea and the occasion
which is consumed in China.
• The Han Dynasty used tea as a beverage drunk for pleasure on social occasions dates from the Tang Dynasty or earlier.
.
6
“Tea Sage ” Lu Yu and “Cha Jing”
• From the Tang period onward, tea bacame one of the seven essentials of daily life.
• During the Southern Song Dynasty a Japanese mook Eisai :came to Tiantai.
讲座茶艺技能湖北天门茶圣陆羽的故乡新手入门知识概要课件
品茶感悟
通过品茶，培养对自然、人生、 文化的感悟和思考。
04
茶艺实践与体验
家庭茶艺布置
茶具选择
选择适合自己品味的茶具，如茶壶、茶杯、茶盘 等，以及泡茶用具如茶漏、茶勺等。
布置技巧
根据家庭环境和个人喜好，合理布置茶具，营造 出温馨、雅致的氛围，使品茗成为一种享受。
清洁与保养
保持茶具的清洁和保养，延长其使用寿命，同时 也有助于提升品茗的品质。
陆羽生于湖北天门，是唐代著名 的茶学家和茶道专家，被誉为“
茶圣”。
陆羽在茶学领域做出了卓越的贡 献，他撰写的《茶经》是中国第 一部茶学经典，对后世茶道影响
深远。
陆羽通过研究和实践，推动了茶 叶的加工、制作和品饮技术的发 展，使茶叶成为中华文化的重要
组成部分。
陆羽的茶艺理论
陆羽提出了“茶道”的概念， 将品饮茶叶提升为一种艺术和 哲学。
目录
• 茶艺概述 • 湖北天门茶圣陆羽的茶艺 • 新手入门茶艺技能 • 茶艺实践与体验 • 茶艺的未来发展与趋势
01
茶艺概述
茶艺的定义与历史
茶艺的定义
茶艺是一门以泡茶、品茶和赏茶为主 要内容的技艺，它融合了中华文化的 精髓，具有独特的审美和艺术价值。
茶艺的历史
茶艺起源于中国，已有数千年的历史。 从最初的简单泡茶，到如今丰富多彩 的茶艺表演，茶艺文化不断发展演变， 成为中华文化的重要组成部分。
修身养性
茶艺强调心平气和、宁静 致远，通过泡茶、品茶的 过程，培养人的气质和修养。
传承文化
茶艺是中国传统文化的重 要组成部分，通过学习茶 艺，可以更好地传承和弘 扬中华文化。
沟通交流
茶艺成为人们沟通交流的 一种方式，通过品茶论道， 增进友谊，促进文化交流。
茶与健康最新PPT课件精选全文完整版
现代科学证实的药物及保健功效
? 醒脑提神 有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱
能促使人体中枢神经兴奋， 增强大脑皮层的兴奋过程，起到
提神益思、清心的效果。
现代科学证实的药物及保健功效
? 利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促
使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤 出率，减少有害物质在肾脏中滞留时 间。
咖啡碱还可排除尿液中的过量乳 酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
现代科学证实的药物及保健功效
? 抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病 原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用， 对消炎止泻有明显效果。
我国有不少医疗单位应用茶叶制 剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、 流感，治愈率达90%左右 。
现代科学证实的药物及保健功效
? 茶美容护肤
多酚是水溶性物质，用它洗脸能 清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消 毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中 的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
喝茶与体质
? 绿茶和轻发酵乌龙茶属于凉性茶； ? 重发酵乌龙茶如大红袍属于中性茶， ? 红茶、普洱茶属于温性茶。
专家建议
1.有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较 胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；
2.肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀 不舒服的人 或体质较虚弱者（即虚寒体质 者）， 应喝中性茶或温性茶。
据有关资料显示，在小学生中进行“饮 后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。
现代科学证实的药物及保健功效
? 明目
据有关医疗单位调查，在白内障患者中 有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占 71.4%。
这是因为茶叶中的维生素C等成份，能 降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少 眼疾、护眼明目均有积极的作用。
中国茶文化课件(完整版)
茶文化所倡导的“和、敬、清、寂”的精神，让我更加注重个人修养和审美情趣的培养。在品茶、泡茶的过程中，我 逐渐学会了欣赏茶汤之美、感悟茶之韵味。
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯
茶学概论PPT课件
茶学概论
目录
• 茶学概述 • 茶叶种类与特性 • 茶叶的制茶工艺 • 茶叶的冲泡与品鉴 • 茶叶的保健功能与文化意义
01
茶学概述
茶学的定义与内涵
茶学的定义
茶学是一门研究茶树栽培、茶叶加工 、茶叶品质、茶叶经济贸易以及茶文 化等领域的综合性学科。
茶学的内涵
茶学不仅关注茶叶的生产、加工和流 通，还涉及到茶文化的传承与创新， 旨在推动茶产业的可持续发展和茶文 化的广泛传播。
方法
将采摘后的茶叶摊放在萎凋槽上或自然萎凋，期间需注意通风和 温度的控制。
时间
根据茶叶种类和气候条件，萎凋时间有所不同，一般在24-48小 时之间。
揉捻
01
02
03
目的
通过揉捻使茶叶细胞破碎， 促进茶汁液流出和茶叶成 条。
方法
将萎凋后的茶叶放入揉捻 机中揉捻，根据需要调整 揉捻程度。
注意事项
避免过度揉捻，以免影响 茶叶品质。
注意事项
杀青时间不宜过长，以免影响茶叶品质。
干燥
目的
通过干燥去除茶叶中的多余水分，提高茶叶 的香气和滋味。
方法
将杀青后的茶叶放入干燥机中进行干燥，需 控制干燥时间和温度。
注意事项
干燥时应避免过度干燥，以免影响茶叶品质。
04
茶叶的冲泡与品鉴
泡茶工具
茶壶
用于泡制茶叶，选择材质透气、保温性好的 茶壶，如紫砂壶、瓷器壶等。
茶学的研究对象与内容
茶叶加工
研究茶叶的采摘、 制作工艺、品质形 成机理等。
茶叶经济贸易
研究茶叶的市场营 销、经济价值、国 际贸易等。
茶树栽培
研究茶树的生物学 特性、生态适应性、 栽培技术等。
茶叶品质
目录
• 茶学概述 • 茶叶种类与特性 • 茶叶的制茶工艺 • 茶叶的冲泡与品鉴 • 茶叶的保健功能与文化意义
01
茶学概述
茶学的定义与内涵
茶学的定义
茶学是一门研究茶树栽培、茶叶加工 、茶叶品质、茶叶经济贸易以及茶文 化等领域的综合性学科。
茶学的内涵
茶学不仅关注茶叶的生产、加工和流 通，还涉及到茶文化的传承与创新， 旨在推动茶产业的可持续发展和茶文 化的广泛传播。
方法
将采摘后的茶叶摊放在萎凋槽上或自然萎凋，期间需注意通风和 温度的控制。
时间
根据茶叶种类和气候条件，萎凋时间有所不同，一般在24-48小 时之间。
揉捻
01
02
03
目的
通过揉捻使茶叶细胞破碎， 促进茶汁液流出和茶叶成 条。
方法
将萎凋后的茶叶放入揉捻 机中揉捻，根据需要调整 揉捻程度。
注意事项
避免过度揉捻，以免影响 茶叶品质。
注意事项
杀青时间不宜过长，以免影响茶叶品质。
干燥
目的
通过干燥去除茶叶中的多余水分，提高茶叶 的香气和滋味。
方法
将杀青后的茶叶放入干燥机中进行干燥，需 控制干燥时间和温度。
注意事项
干燥时应避免过度干燥，以免影响茶叶品质。
04
茶叶的冲泡与品鉴
泡茶工具
茶壶
用于泡制茶叶，选择材质透气、保温性好的 茶壶，如紫砂壶、瓷器壶等。
茶学的研究对象与内容
茶叶加工
研究茶叶的采摘、 制作工艺、品质形 成机理等。
茶叶经济贸易
研究茶叶的市场营 销、经济价值、国 际贸易等。
茶树栽培
研究茶树的生物学 特性、生态适应性、 栽培技术等。
茶叶品质
茶叶知识培训教材PPT课件(25张)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
二、茶的发展历程
3、盛于宋
宋朝茶达到鼎盛时期，上至皇帝，下至平民；宋代流行斗茶，皇帝宋薇宗 赵桔亲自写了一本茶书，《大观茶论》。
茶叶知识培训教材(PPT25页)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
二、茶的发展历程
4、变革于明
明代是茶文化的变革时期，饮散茶之风盛行。
茶叶知识
卢敏华
茶叶知识
茶叶知识
目录
一、茶叶的起源 二、中国茶发展历程 三、中国六大茶类 四、服务八部曲
茶叶知识
一、茶叶的起源
茶叶的起源
中国是茶叶的故乡 茶是中国对世界的一个伟大贡献
一、茶叶的起源
有关茶最早的记载——《神农本草经》
神农氏 炎黄子孙·炎黄
相传“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之“
二、茶的发展历程
中国茶叶发展历程总结： 始于神农，兴于唐，盛于宋，变革于明，
衰于近代，现在慢慢复苏。
茶叶知识培训教材(PPT25页)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
三、中国六大茶类
绿茶
青茶
茶叶知识培训教材(PPT25页)
黄茶
白茶
红茶
黑茶
茶叶知识培训教材(PPT25页)
三、中国六大茶类
炒青绿茶
龙井 碧螺春 信阳毛尖
绿茶
烘青绿茶
黄山毛峰 太平猴魁 庐山云雾
茶叶知识培训教材(PPT25页)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
三、中国六大茶类
黄芽茶
君山银针 蒙顶黄芽
黄茶 黄小茶
平阳黄汤 温州黄汤
黄大茶
广东大叶青
茶叶知识培训教材(PPT25页)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
二、茶的发展历程
3、盛于宋
宋朝茶达到鼎盛时期，上至皇帝，下至平民；宋代流行斗茶，皇帝宋薇宗 赵桔亲自写了一本茶书，《大观茶论》。
茶叶知识培训教材(PPT25页)
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二、茶的发展历程
4、变革于明
明代是茶文化的变革时期，饮散茶之风盛行。
茶叶知识
卢敏华
茶叶知识
茶叶知识
目录
一、茶叶的起源 二、中国茶发展历程 三、中国六大茶类 四、服务八部曲
茶叶知识
一、茶叶的起源
茶叶的起源
中国是茶叶的故乡 茶是中国对世界的一个伟大贡献
一、茶叶的起源
有关茶最早的记载——《神农本草经》
神农氏 炎黄子孙·炎黄
相传“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之“
二、茶的发展历程
中国茶叶发展历程总结： 始于神农，兴于唐，盛于宋，变革于明，
衰于近代，现在慢慢复苏。
茶叶知识培训教材(PPT25页)
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三、中国六大茶类
绿茶
青茶
茶叶知识培训教材(PPT25页)
黄茶
白茶
红茶
黑茶
茶叶知识培训教材(PPT25页)
三、中国六大茶类
炒青绿茶
龙井 碧螺春 信阳毛尖
绿茶
烘青绿茶
黄山毛峰 太平猴魁 庐山云雾
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三、中国六大茶类
黄芽茶
君山银针 蒙顶黄芽
黄茶 黄小茶
平阳黄汤 温州黄汤
黄大茶
广东大叶青
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茶道ppt课件
二）“静”中国茶道修习的必由之径
10
中国茶道是修身养性，追寻自我之道。静是 中国茶道修习的必由途径。 如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？ 如何从淡淡的茶汤中去品味人生？ 如何在茶事活动中明心见性？ 如何通过茶道的修习来澡雪精神，锻炼人格， 超越自我？ ——静
“怡”中国茶道中茶人的身心享受
11
17
禅茶
文人茶道
宫廷茶道
根据同一种标准，对茶艺表演进行归类， 或按同一种茶类、或按同一种茶具等来进 行划分。
18
同一茶类：绿茶茶艺、红茶茶艺
单壶泡法
19
盖碗泡法
◇◇茶鉴◇◇
茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别。 外形看嫩度、条索 色泽、整碎和净度。 1.嫩度 嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙 井之“光、扁、平、直”）。可以从茶叶有无锋苗去 鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好 2.条索 是各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、 龙井扁形、红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆（ 扁形茶除外）而直，说明原料嫩，做工好，品质优。 3.色泽 各种茶均有一定色泽要求，如红茶乌黑油润、绿 茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何 种茶类，好茶要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。
21
茶具
22
茶具的分类
23
茶具，按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、 茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造 型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而 驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产 地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃 茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。
20
4.整碎 指茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断 碎为次。 5.净度 看茶叶中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等夹 杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。 此外，可以通过茶的干香来鉴别。无论哪 种茶都不能有异味。每种茶都有特定香气，青 气、烟焦味和熟闷味均不可取。 最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感 滋味、香气以及叶片茶汤色泽。
茶叶基础知识 PPT课件
茶树果实
茶树花
• 秋冬可见，5-7瓣
什么是茶叶
• 茶为茶树（山茶科）的嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮也可热饮。
制茶史
• 咀嚼鲜叶(神农时代) • 生煮羹饮 • 晒干收藏 • 蒸青做饼（唐代） • 龙团凤饼（宋代） • 明清散茶（蒸青法制成）
茶类的演变
• 绿茶 • 黄茶 • 黑茶 • 白茶 • 红茶 • 青茶 • 花茶
红茶冲泡
• 红茶品饮，主要是清饮和调饮 • 红茶保质期:12——18个月 • 器具选择：盖碗、白瓷杯、玻璃杯、瓷壶等 • 水温要求：一般是85——90℃左右的水温 • 茶叶用量：60mL左右水容量需要干茶1g而红
碎茶是70—80mL水 • 泡茶法：高冲水
乌龙茶（青茶）
闽北：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 闽南：铁观音、奇兰、黄金桂等 广东：凤凰单从、凤凰水仙、岭头单从等 台湾：冻顶乌龙，阿里山高山茶等
茶叶基础知识
• •
• • • •
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农 氏。”
代饮 风 晋发 饮 饮用茶 现中 以茶 俗 南展 茶 用和最 和国 后普 成 北于 始 则药早 利人
及 于 朝三 于 稍用是 用最 于 中 国 西 晚，作 茶先 宋 唐 两 汉 。作食 发
茶树基本知识
• 1、“茶树”是什么样的植物
黑茶
• 黑茶是指茶叶初制中有一特定的微生物发酵过程 的毛茶，以及以这种毛茶为原料加工而成的茶， 统称黑茶。
• 属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠 久。
• 制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道 工序。
黑茶
湖南黑茶 （安化黑茶等） 湖北老青茶 （蒲圻老青茶） 四川边茶 （南路边茶、西路边茶等） 滇桂黑茶 （普洱茶、六堡茶等）
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写到了陆羽？ 能用一句话来回答吗？
陆羽是唐朝人，是中国茶史上的传奇 人物，被后人尊称为“茶圣”。
研读课文 读第2～8自然段
思考：
1.这里讲了怎样一个故事？ 2.文中哪些语句具体地表现了陆羽精 通茶艺？ 3.如果你在场，会怎样表扬陆羽？
谜语
生在山里，死在锅里， 埋在罐里，活在杯里。（打一物）
茶本来生长在山里，茶叶采下后， 投入高温的炒茶锅杀青炒制，茶叶的生 命活动停止，制好的干茶，贮藏于茶叶 罐里。干茶放入茶杯，经开水冲泡，芽 叶舒展，栩栩如生，生意盎然。
中国十大名茶
滇红 婺绿(屯绿)
黄山毛峰 冻顶乌龙茶
洞庭碧螺春 安溪铁观音
科学课件：/kejian/kexue/ 物理课件：/kejian/wuli/
化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/shengwu/
地理课件：/kejian/dili/
历史课件：/kejian/lishi/
源流、现状、生产技术以及饮茶技
艺，茶道原理的综合性论著。它不
仅是一部精辟的农学著作，又是一
• 2.默读课文，边读边画陆羽令你 敬佩的句子，写批注。
帮你读
选择了他生平最有代表性的三个事例一一分 述。分别是:
1.辨别江水 的故事，说明他十分精通茶艺； 2.拒绝作官，撰写茶《经茶经》，说明他人品 高尚、志向远大； 3.周游各地，推广茶艺 ，不愧为茶圣。
研读课文
读第1自然段 思考： 你从中知道了什么？哪些语句
祁红 大红袍
西湖龙井
平水珠茶
《茶经》，是中国乃至世界现存最
早、最完整、最全面介绍茶的第一
部专著，被誉为“茶叶百科全书”，
由中国茶道的奠基人陆羽所著。此
书是一部专门关于茶叶生产的历史、 ：/moban/
PPT素材：/sucai/
PPT背景：/beijing/
PPT图表：/tubiao/
PPT下载：/xiazai/
PPT教程： /powerpoint/
资料下载：/ziliao/
范文下载：/fanwen/
试卷下载：/shiti/
教案下载：/jiaoan/
PPT论坛：
PPT课件：/kejian/
语文课件：/kejian/yuwen/ 数学课件：/kejian/shuxue/
英语课件：/kejian/yingyu/ 美术课件：/kejian/meishu/
本阐述茶文化的书。它推动了中国
茶文化的发展。
陆羽，名疾，字鸿渐，号竟 陵子，唐代复州竟陵人（今 湖北天门）。幼年托身佛寺， 自幼好学用功，学问渊博， 诗文亦佳，且为人清高，淡 泊功名。一度招拜为太子太 学、太常寺太祝而不就。760 年为避安史之乱，陆羽隐居 浙江苕溪（今湖州）。其间 在亲自调查和实践的基础上， 认真总结、悉心研究了前人 和当时茶叶的生产经验，完 成创始之作《茶经》。因此 被尊为茶神和茶仙。
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整体感知
• 文章是按什么顺序写陆羽的？课 文的写作顺序是怎样的？
• 文中写了陆羽几件事？
通读课文，思考：
• 1.文章是从什么话题开始谈到了陆 羽的？文中写了他的哪几件事？哪 些段落写到了茶经？
陆羽是唐朝人，是中国茶史上的传奇 人物，被后人尊称为“茶圣”。
研读课文 读第2～8自然段
思考：
1.这里讲了怎样一个故事？ 2.文中哪些语句具体地表现了陆羽精 通茶艺？ 3.如果你在场，会怎样表扬陆羽？
谜语
生在山里，死在锅里， 埋在罐里，活在杯里。（打一物）
茶本来生长在山里，茶叶采下后， 投入高温的炒茶锅杀青炒制，茶叶的生 命活动停止，制好的干茶，贮藏于茶叶 罐里。干茶放入茶杯，经开水冲泡，芽 叶舒展，栩栩如生，生意盎然。
中国十大名茶
滇红 婺绿(屯绿)
黄山毛峰 冻顶乌龙茶
洞庭碧螺春 安溪铁观音
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化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/shengwu/
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艺，茶道原理的综合性论著。它不
仅是一部精辟的农学著作，又是一
• 2.默读课文，边读边画陆羽令你 敬佩的句子，写批注。
帮你读
选择了他生平最有代表性的三个事例一一分 述。分别是:
1.辨别江水 的故事，说明他十分精通茶艺； 2.拒绝作官，撰写茶《经茶经》，说明他人品 高尚、志向远大； 3.周游各地，推广茶艺 ，不愧为茶圣。
研读课文
读第1自然段 思考： 你从中知道了什么？哪些语句
祁红 大红袍
西湖龙井
平水珠茶
《茶经》，是中国乃至世界现存最
早、最完整、最全面介绍茶的第一
部专著，被誉为“茶叶百科全书”，
由中国茶道的奠基人陆羽所著。此
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茶文化的发展。
陆羽，名疾，字鸿渐，号竟 陵子，唐代复州竟陵人（今 湖北天门）。幼年托身佛寺， 自幼好学用功，学问渊博， 诗文亦佳，且为人清高，淡 泊功名。一度招拜为太子太 学、太常寺太祝而不就。760 年为避安史之乱，陆羽隐居 浙江苕溪（今湖州）。其间 在亲自调查和实践的基础上， 认真总结、悉心研究了前人 和当时茶叶的生产经验，完 成创始之作《茶经》。因此 被尊为茶神和茶仙。
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• 文章是按什么顺序写陆羽的？课 文的写作顺序是怎样的？
• 文中写了陆羽几件事？
通读课文，思考：
• 1.文章是从什么话题开始谈到了陆 羽的？文中写了他的哪几件事？哪 些段落写到了茶经？